(完整版)汤底各种配方
火锅底料配方
火锅底料配方（可适当增减香料、调料）1.（调料）郫县豆瓣 .豆豉 .干辣椒 .花椒.老姜 .大蒜 .醪糟 .食盐 .冰糖 .料酒 .味精 .鸡精 .胡椒2.（香料）甘菘.丁香.八角.小茴香.草果.砂仁.三奈.灵草.排草.白蔻.肉豆蔻.桂皮.孜然.香叶 .香草.香果.3.（制作）配料:牛油3斤. 色拉油2斤 .郫县豆瓣1斤 .白酒50克. 醪糟20克. 滋粑海椒1,5斤 .生姜1两 .大蒜1两 .花椒1.5两 .豆豉15克 .宜宾碎米牙菜15克. 冰糖1两 .上等辣椒面2两 .大葱1两3寸段香料配方:白扣5克.草果5克 .三奈3-5克 .丁香3-5克.砂仁5克. 香果5克.孜然5克. 桂皮5克 .甘草5克 .枝子5克 .排草5克 .老扣5克. 甘松5克 .陈皮5克. 茴香8克 .香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟.吊汤：在吊制白汤时一定要注意原料得搭配（（其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只 .老母鸭一只.猪骨头15斤. 鲫鱼4斤））(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) “可不用”吊汤工序：1 原料汆水要汆透2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出的汤才鲜香.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,不可以往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.对锅：一般使用4:6锅即4分清汤6分油.对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤.注:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.清汤锅底：配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍20克、清汤4斤、猪油100克（山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. “可不用”）火锅调味与参汤要求:1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量炒制到半干时加白酒炒干)4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖.5 咸味不够：将盐溶于清汤适量加入底锅6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)火锅禁忌:1忌用腐败变质的原料2 忌用含叶绿素过重的蔬菜.3 忌用制作时用碱量过重的原料4忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.5 忌在汤锅中加酱油6忌汤汁变混、变膄.7 忌火力调节无度8 忌汤锅中一次投入原料过多。
海底捞火锅底料配方
海底捞火锅底料配方无渣底料：配方牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒2斤（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤.去味后捞出.菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。
待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
白酒用于降温，以免把底料炒糊. 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。
其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。
二是要中途尝一下味道。
若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。
经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
清汤： 1）吊汤原料（以配30锅底为例）：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克.当归50克.党参100克。
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
2.鸡切成大块.下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。
3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.姜片。
中药火锅底料配方
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。 〈约30~40钟〉
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。
பைடு நூலகம்
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。 〈约30~-40钟〉
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其他火锅料。
不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。
6.人参益气汤汤底
功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。
中药火锅底料配方
1.当归橘皮汤汤底
功效：补气养血，温通血脉。
适合对象：气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病者。
材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱，桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒，生姜5片。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其他火锅料。
不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。
功效：养血益气，补虚保健。
适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。
20种炖品汤配方
数码御膳炖品配方汤底：50斤水，老抽少许，白酒1两，鸡精4两，盐5两，味精2两，花雕酒3.5两，白糖2两，白胡椒粒0.8钱，花生油0.5钱。
（1）胡椒根猪肚汤：胡椒根10段，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，党参5－10段，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（2）赤小豆猪小肚汤：赤小豆2两，陈皮1片，瘦肉2粒，党参5－10段，杞子10－12粒，红枣2粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（3）无花果瘦肉汤：无花果5粒，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，党参2段，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（4）霸王花猪肺汤：霸王花1两，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，杏仁8－10粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（5）海底椰猪肺汤：海底椰10－12块，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（6）野葛菜生鱼汤：野葛菜1两，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（7）鸡骨草猪横利：鸡骨草0.5钱，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（8）核桃杜仲猪腰汤：核桃7－8段，杜仲1片，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，党参2段，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（9）章鱼花生猪尾汤：花生15－18粒，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，核桃7片，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（10）天麻猪脑汤：天麻2块，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，党参8－9段，杞子15粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（11）菜干猪骨汤：菜干1两，无花果1粒，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（12）雪耳杏仁鹌鹑汤：雪耳一两，杏仁8－10粒，陈皮1片，瘦肉2粒，蜜枣少许，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（13）粉葛绿豆猪脚筋汤粉葛5－8粒，绿豆1两，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。
（14）花旗参竹丝鸡汤：花旗参15－20块，陈皮1片，瘦肉2粒，红枣2粒，杞子10粒，猪展肉2－3粒，姜片1片。
汤底秘制配方大全
汤底秘制配方大全在中国饮食文化中，汤底是一道非常重要的菜肴，它不仅可以为菜品增添鲜美的味道，还能够为身体提供丰富的营养。
而要制作一道美味的汤底，关键就在于配方的选择和制作的技巧。
下面，我将分享一些秘制的汤底配方，希望能够为您的烹饪之路增添一些灵感和乐趣。
1. 清炖鸡汤底。
原料，鸡骨（去皮）、姜片、葱段、料酒、盐。
制作方法，将鸡骨洗净后放入锅中，加入适量的水，再加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，最后加入盐调味即可。
2. 酸菜鱼汤底。
原料，鱼头、酸菜、豆腐、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。
制作方法，将鱼头和酸菜放入锅中，加入适量的水，再加入姜、蒜、料酒和盐，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入豆腐和鸡精调味即可。
3. 猪骨煲汤底。
原料，猪骨、姜片、葱段、枸杞、红枣、盐。
制作方法，将猪骨洗净后放入锅中，加入适量的水，再加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮3-4小时，最后加入枸杞、红枣和盐调味即可。
4. 牛骨煲汤底。
原料，牛骨、姜片、葱段、八角、桂皮、盐。
制作方法，将牛骨洗净后放入锅中，加入适量的水，再加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮4-5小时，最后加入八角、桂皮和盐调味即可。
5. 鸡蛋羹汤底。
原料，鸡蛋、高汤、盐、味精。
制作方法，将鸡蛋打入碗中，加入适量的高汤，加入盐和味精调味后搅匀，再将混合液倒入碗中，上锅蒸熟即可。
以上就是我分享的几种汤底秘制配方，希望对您有所帮助。
当然，制作汤底的关键不仅在于配方，还在于烹饪的技巧和耐心。
希望您在烹饪的过程中能够尽情发挥，创造出更多美味的汤底佳肴。
祝您烹饪愉快，美味可口！。
10种清汤锅底配方
火锅蘸料
1.传统原味
：
芝麻酱、蒜泥、麻油，适合喜欢传统口味的人。
2.经典麻酱料：
芝麻酱、生抽、糖、醋、葱姜末、麻油，适用于各种荤素食材。
3.蒜香蚝油：
蚝油、蒜泥、料酒、胡椒粉，适合不吃辣的人，宜配牛羊肉以及海鲜
4.
咸香腐乳：
腐乳、料酒、味精，适合鱼虾等原味海鲜
5.辣味素材酱：
芝麻酱\花生酱、红油辣椒、生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油，适合白菜、生菜、茼蒿等素菜
6.红油蒜泥：
辣酱、生抽、醋、蒜泥，适合大众口味，荤素皆可搭配
7.沙茶酱：
辣椒圈、沙茶酱、酱油、蒜末、葱花，适合口味比较重的人
8.姜汁保鲜酱：
姜末、醋、白糖、生抽、味精，适合海鲜类
9.麻辣牛肉酱
：辣椒酱、麻油、花生碎、牛肉酱，适合给主料提香
10.超麻辣蘸酱
：辣椒粉、辣椒油、小米辣、麻椒粉、葱、香菜，适合无辣不欢的人群
火锅汤底
清汤锅底：
红枣4、枸杞7、蒜瓣4、姜片4、葱段、西红柿1、干虾仁一小把。
药材汤包材料配方大全表
药材汤包材料配方大全表1. 养生补气汤包- 黄芪：10克- 当归：5克- 枸杞：10克- 红枣：5枚- 龙眼肉：5克2. 滋阴养血汤包- 玉竹：10克- 麦冬：10克- 熟地黄：10克- 红枣：5枚- 黑枣：5枚3. 清热解毒汤包- 金银花：5克- 菊花：5克- 薄荷：3克- 甘草：3克- 莲子心：5克4. 健脾养胃汤包- 白术：10克- 茯苓：10克- 陈皮：5克- 山楂：10克- 薏苡仁：10克5. 安神助眠汤包- 酸枣仁：10克 - 龙骨：10克 - 牡蛎：10克 - 远志：5克- 柏子仁：5克6. 润肺止咳汤包- 百合：10克 - 川贝母：5克 - 枇杷叶：5克 - 桔梗：5克- 杏仁：5克7. 补肾壮阳汤包- 杜仲：10克 - 肉苁蓉：10克 - 巴戟天：5克 - 锁阳：5克- 淫羊藿：5克8. 调经止痛汤包- 当归：10克 - 川芎：5克- 白芍：10克 - 益母草：10克 - 红花：3克9. 减肥瘦身汤包- 荷叶：10克- 决明子：10克- 山楂：10克- 陈皮：5克- 薏苡仁：10克10. 美容养颜汤包- 玫瑰花：5克- 桃花：5克- 红枣：5枚- 枸杞：10克- 龙眼肉：5克使用说明：- 请根据个人体质和需求选择合适的药材汤包。
- 药材在煮制前应先用温水浸泡30分钟，以充分释放药效。
- 煮制时建议使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免影响药效。
- 药材汤包一般建议在饭前半小时或饭后一小时服用，以利于吸收。
注意事项：- 孕妇、哺乳期妇女、儿童或有特殊疾病的人群在使用前应咨询专业医生。
- 药材汤包不宜与茶、咖啡等含有咖啡因的饮料同服。
- 服用期间应注意饮食清淡，避免辛辣、油腻食物。
这份药材汤包材料配方大全表为您提供了多种选择，您可以根据自己的需要和喜好进行选择和搭配，以达到最佳的养生效果。
十款火锅底料配方
十款火锅底料配方第一种配方：经典火锅底料配方配料：配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。
配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。
香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。
制作：1、辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）。
香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。
2、铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间长一点，如果辣味轻一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。
3、锅放牛油10千克，然后下色拉油或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时取17.5千克油浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。
4、锅留2.5千克油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟后，再捞起小葱，另做它用，然后下郫县豆瓣酱小火炒50秒，然后下豆豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅，（一定用大火，否则辣味出不来）然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入150克白酒（提香），最后放入大、小茴香各500克。
制作关键：1、我觉得炒底料最关键之处是掌握好火候，比如下入辣椒后一定要大火炒开，其他时候转小火。
2、豆瓣不要炒太嫩，否则有豆腥味，炒老了也不行，颜色会发黑。
3、大小茴香用于最后提香味，它们不能放太早，否则香味会散失，一定要最后整颗放入。
第二种配方：河鲜原味火锅原料：五花肉17.5千克，色拉油7.5千克，菜籽油25千克，麦芽糖5瓶，料酒3瓶，郫县豆瓣1.5千克，青花椒1.5千克，泡椒30千克，泡姜17.5千克，酸泡菜10千克，老姜5千克，大蒜2.5千克。
香料：八角25克，三奈10克，香果15克，小茴15克，香叶15克，草果10克，白蔻10克。
味碟：香菜末15克，香葱花10克，大头菜粒20克，油酥黄豆20克，熟花生碎10克，红小米辣椒末15克，青辣椒末10克，香油25克。
开面馆汤料的配方怎么制作
开面馆汤料的配方怎么制作开面馆的汤料是制作面馆美味汤底的关键之一、虽然每个面馆的配方可能略有不同，但以下是一个基本的面馆汤料的配方和制作方法。
请注意，这个配方是根据一般的面馆汤底进行的，你可以根据自己的口味调整配料和比例。
材料:-骨头（猪骨或牛骨）：2-3公斤-鸡骨或鸡胸肉：1-2公斤-干贝：100克-虾头或虾皮：100克-姜块：2块-大葱：2根-蒜瓣：4-5瓣-八角：3颗-桂皮：1块-香叶：3片-香菜：适量-盐：适量-酱油：适量-白胡椒粉：适量-水：足够覆盖所有配料步骤:1.准备材料，将骨头用刀稍微刮洗干净。
2.将骨头放入大锅中，加入足够的水，将骨头煮沸。
然后将骨头捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
3.将准备好的鸡骨或鸡胸肉加入锅中煮沸，撇除浮沫。
然后将鸡骨或鸡胸肉捞出，用清水冲洗干净。
4.把骨头和鸡骨放回大锅中，加入足够的水。
大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3小时。
在炖煮的过程中，可以不断撇去浮沫和油脂。
5.将洗净的干贝和虾头或虾皮放入炖锅中煮沸。
让汤料炖煮30分钟，以便其释放出丰富的鲜香味道。
6.在炖煮的过程中，你可以准备一些调味料。
将姜块、大葱和蒜瓣切成片状。
将八角、桂皮和香叶分别放入锅中。
7.炖煮完成后，将锅中的汤料过滤掉固体物质，只保留清汤。
8.根据个人口味，可以添加适量的盐、酱油和白胡椒粉进行调味。
9.精心准备一些爽脆的香菜叶，用来装饰面条，增添食欲。
10.最后，在煮好的面条上倒入热汤料即可。
这个配方可以制作出美味的面馆汤底。
根据个人口味，你可以根据喜好进行调整和创新。
希望你能享受制作面馆汤料的过程，并尝试制作出最符合自己口味的汤底！。
70个经典汤汤谱要点
70个经典汤汤谱40、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
41、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
42、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
43、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
44、排骨海带汤原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。
汤料配方大全
汤料配方大全汤是中华饮食文化中不可或缺的一部分，它既可以作为一道正餐的主菜，也可以作为一种清淡的汤水，为餐桌增添一份清香。
而一份美味的汤，离不开好的汤料配方。
下面，我将为大家介绍一些常见的汤料配方，希望能够给大家在烹饪美食时提供一些帮助。
1. 鸡汤料配方：主料，鸡骨、鸡爪。
辅料，姜片、葱段、料酒、盐。
做法，将鸡骨和鸡爪清洗干净，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时，最后加入适量盐调味即可。
2. 番茄鸡蛋汤料配方：主料，番茄、鸡蛋。
辅料，盐、糖、香油。
做法，将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
锅中加水煮沸，放入番茄块，煮至番茄软烂后，倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐、糖调味，最后淋上香油即可。
3. 酸菜肉丝汤料配方：主料，酸菜、瘦肉丝。
辅料，姜片、葱段、盐、味精。
做法，将酸菜洗净切碎，瘦肉切丝备用。
锅中加水煮沸，放入酸菜和瘦肉丝，加入姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，最后加入盐、味精调味即可。
4. 海鲜豆腐汤料配方：主料，海鲜、豆腐。
辅料，葱姜蒜、盐、鸡精。
做法，将海鲜洗净备用，豆腐切块。
锅中加水煮沸，放入海鲜和豆腐，加入葱姜蒜，大火煮沸后转小火炖煮15分钟，最后加入盐、鸡精调味即可。
5. 绿豆排骨汤料配方：主料，绿豆、排骨。
辅料，姜片、红枣、冰糖。
做法，将绿豆洗净泡水，排骨焯水备用。
锅中加水煮沸，放入绿豆和排骨，加入姜片、红枣，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入冰糖调味即可。
以上就是我为大家整理的汤料配方大全，希望能够给大家在烹饪美食时提供一些帮助。
不同的汤料配方可以搭配不同的食材，制作出不同口味的汤品，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出更多美味的汤品，为自己和家人带来不一样的味蕾享受。
祝大家烹饪愉快，美味可口！。
家庭必备的58道养生汤
家庭必备的58道养生汤1.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉材料：冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）功效：化疗术后，长期白细胞偏低2.猴头菇白果鲨鱼骨汤材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤3.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火4.红罗卜排骨汤材料：红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气5.鲜莲子滚鸡肉汤材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用6.西洋参淮山红枣清炖乳鸽材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用7.绿豆百合炖白鸽材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用8.花生北芪红枣煲牛展材料：花生100克、北芪15克、红枣、牛展功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血中药石斛的药性及用途：石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。
带下等病人均不宜服用。
石斛，对气管敏感，喉咙痒，干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津，化痰等功效9.荷花荔枝干炖老鸭材料：鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用10.石斛淮山杞子猪骨汤材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨500克功效：润肺生津11.石斛冰糖茶材料：石斛15克、冰糖适量功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用12.石斛麦冬瘦肉汽材料：瘦肉250克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃13.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉材料：太子参25克、石斛25克、瘦肉500克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火14.明目补肝汤材料：石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用15.石斛杞子猪肝汤材料：石斛12克、杞子12克、猪肝功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用16.女性调经方（一人量）A.材料：当归15克、红枣5个，冰粮适量B.材料：益母草15克、红枣5个，冰粮适量C.材料：桑寄生20克、红枣5个，冰粮适量功效：女性冬日怕冷，月经不调，痛经17.清炖蚌肉材料：鲜蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨益18.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒19.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤材料：橄榄10个、响螺150克、瘦肉250克、或剑花200克、猪肺1个、蜜枣4个功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用20.鲜茅根霸王花猪肺汤材料：霸王花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个，蜜枣4个功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞，小便不利21.蜜枣淮山西施骨汤材料：淮山50克、蜜枣6个、西施骨400克、生姜3片功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤22.灵芝煲猪肚材料：猪肚1个，灵芝200克、蜜枣4个功效：有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤23.治疗青春痘，痤疮方二款A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只，猪瘦肉250克B.材料：绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理24.杞子滚牛肝汤材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。
煲汤汤谱93例
1.淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。
2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡功效：补气血健筋骨4.山萸肉芡实煲瘦肉材料：山萸肉、芡实、瘦肉功效：补阳虚5.百合西洋菜猪展生鱼汤材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气6.清补凉乳鸽汤材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾功效：主治小儿疳积，或祛积开胃8.太子参无花果瘦肉汤材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度10.春砂仁煲鲫鱼汤材料：春砂仁、鲫鱼功效：用于阴虚火旺体质健脾化气11.栗子淮山猪蹄汤材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便12.白菜干豆腐腊鸭头汤材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气13.粉葛煲鱼汤材料：粉葛、鲮鱼功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿14.猪笼草赤小豆横利汤材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰15.浮小麦参淮牛展汤材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉16.绵茵陈煲鲫鱼汤材料：绵茵陈、鲫鱼功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）18.陈皮顿老鸭材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥20.淮山沙参玉竹鹅肉汤材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白22.百合陳皮鯽魚湯材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條功效：止咳，提高呼吸道免疫力24.木瓜墨鱼汤材料：木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克，生姜3片功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤材料：北芪、糯稻根、山斑鱼功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用26.豆角干煲鲩鱼尾材料：豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗28.去苓黄精生蚝汤材料：去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤29.双仁炖猪心汤材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤材料：大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条功效：醒明可口，为秋日滋润汤水31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用32.雪梨麻黄瘦肉汤材料：南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用33.苹果雪耳瘦肉汤材料：雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉材料：冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）功效：化疗术后，长期白细胞偏低37.猴头菇白果鲨鱼骨汤材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火39.红罗卜排骨汤材料：红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气40.鲜莲子滚鸡肉汤材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用42.绿豆百合炖白鸽材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用43.花生北芪红枣煲牛展材料：花生100克、北芪15克、红枣、牛展功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血中药石斛的药性及用途：石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。
各种美味又好喝的 煲汤配方(一)
各种美味又好喝的煲汤配方（一）青红萝卜猪肉汤：用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能冬菇清汤：用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜。
鸭梨南北杏瘦肉粥：用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉粥：用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.冬菜肉饼汤：用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸薯仔排骨汤：用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易栗子瘦肉排骨汤：用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注:(1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。
超全超详细的火锅汤底和蘸料自制配方
超全超详细的火锅汤底和蘸料自制配方【麻辣火锅汤底】汤底-1材料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）。
做法：锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
麻辣火锅汤底的做法来自文怡【江南口味汤底】材料：参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤（没有可用家乐浓汤宝）、干辣椒（随意）、食用油30克、豆瓣酱5克做法：烧一锅开水，加入所有调料，另置一锅加入食用油，烧滚（300°左右）将干辣椒段撒入。
等干辣椒快变黑时倒入汤中，最后放入所有香料即可。
【骨汤山菌汤底】材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。
做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）；大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时；等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用；看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。
【鸡骨架汤底】材料：鸡骨架、葱、蕃茄、洋葱、红萝卜、胡椒粒(装入袋中)做法：骨架材料先用水烫后洗净，再入锅熬汤。
煲汤汤包药材配方大全
煲汤汤包药材配方大全煲汤是一种传统的烹饪方式，尤其在中国，它不仅是一种饮食习惯，更是一种养生文化。
煲汤时加入不同的药材，可以增加汤的营养价值，同时具有不同的保健功效。
以下是一些常见的煲汤药材配方大全：1. 养阴清热汤：适合燥热体质，可清热养阴。
- 材料：生地黄15克，玉竹10克，麦冬10克，沙参10克，蜜枣2颗。
2. 补气养血汤：适合气血不足，面色苍白，容易疲劳的人群。
- 材料：黄芪15克，当归10克，红枣5颗，龙眼肉10克，枸杞10克。
3. 健脾养胃汤：适合脾胃虚弱，消化不良的人群。
- 材料：党参15克，白术10克，茯苓10克，山药10克，陈皮5克。
4. 滋阴补肾汤：适合肾阴不足，腰膝酸软，头晕耳鸣的人群。
- 材料：熟地黄15克，山茱萸10克，杜仲10克，枸杞子10克，肉苁蓉10克。
5. 清肺化痰汤：适合肺热咳嗽，痰多粘稠的人群。
- 材料：川贝母10克，百合10克，枇杷叶10克，杏仁10克，梨1个。
6. 温阳散寒汤：适合体质虚寒，手脚冰凉的人群。
- 材料：肉桂5克，干姜5克，胡椒5克，红枣5颗，老姜适量。
7. 安神助眠汤：适合失眠多梦，精神不振的人群。
- 材料：酸枣仁10克，龙骨15克，远志10克，夜交藤10克，甘草5克。
8. 养颜美容汤：适合希望改善皮肤状况，美容养颜的人群。
- 材料：白芍10克，玫瑰花5克，桃花5克，红枣5颗，蜂蜜适量。
9. 强筋壮骨汤：适合骨骼疼痛，筋骨无力的人群。
- 材料：牛膝10克，杜仲10克，桑寄生10克，骨碎补10克，猪骨适量。
10. 预防感冒汤：适合季节交替，预防感冒的人群。
- 材料：板蓝根10克，金银花10克，荆芥10克，薄荷5克，生姜适量。
每种药材都有其独特的功效和适用人群，煲汤时可以根据个人体质和需求选择合适的药材配方。
在煲汤过程中，注意药材的清洗和浸泡，以及煲汤的时间和火候，以确保汤品的营养价值和口感。
同时，煲汤时最好使用砂锅或陶瓷锅，避免使用金属锅具，以免影响药效。
面条汤料的配方范文
面条汤料的配方范文材料:1.猪骨（500克）：可以用猪骨或者猪腿骨，煮出的汤底更鲜美。
2.鲜鸡腿（500克）：可以使用鸡腿或者鸡胸肉，增添鲜味。
3.葱（2根）：用于调节汤的味道。
4.姜（2片）：增添香气。
5.八角（2颗）：用于调味。
6.香叶（2片）：用于调味。
7.肉桂（1根）：增添香味。
8.料酒（1汤匙）：用于提鲜。
9.盐（适量）：用于调味。
10.胡椒粉（适量）：增加味道。
步骤:1.准备材料：将猪骨和鲜鸡腿冲洗干净，备用。
葱切成段，姜切成片。
备好香叶、八角和肉桂。
2.锅中加入足够的水，水开后将鸡腿和猪骨放入锅中，煮滚撇去浮沫。
煮开后撇去浑浊的沫子，加入一勺料酒去腥。
3.添加调味料：将葱段、姜片、八角、香叶和肉桂放入锅中，用小火炖煮1-2个小时，汤底更鲜美。
再用大火煮沸一次，捞出鸡腿和猪骨，备用。
4.汤底调味：将撇去浑浊的沫子，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味加入适量的味精或者鸡精。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣酱油。
5.面条准备：将面条煮熟备用。
可以根据自己的口味选择新鲜面条、干面条或者其他类型的面条。
6.调配碗面：将煮好的面条装入碗中，加入适量的煮汤调味，再放入鸡腿和猪骨。
根据个人口味，可以加入蔬菜、豆芽、蛋等配料。
7.完成：面条汤料做好后，可以根据个人口味加入葱花、香菜、花生碎等调料，增添风味。
这个配方可以根据个人口味进行调整，比如加入蔬菜和豆芽增添口感，或者加入辣椒粉增加辣味。
希望这个简单的面条汤料配方能够帮到你！。
汤料配方大全
汤料配方大全汤料是烹饪中不可或缺的调味品，它可以为菜肴增添风味，提升口感，让人食欲大增。
不同的汤料搭配可以制作出各种口味的美食，下面就为大家介绍一些常见的汤料配方，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感。
1. 清汤料配方。
清汤是烹饪中常用的一种汤底，它可以为菜肴提供鲜美的口感，清爽的味道。
制作清汤的汤料配方通常包括，鸡骨、猪骨、葱、姜、料酒等。
首先将鸡骨和猪骨放入锅中煮沸，然后加入葱、姜、料酒等调味料，煮至汤底出现白色的浑浊即可。
2. 酸辣汤料配方。
酸辣汤是一道口感酸辣的汤品，它的汤料配方包括，鸡蛋、豆腐、木耳、火腿、香菜等。
首先将豆腐切成丝，木耳切成丝，火腿切成丁，然后将鸡蛋打散备用。
将锅中的清汤煮沸后，加入豆腐丝、木耳丝、火腿丁，待煮熟后，搅拌均匀加入打散的鸡蛋，最后撒上香菜即可。
3. 鸡汤料配方。
鸡汤是一种营养丰富的汤品，它的汤料配方包括，鸡肉、鸡骨、枸杞、红枣、姜片等。
首先将鸡肉和鸡骨放入锅中煮沸，然后加入枸杞、红枣、姜片等调味料，煮至汤底出现浓郁的鸡香味即可。
4. 酸菜鱼汤料配方。
酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主料的汤品，它的汤料配方包括，鲜鱼、酸菜、豆腐、辣椒、姜、蒜等。
首先将鲜鱼切成块，酸菜切成丝，豆腐切成块，辣椒切成段，姜和蒜切成末。
将锅中的清汤煮沸后，加入酸菜、豆腐、辣椒、姜、蒜等调味料，待煮熟后加入鲜鱼块，煮至鱼肉熟透即可。
5. 番茄鸡蛋汤料配方。
番茄鸡蛋汤是一道简单美味的家常汤品，它的汤料配方包括，番茄、鸡蛋、盐、糖、香菜等。
首先将番茄切成块，鸡蛋打散备用。
将锅中的清汤煮沸后，加入番茄块，待番茄煮烂后加入打散的鸡蛋，最后撒上盐、糖调味，撒上香菜即可。
以上就是一些常见的汤料配方，希望对大家有所帮助。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整配料的用量，创造出更适合自己口味的美食。
祝大家在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的快乐！。
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(完整版)汤底各种配方
1. 清汤底
- 原料：
- 1斤猪骨
- 2个大葱
- 3片姜
- 5颗八角
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 制作方法：
1. 将猪骨煮沸，捞出洗净备用。
2. 热锅加入凉水，将洗净的猪骨放入锅中煮沸，撇去浮沫。
3. 加入葱段、姜片和八角，继续用慢火炖煮2-3个小时。
4. 汤底煮沸后，用细网过滤，去除杂质。
5. 最后，加入白胡椒粉和适量盐调味，即可使用。
2. 鸡汤底
- 原料：
- 1只鸡
- 2个胡萝卜
- 2根葱
- 适量姜片
- 适量盐
- 制作方法：
1. 将鸡洗净备用。
2. 热锅加入凉水，将鸡、胡萝卜、葱段和姜片放入锅中煮沸，撇去浮沫。
3. 转小火慢炖3-4个小时，使鸡肉熟烂，同时提取出鸡骨中的鲜味。
4. 汤底煮沸后，用细网过滤，去除杂质。
5. 最后，加入适量盐调味，即可使用。
3. 蔬菜汤底
- 原料：
- 适量各类蔬菜（如胡萝卜、冬瓜、莴苣、番茄等）
- 适量鲜菇（如香菇、口蘑等）
- 适量洋葱
- 适量盐
- 制作方法：
1. 将蔬菜和鲜菇洗净切块备用。
2. 锅中加入适量水，将蔬菜和鲜菇加入锅中煮沸，撇去浮沫。
3. 转小火慢炖1-2个小时，使蔬菜的鲜香溶入汤底。
4. 汤底煮沸后，用细网过滤，去除杂质。
5. 最后，加入适量盐调味，即可使用。
4. 浓汤底
- 原料：
- 适量鸡肉或牛肉
- 适量洋葱
- 适量胡萝卜
- 适量蘑菇
- 适量牛奶或奶油
- 适量盐
- 制作方法：
1. 将鸡肉或牛肉切块备用。
2. 锅中加热适量油，将鸡肉或牛肉煎至两面金黄取出备用。
3. 锅中加入适量洋葱、胡萝卜和蘑菇炒熟。
4. 将炒好的蔬菜和煎好的肉块放入锅中，加入适量水煮沸。
5. 转小火慢炖2-3个小时，然后加入适量牛奶或奶油，搅拌均匀。
6. 汤底煮沸后，用细网过滤，去除杂质。
7. 最后，加入适量盐调味，即可使用。
以上是几种常见的汤底配方，你可以根据自己的口味进行变化和创新，用于不同的菜品烹饪。
祝你烹饪愉快！。