苏式面馆红汤熬制配方

苏式面馆红汤熬制配方

材料：

-猪骨：3公斤

-煲骨蔬菜：1根胡萝卜，1根洋葱，1根生姜，适量盐

-鸡骨或鸡胸肉：500克

-水：足够覆盖所有材料

-生抽：适量

-黑酱油：适量

-高汤：适量

步骤：

1.准备材料：将猪骨剁成大块，并用清水浸泡30分钟以去掉血水和腥味。洗净胡萝卜和洋葱，切成大块。将生姜切片备用。

2.煮猪骨：将猪骨放入大锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫。然后将煮沸的猪骨倒入漏网中冲洗干净，以去除残留的血水和杂质。

3.煮鸡骨或鸡胸肉：将鸡骨或鸡胸肉放入清水中，煮沸后撇去浮沫。然后将煮沸的鸡骨或鸡胸肉倒入漏网中冲洗干净，以去除残留的血水和杂质。

4.煮汤底：将洗净的猪骨、鸡骨或鸡胸肉放入大锅中，加入足够的清水，再加入煲骨蔬菜（胡萝卜、洋葱、生姜）。大火煮沸后转小火炖煮

2-3小时，以熬制出浓郁的汤底。

5.调味：将熬制好的汤底过滤，得到清澈的高汤。将高汤倒入另一锅中，加入适量的生抽和黑酱油，调整味道。如果需要更加浓郁的口感，可

以适量加入熬制好的猪骨和鸡骨或鸡胸肉。

6.煮面条：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤底，再加入适量的配料，如猪肉、鸡肉、蔬菜等。可以根据个人喜好添加辣椒油、葱花等调味料。

这是一种基本的苏式面馆红汤配方，您可以根据自己的喜好和口味进

行调整。希望您能成功熬制一碗美味的苏式面馆红汤！