猕猴桃的储运与保护-

猕猴桃储运与保护

1.猕猴桃的基本介绍

1.1猕猴桃的功效和作用

猕猴桃为猕猴桃科藤本植物Actinidia chinensis Planch.的成熟果实。其形状大小像个有毛的柠檬，有些品种形状较圆，有些品种形状较长。又名藤梨、木子、猕猴梨(《开宝本草》)，羊桃(《医心方》)，毛叶猕猴桃(《经济植物手册》)，绳梨、金梨、野梨(《浙江民间常用草药》)等。香港人称之为奇异果，英文俗称「KIWI FRUIT」。猕猴桃生长于山坡、林缘或灌木丛中，气候比较清凉、湿润的山区，及较肥沃的腐殖质或夹砂的土壤。我国长江流域以南各地，包括河南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、贵州、福建、广东、广西等地都有出产。

中医认为，猕猴桃味甘、酸，性寒。入脾、胃经。具有解热止渴，抗癌和胃降逆，通淋等功效。适用于烦热, 消渴, 黄疸, 石淋, 痔疮等病症。

猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。

猕猴桃保健医疗功效如下:

（1）猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。

（2）猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘酸，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

（3）猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。

（4）猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

（5）猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。

（6）猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。

（7）猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。

1.2河源市和平县猕猴桃的产业化--华南最大的猕猴桃生产基地

和平县从1984年开始从外省引进40个中华猕猴桃和美味猕猴桃品种进行试种。经过20年的努力，先后引进中华猕猴桃、美味猕猴桃等系列优良品种，种植面积逐步扩大，到目前全县猕猴桃种植面积已达3 万亩，年产鲜果5000多吨。和平成为华南地区最大的猕猴桃生产基地，猕猴桃也成为和平最具特色的水果产品。

和平县是我国称猴桃自然分布的南界, 野生称猴桃品种包括毛花称猴桃、黄毛称猴桃、灰毛称猴桃、多花拂猴桃和“京梨” , 遍布全县各村镇。和平县也

是广东省唯一的称猴桃产区, 栽种的称猴桃, 既有当地选育的品种, 如和平1 号、和平2 号及和平3号等; 也有引进品种, “武植”、“秦美”、“徐香”等。

迄今，和平县猕猴桃生产基地的品种布局初步实现了早、中、迟熟品种搭配，中华猕猴桃品种和美味猕猴桃品种的搭配，从而使和平县猕猴桃鲜果的市场供货期从7 月初至11月底均有鲜果流通，猕猴桃鲜果市场的销售期可长达8 个月。

2.组织收购猕猴桃

组织收购猕猴桃在和平县城已经形成了一定的规范性，所以这项工作并不难。第一个办法是在县城街道上，已经有许多猕猴桃的代售点以及批发点，倘若要大量收购猕猴桃也可叫他们代收，但需要提前与供货商签订协议。第二办法是自己下到乡镇猕猴桃种植基地去订货。因为其规模化生产，可基本保证即时大量出货。在信息高度透明发达的当今社会，我们也可以通过互联网去订购猕猴桃。

3.猕猴桃的储存和保鲜

一般而言，早、中熟品种不耐贮藏，晚熟品种耐贮藏。即使是同一种品种的果实，大果实不如中等个头的果实耐贮藏。

猕猴桃采收的关键是尽量避免一切机械损伤。一般均采用人工采收，按照成熟度分批进行。采果人员应把指甲剪短，最好带手套采收；采收宜在晴天上午或晨雾已经消失时进行，雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收。整个操作过程要轻拿、轻放、轻装、轻卸，避免碰伤、堆压。用于盛装的箱、篓、筐的底部，应有柔软材料做衬垫。果实装至离容器上沿5厘米左右即可，以避免果实受机械损伤而引起腐烂。要当天采、当天收，晚上晾，第2天按照分级标准包装入库。

挑选后的果实，可按大小或重量分级，以秦美为例，果实重量从80—140克，分为四级。即80—90克、90－100克、100－120克、120－140克相应为四级、三级、二级、一级果实。

在－0.5℃－0℃和90％－95％相对湿度下猕猴桃可以贮藏3－5个月，耐贮品种可以贮藏8个月。果实采后应该尽快预冷到0℃，在常温中耽搁的时间不得超过8－12小时，预冷后的猕猴桃应继续保持在0℃下。虽然果实在℃时在的软化速度有所减缓，但如果贮藏环境中有乙烯存在，就会引起果实成熟，甚至0.1ppm的乙烯也会加速果实的软化。因此猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨都容易释放乙烯。

(一)贮藏条件

1.适宜温度0-1℃。

2.相对湿度90％-95％。

3.气体成分O2：2％-4％；CO2：5％。

(二)贮藏方法

1.沟藏陕西省平利县猕猴桃试验站，选择高燥冷凉的地方，挖地下沟槽，长、宽视果实多少而定。沟底铺一层细沙，上放一层果，再铺一层沙，放一层果，高30cm左右，温度保持在3℃，沟上覆盖防雨防雪材料，贮藏2个月，果实仍能保持较好的品质。

2.塑料袋小包装贮藏果实在白露前20天采收，用0.05-0.09mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，每袋 2.5-3kg。注意除去病、虫、伤果，在常温下贮藏，并且防冻，保持相对稳定的低温，可存放2-3个月。

3.冷库贮藏法采收后的猕猴桃，剔除病、虫、伤果，及时放入冷库，最好随采随放。将猕猴桃放入纸箱或塑料筐内，按要求堆码5-7层，保持库温为