糖尿病人如何营养配餐

糖尿病的合理饮食及如何营养配餐

❑合理饮食的目的:

1、饮食控制是所有糖尿病人的基础治疗，饮食控制不仅仅是主食

要限量，而且必须要限制总热量。

2、减轻胰岛素负担、减肥、降低餐后高血糖、纠正已发生的代谢

紊乱、预防和治疗急、慢性并发症、改善整体健康水平

合理的饮食结构

1、碳水化合物

❖又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源

❖为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量

❖占全天总热量的50%～60%

❖每克碳水化合物可产生4千卡热量

碳水化合物的种类

▪面食、大米和五谷杂粮/糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等/水果类：苹果、梨、桃、桔子等/部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜2、蛋白质

➢是生命和机体的物质基础

➢当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用

➢占全日总热量的15%～20%

➢每克蛋白质可产生4千卡热量

❑蛋白质的种类

❖蛋类：鸡蛋、鸭蛋/奶类：牛奶、酸奶、奶粉/鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹/部分瘦肉/黄豆类：豆腐、豆浆

3、脂肪

➢容易忽略并超量选食

➢每克脂肪产生9千卡热量

➢占全日总热量的25%～30%

➢胆固醇应控制每日300毫克以下

脂肪的种类

➢植物油/动物油/动物内脏/肥肉/动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮/干果类：花生、瓜子、核桃仁

4、矿物质

➢又称微量元素,占体重的0.1%左右

➢如锌、铬、镁、钙、磷等

➢维持人体的正常生理功能

➢锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中

➢铬从饮水和食物中摄取

➢镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类

5.维生素

❑B族维生素,维生素C和维生素E

❑对人体有很好的保护作用

❑对神经系统有重要的营养作用

❑主要从水果和蔬菜中摄取

6. 膳食纤维

➢又称为多渣饮食

➢降糖、降脂、润肠和解毒作用

➢每日需摄入纤维素27g～40g

➢主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取

每日人体所需营养的用量

❖主食：250克～300克(不能少于150克)

❖蛋肉类：100克～150克

❖油类：20克～30克

❖水果类：200克～300克

❖蔬菜类：500克

❖奶类：250克

❖盐：6g

❖水：1500ml～2000ml

如何营养配餐

早餐：主食：50克～75克

鸡蛋：一个

牛奶：250ml

中餐：主食：100克～125克

鱼蛋豆肉类：50克～75克

蔬菜：250克

油类：10克

晚餐：主食：75克～100克

鱼蛋豆类：50克～75克

蔬菜：250克

油类：10克

加餐：水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等

1.提倡少食多餐

2.加餐时注意定时、定质、定量

定时：加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时

定质：加餐的种类

定量：加餐的热量

影响血糖升高的食物<1> 又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物

❖粥类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等

❖面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等❖油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等

❖汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等

❖蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等

影响血糖升高的食物<2>

➢含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱

➢含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕

➢水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜

影响血糖升高较少的食物

又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物

❖主食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包

❖蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）

❖水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜

简单饮食交换法

1、1两米饭(50克)=1碗稀饭=1碗面条=1碗米粉=2片面包=6片苏

打饼干

2、脂肪交换：植物油1茶匙(10克)=花生18粒（15克）=瓜子50

粒（40克）=杏仁果5粒（15克）=开心果10粒（15克）=核桃2个（15克）

3、肉1两=鸡蛋1个=鱼、虾1两半

4、500克西瓜=200克苹果或雪梨或橙子或桃子。

5、豆类蛋白质交换：1 块豆腐(100克)=2片五香豆干=2个三角油

豆腐(小)=1杯豆浆(240ml)=1杯牛奶(250ml)=1杯酸奶(125克)

酒精对糖尿病的影响

啤酒、白酒是一种高热量饮料

1毫升纯酒精可产热7千卡

酒精对糖代谢不利

A) 营养好时饮酒可使血糖升高

B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降

C) 可使胰腺充血、水肿，损害胰腺

D) 大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能

降低或减弱降糖药的疗效

吸烟对糖尿病的影响

➢升高血糖、血压促使糖尿病病情加重

➢促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死

➢促发糖尿病病人的动脉粥样硬化

➢促使大血管及微血管并发症的发生与发展

➢加重对机体组织细胞的损害

四.糖尿病饮食治疗控制误区

1.单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃得越少对病情控制越有利；

2.咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制；

3.多吃了食物只要加大降糖药剂量就可使血糖正常；

4.饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系；

5.植物油比动物油好，因此不需限制植物油摄入；

6.少吃一顿就不用再吃药；

常见的糖尿病饮食治疗的误区：

•误区之一：单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃得越少对病情控制越有利。不少患者只控制主食摄入，认为饭越少越好甚至连续数年把主食控制在每餐仅吃半两到一两，这会造成两种后果：一是由于主食摄入不足，总热量无法满足机体代谢的需要而导致体内脂肪、蛋白质过量分解、身体消瘦、营养不