广东潮汕月子食谱

广东潮汕月子食谱

1、猪蹄黄豆汤

[原料]猪蹄1只，黄豆60克，黄花菜30克。

[制作]猪蹄1只洗净剁成碎块，与黄豆60克，黄花菜30克共煮烂，入油、盐等调味，分数次吃完。2-3日一剂，连服3剂。

[功效]滋补阴血，化生乳汁。

[应用]产后乳汁稀少，无乳胀，乳房柔软。

[按语]猪蹄、黄豆、黄花菜汤是常用的催乳方，它适用于乳汁化生不足的缺乳，服用猪蹄汤要分次，汤多肉少，否则汤中的高蛋白与高脂肪可能会引起胃口不佳，反而补不进。

2、猪蹄炖丝瓜豆腐

猪蹄性微咸、平，有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，可治疗妇女乳汁不通等症。

此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成，具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者，具有良好的生乳作用；对于乳络不通、胀乳汁少，或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者，有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。

3、燉豆腐豬蹄香菇

材料：豆腐5塊、豬蹄(前腿)一只、香菇25公克、絲瓜250公克、生薑絲少許

作法：豬蹄切塊先煮，再加入香菇、生薑絲、鹽，後放絲瓜、豆腐。此量需在1、2日內吃完猪蹄花生仁

猪爪2个，洗净，用刀划口。花生200克，盐、葱、姜、黄酒适量，加清水用武火烧沸后，再用文火熬至烂熟。对阴虚少乳者有效。

4、猪蹄通草汤

食材：猪蹄1只，通草10克，水1500毫升，葱、盐、黄酒等调味料

制作方法：将所有食材放在一起，先用大火煮、水开后用小火煮，煮1~2小时，直至猪蹄酥烂为止。

食用方法：待汤稍凉后，喝汤吃肉，每天一次，连服3-5天即可见效。

功效：猪蹄含丰富的蛋白质、脂肪、有较强的活血、补血作用，而通草有利水、通乳汁功能。

5、酸菜猪手煲

原料：猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。

制作：

1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干；

2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，最后加盐调味。

营养小特色：

花生与猪手都能够补血和通乳，是妈咪产后补身的上品。如果加一些川酸菜，就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。

11、木瓜炖鱼头

材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。。。。

(ps:去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。。。。)

(1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。。。

(2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。

(3)然后，猛火煮沸，，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。。。

12、木瓜花生大枣汤

[用料]木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。

[作法]

①木瓜去皮、去核、切块。

②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

备注：

①木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。

②花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

[功效]部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。

13、鲫鱼炖木瓜

材料：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗调料：姜片、料酒、盐、味精

做法：

1. 将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。

2. 木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。

3. 锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。

4. 另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。

14、丝瓜鲫鱼汤

活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3

分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。

15、归芪鲫鱼汤

[原料]鲫鱼1尾(半斤)，当归10克，黄芪15克。

[制作]将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。

[应用]产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。

[按语]鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。

16、冬瓜鲫鱼汤

原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

制作：

1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；

2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；

3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

营养小特色：

鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

17、乌鱼通草汤

食材：乌鱼1条，通草3克，葱、盐、黄酒等调味料

TIPS：通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓，一般为白色细条状物，味甘、淡、性寒，有清热利湿，通经下乳的功效，中医用于治疗小便不利、乳汁不通等病症，在中药房即可购买。

制作方法：将乌鱼去鳞及内脏后，洗净，将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。

食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。

18、鲫鱼奶汤

食材：鲫鱼1条，牛奶50毫升，葱、盐、黄酒等调味料

制作方法：将鲫鱼去磷及内脏后，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、黄酒、水适量共炖，汤至乳白色将好时，放入牛奶，煮开即可。

食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。

功效：补益气血，健脾开胃，促进乳汁分泌，鲫鱼还有利尿消肿的作用，可促进产妇体内多余水份的排出。

19、鲤鱼粥

做法：鲜活鲤鱼1条，去鳞除内脏后切成小块，与白米或小米一起煮粥。

心得：粥内不能放盐，淡吃。

20、黄花炖瘦肉