内蒙古5种蒲公英营养成分分析

5■丁梦军1

郝丽珍1张凤兰1杨忠仁1郑清岭1张晓艳1布仁吉雅2代春玲2

(1.内蒙古农业大学农学院内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室，内蒙古呼和浩特010019；

2.内鄂托克前旗草原站，内蒙古鄂尔多斯016200)

摘要：研究旨在观察不同种蒲公英中营养价值的高低，为蒲公英属饲用价值的开发利用提供

理论依据。以蒲公英属的斑叶蒲公英、阿尔泰蒲公英、中亚蒲公英、绯红蒲公英和红梗蒲公英叶片为试验材料，定量分析了其主要营养成分，并采用模糊数学隶属函数法和灰色关联法对其营养价值进行综合评价。结果表明：5种蒲公英叶片中，斑叶蒲公英的粗脂肪（4.78%DW ）、粗蛋白质（20.27%DW ）和可溶性糖（24.91mg/g FW ）含量最高；红梗蒲公英的可溶性蛋白(8.17mg/g FW)和氨基酸（24.67mg/100g FW ）含量最高；中亚蒲公英酸性洗涤纤维（30.66%DW ）、含水量（74.16%FW ）和维生素C （47.96mg/100g FW ）含量最高；绯红蒲公英的中性洗涤纤维含量（46.88%DW ）较高。综合评价中红梗蒲公英营养价值最高，其次是阿尔泰蒲公英，中亚蒲公英的营养价值最低，蒲公英8种营养物质中营养价值最高的是中性洗涤纤维，其次是氨基酸，营养价值最差的是粗蛋白质。结果提示：红梗蒲公英的营养价值最高，其后依次为阿尔泰蒲公英、绯红蒲公英、斑叶蒲公英和中亚

蒲公英。

关键词：蒲公英；叶片；营养成分；隶属函数法；灰色关联法doi:10.13302/ki.fi.2015.21.005中图分类号：S816.11

文献标识码：A

文章编号：1001-991X （2015）21-0020-05

Nutrition analysis of 5kinds of dandelion in Inner Mongolia

Ding Mengjun,Hao Lizhen,Zhang Fenglan,Yang Zhongren,Zheng Qingling,Zhang Xiaoyan,Bu Renjiya,Dai Chunling

Abstract ：

This study was to observe the nutritional value of high and low in different kinds of dandeli⁃on,as the dandelion of forage value provides the theory basis for the development and utilization.The main nutrition of 5kinds of dandelion were measured with the method of quantitative analysis,and the nutritional value were evaluated with the fuzzy membership function method and the grey correlation method,which will provide the theory basis for it's development and utilization.The results show that 5kinds of dandelion leaves,the content of crude fat (4.78%)、crude protein (20.27%)and soluble sug⁃ar (24.91mg/g)of Taraxacum variegatum Kitag is the highest in the 5kinds of dandelion;The content of soluble protein (8.17mg/g)and amino acid (24.67mg/100g)of Taraxcum erythropodium Kitag is

the highest;The content of acid washing fiber (30.66%)、vitamin C (47.96mg/100g)and water content

(74.16%)of Taraxacum centrasiaticum D.T.

Zhai is the highest;The content of neutral deter⁃

gent fiber content (46.88%)of Taraxacum pseud⁃

oroseum Schischk is higher.The results of nutri⁃tional value with membership function method and the grey correlation method analysis show that nutritional value of Taraxcum erythropodi⁃um Kitag is highest in 5kinds of dandelion,and the second is the Taraxacum altaicum Schischk,

作者简介：丁梦军，硕士，主要从事野生蔬菜种质资源及种质创新研究。

通讯作者：郝丽珍，教授，博士生导师。收稿日期：2015-09-14

基金项目：公益性行业(农业)科研专项[201203004]；内蒙古主席基金项目；内蒙古农业大学科技创新（培育）团队[NDPYTD2013-3]

20

近年来，草食畜禽的迅猛发展为饲草生产提供了广阔的发展空间，饲用植物的种植面积将进一步扩大。饲用植物的营养成分是衡量饲草营养价值高低的重要指标[1]。生产中主要的饲用植物主要有苜蓿、黑麦草、高胆草、沙打旺、皇竹草和苏丹草等。其中苜蓿粗蛋白质含量为18.06%，中性洗涤纤维含量为41.26%[2]，沙打旺具有较高的营养物质含量，中性洗涤纤维含量为47.03%，消化率为50.29%[3]，皇竹草为畜牧业发展提供重要的饲草保障，营养成分中粗蛋白为4.10%，粗纤维26.70%，粗脂肪1.02%[4]。饲用植物营养研究的不断深入促进了畜牧业的均衡发展，挖掘其他有价值的饲用植物对畜牧产业发展意义重大。

蒲公英属（taraxacum F.H.Wigg.）是菊科多年生草本植物，植株具白色乳状汁液，叶密集成莲座状，花色多为黄色、白色[5]。蒲公英属一般统称蒲公英[6]，原产欧洲和北亚，我国南北各地多有分布，适应性很强，可在各种类型土壤中生长。蒲公英是传统的中草药，全草可入药，具有清热解毒、健胃消炎、通乳利胆、消肿散结的功效[7]，植株嫩叶、嫩茎可作为野菜食用，也是比较普遍的沙生植物和饲用植物资源。袁瑾[8]等报

道了野生蒲公英含有丰富的矿质元素、维生素等多种营养成分。陈丹[9]也分析了蒲公英各器官的营养成分，进一步肯定了其重要的食用价值和药用价值。目前模糊数学隶属函数法和灰色关联分析法等已在农业生产各领域中广泛应用[10-12]，但将这些方法应用于饲用植物养分和饲用价值综合评价的研究相对缺乏。且对蒲公英属不同种间营养价值差异研究较少。因此本试验以内蒙古地区野生的斑叶蒲公英（taraxacum variegatum Kitag ）、阿尔泰蒲公英（taraxacum altaicum Schischk ）

、中亚蒲公英(taraxacum centrasiaticum D.T.Zhai)、绯红蒲公英（taraxacum

pseudoroseum Schischk ）和红梗蒲公英(taraxcum erythropodium Kitag)的叶片为材料，测定其营养成分，并运用模糊数学隶属函数法和灰色关联分析法对其营养价值进行综合评价和分类，为蒲公英的进一步开发利用提供理论依据。1

材料及方法

1.1供试材料

斑叶蒲公英、中亚蒲公英、绯红

蒲公英、红梗蒲公英和阿尔泰蒲公英均于2014年8月采自内蒙古自治区包头市，采集5种蒲公英生长状况良好的鲜样，采后将叶片用清水冲洗干净，再用蒸馏水冲洗3遍，及

but the nutritional value of Taraxacum centrasiaticum D.T.Zhai is

the least.The neutral detergent fiber is highest in 8kinds of nutri⁃ents,followed by amino acids,the worst is crude protein in nutri⁃tional value.Taraxcum erythropodium Kitag has the highest nutri⁃tional value,the next is Taraxacum altaicum Schischk,Taraxacum pseudoroseum Schischk,Taraxacum variegatum Kitag and Taraxa⁃cum centrasiaticum D.T.Zhai.Key words ：

dandelion ；leaf ；nutrients ；membership function meth⁃od ；grey correlation method

SILIAO GONGYE

2015年第36卷第21期总第498期

21