七年级下册生物 第二章 人体的营养

第二章人体的营养

第一节食物中的营养物质

1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。

2、人体内三大重要营养物质：糖类、脂肪、蛋白质。

3、人的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。(富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等)

糖类：人体最重要的供能物质，（富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等

脂肪：备用的能源物质， (富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等 )

4、水约占体重60-70%，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

5、维生素是不构成细胞的主要原料，不提供能量，人体需要量很小，但不能缺乏，否则影响生长甚至患病

6、人体缺乏维生素引起的主要病症：（P22-23表格）

缺乏维生素A：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。

缺乏维生素B1：神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等。

缺乏维生素C：坏血病、抵抗力下降等。

缺乏维生素D：佝偻病、骨质疏松症等。维生素D可以促进磷、钙的吸收和骨质发育。

7、无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）、碘（地方性甲状腺肿）、锌（生长发育不良，味觉发生障碍）

第二节消化和吸收

1、人体消化系统的组成，（书P29图4-2

2、P31解读曲线图）。

2、消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是一条长长的管道。消化腺可分为两类：有的是位于消化道外的大消化腺，如肝脏，有的是分布在消化道壁内的小腺体，如肠腺。

3、消化道由上到下依次是：

①口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合

②咽和食道——食物的通道，没有消化作用

③胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化

④小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位是十二指肠）

⑤大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位是盲肠）

⑥肛门——粪便通过肛门排出体外

4、消化腺

①唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉―唾液淀粉酶→麦芽糖）

②胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质

③肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪

④胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪

⑤肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪

5、注意：唾液腺、肠腺、肝脏位于消化道外，肠腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。

6、口腔只含唾液淀粉酶，只能把淀粉部分转化成麦芽糖。

7、淀粉、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，分解成简单物质才能被人体吸收，这个过程叫消化。

物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。

8、胆汁也是消化液，但不含消化食物的酶，只能把脂肪变成更小的微粒，便于消化。

9、食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。

*概述食物的消化和营养物质的吸收过程

10、食物的消化

蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸

糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖

脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸

11、吸收

小肠是吸收营养物质的主要器官，绝对这个功能的结构特点是：

○1人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段

②小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状----小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。

○3小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；

营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

消化道各段对营养物质的吸收：

胃：少量的水、酒精（非营养）

小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素；大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（淋巴管血液循环）吸收；其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。

大肠：少量水、无机盐和一部分维生素

第三节关注合理营养与食品安全

1、设计一份合理的食谱

早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%.三餐应该按时。

要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”不偏食、不挑食、不暴饮暴食

2、关注食品安全

①应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

②根据生产日期和保质期推算有没有过期。

③购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯）；保持厨房和炊具的干净（QS质量安全图标P35页）

④绿色食物

第二章测试题

一、填空

1.下列食物中含有维生素C.最多的是( )

A.菠菜

B.番茄

C.鱼

D.辣椒

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )

A.鸡肝

B.辣椒

C.鱼肉

D.牛奶

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )

A.夜盲症和脚气病

B.唇炎和佝偻病

C.佝偻病和夜盲症

D.口角炎和夜盲症

5.下列物质不属于糖类的是( )

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麦芽糖

6.脚气病例患者应该多吃的食物是( )

A.精白面粉

B.胡萝卜

C.精白大米

D.标准粉

7.关于食物中的水说法不正确的是( )

A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物

8.在盛有一定植物油的试管内，要使植物油消失，配制的消化液可能是（）

A.唾液、胃液、肠液

B.胃液、胆汁、唾液

C.胆汁、胰液、肠液

D.胰液、肠液、胃液

9. 能够消化淀粉的结构是下列哪一组（）？

A.口腔和小肠

B.胃和小肠

C.小肠和大肠

D.口腔和大肠

10. 下列器官分泌的消化液中不含消化酶的是（）。

A.小肠分泌的小肠液

B.口腔唾液腺分泌的唾液淀粉酶

C.胃内胃腺分泌的胃液

D.肝脏分泌的胆汁

11. 小明的爸爸患了胆囊炎，恶心厌油。这是由于下列哪种物质的消化过程受到了影响？

A.脂肪→脂肪微粒

B.蛋白质→氨基酸

C.淀粉→麦芽糖

D.脂肪微粒→甘油＋脂肪酸

12.在消化道内，淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是（）。

A.口腔和胃

B.口腔和小肠

C.胃和口腔

D.小肠和口腔

13.人体内消化和吸收的主要场所是( )

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.食道

14.青少年长期偏食会造成( )

A.贫血

B.急性胃炎

C.肠炎

D.营养不良

15.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )

A.30%、40%、30%

B.30%、30%、40%

C.33%、34%、33%

D.30%、35%、35%

16.绿色食品指的是( )

A.新鲜的食品

B.无污染、安全、优质的食品

C.绿颜色的食品

D.营养价值高的食品