对肝脏好的七种食物(课件)
中医药保健养生ppt课件【65页】
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《中医体质分类与判定》标准
❖ 平和质
❖ 气虚质
❖ 阳虚质
❖ 阴虚质
❖ 痰湿质
九种体质类型
❖ 湿热质
❖ 血瘀质
❖ 气郁质
❖ 特禀质
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高Hale Waihona Puke 压“茶疗”十法❖ 高血压是中老年人一 种常见病，患者除了 应坚持药物治疗外， 经常用中药泡茶饮用 也能起到很好的辅助 治疗作用。
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❖ 1.菊花茶：每次用3克左右泡茶饮用， 每日3次;也可用菊花加金银花、甘草 同煎代茶饮用，其有平肝明目、清热 解毒之特效。对高血压、动脉硬化患 者有显著疗效。
❖ 中医学“天人相应”的观点 认为，人体也应该顺应自然 界的变化规律而避寒就温， 敛阳护阴，以合“养藏之 道”。
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冬季养生：养藏、固精、益肾 冬季怎样顺应自然规律 ❖ 晨炼要点——“必待日光” ❖ 心态要求——“若有所得” ❖ 饮食安排——“去寒就温” ❖ 适量运动——“无泄皮肤” ❖ 应时调摄——“补益肾元”
❖ 取核桃仁捣碎同粳米 同煮，有补肾、益肺、 润肠的功用。
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栗子
❖ 有健脾养胃、补肾强骨 的作用。
❖ 栗子肉与粳米共煮，有 补肾强筋、健脾养胃之 功用。
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百合
❖ 有补肺、润肺、清心安 神、消除疲劳和润燥止 咳的作用。
❖ 鲜百合、杏仁与粳米同 煮粥，加白糖适量温服， 能润肺止咳，清心安神， 用于病后虚热，干咳劳 咳。
❖ 第一 因人而异 辨证养生 ❖ 整体观念—大整体：天人合一； 小整体：人的脏腑、气血、
中老年人饮食营养与健康PPT课件
血糖
血液中所含的葡萄糖，称为血糖。它是糖在体内的 运输形式。 正常人空腹血浆血糖为3.9～6.1mmol/L。
糖类的生理功能 （1）供应人体需要的热能，人体内热能大致约70 ％由碳水化物所提供。每克糖在体内产生4.1千卡 （17.16千焦耳），维持机体的新陈代谢，是神经系 统唯一可供利用的热能来源； （2）脂肪代谢时，必须依赖碳水化物供应热能，完 成脂肪的氧化过程。当碳水化物不足时，脂肪氧化 不完全而产生酮症，常在糖尿病发生酸中毒时见到， 充分的碳水化物可防止糖尿病的酸中毒； （3）代谢中产生多余的葡萄糖可转化为糖原，主要 贮存在肝脏和肌肉中。体内缺糖时可将体内糖原分 解为葡萄糖以供机体代谢需要。肝脏内丰富的肝糖 原能保护肝的解毒功能。
这些维生素参与人体神经反射调节，体内能量转变， 物质代谢、激素合成等重要生理功能，它们多是生物酶 或辅酶的组成部分，是催化体内各种生化反应的必要成 分。 缺乏或不足就会引起一系列维生素缺乏病征。
维生素A
维生素A缺乏可造成 （1）夜视功能降低（夜盲症和眼角膜干燥、溃疡）； （2）皮肤和粘膜干燥并角化； （3）降低对疾病的抵抗力和对抗多种化学物的致癌 作用。 维生素A在奶、肉、肝和蛋等动物性食物中含量 丰富；绿叶蔬菜和胡萝卜（含胡萝卜素）等植物性 食物在人体小肠和肝脏中也能转化成维生素A。现已 有富含胡萝卜素的口服液作为老年人的保健食品。
18% 7%
健康文明的生活方式 1、合理安排膳食 合理安排膳食包括健康的饮食和良好的饮食 习惯两大方面。 2、坚持适当运动 生命需要运动，过少和过量运动都不利于健 康。个人可根据自己的年龄、身体状况和环境 选择适当的运动种类。 3、改变不良行为 4、保持平和心态
中老年人营养不良的普遍性
• 40%的老年人饮食中缺少三种以上的营养素
健康饮食之一日三餐PPT课件
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谢谢您的观看！
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锌 生长发育不良、味觉发 海盐和海产品 生障碍
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六、水
水是“生命之源”。人体每天需水量为2700 到3100ml之间，体内会产生代谢水，其他食物 也含有水，所以每天的饮水量应该在1300到 1700ml之间。
环境温度高，劳动强度大时需要多喝水。但 不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。
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➢ 得分在30～40分：C级健康饮食标准(白银级) 您的饮食健康状况处在中等水平。在越来越注重饮 食健康的今天，您没有落伍，但还需要努力，才能 更好地保持并增进健康。您需要关注食品健康方面 的信息，以获取更多的食品安全与营养方面的知识， 提高健康意识，注重改变健康饮食方式和习惯。
➢ 得分在30分以下：D级健康饮食标准(铜铁级) 很遗憾，您的饮食状况不健康。如果不加以改变， 饮食对身体造成的损害会以您意想不到的方式显现 出来。为了您和您的家人的健康与幸福，请您马上 对你的饮食方式和习惯做出调整，密切关注饮食健 康和相关咨询，尽力改善现在的饮食状况。
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➢以下30个题目请根据你的实际情 况，选择“是”、“偶尔”或 “否”
评分标准 ➢1-23题选“是”得0分，选“偶尔”
得1分，选“否”得2分； ➢24-30题选“是”得2分，选“偶
尔”得1分，选“否”得0分；
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➢ 1.吃饭不愿剩，经常吃完盘中所有的食物。 ➢ 2.常吃咸菜以及咸鱼、腊肉等腌制食品。 ➢ 3.经常吃方便面。 ➢ 4.经常吃刚屠宰的猪、牛、羊肉，认为其最新鲜，质量最好。 ➢ 5.喜爱吃动物内脏，如猪肝、猪大肠、羊杂碎等。 ➢ 6.喜欢选购白的馒头、挂面等面食，认为颜色越白越好。 ➢ 7.喜爱吃烧烤类食物，如羊肉串、烤鱿鱼等。 ➢ 8.喜欢在看电视、读书或行走时吃东西。 ➢ 9.不管食物营养价值如何，只要对胃口就买。 ➢ 10.喜欢吃素。 ➢ 11.为了某种目的（如减肥），时常节食或严格限制饮食。 ➢ 12.喜欢用咖啡、冷饮或罐装甜饮料代替日常饮水。 ➢ 13.西瓜、草莓喜欢挑个大的买。 ➢ 14.用餐后马上吃水果。 ➢ 15.您的晚餐是否通常是三餐中最丰盛的？
健康养生课件
细胞健康，才是真正的健康
我们为什么要吃东西？
--提供细胞营养。这个问题，我第一次听也感觉怪怪的，人要成长呀，要能量呀，要 ……很多呀。我们都知道，我们人体由系统构成，系统由器官组成、器官由组织构成 ，组织则由细胞构成，细胞是构成我们身体的最小生命单位。
换句话说就是，我们是为了给细胞提供营养，每天就必须吃这么多东西。《探索》节 目讲过，人的一生以78岁为例的话，一生总共要吃掉550吨食品，这些食品就为了给细 胞提供充足全面的营养！
吃身体需要的，而不是你想吃的
所谓垃圾食物，就是吃了之 后，就长得越来越像垃圾的 食物。
每个垃圾食物的特点，就是 皱巴巴的，没有任何美感。 难看的东西，吃了怎么会好 看呢？看看炸鸡翅、油条、 馒头、蜜饯、饼干，哪个不 是皱巴巴、干巴巴的？
吃身体需要的，而不是你想吃的
随意搭配的食物，被以各种高明的烹饪手法炮 制后，欺骗了人的味觉，蒙骗了人的眼睛，糟 蹋了人的消化吸收机能，让人的皮肤、肌肉、 骨骼、内脏器官受到侵害，人也就日益衰老和 难看。
食用菌品种及其功效和作用
灰树花的功效与作用
我国古籍也有灰树花的相关记载，日本学者水野和庄 认为《神农本草经》中有相关记载，但引用不详、大 约是将青芝或白芝当作灰树花进行考证，并不准确。 与南北朝时期问世的《太上灵宝芝草品》所记载的白 玉芝相仿：“生于方丈山中，其味辛白，盖四重、下 一重上、有二枚生，并有三枚生上重，或生大石之上 、黄沙之中腐木之根、高树之下、名山之阴。得而食 之，仙矣白虎守之”有人称宋代陈仁玉所著《菌谱》 记载了灰树花。但《菌谱》只是一菌菇，不仅没 有和灰树花相似的内容，更没有各种菌菇药性内容， 此为以讹传讹。灰树花这个称谓是我国著名菌物学家 邓叔群在1939年描述并命名的。
保肝食物
保肝降酶食物第一：新鲜的瓜果蔬菜有利于降低转氨酶。
如黄瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜、苹果、山楂、葡萄、鲜枣、柑橘、梨、猕猴桃等。
第二：优质蛋白食物有利于降低转氨酶。
如蛋类、奶类、瘦肉、鱼肉、海鲜类、豆制品等富含优质蛋白的食物，不仅易于消化吸收、提高机体的免疫功能，而且可促进肝细胞的修复与再生，对降低转氨酶有一定的辅助作用。
第三：真菌类食品有利于降低转氨酶。
转氨酶高的患者应多吃蘑菇、香菇、黑木耳、猴头菇、草菇等降低转氨酶的食物，可增强吞噬功能，促进抗体生成，提高机体的免疫能力。
保肝降酶饮【药物组成】当归10克，白芍10克，五味子18克，党参15克，白术10克，茯苓10克，川楝子10克，延胡索10克，炙甘草6克。
【制作用法】常规水煎取200毫升药液，分2次口服，每日1剂，2周为1疗程，连服3个疗程。
【功用主治】补气养血，保肝降酶，行气止痛。
适用于病毒性肝炎高转氨酶血症。
【临床疗效】共治疗62例，2疗程恢复正常28例，占45.15%，3疗程恢复正常例数60例，占96.78%。
白领如何养肝护肝？一、养肝护肝需多饮水多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可以促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
二、养肝护肝要注意饮食平衡不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥、饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。
所以，饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。
三、养肝护肝少饮酒肝脏代谢酒精的能量是有限的，多饮酒会伤肝。
据医学研究表明，体重60公斤的健康人，每天只能代谢60克酒精，若超过限量，就会影响肝脏健康，甚至危及生命。
四、心情舒畅有助于肝健康乐观使人健康。
由于肝喜舒恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。
要想肝脏强健，首先学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发，顺调。
《饮食与养生》PPT课件
一日三餐，定时定量
二、进食有时，三餐有别
• 俗话说：早吃好，午吃饱，晚吃少；夜晚减一口， 活到九十九；
• 早餐：谷物类食品、豆制品、奶及其制品、蔬菜等 ，尽量不吃油炸食品等。
肌肉松弛、身体衰弱、姿态不良 蛋白质又称为“恢复年轻的食物”
• 成年人蛋白质的需要量：
1. 2克/每公斤体重/每天
脂肪
如：猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、 菜子油、茶油、棉油、粟米油等。是人 体的“燃料库”。
功能：
▪ 储备能量，供给热能。1克脂肪可释放 9千卡热能。
▪ 调节人体功能。 ▪ 防寒保暖、保护内脏、滋润皮肤。 ▪ 增加食欲，刺激消化液分泌。
➢医学研究人员检验了来自世界各地的尸 体之动脉，发现一个很明显的模式：
住在饱和油脂及胆固醇消耗量高的人群 ，动脉硬化的情形令人惊异的普遍，患 心脏病、中风的人也较多。
美国饮食喂猴子吃的实验
• 芝加哥大学，罗勃特‧怀斯乐医生及他的 同事们，拿标准美国饮食来喂一群短尾 猴；再拿饱和油脂、胆固醇及卡洛里都 比较低的饮食来喂第二群猴子。
一、二、三、四、五
1、一袋牛奶
每日需钙800毫克 一般饮食提供500毫克 一袋牛奶300毫克 缺钙三结果：
骨疼 龟背 骨折
2、250克碳水化合物
即：二百五十克至三百五十克碳水化 合物，相当于六两至八两主食。
3、三份蛋白：
瘦肉1两或鸡蛋1个 豆腐2两 鱼虾2两
最好的动物蛋白 ——鱼类蛋白质
最好的植物蛋白 ——黄豆蛋白
•来源： 谷类、豆类、干燥果实——含有不同量 的糖
肝脏养生PPT课件
肝脏饮食养生
4含钾丰富的食物 海带、米糠及麦麸、杏仁果、 澄、葡萄干、、香蕉、李子、瓜子
5可食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高 蛋白、适量脂肪的饮食
6新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山 楂等 7绿茶 对肝脏有好处，有抗凝、防止血小板 黏附聚集，减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但 饮茶应适时适量，清晨可泡一杯不宜太浓，每天 茶水总量不超过1000~1500毫升。在饭前一小时 暂停以免茶水冲淡胃酸，防碍食物吸收。
肝脏 - 双重血液供应
肝脏有双重血液供应，这是 与腹腔内其他器官不同的。 肝动脉是来自心脏的动脉血， 主要供给氧气，门静脉收集 消化道的静脉血主要供给营 养。
肝脏 - 相关疾病
七、 先天性或遗传性肝病。比如，主要以黄疸为 表现的综合征，就是一种先天性肝病。其他如多 发性肝囊肿、海绵状肝血管瘤等等。
肝脏 - 疾病患者保养
四、勿乱用药，定期复查肝病患者 用药应有医生指导。对肝脏有害的 药尽可能少用，对滋补品、保健药 要慎用。因为许多药物都要经过肝 脏代谢，乱用药势必加重肝脏负担。 要定期到医院复查肝功能，必要时 做B超检查，及时了解自己肝脏的 状况
肝脏 - 疾病患者保养
五、适当锻炼，增强体质根据身体 状况，加强身体锻炼，如散步、打 太极拳、游泳等，有利于增强体质， 提高免疫力。进行适当的锻炼，以 不疲劳为宜，使自身免疫力逐步增 强，对机体和肝脏能起到保护作用。
二：人体对食物中维生素、微量元素等营养成分 的吸收有障碍，从而导致人体出现皮肤粗糙、夜 盲症、唇舌炎症、浮肿、皮肤出血、骨质疏松等 营养物质缺乏症状。
七大营养要素ppt课件
蛋白质的食物来源
在以上来源中，动物性蛋白质质量 好，在人体内利用率高，而植物性蛋白 质利用率较低。但大豆蛋白质量好，利 用率高。因此，应注意膳食中动物性食 品及豆类食品与植物性食品的搭配，使 不同食物中的蛋白质得到互相补充，以 提高蛋白质的营养价值。
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为什么动物性蛋白质和大豆蛋白 质的质量好？
分类： 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：C和B族
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维生素
●脂溶性维生素可以储存于肝脏中，缺乏症 状较缓慢，摄入过多可引起中毒。
●水溶性维生素不能大量储存，缺乏症状出 现快，每天必需摄入足够的需要量。多 摄入可通过尿液排出体外，一般对身体 无毒性。
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维生素A
功能：1、保持正常视觉； 2、保持上皮细胞组织的完整和健 全，增强机体免疫力； 3、清除自由基，减轻脑卒中损伤；
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钠
一般人群每日摄盐量应控制在6－8克以下 轻度高血压每日摄盐量应控制在4－5克以
下
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碘
功能：促进机体的生长发育
缺乏症：甲状腺肿 孕妇缺碘可致胎儿呆小症
食物来源：海产品、海贝类及鲜海鱼、碘 盐
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水
需要量：成年人每日需40ml/kg
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膳食纤维素
膳食纤维素是指植物中不能被人体消化、 吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维 素本身不能提供能量，没有营养价值， 但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、 降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着 重要作用，是预防多种慢性病的重要物 质，近年来被列为第七大营养素，被称 为肠道的清道夫。
4、可促进生长发育； 5、防治癌症； 6、增强生殖力。
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维生素A
缺乏症状： 1、眼睛症状：夜盲、干眼病、角膜软化症。 2、皮肤症状：干燥、角质化、长痘、有头
肝硬化饮食指南
肝硬化饮食指南1.主题：谈谈饮食与健康2.刘博仁医师深度揭露：手摇饮料4大健康陷阱，影响超乎你想像3.喝牛奶会致癌吗？很多人说会很多说不会啊4.莉和白芕卜吃有什么好处5.膳食食物营养营养素能量之间有何关系6.吃什么水果对肝脾胃肠？主题：谈谈饮食与健康人体必需的营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素。
中国居民膳食指南---平衡膳食、合理营养、促进健康一、食物多样、谷类为主谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
二、多吃蔬菜、水果蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大.含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。
三、常吃奶类、豆类或其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。
我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。
我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。
大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。
因此，应大力发展奶类的生产和消费。
奶及奶制品在我国居民中的消费依然较低，牛奶人均年摄入量仅为21.7公斤，不足发达国家的110。
豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。
为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。
四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。
动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的中足；肉类中铁的利用较好，有防止血栓形成的作用。
食物五行的养生之道
1红色食物代表火（心、小肠及舌头）：如苹果、西红柿、樱桃、大枣、红椒、西瓜和红萝卜等有助于减轻疲劳，驱寒，可令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量；富含天然铁质，是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补；含丰富的降血压物质，使血管强壮，有助循环系统健康；含有丰富的β胡萝卜素和西红柿红素，是改善焦虑情绪的天然药物；红色在视觉上也能给人刺激，胃口大开，精神振奋，是抑郁症患者的首选；其中苹果性温和，含各种维生素和微量元素，最接近完美；2绿色食物代表木（肝、胆囊和肌肉）：如白菜、包心菜和菠菜等含有益肝脏健康的叶绿素和多种维他命；3黑色食物代表水（肾、膀胱、耳和骨骼）：如黑豆、黑芝麻和蓝莓等含黑色素，有助提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能；4黄色食物代表土（脾、胃和口腔）：如柑桔、橙、南瓜、玉米、甘菊、香蕉和红萝卜等能帮助培养正面开朗的心情，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素，令皮肤也变得细滑幼嫩；含维他命Ｃ；最常见的橙色色素胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效；5由于黄色接近光谱中红色的一端，所以黄色食物也有振奋作用，能让人精神集中，所以在精神涣散的夜晚，喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态；柑桔的皮、肉、络、核都可入药，有理气健胃、止咳平喘的作用，富含的果胶能降血压，橙皮甙和芦丁具有强化血管壁、提高毛细血管抵抗能力的作用，从而可以防治高血压和动脉硬化等成人病，其含有的类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等各种抗癌活性物质，对胃肠癌、肺癌、皮肤癌等多种癌症有良好的防治作用，对预防成人肥胖症和糖尿病也有一定作用；玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，因其有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素，玉米还能明眸善睐；1.白色食物代表金（肺、大肠和鼻）：如洋葱、大蒜和梨等具有抗敏感及炎症功能。
使用很简单，知道自己什么不好，照套用即可。
人类需要的七种营养素课件
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
目录
CONTENTS
01 矿物质
CHAPTER
矿物质的种类
钙
人体内含量最多的矿物质，占体 重的1.5-2%，主要存在于骨骼和 牙齿中，维持骨骼和牙齿的正常
发育。
磷
人体内含量第二的矿物质，占体重 的1%，也是构成骨骼和牙齿的重 要成分，参与能量代谢和物质合成 。
增强饱腹感
膳食纤维能够增加胃部饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
辅助减肥
膳食纤维有助于延长饱腹感，减少高热量、高脂肪食物的摄入，从而 有助于减肥。
膳食纤维的摄入建议
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适量摄入
根据中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入 25-30克膳食纤维。
多样化饮食
为了获得足够的膳食纤维，应保持饮食多样化， 多吃蔬菜、水果、谷物和豆类等富含膳食纤维的 食物。
维生素E缺乏症
溶血性贫血等，可适量摄入坚果、 植物油等。
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02
维生素D缺乏症
佝偻病等，可适量摄入鱼肝油、牛 奶等。
维生素K缺乏症
出血不止等，可适量摄入绿叶蔬菜 、动物肝脏等。
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05 膳食纤维
CHAPTER
膳食纤维的来源和种类
来源
膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷物、蔬菜、水果和豆类等。此外，某些 菌藻类和坚果类食物也是膳食纤维的良好来源。
。
参与代谢过程
矿物质是多种酶的辅助因子或 激活剂，参与能量代谢、蛋白 质合成、激素分泌等生理过程 。
维持酸碱平衡
矿物质在维持某些矿物质具有抗氧化作用， 如硒可以保护细胞免受自由基 的损伤，铁、铜等也参与抗氧
怎样保肝护肝
魔芋：所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质，防止癌瘤，提高机体免疫力。
韭菜：春季食用韭菜有益于肝，温补肝肾。
莲藕：涩液中含丹宁酸，抗氧化，预防癌症和动脉硬化。
洋葱：所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基。增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老。
大蒜：能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。但是，中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引致肝阴，肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状，有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引致肝病加重。
金针菇：中医认为，金针，会造成肝脏损伤。如磷、汞、砷、锑、四氯化碳、三氯乙烯、氯仿、苯、硝基苯等，对肝细胞内线粒体和多种酶类有破坏作用。
身体常锻炼：户外体育锻炼是保肝的最好方法。锻炼不但可以促进气体交换、血流畅通，使肝有足够的氧和营养供应，而且可加速新陈代谢，起到保肝作用。
护肝常识
据介绍，红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。专家特别提醒，红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
除此，枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实能保护肝细胞的新生，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。制作枸杞粥的方法很简单，取枸杞30克，粳米150克，同煮粥即可。
3.少吃动物油和肥肉；
4.不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛；
5.吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多；
6.腌制食品容易微生物污染，会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物。
我的一日三餐标准食谱PPT课件
4
中国城市2002年引起死亡的前10位主要疾病
恶性肿瘤
25.5
脑血管疾病 20.0 心脏病 14.4 呼吸道疾病 14.6
6.2 损伤及中毒 3.7 消化道疾病
2.7 代谢疾病
1.3 泌尿系统病
0.9 精神疾病
0.9 围疾生期病
0
3
6
9
12
15
18
21
24
疾病死亡率构成C百HEN分LI 比
5
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CHENLI
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八、每天足量饮水，合理选择饮料
建议的饮水量
成人每消耗1kcal能量，需要1ml水,考虑到活动、出汗的 变化，水的需要量可增至1.5ml/kcal ；
水的需要量还受年龄、身体活动、环境温度等因素的影响； 建议:在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日
最少饮水1200ml（约6杯）。 在高温环境下劳动或运动，大量出汗是机体丢失水和电解
过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不 超过15g。 ❖ 相当于（男性）：啤酒750ml，或葡萄酒 250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒 50g； ❖ 不建议任何人为了健康而开始饮酒或 增加饮酒的次数。 ❖ 孕妇和儿童青少年应忌酒。
CHENLI
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一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
食物多样化才能满足人体对各种营养素的需要，达到合理营
养、促进健康的目的。 多种食物应包括以下五大类：
一、谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、 甘薯、木薯等。 二、动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。 三、豆类及其制品：包括大豆、其他干豆类及其制品。 四、蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。 五、纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
肝胆胰营养治疗
精选课件
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2. 不用或少用的食物 油炸主食（油条、 油饼、油炒饭、油炸糕等）、肥鸭、鱼 子、肥猪、牛、羊肉，黄油及猪油、牛 油、鸡油，禁食含胆固醇高的动物脑、 动物内脏以及刺激性强的调味品如辣椒、 咖喱、芥末、酒、咖啡等，少吃易产气 的食物，如洋葱、蒜苗、黄豆、萝卜等， 每周不超过3个整蛋。
精选课件
2. 4 微量营养素与脂肪肝
3 酒精与脂肪肝或肝损害
精选课件
6
五、脂肪肝的营养治疗
饮食与脂肪肝关系密切。科 学饮食是脂肪肝治疗的重要环节, 严格控制饮食,实为治愈脂肪肝的 理想良方。
精选课件
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1、控制总能量：
每日热能供给宜104.6～146.4 kJ ( 25 ～35 kcal) /kg, 保持理想体重。能 量来源脂肪不超过总能量的20% ～ 25% , 碳水化合物占55% ～60%。食 物品种宜多样化。
者平时进食不规律, 喜食油腻食物, 因工
作原因基本每天喝葡萄酒或白酒, 运动
量少。
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查体: 身高175 cm, 体重80 kg, 肝轻度肿大。 B超: 提示脂肪肝, 胆囊未发现异常。 实验室检查: 谷丙转氨酶、谷草转氨酶轻度 增高。肾功能正常。血三酰甘油、胆固醇、 低密度脂蛋白略高, 高密度脂蛋白降低。空腹 血糖: 5.6 mmol/L。
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• 临床表现常不典型，多数患者常有右上 腹疼痛，以钝痛者居多。经常在进食后2 小时左右发生，特别在进食油腻性食物 尤为明显，有饭后饱闷感。有的患者有 胃灼热、嗳气、泛酸及腹胀等消化不良 症状；有的患者曾有胆绞痛病史，急性 发作时常有腹绞痛、发热，偶见黄疸。
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• 超声或CT显示胆囊壁增厚，呈 强回声，可见三层结构像，多数 见有结石像。慢性胆囊炎的实验 室检查无特殊临床意义，急性发 作时呈急性胆囊炎的改变 。
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②多样
③同餐
蛋白质
（三）蛋白质利用率 2. 蛋白质净利用率（NPU）
NPU指膳食蛋白质摄入后被机体利用的程度。
一 热 能 与 营 养 素
蛋白质净利用率高，表示摄入的蛋白质在体内实 际被利用的越多，营养价值越高
蛋白质净利用率（%）=生物价×消化率
氮储留量 ×100(%) = 氮摄入量
蛋白质（5.65－1.30）kcal×92%＝4kcal/g (16.74kJ/g)
热 能
二、人体热能消耗
热能消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的特
殊动力作用三方面的需要
一 热 能 与 营 养 素
（一）基础代谢及其影响因素
1. 基础代谢（basal metabolism）是指人处于空腹、静卧、室温 18℃～25℃及清醒状态下测定的维持体温、心跳、呼吸等机体最基 本生命活动所必需的热能消耗。单位时间内人体每平方米体表面积 所消耗的基础代谢能即为基础代谢率（BMR）。 2.
营养与膳食
随着科学技术的进步，人民生活水平的提高， 营养、膳食与人类的健康越来越被重视，许多研究 资料表明营养与膳食不仅影响人类的生长发育、体 质、工作效率等，同时与心脑血管疾病、糖尿病、 癌症等慢性病的发生、发展以及人群的亚健康状态 有着密切的联系。合理营养与膳食已成为预防和治 疗这些疾病的重要手段。
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营 养 与 膳 食
营 养 与 膳 食
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绪论 热能与营养素 各类食物的营养价值 合理营养与膳食
营 养 与 膳 食
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营养调查 医院膳食 肠内营养与肠外营养 营养、膳食与疾病
营养与膳食
蛋白质
（二）蛋白质消化率（protein digestibility） 蛋白质消化率是指膳食蛋白质被机体消化酶消化 分解的程度。消化率高，则表示蛋白质容易被消 化酶分解为氨基酸，被机体吸收利用的越多，营 养价值越高
冬季养肝护肝进补食物 日常养肝食谱及补肝饮食口诀
冬季养肝护肝进补食物日常养肝食谱及补肝饮食口诀关于《冬季养肝护肝进补食物日常养肝食谱及补肝饮食口诀》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
冬季养肝护肝吃什么好？冬季进补很多人会选择一些高营养高能量的食物，但过量食用这类食物会导致肝脏负荷，无法及时排出毒素，所以进补的同时要不忘吃一些护肝的食物促进肝脏排毒，下面我们给大家分享吃什么食物护肝养肝的效果最好，以及养肝的方法。
冬季可以养肝护肝的食物介绍1、醋《本草纲目》说，醋“散淤血、治黄疸、黄汉”，还认为能“开胃、养肝”。
中医认为，酸能入肝，酸味的东西对肝脏有损害的人来说有修复作用，比如肝炎患者，有降低转氨酶的作用，而且食醋还有开胃健脾，激发食欲的作用。
但食醋一定要适量，一旦食用过量，就不利于肝细胞的再生修复了。
2、柠檬柠檬具有养肝健脾、防毒解毒的功效，经常适量食用可保护肝细胞免受自由基的破坏，可有效地促进蛋白质的合成，加快肝细胞的修复与再生功能，进而起到养肝护肝的功效，但柠檬属于酸性大的食物，对于胃酸多的人群，应适量且慎食为宜。
3、枸杞枸杞是一种药食同源的常用中药，具有补益肝肾、养血明目、防老抗衰等功效。
现代医学研究发现，枸杞还有护肝及防治脂肪肝的作用。
枸杞中含有一种有效成分甜茶硷，它对治疗肝脏疾病有效。
在叶、果实和根皮里均含丰富的甜茶硷。
药理实验表明，甜茶硷有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生的作用。
4、大枣大枣中的营养物质可参与保肝护肝，抑制肝炎病毒的活性，预防胆结石的发生。
实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，进而达到保肝排毒的功效。
用红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。
此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。
5、南瓜南瓜有非常好的养肝明目作用，南瓜富含粗纤维、维生素A 和视黄醇，其中每100克南瓜中维生素A的含量是148微克，视黄醇当量是93.5微克，对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用。
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对肝脏好的七种食物
导读：由于不规律的生活习惯,饮食的不注意,吸烟喝酒等不良习惯，导致近些年来，患上脂肪肝、酒精肝、甲肝、乙肝、肝硬化,甚至肝癌等肝病的人也越来越多。
而保肝成了不少人迫切想知道的事.要想护好肝,必须知道肝脏最想要的是什么？ﻫ
英国研究发现:常吃咖喱饭能保护肝脏
保肝护肝是人到中年后的养生目标之一。
近日，发表于《英国医学会消化道期刊》上面的一项研究给大家带来了好消息：便宜美味的咖喱饭中的姜黄素对保护肝脏有很好的作用。
ﻫ由奥地利和美国科学家组成的研究团队，把一批患有慢性肝炎的实验鼠分成两组，其中一组喂食咖喱，另一组食用普通食物。
数周后,吃含咖喱食物的老鼠肝炎症状显著减轻，另一组则无明显变化。
咖喱是含姜黄素最丰富的食物之一.已经有许多研究证实，姜黄素有很高的保健价值，对预防老年痴呆，抗击某些癌症有显著效果。
ﻫ......感谢聆听
7种营养保护肝脏之1——脂肪不是肝脏的敌
人
认知误区：看着身边得脂肪肝的人越来越多，不少人都以为脂肪是肝脏的大敌.一旦患上脂肪肝就只能变成“小白兔”！脂肪的功能:实际上，不管有没有脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它,肝脏就没法正常工作。
摄入提示：“有些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜和水果，这是很大的误区.”即使得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告别。
要养肝护肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%,剩下的60%为碳水化合物,也就是主食等。
肝脏需要脂肪,但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。
ﻫ......感谢聆听
７种营养保护肝脏之２——蛋白质能修复肝脏
鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量"的食物，是肝脏的最爱。
蛋白质的功能:这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
摄入提示:正常人每天摄取的优质蛋白应该
多于9０克,对于肝功能受到损害以及减弱的人来说,适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康,防止它进一步受到伤害。
患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于8０克;患有肝硬化的病人则不能少于1００克ﻫ......感谢聆听
7种营养保护肝脏之3-—肝脏爱吃糖ﻫ
糖的功能:大部分人都不知道,糖是保护肝脏的重要物质。
每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70％左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态,就会影响肝脏功能.糖还能合成一种叫肝糖原的物质,储存在肝脏中,可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。
摄入提示:除糖尿病患者外,普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖.每公斤体重摄取１克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过６0克。
按照这样的标准，不但不会减寿，还会对健康有益。
一般来说，糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等.一大勺果酱约含糖15克，１罐可乐约含糖37克,3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。
......感谢聆听
7种营养保护肝脏之4——维生素A可抗肝癌
ﻫ肝脏是人体储存维生素的“仓库”。
当肝脏受损时,“仓库”储存维生素的能力也会下降.维生素Ａ的功能：研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。
它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。
ﻫ摄入提示：人体每天需要摄入的维生素Ａ为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3０00微克,以免损害肝脏。
每天食用一根胡萝卜、6５克鸡肝、2０0克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。
番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A。
ﻫ......感谢聆听 7种营养保护肝脏之5——B族维生素是肝脏“加油站”ﻫ
B族维生素的功能：B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量,不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。
爱喝酒的人尤其要多补充点，因为有研究表明，B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性,从而起到护肝作用。
由于Ｂ族维生素能溶解在水里,在体内滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充. ﻫ摄入提示：已经患有肝病的人，每天的摄入量应该在10毫克
—３0毫克之间，最高不能超过３0毫克.猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的Ｂ族维生素，但若想全部摄取比较困难，可以适当选择一些补充剂。
ﻫ......感谢聆听
7种营养保护肝脏之6—-维生素E是护肝新武器ﻫ
维生素E的功能：西班牙索菲亚王后大学医院的科学家不久前表示，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。
美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所高级顾问帕特丽夏·罗比克也指出：“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。
”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。
摄入提示：健康人每天摄入12毫克维E即可,相当于２匙葵花油,杏仁、核桃、花生等坚果共30—50克.如果患有肝病，每天则至少需要补充1０0毫克，才能以满足肝脏需要。
......感谢聆听
７种营养保护肝脏之7——肝脏喜欢绿色食物ﻫ
绿色食物的功能：研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的
恐惧感。
户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境,都能促进肝病患者康复。
ﻫ摄入提示：在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色,甚至多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。
中医说:“青色入肝经"，绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、青苹果等。
ﻫ......感谢聆听五大护肝食物ﻫ
小米等谷类食物是护肝首选,它富含丰富的蛋白质、维生素E和Ｂ族维生素,护肝的同时还能够保护胃黏膜。
ﻫ青苹果具有养肝解毒的功效,维生素丰富,可以多吃。
ﻫ海带的钙含量是牛奶的10倍,含有多种人体必需的微量元素，多吃对肝有益。
ﻫ肝是人体主要的解毒器官，蘑菇等具有强解毒功能的食物能对肝有很好的保护作用。
牛奶含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝的天然美食。
ﻫ哪些生活习惯对肝好ﻫ除了营养，肝脏最需要的还有好的睡眠:肝胆在晚上１1点开始进行新陈代谢,这时进入梦乡能让肝脏进行自我修复，将不良影响降到
最低.每天喝足１０0０—15０0毫升水，也能帮助肝脏排毒，大大减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
要想使肝脏强健，还要学会抑制情绪,尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑,以使肝气正常生发、顺调。
吃完饭后静坐10—3０分钟再运动,能保证肝脏代谢正常。
肝脏最怕烟和酒
要保护肝脏，还要了解它最怕的是什么.首先，肝脏最怕烟和酒。
尼古丁能对肝造成伤害，而酒精更是肝脏的“毒药”。
肝脏害怕生活不规律，情绪不稳定。
它害怕病毒侵害，因此定时接种甲、乙肝疫苗能有效保护肝脏.肝脏最怕垃圾食品,过量油炸食物和咖啡因会增加肝脏负担。
编后语：了解肝脏需要的和最怕的，相信大家都知道了以后自己的生活中该出现什么不该做什么，只要追随这些方法，你的肝脏就会好好的.......感谢聆听
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