red wine红酒

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葡萄酒英语

葡萄酒是一种交际饮品，在社交场合聚会时饮用。

随着人们生活水平的逐步提高，葡萄酒也逐渐成为日常生活中享受生活乐趣、体验生活情调的重要“载体”。

今天，我们就来一起学习西方文化中的酒——【Wine葡萄酒】。

有关葡萄酒的关键词：Red wine——红葡萄酒：由红葡萄带皮浸渍发酵而成。

葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。

white wine——白葡萄酒：由葡萄汁发酵而成的。

清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

Rose wine——桃红葡萄酒：它是被很多人忽视了的葡萄酒的一个小族群。

桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。

Nutrition——营养：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。

目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。

葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。

【例句】1. At her dinner table, men hang on her every word, and women echo her pearly laugh as she raises a wine glass in a toast.餐桌旁,男人们抢着应和她说的每一句话;女人们则在她举起葡萄酒杯祝酒时,随她一起放声欢笑。

2. Other merchants say Bordeaux（n.波尔多葡萄酒）has so much stock (n.库存）that merchants are trying to move it on.其它酒商表示,波尔多葡萄酒库存太多,酒商们正设法将其转手.3. If you have to choose one bottle, make it a Bordeaux.如果你只能收藏一瓶酒,一定要选法国波尔多。

葡萄酒英语词汇

葡萄酒英语词汇Redwine红葡萄酒Rosé（法国的）玫瑰葡萄酒BurgundyRed法国勃艮第红酒（指葡萄产地为法国勃艮第地区的红酒）Bordeaux法国波尔多葡萄酒（指葡萄产地为法国波尔多地区的红酒）Okolehao夏威夷烧酒;芋薯烧酒Orgeat杏仁橘花香茶一种用于鸡尾酒和食物中的、含有桔子与杏仁的甜作料；杏仁糖浆(鸡尾酒的一种配料或食品的香料,不含酒精);杏仁桔花香茶(一种不含酒精的清凉甜饮料)Ouzo茴香烈酒，无色、不甜且有茴香味的希腊酒；希腊产的饭后酒之一种Pernod法国绿茴香酒Perry梨子酒，一种由梨发酵制成、常常起泡的饮料Pick-me-up提神饮料，兴奋剂一种饮料，通常是含酒精的饮料，作为兴奋剂或治疗头痛的饮料服用Pigsweat[美俚]啤酒;劣酒Pinacolada冰镇果汁朗姆酒Pisco皮斯科酒(秘鲁皮斯科城酿造的白兰地酒,因而得名)Pizen[美俚]威士忌酒;酒Plonk便宜的酒；劣质酒；<英>劣等廉价葡萄酒Pombe(中非和东非地区用小米等制的)非洲酒；非洲粟酒,梨酒Port（葡萄牙）波尔多红葡萄酒Porter[英](=porter'sbeer)黑啤酒Posset牛奶甜酒，一种热的甜牛奶加酒或啤酒制成的香味饮料；牛奶酒(热牛奶加酒及香料等,旧时常用以治感冒等)Poteen(Potheen)私酿的经蒸馏的爱尔兰威士忌酒；[爱]私造威士忌酒,卜丁酒Punch宾治，（酒、水、糖等制成的）五味酒Raki(Rakee)土耳其白兰地，土耳其和巴尔干半岛产的一种白兰地，用葡萄或李子蒸馏制得，并用大茴香调味；(用葡萄汁制成的)拉基烧酒;梅酒Ratafia(Ratafee)果味甜酒，一种有果仁味道或杏仁味的甜酒；果味酒饼干，一种具有果味酒味的饼干Retsina有松脂香味的希腊葡萄酒Rickey利克酒，一种苏打水、酸橙或柠檬汁、糖，通常还有杜松子酒的饮料Riesling雷斯林白葡萄酒无甜味或甜味白葡萄酒，类似于莱茵葡萄酒；雷司令（一种干白葡萄酒）（商标名称）；一种浓烈莱茵白葡萄酒Rotgut劣等酒，一种搀假的次等酒Ruby红葡萄酒;(拳击)血;[pl.]嘴Rum朗姆酒，糖蜜酒，从发酵的糖蜜或甘蔗中提取的一种含酒精的液体，甜酒Sake(Saki)日本清酒，一种由发酵的米制成的日本酒Samshu烧酒,白酒Sangria(Sangaree)桑格里厄汽酒，用红葡萄酒或白葡萄酒加白兰地酒、糖、果汁、苏打水混合制成的冷饮；西班牙式桑格利亚汽酒Satin[俚]杜松子酒--whitesatin[俚]杜松子酒,烧酒Sauce[美俚]烈酒Sauterne(s)（法国产的）苏特恩白葡萄酒，法国波尔多地区的精酿甜白葡萄酒；一种产于加利福尼亚的中性干白甜葡萄酒Sazerac[美]萨塞拉克鸡尾酒(一种有苦味,加苦艾酒的威士忌鸡尾酒)Schnap(p)s荷兰杜松子酒；烈酒Schnapps烈性干酒，任一种烈性干酒，如烈性荷兰杜松子酒Scotchmist苏格兰山地常见的(浓雾);[谑]雨;(一种用刨冰加苏格兰威士忌酒合成的)鸡尾酒Scrumpy（英国西南部产的）苹果烈酒Shandy(Gaff)一种搀干姜汁麦酒或柠檬汁的啤酒Sherry雪利酒，一种西班牙南部产的高浓度葡萄酒，味道从干到甜，颜色从黄褐色到棕色不一Short（常用小杯饮用的）烈性的（酒）Shrub果汁甜酒，一种由果浆、糖和水制成的饮料，如糖蜜酒或白兰地；果汁甜酒(果汁加糖及少量rum酒等做成的饮料,通常叫rum-shrub)Sling斯林酒一种由白兰地、威士忌或杜松子酒制成的饮料，加糖，通常还用柠檬调味Snake(劣质)威士忌酒Sneakypete[美俚]劣等酒;酒渣Soave(意大利)苏瓦韦白葡萄酒(一种不带甜味的白葡萄酒)Spirit烈酒；含酒精饮料，尤指非发酵的烈酒--ardentspirits烧酒,烈性酒;火酒；BritishplainSpirits英国的寻常烧酒;无香味、甜味的英国酒精(英税法用语)；Distillatespirits白酒,蒸馏酒；fruitspirits(水)果(制蒸馏)酒；Grapespirit葡萄蒸馏酒；lavenderspirit熏衣草酒；Maltspirits麦芽制成的蒸馏酒；Naturalspirits天然蒸馏酒；neutralspirit酒精；Overproofspirit过浓的酒;超标准酒；Potablespirit饮料酒；Rrectifiedspirit精馏酒精；Ryespirit黑麦酒精；Surgicalspirit酒精；Underproofspirit不合格酒精;不合标准的酒精；Winespirit葡萄(汁发酵)蒸馏酒；Spiritofhartshorn鹿角酒；Proofspirit标准度数的酒；含标准酒精的酒Spritzer汽酒，由酒和碳酸水制成的饮料Spumante意大利苏打白葡萄酒Stirrup-cup献给上马欲行之人的一杯烈酒，饯别酒Stout烈性黑啤酒，一种烈性的，极黑的啤酒Brownstout浓啤酒Suck[俚]酒Swill劣酒Swipe[pl.][英](低级)啤酒;杯中喝剩的啤酒Swizzle混合朗姆奶酒，一种通常用朗姆酒制成的由多种不同饮料混合成的饮料；一种酒类、碎冰、糖、苦味药物等混合的饮料;[口]碎冰鸡尾酒Swizzle-stick搅酒棒Syllabub奶油葡萄酒，乳酒一种由甜牛奶或奶油与酒或烈酒搅拌成的饮料；乳酒冻，由甜奶油与果子冻以及酒、烈酒或果汁制成的一种凉的甜食Taf(f)ia塔非亚酒(西印度群岛用甘蔗制的一种甜酒)Tepache丹板奇酒(墨西哥酒)Tequila蒸馏酒,龙舌兰酒；特奎拉酒，龙舌兰酒，从中美洲龙舌兰科植物墨西哥龙舌兰的发酵过的液汁中提炼出的一种酒Teran特朗酒(南斯拉夫产红葡萄酒)Thecreature[谑]烈酒(指爱尔兰产的威士忌酒)Tigersweat[美俚]威士忌酒Toddy烈性酒，椰子树汁,柠檬威士忌甜酒(加热过的酒精、水和柠檬的混合物)香甜热酒；棕榈汁，几种亚洲热带棕榈树，尤其是扇叶树头榈和椰子树棕榈上的甜汁液，用作饮料；棕榈酒，一种用这种汁液发酵而成的酒Tokay（匈牙利）托考伊白葡萄酒；福尔明葡萄原产于匈牙利东部一小镇托老依（原先的托凯）的一个葡萄品种Traminer脱拉米糯葡萄酒(罗马尼亚产一种高酒度的葡萄酒名)；脱拉米糯葡萄(德国酿酒白葡萄的优良品种名)Turckhelm土尔克海姆葡萄酒(法国阿尔萨斯地方产葡萄酒)DRINKS软饮料非酒精饮料Softdrinks/beveragescoffeeBeer啤酒lightbeer淡啤酒Draughtbeer扎啤Aperitive/apertifwine低度酒/葡萄酒Whitewine白葡萄酒Redwine/port红葡萄酒/红酒Sherry雪利酒Champagne香槟酒Cocktail鸡尾酒Non-alcoholiccocktail无酒精鸡尾酒Martini马丁尼鸡尾酒Punch潘趣酒Vermouth味美思酒/苦艾酒Roseliquor玫瑰酒Cider苹果酒Liquor/spirit烈性酒Whisky威士忌Brandy白兰地Scotch苏格兰威士忌Vodka伏特加请给我两杯红酒。

Red

red用来表达某些感情
• become red-faced • Her face turnedd red. = 不好意思、难为情、困窘、为难
red用来表达某些感情
• see red • (气得发疯，大发雷霆） • wave a red flag • (做惹别人生气的事） • like a red rag to a bull • （火冒三丈）
1.在中国文化中，红色是跟哪些联想相关的颜色? A. 愤怒 B. 血腥 C. 喜庆 D. 暴力
谢谢
2.英语文化中red-letter days 指的是什么？ • A. 红色的日子 • B. 红色字母的日子 • C. 愤怒的日子 • D. 值得纪念的日子
谢谢
3.以下哪个词组中，red 代表的意思不是红色? • A. red carpet • B. red leaves • C. see red • D. red figure
Red 红色
Red & 红
红十字会
Red Corss
红酒 Red wine
红色
用红色象征“幸福、喜庆、吉祥、欢乐”
红色意味着吉兆、财运、吉祥、喜庆
革命&社会主义
汉语:褒义国旗国徽
红色革命红歌红卫兵红领巾
red
“red”在英语中是一个贬义较强的词 • 表示残酷、狂热、灾祸、血腥等 a red battle 一场血腥的战斗 • 象征激进、暴力革命 red hot political campaign 表示激烈的政治运动 • 象征危险、紧张 a red flag 表示危险信号旗
red-letter days
原用来表示圣徒的节日: Christmas, Thanksgiving Day

各种“酒”的纯正英语表达知多少？

各种“酒”的纯正英语表达知多少？绝大多数学员都知道，“red wine”表示“红酒”，把“red”换成“white”（即white wine），绝大多数学员便脱口而出“白酒”。

可事实上，它指的是“白葡萄酒”。

其实还是对wine的意思没有把握准确。

那么，我们一起来看看“wine”的真正含义吧。

wine: an alcoholic drink made from the juice of grapes that has been left to ferment. It can also refer to alcoholic drinks made from other fruits or vegetables other than grapes.因此，“wine”所指的是“葡萄酒”或者“果酒”，这跟我们中国的白酒还是有很大差异的。

那么中国的白酒，到底应该怎么说呢？首先要弄清楚的是，白酒是蒸馏酒，也是烈酒，所以我们可以用“Chinese spirits”来表示（spirit: a strong alcoholic drink烈酒）；同时，我们同样也可以直接音译过来，说成“Chinese baijiu”，“one kind of distilled liquors in China”。

说到这，我们继续说一说英语当中与“酒”有关的表达：刚刚提到“wine”，其实除了表示酒的意思之外，还可以表示“酒红色，紫红色，深红色”，例如，我们可以说：a wine jacket 酒红色夹克；同时，“wine”这个词也可当动词用，比如我们经常要去餐馆大吃大喝或者用酒宴款待某人时，我们就可以说”wine and dine sb“，如：The firm spent thousands wining and dining potential clients. （这家公司成千上万地花费在大摆酒宴款待潜在客户上。

）“beer”大家都知道指的是啤酒，但是啤酒也分了“light beer”和“dark beer”，但这可不是指啤酒颜色的深浅，而是指啤酒酒精浓度的高低，我们经常所说的“黑啤”，可以用“stout”这个词来表示。

酒吧常用酒名

酒吧常用酒名TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】Beer 啤酒红葡萄酒red wine ( 法vin rouge ) 白葡萄酒white wine ( 法vin blanc ) Wine 葡萄酒Cocktail 鸡尾酒Rum 莱姆酒Cognac 干邑白兰地Whiskies 威士忌Gin 杜松子酒Rum 兰姆酒Vodka 伏特加Tequila墨西哥特其拉酒 -:Chivas Regal 芝华士Martell cordon blue 蓝带马爹利Hennessy 轩尼诗Remy martin 人头马Vsopcampari 金巴利Advocaat 蛋黄酒Amaretto杏仁酒Apricot brandy 黄梅酒Bailey's 百利甜酒Blue curacao 蓝橙酒Cherry brandy 樱桃酒Kahlua coffee liqueur 卡路亚Lychee liqueurs 荔枝酒Malibu 椰子酒Melon liqueurs 密瓜酒Tiamaria 天娜玛利亚Heineken 喜力Budweiser 百威Carlsberg 嘉士百Stout 建力士Diamond black 黑钻Evian 伊云Red Bull 红牛 -Sprite 雪碧Ginger ale 干姜水Tonic water 汤力水raki--梅酒rum--朗姆酒cabernet--卡勃耐酒tokay--托考依ratafee--果酒medoc--梅克多cider--苹果酒claret--红葡萄酒chang--青稞酒martini--马提尼酒cinzano--泌扎诺酒riesling--雷斯林白葡萄酒dirsch——樱桃白兰地rye——黑麦威士忌bacardi——巴卡第（rum一种）fino,oloroso,amontillado(sherry属) maraschino——黑樱桃酒gin——琴酒（杜松子酒）vodka——伏特加pisco——皮斯克tequila——龙舌兰vermouth——苦艾酒Liqueur——利口酒bordeaux——波尔多sautemes——苏特恩margaux——玛尔戈chablies——夏布利spumante——意大利苏打白葡萄酒sauterne——法国白葡萄酒mescal——麦斯卡尔酒chartre use——查特酒campari——堪上培利（开胃酒）curacao——库腊索甜酒cointreau——康涂橘酒cassis——黑醋粟酒Amaretto——意大利苦杏酒Port——泡特酒Armagnac——阿马尼亚克Smirnoff——司木露（伏特加）Mint Julep——薄荷朱利酒Sloe gin——黑刺李琴酒Bourbon——波旁酒Bronx——布朗克斯Negroni——内格罗尼酒Pink lady——粉红佳人daiquiri——代基里酒kir——基尔酒Black Velvet——烈性黑啤酒Curacao——柑香酒Shandy——一种啤酒..... Sherry——雪利酒。

50个饮料的英语单词

50个饮料的英语单词1. 咖啡（coffee）2. 茶（tea）3. 可可（cocoa）4. 果汁（juice）5. 牛奶（milk）6. 酸奶（yogurt）7. 汽水（soda）8. 矿泉水（mineral water）9. 啤酒（beer）10. 红酒（red wine）11. 白葡萄酒（white wine）12. 白酒（baijiu）13. 黄酒（yellow wine）14. 梅酒（plum wine）15. 葡萄酒（wine）16. 烧酒（sake）17. 威士忌（whisky）18. 白兰地（brandy）19. 伏特加（vodka）20. 朗姆酒（rum）21. 金酒（gin）22. 龙舌兰酒（tequila）23. 苦艾酒（absinthe）24. 利口酒（liqueur）25. 苹果酒（cider）26. 柠檬水（lemonade）27. 姜汁汽水（ginger ale）28. 薄荷茶（mint tea）29. 草本茶（herbal tea）30. 柚子茶（pomelo tea）31. 冰茶（iced tea）32. 热巧克力（hot chocolate）33. 苏打水（soda water）34. 汤力水（tonic water）35. 奎宁水（quinine water）36. 柠檬水（lemon water）37. 橙汁汽水（orange soda）38. 草莓汽水（strawberry soda）39. 樱桃可乐（cherry cola）40. 姜汁啤酒（ginger beer）41. 苹果西打（apple cider）42. 薄荷啤酒（mint beer）43. 玫瑰水（rose water）44. 椰子水（coconut water）45. 芒果汁（mango juice）46. 西瓜汁（watermelon juice）47. 菠萝汁（pineapple juice）48. 西柚汁（grapefruit juice）49. 胡萝卜汁（carrot juice）50. 豆浆（soy milk）。

常见饮料词汇英语表达法

汉语名称：燕京啤酒英语表达：Yanjing Beer 英语音标：【yanjing biə】
汉语名称：雪花啤酒英语表达：Snow Beer 英语音标：【snəu biə】
汉语名称：金威啤酒英语表达：Kingway Beer 英语音标：【ˈkiŋwei biə】
外国著名啤酒品牌
汉语名称：百威啤酒英语表达：Budweiser 英语音标：【'bʌdwaizə】
汉语名称：汾酒英语表达：Fen liquor
汉语名称：杜康英语表达：Dukang liquor
汉语名称：泸州老窖英语表达：Luzhou old cellar 英语音标：【luzhou əuld ˈselə】
外国著名白酒
汉语名称：威士忌英语表达：Whisky 英语音标：【ˈwiski】
汉语名称：伏特加英语表达：vodka 英语音标：【ˈvɔdkə】
汉语名称：干红葡萄酒，干红英语表达： dry red wine 英语音标：【drai red wain】
汉语名称：干白葡萄酒，干白英语表达： dry white wine 英语音标：【drai wait wain】
中国著名葡萄酒品牌
汉语名称：长城干红英语表达：Great Wall Dry Red Wine 英语音标：【ɡreit wɔːl drai red wain】
3.在菲律宾英语表达：ice drop 英语音标：【ˈais drɔp】
4.在日本和印度英语表达：ice candy 英语音标：【ais ˈkændi】
2. 软饮料（soft drinks）
碳酸饮料类
汉语名称：汽水英语表达：soda water 英语音标：【ˈsəudə wɔːtə】
汉语名称：可口可乐英语表达：Coca Cola 英语音标：【,kəukə'kəulə】

葡萄酒分类Dryredwine干红葡萄酒Semi-drywine半干

葡萄酒分类Dryredwine⼲红葡萄酒Semi-drywine半⼲第⼀部分葡萄酒分类Dry red wine：⼲红葡萄酒Semi-dry wine：半⼲葡萄酒Dry white wine：⼲⽩葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静⽌葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加⾹葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加⽓起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：⾹槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：⽩兰地Fruit brandy：⽔果⽩兰地Pomace Brandy：果渣⽩兰地Grape brandy：葡萄⽩兰地Liquor（Liqueur）：利⼝酒Gin：⾦酒（杜松⼦酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒Vodka：伏特加Whisky：威⼠忌Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄⽛）BDX：波尔多红酒第⼆部分酿酒微⽣物Yeast：酵母Wild yeast：野⽣酵母Yeast hulls：酵母菌⽪Dry activity yeast：活性⼲酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌Acetic acid bacteria：醋酸菌Spoilage yeast：败坏酵母第三部分⽣理⽣化过程Transpiration：蒸腾作⽤Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作⽤Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison：转⾊期Saturation：饱和Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵Secondary Fermentation；⼆次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵Beaujolasis method：宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmat method：罐式⾹槟法Enzymatic browning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Sur lies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏Fractional Distillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite：膨润⼟（皂⼟）Kieselgur ,diatomite：硅藻⼟Capsule：胶帽Tin Plat、Foil：锡箔Pigment：颜料、⾊素Casein：酪蛋⽩Pectin：果胶酶Silica gel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Egg white：蛋清Albumen：蛋⽩Blood powder：⾎粉第五部分理化指标Total acid：总酸Titrable acid：滴定酸Residul sugar：残糖Carbon dioxide：⼆氧化碳Sugar-free extract：⼲浸出物Volatile acid：挥发酸Sulfur dioxide：⼆氧化硫Total sulfur dioxide：总⼆氧化硫Free sulfur dioxide：游离⼆氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠第六部分物质名词Methanol：甲醇High Alcohol：⾼级醇Polyalcohol：多元醇Ethyl acetate：⼄酸⼄酯Flavonol：黄酮醇Glycine：⽢油Calcium Pectate：果胶酸钙Ochratoxin：棕曲霉毒素Isobutanol：正丁醇Gastric Acid：胃酸Propanone：丙酮Acetic Acid：⼄酸Formic Acid：甲酸，蚁酸Phospholipids：磷脂Amino Acid：氨基酸Fatty Acid：脂肪酸Carbonic Acid：碳酸Carbohydrate：碳⽔化合物Fixed Acid：固定酸Tartaric Acid：酒⽯酸Malic Acid：苹果酸Citric Acid：柠檬酸Lactic Acid：乳酸Succinic Acid：琥珀酸Sorbic acid：⼭梨酸Ascorbic acid：抗坏⾎酸Benzyl acid：苯甲酸Gallic acid：没⾷⼦酸Ferulic Acid：阿魏酸Pcoumaric acid：⾹⾖酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖Fructose, Fruit Sugar：果糖Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖Polysaccharides：⽔解多糖Starch ：淀粉Amylase：淀粉酶Foam：泡沫Protein：蛋⽩质Mercaptan：硫醇Thiamine：硫胺（VB1）Ammonium Salt：铵盐Melanoidinen：类⿊精Glycerol：⽢油，丙三醇Copper citrate：柠檬酸铜Copper sulphate：硫酸铜Oak (barrel) ：橡⽊（桶）Catechins：⼉茶酚Low Flavour Threshold：⾹味阈值Maillard Reaction：美拉德反应Volatile Phenols：挥发性酚Vanillan：⾹⼦兰Vanillin：⾹草醛,⾹兰素Linalool：⾥那醇，沉⾹醇Geroniol：牻⽜⼉醇，⾹茅醇Pyranic acid：丙酮酸Furan Aldehydes：呋喃醛Eugenol：丁⾹酚Guaiacol：愈创⽊酚Carbohydrate Degradation Products：碳⽔化合物降解物Cellulose：纤维素Hemicellulose：半纤维素Hemicellulase：半纤维素酶Maltol：落叶松⽪素Oak Lactone：橡⽊内酯Hydrolysable Tannins：⽔解单宁Ellagitannins：鞣花单宁Proanthocyanidin：原花⾊素Relative Astringency(RA)：相对涩性Lagic Acid：鞣花酸Polypetide Nitrogen：多肽氮Oxido-reduction Potential：氧化还原电位Condenced Phenols：聚合多酚Poly-phenols：多酚PVP（P）：聚⼄烯（聚）吡咯烷酮Anthocyanin：花青素Alcohol, ethanol：⼄醇Invert Sugar 转化糖Oxygen：氧⽓Ester：酯类物质Nitrogen：氮⽓Aroma：果⾹Bacteriophage：噬菌体Body：酒体Byproduct：副产物Potassium Bitartrate（KHT）：酒⽯酸氢钾Potassium Sorbate：⼭梨酸钾Diammonium Phosphate：磷酸氢⼆铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾Tannin：单宁Oak tannins：橡⽊丹宁Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁Desired tannins：优质单宁Enzyme：酶Laccase：漆酶Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶β-glucanase：β-葡聚糖酶Mannoproteins：⽢露糖蛋⽩Lees：酒泥Chateau：酒庄Bulk wine、Raw wine：原酒Hygiene：卫⽣Activated carbon：活性碳Currant：茶蔗⼦属植物、⽆核⼩葡萄⼲Raspberry：⽊莓、⼭莓、覆盆⼦、悬钩⼦第七部分：设备Filtrate(filtration)：过滤Two-way Pump：双向泵Screw Pump：螺杆泵Centrifuge：离⼼机Distillation：蒸馏Heat Exchanger：热交换器Crusher：破碎机Destemer：除梗机Presser：压榨机Atmosphere Presser：⽓囊压榨机Screw Presser：连续压榨机Bottling Line：灌装线Plate Filtration（filter）：板框过滤（机）Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机）Depth Filtration（filter）：深层过滤（机）Cross Filtration（filter）：错流过滤（机）Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机）Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机）Pocket Filtration（filter）：袋滤（机）Rotary Machine：转瓶机Pomace Draining：出渣Blending：调配Racking：分离（⽪渣、酒脚）Decanting：倒灌（瓶）Remuage：吐渣Fining：下胶Deacidification：降酸Pump over：循环Skin Contact：浸⽪（渍）Mix colors：调⾊Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法Reducing Ageing Method：还原陈酿法Stabilization：稳定性Ullage：未盛满酒的罐（桶）Headspace：顶空NTU：浊度Receiving bin：接收槽Corkscrew：开瓶器Distilling Column：蒸馏塔Condenser：冷凝器Heat Exchanger：热交换器Cork：软⽊塞Cellar：酒窖Wine Showroom：葡萄酒陈列室Optical Density（OD）：光密度Metal Crown Lid：皇冠盖Blanket：隔氧层Pasteurisation：巴斯德杀菌法第⼋部分：原料、病⾍害、农药Grape Nursery：葡萄苗圃Graft：嫁接苗Scion：接穗Seedling：⾃根苗Disease：病害Botrytis：灰霉病Powdery Mildew：⽩粉病Fan Leaf：扇叶病毒病Anthracnose：炭疽病Mild Powder：灰腐病Black Rotten：⿊腐病Noble rot：贵腐病Pearls：⽪尔斯病Phylloxera：根瘤蚜Nematode：线⾍Bird Damage：鸟害Pest：昆⾍Lime Sulphur：⽯硫合剂Herbicide：除草剂Pesticide：杀⾍剂Fungicide：真菌剂Bordeaux mixture：波尔多液Microclimate：微⽓候Variety：品种Cluster：果穗Rachis：穗轴Scion：接穗Rootstock：砧⽊Grafting：嫁接第九部分：学科名词Enology：葡萄酒酿造学Pomology：果树学Vinification：葡萄酒酿造法Wine-making：葡萄酒酿造Ampelography：葡萄品种学Viniculture：葡萄栽培学Wine Chemistry 葡萄酒化学Enologist,Winemaker：酿酒师Vintage：年份Inoculation（inoculum）：接种（物）MOG（material other than grapes）：杂物Terpene：萜烯Terpenol：萜烯醇第⼗部分葡萄酒等级A.O.C：法定产区葡萄酒V.D.Q.S：优良产区葡萄酒V.D.P：地区餐酒V.D.T：⽇常餐酒第⼗⼀部分葡萄分类及部分品种⼀、葡萄分类Vitaceae：葡萄科Vine：葡萄树American Vine：美洲种葡萄Franco-american：欧美杂交种Hybrid：杂交品种Wild Grape（Vine）：野⽣葡萄Cultivar：栽培品种Wine Grape：酿酒葡萄Table Grape：鲜⾷葡萄Seedless Grape：⽆核（籽）葡萄Grape(Vine) Variety：葡萄品种⼆、红葡萄品种：Cabernet Sauvignon(France)：⾚霞珠Cabernet Franc(France)：品丽珠Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠Carignan：佳利酿Sinsaut(France) ：神索Gamay(France) ：佳美Grenache(Spain) ：歌海娜Merlot(France) ：梅⿅辄Petit Verdot (France) ：味尔多Pinot Noir(France) ：⿊⽐诺Ruby Cabernet(America) ：宝⽯解百纳Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞Syrah(France) ：西拉Zinfandel(America) ：增芳德Muscat Hamburg：玫瑰⾹Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜三、⽩葡萄品种：Aligote(France) ：阿⾥⾼特Chardonney(France) ：霞多丽Chenin Blanc(France) ：⽩诗南Italian Riesling：贵⼈⾹Grey Risling：灰雷司令White Riesling(Germany) ：⽩雷司令Muller-Thurgau(germany) ：⽶勒Muscat Blanc：⽩麝⾹Pinot Blanc(France：)⽩品乐Sauvignon Blanc(France) ：长相思Selillon(France) ：赛美蓉Silvaner(Germany) ：西万尼Ugni Blanc(France) ：⽩⽟霓Folle Blanche(France) ：⽩福尔Colombard(France) ：鸽笼⽩Long Yan（China,Changcheng）：龙眼Rkatsiteli （Former Soviet Union）：⽩⽻四、染⾊品种：Alicante Bouschet(France) ：紫北塞Yan 73(China,Changyu) ：烟73Yan 74(China,Changyu) ：烟74第⼗⼆部分葡萄酒品尝Taste：品尝Clarity：清澈、透明Transparent：透明的Sensation；感觉Bitter Flavors：苦味Off-flavor, Off-smell, Odour：异味Stemmy：果梗味Reduction Smell：还原味Oxidative Smell：氧化味Harmony：协调性Odour：⽓味Olfactory：嗅觉的Scent：植物⾹⽓Aroma：果⾹Bouquet：酒⾹Body：酒体Perception：感觉Amber：琥珀⾊的Ruby：宝⽯红⾊Tawny：黄褐⾊Violet：紫罗兰⾊Brown：褐⾊的Round：圆润的Full：完整的、丰满的Harmonious：协调的Supple：柔顺的Soft：柔软的Smooth：平滑的Mellower：醇美的Lively：充满活⼒的Rich：饱满的，馥郁的Fine：细腻的Fresh：清新的Well-balanced：平衡良好的Subtle：微妙的, 精细的Velvety：柔软的、温和的、柔顺的Fragrant：芳⾹的、⾹⽓幽雅的Flowery：花⾹的Syrupy：美妙的、甜美的Mellow：⽢美的、圆润的、松软的Luscious：⽢美的、芬芳的Tranquil：恬静的Spicy：⾟辣的Tart：尖酸的Harsh，Hard：粗糙的Lighter：清淡的、轻盈的Thin：单薄的Flat：平淡的Unbalanced：不平衡的Spoiled,Unsound：败坏的Fuller：浓郁的Vinous：酒⾹的Coarse：粗糙的、粗劣的Piquant：开胃的、⾟辣的Tart：尖酸的、刻薄的Astringent：收敛的、苦涩的Conflict：不和谐的Stale：⾛味的，沉滞的Dull：呆滞的、⽆活⼒的Sulphur Taste：硫味Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味Taste of Lees：酒泥味Mousiness：⿏臭味Corked Taste,Corkiness,Corky：⽊塞味ouldy Taste,Musty Taste：霉味Cooked Taste：⽼化味Resinous：树脂味Casky (Woody )Taste：橡⽊味，⽊味Smoke Taste：烟熏味Metallic Flavour：⾦属味Earthy Taste：泥⼟味Herbaceous Taste：青草味After Taste：后味第⼗三部分葡萄酒欣赏与服务Wine Bar：酒吧Sommelier：斟酒服务员Label：酒标Water Jar：斟酒壶Wine Funnel：斟酒漏⽃Decanter：细颈玻璃壶Beverage：饮料Soft Drink：软饮料Tumbler：⼤酒杯、酒桶Palate：味觉、鉴赏⼒Bouquet：⾹味Ice-Bucket：冰桶Fruity：果味的Subside：沉淀物第⼗四部分葡萄酒营养物质名词Nutrition：营养素Free Amino Nitrogen(FAN) ：游离氨基酸氮Sterol：甾醇Vitamin：维⽣素Tocopherol：VE，⽣育酚Thiamine：VB1，硫胺素Flavin：黄素Riboflavin：VB2，核黄素Nicotinic Acid：烟酸第⼗五部分葡萄酒分析Determination：检测Titration：滴定Dilute：稀释Litmus Paper：⽯蕊试纸Reagent：试剂Goggle：护⽬镜Flask：烧瓶Beaker：烧杯（带倾⼝）Distilled Water：蒸馏⽔Hydrometer：液体⽐重计Refractometer：⼿持糖量仪High Performance Liquid Chromatography （HPLC）：⾼效液相⾊谱Paper Chromatography：纸层析法Specific Gravity：⽐重Sodium Hydroxide：氢氧化钠（NaOH）Potassium Hydrogen Phthalate：邻苯⼆甲酸氢钾Phenolphthalein：酚酞Pipette：移液管Erlenmeyer Flask：锥形烧瓶Activated Charcoal：活性碳Whatman Filter Paper：沃特曼滤纸PH-meter：PH计Titration End-point：滴定终点Buffer Solution：缓冲液Potassium Hydrogen Tartrate：酒⽯酸氢钾Calibrate：校准Electrode：电极Starch Indicator：淀粉指⽰剂Sulphuric Acid：硫酸Pyrex Beaker：耐热烧杯Potassium Iodide：碘化钾（KI）Sodium Thiosulphate：硫代硫酸钠（NaS2SO3）Hydrogen Peroxide：过氧化氢（H2O2）Orthophosphoric Acid：正磷酸Methyl-red：甲基红Ebullioscope(Ebullimeter)：酒精计Thermometer：温度计Pycnometer：⽐重瓶Formic Acid：甲酸（蚁酸）Sodium Formate：甲酸钠Bromophenol Blue：溴酚蓝Agar Plating：琼脂平板培养基Chocolate Agar：巧克⼒琼脂Corn Meal Agar：⽟⽶粉琼脂Egg Albumin Agar：卵蛋⽩琼脂Glycerin Agar：⽢油琼脂Malt Agar：麦芽汁琼脂(培养基)Nutrient Agar：营养琼脂Plain Agar：普通琼脂Starch Agar：淀粉琼脂Potato-dextrose Agar（P.D.A）：⼟⾖-葡萄糖培养基Autoclave：⾼压锅，灭菌锅Petri Dishes：灭菌盘Low-magnification Microscope：低倍显微镜Micro-loop：接种环Micro-needle：接种针Alcohol Lamp：酒精灯第⼗六部分葡萄酒病害Copper Casse：铜破败病Ferric Casse：铁破败病Proteinic Casse：蛋⽩质破败病Blue Casse：蓝⾊破败病White Casse：⽩⾊破败病Oxidasic Casse：氧化酶破败病Micobial Disease：细菌病害Mannitic Disease：⽢露醇病。

英语中与颜色有关的部分习语

英语中与颜色有关的习语颜色与人类的生活息息相关，我们无时无刻不在与颜色打交道。

大千世界的颜色种类无穷无尽，在语言中也有鲜明生动的体现。

A. red（红色）red wine 红酒red battle 血战red sky 彩霞see red 勃然大怒in the red 有赤字；欠债；亏空not have a red cent 一名不文；囊中空空red face 尴尬而脸红；窘迫相red tape 繁文缛节；官样文章；官僚作风paint the town red 狂欢；痛饮作乐；花天酒地B. black（黑色）black money：黑钱（指来源不正当而且没有向政府报税的钱）Black Friday耶稣受难日; 黑色星期五; 灾难性的一天; 美国感恩节的第二天，通常也叫Black Friday通常标志着Christmas Shopping Season的开始in the black 盈利、赚钱、顺差black and blue 青一块紫一块；遍体鳞伤；伤痕累累(in) black and white 黑白分明；不是好就是坏；非此即彼a black lie 用心险恶的谎言 a black look 生气（或不赞许）的表情a black eye (事故、挨打等造成的)青黑色的眼眶a black mark (against sb.) （不利于某人的）污点，短处the black market (买卖外币或紧俏商品的)黑市a/ the black sheep (of the family) 败家子；害群之马in black and white 白字黑纸look black 希望渺茫；前途一片黑暗black tea红茶black horse黑马，比喻竞赛或竞选中的意外获胜者C. blue（蓝色）in a blue mood：be in the blues 闷闷不乐情绪低沉blue blood贵族血统；名门望族sb’s blue-eyed boy 某人的红人once in a blue moon 千载难逢；极难得；破天荒地a blue Monday 倒霉的星期一blue book：蓝皮书blue talk 下流的言论D. green（绿色）give sb. the green light 给某人开绿灯get the green light 得到许可做某事a green hand 新手a green thumb/ green fingers 精通园艺green with envy 非常嫉妒；充满妒意green power：“金钱的力量”或“财团”a green wound新伤口in the green 血气方刚a green old age老当益壮as green as grass幼稚，无生活经验E. white（白色）a white Christmas(下雪的)白色圣诞节 a white elephant：昂贵又无用之物a white war：没有硝烟的战争，常指“经济竞争”。

红酒文化.ppt

Merlot
产地:波尔多地区，200年前被发现原产地:波尔多(Bordeaux) 特征:早熟、酒精度数高、圆润柔和、果香丰沛（红色水果）、香气发展快
樱桃
李子
玫瑰
Cabernet sauvignon
产地:中世纪引进法国，波尔多地区原产地:波尔多(Bordeaux), 朗格铎(Languedoc), 普罗旺斯(Provence) 特征:晚熟、高单宁、年轻时果香丰沛（黑色水果）、陈年能力强
Gamay 加美
Syrah（Shiraz）西拉（设拉子） Carmenere 佳美娜（智利之魂，原产波尔多，根瘤蚜导致绝迹） Zinfandel 仙芬黛（加州主产） Nebbiolo 内比奥罗（Italy） Malbec 马贝克（阿根廷） Barbera 巴贝拉（Italy） Petit Verdot 小维儿多（源于France）
红酒的定义
• 红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
5、法国葡萄酒的等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒（AOC）酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee 优良地区餐酒（VDQS）酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure 地区餐酒（VDP）酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名日常餐酒（VDT）酒瓶标签标示为 Vin de Table

世界顶级红酒大全

世界顶级红酒大全红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。

不知从何时起，红酒成为了优雅、浪漫和健康的代名词。

红酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。

可以说，红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，值得每一个饮酒的人去慢慢体味。

一、按色泽分类1、红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色，失去自然感的黄褐、棕褐或土褐颜色，不符合红葡萄酒色泽要求。

2、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。

酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。

凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。

酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。

凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。

这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。

玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。

另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

二、按含糖量分类1、干葡萄酒(dry)糖含量小于或等于4g/L的葡萄酒，或者当总糖和总酸(酒石酸，下同)的差值小于或等于2.0g/L，酒的糖含量高达9.0g/l。

这种类型品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2、半干葡萄酒（semi-dry）含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。

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微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒（semi-sweet）含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

红酒的功效与作用

红酒的功效与作用【红酒】红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。

红酒有许多分类方式。

1、以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中：①红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，②白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

【红酒的功效与作用】1、有助于消化：日常饮食中，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物。

葡萄酒是酒精性饮料中惟一的碱性食品，适量饮葡萄酒，可以中和每天食入的大量酸性食物，促进消化。

2、有助于延缓衰老：红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，有助于抗老防病。

3、有助于预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，能有效降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化。

红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，预防中风。

4、有助于预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，可使癌细胞丧失活动能力，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。

5、有助于美容养颜：有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。

红葡萄酒能使皮肤少生皱纹。

还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

【红酒最佳饮用时间】晚上7点至9点半，此时饮用对人体健康最有益。

这段时间人体肝脏乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低。

因此美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵，不如早一点品酒，在微醺之中渐入夜色佳境。

记得别空腹喝酒喝把握酒量。

Redwine

Duc De Garenne V.D.P. 2008國家：FRANCE年份：2008酒精：12% vol容量：75 cl簡介:此酒有一種深紅顏色，其芳香能讓您發現強烈的新鮮水果芳香。

在嘴您發現柔滑的丹寧，非常易入口，適合為婚宴場合所用。

色澤：香氣：滑度：濃度：收結：價錢：$HK 68.00 VALLEANDINO CABERNET SAUVIGNON 2008提子：100% CABERNET SAUVIGNON國家：CHILE年份：2008酒精：13.5% vol容量：75 cl簡介 :此酒有紅寶石的顏色，其芳香能讓您發現草莓和李子。

在嘴有巧克力、煙草和橡木一種精美接觸。

色澤：香氣：滑度：濃度：收結：價錢：$HK 68.00VALLEANDINO MERLOT 2008提子：100% MERLOT國家：CHILE年份：2008酒精：13.5% vol容量：75 cl簡介 :此酒有一種有吸引力的顏色，其芳香能讓您發現紅色果子、地莓和李子。

在嘴有煙草和橡木接觸，它平衡的中等結構和光滑的丹寧酸做這Merlot鮮美，新鮮和堅持酒。

色澤：香氣：滑度：濃度：收結：價錢：$HK 68.00CHAMBERS CREEK2006提子：100%CABERNET SAUVIGNON國家：AUSTRALIAN年份：2006酒精：14% vol容量：75 cl簡介:此酒有紅寶石顏色，其芳香能讓您發現果子，理想為紅肉最好享用，葡萄酒在 6年之內被享用。

色澤：香氣：滑度：濃度：收結：價錢：$HK 88.00VALLEANDINO MERLOT RESERVA 2007 提子：95% MERLOT 、 5% CARMENERE 國家：CHILE 年份：2007酒精：13.5% vol容量：75 cl 簡介:此酒有一種非常有吸引力的紅色紅寶石顏色，以藍色口氣由Carmenere 品種給。

它提供您新和強烈的水果的芳香，讓您發現草莓、櫻桃和莓。

红酒品鉴（精）

红酒培训资料红酒文化知识篇Red Wine红酒一般是红葡萄酒的简称。

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。

就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。

红酒的成分红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟。

红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。

质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

红酒的酿制过程第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。

因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

二，压榨果粒。

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。

就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

三，榨汁和发酵。

经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。

有了酒汁就可酿制好酒。

葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。

经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。

因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。

通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

四，添加二氧化硫。

要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。

二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。

新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。

第二次沉淀要4至6周。

沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。

以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。

第二套A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。