油炸烧烤的做法和配方分别是什么
烧烤配料配方大全一览
烧烤配料配方大全一览烧烤配料配方大全1、烤羊肉串(以500g计)：(1)配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
(3)按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右(肉类原料为5公斤，可以按比例缩减)。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串(以500g计)：(1)调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
(2)腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏)，蔬菜，烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方26.烤牛板筋、牛鞭串(以500g料计)：(1)先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
(2)配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
27.猪、羊腰串：以一斤计：(1)配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
各种烧烤配方和做法大全(图文)
各种烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉#羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油% 牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油% 肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱% 多春鱼：~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖！熬香料油放~！大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
炸串方法与技巧
炸串方法与技巧首先，我们来讨论炸串的材料。
通常情况下，炸串的主要材料是肉类，比如鸡肉、牛肉、猪肉等。
除了肉类，还可以使用蔬菜，比如洋葱、土豆、胡萝卜等。
另外，面粉或面包糠也是必备的材料。
当然，不同的炸串可以使用不同的配料，这要根据自己的口味来选择。
接下来，我们来讨论炸串的制作方法。
首先，需要把肉类或蔬菜切成块状，可以根据自己的喜好来选择大小。
然后，在一个大碗里，把面粉或面包糠和适量的调料混合均匀。
接着，把肉类或蔬菜块放入面粉或面包糠中，确保它们完全裹上面粉或面包糠。
接下来，把油倒入炸锅中，大火加热。
当油开始冒烟时，把裹好面粉或面包糠的肉类或蔬菜块放入油锅中，炸至金黄色即可。
除了以上的基本制作方法之外，还有一些技巧可以让炸串更加美味。
首先，可以在面粉或面包糠中加入适量的调料，比如盐、胡椒粉、孜然粉等，这样可以增加炸串的风味。
其次，可以在炸串中加入一些辅料，比如大蒜、姜、葱等，这样可以提升炸串的香味。
另外，可以在炸串中加入一些辅料，比如芝麻、花生、葡萄干等，这样可以增强炸串的口感。
最后，可以搭配各种调料和酱汁，比如辣椒酱、芝麻酱、番茄酱等，这样可以让炸串更加美味。
总的来说，炸串的美味与否取决于制作方法和配料选择，只要掌握了一些基本的技巧，就可以制作出美味的炸串。
除了美味之外，炸串的健康问题也是人们比较关心的。
因为炸串是把食物放入油中炸制，所以炸串的油炸时间和油温控制都非常重要。
油温过高会导致食物炸得过于油腻，油温过低则会导致食物变软。
因此，在制作炸串的过程中，要控制好油温，确保食物炸得金黄酥脆，尽量减少油炸的过程中对食物的损伤。
另外，可以使用一些健康的食用油，比如橄榄油、花生油等，这样可以减少炸串对人体的伤害。
总的来说，制作美味的炸串并不难，只要掌握了一些基本的制作方法和技巧，就可以轻松制作出美味的炸串。
当然，制作炸串并不是一件容易的事情，需要耐心和细心，只有在坚持不懈地尝试和实践中，才能制作出更加美味的炸串。
各种烧烤配方与做法大全(图文)
各种烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 # 羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 % 牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 %肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 %多春鱼：~~~~~双桥味精盐%生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖！熬香料油放~！大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘M厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘M左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
烧烤的方法与配料
烧烤的方法与配料
烧烤的方法：
1. 烤架准备：先将烤架表面清洗干净，再用刷子蘸上橄榄油或菜籽油刷遍烤架表面；
2. 炭火准备：将木炭均匀铺于烤架下面，并用着火器将木炭点燃，等待五分钟左右，直至火势稳定；
3. 食材准备：将要烤的食材处理干净，切成适当的大小，用配料腌渍入味备用；
4. 烤制方法：将食材摆放于烤架上，摆放时注意不要过于密集，否则难以烤熟; 将食材翻面烤至另一面焦黄即可。
烧烤配料：
1. 烧烤酱：可以根据自己的喜好和口味选择适合的烧烤酱，例如蜂蜜、柠檬汁、大蒜、葱姜蒜、孜然等。
2. 蔬菜：可以使用西红柿、黄瓜、辣椒、洋葱等蔬菜，可以直接切片或切成小块。
3. 香料：大蒜、姜片、辣椒、孜然等香料，可以搭配调味料使用，增加美味的风味。
4. 半成品食材：半成品食材可以提前处理好，像肉串、鸡翅、虾仁等，可以提前腌渍，味道更加鲜美。
烧烤配方大全 烧烤配方调料
烧烤配方大全烧烤配方调料烧烤的调料怎么配（四川烧烤配料配方大全）烧烤配方，详细全面腌制配方烧烤腌料和撒料还有料油的配方。
1,料油熬制锅里放2.5公斤油，100克葱花，100克姜末。
炒至金黄色，去渣，再放入泡好的八角(八角10g，桂皮10g，香叶10g，茴香10g，花椒10g)小火炒干香味。
把残渣拿出来，留下油2，撒料配方熟瓜子粉50克，熟白芝麻粉50克，辣椒面50克，孜然粉50克，鲜味宝30克，鸡精30克，味精30克，盐30克，黄姜粉30克，十三粉2克。
肉桂粉10克，小茴香粉15克,迷迭香3克混合搅拌均匀，辣椒面孜然粉和瓜子粉白芝麻粉可适量增加3，各品类腌制方法1，五花肉500克葱10克，姜10克，蒜10克，嫩肉粉2克。
五香粉2克，美味鲜酱油5克，辣椒面适量，麻辣鲜15克，白胡椒粉3克，孜然粉8克，十三香粉1克，腌制2-3小时2，羊肉500克黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克、洋葱30克，料酒15克，孜然粉3克，盐5克，麻辣鲜2克，白胡椒粉5克，味精3克,味极鲜酱油5克,腌制2-3小时。
3，羊腰子500克葱10克，姜10克，蒜10克。
料酒15克，十三香3克，十三香粉1克。
白胡椒粉3克，生抽5克，辣椒面适量，盐两克搅拌均匀，腌制2-3小时。
4，牛肉500克黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克腌制2-3个小时。
葱10克，姜10克，蒜10克。
嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。
孜然粉3克，黑胡椒粉3克，盐5克辣椒面适量，鸡粉5克，拌匀腌制2-3小时。
5，牛筋1000克香油2克，淀粉50克，盐4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，葱末8克，美极10克，料酒10克，白砂糖2克，姜末8克，孜然粉适量，辣椒粉适量。
6，鲜虾开背去虾线500克量盐6克，葱10克，姜10克，料酒13克，拌匀10分钟即可7，鸡爪500克水500克，食粉3克，盐15克,料酒15克，葱10克，姜10克，蒜10克，十三香粉2克。
鸡精10克，味精10克，搅拌均匀腌制2-3小时。
各种烧烤配方和做法大全(图文)
各种烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 # 羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 % 肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 % 多春鱼：~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖！熬香料油放~！大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
炸串调料配方和做法
炸串调料配方和做法1、炸串调料配方（油干料）：食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸡油500克。
做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸡油即可。
注意：家用制作量少的话，可以把花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊，而油炸的话则会磨成浆糊）。
2、炸串干料粉！食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。
做法：将以上所有食材混合均匀即可。
3、炸串秘制酱食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；做法：(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。
辣椒碎加温水润湿。
(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。
加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。
加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。
关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料4、炸串飘香酱！食材配比：泡椒500克（剁细），芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜100克（捣成泥），花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
做法：1.除了泡椒细末外，其他食材混拌均匀。
2.锅内倒入菜籽油，油烧热后，放入泡椒末炸香，然后倒入搅拌均匀的其他酱料，冷却后尝一下如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即可。
5、炸串香辣酱(1)甜面酱500克，蕃茄酱500克，花生酱500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，蚝油500克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用。
油炸烧烤的调料配方
油炸烧烤的调料配方
大家都知道，经常吃油炸食品对于人体的健康是有很大的危害的。
但是，由于油炸食品的口感非常好，所以很多人都很喜欢吃各种油炸食品。
油炸食品和烧烤食品是很多年轻人逛街时必备的小吃。
其实，油炸食品以及烧烤之所以好吃，就是因为里面放入了很多的调料，从而使得食物更有味道。
那么，油炸烧烤的调料配方是什么呢？
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。
不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!
烤肉酱:配料,酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙;做法,将所有材料混合均匀,即可。
麻辣酱:配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
酸梅酱:配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
苹果酱:配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量;做法:将所有材料混合均匀,即可。
五味酱:配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
蒜泥酱:配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量;做法:将所有材料混合均匀,即可。
烧烤独家配料配方分享！
烧烤独家配料配方分享！一，烧烤需要准备的材料及香料菜籽油 500 克，洋葱 200 克，姜 60 克，大葱段 150 克，芹菜段80 克，辣椒粉（二荆条）150 克，芝麻（适量）香料：（草果 10 克，香果 10 克桂皮 10 克，八角 10 克，三奈 6 克，良姜 10 克，成皮 6 克，白寇 5 克，香叶 4 克，小茴香 5 克，丁香 4—6 粒，紫草 8 克）（温馨提示：草果香果记得敲破，否则放油锅会炸）烧烤油制作步骤：1.油下锅烧熟油温上去后无泡子，倒入洋葱，姜，大葱段，芹菜，炒到香味基本出来之后再次倒入香料。
2.炒干后香味基本盛出关火，全部打捞出来只要油。
3.油温稍降后倒一半油入辣椒粉搅拌，放入芝麻。
再倒入剩余一半油搅拌。
即完成烧烤油。
二，烧烤需要准备的调料：十三香王守义，孜然粉，调味盐（椒盐），辣椒粉，鸡精，花椒粉。
小葱，海天酱油（生抽），熟菜油，蒜末，烧烤油。
1.100 克开水倒入椒盐 30 克搅拌均匀在加入鸡精 20 克搅拌均匀备用。
制作成（盐水）2.锅烧烫之后关火倒入 150 辣椒粉翻炒，加入 20 克大豆粉，炒热装起来备用。
（辣椒粉）3.蒜沫70克加入开水100克调均匀盖住备用。
（蒜水）4.菜籽油倒入锅中烧到没有泡沫哦，捞起来即可，（熟菜油）5.十三香王守义，孜然粉，鸡精，花椒粉，小葱，海天酱油等直接市场买现成的无需再次加工。
警告提示：（所有的撒料都是一样的荤的素的都是一样，1：刷熟菜油，2：刷烤油，3：盐水 4：蒜水 5：酱油6：依次撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，十三香王守义，(除了配方中提到的其他材料，比如鸡肉的调料腌制）（在烤制当中可以适当多刷点烤油）三，腌料：肉制品的腌制方法有两种一种是自然调料腌制法一种是添加剂腌制法：1.添加剂腌制：500 克肉，美国肉宝王 1.5 克，添香回味宝1 克，星湖乙基麦芽酚 1 克-1.5 克，加 3-5 克料酒，太太乐鲜味宝 5 克，搅拌均匀即可，洋葱碎 30 克（如果烤羊肉串的话加点羊肉精粉，这样更香猪肉，牛肉无需加，肉类通用腌制。
分享正宗炸串的全套制作技术
分享正宗炸串的全套制作技术鸡柳一、鸡肉腌制配方（以10斤鸡肉为例）水2斤，鸡蛋6个，熟芝麻少许，红椒素少许。
小苏打2两，盐1两，糖1.5两，味精2.5两。
孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各6两、五香粉、胡椒粉少许，十三香四分之一包。
料酒1两，淀粉3两。
二、鸡柳裹料配方水6斤，鸡蛋10个，盐1.5两，味精2两。
鸡粉2两，香炸粉1.5两。
面粉适量，泡打粉1.2两。
三、详细制作方法1、鸡肉切一元硬币大小块，用保鲜盒盛装，按1配方依次加入调料并同时用手搅拌均匀，红椒素是调色之用，最后放，一点一点试着搁，要做到调好后的原料颜色金黄，润泽闪亮，非常好看，引人食欲.2、调好后，腌制40分钟，取25竹签，用一只手掐住签子根部，留四指距离，把腌好鸡肉穿在签子上，不出缝隙，不露签头，穿好的鸡肉串放置在干净器内排好，最好是保鲜盒。
3、取一大食品槽，用后半部，先铺一定量面粉，倒入裹料汤汁，搅拌均匀，搅拌过程中，随时添加汤汁或面粉，要达到面粉成楸的效果，楸要小，细而匀，大约半个小指甲大小。
4、将穿好的肉串在和好的面楸上滚动，一手持签，一手掌稍用力压，压力均匀，裹好面楸在用手攥一攥，使面裹实，拿着在沾些汤汁，在在面楸上滚动，裹两三毫米厚度即可。
5、大锅加入色拉油，烧至八成热，将制作好的鸡柳放入，勤用夹子翻滚，使之受热均匀，炸至浅黄色，八九分熟即可，晾凉装入保鲜盒，锅要大，油要多，不光是一次炸的多，防止因油少，鸡柳入锅而油温骤降，炸不透。
6、将保险盒放入冰柜保存，冰柜温度调制最低档，也就是温度最高，营业时，取出摆上，没有卖完的在放入冰柜，夏天也可保证一个星期不会变质，所以鸡柳一次要多做一些，够销售几天的。
四、鸡柳制作技巧知识点1、鸡肉是鸡脯肉，要新鲜的。
2、半成品的鸡柳，在销售时需在炸一遍，要炸透，成品呈金黄色，香味扑鼻，十分诱人。
6、剩下一些穿不成串的散碎肉料，不要扔，可压做鸡排。
香嫩里脊一、里脊腌制配方（以10斤里脊肉为例）水4斤、鸡蛋6个、小苏打1两、盐一两、糖1.5两、味精2.5两、芝麻少许、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各6两、五香粉、胡椒粉少许、十三香四分之一包、料酒1两、淀粉3两二、制作方法1、先将买来的成条里脊肉剔除筋膜，切割分段，最后片成约三指长，二指宽的薄片，放入保鲜盒内。
炸串的制作方法
炸串的制作方法1. 炸串的概述炸串，又称炸串串、炸串儿，是一道经典的中式小吃，具有独特的风味和口感。
炸串的主要原料是肉类和蔬菜，通过串在竹签或金属签上，并油炸至金黄酥脆。
这道美味的小吃在各个地方都有略微不同的制作方法和味道，下面将为大家介绍一种常见的制作方法。
2. 原料准备为了制作美味的炸串，我们需要准备以下主要原料：•猪肉：500克，选择瘦肉，切成块状备用。
•鸡胸肉：500克，切成块状备用。
•青椒：2个，去籽切成块状备用。
•洋葱：1个，切成块状备用。
•大葱：1根，切段备用。
除了主要原料外，还需要以下辅助原料：•料酒：适量。
•生姜：适量，切成片状。
•大蒜：适量，切成片状。
•食用盐：适量。
•白胡椒粉：适量。
3. 制作步骤3.1. 准备肉类和蔬菜首先，购买新鲜的肉类和蔬菜，并保持清洁。
然后，将猪肉和鸡胸肉切成块状备用。
将青椒去籽后切成块状，洋葱切成块状，大葱切段备用。
3.2. 腌制肉类将切好的猪肉和鸡胸肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生姜片和大蒜片。
根据个人口味需求，可以适量加入食用盐和白胡椒粉。
然后，将肉类与腌料充分混合，腌制约15分钟，使肉类入味。
3.3. 构建炸串将预先准备好的煌肉和蔬菜块串在竹签或金属签上，交替穿插。
一个常见的顺序可以是：猪肉块-青椒块-洋葱块-鸡胸肉块-大葱段。
注意，每个炸串上的食材块数量可以根据个人喜好进行调整。
3.4. 炸串的油炸将炸串放入预热的炸锅中，用中小火炸制。
炸的时间根据食材的大小和厚度而定，通常大约需要炸制5至8分钟，或者直到炸串变得外酥里嫩、金黄颜色均匀。
炸制的过程中，可以适时翻转炸串，确保炸制均匀。
3.5. 享用美味的炸串将炸好的串放在纸巾上沥干油分，这样可以使炸串更加酥脆。
然后，可以配以自制或市售的沙茶酱、甜辣酱或其他喜欢的调料一同享用。
4. 温馨提示•在串烤之前，记得将竹签或金属签浸泡于水中约30分钟，以避免在炸制过程中炸串烧焦。
•如果喜欢口感更加酥脆，可以将油温调高一些，但要注意炸制时间，以免炸糊。
幼儿读物-最全烧烤配方、油炸配方
最全烧烤配方、油炸配方羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
烧烤秘方（1）制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味精5克，将各料拌匀即可；鸡翅鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉羊肉：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、双桥味精、洋葱、姜、蚝油牛肉：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、双桥味精、蚝油肥牛：鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、美极、双桥味精生蚝料蒜：小葱、芹菜、红辣椒、香料油、茄子、韭菜、土豆、虾、辣椒烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬制：加少许水、盐、味精、白糖！香料油熬制：大葱、八角、花椒、浆、大蒜、香菜、香叶熬两个小时用慢火！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配制：鸡精（2两）、双桥味精（2两）、蒜肉（3两）生抽一瓶（大）、四川麻辣酱（2勺）巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外焦里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长度以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G 的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.蒜香牛排主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g 蒜油60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可酒香牛肉主料：排过酸的牛肩峰2.5KG调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点：浓浓的酒香，香酥味美味可口步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.烤培根主料：烟熏五花肉2.5KG调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉2.5KG调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入，用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可最简单的方法羊肉切好后用柠檬水泡一下，圆葱（切碎）后加点淀粉、十三香、少许油拌匀、20分钟后穿串。
2024年夏天烧烤必备配方(一)
1、烤羊肉串（以500g计）：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串（以500g计）：（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
生烤鸡爪料酒15克，姜汁50克，味精20克，蚝油 20克，美味鲜25克，十三香5克，麻辣鲜10克。
盐适量。
铁板大虾盘底放娃娃菜，放入少量粉丝，大虾开背放入盘中，一个压一个放入蒜蓉上少烧15分钟。
锡纸鸭血海天海鲜酱油 10克，味达美5克，红油少许，料酒15克，鸡汁2克，味精5克，干锅酱20克，锡纸包好,8分钟打开鸭血放蒜蓉、香菜、太椒。
炭烧鸽子盐10克，味精20克，鸡粉30克，牛内粉30克，排骨味? 50克，白胡椒粉40克，搅拌均匀即可，约烧35分钟,即可。
锡纸猪心东古酱油5克,鸡粉5克,鸡油5克，味精10克,盐许，约烧 40分钟，加锡纸。
各种烧烤配方和做法大全(图文)
各种烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方（1）制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（2）原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉#羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油%牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油%肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱%多春鱼：~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖！熬香料油放~！大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
炸串的做法及配方大全
炸串的做法及配方大全
以下是炸串的做法及配方大全：
1. 麻辣炸串：
材料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、蔬菜等；
调料：辣椒粉、花椒粉、生姜粉、大蒜粉、盐、鸡精、料酒等。
做法：
1) 将肉、虾仁、蔬菜切成小块；
2) 将辣椒粉、花椒粉、生姜粉、大蒜粉、盐、鸡精、料酒等
混合成调料；
3) 将调料均匀涂抹在肉、虾仁、蔬菜上；
4) 把串好的食材放入预热好的烤箱，以180℃烘烤15-20分钟。
2. 香煎炸串：
材料：牛肉、豆腐、洋葱、青椒等；
调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末等。
做法：
1) 将牛肉切成饭粒大小的薄片，豆腐切成小块，洋葱、青椒
切成同样大小的块；
2) 将盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末等混合成腌料，将牛肉、豆腐、洋葱、青椒放入腌料中腌制30分钟；
3) 取出腌制好的材料，用牙签串起；
4) 在平底锅里倒入适量的油，将串好的食材放入锅中，煎至
两面金黄即可。
3. 香脆炸串：
材料：鸡胸肉、粉丝、黄豆芽、香蕉等；
调料：盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、面包糠等。
做法：
1) 将鸡胸肉切成小块，用擀面杖将其拍松垫厚；
2) 将盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等混合成腌料，将鸡胸肉浸泡腌制15分钟；
3) 将粉丝、黄豆芽、香蕉均匀地包裹在腌制好的鸡胸肉上；
4) 将包裹好的食材裹上一层面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠；
5) 在锅中倒入适量的油，将裹好面包糠的食材放入油中炸至金黄酥脆。
希望以上的炸串做法及配方对您有所帮助！。
烧烤油烧烤调料腌料配方公开详细配比生意火爆记得收藏
烧烤油烧烤调料腌料配方公开详细配比生意火爆记得收藏1.烧烤油配方：烧烤油是烤制美味烧烤食品的关键，它能够给食物增加独特的风味。
下面是一款基础的烧烤油配方：原料：- 橄榄油：250ml-大蒜：2瓣-葱：1根-姜：1块-盐：适量-干辣椒粉：适量制作方法：1）将大蒜剁碎，葱和姜切成细末。
2）将橄榄油倒入锅中，加热至60摄氏度左右。
3）将大蒜、葱、姜放入锅中炒香。
4）加入适量盐和干辣椒粉，炒匀。
5）炒好的油倒入容器中，待凉后即可使用。
2.烧烤调料配方：烧烤调料是烧烤食品的必备调味品，它能够提升食物的口感和风味。
下面是一款简单且美味的烧烤调料配方：原料：- 酱油：100ml- 料酒：50ml- 蚝油：50ml-白糖：适量-蒜蓉：适量-辣椒酱：适量制作方法：1）将酱油、料酒、蚝油放入碗中，搅拌均匀。
2）加入适量白糖、蒜蓉和辣椒酱，搅拌均匀。
3）将调料倒入容器中，并密封保鲜。
腌制食材前可先将调料搅拌均匀，使风味更均匀浸染。
3.腌料配方：腌料是制作烧烤食品的重要步骤，它能够增加食物的嫩度和口感。
下面是一款常用的腌料配方：原料：- 生抽：100ml- 料酒：50ml- 蚝油：50ml-白糖：适量-姜丝：适量-大蒜粉：适量-盐：适量制作方法：1）将生抽、料酒、蚝油放入碗中，搅拌均匀。
2）加入适量白糖、姜丝、大蒜粉和盐，搅拌均匀。
3）将腌料倒入容器中，并将食材放入腌制。
腌制时间根据食材的不同而变化，一般为15分钟至1小时。
以上是我公开的一些烧烤油、烧烤调料以及腌料的配方，希望能够帮助到您。
不同的食材和个人口味对配料的需求是千差万别的，因此，欢迎您根据自己的需求进行创新和调整。
希望您的生意火爆，祝您好运！。
烧烤调味料配料及做法
烧烤调味料配料及做法 在漫长的历史长河中，烧烤不断地变化着⾃⼰的⾓⾊，⽤独特的⼝感与独到的乐趣吸引着众多的⾷客，当然也少不了烧烤调味料的功劳，下⾯就和⼤家细说如何⾃制烧烤调味料。
⾃制烧烤调味料的⽅法⼤全 ⼀，烧烤撒料 辣椒和花椒炒⾹，分别打成细末备⽤。
⽤1⽄的⽐例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、⼗三⾹0.25两、孜然粉0.25两、花椒⾯2两、辣椒⾯7两、盐少许⼀起拌匀即可。
⼆，⾃制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀) 三，烧烤沾⾷料(韩式⾃助烧烤⼲调料) 配制⽅法如下： 花⽣粉(熟的.要原味的 .磨到芝⿇粒的⼀倍⼤⼩)500克..芝⿇粒(熟的)200克.⼤⾖粉(熟的)50克.⼩茴⾹粉8克.孜然粉30克.⾹菜⼦粉15克.⾹菜仔粉⽩胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..⼀起调和..撒在烤好的⾁上或沾⾷吃..盐的⽤量只是参考量..要视你处顾客的⼝味酌量加减.⾹辣味另添加辣椒粉12-15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》 特点：味道鲜⾹.去油腻.提味道.消⾷.适合韩式⾃助烧烤 四，⾃制撒料 孜然粉1⽄、苏⼦粉8两、⽩芝⿇1⽄、花⽣⽶1⽄(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调⾊。
五，⾃制撒料- 盐300g，辣椒粉30g，⼄基麦芽粉15g，13⾹20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒⾹放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作; 原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五⾹粉50克，辣椒⾯250克，味精200克，⾹兰素20克。
制作：⼲锅烧热，放⼊细盐⼩⽕翻炒15分钟，再放⼊沙姜粉、胡椒粉、五⾹粉、辣椒⾯、味精、⾹兰素调味后出锅即可。
七，1)特⾊撒料： ①辣味撒料：辣椒炒⾹，打成细末备⽤，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、⼗三⾹25克、孜然粉25克、精盐少许⼀起拌匀即可(也可加⼊少许芝⿇粉、沙姜粉、⽩糖;加⼊1%-2%的味⾹素可以增加炸品的⾁⾹味。
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2、然后，把拆开分解的速冻烧烤肉串一个一个的，放在烧烤架上，把锅里放上油火点着了，一个一个放进去油扎。
3、最后把火先烧得更旺些，直到把烧烤肉串串煎得到熟透了再说，然后，出锅就可以享用啦！
第二、油炸烧烤要些什么调料
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式。
文章导读
现在人们烹饪食物的方法有很多，除了最常见的炒、炖、和煮之外，油炸和烧烤也是非常流行的两种烹饪方式，现在的油炸食品和烧烤食品都非常多，大部分的食物都可以这样做来吃，但做油炸烧烤的话，一定要掌握正确方法，因为油炸烧烤食品容易出现危害。
第一、油炸烧烤做法
1、首先，把速冻烧烤肉串拿出来，放在常温下进行解冻，进行分解开。
瑞典科学家称，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。丙烯酰胺一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收。瑞典粮食管理局随即开展了进一步研究，检测了100多种经高温加工处理（煎、炸或烤）的碳水化合物食物样本，并经动物实验证明瑞士、德国、美国等国也纷纷开始了类似的研究。来自多个国家的研究数据都显示，含有丙烯酰胺的食品有炸薯条和薯片、咖啡、基于谷物的产品，如糕点、甜饼干和面包等。但相同食品中的丙烯酰胺含量可能显著不同，这取决于包括烹调温度和时间在内的若干因素。
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效。照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
第三、油炸食品缺点