白花生的功效与作用_白衣花生的功效和作用

白花生的功效与作用_白衣花生的功效和作用

豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国

福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治

诸血症。

白色种皮花生极为罕见，白玉花生是我国花生育咱专家庄伟建教授等科研人员历经5

年的时间首次培育的新品种，并于2000年8月8日通过了专家鉴定，经查新，属国内首创。白玉花属中熟、中果花生品种，在河南全生育期春播125天，夏播105天，株型

直立，结荚集中，株高42厘米，侧枝长45厘米，分枝8—10条，连续开花，结果率较高、饱满度高，百果重180克，百仁重70.8克，出仁率75%，种皮雪白，商品性好。白

玉花生苗期生长迅速，果实后期充实快，春播种各种土壤均适应性良好，据权威部门测试

分析：蛋白质含量高达31.2%，含油量高达51.4%，因此无论是在榨油，和果仁加工成休

闲食品方面，者具有良好的利用价值，具有广阔的开发前景。

白花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁

等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、

粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，

有一层外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，

搓掉外皮，实为可惜。

彩色花生：彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。彩色花生是普通花生

因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠

花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个

色系。五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的

秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，

四粒彩，双粒花，双粒白等。

据专家介绍如白花生这类的彩色花生比普通花生营养丰富，口感好，经北京营养源研

究所的鉴定结果显示，彩色花生蛋白质含量比普通花生高出23.9%，每百克彩色花生含微

量元素锌3.7克，硒8.3克，比普通花生分别高出48%和101%。彩色花生系列新品种比普

通花生更富含硒、锌、铁、碘、白黎芦醇等微量元素和氨基酸等营养成分，更具保健、食

疗功效。能调节人体生理机能，提高免疫力，抗癌、软化血管，在预防疾病方面起到重要

作用。最新的科学实验证明，彩色花生中含有的单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷

固醇等成份，具有预防心脑血管病、心脏病及有效抗癌等特殊功效。彩色花生特别含有维

生素E、A、B1、B2、K及大量锌钙鳞铁等微量元素，经常食用能延缓衰老，增强人体免疫力，对促进儿童脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用

白衣花生：含钙量高。白衣花生皮质较厚，花生粒较红皮花生较大，含钙量较高，可以促进人体的骨骼生长发育。白衣花生主要用于榨油，榨出来的油色泽均匀，没有其他花生油颜色那么深。

红衣花生：改善贫血。红衣花生为浅红色或暗红色，皮质轻又薄，经常被人们搓掉皮后再吃，但是其成分丰富，主要含有纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，具有一定的抑制血小板减少或者改善贫血的作用。

紫衣花生：除了拥有红衣花生的各种优点外，由于自已花生的花青素多，紫衣花生多酚类物质含量较高，抗氧化作用相对较强，此外，其蛋白质和微量元素的含量也比浅色品种高一些，还含有较多的硒和花青素。所以，相对于浅色皮的花生，紫衣花生的保护血管和抗衰老作用更强。

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