实消的步骤及注意事项
发酵罐的实消与空消
阀消
门 出 口 喷 出 。 。
过 程 中 打 开 三 分 之 一 的 开 度 ， 保 证 蒸 汽 能 够 从
如 图 为 泡 敌 口 一 次 阀 下 的 阀 门 ， 在 空 消 与 实
气持排
液 分 离 器 能 够 消 透 。
1，在发酵罐投料结束后，发酵操作人员对发酵罐进行定容并及时汇 报主操定容液位。
2，确定定容液位无误后根据车间要求正确添加有机硅。
3， 将人孔盖与接种口盖盖好，盖的过程中一定要确定人孔盖下皮圈 要完好以及接种口盖下垫有皮圈，否则在实消过程中当罐体压力 上升时会出现蒸汽泄漏现象。
2，实消过程中的操作
1，关闭投料阀打开排气阀及旁通自动阀和所有小排气。发酵罐开启搅拌，打开泡敌管 道上的俩个阀门。
1，空消前的准备工作
对染菌严重或长时间未用的发酵罐通常要空消，空消又叫空罐灭菌即用蒸汽将 空的罐体加热至121度以上并维持30分钟以上。这样可以保证罐体内部的无菌性。 1，在发酵罐确定空消后要先通知发酵0米操作人员做空准备及开内外盘管放水阀关发 酵罐底阀排污。 2，与此同时发酵18米操作人员关闭所有冷却水进水阀门以及冷却水总出水阀门和热 回水阀门，内外盘管出水阀门不可以关闭，用水冷却水出水阀联箱上的小排气要 打开以保证能快速的放空内外盘管中的水。 3， 确定甲醛添加量（甲醛主要是针对发酵排气总管的灭菌），将甲醛倒入罐体内。 将人孔盖与接种口盖盖好，盖的过程中一定要确定人孔盖下皮圈要完好以及接种 口盖下垫有皮圈，否则在空消过程中当罐体压力上升时会出现蒸汽泄漏现象。
发酵罐的实消与空消
发酵丙班：黄辉
Green,Harmonious, Faithful,Caring Yixing-union
发酵罐的实消与空消
2，空消过程中的操作
1，打开排气阀及旁通自动阀和所有小排气。打开泡敌管道上的俩个阀门。 2，打开三路蒸汽（进空气管路出蒸汽、取样口蒸汽、底部蒸汽）迅速加热。
加热前要先开启视镜蒸汽，如果在加热升温过程中忘开视镜蒸汽则不要 再开启视镜蒸汽。因为蒸汽管路中有冷凝水如果加热到一定温度后再开 启视镜蒸汽在一定罐压下容易造成视镜破裂 ，其中开蒸汽阀门要先开一 次阀再开二次阀，一次阀开度要比二次阀大。 3，排气阀不要开太大，以免浪费蒸汽同时不利于罐压的上升，但是所有排 气阀门必须保证一次全开操作以防止阀门内有死角存在。底部蒸汽和取 样口蒸汽开启15分钟即可不必保持常开。 4，待罐温升至121度时开始保压，打开表面蒸汽关闭直接蒸汽（即进空气管 路处蒸汽）可以适当提前保压因为保压过程中罐体温度还会上升。保压 过程中关小排气阀通过表面蒸汽调节罐体压力，为保护机封罐体压力不 可以超过0.15Mpa，压力控制应偏向0.1Mpa，保压时间为30分钟。 5，因为空消时罐体内加有甲醛，因此操作人员要注意佩戴防护用品，要尽 量站在空消发酵罐的上风头。
1，空消前的准备工作
对染菌严重或长时间未用的发酵罐通常要空消，空消又叫空罐灭菌即用蒸汽将 空的罐体加热至121度以上并维持30分钟以上。这样可以保证罐体内部的无菌性。 1，在发酵罐确定空消后要先通知发酵0米操作人员做空准备及开内外盘管放水阀关发 酵罐底阀排污。 2，与此同时发酵18米操作人员关闭所有冷却水进水阀门以及冷却水总出水阀门和热 回水阀门，内外盘管出水阀门不可以关闭，用水冷却水出水阀联箱上的小排气要 打开以保证能快速的放空内外盘管中的水。 3， 确定甲醛添加量（甲醛主要是针对发酵排气总管的灭菌），将甲醛倒入罐体内。 将人孔盖与接种口盖盖好，盖的过程中一定要确定人孔盖下皮圈要完好以及接种 口盖下垫有皮圈，否则在空消过程中当罐体压力上升时会出现蒸汽泄漏现象。
LSC-C-SC.2-020 氨基酸生产ISO文件 苯丙发酵三级文件之10m3消沫剂罐实消标准操作规程
LSC-C-SC.2-020 1-3**集团氨基酸事业部1目的：通过建立发酵罐实消操作规程，以规范发酵罐实消操作。
2范围：本标准适用于发酵车间发酵罐。
3责任：发酵车间操作人员、发酵车间主任对本规程实施负责，QA 监督。
4内容：4.1实消内容4.1.1负责消沫剂罐实消，以保证物料的无菌度。
4.2、操作程序4.2.1关闭空气进气阀门，全开排气阀门，卸去罐内压力。
压力表上显示为“0”，取出pH、溶氧电极安装孔内的孔塞。
注意：此时罐内必须没有压力。
将标定好的pH、溶氧电极安装到罐体电极插孔内（电极标定参考电极标定操作规程），电极用螺母固定好与控制系统相连4.2.2固定好罐盖螺栓。
注意：发酵罐盖密封垫应放平衡，螺栓应对称；螺栓和各接口螺母牢靠即可。
不要拧得过紧，防止损坏螺栓和橡胶密封圈。
4.2.3检修结束后，进行罐体密闭性试压。
检查阀门排气阀、取样口第一阀、罐底第一阀是否关闭，慢慢开启空气阀门向罐内通入空气，待空气压力达到0.12——0.14MPa 时，关闭空气进气阀。
维持10 分钟观察压力表有无变化；用配制好的5%洗衣粉水进行试压。
具体试压部位有：罐面视镜密闭性、搅拌轴封、取样口、出料阀、罐面压力表接触处。
在各个部位进行喷洒，根据有无肥皂泡冒出来判断其气密性。
开启取样口阀，将取样口浸入洗衣粉水中观察有无气泡来判断取样口第一阀气密性；关闭取样口第二阀开启第一阀同样验证取样口第二阀气密性。
4.2.4试压结束后，慢慢开启排气阀，要求排气阀门全开，卸去罐内压力。
压力表上显示为“0”，打开罐盖。
4.2.5打料试压结束后关闭阀门罐底第一阀、取样口第一阀，打开打料阀门将配制好的培养基料液打入发酵罐内。
关闭罐盖。
4.2.6检查阀门循环水阀门、空气第一阀、罐顶空气阀、罐底第一阀、罐底第二阀是否关闭，然后开启阀门各个小排气、外盘管排空阀、排气阀，其中排气阀、排空阀、列管排空阀均为全开，其余均为半开或微开。
4.2.7实消开启控制系统搅拌电源进行低速运转。
日常规范及服务中注意事项--
3、公司总部领导到场也有相应的签单权， 需挂总部的账。
4、当有签单权的客人过来要求签单时， 应礼貌的要求客人电话联系当店执总进行 确认。
5、得到确认后，按正常程序为客人点单， 买单时只需留下客人的签名模式。
6、下单时，把客人的签名模式给到收银 确认。
效期为一个月。
4、节假日或周末（周五、周六）12点之前不可 以取酒。
三、酒水充公流程：
充公制度：
1、所有回收未开酒水或已开未喝完的洋酒，必须拿到 吧台充公。
2、由吧台经手人填写充公单，并注明：酒名、数量、 台号、日期。
3、充公单必须由吧台经理、楼面经理签名方可生效。
4、如果发现回收酒水未充公而私自存放者一律开除， 并不发在职薪水。
2、分台要通知到收银台、前厅咨客、并 通知传送部，做好登记避免出错。
八、转台：
1、必须第一时间告知区域领班，通过对 讲机寻问咨客部是否可以转台，由咨客部 在电脑更换，同时告诉出品部门，以免上 错台号；
2、在转完后必须到出品吧登记，并写上 转台时间，经手人；
3、员工不能自行转台；九、霸桌：客来自没有订台，非要坐在有订 的台位上。
告之客人留台时间，如点好物品上台则最 多只能留15分钟。
十、发票的注意事项及发票管理制度：
1、发票工作一律由楼面主管级以上人员 负责操作，经理同意。
2、打完发票经手人要登记好台(房)号、 日期、时间、金额并签名确认，收银亦需 同时做好登记。
3、每天楼面发票登记金额要与收银发票 票根金额相符。
2、前期点单：前期也要眼观四路、耳听 八方，自己的责任区没有客人的情况下要 多观注周边有没有入客的，入客后有没有 人在旁边点单和调酒服务，没有人的，我 们要第一时间及时上去补岗。
第四章 灭菌技术-第2次课(前45分钟)-改后
(2)培养基灭菌
方法: 方法: 将蒸汽从进气口, 将蒸汽从进气口,排 料口, 料口,取样口直接导入 罐内,所谓的" 罐内,所谓的"三路进 气".使罐温上升到 120～130℃, 120～130℃,罐压维持 Pa(表压 左右, 表压) 在1×l05Pa(表压)左右, 并保温30min 30min. 并保温30min.
(5)要考虑物料体积对升温过程的影响. 要考虑物料体积对升温过程的影响. 物料体积对升温过程的影响
(6)空罐的准备
① 发酵罐空罐严密度的检查 发酵罐空罐严密度 空罐严密度的检查
往往被忽略,但教训深刻. 往往被忽略, 教训深刻.
② 罐内,罐外设备的检查 罐内,罐外设备的检查
搅拌传动系统,罐内管路, 搅拌传动系统,罐内管路, 冷却设备蛇管和夹层 罐外各管路,支管路, 罐外各管路,支管路,阀门 的严密度及畅通情况 取样阀门被菌丝焦化物堵塞 倒罐的教训. 倒罐的教训.
③ 死角的清除 死角的清除
死角指的是在灭菌过程中蒸汽的高温所达不到, 死角指的是在灭菌过程中蒸汽的高温所达不到, 消不透的角落. 消不透的角落.
④ 空罐的预消
有些厂家. 有些厂家.
(7)原材料中颗粒及杂物的干扰 (8)搅拌在实罐灭菌中的作用
(9)加热和保温
间接加热升温 直接进汽
(10)假压力的形成与防止 10) 11) (11)泡沫的产生与消除
加热的主要作用?温度l26 132℃;停留时间20 l26～ 20～ 加热的主要作用?温度l26～132℃;停留时间20～30s
发酵罐操作操作规范
发酵罐操作流程1 技术准备发酵罐使用之前，应先检查电源是否正常，空压机、循环水系统是否能正常工作。
同时要检查管道是否通畅及废水废气管道的完好情况。
2 空消在投料前，气路、料路、发酵罐罐体必须用蒸汽进行灭菌，消除所有死角的杂菌，保证系统处于无菌状态。
2.1 空消步骤打开蒸汽总开关----打开排冷凝水阀-------打开蒸汽过滤器开关------关闭预过滤器开关---打开空气精过滤器开关---打开进罐空气阀---打开空气排气阀---打开上分气包进发酵罐蒸汽阀---打开取料口进罐蒸汽阀---打开取样口排气----打开上分汽包进下分汽包阀---打开下分汽包总开关---打开下面进罐体蒸汽阀---打开接菌口和流量计出的排气阀。
2.2 空消注意事项2.2.1 空气管路上有预过滤器和空气过滤器，预过滤器不能用蒸汽灭菌，因此在空气管路通蒸汽前，必须将预过滤器的阀门关闭。
2.2.2 空消时，应将罐上的接种口、排气阀及料路阀门微微打开，使蒸汽通过这些阀门排出，同时保持罐压为0.13~0.15Mpa,空消时间为50分钟，夹层排水阀一直打开。
2.2.3 经常用手感受进蒸汽管道的畅通。
2.2.4 发酵罐空消前，应将夹套内的水放掉。
空消结束后，应将罐内冷凝水排掉。
2.2.5空消结束后要通入无菌风吹干管路，并且管路和罐体要始终保持正压，以免杂菌的进入。
3 罐体实消实消是当罐内加入培养基后，用蒸汽对培养基进行灭菌的过程。
空消结束后，罐体压力降至0.03Mpa,打开罐体下面出料口排水阀排冷凝水，待排完后，关紧出料口阀门。
打开进料口，加入培养基，拧紧。
3.1 实消步骤开启机械搅拌装置---打开蒸汽总开关---打开拍冷凝水阀---打开上分气包进发酵罐蒸汽阀---打开夹层蒸汽阀---打开排气口排罐体冷空气---夹层温度达到95℃时关闭夹层蒸汽阀---打开罐体上面进蒸汽阀---打开上分汽包进下分汽包阀---打开下分汽包总开关---打开下面进罐体蒸汽阀---罐体压力达到0.15Mpa时开始计时，通过调节蒸汽阀保压30分钟。
发酵罐操作规程
发酵系统操作规程一、发酵前准备工作（1）检查电源是否正常，空压机、微机系统和循环水系统是否正常工作。
（2）检查系统上的阀门、接头及紧固螺钉是否拧紧.（3）开动空压机,用0。
15Mpa压力，检查种子罐、发酵罐、过滤器、管路、阀门等密封性是否良好，有无泄漏。
罐体夹套与罐内是否密封（换季时应重点检测），确保所有阀门处于关闭状态（电磁阀前方的阀门除外）.（4）检查水（冷却水）压、电压、气(汽）压能否正常供应。
进水压维持在0.12Mpa，允许在0.15—0.2Mpa范围变动，不能超过0.3Mpa，温度应低于发酵温度10℃；单相电源AC220V±10%,频率50Hz，罐体可靠接地；输入蒸汽压力应维持在0。
4Mpa，进入系统后减压为0.24MPa；空压机压力值0。
8Mpa,空气进入压力应控制在0.25—0。
30MP（空气初级过滤器的压力值）。
（5）温度、溶氧电极、PH电极校正及标定，详见触摸屏PH、DO的标定帮助。
（6）检查各电机能否正常运转（共4个）。
电磁阀能否正常吸合（整套系统共11个电磁阀）。
二、灭菌1.发酵系统安装好后的初次清洗罐内的清洗：酸碱罐、补料罐、种子罐可将罐体上方的法兰卸开，由操作工采用洁净布手动清洗,结束后排尽罐内的污水，在多冲洗几遍即可.发酵罐的清洗可采用自来水管通过手孔向罐体内壁冲洗，当水位上升到搅拌轴的第二片叶轮时停止冲洗，开动电机搅拌清洗。
各管路的清洗，可以先采用清水冲洗，再根据相应功能采用相应的清洗介质(清洗管路时应以保护管路中的各种元件为前提),具体步骤可参考“空气管路的灭菌"。
如果发酵系统长时间不用或培养的菌体与上一批次的不相同时，可采用2%NaOH清洗,其他各罐也可以采用发酵罐的清洗方式清洗，清洗结束后应对发酵系统灭菌。
2.空气管路的灭菌（1）空气管路上的除菌过滤器，使用蒸汽通过减压阀（空气减压阀不能进行蒸汽灭菌，所以空气预过滤器不灭菌）、蒸汽过滤器然后进入除菌过滤器。
发酵罐的实消及接种发酵
发酵罐的实消及接种发酵一、实验目的1、学习发酵过程中培养基的添加、实消、接种等一般操作过程。
2、对发酵罐进行参数设定并对发酵罐进行自动化控制，完成培养、取料、罐的清洗等步骤。
二、实验原理（一）培养基的添加⏹按工艺要求配制培养基原液。
⏹打开排气阀F14，关闭进气阀F13，卸去罐内压力；将校验好的pH、DO电极装入发酵罐内。
注意：传感器的坡面要放置正确，使得罐壁平滑；防止出现死角灭菌不彻底。
⏹打开罐盖上的加料口，将培养基原液加入发酵罐内，并加水至所配培养液总量的75～85％左右（视环境温度、蒸汽压力及接种量而定，其余25～15％为蒸汽冷凝水和种子量）。
⏹拧紧加料口螺母，但不要太紧以免损坏密封圈。
（二）培养基的实消⏹检查夹套排水阀F33是否打开，夹套水是否排尽。
⏹夹套预热：打开F2、稍开F33，接通电源，开电源开关，手动开启搅拌电机，调节电机转速至150rpm左右，进行慢速搅拌。
注意：F2不要太大，防止产生内压而损坏罐体。
夹套预热是为了防止进入罐内的水蒸气冷凝成水后改变培养基浓度。
⏹当发酵罐内的温度达到80℃左右时，打开F4、F22，排尽蒸汽罐中冷凝水后即关闭F22；稍开F21，使蒸汽徐徐进入发酵罐；继续升温⏹关闭进气阀F13，并将排气阀F14调为微开⏹当培养液养液温度达到95～100℃后可停止搅拌。
当发酵罐内温度达到灭菌要求温度时，关闭阀门F4和F14。
在灭菌过程中，应时刻注意罐压，并控制在0.1～0.11MPa 之间，严禁超压。
罐压的控制通过调节阀门F2和F33来实现。
⏹注意在升温过程中，要关闭冷却水，否则当温度设定值设定在培养温度时，冷却水管中会自动通冷却水，不仅会影响升温速度、浪费水蒸气，更重要的是会引起冷凝水过多，引起培养液浓度变化或不能达到灭菌效果。
⏹实消时间一般为30分钟。
到时间后，关闭F2、F14。
自然冷却10分钟左右。
⏹通冷却水进行冷却，操作如下：关闭夹套排水阀F33，按冷却键，至手动冷却状态；或调整温度设定值(调节方法见“DF-B1C控制系统的操作说明”)，按冷却键至自动状态；此时起即进入控温状态。
实罐灭菌实验报告
一、实验目的1. 理解实罐灭菌的概念和原理。
2. 掌握实罐灭菌的操作步骤和注意事项。
3. 通过实验验证实罐灭菌的效果。
二、实验原理实罐灭菌是一种将培养基放入发酵罐或其他容器中，通入蒸汽将培养基和容器加热至灭菌温度后维持一定时间，再冷却到接种温度的灭菌方法。
该方法无需专门的灭菌设备，灭菌效果可靠，但温度低、时间长，对培养基成分破坏较大。
三、实验材料1. 培养基：牛肉膏蛋白胨培养基2. 发酵罐：5L通气机械搅拌发酵罐3. 蒸汽发生器4. 温度计5. 秒表6. 冷却水四、实验步骤1. 空消：将发酵罐用蒸汽进行灭菌，消除所有死角的杂菌，保证系统处于无菌状态。
具体操作如下：- 将发酵罐内加入适量的水，开启蒸汽发生器，调节蒸汽压力至0.13MPa。
- 维持蒸汽温度在121℃左右，先开排污水阀和进气阀，排空夹套水。
- 对气路、料路、种子罐、发酵罐进行灭菌，空消时间大约为30到40分钟。
- 当设备初次使用或长期不用的情况下，最好采用间歇灭菌的方法，即第一次空消结束后，间隔3到5个小时再空消一次，以便杀死芽孢。
- 蒸汽减压阀必须调整在0.13MPa，不得超过0.15MPa。
- 空消时，应将罐上的接种口、排气阀及料路阀门微微打开，使蒸汽通过这些阀门排出，同时保持罐压为0.13～0.15MPa。
- 空消结束后，应将罐内冷凝水排掉，并将排空阀门打开，防止冷却后罐内产生负压、损坏设备。
- 空消时，溶氧、pH电极取出，可以延长其使用寿命。
2. 实消：当罐内加入培养基后，用蒸汽对培养基进行灭菌。
具体操作如下：- 将配好的培养基从加料口加入罐内，此时夹套内应无冷却水。
- 开启蒸汽发生器，调节蒸汽压力至0.13MPa。
- 维持蒸汽温度在121℃左右，维持一定时间，以确保培养基和容器内所有微生物被杀灭。
- 实验过程中，应密切观察罐内压力、温度变化，确保灭菌效果。
- 灭菌结束后，关闭蒸汽发生器，将发酵罐冷却至接种温度。
五、实验结果经过实罐灭菌处理后，培养基和发酵罐内均无杂菌生长，说明实罐灭菌效果良好。
任务三发酵罐实消接种
任务三：发酵罐实消、接种子任务二；发酵罐接种引导课文通过本任务的学习你应该能够掌握下列知识：1．掌握小型发酵罐无菌接种的原理和方法。
2．理解杂菌污染的途径和防治方法。
3. 掌握接种安全操作规程通过操作训练你应该具有下列能力：1. 能进行发酵罐无菌接种操作。
2．对接种异常问题能及时预见、反应、处理。
3. 能严格按照安全操作规程进行操作。
前面我们已经制备了符合要求的产黄青霉菌种子，进行了发酵罐的清洗及空消、实消，接下来的任务就是进行接种了，那么发酵罐接种的知识你了解多少呢？一、无菌接种的必要性：案例：山东省某大型制药企业的2号发酵生产车间连续发生染菌污染事件，且每次杂菌的种类基本相同，分析可能染菌的原因，提出检查方案和防治措施。
分析：若排除了管路灭菌、空消、实消不彻底而导致染菌的因素外，能导致污染的另外一个原因就是接种操作不规范引起的。
我们的发酵属于纯培养，是由单一菌种接种以后进行的培养，其中不可以有任何杂菌，否则会影响产品的使用效果，所以为了确保每一批发酵的成功，在上罐之前，发酵人员必须具备以下两种意识：⏹无菌意识⏹安全意识二、接种量的确定接种量指移入的种子液体积与接种后培养液体积的比例接种量的大小决定于生产菌种在发酵罐中生长繁殖的速度，采用较大的接种量可以缩短发酵罐中菌丝繁殖达到高峰的时间，使产物的形成提前到来，并可减少杂菌的生长机会。
但接种量过大或过小，均会影响发酵。
接种量过大会引起溶氧不足，影响产物合成；而却会过多移入代谢废物；接种量过小会延长培养时间，降低发酵罐的生产率。
通常接种量：细菌1-5%，酵母菌5-10%，霉菌7-15%，有时20-25%。
二、发酵罐接种的方法一般情况下，发酵罐接种有三种方法：①火圈直接倒种②注射器接种③压力差接种。
前两种方法适用于小型发酵罐，第三种方法适用于大型工业化生产发酵罐。
1、火圈直接倒种法操作规程如下：⏹当发酵液温度降到接种温度时即可进行接种。
⏹准备合格的摇床菌种。
发酵罐的实消技术
入少量空气翻腾 10~15min，关闭进气。
公两个人盖子进行实
消，先将蒸汽管道内的残存水放完，然后通三路 蒸汽，一路罐底，一路进风管，一路取样管，同
时打开罐顶所有排气阀门，小旋塞及压力表下的
排气旋塞，让蒸汽排出，先大后小，待罐压上升 到 1.2kgf/cm2，温度 121℃时，逐步关小各排汽
公两个人，一条鱼也足够我们吃了。盛情难却
阀门，保温保压 25~30min。 保压时间到，关蒸汽，此时应即从分过滤器
进无菌空气。开排气阀，关闭罐顶所有阀门，开
冷却水对发酵罐进行降温，待温度冷却至 35℃左 右进行接种。发酵罐
1ck0f7c7f 发酵罐/
发酵罐的实消技术： 1、进料空消完毕，开始进料，进料约 2/3
体积时，开始搅拌。由于加热时物料糊化膨胀，
故先不定容。当温度达到
公两个人，一条鱼也足够我们吃了。盛情难却
70℃时，定容。 2、液化底路直接进蒸汽加热至 75℃左右，
关蒸汽，加入用 50℃水调匀的α -淀粉酶，严防 酶结块，根据生产需要调整加入量，从进风管通
发酵工程第四章工业发酵灭菌与消毒
•
达到灭菌温度（120 ℃）时，开始计算维持时间 （保温时间）。生产上采用30min 采用快速冷却方式，减少营养成份的损失
•
（1）连续灭菌
培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌,冷却后送入已灭菌 的发酵罐内的工艺过程.
• 优点
• • • • • • 保留较多的营养质量 容易放大，较易自动控制； 糖受蒸汽的影响较少； 缩短灭菌周期； 在某些情况下，可使发酵罐的腐蚀减少； 发酵罐利用率高，蒸汽负荷均匀。
第四章工业发酵灭菌
第一节灭菌的概念和必要性
灭菌：是指用物理或化学因子杀灭有生活 能力的细菌营养体和芽孢或孢子的方法。 消毒：用物理或化学方法消除物料、容器、 器皿内外的病原微生物的措施。 在工业中一般都笼统地称为杀菌或灭菌。
工程上灭菌：是指使用物理或化学方法将培养基中的 杂菌的细胞和孢子杀灭至不影响发酵为限。 灭菌是为了保证进行纯培养（纯种）发酵。
如有杂菌，可引起以下的后果： ①生产菌和杂菌同时在培养基中生长，结果丧失了生 产能力。 ②杂菌的生长速度有时比生产菌生长得快，结果使反 应器中以杂菌为主。 ③杂菌会污染最终产品。 ④杂菌所产生的物质，使提取产物时发生困难。 ⑤杂菌降解所需要的产物。 ⑥发酵如污染了噬菌体，可使生产菌株发生溶菌现象。
发酵的一般流程
培养基配制 种子扩大培养 培养基灭菌 空气除菌 发酵设备
发酵生产
下游处理
工业上采取的措施
• • • • 培养基灭菌 设备灭菌 好氧培养中空气灭菌 培养过程中加入的物料要 灭菌 • 使用无污染的纯种 • 设备严密，罐内保持正压
第二节 灭菌的方法
1. 加热灭菌 火焰灭菌、干热灭菌、湿热灭菌 2. 射线灭菌 紫外线、阴极射线、X射线、γ射线 3. 化学药剂灭菌 0.%~0.25%KMnO4溶液、0.5%~1%漂白粉溶液、 75%酒精、0.25%新洁尔灭、10%甲醛溶液、苯 酚溶液、来苏尔 4.臭氧灭菌 5.过滤除菌
LSC-C-SC.2-011 氨基酸生产ISO文件 苯丙发酵三级文件之30m3种子罐实消标准操作规程
lsc-C-SC.2-011 1-2**集团氨基酸事业部1目的：通过建立种子罐实消操作规程，以规范种子罐实消操作。
2范围：本标准适用于发酵车间种子罐。
3责任：发酵车间操作人员、发酵车间主任对本规程实施负责，QA 监督。
4内容：4.1实消内容负责种子罐实消工作，以保证培养基消后无菌度。
4.2操作程序4.2.1关闭空气进气阀门，全开排气阀门，卸去罐内压力。
压力表上显示为“0”，取出PH、溶氧电极安装孔内的孔塞。
注意：此时罐内必须没有压力。
将标定好的PH、溶氧电极安装到罐体电极插孔内（电极标定参考电极标定操作规程），电极用螺母固定好与控制系统相连。
4.2.2发酵罐体进行无菌空气试压，固定好罐盖螺栓，注意：发酵罐盖密封垫应放平衡，螺栓应对称；螺栓和各接口螺母牢靠即可。
不要拧得过紧，防止损坏螺栓和橡胶密封圈。
关闭液氨第一阀、接种口阀、排气阀、取样口第一阀、罐底第一阀，慢慢开启无菌空气阀门向罐内通入空气，待罐内压力上升到0.11——0.13MPa 稳定后，关闭空气进气阀；开始用5%洗衣粉水进行试压，具体操作为把配制好的洗衣粉水喷洒到接种口阀上看是否有气泡冒出，若无则阀门无泄漏，否则要进行更换。
观察压力表有无变化，压力表与罐体接触处喷洒配制好的洗衣粉水，观察有无气泡冒出。
搅拌轴封喷洒配制好的洗衣粉水，观察气泡情况，确认搅拌轴封是否密封。
罐面视镜周边喷洒，观察密闭性。
全开取样阀门第二阀，使取样口全部浸入装有配制好的洗衣粉水内，观察有无气泡，来判断取样第一阀阀门的完好性。
无误后关闭阀门，全开取样第一阀阀门，同样方法来验证取样第二阀阀门气密性。
罐底阀第一阀气密性验证，关闭阀门罐底第二阀、罐底蒸汽阀、罐底排污阀，开启罐底第一阀小排气同样用配制好的洗衣粉来验证是否有气泡冒出；随后打开排污阀门及小排气。
对于刚刚装入的PH、溶氧电极螺母外壳喷洒洗衣粉水，观察是否有气泡冒出来判断电极接口的密闭性。
空气通入后维持时间为20 分钟，若压力表无变化证明罐体气密性良好可以使用。
实罐灭菌降温
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操作步骤
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操作步骤
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操作步骤
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操作步骤
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常见问题
出现死角和漏电 蒸汽压力损失 出现安全事故
设备 渗漏
培养基成分破坏 产生新物质
高温
灭菌不 彻底
后处理困难 产品质量下降 培养液报废
思考题：如何防止这些问题的出现？ 8
THANK YOU
实罐灭菌
主讲人：
目录
Hale Waihona Puke 第一部分 实罐灭菌的原理 第二部分 实罐灭菌的操作 第三部分 实罐灭菌的常见问题
实罐灭菌的原理
具体过程 准备
预热
实罐灭菌
降温
蒸汽
预实在降到准热罐达温接备：灭到：种：蒸菌灭指温检：菌灭度查气温温菌。设进度度结备入达后束是发到维后否酵持，渗10罐一通漏0℃的段过，，夹时向启蒸套间夹动汽，套设层进一层备间罐般通，接在为入标对高冷定2培0压凝电-3养下0水极分直基间，钟接进接灌，对行对装达培培培加到养养养热彻基基基至底进进。9灭行行5菌℃加降的热左温效，右直果并。。
发酵罐操作规程
发酵系统操作规程一、发酵前准备工作（1）检查电源是否正常，空压机、微机系统和循环水系统是否正常工作。
（2）检查系统上的阀门、接头及紧固螺钉是否拧紧。
（3）开动空压机，用0。
15Mpa压力，检查种子罐、发酵罐、过滤器、管路、阀门等密封性是否良好，有无泄漏。
罐体夹套与罐内是否密封（换季时应重点检测），确保所有阀门处于关闭状态（电磁阀前方的阀门除外）。
（4）检查水（冷却水）压、电压、气(汽）压能否正常供应。
进水压维持在0。
12Mpa，允许在0.15-0.2Mpa范围变动,不能超过0。
3Mpa，温度应低于发酵温度10℃；单相电源AC220V±10％，频率50Hz,罐体可靠接地；输入蒸汽压力应维持在0.4Mpa，进入系统后减压为0。
24MPa；空压机压力值0。
8Mpa，空气进入压力应控制在0.25—0.30MP（空气初级过滤器的压力值）。
（5）温度、溶氧电极、PH电极校正及标定，详见触摸屏PH、DO的标定帮助。
（6）检查各电机能否正常运转（共4个）.电磁阀能否正常吸合(整套系统共11个电磁阀）。
二、灭菌1.发酵系统安装好后的初次清洗罐内的清洗:酸碱罐、补料罐、种子罐可将罐体上方的法兰卸开，由操作工采用洁净布手动清洗，结束后排尽罐内的污水，在多冲洗几遍即可。
发酵罐的清洗可采用自来水管通过手孔向罐体内壁冲洗,当水位上升到搅拌轴的第二片叶轮时停止冲洗,开动电机搅拌清洗.各管路的清洗，可以先采用清水冲洗，再根据相应功能采用相应的清洗介质（清洗管路时应以保护管路中的各种元件为前提），具体步骤可参考“空气管路的灭菌"。
如果发酵系统长时间不用或培养的菌体与上一批次的不相同时,可采用2％NaOH清洗，其他各罐也可以采用发酵罐的清洗方式清洗,清洗结束后应对发酵系统灭菌。
2.空气管路的灭菌（1）空气管路上的除菌过滤器，使用蒸汽通过减压阀（空气减压阀不能进行蒸汽灭菌，所以空气预过滤器不灭菌）、蒸汽过滤器然后进入除菌过滤器.（2）空气除菌过滤器的滤芯不能承受高温高压，因此，将蒸汽减压阀调整在0.13MPa，不得超过0。
发酵设备使用过程中的注意事项
无言相对，从此不再说话，行同陌路，一笑而过不回头
服务于我们的，我们以优秀的产品,周到的服务, 热切期待您的到来。
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无言相对，从此不再说话，行同陌路，一笑而过不回头
无言相对，从此不再说话，行同陌路，一笑而过不回头
4、在空消及实消时，一定要排尽发酵罐夹 套内的余水。否则可能会导致发酵罐内筒体压 扁，造成设备损坏；在实消时，还会造成冷凝水
过多导致培养液被稀释，从而无法达到工艺要 求。
无言相对，从此不再说话，行同陌路，一笑而过不回头
5、在空消、实消结束后冷却过程中，严禁 发酵罐内产生负压，以免造成污染，甚至损坏设 备。
为了提高发酵设备的使用寿命和发酵效果， 在使用发酵设备过程中，就要注意以下事项：
1、在消毒过滤器时，流经气过滤器的蒸 汽压力不得超过 0.17MPa，否则过滤器滤芯会被 损坏，失去过滤能力。
无言相对，从此不再说话，行同陌路，一笑而过不回头
2、在发酵过程中，应确保罐压不超过
0.17MPa。
3、在实消过程中，夹套通蒸汽预热时，必 须控制进汽压力在设备的工作压力范围内（不应 超过 0.2MPa），否则会引起发酵罐的损坏。
6、在发酵过程中，罐压应维持在 0.03～
0.05MPa 之间，以免引起污染。
无言相对，从此不再说话，行同陌路，一笑而过不回头
7、在各操作过程中，必须保持空气管道中 的压力大于发酵罐的罐压，否则会引起发酵罐中 的液体倒流进入过滤器中，堵塞过滤器滤芯或使
过滤器失效。 我在本着一切以顾客为上的原则,全心全意
发酵罐的空消与实消
教案首页
授课顺序学时日期年月日班级课
题
2.3 发酵罐的空消与实消
学习目标
通过老师的讲解和操作演示，学习、掌握蒸汽灭菌的原理，认识、熟悉蒸汽发生器，梳理蒸汽输入管道进罐路线，会进行空气过滤器蒸汽灭菌的保护操作，可以独立完成空消操作，可以独立完成实消操作。
主要内容（1）学习、掌握蒸汽灭菌的原理。
（2）学习发酵罐空消、实消两种灭菌方法。
（3）认识、熟悉蒸汽发生器，梳理蒸汽输入管道进罐路线。
（4）会进行空气过滤器蒸汽灭菌的保护操作。
（5）可以独立完成空消操作。
（6）可以独立完成实消操作。
教
学过程1、资讯→2、计划→3、决策→4、实施→5、检查→6、评价
教
具
或
工
具
工作任务单、DS-Y-10L操作手册等
载
体
DS-Y-10L发酵系统。
考核与评价采用工作任务单上的考核表进行评价，将评价结果记入期末总成绩，并填写教师评语部分。
轻工职业技术学院教案附页
2.3 发酵罐的空消与实消。
实罐消毒灭菌操作过程的要点
实罐消毒灭菌操作过程的要点
实罐消毒灭菌操作是指将消毒剂加入到密封的容器中，让消毒剂
充分接触并灭活其中的微生物。
下面是实罐消毒灭菌操作过程的要点：
1. 选择合适的消毒剂：根据需要杀灭的具体病原菌或微生物，
选择合适的消毒剂。
一般常用的消毒剂有漂白粉、过氧化氢、过氧乙
酸等。
2. 准备消毒液：按照消毒剂的使用说明，将适量的消毒剂加入
到清洁的水中，按照比例调配成消毒液。
3. 清洁罐子：将罐子进行初步清洁，去除其中的污垢和杂质。
可以使用清洁剂、洗碗精等清洁剂清洗表面和内部。
4. 盐水冲洗：将罐子用盐水进行冲洗，可以帮助去除污垢和杂质。
5. 加入消毒液：倒入适量的消毒液，使罐子内部被完全覆盖。
将罐口封紧，确保消毒液不会外溢。
6. 静置时间：根据消毒剂的使用说明，让罐子中的消毒液保持
一定时间，使消毒剂充分接触和灭活微生物。
7. 清洗消毒液：在静置时间结束后，将消毒液倒掉。
可以将消
毒液倒入下水道冲洗，或者在户外地面上倒掉，并用清水冲洗罐子。
8. 罐子晾干：将罐子倒置放置，让其自然晾干。
确保罐子完全
干燥，以防止细菌重新附着。
9. 定期更换消毒液：消毒剂的杀菌效果会随着时间逐渐减弱，
所以需要定期更换消毒液，以确保消毒的有效性。
10. 注意安全：进行实罐消毒灭菌操作时，要注意自身安全，避
免接触到强酸强碱和有毒的化学物质。
戴上手套，避免溅入眼睛。
实罐消毒灭菌操作过程的要点
实罐消毒灭菌操作过程的要点实罐消毒灭菌是一项重要的操作过程，用于保障食品、药品、化妆品等产品的质量和安全。
在实罐消毒灭菌操作过程中，有一些关键要点需要注意。
本文将详细介绍实罐消毒灭菌操作过程的要点，帮助读者更好地理解和掌握这一技术。
一、准备工作1.1 检查设备和工具在进行实罐消毒灭菌之前，首先需要检查设备和工具的完好性。
确保所有设备都处于正常工作状态，并且没有损坏或缺损。
同时检查工具的清洁度，确保其没有污垢或残留物。
1.2 清洁环境实施实罐消毒灭菌操作之前，必须确保操作环境的清洁度。
清除地面上的杂物和污垢，并进行彻底清洁和消毒。
同时注意通风情况，确保空气流通。
1.3 准备消毒剂选择适合的消毒剂是关键。
根据产品类型和需要杀死的微生物种类选择合适的消毒剂，并按照使用说明进行配制。
二、装罐操作2.1 选择合适的容器在进行实罐消毒灭菌操作之前，需要选择适合的容器。
根据产品的特性和消毒灭菌要求，选择具有耐高温和耐腐蚀性能的容器。
2.2 清洗罐体在装罐之前，需要对罐体进行清洗。
使用适当的清洁剂和清洗工具，彻底清洁罐体内外表面。
确保罐体表面没有污垢、油脂或其他污染物。
2.3 置入产品将待消毒灭菌的产品置入已经清洗好的容器内。
注意不要超过容器额定负荷量，并确保产品均匀分布在容器内。
三、消毒灭菌操作3.1 确定消毒剂浓度和温度根据产品类型和要求，确定合适的消毒剂浓度和温度。
不同类型的微生物对浓度和温度有不同的敏感性，因此需要根据实际情况进行调整。
3.2 注入消毒剂将已经配制好且符合要求浓度和温度的消毒剂注入到装有产品的容器中。
注意控制注入速度，确保消毒剂能够均匀分布在容器内。
3.3 封罐操作在注入消毒剂后，立即将容器密封。
密封的目的是防止消毒剂挥发和外界污染物进入容器内，确保消毒灭菌效果。
四、灭菌操作4.1 选择合适的灭菌方式根据产品特性和要求，选择合适的灭菌方式。
常见的灭菌方式包括高温短时灭菌、低温长时灭菌、化学物质灭菌等。
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实消的步骤
第一：检查与罐体相连的阀门是否全部关闭。
全部关闭后看管道是否漏汽。
第二：将配制好的种子培养基从罐顶上的加料口加入，然后拧紧加料盖。
第三：开启搅拌器对培养基进行低速搅拌。
第四：灌顶出汽口微开，加料口也微开，打开夹套出汽阀，打开灌顶夹套进汽阀对罐体进行加热，同时也打开与灌顶夹套进汽阀相连的小排汽阀。
第五：当罐体温度达到90℃时，关闭灌顶夹套进汽阀及关闭小排汽阀。
关闭搅拌器。
第六：打开罐底进汽阀和微开取料阀。
第七：然后打开灌顶进汽阀，同时打开与灌顶进气阀相连的小排气。
第八：通过灌顶压力表来调节进汽和出汽量。
使温度稳定在121℃左右不要超过129℃。
第九：当温度稳定在121℃左右时开始计时30min后，关闭罐底进汽阀，微开取料阀
第十：在关闭灌顶进汽阀时要同时打开无菌空气进气阀，使精过滤器上的压力表读数要大于灌顶压力表，补料罐中始终要保持正压（0.05mpa左右）。
第十一：打开罐顶手动出水阀，打开罐底手动进水阀，降温到90℃时，开搅拌器，降到40℃左右时关闭搅拌器，在温度稳定在37℃左右时补料。
实消注意事项：
1.通蒸汽前先封闭所有阀门。
2.粗过滤器不空消也不实消，要按期处理，所以必需封闭通向粗过滤器的阀门。
3.活蒸汽，灭过头，即尾汽不能关死，要保证有活蒸汽放出，但不能太大，以免分压。
4.通入罐内蒸汽时，罐体排气口要微开排汽，保持罐内正压。
5.空气过滤系统只空消，不实消，以免罐中物料冲入过滤器内。
但空消一结束，即要通
入无菌空气吹干管路并保压，避免染菌。
6.蒸汽一停立即用无菌空气保持正压。
关闭进蒸汽阀和打开进空气阀同时进行，看着压力表缓慢调节。