酒店管理架构(人员编制)与管理成本预算
酒店财务管理制度(4篇)
酒店财务管理制度是指酒店内部对财务管理的具体规定和流程。
以下是酒店财务管理制度的一些主要内容：1. 财务组织架构：明确财务部门的组织结构，定义各个职位的职责和权限。
2. 财务预算管理：制定年度财务预算，包括收入预算和支出预算。
对预算执行情况进行监控和分析。
3. 财务核算管理：明确财务核算的基本原则和方法，包括收入核算、成本核算和利润核算。
建立合理的会计制度和账务体系。
4. 资金管理：制定资金管理的规程，包括资金流动计划、资金调拨、资金使用审批等。
加强对资金的监控和控制，确保资金的安全和合理使用。
5. 成本控制管理：建立成本核算和成本控制制度，包括成本分析、成本控制指标和成本控制方法。
加强成本预算和成本监控，优化成本结构，提高经营效益。
6. 税务管理：建立税务管理制度，确保酒店的税务申报和缴纳符合法律法规的要求。
加强税务风险管理，降低税务风险。
7. 财务报告管理：制定财务报告编制和报送规定，包括月度财务报告、季度财务报告和年度财务报告。
确保财务报告的准确性和及时性。
8. 内部控制管理：建立内部控制制度，包括内部审计、风险管理、财务操作流程等。
加强对财务风险和财务造假的预防和控制。
9. 财务合规管理：遵守相关法律法规和会计准则，确保酒店财务活动的合规性。
建立内外部审计机制，加强对财务工作的监督和检查。
10. 财务培训管理：组织财务培训和学习，提升财务人员的专业素质和能力。
确保财务人员了解和掌握相关财务政策和规定。
以上是酒店财务管理制度的一些主要内容，具体的制度可以根据酒店的实际情况进行细化和完善。
酒店财务管理制度（2）是指酒店为了有效管理财务，确保经济运作的规范和有效性而制定的一系列制度和规范。
以下是一些常见的酒店财务管理制度：1. 财务结构与组织：明确酒店财务部门的组织结构、职责分工和人员配置等，确保财务工作的顺利进行。
2. 财务预算与控制：制定年度财务预算，包括收入预算、支出预算和利润预算等，同时设立控制措施，及时发现和纠正预算偏差。
酒店管理架构(人员编制)与管理成本预算
酒店管理架构（人员编制）与管理成本预算一、人员编制（薪酬）人员架构：共28人店长：1人（8000元/月）：全面负责宾馆的事务（包括：客房、前台、销售、推广、统计每天的营业额）。
（8：00—12：00 14：30—17：30）1、店长助理：1人（3500—4000元/月）：全面负责客房的事务（包括：客房业务培训和对客服务、查房、控制房态及时与前台沟通、各岗位工作质量检查、统计服务员提成）。
（8：00—12：00 14：30—17：30）2、领班（主管）：2人（2500—3000元/月）：负责客房卫生的检查、仓库管理、布草的盘点、工作安排（包括总台公共区卫生）。
（8：00—12：00 14：30—17：30）3、财务：1人（2500—3000元/月）负责计算工资、提成，一性用品申购。
（8：00—12：00 14：30—17：30）4、出纳：1人（2000—2500元/月）负责现金保管、存款、员工社保、工资发放。
5、总台服务员：4人（1800—2000元/月，另加提成）：负责接待办理客房的入住和退房，及时把情况通知客房服务员、同时可兼任客房服务员工作。
早班1人：7：30—15：30 中班1人15：30—23：30 夜班：1人23:30—7:30 15：30—23：30 注：轮休岗位无休时值早班。
6、客房服务员：6人（1600—1800元/月，另加提成）：负责客房的清洁，执行计件的方法（每天固定清洁15—18间客房清洁任务，其余的按间数计算（退房：3—4元/间，住房：2—3元/间，空房维护：1.5—2元/月）；实行两个班制（早班：3—4人8：00—16：00，中班：2人15：30—23：30）7、工程、保安：10人（2000—2500元/月）：负责宾馆的工程、安保、消防，夜班协助总台与客房服务（如：开门、清洁客房卫生：紧急情况）。
早班3人7：30－15：30 中班3人15：30—23：30 夜班：3人23:30—7:30 注：每班有1人有水电工程维修技能。
酒店管理编制 酒店人员编制(参考资料)——集团连锁酒店管理公司2034(叶予舜)
酒店管理编制酒店人员编制（参考资料）——集团连锁酒店管理公司酒店人员编制（参考资料）一般来说酒店的岗位设置和人员编制跟酒店的定位、配套设施、服务标准要求息息相关，而编制数量跟岗位职责和工作流程要求有很大的关联。
所以在设置岗位和编制的时候需要综合考虑经济用人，人尽其用。
连锁酒店有相应的标准化运营手册，对人员编制和岗位配置、岗位职责有明确的规定，这里我们不做描述。
侧重讲解下社会单体酒店如何设置岗位、岗位职责、及对应的人员编制。
酒店的部门根据定位有所差别大体上有以下几个或部分部门：前厅部、客房部、工程部、采购部、财务、人力、餐饮、娱乐、安保、销售、营销、总经办、收益、宾客关系、库管等等。
职级：总经理、经理、主管、领班、员工职位：对应部门设立可以根据酒店的实际情况（定位、配套设施、服务标准）规划出酒店的组织架构，再根据规则大体计算人员编制数量。
（编制一般为满编的数量即实现服务的最大数量，一般情况会以酒店满房为基础测算。
）实际应用过程中会根据酒店运营的实际情况安排人员的进出，以达到酒店运营成本最佳。
因为篇幅问题，我们这里重点讲酒店常规配置的两个部门，前厅部和客房部人员编制的计算方法。
在设计人员的时候，我们建议先确定酒店的几个基本数据：作息时间：一个月周工作数基础房量：客房清洁员工每天的保底做房量(根据酒店客房设施设备的多少、清洁难易程度、工作流程来确认)以及酒店的数据：总房量、楼层数量（以下测算规则均为酒店满编配置）客房：一般来说：客房清洁员工数量=酒店总房量/基础房量*（周天数/周工作数）或酒店总房量*月天数/（月工作日*基础房量)PA、中班、夜班员工根据工作流程、岗位职责有所区别，对于中小体量的酒店或有限服务的酒店来说，按照一般2-3个楼层（单层房量在20间以内，超过部分需要考虑总楼层数对应换算），配置一位员工较为合理，同时考虑轮休进行折算，一般情况下这三类员工总人数不宜超过客房清洁员工总人数的40%。
宜家连锁酒店管理机构组织架构及人员编制
宜家连锁酒店管理机构——组织架构及人员编制
请记住：
★团结一致，和谐共存！
★今天你对身边的人微笑了吗！
★客人的需求就是我们的追求！
★我们的财富来自于全心全意的为顾客服务！
一、宜家酒店管理机构：
1、金典娱乐城
2、宜家商务宾馆
3、侨联商务宾馆
4、佳美快捷酒店
二、宜家连锁酒店管理机构组织架构：
董事长
总经理
宜佳酒店住店经理侨联酒店住店经理佳美酒店住店经理
各分店
大堂副理
副理
理
金典娱乐城
住店经理
三、各分店组织架构及人员编制：
宜佳商务宾馆
住店经理
宜佳商务宾馆组织架构：。
酒店组织结构
1、决策层：这一层是由酒店高层管理人员组成。
如总经理、副总经理。
在这一层工作的员工主要职责是对酒店的主要经营管理活动进行决策和宏观控制，对酒店重要发展战略和产业经营目标进行研究并组织实施。
2、管理层：这一层由酒店中层管理人员担任。
如各部门经理、经理助理、行政总厨、厨师长等，他们的主要职责是按照决策层作出的经营管理政策，具体安排本部门的日常工作，管理层在酒店中起着承上启下的作用，他们是完成酒店经营目标的直接责任承担者。
3、执行层：这一层由酒店中担任基层管理岗位的员工组成。
如主管、领班、值班长等。
执行层人员的主要职责是执行部门下达的工作计划，指导操作层的员工完成具体的工作，他们直接参与酒店服务工作和日常工作的检查、监督，保证酒店经营管理活动的正常进行。
4、操作层：这一层包括酒店的一线服务人员。
如：迎宾员、厨师、服务员等，操作层员工职责是接受部门指令为顾客提供标准化、规范化服务。
二、酒店职能部门的划分和职责概述1、办公室一般由文员、后勤、档案管理员、车队等组成。
主要职能：(1) 根据总理室的要求起草各类公文。
(2) 安排总经理召集的有关会议和活动。
(3) 负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。
(4) 制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。
(5) 负责检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。
(6) 接待访客，协调内外关系。
(7) 负责行政车辆的管理和使用。
2、财务部一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、电脑组等组成。
(1) 负责向客人提供结账收银服务。
(2) 审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。
(3) 负责酒店营业成本和费用的控制与管理。
(4) 负责酒店各类采购物资的验收及付款。
(5) 负责酒店财务核算，编制财务报表。
(6) 负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。
(7) 制定和完善酒店财务操作和管理制度。
酒店管理编制 酒店筹建各部门人员编制及薪资标准——集团连锁酒店管理公司2025(叶予舜)
4
前台接待领班
高服
4
前台接待员
初服
6
分部门小计
14
商务中心及总机主管
主管级
1
总机领班
高服
1
话务员
初服
4
商务中心领班
高服
1
商务中心文员
初服
4
分部门小计
11
礼宾主管
主管级
1
礼宾领班
高服
3
行李员
初服
6
分部门小计
10
部门小计
39
管家部
行政管家
经理级（B04）
1
行政管家助理
经理级(B05)
1
管家部文员
高服
初服
2
分部门小计
13
部门小计
112
项目酒店各部门合计
-
465
18
中餐及宴会厅经理
经理级（B05）
1
中餐及宴会厅副经理
经理级（B06）
1
中餐及宴会厅主管
主管级
3
中餐及宴会厅领班
高服
6
中餐及宴会厅服务员（含HCC)
初服
45
迎宾接待员
高服——领班级
4
中餐传菜领班
高服
3
中餐传菜员
初服
9
分部门小计
72
咖啡厅经理
经理级
1
咖啡厅主管
高服
2
咖啡厅领班
高服
3
咖啡厅领位
高服
3
咖啡厅服务员（含送餐）
财务部
财务总监
总监级
1
分部门小计
1
电脑房经理
经理级
酒店管理成本费用的控制
酒店管理成本费用的控制
一、成本费用控制原则
1、经济效益原则
2、全面管理原则
3、责任制原则
4、科学管理原则
5、归口管理与分级管理相结合原则
6、配比原则
7、合理划分收益性支出和资本性支出原则
二、成本费用控制的内容
综合办：
1、人员编制的管理和控制。
2、工资及福利的管理和控制。
3、设备设施的维护保养。
营销策划部：
1、交际应酬的控制。
2、差旅费控制。
3、广告费用控制。
4、电话费用控制。
5、办公用品控制。
客房部：
１、易耗品的管理与控制。
２、布草使用成本管理与控制。
３、客房设施设备使用成本的管理与控制
餐饮部：
１、原材料质量与成本控制。
２、人员的管理与控制。
３、设备设施的维护保养。
工程部：
１、酒店运行设备的使用、修护、维修的成本控制。
２、维修工具的使用成本控制。
保安部：
１、安保设备的使用、修护、维修的成本控制。
连锁酒店管理中的成本控制技巧
连锁酒店管理中的成本控制技巧在当今竞争激烈的酒店行业中，连锁酒店要想取得成功并保持盈利，有效的成本控制是至关重要的。
成本控制不仅能够帮助酒店提高经济效益，还能增强其市场竞争力，为客人提供更具性价比的服务。
接下来，让我们深入探讨一下连锁酒店管理中的成本控制技巧。
一、人力资源成本控制员工是酒店运营的核心，但也是成本的重要组成部分。
合理配置人力资源是控制成本的关键。
首先，要根据酒店的经营状况和业务需求，科学制定人员编制。
避免出现人员冗余的情况，确保每个岗位都能发挥最大的效能。
在招聘环节，要严格筛选，选择具备相应技能和经验，且与岗位需求匹配度高的员工。
这样可以减少培训成本和因员工能力不足导致的工作失误。
此外，合理安排员工的工作时间和班次也能降低成本。
通过灵活的排班制度，如根据客房入住率调整前台和客房服务人员的工作时间，可以在不影响服务质量的前提下，减少不必要的人力支出。
对于员工的培训，要有针对性和计划性。
重点培训员工的关键技能和业务知识，提高工作效率。
同时，鼓励员工自我提升，给予一定的奖励机制，激发员工的积极性和创造力。
二、采购成本控制采购是酒店成本控制的重要环节。
建立集中采购制度可以发挥规模优势，获得更优惠的价格。
连锁酒店可以通过与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更好的采购条款，如更低的价格、更灵活的付款方式和更优质的服务。
在采购物品时，要进行严格的质量和价格比较。
不仅要关注采购价格，还要考虑物品的使用寿命、维护成本等因素。
例如，选择耐用的客房用品虽然初始采购成本可能较高，但长期来看可以降低更换和维修的费用。
制定科学的采购计划也是必不可少的。
根据酒店的经营预测和库存情况，合理确定采购数量，避免库存积压和浪费。
同时，加强库存管理，定期盘点，及时处理过期或滞销的物品。
三、能源成本控制能源消耗是酒店的一项重要开支。
采用节能设备和技术是降低能源成本的有效途径。
例如，安装节能灯具、智能空调系统、节能热水器等。
经济型连锁酒店管理机构及人员编制实例
经济型连锁酒店管理机构及人员编制目录一、博诚酒店管理机构： (3)二、博诚连锁酒店管理机构组织架构： (4)三、各分店组织架构及人员编制： (5)四、酒店组织架构级别及层次： (11)一、博诚酒店管理机构：1、帝豪娱乐城2、博诚商务宾馆3、南诚商务宾馆4、景诚快捷酒店二、博诚连锁酒店管理机构组织架构：三、各分店组织架构及人员编制：博诚商务宾馆人员编制：（计划编制）1、住店经理：（冯总代理）；2、房务经理： 1人；3、楼面领班： 2人；4、楼面服务员 11人；5、前台收银领班： 1人；6、接待收银： 3人；7、工程部：（三家） 1人；8、大堂副理：（四家）1人；9、夜值经理： 1人；10、后勤主管： 1人；11、PA（公共卫生员）：1人；12、食堂厨师： 1人；合计：24人博诚商务宾馆人员编制：（现有人员）1、住店经理：（冯总代理）；2、房务经理：人；3、楼面领班： 2人；4、楼面服务员： 11人；5、前台收银领班：人；6、接待收银： 4人；7、工程部（三家）： 1人；8、大堂副理：（四家） 1人；9、夜值经理： 1人；10、后勤主管： 1人；11、PA（公共卫生员）： 1人；12、食堂厨师： 1人；合计：23人南诚宾馆组织图：南诚宾馆人员编制：（计划编制）1、住店经理：（两店一名住店经理）；2、楼面主管： 1人；3、楼面领班： 1人；4、楼面服务员： 7人；5、前台收银领班： 1人，6、接待收银： 3人；7、工程部（三家）： 1人；8、大堂副理（四家）： 1人；9、PA（公共卫生员）： 1人；10、食堂厨师： 1人；合计：17人南诚宾馆人员编制：（现有人员）1、住店经理：（两店一名住店经理）；2、楼面主管： 1人；3、楼面领班： 1人；4、楼面服务员： 7人；5、前台收银领班： 1人，6、接待收银： 3人；7、工程部（三家）： 1人；8、大堂副理（四家）： 1人；9、PA（公共卫生员）： 1人；10、食堂厨师： 1人；景诚酒店组织架构：景诚酒店人员编制：（计划编制）1、住店经理：（两店一名住店经理）；2、楼面主管： 1人；3、楼面领班： 1人；4、楼面服务员： 7人；5、前台收银领班： 1人，6、接待收银： 3人；7、工程部（三家）： 1人；8、大堂副理（四家）： 1人；9、PA（公共卫生员）： 1人；10、食堂厨师： 1人；合计：17人景诚酒店人员编制：（现有人员）1、住店经理：（两店一名住店经理）；2、楼面主管： 1人；3、楼面领班：人；4、楼面服务员 7人；5、前台收银领班： 1人，6、接待收银： 3人；7、工程部（三家）： 1人；8、大堂副理（四家）： 1人；9、PA（公共卫生员）： 1人；10、食堂厨师： 1人；帝豪娱乐城组织架构：帝豪娱乐城人员编制：（计划编制）1、总经理： 1人，营销副总： 1人；2、行政经理： 1人，楼面主管： 2人；3、楼面领班： 3人，吧员： 1人；4、服务、传送员：9人，小菜员： 1人；5、前台收银员： 3人，迎宾： 1人；6、工程部： 1人；7、公关经理： 5人，公主： 25人；8、保安经理： 1人，保安员： 5 人；9、PA（卫生员） 7人；10、小食堂厨师： 1人，娱乐城厨师：4人；11、会计出纳： 2人，采购员： 1人。
酒店人力成本管理制度
第一章总则第一条为规范酒店人力成本管理，提高人力资源使用效率，降低成本，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于管理人员、服务员、客房服务员、厨房员工等。
第三条人力成本管理应遵循以下原则：（一）依法合规原则：遵守国家有关劳动法律法规，保障员工合法权益；（二）效益优先原则：以实现酒店经济效益最大化为目标，合理控制人力成本；（三）激励与约束并重原则：通过激励机制提高员工积极性，同时加强考核与监督，确保员工工作质量。
第二章人力成本构成第四条人力成本主要包括以下方面：（一）工资成本：包括基本工资、奖金、津贴、加班工资、补贴等；（二）福利与保险费用：包括福利费、员工教育经费、住房公积金、养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险等；（三）招聘费用：包括招聘广告费、招聘会会务费等；（四）培训费用：包括内部培训、外部培训、考核认证等；（五）离职费用：包括离职补偿、遣散费等。
第三章人力成本预算与控制第五条人力资源部负责编制人力成本预算，报公司预算委员会审批。
第六条人力成本预算应依据以下因素进行编制：（一）酒店发展战略及经营目标；（二）历年人力成本支出情况；（三）行业人力成本水平；（四）市场薪酬水平；（五）员工结构及需求。
第七条人力成本预算编制完成后，各部门应严格执行预算，不得超支。
第八条人力资源部定期对人力成本进行统计分析，对超支原因进行分析，并提出改进措施。
第九条严格控制招聘费用，优化招聘渠道，降低招聘成本。
第十条加强员工培训，提高员工素质，降低培训成本。
第十一条优化薪酬结构，合理确定工资水平，降低工资成本。
第十二条加强员工离职管理，合理控制离职费用。
第四章人力成本考核与监督第十三条人力资源部负责对各部门人力成本执行情况进行考核，考核内容包括：（一）人力成本预算执行情况；（二）人力成本控制效果；（三）员工满意度。
第十四条人力资源部定期向公司管理层汇报人力成本执行情况，对存在的问题提出改进建议。
酒店预算管理制度
酒店预算管理制度预算管理是公司整体经营管理的重要组成部分,是经营者对公司经营活动进行组织、管理和控制的手段之一,也是上级公司对酒店进行监管的有效措施。
公司要完成上级公司和公司业主下达的经营目标,必须加强预算管理和控制。
一、预算的组织管理公司的预算管理由总经理负责,并设立专门的组织机构负责预算的编制、审核、调整、执行和控制。
（一）预算管理的组织结构酒店的预算管理机构由三个层次人员组成：1.预算委员会:由总经理、副总经理、各部门经理等管理人员组成。
2.公司预算工作小组油综合部、经营部、市场开发部等部门的预算编制专职或兼职人员组成。
3.部门预算工作小组油各部门相关人员组成。
（二）预算管理机构的职责1,预算管理委员会:负责制定预算编制方针和指导思想,审核、调整和批准各项预算。
2.公司预算工作小组:根据预算委员会的要求,将编制任务下达给各部门;编制各部门草拟的分部计戈也测算平衡后反馈;指导、督促各部门的预算编制工作;汇总编制总预算;检查、控制各项预算的执行;分析考核预算的执行情况。
3.部门预算工作小组:根据公司预算工作小组下达的任务,编制本部门的各项预算;对部门及专业预算的执行进行跟踪控制;分析本部门预算与实际的差异,提出完成预算的有效措施。
二、预算的编制管理公司的预算编制在总经理领导下,由各编制小组自上而下、自下而上,反复测算、修改、平衡、调整后产生。
(一)预算的种类、内容及编制分工按照预算的不同内容,预算分为经营预算、非经营性费用预算、投资预算和财务预算四大类,其中经营预算即Ge)P前的经营利润预算。
公司业主批准后执行。
1.经营预算:指公司日常发生的各项基本经营活动的预算,主要包括：⑴项目收入预算:由市场开发部会同各营业部门编制,主要包括各类营业收入、项目规模、项目管理中营业收入的毛利率等。
(2)经营成本预算:由营业部门编制,主要包括各营业部门耗用的原材料、物耗成本,如食品成本、商品成本等。
(3)营业费用预算油各营业部门编制,主要包括各营业部门在经营中发生的各项费用。
酒店财务管理3
酒店财务管理3一、引言酒店财务管理是酒店业务管理中的重要组成部分，对于酒店的运营和发展起着至关重要的作用。
酒店财务管理涉及到资金的运用、预算的编制、成本的控制等方面，对酒店的经营效益和盈利能力有着直接的影响。
本文将主要介绍酒店财务管理中的三个重要方面：收入管理、成本控制和预算编制。
二、收入管理收入管理是酒店财务管理中的重要环节，通过对酒店收入的合理管理，可以提高酒店的盈利能力和竞争力。
客房收入管理是酒店收入管理的重要组成部分，主要包括客房房价的制定和客房的销售策略。
2.1.1 客房房价的制定客房的房价制定应考虑到市场需求、竞争对手的价格、季节性需求以及酒店自身的定位等因素。
应根据市场需求的变化及时调整房价，并且合理设置不同等级的客房价格，以便吸引更多的客户并提高收入。
2.1.2 客房销售策略客房销售策略包括客房的预订管理、房型的推广和销售渠道的选择等方面。
通过合理制定销售策略，可以提高客房的入住率和平均房价，达到最大化收入的目的。
餐饮收入是酒店的重要收入来源之一，合理管理餐饮收入可以提高酒店的利润。
2.2.1 餐饮价格的制定餐饮价格的制定应考虑到成本、市场需求以及餐厅的定位等因素。
合理的餐饮价格可以吸引更多的客人，并提高餐厅的盈利能力。
2.2.2 餐饮服务的提升餐饮服务的提升可以提高客户的满意度和忠诚度，进而增加客户的消费和复购率。
通过提升服务质量、培训员工和引入新的菜品等方式，可以提高餐饮服务水平。
三、成本控制成本控制是酒店财务管理中的重要环节，通过合理控制成本可以降低酒店的经营成本，提高利润空间。
3.1 人力成本控制人力成本是酒店经营中的重要成本之一，合理控制人力成本可以降低酒店的经营成本。
3.1.1 人员编制的合理设置通过合理设置人员编制，可以避免人力资源的浪费，达到节约成本的目的。
应根据酒店规模、业务需求和客流量等因素合理设置人员编制。
3.1.2 员工绩效考核与激励机制通过建立科学的员工绩效考核与激励机制，可以提高员工的工作积极性和工作效率，进而降低酒店的人力成本。
酒店管理公式 酒店人力资源管理计算公式——集团连锁酒店管理公司2023(叶予舜)
离职率（主动离职率/（末尾）淘汰率）=离职人数/在职总人数
4
离职率=离职人数/（（期初人数+期末人数）/2）
5
离职率=离职人数/（期初人数+录用人数）*100%
6
异动率=异动人数/在职总人数
7
人事费用率=（人均人工成本*总人数）/同期销售收入总数
8
招聘达成率=（报到人数+待报到人数）/（计划增补人数+临时增补人数）
10
人均人工成本：一定时期内人工成本总额/同期同口径职工人数
11
人工成本利润率：一定时期内企业利润总额/同期企业人工成本总额*100%
四
培训统计分析公式
1
培训出勤率：实际培训出席人数/计划培训出席人数*100%
五
人力资源常用基础公式汇总
1
新晋员工比率=已转正员工数/在职总人数
2
补充员工比率=为离职缺口补充的人数/在职总人数
5
月员工留存率：月底留存的员工人数/月初员工人数*100%
6
月员工损失率：整月员工离职总人数/月初员工人数*100%
7
月员工进出比率：整月入职员工总人数/整月离职员工总人数*100%
二
考勤常用的统计分析公式
1
个人出勤率：出勤天数/规定的月工作日*100%
2
加班强度比率：当月加班时数/当月总工作时数*100%
11
关键人才流失率=一定周期内流失的关键人才数/公司关键人才总数
12
工资增加率=（本期员工平均工资—上期员工平均工资）/上期员工平均工资
13
人力资源培训完成率=周期内人力资源培训次数/计划总次数
14
部门员工出勤情况=部门员工出勤人数/部门员工总数
人员编制酒店管理制度范本
第一章总则第一条为了规范酒店人员编制管理，优化人力资源配置，提高酒店整体运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有部门及全体员工。
第三条人员编制管理应遵循以下原则：1. 合理配置：根据酒店发展战略和业务需求，合理确定各部门人员编制。
2. 按需定编：根据工作性质、工作量、工作效率等因素，科学设定人员编制。
3. 动态调整：根据酒店经营状况和业务发展，适时调整人员编制。
4. 高效运行：确保人员编制的合理性和高效性，提高酒店整体运营效率。
第二章人员编制的制定与审批第四条酒店人力资源部负责制定人员编制方案，并提交总经理审批。
第五条制定人员编制方案应考虑以下因素：1. 酒店发展战略和业务需求；2. 各部门工作性质、工作量、工作效率；3. 员工年龄、性别、学历、技能等；4. 酒店成本控制和经济效益。
第六条人力资源部在制定人员编制方案时，应充分征求各部门意见，确保方案的合理性和可行性。
第七条人员编制方案经总经理审批后，由人力资源部组织实施。
第三章人员编制的调整与实施第八条人员编制的调整应遵循以下程序：1. 部门提出调整申请，说明调整原因和理由；2. 人力资源部对调整申请进行审核，提出调整意见；3. 经总经理审批后，人力资源部组织实施调整。
第九条人员编制的调整应遵循以下原则：1. 优化人员结构，提高工作效率；2. 保持员工队伍稳定，减少人员流失；3. 合理控制成本，提高酒店经济效益。
第十条人力资源部负责监督人员编制的实施，确保人员编制的合理性和高效性。
第四章人员编制的监督与考核第十一条酒店设立人员编制监督小组，负责监督人员编制的制定、调整和实施。
第十二条人员编制监督小组定期对人员编制进行考核，考核内容包括：1. 人员编制的合理性和科学性；2. 人员编制的执行情况；3. 人员编制的效果。
第十三条对人员编制考核不合格的部门，人力资源部应提出整改意见，并督促其整改。
第五章附则第十四条本制度由酒店人力资源部负责解释。
浅谈酒店成本费用管理与控制
浅谈酒店成本费用管理与控制The manuscript was revised on the evening of 2021浅谈酒店成本费用管理与控制成本费用管理与控制是酒店财务管理的重要组成部分，酒店也不例外。
它不仅是制定各类产品价格的基础，也是反映酒店工作质量高低的重要综合指标。
成本费用控制直接影响酒店的利润水平。
因此，对于酒店这种盈利程度不高的行业来讲，除了加强营销，做好“开源”工作的同时，加强成本费用管理，严格控制成本费用是酒店财务管理工作的重中之重，也是做好“节流”工作的一项重要举措。
加强成本控制必须从源头抓起●采购部：（第一道关）国际酒店采购部直属于财务总监领导，这样做的优点是;有利于酒店采购成本的控制有利于调控餐饮成本率防止滥用资金和积压物资避免部门分散采购、互相扯皮➢建立严格的采购制度以及制度执行的严格性：广泛市场调查（使用部门、采购部、成本控制部共同参与），实行货比三家来选择供货商，确定进货价格并报批，即保证物品质量的定价关。
➢根据审核后的采购单购货，即把好物资申购的审批关（使用部门经办人、使用部门总监/经理、采购经理、财务总监、总经理逐级签字）。
•物品采购：包括客用品、办公用品、工程物料等（根据各部门需求，特殊物品搜集样本提供各部门）；•食品采购：根据厨房采购清单，与厨房密切配合；•酒水采购：注意保质期。
➢监督进货价格，配合各部门进行收货，解决物品质量问题。
成本控制部（第二道关）➢标准成本卡编制及配合确定餐饮售价。
➢收货：建立严格的出入库及领用制度，根据请购单和每日采购清单收货，把好验货和入库关（采购人员参与共同验货）➢库房管理：食品酒水直发或入库（按照库房规模大小），杂品（包括客用品、办公用品、印刷品等）入库；发货时凭领料单。
➢成本预算工作：制定成本预算指标，建立完善的成本考核分析制度，健全成本管理责任制，实行全员成本管理，这是成本控制的关键。
只有对酒店的每个成本项目下达具体的预算指标，并且按此严格考核，成本控制才能真正起到作用。
酒店成本控制方案
酒店成本控制方案酒店成本控制方案是酒店管理中非常重要的一环，合理的成本控制可以帮助酒店提升利润，并提供更好的服务质量。
下面是一个关于酒店成本控制方案的700字的范例。
一、进货成本控制：1.与供应商建立长期合作关系，争取更有竞争力的价格和优惠条件；2.定期与供应商进行谈判，要求降低产品价格并保证质量；3.制定进货计划，避免过量进货造成资金的浪费；4.严格按照进货计划进行采购，避免因购买过量而导致产品过期；5.使用采购管理软件，实时跟踪库存情况和进货金额，避免过多或过少地进货。
二、人力资源成本控制：1.根据酒店的业务规模和需求，制定合理的人员编制计划，避免人员过多或不足；2.合理安排员工的工作时间，避免因加班而造成加班费的增加；3.鼓励员工多功能发展，提升员工的综合能力，避免因专职员工不足而需要外聘临时工；4.加强人员培训，提升员工的服务水平和责任心，减少因错误操作而导致的成本损失；5.建立员工绩效考核制度，根据员工的绩效情况给予相应的奖励和激励。
三、能源成本控制：1.定期对酒店的能源设备进行检查和维护，确保设备正常运行，减少能源的浪费；2.优化能源供应商的选择，选择价格合理、服务优良的供应商；3.鼓励员工在使用能源方面提出建议，推行能源节约措施，比如合理使用空调、灯光等设备；4.使用能源管理软件，实时记录能源使用情况，并进行合理的能源消耗调控。
四、废物处理成本控制：1.制定废物分类管理制度，将可回收废物、有害废物和普通垃圾进行分类，减少废物处理的成本；2.与废物处理公司合作，争取更好的废物处理价格和条件；3.鼓励员工在使用过程中减少废物产生，比如减少纸张的使用、提倡使用环保材料等。
五、宣传成本控制：1.制定合理的宣传计划，根据酒店的特点和目标客户群体选择合适的宣传媒介；2.优化宣传方式，减少不必要的宣传成本，如采用电子邮件、社交媒体等方式替代纸质宣传资料；3.利用在线宣传渠道，如OTA平台、酒店预订网站等进行宣传，减少宣传费用和渠道费用。
酒店预算管理制度
酒店预算管理制度1. 规章制度的目的和适用范围本制度的目的是规范和管理酒店的预算制度，确保预算的编制、执行和监控符合酒店的战略目标和财务要求，同时提高资源利用效率和管理水平。
本制度适用于酒店的全部部门和员工，包含财务部门、市场销售部门、营运部门等。
2. 预算编制管理2.1 预算责任和权限2.1.1 酒店预算由财务部门负责统筹编制，各部门负责相关预算信息的供应。
2.1.2 部门负责人需对本部门的预算编制负重要责任，并确保预算的真实准确。
2.1.3 酒店总经理审批最终预算，并对预算执行负总体责任。
2.2 预算编制原则2.2.1 预算编制应依据酒店的战略目标、市场情况和经济环境订立。
2.2.2 预算应实在明确，包含收入预算、本钱预算、利润预算、投资预算等。
2.2.3 预算编制要合理利用历史数据和趋势分析，同时充分考虑市场需求和竞争情形。
2.3 预算审核和审批2.3.1 预算编制完成后，财务部门需对预算进行审核，核实数据的真实性和准确性。
2.3.2 审核通过后，财务部门将预算提交给酒店总经理进行审批。
2.3.3 酒店总经理审批后，将预算分发给各部门，并确保各部门了解和接受预算。
3. 预算执行管理3.1 预算执行责任和权限3.1.1 各部门负责人需对本部门的预算执行负重要责任，并确保预算的定时、按量执行。
3.1.2 部门负责人有义务向财务部门汇报预算执行情况，并供应相关的支持文件和数据。
3.1.3 财务部门需对预算执行情况进行监控和核对，必需时可以对预算进行调整和修订。
3.2 预算执行程序3.2.1 部门负责人需在每月初订立当月的预算执行计划，并将计划提交给财务部门。
3.2.2 部门负责人需定期召开会议，对预算执行情况进行评估和分析，并订立调整方案。
3.2.3 部门负责人需确保预算执行过程中的合规性和合法性，防止显现预算挥霍和滥用的情况。
4. 预算监控和考核4.1 预算监控指标4.1.1 预算执行情况将通过以下指标进行监控：收入完成率、本钱掌控率、利润增长率等。
酒店组织架构方案及成本核算
产权式酒店人员组织架构方案及成本核算酒店筹备即将开始，根据酒店规模及实际情况（目前按照116间客房拟定组织架构），将酒店设立以总经理领导的五大部门，分别为：行政部、营销部、财务部、房务部、工保部；以下做具体阐述：一、组织架构1、酒店部门组织架构2、各部门组织架构●行政部行政部一人，无行政级别，由总经理直接管理。
●营销部●财务部●房务部工保部二、酒店岗位、工资及福利费用（前期）三、员工工资制定标准依据1、依照酒店为参考，基础员工底薪为1600元/月；考虑到我店为新店，故在员工基本工资上涨幅200元即1800元/月；PA服务员为1600元/月2、领班工资提高比基础300元，主管工资比基础提高600元；3、部门经理级需要外聘，根据市场行情基本工资定为6000元/月（税后）；另有电话交通补助。
4、部门总监级需要外聘，根据市场行情基本工资定为10000元/月（税后）；另有电话交通补助。
5、总经理工资根据市场行情为15000元/月（税后）；另有电话交通补助。
四、其他福利具体说明1、员工社保根据入职时间，入职一年以后者酒店正常缴纳社保；2、员工每人每月4天公休假，各部门根据实际工作情况安排调休；3、设置全勤奖，每人50元标准，全勤定义为除正常休息以外无任何请假、迟到、早退记录；4、为员工提供每日四餐，每人成本10元/天。
分早中晚夜，夜间只针对夜班特殊人群；5、为员工提供住宿，普通员工6—10人/间，上下铺（视房间大小而定），被褥自带；房间配备基础生活设施，电视，开水器等。
6、经理级以上人员住宿为单间，需配备必要的生活用品，床、床单被褥、柜子，电视、空调和公用洗衣机等；7、酒店提供每人两套的工装，工装发放需缴纳押金，离职后给退还；五、培训期工资标准1、经理级以下员工培训期工资为正常工资的80%，例某员工基本工资为1800元/月，则培训期的工资实际为1800元/月×80%=1440元/月。
2、经理级以上人员工资正常发放。
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酒店管理架构（人员编制）与管理成本预算
一、 人员编制（薪酬） 人员架构：共28人
店长：1人（8000元/月）：全面负责宾馆的事务（包括：客房、前台、销售、推广、统计每天的营业额）。
（8：00—12：00 14：30—17：30）
1、店长助理：1人（3500—4000元/月）：全面负责客房的事务（包
店长
店长助理
客房主管/或领班
前台服务员
客房服务员
公共区服务员
秩序服务员 工程维修员
会计/出纳员
公司与酒店双重领导
括：客房业务培训和对客服务、查房、控制房态及时与前台沟通、各岗位工作质量检查、统计服务员提成）。
（8：00—12：00 14：30—17：30）
2、领班（主管）：2人（2500—3000元/月）：负责客房卫生的检查、仓库管理、布草的盘点、工作安排（包括总台公共区卫生）。
（8：00—12：00 14：30—17：30）
3、财务：1人（2500—3000元/月）负责计算工资、提成，一性用品申购。
（8：00—12：00 14：30—17：30）
4、出纳：1人（2000—2500元/月）负责现金保管、存款、员工社保、工资发放。
5、总台服务员：4人（1800—2000元/月，另加提成）：负责接待办理客房的入住和退房，及时把情况通知客房服务员、同时可兼任客房服务员工作。
早班1人：7：30—15：30 中班1人15：30—23：30 夜班：1人23:30—7:30 15：30—23：30 注：轮休岗位无休时值早班。
6、客房服务员：6人（1600—1800元/月，另加提成）：负责客房的清洁，执行计件的方法（每天固定清洁15—18间客房清洁任务，其余的按间数计算（退房：3—4元/间，住房：2—3元/间，空房维护：1.5—2元/月）；实行两个班制（早班：3—4人8：00—16：00，中班：2人15：30—23：30）
7、工程、保安：10人（2000—2500元/月）：负责宾馆的工程、安保、---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------
消防，夜班协助总台与客房服务（如：开门、清洁客房卫生：紧急情况）。
早班3人7：30－15：30 中班3人15：30—23：30 夜班：3人23:30—7:30 注：每班有1人有水电工程维修技能。
二、管理成本预算
员工薪酬：71400元/月（按最高薪酬计算）56800元/月（按最低薪酬计算）
员工社保：26人ⅹ585元/月=15210元/月
员工提成：100间ⅹ1.5元/间ⅹ30天＝4500元/月（按入住率100℅计）
伙食：工程、秩序服务员10人ⅹ450元/月＝4500元/月
其他员工16人ⅹ150元/月＝2400元/月
合计：最高管理成本：99010元/月最低管理成本：84410元/月注：不包含保洁外包成本与办公物料成本。
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