月季花雕刻 - 360文档中心

月季花雕刻操作方法

月季花雕刻操作方法
1. 准备工具：雕刻刀、小锤子、磨刀石、铅笔。

2. 选定要雕刻的月季花，确定花朵的大小和形状。

3. 用铅笔在花朵上标出要雕刻的图案或纹路。

4. 用雕刻刀开始雕刻，先用细尖的刀头勾勒出图案的轮廓，再用锋利的刀头细致地刻出纹路。

5. 雕刻时要保持手稳，避免刀子滑刃或刻出不合理的痕迹。

6. 在雕刻的过程中，用小锤子敲击刀片，增加刻痕的深度和层次感。

7. 完成雕刻后，用磨刀石将刀片磨尖，以备下次使用。

8. 检查花朵是否平整和各部分的比例是否协调，如果不合适，可以继续雕刻或修整。

9. 将雕刻好的月季花放在合适的位置上展示，以欣赏它的美丽。

常用花卉雕刻刀法手法训练1ppt课件

第一层花瓣的内侧旋去多余的部分，再由外层的两片花瓣叉口处，交替刻出花瓣的底形，刻出第二层花瓣。
3、此方法循环进行，至少雕出5-6层的花瓣，再将花芯收好，整理好花的形态，放入静水中泡几分钟取出即成一朵逼真的牡丹花了。
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[注意事项及操作要领] 1、刻花瓣时要注意，上薄下厚，大小均匀。 2、花瓣之间注意间隔分明，层次突出。
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玫瑰花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝卜、紫菜头等。
[刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。
[刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
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3、先刻靠近花蕊处第一层较小的花瓣，用小号V型刀先向着花心戳一刀，然后在刚才戳出的V字型截面下方，顺着V字形向花心深处用小雕刀的刀尖刻出花花瓣，同此法刻出第一圈花瓣，用旋刀法去除周围的余料。
4、二层的花瓣与第一层的相互交叉，用小雕刻刀的刀尖从左倾斜刻一刀去料，使刀痕部位成V字形，取出余料.然后顺着V字形用小雕刻刀的刀尖刻出花花瓣，注意修出花尖，使花瓣向外呈弯曲状.同此法刻刀第二第三层花瓣.用旋刀法去掉周围余料。
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2、完第一层再用旋刀法在第一层花瓣交叉的位置，去掉第一层花瓣的废料，用同一种方法雕第二层和第三层花瓣，从而使花瓣逐层增大，修好花蒂放入水中静置几分钟即可。
[注意事项及操作要领]
在雕花瓣时要抖刀使花瓣呈齿状。在去掉废料及修花蒂时，要掌握好力度。
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茶花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝卜。 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。 [刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
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[原料] 白萝卜、苤菜、心里美萝卜。 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。 [刀具] 专用雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。

花式蔬果盘饰雕刻做法大全

花式蔬果盘饰雕刻做法大全花式蔬果盘饰雕刻做法大全十八图详解四种水果的水果拼盘切法双休周末，相信很多亲们会邀上三五知己或是亲朋好友来家做客。

大快朵颐之后，再端上一碟造型生动、形态各异、色彩艳丽的水果拼盘，既能消滞和胃、增进食欲，又能美化宴席、烘托气氛、增进友谊。

给人带来一种美的感受。

水果拼盘的切法并不难，只需掌握一些入门技巧，举一反三，自己都创作出很多花样，下面看我一一分解：材料：西瓜、哈蜜瓜、苹果、提子、香蕉西瓜的切法：1、将西瓜切成适当大小的块状，用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4。

2、再将瓜皮的白色部分去除，越薄越好（为了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔软）。

3、将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕，要切的好看，关键是要距离相等，刀口要切得深一些，但不能切断。

4、将切好的瓜皮尖向前弯曲，用牙签固定在西瓜上，牙签上放个提子，摆好造型。

提子的切法：1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。

2、切去提皮部为底部，在提子顶部1/3处划一刀，提皮切去V形。

3、将提皮插入顶部的划刀处。

橙子的切法：1、橙子切成一半，再切四瓣。

2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀，将皮折叠并塞入橙肉下方即成。

苹果的切法：1、苹果切一块，然后斜刀切一刀，直刀切一刀，切成月芽形（注意不要切太深度，不然容易断）。

2、把苹果横过来，切掉两头，切成块状，摆出造型。

3、苹果很容易氧化，切好后应泡在淡盐水中。

1、不同的容器有不同的摆法。

2、像苹果之类比较容易氧化的水果最好刻好后泡在淡盐水里备用，以免氧化变黄；香蕉很容易变黑，最好最后切。

3、要现做现吃，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生。

更多花式蔬果盘饰雕刻做法吃水果也要讲究情调吃水果也要小资啊！更要讲究点情调呢！这夏天已经来了！今年的夏天，似乎是让我相当的~~~~怎么说[ 查看更多]猕猴桃花篮猕猴桃的花篮，可以放在蛋糕上做装饰，也可以做水果拼盘，总之放到哪都挺合适的！[ 查看更多]另类插花：水果花篮平时大家都做过水果拼盘，估计水果花篮很少有人尝试吧，呵呵，节日或宴客时代替鲜花放在餐桌上可[ 查看更多]巧用心里美做萝卜花盘饰之前拍圆子，总是喜欢配上青菜心，这次换个吃饭，用竹签串起来，配上清新美丽的萝卜花，是不是更[ 查看更多]十八图详解四种水果的水果拼盘切又到了双休周末，相信很多亲们会邀上三五知己或是亲朋好友来家做客。

花卉制作与雕刻

2）细条刻：细条刻一般用于刻细长条的花瓣或鸟的羽毛。花瓣的刻法，基本上与叠片刻的刀法相似，但在刻花瓣时（即第三步）第一刀形成花瓣后，第二刀不在与花瓣对直处刻进，而在与花瓣偏斜的一半处刻进，这样，刻出来的花瓣就由粗阔片变成阔度只有约半片大小的细条了，一般刻花瓣细长的花朵，如菊花等都用这种刻法。刻羽毛的刀法也与上述刻花瓣的刀法相同。 3）平刻 4）翻刀刻
月季花雕刻之顺序和要领： 1 左手拿稳原料，右手大拇指顶住原料，边削边旋转原料，削成上小下大的梯形（下部要削成五边形）。 2 梯形下部削成五边形，首先画出五条长度一致的五条边，再用小刀修切成五个平面。 3 用小刀削出五片带圆形的第一层花瓣，用左手扶住上部，拿稳原料，右手持刀削出花瓣，底部留1毫米不能削断。 4 修去五片花瓣后部多余的原料，同时，在两个花瓣的中间，要修出第二层花瓣的五个平面。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
5 用同样的方法刻出第二层和第三层的花瓣。
每层花瓣要与上一层交错，多余的原料要修干净。 6 用小刀刻出花蕊。花瓣要刻成竖瓣，刻刀要竖起来，垂直下刀，每层花瓣要相互交错。 7 完成作品，找些绿叶映衬。注意事项：每一层花瓣刻好后，要把多余部分修去，再刻下一层，这样可以使花卉层次分明。
食品雕刻的刀法：
成品的保存方法：
雕刻好的成品，应浸在矾水中，矾水的浓度约为每1百斤水加矾1 两，可使食品较久地保持脆嫩鲜艳，如发现矾水发浑应另换矾水，并置于阴凉之处，以防止腐烂变色。不可碰到盐水和碱水，若接触到盐水，因为盐有很高的渗透性，盐水加入后，就会使作品性质变软，若接触到碱水，因碱有很大的腐蚀性，作品易于腐烂。
1 迭片刻：它一般用于雕刻花瓣和叶，例如刻一朵五个花瓣的花朵，可分为三个步骤：第一步刻花蕊：将圆口到竖直在原料的适当位置上插入，旋转一周，刻成一个圆圈作为花蕊；第二步刻花瓣槽，将刀身放斜，在花蕊的四周，距花心适当位置处，向着花蕊刻出五个半圆形的凹槽，刀口与花心圆圈相交，取出中间刻断的原料，就成为五个花瓣槽；第三步,刻花瓣，每一花瓣需迭刻两刀，第一刀与前面各花瓣槽对直，然后将刀略推后一步，刀身略放斜一点刻进，但不刻断，形成一个斜面，对直刻进，与第一刀相交，取出两刀中间的原料，这样凸出了花瓣。

桂花的知识点总结

桂花的知识点总结桂花，又称月季花、桂香花，是一种香气浓郁的花卉，因其花语“富贵吉祥”而备受喜爱。

在我国，桂花不仅是重要的园林观赏树种，其花朵还是非常重要的中草药材之一。

下面将对桂花的相关知识点进行总结和介绍。

一、桂花的植物学特征1. 植物形态特征桂花是一种落叶灌木，也有一些品种是常绿灌木。

其树冠呈球形或扁球形，茎干直立或斜展。

叶片是卵形或长椭圆形，具微锯齿。

花朵呈黄色，有时也有白色或粉红色的品种。

花语有“团圆”“幸福”“吉祥”等含义。

2. 桂花的产地桂花原产中国，主要分布在长江流域以南的地区，如江苏、浙江、安徽、南京等地。

后来，随着人们的引种和栽培，桂花逐渐在全国各地得到栽培和种植，成为了一种深受欢迎的观赏花卉。

3. 生长习性桂花对光照要求较高，喜欢温暖湿润的气候环境。

如果长期处于半荫的环境中，植株会长势变弱，花量减少。

对土壤要求不严格，但以肥沃的疏松土壤为宜。

宜适度修剪，促进新梢生长，有利于植株的茁壮生长和形成紧凑的树冠。

4. 繁殖方式桂花可以通过播种或扦插的方式进行繁殖。

播种一般在春季进行，而扦插一般在夏季进行。

播种繁殖的成功率较低，一般需要进行预处理，如浸种或助芽。

扦插则是较常用的繁殖方式，可以在生根后移栽到合适的地方。

二、桂花的园林观赏价值1. 桂花的花朵形态优美，味道香醇，具有独特的香味，故而成为一种重要的观赏树种。

在秋季，桂花盛开时，散发出阵阵香气，成为人们爱慕的园林景观之一。

2. 桂花的观赏用途桂花可以用于庭院、公园、大街等地的观赏美化。

它可以独立栽培，也可以与其它植物组成复合景观。

桂花盆栽可以摆放在室内或阳台上，能够为家居带来清新的芬芳气息。

3. 优良品种在园林景观中，有一些桂花的优良品种备受青睐，如杭州白花桂、莫兰文桂等。

这些品种不仅具有浓烈的香气，而且花色鲜艳，枝叶繁茂，成为了园林景观中的亮点。

三、桂花的药用价值1. 桂花在中药材中的应用桂花在中医药中被誉为“芳香药王”，其主要有宣肺、祛风、醒脾、活血之功效。

食品雕刻常用刀法与注意事项

⑤翻刀戳翻刀戳用于戳翻起的细长花瓣和鸟类羽毛。特点是花瓣和羽毛向外翻起。操
作方法基本上与直戳刀法相似，但是在戳花瓣和羽毛时，刀应缓缓向上抬起，使瓣尖细薄，瓣身逐渐加厚，待刀深入原料内部将刀轻轻上抬,再将刀拔出。将刻好的花或鸟放入水中浸泡，花瓣或羽毛就会自然呈现翻起的形状。
江苏省泗阳中等专业学校
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(4)旋旋是一种用途很广泛的刀法，它不仅可以单独旋一些花瓣孤度大的花朵，而且
是多种雕刻品所必须的一种配合刀法。具体方法是，操作时左手的五指和右手的拇指滚动原料，右手其余四指握住刀把，刀口倾斜向下，随着拇指的转动刻入，旋转时要有一定的弧度。主要用于雕刻月季花、喇叭花等。 (5)戳
(2)削削是在雕刻前使用的一种刀法。主要是用来将原料削得平整光滑，或去皮或削出雕品的轮廓，这实质上是对用来雕刻的原料进行初步加工。具体的操作方法是左手托住原料，右手持刀，向前推削或向后拉削，使原料符合雕品的要求
(3)刻刻，一般用二号平口刀操作，主要用来雕刻各种花朵及其它雕品，是一种简单又常见用的刀法。具体的操作方法是，左手拇指向上紧托住已削出坯体外部轮廓的底部，其余四指与拇指相对，握在原料的上端；右手拇指与左手拇指相平同时托住原料底部，其余四指握住刀把，然后选好角度及要准备雕刻的位置，刀口向下一刀一刀直刻下去，完成要刻的造型。
(6)压这种刀法用于各种模型刀，是最简单的一种方法。操作方法是将原料放在木
板上，右手拿刀，刀口向下对准原料，用力压下去就成为雕品的实体模型。有的还需要加工切片，有的可以直接使用。
二、食品雕刻的基本要求 (1)必须了解宴席的形式。食品雕刻作品常常出现在各种宴席上。了解宴席的形式，就可以刻制出与宴席形式相适应的雕刻作品，从而烘托宴席气氛。宴会的形式多种多样，例如“祝寿宴、“庆功宴”、“聚会宴”、“国宴”几各种大型

中国经典古代家具上的图纹

中国经典古代家具上的图纹人们观赏古典实木家具,首先注意的是造型优美，工艺精细，阔气舒展。

其次，是家具雕饰图纹的各种表现手法。

一般表现在雕刻或漆饰工艺的制作中。

古家具雕饰图纹，包括有木结构线条线形(俗称起线)的纹饰，有油漆和雕刻工艺的纹饰,为了更好地了解古家具各种图纹及其含义，下面就开始介绍各式常见的家具图纹:图纹，就是图案纹饰。

其形式是以民间民俗祥瑞为特征的、具有传统的象征手法与丰富的精神内涵。

家具的图纹最早源于商周，始于秦汉，直至成熟于唐宋，兴盛于明清。

各种图纹的内容，到清代以大气华贵，富丽堂皇的形式，在家具装饰题材中表现的更加丰富。

鉴赏古家具图纹的内容。

一是了解各种历史人物和戏曲传说的人物，一般象征着寓教育乐。

二是了解各种龙凤狮的戏耍图纹，象征祥瑞辟邪。

三是了解各种动物家畜的牛、马、鹿等图纹，象征福禄嘉瑞。

四是了解各种家禽和瑞鸟的图纹，象征嬉戏平安。

五是了解大量的鱼虫花草图案和广泛的使用，表达喜庆纳祥。

六是了解各种传统器物和古代宝物形成的图纹，寓意辟邪纳吉．还要了解福禄寿喜的文字和祥云祝语。

以上这些图纹，有时互相文织和穿插在一起，甚至还可以配上亭阁楼台、“吉水祥石”衬托出一定的风景图案，下面说分类介绍：一、寓教于乐的人物形图纹1．戏曲人物。

多根据传统戏剧片断的一个或多个场面形成图案，让人们美育生活，寓教于乐，四季平安，风调雨顺。

戏曲人物多和亭台楼阁并用，常表现在漆饰的竖柜、橱柜正面。

2．八仙人物。

八仙为民间传说道教中的八位仙人。

有铁拐李，汉钟离、张果老，吕洞宾、何仙姑、曹国舅、蓝采和、韩湘子。

八仙人物的图案常雕刻在神龛和屏风的顶帽上，雕成色垫分别镶于桌子的罗锅枨上，叫八仙桌。

3．寿星。

常雕刻在神龛和屏风的顶帽上。

4．和台二仙。

常用于床眉板，花板的中间图案。

二、祥瑞辟邪的龙凤狮图纹5．天官。

天官为三官之尊，执掌福，民间以福星相称，常与禄星、寿星并列。

组成“天官赐福”、“受天榀禄”、“指日高升”、“加官进爵”等图案纹饰．1．龙。

教学设计—月季花的雕刻方法

料,每片互相紧靠,底部呈１平方厘米的五边形,萝卜的横截面仍然是圆形。

(见图2)５、用尖头刀将刻掉边角料的部分修刻成花瓣的形状后,采用直刀法进行雕刻花瓣，要求花瓣薄而且根部稍厚。

(见图３）６、用尖头刀在刻好的花瓣间隔处，挑刻出边角料,要求去除后的五个面要大小均匀。

（见图4) ７、用尖头刀在去掉边角料的部位划刻或者旋刻出五片花瓣的形状。

(见图5）８、用尖头刀在修好花瓣的部分直刀刻出第二层花瓣，刻好的花瓣比第一层小一些。

(见图6) ９、依次类推，采取同样的刀法将剩余的原料刻完,形成一朵全开放的月季花。

（见图7)图 1 图２图3图4 图5图6图7四、注意事项:1、在雕刻到第三层花瓣时,根据作品的要求花瓣的角度要有变化，开始逐渐向花芯倾斜,在雕刻第五层时花芯呈含苞预放形,第六层雕刻出花芯。

2、花瓣要逐渐缩小比例，越往里面刻花瓣越小。

3、花瓣的形状要接近于圆形。

第三环节练习部分[练习与辅导]1、组织学生练习。

2、鼓励学生要大胆尝试。

３、根据学生在练习中出现的问题，给予及时的纠正和指导。

可能出现的问题：问题一、花瓣大小不均匀解决办法：教学生分匀五瓣的方法问题二、花瓣厚薄不均匀解决办法:检查刀具的锋利程度,再教下刀方法，再看刀法的熟练程度问题三、边角料去不干净解决办法:教学生挑刻刀法并学会检验刀口的深浅，刀口浅了要提醒刻到指定的位置问题四、花瓣容易掉解决办法:检查刀具的锋利程度,再教下刀方法，再看刀法的熟练程度问题五、花芯不会刻解决办法：示范给学生看学生开始按照学习的雕刻方法来练习学生在有问题的环节要主动询问老师掌握正确的用刀方法让学生尽快掌握方法以次提高雕刻速度和作品质量第四环节[作业]1、独立完成一朵月季花２、完成实验报告1、加强练习2、总结学习内容１、巩固技法2、积累知识板书设计雕刻实例——月季花原料:心里美刀具：二号尖头刀图 1 图 2 图 3 图４图5 图６图7教学反思月季花是食品雕刻中的基本作品之一，但是直刻刀法是雕刻方法中的重要刀法，通过直刻刀法，可以雕刻“荷花”“牡丹花”“百合花”“红运当头”等等直瓣类型的花卉。

食品雕刻备课知识讲解

（4）镂空雕：在浮雕的基础上，运用镂空雕刻的方法，将设计好的图案刻留在原料上（刻好后去其内部放一支蜡烛或灯泡）
3.按原料分类
（1)果蔬雕
（2)奶油雕
（3)冰雕
（4)糖雕
（5)面塑
（6)其他雕刻
4．食雕造型基本操作步骤
1.构思命题
2.原料选择
3.轮廓成型
4.精工细雕
5.修饰点缀
5．食品雕刻的艺术形成
1.块面抽象式
5.烹饪中的图案造型应具有浓厚的浪漫主义色彩和丰富的想象力
第2章食品雕刻原料
第1节根茎类原料及应用
1．萝卜：花卉，鸟，塔，虾等
2．甘薯：鸟，花卉，等但应易变色而较少使用
3．胡萝卜：小花朵，小鸟及组雕中的配料
4．土豆：仙鹤，月季等。易变色，要用小泡
5．芋：梅花鹿，鸭，鸳鸯，鸟等
6．洋葱：荷花，菊花等
7．姜：山，石头，切丝做花蕊等
第4节甘蓝类原料及应用
1．菜花：可雕刻成小花，也可作点缀
2．圆白菜：刻成针菊等
第5节茄果类原料及应用
1.辣椒：小花
2.番薯：荷花
3.茄子：小动物
第6节其他类原料及应用
1．琼脂：可刻成各种各样的作品
2．冰：可刻成大型的展品
3．黄油：大型的展品
4．蛋糕类：蛋黄糕，蛋白糕
5．蛋类：皮蛋，成蛋
6．肉类：午餐肉，火腿等
一道（普通）菜肴，在与其意义相协调的雕刻作品的陪衬下，将会使菜肴的美感进一步增强，从而大大提高档次。
3.实现筵席主题
如鸳鸯戏水——婚宴
松鹤延年——寿宴
喜鹊——迎宾
牡丹——花贵
菊花——健康长寿
玫瑰——爱情
4.烘托筵席气氛，拉近宾朋距离

冷拼与食品雕刻(月季花)资料讲解

• （二）原料及半成品、成品的保存
•
食品雕刻的原料和成品，由于受自身质地和环境的限制，保管不当极易变质，既浪费
原料又浪费时间，实为食品雕刻的憾事，为了尽量延长其贮存和使用时间，现介绍几种
贮藏方法。
• 原料的保存
• 瓜果类原料多产于气候炎热的夏秋两季，因此，宜将原料存放在空气湿润的阴凉处，这样可保持水分不至于蒸发。萝卜等产于秋季，多用于冬天，宜存放在地窑中，同时可在上面覆盖一层0.3米多厚的砂土，以保持其水分，防止冰冻，力求存放至春天。
• 半成品的保存
• 食品雕刻中半存品的保存方法是把半成品用湿布或塑料布包好，以防止水分蒸发，变色。尤其注意的是雕刻的半成品千万不能放入水中保存，因为此时放入水中浸泡，易使其吸收过量水分而使材质变脆，不宜进行下次雕刻。
• 成品的保存
• 成品的方法共两种。一种是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，也可在水中加入少许白矾，以保持水的清洁，如发现水质变浑或有气泡应及时换水；另一种方法是低温保存法，即将雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或温库，以不结冰温度设置为最好，使之保持长时间不褪色且质地
• 刻划初坯 • 刻外层花瓣 • 刻二层花瓣 • 刻三层花瓣 • 旋刻收心
六、项目步骤
• 第一步刻划初坯 • 应用直刀法将原料修成直径与高比例约为1:1的圆
柱形,再用旋刻法将原料下端修整为60度角的碗形
• 第二步雕刻外层花瓣
• 采用执笔手法在碗形上刻出五个相等的半圆形花瓣, 再运用旋刻刀法将花瓣上端与原料削离,并在其下方旋刻掉一层废料
冷拼与食品雕刻
——月季花雕刻
月季花鉴赏
月季花雕刻作品欣赏
月季花的寓意与作用
• 月季，被称为花中皇后又称“月月红”，属蔷薇科。是常绿或半常绿低矮灌木，四季开花，多红色，偶有白色，可作为观赏植物也可作为药用植物。自然花期有5至11月，花朵大型，有香气，广泛用于园艺栽培和切花。月季花种类主要有切花月季、食用玫瑰、藤本月季、地被月季等。中国是月季的原产地之一。为北京市、天津市、南阳市等市市花。红色切花更成为情人间必送的礼物，并成为爱情诗歌的主题。月季花象征美好圆满,多被用于热菜的点缀以展台、看盘的装饰等方面

食品雕刻样章

任务一简易四角花的雕刻过程这是一种用雕刻主刀快速雕刻简易四角花的方法。

简易四角花也是一种常雕的简易花卉，其用途广泛，但是花的结构和制作过程却比较简单。

简单是一种美，绝不是粗制滥造。

因此，雕刻时要把这种花的美表现出来。

另外，在雕刻练习时，要重点体会雕刻的刀法（刻刀法）和手法（横握手法）以及手，眼、原料、刀具的相互配合。

一、主要原料胡萝卜、杭椒二、雕刻工具切刀、平口主刀、一号拉刀、502胶水三、主要雕刻刀法刻刀法，拉刀法四、制作步骤图1 图2 图3图4 图5 图6⒈将原料切成长10厘米左右的段，用切刀把原料修成上粗下细的长方体形状。

⒉用拉刀将长方体四个面上拉出细线，线条整齐、垂直、干净。

⒊原料大头向前，从长方体的棱上从上往下运刀，刻出一个尖形的面，依次刻出的面。

⒋采用平刀法雕刻出4个花瓣，并把花瓣底部连在一起，小心取下。

图7 图8 图9图10 图11 图12⒌取一瓣紫薯作为作品底座。

⒍先用U刀戳出岩石大型。

⒎用手刀将岩石修圆，突出岩石层次感。

⒏取一片青萝卜薄片，并画出叶子的大型。

⒐用手刀刻出叶子的大型，然后用拉刀拉出叶脉。

⒑取一片青萝卜片，并画出小草的大型。

⒒用手刀细致刻出小草。

⒓用502胶水将刻好的叶子、小草与底座连在一起。

⒔用杭椒刻出花萼，用杭椒皮切细丝作为花的花芯。

用502胶水在雕好的花上粘好花芯、花萼。

将刻好的四角花用铁丝连接到底座上，组装成品。

五、质量要求1.整体完整，形状自然美观，色彩鲜艳。

2.花瓣上薄下厚且4个花瓣底部要紧挨着连在一起，花瓣对称整洁。

3.花瓣平整光滑，完整无缺，每瓣大小相等。

六、操作要领1.雕刻运刀时要稳，注意厚薄的变化。

2.在使用502胶水粘接时，注意不要滴落到手上，要注意操作安全。

3.雕好的花一定要泡在清水中，花瓣在吸收水分后会自然地翻卷变形，也可以手动的造出想要的形态，会让作品更加的美观。

七、知识延伸简易圆形三瓣花的雕刻1.取一段胡萝卜原料，用雕刻主刀将一面修成圆锥状。

全国职业院校技能大赛

2015-2016 年度厦门市中职校烹饪技能比赛规程一、比赛项目设置与报名（一）项目设置中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻、西式面点、西式热菜。

（二）报名要求各参赛代表队每项限报4名选手，1名选手可以兼报 2 项。

二、比赛内容及相关要求（一）中餐热菜1．基本功比赛（40% ）比赛内容为“炒青椒土豆丝”，时间为8 分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的带皮土豆2 个（约350 克）、青椒1 个（约50 克）。

（2）土豆去皮不得使用去皮器。

（3）成品重量不低于300 克，色泽自然，口感香脆清爽，口味纯正，粗细一致，无连刀现象。

（4）成品与剩余废弃料分别用现场提供的直径23 厘米的平盘盛装，一同送评。

2．规定主料作品比赛（60% ）比赛内容为鸡茸类菜，时间为45 分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的鸡脯肉（约350 克）、鸡蛋 2 个，现场另备青菜、水发香菇、青椒供选手自由选择，其他特殊调料、辅料（限肥膘肉）自带。

（2）制茸可使用机械搅拌，设备（含插排）自带。

（3）现场均使用清水调味成汤，不得带自制的高汤进场。

（4）成品用现场提供的直径41 厘米的平盘或直径22.5 厘米的碗盛装；位菜用现场提供的直径17.5 厘米的平盘或直径10 厘米的碗盛装；剩余鸡脯肉、鸡茸用现场提供的餐具盛装，一同送评。

（5）成品份量应满足10 人食用量要求，另备2 人食用量供评委品尝。

位菜需要制作6份，其中 2 份供评委品尝。

3．其他事项说明（1）现场提供基本调味品和指定规格碗盘，选手不得自带碗盘，不用制作盘饰。

（2）各品种的比赛时间实施分段记时，不得套用。

（二）中餐面点1．基本功比赛（35% ）比赛内容为和制水调面团、分剂子、擀皮，时间为15 分钟，具体要求为：（1）选手一律使用现场提供的干面粉（300 克），其中250 克调制面团，50 克用作饽粉。

（2）面团调制完成后搓条，分成30 个剂子，并将其中15 个剂子擀成饺子皮。

果蔬雕刻-电子教案-实用

湖南省__科目 :食品雕刻班级 :1603 1604 1605 1606班授课人 :教学计划侧。

运刀时，腕力从右至左匀力转动此种手法适用于雕刻表面光洁、形体规则的物体，如各种花蕊的坯形、圆球、圆台等。

三、执笔手法:执笔手法是指握刀的姿势形同握笔.即拇指、食指、中指捏稳发身。

此种手法主要适用于雕刻浮雕画面，如西瓜盅等。

四、插刀手法：插刀手法与执笔手法大致相同，区别是小指与无名指必需按在原料上，以保证运刀准确，不出偏差。

分模块C食品雕刻的刀具介绍一号平口刀：主要用于切和削原料和作品的大型雕刻主刀：主刀合金制作硬度高，不易折断弹性好。

刀身细长有利于自如用刀，主要用于雕刻作品的细微处。

槽口刀：分为V型槽口刀和U型槽口刀。

V型刀主要用于雕刻细小的花瓣，发丝和线条。

U型刀主要用于雕刻花瓣、鸟的羽毛和眼睛等。

掏刀：分为U、V型掏刀主要用于带线条有深度的主刀无法处理到的细节和死角如动物和人物和鸟类的毛发还有动物的肌肉、血管，人物的脸部和衣纹等。

三秒胶：主要用于粘接原料。

板书设计通过播放多媒体课件，让学生充分观察、思考，并利用已有的知识和生活经验，归纳、总结所学知识，来突破重点和难点。

论述食品雕刻中花卉雕刻教学方法

论述食品雕刻中花卉雕刻教学方法在讲授花卉雕刻时，可以将花卉雕刻的教学内容，分成四个部分来组织教学：第一部分是花卉的基础知识。

带学生到公园或植物园了解自然界各种花卉的形态特征，比如各种花卉的外形，花瓣的形状、花瓣的层次、花瓣的厚度等相关知识。

第二部分是结合自然花卉形态特征，介绍食品雕刻中花卉雕刻的特点。

第三部分是以花卉雕刻的实例，从原料、刀具、刀法、手法、雕刻步骤、注意事项及操作要领六个方面进行教学，让学生熟悉和掌握各种花卉的雕刻方法。

第四部分是花卉雕刻的组合。

现对花卉雕刻的特点、花卉雕刻的实例、花卉雕刻的组合谈谈自己的肤浅的认识，恳请同行师友批评指正。

1 花卉雕刻的特点(1)要根据雕刻对象的颜色选择原料。

月季花、牡丹花、芙蓉花、玫瑰花等多选白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜或南瓜等。

(2)在进行花卉雕刻前，要把握好原料制坯的形状。

花卉雕刻中原料制坯的形状主要有圆形、椭圆形、圆柱形、扁平形、扇形、心形等。

比如5瓣的月季花一般都将原料修成圆柱形的坯，再将原料削成碗状形，修成这个形状就很容易将花瓣等分成5等份，形成5瓣花的轮廓，同时也可使第一层花瓣能够形成特有的弧形。

而马蹄莲就要修成马蹄的形状，只有修成该轮廓才可能刻出马蹄莲特有的水滴型花瓣，同时更容易去除多余的废料。

总之，要根据不同花卉外形特征进行原料制坯。

(3)在进行花瓣雕刻前, 要把握好花瓣的形状特征。

各种花卉按其花瓣的形状可分为圆形、椭圆形、丝状、舌状、筒状等。

如圆形的花瓣有山茶花、芙蓉花、月季花；椭圆形花瓣有玉兰花、荷花等；丝状的花瓣有叠层菊、长丝菊、白菜菊等；舌状的花瓣有大丽花、陶然菊；筒状的花瓣有牵牛花、百合花、马蹄莲等。

把握好花瓣的形状特征，是花卉雕刻中的关键环节，如果花瓣的形状特征不到位，那么花怎么也雕刻不好。

(4)在进行花瓣雕刻中, 要把握好花瓣之间的角度。

雕刻花瓣的顺序一般由外向里，或自上而下分层雕刻。

每一种花都有自己的瓣数和层数，花卉雕刻中主要有5瓣式、3瓣式、1瓣式和多瓣式。

白萝卜雕刻实验报告(3篇)

第1篇一、实验背景在我国，萝卜雕刻是一门独特的艺术形式，它源于民间，经过历代工匠的传承与创新，逐渐形成了独特的艺术风格。

白萝卜作为一种常见的食材，因其质地坚韧、色泽洁白，成为雕刻艺术的重要载体。

本实验旨在通过实践操作，了解白萝卜雕刻的基本技巧和流程，提升个人审美和动手能力。

二、实验目的1. 掌握白萝卜的基本形态和结构特点。

2. 熟悉白萝卜雕刻的基本工具和材料。

3. 熟练掌握白萝卜雕刻的基本步骤和技巧。

4. 创作一件具有个人特色的白萝卜雕刻作品。

三、实验材料与工具1. 白萝卜：选用质地坚实、色泽洁白的白萝卜，大小适中。

2. 刀具：雕刻刀、刻刀、剪刀、锯等。

3. 其他材料：颜料、胶水、装饰品等。

四、实验步骤1. 选材：挑选质地坚实、色泽洁白的白萝卜，大小适中，便于雕刻。

2. 设计：根据白萝卜的形状和大小，设计出所要雕刻的图案或形象。

3. 打坯：使用雕刻刀在白萝卜表面进行初步的打坯，形成大致的轮廓。

4. 修整：使用刻刀对打坯后的白萝卜进行细致的修整，使轮廓更加清晰。

5. 雕刻细节：根据设计图纸，使用刻刀对白萝卜进行精细的雕刻，如刻花纹、刻线条等。

6. 上色：根据需要，使用颜料对雕刻好的白萝卜进行上色，增强作品的艺术效果。

7. 装饰：在白萝卜上添加装饰品，如丝带、花朵等，使作品更加生动。

五、实验结果与分析通过本次实验，我掌握了白萝卜雕刻的基本技巧和流程，创作了一件具有个人特色的作品。

在实验过程中，我深刻体会到以下几点：1. 白萝卜雕刻需要耐心和细心，每一个细节都需要精心打磨。

2. 雕刻工具的选择和使用对作品的质量有很大影响，需要根据实际情况进行选择。

3. 创作过程中，要充分发挥自己的想象力和创造力，使作品具有独特的艺术风格。

六、实验总结白萝卜雕刻是一门具有深厚文化底蕴的艺术形式，通过本次实验，我对白萝卜雕刻有了更深入的了解。

在今后的学习和实践中，我将继续探索白萝卜雕刻的技艺，努力创作出更多具有艺术价值的作品。

六年级综合实践我是雕刻设计师教案

六年级综合实践我是雕刻设计师教案
一、主题内容分析：
生活中蔬菜、瓜果、等物品随处可见，它们还是天然的雕刻材料。

本课题选用这些取材方便、易于加工的材料进行活泼、有趣的立体造型活动。

本课题内容并不是单纯的传授给学生一种方法或一种知识，而是要让他们明白，他现在所接触到的知识只是这个世界很小的一部分，只要通过仔细的观察、耐心的发现、勇敢的探索就有能力发掘出更大、更奇妙的五彩世界。

二、主题教学目标：
1、学习用阴刻和阳刻的方法制作刻印画。

2、学习雕刻月季花等作品，提高雕刻创作能力。

3、通过小组合作探究，掌握制作雕刻的基本步骤与方法，在此过程中，积极参与小组合作，提高动手实践能力。

4、体验创作过程的乐趣，体会雕刻作品的美感，提升审美意识。

三、主题教学策略分析：
1、在教法上，利用情境教学法、任务驱动法，引导学生把学习内容与观察、实践相结合。

2在学法上，利用自主探究法、合作学习法。