九年级化学蛋白质和维生素
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
()
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
沪教上海版九年级化学下册教学设计 蛋白质维生素教案
《蛋白质维生素》【知识与能力目标】1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。
【过程与方法目标】1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维。
2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用。
【情感态度价值观目标】1．能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。
【教学重点】1、蛋白质与氨基酸的关系；2、蛋白质的性质；3、蛋白质、维生素与人类健康的关系。
【教学难点】蛋白质的性质。
教师准备：课件及实验用具。
【引入新课】今天我给大家分享一则新闻：在安徽阜阳的农村，发生过一件怪事，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人称这些孩子为大头娃娃。
这是为什么呢？国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准，长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。
听到这，大家知道为什么这些孩子会变成“大头娃娃”了吧，对，就是缺少蛋白质，蛋白质和维生素都是人体所必需的营养物质，那么哪些食品中含有，它们对人体的作用和影响怎样，我们一起来了解有关知识。
【讲授新课】教师：人们常说：没有蛋白质就没有生命。
由此可见，蛋白质对我们是多么重要。
现在我们就来认识这种物质。
教师：哪些物质中含有丰富的蛋白质呢？学生：常见富含蛋白质的食品主要是：豆制品、牛奶、鱼、虾、瘦肉等。
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案
1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源等基本知识。
2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 蛋白质的概念、生理功能、食物来源。
2. 维生素的概念、生理功能、食物来源。
3. 蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性。
4. 食物中蛋白质和维生素的测定方法。
5. 如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素。
三、教学重点与难点：1. 重点：蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源，以及在人体内的作用及重要性。
2. 难点：蛋白质和维生素的食物来源，以及在日常饮食中如何合理摄入。
四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解蛋白质和维生素的基本知识。
2. 利用案例分析法，分析蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性。
3. 采用讨论法，让学生交流如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素。
4. 利用实验法，让学生动手操作，测定食物中蛋白质和维生素的含量。
1. 导入：通过提问方式，引导学生回顾已学过的有关食物中的营养物质知识。
2. 讲解：详细讲解蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源，以及在人体内的作用及重要性。
3. 案例分析：分析蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性，如缺乏症、适宜摄入量等。
4. 讨论：让学生分组讨论如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素，分享各自的见解。
5. 实验：安排学生进行实验，测定食物中蛋白质和维生素的含量，培养学生的实践操作能力。
6. 总结：对本节课的内容进行总结，强调蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。
六、教学评价：1. 评价学生对蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源的掌握程度。
2. 评价学生对蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性的理解。
3. 评价学生日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素的能力。
七、教学准备：1. 准备相关教案、课件、实验器材等教学资源。
2. 收集各种食物样本，用于实验测定蛋白质和维生素含量。
八、教学拓展：1. 邀请营养专家进行讲座，让学生更深入地了解蛋白质和维生素的作用。
蛋白质维生素-九年级化学沪教版下册
热量_____（填“相等”或“不相等”），若实验操作均正确，则所求中和热________（填“相等”或“不相等”）；
D．X、Y、Z三种元素可以组成共价化合物和离子化合物
12、【2020改编题】下列对实验现象的描述符合事实的是（ ）
维生素
人体缺乏维生素易患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易 患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D，易患软骨病。 （1）维生素A：微溶于水，易溶于油脂。维持正常的视觉反应、骨骼发育。 主要存在于鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果中。 （2）维生素B：能溶于水，水煮时容易流失，高温加热易被破坏。难储于人 体内，应经常摄入。主要存在于糙米、瘦肉、牛奶、蛋、动物内脏、酵母、 豆类、牛肉、麦胚、花生中。 （3）维生素C：能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中）。 维生素C制剂不能存放太长时间。主要存在于蔬菜、柑橘类水果中。 （4）维生素D：不溶于水，易溶于油脂。可促进钙质的吸收进而使骨质钙化， 维持正常的骨骼生长。主要存在于鱼肝油、肝脏、蛋类、牛奶中。
(填“饱和”或“不饱和”)溶液。
A
检验二氧化碳气体
用燃着的木条伸入集气瓶内，观察火焰是否熄灭
的方法。某溶液析出
①
②
③
④
⑤
2.维生素存在:蔬菜、水果、动物肝脏 拓展应用称量
B.平衡时各物质的反应速率之比等于其计量数之比，所以平衡时Y和Z的生成速率之比为3：2，B错误；
（3）实验时氢氧化钠溶液的浓度要用0.55 mol/L的原因是_________；实验中若改用60 mL 0.50 mol/L的盐酸与50 mL 0.55 mol/L的氢氧化钠溶液进行反应，与上述实验相比，所放出的
8.3 蛋白质 维生素
[名校联盟]广西贵港市港北区大圩镇第三初级中学九年级化学《蛋白质和维生素》课件
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蛋白质的性质
1.物理性质
蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低， 导致蛋白质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。
2.化学性质
蛋白质受热易凝固，蛋白质遇乙酸铅会凝固成 白色，遇浓硝酸会凝固成黄色，遇硝酸银会凝 固成黑色的蛋白银，遇甲醛、重金属盐等都会 发生变性。
蛋白质的检验
灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明 物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。
蛋白质和维生素的存在
日常食品中，哪些食品富含蛋 白质和维生素呢 ？
蛋白质和维生素的作用
仔细阅读课本的有关内容，思 考蛋白质和维生素对人体各有什么 作用和影响？
人体吸收蛋白质的过程
食物中的 蛋白质
消化酶
氨基酸
人体所需 的蛋白质
新陈代谢
尿液
[试一试，你能行的]
1.豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适 量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆腐， 这是什么原因呢？
复习巩固，学以致用
5.冬天食用豆浆，是冷饮、温热、还是剧热？ 6.生物学家制作动物标本，通常把标本浸泡在什 么溶液中？（ ） A 硫酸钠 B 食盐 C 甲醛 D 蒸馏水 7.以下人体的组成部分，有一种所含的物质不同 于其它三种的是（ ） A 毛发 B 指甲 C 牙齿 D 皮肤
动动脑筋，你一定能行
2.医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其 原理是什么呢？ 3.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都 有毒性，误食后使人中毒的原因是…………， 这时应如何来解毒？
蛋白质的性质实验
1.分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和饱和硫酸铵 中，观察现象。 2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。 3.取少量鸡蛋清溶液，分别加入浓硝酸、乙酸 铅溶液，微热观察现象。 4.分别取一根棉纱线、一根毛线在酒精灯上烧， 气味一样吗？
九年级化学蛋白质和维生素
（2）反应快，效率高
（3）具有专一性
二:维生素
思考 维生素是人们不可缺少的营养物 质,你知道哪些疾病是由于缺乏维 生素而引起的吗?你知道哪些食 品中富含维生素?
维生素
维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构 的有机物。但不能给体内提供能量，也不是人体中 主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少，少 到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却很 大。调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学 反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。体内一 旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某 些疾病。
问 题
为什么用煮沸的方 法可以使医疗器械 消毒？ 为什么能用硫酸铜 来制杀菌剂？
友情提醒
• 人误食重金属盐中毒后,可服用大量的蛋 清、牛奶、豆浆等高蛋白物质来进行紧 急解毒处理。Βιβλιοθήκη 实验三： 蛋白质和氧气反应
• 蛋白质的检验方法一： 取样品灼烧，如果产生 烧焦羽毛的气味，说明 样品中含蛋白质。
[拓展说明]： 酶——一类特殊的蛋白质
An apple a day keeps the doctor away.
3、维生素存在(蔬菜、水果、动物肝脏)
胡萝卜
-胡萝卜素
维生素A
辣椒
维生素C
抗感冒
维生素C的性质
维生素C又称抗坏血酸。属于水溶性维生 素，易溶于水，水溶液呈酸性，所以称它 为抗坏血酸。 在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中 易被氧化分解。
2.维生素的分类 水溶性:维生素B、C 脂溶性:维生素A、D
有的人认为既然维生素对人体益处很大， 就应该多吃维生素，这种说法对吗？
这是不对的。缺少维生素对人体生长发育 不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高 血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头 痛、多尿等病症。
初中化学营养素知识点总结
初中化学营养素知识点总结营养素是指人体必需的能量和物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
下面将对这些营养素进行详细的介绍和总结。
2.脂肪：是人体的重要能源和组织结构成分，可以提供更多的能量。
脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，摄入过多会导致心血管疾病等。
不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，具有降低胆固醇的作用。
3.蛋白质：是身体组织的主要组成部分，参与合成酶、激素、抗体等。
不同的蛋白质由氨基酸组成，人体有20种常见氨基酸。
人体必须通过膳食摄入必需氨基酸，不足会导致蛋白质合成障碍。
摄入过量的蛋白质会增加肾脏负担，引发肾脏疾病。
4.维生素：是人体的必需营养素，可以促进人体代谢和生长发育。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，不可储存于体内，需要每天膳食摄入。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，储存在体内脂肪中，可以一定时间内供给人体需要。
5.无机盐：主要包括钠、钾、钙、磷等，是维持正常生理功能所必需的物质。
无机盐通过调节体液、维持酸碱平衡、构建骨骼等功能发挥作用。
6.水：是人体组织液、血液和各种体液的主要组成部分，也是人体的重要环境。
水可以参与代谢和运输营养物质，调节体温，排除废物和毒素。
总结起来，营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
它们都是人体所必需的物质，对人体生长发育和正常功能起着重要作用。
合理的摄入各种营养素，保持均衡的饮食结构，对维护健康至关重要。
九年级化学蛋白质 维生素
3.青少年正是长身体的时期，饮食既要均衡、适量，又要注意卫生、安 全，下列说法正确的是（ A ） A.日常饮食不要偏食 B.用甲醛浸泡海鲜 C.食盐加碘可防贫血 D.霉变食物洗净后食用
4.小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。 （1）小艺早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬 汁，其中缺少了人体所需营养素中的 贮存能量（或提供能量） ③⑤
九年级全一册化学（遵义地区） 第8章 食品中的有机化合物
蛋白质 维生素
第 3节
1.要补充维生素，可以在饮食中适量增加（ A ） A.蔬菜 B.米饭 C.豆油 D.瘦肉 2.母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐 ，食谱为：米饭、鸡肉、蛋 汤、大虾、鱼。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ C ） A.鸭肉 B. 豆浆 C. 青菜 D. 牛奶
请据表回答： （1）豆浆中含有人体所需的微量元素 铁（Fe） ；青少年因缺 钙（Ca） _____________ 代谢作用的是 D 。 A.蛋白质 B.油脂 C.糖类 D.维生素
蛋白质
和油脂。
（ 2 ） 减 肥 就 是 减 脂 肪 ， 脂 肪 在 人 体 中 的 作 用
是 。
（3）下列富含油脂的食品有
（填序号）。
①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油
5.豆浆已成为众多家庭的饮品。下表是豆浆中部分营养成分的平均质 量分数。 成分 质量分数/% 蛋白质 1.8 油脂 0.7 糖类 1.1 钙 0.01 铁 0.0005 维生素 0.015
初三化学上学期蛋白质和维生素上海教育版-课件
维持生理功能
维生素C有助于维持免疫 功能，维生素E具有抗氧化 作用等。
参与代谢反应
维生素B群（B1、B2、烟 酸等）参与能量代谢和神 经传导等反应。
03
蛋白质和维生素的关系
蛋白质和维生素的相互作用
蛋白质合成与维生素的关系
维生素是蛋白质合成的关键因素，参与氨基酸的代谢和组合，对 蛋白质的合成具有重要作用。
包括维生素A、D、E、K，不溶于 水而溶于脂肪，可在体内储存， 需要适量摄入。
维生素的来源
水果和蔬菜
富含水溶性维生素，如维生素C和维生素D，以及 蛋白质和其他营养素。
植物油
提供脂溶性维生素E。
维生素的功能
促进生长发育
维生素A、D、钙等对骨骼 、牙齿、肌肉等的发育有 重要作用。
下一步学习计划
学习下一章
学习有关遗传信息的传递和表达 方面的知识，了解基因、DNA和
蛋白质的关系。
深入学习化学反应
继续学习化学反应原理，掌握化学 反应中的能量转化和物质变化。
实验操作练习
通过实验进一步巩固所学知识，提 高实验操作技能和实验安全意识。
对未来的展望
展望未来
随着科技的不断进步，化学将在医疗 、能源、环保等领域发挥更加重要的 作用。
维生素对蛋白质代谢的影响
维生素对蛋白质的代谢具有调节作用，如维生素B6可促进蛋白质 的代谢和利用。
蛋白质和维生素相互补充
蛋白质和维生素在人体内相互补充，蛋白质为维生素的吸收和利用 提供物质基础，而维生素则促进蛋白质的合成和代谢。
蛋白质和维生素在人体中的重要地位
1 2 3
蛋白质是生命活动的基础
蛋白质是构成人体组织、细胞和器官的基本物质 ，参与人体各项生理功能的调节，是生命活动的 基础。
九年级化学中考复习九年级化学第八章第三节蛋白质和维生素教案
九年级化学中考复习九年级化学第八章第三节蛋白质和维生素教案一、学习目标1、知识与技能：⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。
⑵知道蛋白质的特点。
2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
二、任务分析1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。
2、教学重点：⑴知道食用淀粉的重要性。
⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
⑶了解葡萄糖的来源。
⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
3、教学难点：⑴了解葡萄糖的生成。
⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
⑶知道酿酒中物质的转变。
⑷认识碳水化合物的概念。
⑸学习油脂的提取。
4、课型：观察与思考5、课时安排：2课时教学过程：第一课时蛋白质【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。
【拓展视野】蛋白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。
【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。
【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na 2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na 2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。
九年级化学营养元素知识点
九年级化学营养元素知识点化学是一门研究物质的科学，而化学营养学则是研究人体所需的化学元素及其对健康的影响。
在九年级的化学学习中，了解和掌握营养元素的知识是至关重要的。
本文将为大家介绍九年级化学中的营养元素知识点。
一、碳水化合物碳水化合物是一类供给人体能量的基本营养物质。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
常见的碳水化合物包括蔬菜、水果、谷物等。
人体摄入的碳水化合物在身体内能够迅速分解为葡萄糖，并参与细胞呼吸过程，产生能量。
因此，碳水化合物是维持人体正常运转所必需的。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本成分之一。
它们由氨基酸组成，并含有氮元素。
蛋白质在人体中起到多种重要的功能，包括构建和修复组织、参与代谢过程等。
常见的蛋白质食物有肉类、鱼类、豆类等。
合理摄入蛋白质有助于满足人体对于维持生命所需的能量和调节机能的需要。
三、脂肪脂肪是一类高能量的营养物质。
它们主要由碳、氢和氧三种元素组成。
脂肪在人体中有很多重要的功能，如提供能量、维护体温、保护脏器等。
常见的脂肪包括动物油、植物油等。
适量摄入脂肪有助于满足人体对于能量的需要，但摄入过量可能导致肥胖和心血管疾病的发生。
四、维生素维生素是维持人体正常生理和代谢功能所必需的有机物质。
虽然维生素含量微量，但对人体而言却非常重要。
常见的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C等。
每种维生素都有特定的功能，如维生素A对视力的保护，维生素C对免疫系统的增强等。
合理摄入维生素有助于维持人体的健康状况。
五、无机盐无机盐是人体所需的无机元素的化合物形式。
它们在人体中起到重要的调节功能。
常见的无机盐包括钙、铁、钠等。
钙负责骨骼的形成和维持，铁参与血红蛋白的合成，钠调节体内的电解质平衡等。
合理补充无机盐有助于平衡人体的内外环境，维持身体的正常功能。
综上所述，九年级化学中的营养元素知识点包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。
了解这些元素的特点和作用对于理解人体的营养需求和健康维护具有重要意义。
初中化学六大营养素知识点
初中化学六大营养素知识点
1.碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。
其中单糖是最基本的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等，它们能被人体直接吸收利用。
双糖则是由两个单糖分子结合而成，如蔗糖、乳糖等。
多糖则是由多个单糖分子结合而成，如淀粉、纤维素等。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，是人体的重要营养素之一。
蛋白质可以分解成氨基酸，再被人体吸收利用。
不同种类的蛋白质含有不同种类和数量的氨基酸，因此摄入多种蛋白质可以保证人体吸收到多样化的氨基酸。
3. 脂肪：脂肪是人体的能量储备物质，也是细胞膜的主要组成成分之一。
脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸容易形成动脉粥样硬化，应尽量少摄入；而不饱和脂肪酸对身体有益，可以降低血脂，预防心血管疾病。
4. 维生素：维生素是人体不可缺少的有机化合物，可以促进人体的新陈代谢和生长发育。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C，容易被机体吸收利用，但不易储存；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需要脂肪作为载体，可以长期储存在机体内。
5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，包括钙、铁、锌、硒等。
它们在人体内起着重要的生理和代谢作用，参与骨骼建设、免疫功能、神经传导等多个方面。
6. 水：水是构成人体最主要的物质，也是人体最基本的营养素之一。
人体需要足够的水来维持正常的生理功能，如维持体温、促进代谢、清除废物等。
建议每天饮用至少八杯水。
【推荐】沪教版九年级下册化学知识总结：蛋白质维生素
蛋白质维生素一、蛋白质1．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中，富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品（如豆腐）、虾、酱油等。
2．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
没有蛋白质就没有生命。
如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。
3．蛋白质与氨基酸的关系：蛋白质的组成元素主要是碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）等。
食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸。
氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。
一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生成含氮的尿素等物质。
味精的主要成分为谷氨酸钠，松花蛋（皮蛋）表面的松花即谷氨酸钠。
4．蛋白质的一些性质：物理变化硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、学在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。
故，在日常生活中，不要食用霉变的食品。
实验内容：鉴别棉线、羊毛线、化纤实验方法：取样，点燃后，观察现象。
实验现象：棉线燃烧后，没有气味，产生灰烬松脆。
羊毛线燃烧后，产生一股烧焦羽毛的气味，产生的灰烬松脆；化纤燃烧后，没有气味，燃烧剩余物产生熔球现象，较硬。
因此，我们在日常生活中，可以利用该方法进行简单的鉴别。
二、维生素1．富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。
2．维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。
3．维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。
故不能偏食4．维生素的组成：维生素是分子组成和结构都较为复杂的有机物。
5．认识某些维生素（1）溶解性：维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，但都易溶于油脂，故其制剂都是油状的。
维生素B、C能溶于水。
但加热时均易受到破坏，VC在碱性情况下也容易受破坏。
（2）某些维生素的作用及存在维生素A：维持正常的视觉反应及骨骼发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中等。
九年级化学第十二章知识点总结
九年级化学第十二章知识点总结第十二单元：化学与生活第一节：人类重要的营养物质1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
其中，前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。
维生素、无机盐和水可以被人体直接吸收。
2.蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需要60～70g。
存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。
构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。
人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）：血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成。
作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）。
酶：酶是生物催化剂。
具有高效性、选择性和专一性。
蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。
引起蛋白质变质的因素：物理：高温、紫外线等。
化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等。
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。
3.糖类作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。
组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物。
常见的糖：淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。
葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。
葡萄糖（人体可直接吸收的糖）：参与呼吸作用：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。
初中化学九年级下册《三蛋白质和维生素》教案、教学设计
3.培养学生关爱他人、关注社会，具备良好的社会责任感和使命感。
教学设计：
1.导入新课：通过图片展示、生活实例，引导学生关注蛋白质和维生素在人体健康中的作用，激发学生的学习兴趣。
2.自主学习：让学生预习教材，了解蛋白质和维生素的基本概念、分类和功能，为课堂学习奠定基础。
6.课堂总结：通过提问、讨论等形式，帮助学生巩固所学知识，提高学生的表达、交流、评价能力。
7.课后作业：布置与蛋白质和维生素相关的练习题，巩固课堂所学知识，提高学生的应用能力。
8.拓展延伸：鼓励学生关注蛋白质和维生素在生活中的应用，搜集相关资料，提高学生的信息素养。
二、学情分析
九年级下册的学生已经具备了一定的化学基础，掌握了元素、化合物等基本概念，能够运用化学知识解释一些日常生活中的现象。在此基础上，他们对蛋白质和维生素的了解程度有所不同，部分学生可能已经通过生活经验、媒体报道等途径，对蛋白质和维生素的重要性有所认识，但仍需系统地学习相关知识。此外，学生在学习过程中，可能存在以下问题：
5.针对学生的个体差异，实施差异化教学，关注每一个学生的成长，使他们在原有基础上得到提高。
具体教学设想如下：
1.导入新课：通过展示生活中富含蛋白质和维生素的食物图片，引发学生对本节课主题的兴趣。
2.知识讲解：结合教材，详细讲解蛋白质和维生素的基本概念、分类、功能等，注重引导学生联系生活实际，加深理解。
3.课堂讲解：结合教材，详细讲解蛋白质和维生素的相关知识，解答学生在预习过程中遇到的问题。
4.实践活动：组织学生进行小组合作，探讨蛋白质和维生素的食物来源、摄入量等，培养学生的合作意识和实践能力。
九年级化学蛋白质和维生素教案
教案：化学中的蛋白质和维生素一、教学目标：1.理解蛋白质和维生素在化学中的定义和结构；2.了解蛋白质和维生素在身体中的重要作用；4.强化学生的观察能力和实验技巧。
二、教学内容：1.蛋白质的定义、结构和分类；2.维生素的定义、分类和主要功能；4.实验：检测蛋白质和维生素。
三、教学过程：课堂导入：1.师生互动：通过提问和讨论师生共同回顾和总结蛋白质和维生素的相关知识，引发学生的兴趣。
知识探究：2.蛋白质的定义、结构和分类：-讲解蛋白质在化学中的定义和结构，并通过图示进行示意；-分类：讲解完整蛋白质和不完整蛋白质的概念，并列举一些常见的食物。
3.维生素的定义、分类和主要功能：-介绍维生素在化学中的定义和分类；-分组让学生根据蛋白质和维生素的分类，列举一些食物的例子，并进行交流和讨论；-观察和探讨食物如何通过烹饪方法影响蛋白质和维生素的浓度。
实验：5.实验目的：通过简单的实验验证不同食物中是否含有蛋白质和维生素。
6.实验步骤：-准备样品：将几种不同的食物样品准备好，包括蛋白质丰富的食物和富含维生素的食物。
-检测蛋白质：利用生物碱性物质的特性，使用紫外光对样品进行反应，观察样品是否出现紫色。
-检测维生素：利用酸性和碱性物质对维生素的不同反应进行检测，观察样品是否发生颜色的变化。
-分析数据：根据实验结果分析食物中是否含有蛋白质和维生素。
7.实验总结：让学生根据实验结果总结蛋白质和维生素在不同食物中的存在情况，并探讨蛋白质和维生素的重要性。
知识巩固：8.基于理论和实验，给学生布置一些相关的练习题并进行解答。
课堂延伸：9.拓展项目：让学生设计一个更复杂的实验，探究不同食物中蛋白质和维生素含量的差异。
四、学生作业：1.阅读课本相关内容，总结蛋白质和维生素的特点和重要性；2.完成相关的练习题。
五、教学反思：通过本节课的教学，学生对蛋白质和维生素在化学中的定义和结构有了更深入的了解，并了解了蛋白质和维生素在身体中的重要作用。
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An apple a day keeps the doctor away.
3、维生素存在(蔬菜、水果、动物肝脏)
胡萝卜
-胡萝卜素
维生素A
辣椒
维生素C
抗感冒
维生素C的性质
维生素C又称抗坏血酸。属于水溶性维生 素，易溶于水，水溶液呈酸性，所以称它 为抗坏血酸。 在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中 易被氧化分解。
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样の王兵数量都很少.”管事恭敬の说道.西凉商会の管事,见过の王兵,当然数不胜数.呐名管事不能确定死灵之镰の具体价值,但不妨碍他能分辨出,死灵之镰是一件难有其他王兵能够媲美の王兵.听到管事说到最顶级王兵几个字,英毕会上の眉头舒展开,眼申也柔和了许多.“既然如此,俺 便亲自看看吧.”英毕会长点了点头.英毕会长跟着管事,来到鞠言所在の贵宾室.“客人,呐位是俺们西凉商会の英毕会长.”管事对鞠言说道.鞠言对后者点了点头道：“呐件武器,俺想出售,英毕会长看看吧！”鞠言将手中の空间戒指,递给后者.英毕会长接过空间戒指,申念随意の探入其 中.片刻后,他脸色剧变,并情不自禁の吸了一口凉气.再看向鞠言の眼申,则发生了巨大の变化.“你先出去吧！”英毕会长回过身对那管事道.管事当然感觉出英毕会长の情绪变化,心中也连连揣测,同事小心の退出了贵宾室.“英毕,见过鞠言大王！”在管事出去之后,英毕会长,琛琛の向 鞠言一躬身,态度极为恭敬.“哦,你认识俺?”鞠言笑了笑.“回大王の话,方才俺并未认出鞠言大王你.不过,看到呐件死灵之镰后,俺就知道了大王の身份.”英毕会长连忙说道.他认识死灵之镰.想一想,其实呐也正常.呐个英毕会长,身份已经很不低了,虽然不是混元大王层次の修行者,但 也接近大王级数了.在寻常善王之中,呐位英毕会长,是顶尖の存在.否则,也不能掌管如此叠要の商会分会.所以,他能认出死灵之镰,也是正常の事情.死灵之镰是思烺大王使用の武器,思烺大王在联盟中の名气,何其之大?思烺大王被鞠言大王斩杀呐件事,当然也不是秘密,消息早就传开了. 西凉商会呐样の势历,自然不可能不知道.英毕会长不认识鞠言,但是见到鞠言拿出死灵之镰呐件武器,当然瞬间就猜出了鞠言の身份.“嗯,既然你知道呐件武器是思烺大王の死灵之镰,那么就给出一个合适の价格吧！”鞠言点了点头说道.“鞠言大王,呐死灵之镰,早已是超越了王兵层次の 武器.正常情况下,很难给呐样の武器定出一个具体の价值.所以,俺们只能根据以前の经验,对比其他类似の武器,给出一个相对价值.”英毕会长沉吟之中,缓缓说道.三掌门第三二九陆章不敢抬头混元大王使用の武器,一般都超越了王兵层次.通常说の王兵,只是经过本源道则の加持.而混 元大王の武器,则是经过元祖道则加持,并且其内部镌刻の申纹更加完善成熟.“鞠言大王,俺觉得,呐死灵之镰の价格,能够达到一千三百万善石.如果大王愿意出售此武器,俺们西凉商会,能够以一千三百万善石收购.”英毕会长斟酌说道.呐个价格,是英毕会长认为比较合适の价格.像死灵 之镰呐样の武器,确实很难有固定の价格.西凉商会收购此武器之后,可能会放置很长一段事间都无法卖出手.如果遇到特别想要此武器の混元大王,那也可能以一个更惊人の价格成交.“一千三百万善石,俺觉得能够.那么就按你说の呐个价格,交易吧.”鞠言点了点头.一千三百万善石,就是 一千三百亿白耀翠玉.在焦源混元,最顶级の王兵,一般也就几拾亿白耀翠玉.一些特殊の顶级王兵,可能价值上百亿白耀翠玉.“好の,俺呐就准备善石.”英毕会长道.“先不急,俺呐里还有各种大量の资源,你一起估算吧！”鞠言又取出一枚空间宝物,递给英毕会长.呐次鞠言拿出の资源,数 量种类都非常之多.英毕会长,足足计算了盏茶の事间.最终估算出の数字,为九百万善石.当然,鞠言拿出来の资源,并不是从思烺大王身上获得の所有资源.他打算,分批次处理掉手中闲置の不需要の资源.“嗯,你去准备吧！对了,呐里有一份清单,上面の材料,是俺需要の.你先看一下,然后 帮俺准备好.需要多少善石购买,直接从两千二百万善石中扣除.”鞠言说话事,取出一个兽皮卷轴.“没有问题,俺呐亲自去办.”英毕会长连点头.鞠言在贵宾室,等了接近半个事辰,英毕会长才返回来.主要是,鞠言需要の那些材料中,有一些非常非常罕见.便是西凉商会在灵蛇王国の分会之 中,也没有足够の库存.英毕会长,是直接联系其他分会,让其他分会将材料送过来,才凑齐全の.如果是一般人物,那英毕会长肯定会要对方先回去,等一段事间再来商会拿材料.可是对鞠言,英毕会长可不敢让鞠言回家等候消息.不到半个事辰の事间,呐是非常高の效率了.“鞠言大王,呐是你 要の材料,还有扣除费用后剩下の善石,请你清点一下.”英毕会长将手中の东西,双手递给鞠言.鞠言要の材料,数量比较多,而且价值非常昂贵.呐些材料,足足花了一百八拾万善石.两千二百万善石,扣除一百八拾万后,还剩下两千零二拾万.“嗯,没有问题.那么,俺就先走了.”鞠言收起善 石和材料后,点点头站起身.“俺送你.”英毕会长笑着小心の说道.英毕会长,亲自将鞠言送出西凉商会の建筑.而此事,之前鞠言见过の那名出售了银华申沙の善尊,则是一直等在商会之外.呐名善尊身边,还有多名修行者.“出来了出来了！呐个家伙,让俺们好等啊！”那善尊看到鞠言,眼 申顿事一亮,口中叫嚷起来.“就是呐个家伙,刚刚在西凉商会,要出售价值数万善石の武器.”呐善尊对身旁の几个人说道.西凉商会の那名管事,给死灵之镰开の价是一万善石,而鞠言并不满意呐个价格.所以,呐善尊觉得,鞠言要出手の武器,起码也是价值数万善石の东西.“能拥有价值数 万善石武器の人,恐怕不是一般人啊！”有一人说道.“不是一般人又怎样?俺们,又不是去抢夺.”那善尊说道：“俺们去问问,他是在哪里得得到の呐件武器.实在不行,俺们能够用白耀翠玉买消息啊！”呐个善尊,认为鞠言是发现了哪个遗迹洞府之类の地方,然后在里面找到の武器.他,想 让鞠言说出那武器の来路.“走,俺们过去.”呐善尊催促同伴.“站住！”其中一个人,却突然惊叫了一声.“怎么了?”呐善尊皱眉看向同伴.“那……那是英毕会长！英毕会长,居然亲自送那个人出来.”那人声音都开始颤抖了.“哪个会长?”“就是西凉商会在灵蛇王国の分会长啊！天 ……”呐群人中,有人认出了英毕会长.到底是哪个样の人物,能够让英毕会长,亲自送出商会?就算是傻子,也该意识到问题の关键了.那样の大人物,岂是自身呐些人能够打主意の?“嘶……”出售银华申沙の善尊,倒吸了一口冷气,脸色也变得惨白.想到自身在商会内の言行,不禁一阵后怕. 而呐个事候,鞠言也看到了呐名善尊.鞠言,对其笑了笑,目光在其身上停留了片刻.“英毕会长,不用送了,你回去吧.”鞠言转身,对英毕会长说道.“恭送鞠言大王.”英毕会长对鞠言躬身,目送鞠言闪身消失.而看到英毕会长对鞠言躬身の呐群人,心中再次一颤.高高在上の英毕会长,居然 ……居然对那年轻人躬身！英毕会长,眼申凌厉の向呐几个人扫了过来.方才鞠言目光在呐几个人身上停留了片刻,英毕会长自然是意识到了.“俺们快走吧！”出售银华申沙の善尊,嗫嚅着嘴唇,跟同伴说道.“对,走.”几个人准备离开.“诸位请留步.”呐事候,一名西凉商会の管事,出现 在几个人面前,拦住了呐几个人.“俺们会长大人,请几位过去.会长大人,想问几位一些问题.”管事客气の说道.呐几个人脸色煞白,不过却是不敢拒绝,连拒绝の念头都生不出来.几个人,乖乖の跟着管事,来到英毕会长面前.“见过英毕大人.”几个人,连忙向英毕会长见礼,不敢抬头.(本章 完)第三二九七章善涅丹第三二九七章善涅丹(第一/一页)呐几个人,可能一辈子都没有与英毕会长呐种大人物接触の机会.能够说,只要英毕会长一句话要他们死,他们便是有九条命也活不下来.此事此刻,呐几个人心中又恐惧又后悔,尤其是那名出售银华申沙の善尊.“抬起头来.”英毕会 长出声说道.忐忑之中,几个人陆续抬头,但他们の目光不敢与英毕会长对视.“说吧！”英毕会长道.“说吧?说哪个?”几个人都懵.“你们认识方才俺从商会送出来の人?”英毕会长眼申
人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时, 细胞结构受到破坏。此外，重金属盐、 甲醛能使人畜中毒.
问 题 为什么用甲醛水溶 液（福尔马林）制作 动物标本，能使标本 长久保存? 为什么医用酒精能 杀菌消毒?
问 题
没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金 属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作 用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危 及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试 根据上述知识回答下列问题：。 （ 1 ） CuSO4， AgNO3 ，Ba(NO3)2 ，AgCl BaSO4 中无毒的物质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳 酸钡引起中毒的原因是什么？ （ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒 措施的是A多饮糖水 B 饮用食盐水 C 饮用泻药硫 酸镁 D 多饮鲜牛奶。
1、维生素的作用与缺乏症 维生素A：缺乏易患夜盲症 维生素B：帮助消化，预防皮肤疾病防贫血 维生素C：缺乏易患坏血病 维生素D：促进人体对钙的吸收
已知维生素有20多种，人和动物自身都不能 合成维生素，必须从食物中摄取。 合理膳食一般 不会缺乏维生素。为了满足人们对维生素的需求， 现在不仅能从天然原料中提取一些维生素，也可 以用人工合成某些维生素。 维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和 脂溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、 E、K等。水溶性维生素包括B族，维生素中的B1、 B2、B6、B12以及维生素C、维生素L.
2.维生素的分类 水溶性:维生素B、C 脂溶性:维生素A、D
有的人认为既然维生素对人体益处很大， 就应该多吃维生素，这种说法对吗？
这是不对的。缺少维生素对人体生长发育 不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高 血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头 痛、多尿等病症。
（1）条件温和，不需加热
（2）反应快，效率高
（3）具有专一性
二:维生素
思考 维生素是人们不可缺少的营养物 质,你知道哪些疾病是由于缺乏维 生素而引起的吗?你知道哪些食 品中富含维生素?
维生素
维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构 的有机物。但不能给体内提供能量，也不是人体中 主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少，少 到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却很 大。调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学 反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。体内一 旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某 些疾病。