食品安全知识

食品安全知识

日常生活里遇到食品安全问题该如何投诉？

遇到食品问题时，请不要担心！我们可以拨打食品药品投诉举报电话12331寻求解决，也可以拨打消费者投诉举报电话12315或者直接到当地食品药品监管分局及监管所进行投诉，同时还可以在食品监管相关网站上进行投诉举报

当前食品安全存在的主要风险

首先是源头风险：环境污染导致食品中重金属、有机污染物超标的问题以及种养殖环节农兽药残留超标、违禁使用高毒剧毒农药、过量使用抗生素等；

其次是过程风险：食品产业总体"小散乱"突出，主体责任落实不到位，食品生产经营过程中非法添加、超范围超限量使用添加剂、假冒伪劣、以次充好等问题依然存在。

生活中常见的一些主要不安全食品问题

1、超范围超限量使用食品添加剂

2、使用工业明胶生产食品

3、使用工业酒精生产酒类食品

4、使用工业硫磺熏蒸食物

5、违法使用瘦肉精

6、食品制作过程违法添加罂粟壳等物质

7、水产品违法添加孔雀石绿等禁用物质

8、生产经营企业虚假标注生产日期和保质期

9、用回收食品作为原料生产食品

10、保健食品标签宣传欺诈等。

预防野生毒蘑菇中毒

野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒性成分复杂。毒蘑菇中毒事件以夏秋季节为主，食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表现各异，病死率高，且没有特效疗法。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快就医。预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。

一起了解食品管理有那些相关法规：

法律主要有《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《消费者权益保护法》、《产品质量法》等；

法规主要有《食品安全法实施细则》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，

地方性法规主要有：《天津市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》。

让我们一起认识"食品"相关概念

食品：

指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全：

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

预包装食品：

指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

食品添加剂：

指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

食品保质期：

指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

食源性疾病：

指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

食品安全事故：

指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

转基因食品：

就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。

根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。

食品科普小知识

关于膳食纤维，你了解多少？

所谓膳食纤维，是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，不能被人体小肠消化吸收、但对人体有健康意义的物质，包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。

膳食纤维虽然不是人体必需营养素，但它对健康的作用已经被大量研究所证实：1.维持肠道健康。2.调节血糖。3 、预防脂代谢紊乱。4 促进钙质吸收。5 增加饱腹感。膳食纤维摄入过少是当下很多人容易便秘和肠道功能紊乱的主要原因之一。

所以要想吃得更健康，建议大家日常饮食中适当增加含有膳食纤维的粗粮或全谷物食物，如红薯、芋头、燕麦，玉米，并且多吃蔬果。

What? 塑料袋和蔬菜一起放冰箱？错了！

说到保鲜很多人第一反应就是放冰箱。买多了的、吃剩的、想长期保存的，都一股脑儿塞进冰箱。不过为了卫生大家还是会把东西都装好放置。熟食多数都在保鲜盒里，蔬菜一般就裹个塑料袋。我们今天要说的就是把蔬菜装在塑料袋放进冰箱这种做法是不对的！

A：塑料袋透气性不好

What? 塑料袋和蔬菜一起放冰箱？错了！

说到保鲜很多人第一反应就是放冰箱。买多了的、吃剩的、想长期保存的，都一股脑儿塞进冰箱。不过为了卫生大家还是会把东西都装好放置。熟食多数都在保鲜盒里，蔬菜一般就裹个塑料袋。我们今天要说的就是把蔬菜装在塑料袋放进冰箱这种做法是不对的！

A：塑料袋透气性不好

如果塑料袋内湿度太大而含氧量太少的话，袋内的果蔬会出现无氧呼吸，产生大量酒精；同时，还会引发细菌滋生，从而大大降低蔬菜的安全性和营养价值。

B:有毒有害物质迁移到食物中

因为氯乙烯小分子、加工助剂等有毒有害物质与食物接触得越久，就会越多地迁移到食物中去，所以要尽早地把塑料袋和食物分离。

不用塑料袋用啥呢？

如果不用塑料袋，我们可以用保鲜膜来储存食物！记住了，保鲜膜！保鲜膜！保鲜膜！

冰箱里冷藏、冷冻食品，都应该用保鲜膜来包裹，因为制造保鲜膜所用的特殊工艺和原料，使其具备良好的透气性能和保鲜性能，这是普通塑料袋不具备的。你可能会问，保鲜膜也是塑料制品，会不会同样存在小分子单体的污染问题？

这就要求我们在挑选保鲜膜时，除了看价格和生产厂家，还要特别注意看材质，应尽量选择PE（聚乙烯）材质的，因为PVC（聚氯乙烯）材质的，仍然有氯乙烯进入食物的危险。

不同类型果蔬的正确储存方式

绿叶菜类

放进冰箱储存前，先在菜叶上喷洒适量的水，然后放入保鲜膜内。将冰箱保鲜层调至0～8℃进行储存，存放期最好不要超过3天。

果实类

像西红柿、茄子、辣椒等有蒂头的蔬菜，可以洒上少许水后用保鲜膜包裹，直接放进冰箱储存；或者放入半透明的塑料袋中，置于通风处保存