幼儿园厨房消毒记录表
幼儿园食堂餐具消毒记录表
幼儿园食堂餐具消毒记录表近年来，幼儿园食品安全问题越来越受到关注。
在幼儿园餐厅中，餐具的消毒工作是非常重要的一环。
为了保障幼儿的身体健康，幼儿园食堂需要建立一套完整的餐具消毒制度，并记录餐具消毒情况，以便日后审查。
以下是一份典型的幼儿园食堂餐具消毒记录表：日期：_______ 年______ 月______ 日序号餐具名称使用量消毒剂种类消毒剂浓度消毒时间消毒人员审核人员1 餐盘 50 84消毒液 200ppm 30分钟张三李四2 餐勺 100 酒精 75% 15分钟王五赵六3 配菜盘 50 漂白粉 0.02% 20分钟张三李四4 水杯 50 紫外线消毒器 -- 5分钟王五赵六5 餐刀 50 酯类消毒剂 500mg/L 20分钟张三李四说明：1. 消毒剂种类：餐具消毒剂种类应选择符合国家标准并且对病原微生物具有杀灭作用的消毒剂，如84消毒液、酒精、过氧化氢、酯类消毒剂等。
2. 消毒剂浓度：消毒剂的浓度应按照生产厂家规定配制，确保达到杀菌消毒的效果，但是不能过高，避免对幼儿带来不良影响。
3. 消毒时间：消毒时间要充分，超时也不应过长，避免消毒剂过多残留。
不同消毒剂的消毒时间略有区别，应根据实际情况进行调整。
4. 消毒人员：幼儿园食堂应该配备专业的餐具消毒人员，他们应该经过相关培训并持有相应证书。
消毒人员应定期对餐具消毒设备进行检测，确保消毒效果。
5. 审核人员：幼儿园应当设立餐饮卫生管理部门，负责对食堂的各项管理进行审核、督导。
审核人员应当及时跟踪餐具消毒记录表的情况，确保食品卫生安全。
通过记录餐具消毒情况，可以有效提高食品安全水平，也可以为日后的安全检查提供有力的证据，做到细化管理、规范操作。
幼儿园应当加强食品卫生安全工作，保障孩子们的健康成长。
除了建立完整的餐具消毒制度和记录表，幼儿园食堂还需要注意以下几点，以确保餐具消毒工作得到切实执行：1. 保持场地卫生：餐具消毒前，场地应当保持干净整洁，清除餐具表面的食物残渣和污渍。
幼儿园教育食堂消毒记录表.doc
精品文档项目频率使用物品每天完工或扫帚、拖把、刷子、地面有需要时清洁剂及消毒剂工作台及抹布、清洁剂及消毒每次使用后洗涤池剂工具及加工抹布、刷子、清洁剂每次使用后设备及消毒剂废弃物暂存每天完工或刷子、清洁剂及消毒容器有需要时剂幼儿园食堂消毒记录表方法及流程认真做好消毒记录1、用扫帚扫地2、用拖把以清洁剂、消毒剂拖地3、用刷子刷去余下污物4、用水彻底冲净5、用干拖把拖干地面1、清除食物残渣及污物2、用湿布抹净或用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用湿布抹净或用水冲净5、用消毒剂消毒6、风干1、清除食物残渣及污物2、用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用水冲净5、用消毒剂消毒6、风干1、清除食物残渣及污物2、用湿布抹净或用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用湿布抹净或用水冲净5、用消毒剂消毒6、风干.1、用湿布抹净或用水冲刷每餐、每天抹布、刷子、清洁剂水池、龙头2、用清洁剂清洗完工时及消毒剂3、用湿布抹净或用水冲净菜篮子或馒每餐、每天刷子、清洁剂及消毒1、用水冲洗头容器完工时剂2、爆晒1、清除食物残渣及污物2、用湿布抹净或用水冲刷抹布、刷子、清洁剂3、用清洁剂清洗餐具每次使用后及消毒剂4、用湿布抹净或用水冲净5、用消毒剂消毒6、用水煮、加热消毒或用蒸气加热消毒1、用湿布抹净或用水冲刷灶台、锅每次使用后抹布、刷子、清洁剂2、用清洁剂清洗3、用湿布抹净或用水冲净1、用清洁剂清洗切菜机、搅抹布、钢刷、清洁剂面机、切肉每次使用后2、用刷子、抹布去除油污及消毒剂机3、用湿布抹净或用水冲净1、用湿布抹净或用水冲刷幼儿园的一每天用后需抹布、清洁剂及消毒2、用清洁剂清洗杯一巾要时剂3、用湿布抹净或用水冲净4、用水煮、加热消毒或用蒸气加热消毒1、用湿布抹净或用水冲刷学生自带餐每次使用后抹布、清洁剂2、用清洁剂清洗具3、用湿布抹净或用水冲净.每周一次或铲子、刷子、清洁剂排水沟有需要时及消毒剂冷库每周一次或（冰箱、冰抹布、刷子及清洁剂有需要时柜）表面每周一排烟设施次或有需要抹布、刷子及清洁剂时每天清洗消毒柜、贮每周两次或抹布、清洁剂及消毒藏柜需要时剂墙壁、天花板（包括照每月一次或抹布、刷子及清洁剂明设施）及有需要时门窗备注1、用铲子铲去沟内大部分污物2、用水清洗排水沟3、用刷子刷去沟内余下污物4、用清洁剂、消毒剂洗净排水沟1、清除食物残渣及污物2、用湿布抹净或用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用湿布抹净或用水冲净5、用清洁的抹布抹干/风干1、用清洁剂清洗2、用刷子、抹布去除油污3、用湿布抹净或用水冲净4、风干1、用湿布抹净或用水冲刷2、用清洁剂清洗3、用湿布抹净或用水冲净1、用干布除去干的污物2、用湿布抹擦或用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用湿布抹净或用水冲净5、风干责任人签名.。
幼儿园厨房消毒记录表
留样冰箱
84液、擦拭Leabharlann 储藏冰箱84液、擦拭
食品储藏盒
84液、擦拭
注：1、在消毒时间一栏填写___日___时___分；（例：2日10点23分） 2、每天要按照园内消毒制度要求做好上述物品的消毒工作，保证每日消毒时间及时做好消毒
消毒物品
幼儿园厨房消毒记录表
___年__月___日
消毒方法
消毒日期
执行人 签字
备注
菜筐子
84液
灶台
84液
水龙头、水池
84液
门、门把手
84液
室内地面
84液
厨具
84液
壁橱
高温消毒（消毒柜）
操作台面
84液擦拭
空气消毒
84液擦拭
厨师服 84液浸泡、日光照射
拖把
照射
抹布
高温开水浸泡
开水桶
84液、擦拭
消毒柜
84液、擦拭
消毒物品消毒方法消毒日期备注菜筐子灶台水龙头水池门门把手室内地面厨具壁橱高温消毒消毒柜操作台面空气消毒厨师服拖把照射抹布高温开水浸泡幼儿园厨房消毒记录表84液84液84液84液84液84液84液擦拭84液擦拭84液浸泡日光照射开水桶消毒柜留样冰箱储藏冰箱食品储藏盒84液擦拭84液擦拭84液擦拭84液擦拭84液擦拭注
2024年度幼儿园食堂设施设备清洗消毒及维护保养情况记录样表
清理内部，无过期食品
清洁冷凝器，检查制冷效果
4
消毒柜
2024-01-10
厨房工作人员A
彻底消毒餐具，无异味
检查紫外线灯管，确保正常工作
5
储物柜
2024-01-12
厨房工作人员B
内部清洁，食品分类存放
检查柜门密封性，确保无虫害侵入
6
刀具
2024-01-15
厨房工作人员C
清洁并消毒，无锈迹
2024年度幼儿园食堂设施设备清洗消毒及维护保养情况记录样表
序号
设施设备名称
清洗消毒日期
负责人
清洗消毒情况
维护保养情况
1
炉灶
2024-01-03
厨房工作人员A
已彻底清洗，表面无油污
检查燃气管道连接，确保无泄漏
2
蒸柜
2024-01-05
厨房工作人员B
内部清洁，无食物残渣
检查蒸汽管道，确保通畅
3
冰箱
2024-01-08
锋利度检测，需要研磨
7
砧板
2024-01-17
厨房工作人员A清洁并消毒Βιβλιοθήκη 无刀痕边缘磨损检查，无明显磨损
8
餐桌椅
2024-01-20
清洁工人
清洁无污渍，桌椅稳固
检查连接处，确保无松动
9
水池
2024-01-22
厨房工作人员B
清洁无异味，下水通畅
检查水龙头，确保无漏水
10
通风设备
2024-01-25
维护工人
清洁滤网，通风良好
检查电机，确保运行平稳
备注：
此记录表用于记录幼儿园食堂设施设备的清洗消毒及维护保养情况，以确保食堂设施设备的正常运行和食品安全。通过定期清洗消毒和维护保养，可以降低食品污染和细菌滋生的风险，保障师生和家长的用餐安全。
幼儿园消毒记录表
消毒时间 消毒物品
桌椅 橱窗台 水龙头、水池 门、门把手、楼梯扶手 厕所、室内地面 餐具、水杯 塑料玩具 餐布 拖把 毛巾 床 被子
消毒方式 星期一
84液 84液 84液 84液 84液 消毒柜 84浸泡 84浸泡 84浸泡 沸水、紫外 线照射 84液擦拭 五
消毒记录表
消毒时间 消毒物品
桌椅 橱窗台 水龙头、水池 门、门把手、楼梯扶手 厕所、室内地面 餐具、水杯 塑料玩具 餐布 拖把 毛巾 床 被子
消毒方式 星期一
84液 84液 84液 84液 84液 消毒柜 84浸泡 84浸泡 84浸泡 沸水、紫外 线照射 84液擦拭 紫外线照射
消毒员签字 星期二 星期三 星期四 星期五
幼儿园食堂消毒记录表
幼儿园食堂消毒记录表幼儿园食堂消毒记录表为了确保食品安全和健康，幼儿园食堂需要进行定期的消毒。
以下是消毒的具体方法和流程：地面1.每天完工或有需要时，用扫帚扫地。
2.用拖把以清洁剂、消毒剂拖地。
3.用刷子刷去余下污物。
4.用水彻底冲净。
5.用干拖把拖干地面。
工作台及洗涤池1.去除食物残渣及污物。
2.用湿布抹净或用水冲刷工作台及洗涤池。
3.用清洁剂清洗。
4.用湿布抹净或用水冲净。
5.用消毒剂消毒。
6.风干。
工具及加工设备1.去除食物残渣及污物。
2.用水冲刷工具及加工设备。
3.用清洁剂清洗。
4.用水冲净。
5.用消毒剂消毒。
6.风干。
废弃物暂存1.去除食物残渣及污物。
2.用湿布抹净或用水冲刷废弃物暂存。
3.用清洁剂清洗。
4.用湿布抹净或用水冲净。
5.用消毒剂消毒。
6.风干。
水池、龙头每餐、每天完工时，需要进行消毒。
1.用湿布抹净或用水冲刷。
2.用清洁剂清洗。
3.用湿布抹净或用水冲净。
菜篮子或馒头1.去除食物残渣及污物。
2.用湿布抹净或用水冲刷。
3.用清洁剂清洗。
4.用湿布抹净或用水冲净。
5.用消毒剂消毒。
6.用水煮、加热消毒或用蒸气加热消毒。
餐具每次使用后，需要进行消毒。
1.去除食物残渣及污物。
2.用清洁剂清洗。
3.用湿布抹净或用水冲净。
灶台、锅每次使用后，需要进行清洁。
1.用湿布抹净或用水冲刷。
2.用清洁剂清洗。
3.用湿布抹净或用水冲净。
切菜机、搅面机、切肉机每次使用后，需要进行消毒。
1.用湿布抹净或用水冲刷。
2.用清洁剂清洗。
3.用湿布抹净或用水冲净。
4.用消毒剂消毒。
学生自带餐具每次使用后，需要进行清洁。
1.用清洁剂清洗。
2.用湿布抹净或用水冲净。
最后，需要认真做好消毒记录。
幼儿园消毒记录表
床架、玩具架、门窗、橱柜
盥洗室、厕所
塑料玩具
绒毛玩具
床架、玩具架、门窗、橱柜
84消毒液
1次/日
清洗干净后用1:200的84消毒液水溶液擦洗，最后用清水再擦一遍。
盥洗室、厕所
84消毒液
2次/日
清洗地面、便沟内污垢，保持洁净，用1：250的84消毒液水溶液喷洒。
塑料玩具
84消毒液
1次/周ห้องสมุดไป่ตู้
清洗干净后用1:200的84消毒液水溶液浸泡3-5分钟，液体面应超过物体面。
绒毛玩具
84消毒液
1次/月
清洗干净后用1:200的84消毒液水溶液浸泡3-5分钟，最后在阳光下直射4小时。
消毒对象
消毒剂（工具）
消毒时间
消毒次数
消毒方法
教师签字
水杯
毛巾
桌、椅
寝室、活动室
床单、被罩、枕套
棉被、枕心
床架、玩具架、门窗、橱柜
盥洗室、厕所
塑料玩具
绒毛玩具
水杯
毛巾
桌、椅
寝室、活动室
床单、被罩、枕套
幼儿园消毒记录表
消毒对象
消毒剂（工具）
消毒时间
消毒方法
餐具
消毒柜
1次/餐
洗净餐具，擦干，将消毒柜电源线插入电源插座,把门关好，按下"开启”及"消毒"键消毒30分钟。
水杯
消毒柜
1次/日
毛巾
沸水煮、暴晒
1次/日
清洗干净后，在120摄氏度的沸水里煮15分钟,然后在阳光下暴晒。
桌、椅
84消毒液
1次/餐
先将桌面清洁处理后,再用1:200的84消毒液水溶液擦洗，最后用清水再擦一遍。
幼儿园消毒记录表
紫外线 84消毒液 84消毒液 84消毒液 84消毒液 84消毒液
幼儿园消毒记录表
消毒时间：2022年03月1日——2022年03月30日
消毒方式
星期一
消毒时间 星期二 星期三 星期四
星期五
冲洗
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冲洗
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冲洗
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冲洗
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冲洗
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冲洗
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喷洒
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冲洗
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擦拭
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喷撒
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紫外线
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冲洗
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紫外线
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喷洒
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紫外线
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冲洗
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√
紫外线
√√√√√ Nhomakorabea冲洗
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消毒责任人
班级：
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
待消毒物品
椅子 橱柜 窗台 水龙头 水池 门 厕所 地面毛巾 玩具 教室 餐具 拖把 床 室内 鞋 餐布 被褥 垃圾桶
幼儿园食堂消毒记录表完整
5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
二、食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。
3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
二、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
7、四季豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。