港式甜品制作

芒果西米露

材料：西米2 两，糖1/2 杯，芒果3 个，士多啤利2 粒

做法：

1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水磙,取出摊凉成糖浆.

2.西米用水浸至涨大,取沥至乾透,放入沸水内,煮至成透明状,取出,沥乾,分放小碗内.

3.芒果起肉,切粒,取1/3 放搅拌机,内倒入糖浆,拌成芒果甜浆.

4.士多啤利沖净开半.

5.将芒果甜浆分别倒在西米上,再放芒果粒.

6.各放半粒士多啤利,即可.

1、将西米漂洗数次，尽量使米上的“白粉”冲洗掉。一般吃饭用的小碗，放多半碗西米就好了。用凉水浸泡，大约半个小时。

2、锅烧水，等水开后，将浸泡过的西米倒入锅中煮，等水再次开的时候，要不断用勺子顺一个方向搅拌，免得西米粘锅。

3、大概20分钟左右，西米逐渐变得透明，待有一点点小白点的时候，就可以关火了，盖上盖子闷一会。

4、将西米再次进行漂洗（冬天热水，夏天凉水）。

5、将漂洗后的西米放入事先准备好的耶浆（或者耶奶、牛奶、杏仁露）中，加入适量冰糖。（看个人喜好啦）再放入切成小块的芒果。

6、6、盖上一层保鲜膜，放入冰箱，凉后，可口极了。

杨枝甘露

做法如下:

准备材料:西柚半个,芒果两个,小西米半包,牛奶,椰奶少量.糖

1.西米煮开泡二十分钟过水备用.(西米外包装上有西米的详细做法)

2.西柚拆成净果肉丝丝

3.芒果剥皮去核把果肉切成小丁,不怕麻烦就再用多一个芒果用机器打成芒果汁,味道更浓,我偷懒省略掉了.

4.将西米煮成透明后，加鲜牛奶，加糖，煮开后放凉将芒果粒和柚子肉加进去，搅拌均匀，加少量椰奶,然后放冰箱冰镇．

港式风味的杨枝甘露就做好了．

香芋海底椰紫米露

原料：西米、椰浆或椰汁、鲜奶一袋,芋头,糖。

做法：

1.锅中烧开水，把淘好的西米放进锅中用高火煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

2.把煮好的西米乘出来过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.把原来煮西米的水倒掉,再烧一锅开水把切好的芋头粒粒放进去煮,煮到芋头粒软为止~~

4.锅里加水烧开改小火，倒入过了冷河的西米,加入白糖，倒入一袋鲜牛奶和也浆再煮半刻,就OK啦~!时间自己掌握。

4.或者一开始不用加太多椰浆,开始食用的时候再加,味道会更加香浓!!

木瓜奶

木瓜牛奶：

1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）

做法：木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。

2 材料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。

做法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，

以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。

3 材料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。

做法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。

2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。

功效：润肤养颜。

芒果奶昔

原料：芒果2个，沙果4个，还要炼乳和冰激凌。

作法：首先把水果洗干净，芒果去皮，用小刀把芒果肉切下来，再切成小块，拿出榨汁机，把芒果块放进榨汁机，开动榨汁机把芒果打碎了，然后把芒果泥倒入玻璃杯，现在舀四五勺冰激凌，再放入芒果块，开动榨汁机把冰激凌和芒果混和打碎，然后把冰激凌和芒果的混合物慢慢注入玻璃杯，现在把沙果切块，去核儿，切少许生姜，把生姜切成小丁，把沙果块和姜末一起放进榨汁机，打碎，用勺子舀进玻璃杯，现在玻璃杯里已经有三层不同的水果了，最后再挤上炼乳，好看又好吃的芒果奶昔就完成了！

绿豆沙糖水

1、抓几把绿豆放入锅中（什么锅都可以），加入水，水面稍盖过绿豆，煮开后沸腾几分钟，再放水，这才开始正式煮。这一步称为“褪水”。据螃螃说，这有利于绿豆褪皮。

2、一直用中至大火煮，必须盖上锅盖，否则绿豆很难开花噢。煮绿豆得有耐心与细心，需一直在旁守候着。绿豆煮开花后，你会看到很多绿豆皮漂浮在水面上，用漏勺将绿豆皮皮捞出来。然后，继续盖上盖煮。一旦有水气腾腾升起，就要马上掀开盖，这时反复几次就差不多捞完绿豆皮皮了。

3、加入少许海带，放红糖，煮上几分钟就OK了。

绿豆沙能解热毒，治热咳。若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效。百花的绿豆沙加入了海带，更能清热下火。

鸳鸯西米露

材料：麦米10G、红米10G、西米露1碗、陈皮（可用姜代替）少量、冰糖适量

做法：

1、麦米、红米洗干净后浸半小时；

2、煲水，水开后放米及陈皮，煮1.5小时，使米“开花”；

3、加西米露再煮10分钟，下冰糖即成。

注意：太早下冰糖会使米不“开花”

红豆沙

配料: 蜜紅豆160公克鮮奶1杯果糖1大匙冰1/2杯。•操作: 將材料中的蜜紅豆、鮮奶、果糖、冰同時放入果汁機中打勻，倒入杯中即可飲用。

蜜紅豆煮法：

先將紅豆洗淨，加入約蓋過紅豆1公分高的水量，用大火煮開，加蓋蓋密，再熄火，燜約1小時後，再開火煮滾紅豆湯，再改小火煮5分鐘，即可加入糖，溶解後就可以熄火待涼，放入冰箱冷藏。(1斤紅豆需紅糖1/2斤)

芝麻糊

黑芝麻6两﹐占米2两﹐白糖6两﹐清水适量

1)先将米用水淘净﹐浸发﹐芝麻洗净历干﹐入白镬中炒香﹐再与白米一起放入搅碎机里磨成浆水﹐然后用纱布滤候用

2)起锅﹐倒入五碗水﹐并加进浆水搅匀后﹐以中火边煮边搅至熟﹐再加入糖搅匀续沸1 ﹐2分钟便成

凤凰奶糊

材料(大约6份): 全脂牛奶1夸脱(1 quart) 蛋黄8只白糖6汤匙

做法:

把蛋黄和糖打匀, 先与很少牛奶充分搅拌, 再加入剩下的牛奶搅匀.

中火烧到牛奶液刚开始沸腾, 即成凤凰奶糊.

心得:

火不要开得太大, 以免烧糊.

奶, 蛋黄, 和糖的比例可以按自己的喜好调整. 多加蛋黄可以增加浓度和香度. 牛奶含脂量越浓越易凝结. 广东人用水牛奶, 浓度可达9%. 我用Half-and-Half代替牛奶一般都成功.

为了确保把鸡蛋煮熟, 等到牛奶液刚开始沸腾, 少许蛋花出现, 马上关火并且把锅端离炉灶. 用勺把牛奶液不停地搅, 以防止更多蛋花形成.

虽然凤凰奶糊可冷饮也可热食, 放凉后风味更佳.

双皮奶

料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。

做法：

1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用。

心得：牛奶我选的是光明特浓的，可能对广大MM来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。

2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。