色彩学在食品包装中的应用

（2）从性能特征上，单就食品而言，蛋糕点心类多用金色、乳白、浅粉给人以香味袭人之印象；茶、啤酒类等饮料多用红色或绿色类，象征Fra Baidu bibliotek茶的浓郁与芳香；蕃茄汁、苹果汁多用红色，集中表明着该物品的自然属性。尽管有些包装从主色调上看去不像上边所说的那样用商品属性相近的颜色，但仔细看去如果该包装的设计是出自行家里手的笔下，那么，在它的外包装的画面中准有那点晴之笔的象征色块、色点、色线或以该色突出的集中内容。
（一）色彩的冷暖感
红、橙、黄为暖色，易于联想太阳、火焰等，即产生温暖之感；而青、蓝为冷色，易于联想冰雪、海洋、清泉等，即产生清凉之感。另外还有一组冷暖的概念，即一般的色彩加入白会倾向冷，加入黑会倾向暖。如饮料包装，多用冷色，白酒类包装多用暖色。色彩的冷暖感觉以色相的影响最大。
（二）色彩的轻重感
色彩的轻重感主要由色彩的明度决定。一般明度高的浅色和色相冷的色彩感觉较轻，白色最低；明度低的深暗色彩和色相暖的色彩感觉重，其中黑色最重。明度相同，纯度高的色感轻，而冷色又比暖色显得轻。在食品包装设计中，一般画面下部用明度、纯度低的色彩，以显稳定；对儿童食品包装宜用明度、纯度高的色彩，以有轻快感。
1.食品包装色彩运用现状
1.1不同色彩的感情表现
色彩是不同波长光线对视觉作用的结果，本无什么“感情”而言。然而，我们生活在环境无时无刻不在通过色彩给人们留下深刻的印象。大量事实证明，不同的色彩，能对人们产生不同的心理和生理作用，并且以人们的年龄、性别、经历、民族和所处环境等不同而有差别。因此，包装装潢设计应当充分考虑不同感觉的色彩的抽象表现规律，使色彩能更好地反映商品的属性，适应消费者心理，满足目标市场不同消费层次的。
(三)色彩诉求与消费者心理定位的统一
包装的色彩能否在第一时间抓住消费者的心理,取决于商品所传达的视觉信息能否被消费者接受并产生视觉信息的反馈,提升消费的欲望,这就需要认真研究色彩诉求与消费者心理定位。
在现代社会生活中,年轻一代具有求新、求异的消费动机,中老年有实用和性价比高的消费动机,文化高的人基于高消费、高品位和高品质的消费动机,这就会产生不同的色彩诉求。如国际著名品牌雀巢咖啡,在包装上采用艳红色作为产品包装的色彩冲击波,象征热情、活力,配有含味觉心理色彩元素的奶油色和咖啡色,构成系列产品的主色调。品牌标志运用蓝色与主色调的暖色形成对比,使整个雀巢系列产品具有浓郁的咖啡香味,将雀巢咖啡的高品质信息运用色彩语言传达给消费者。这种风格的设计,更容易被年轻人、小资情调的中产阶级接受。
综合上述这些色彩的对比完全是因为一种图案需要通过各不同颜色的对比而表现的一种方式而已，但是这种色素又是构成整个包装图案要素必不可少的物体，有些图案，甚至就是不同色素的巧妙组合。因此，在研究食品包装设计的过程中，如果不注意把握色彩和色彩自身的对比关系，也就无从谈得上设计出好的包装图案来。人的视觉器官在观察物体时，最初的20秒内，色彩感觉占80%，而其造型只占20%；两分钟后，色彩占%，造型占40%；五分钟后，各占一半。随后，色彩的印象在人的视觉记忆中继续保持。好的商品包装的主色调会格外引人注目，诱导消费者通过色彩和谐的商品包装，联想到商品的精美动人之外，从而产生购买欲。因此，企业在食品包装设计时，应该注意到色彩的重要作用，让包装设计师在设计商品包装色彩时，尽量设计出符合商品身份的能迅速抓住消费者眼光的色彩，以提高企业商品在销售中的竞争力。精明的商品包装设计师利用这一效应，针对商品自身特点，在商品包装上设计出在市场上能迅速抓住消费者视线的个性化色彩，以吸引消费注意力。注重商品包装色彩对商品销售的促进作用商品包装的色彩会对人的生理、心理产生刺激作用。古人讲的“望梅止渴”，就是因为人看到了画中梅子鲜艳欲滴的颜色，使人心理上向往，生理上便产生了反应。在食品包装上，使用色彩艳丽明快的粉红、橙黄、橘红等颜色可以强调出食品的香、甜的嗅觉，味觉和口感。巧克力、麦片等食品，多用金色、红色、咖啡色等暖色，给人以新鲜美味、营养丰富的感觉。茶叶包装用绿色，给人清新、健康的感觉。冷饮食品的包装，采用具有凉爽感、冰雪感的蓝、白色，可突出食品的冷冻和卫生。烟酒类食品常用典雅古朴的色调，给人性靠齐，唯有这样，产品包装设计才能不断地提高新水平，升华到一定的新品位，才能对市场经济条件下的商品促销发挥重要的积极促进作用。
（4）色彩使用的繁简对比。我们可以看到统一100方便面，它们的包装袋上，下半部是每杂的方便面实物图案，而在它画面的上端却是整个的干干净净的大绿大红颜色，然后非常显眼地突出“100”字样，笔者也曾在商店见过一种水饺的包装袋和一种调味料的包装袋整个画面采用绿色的黑色的和蓝色的色素并相互交织出现在一个画面上，即想表现商标被迫无耐地又想表现名称，还想表现陪衬图案，结果由于其中大面积的繁杂的设计没有任何实际意义暗衬图案出现，而把上述本该说明的主体全部冲淡了，淹泱了，造成这种包装在人的心理上一种压抑和烦燥之感，自然也影响着销售。
在食品包装上，色彩引起食品的味感有重要作用。人们一见到红色的糖果包装，就会感到甜味浓；一见到清淡的乳白色用在蛋糕上，就会感到有奶香味。一般说来，红、黄、白具有甜味；绿色具有酸味；黑色具有苦味；白、青具有咸味；黄、米黄具有奶香味等。不同口味的食品，采用相应色彩的包装，能激起消费者的购买欲望，取得好的效果。
2.2食品包装色彩系列化追求
食品包装系列化是指由一个企业所生产的同类产品的不同品种，采用统一而又有变化的包装设计形式，它们组合成一个系列，既有多样性又有整体感。随着食品的种类越来越多样化，包装的促销作用日益明显，商家们不仅仅重视在食品包装结构上创新，也从不忽视色彩在包装中的重要性，色彩在系列化包装设计中的运用，更是锦上添花。系列化包装具有良好的陈列效果，色彩整体效果较好，冲击力较强，如果都以相同的图案来进行组合，色彩就起到了先声夺人的效果。
（1）从行业上进，食品类正常的用色其主色调鹅黄、粉红来表述这样给人以温暖和亲近之感。当然，其中茶，用绿色不少，饮料，用绿色和蓝色的不少，酒类、糕点类用大红色的不少，儿童食品用粉红色的不少，日用化妆品类正常用色其主色调多以玫瑰色、粉白色、淡绿色、浅兰色、深咖啡色为多，以突出温馨典雅之情致，服装鞋帽类多以深绿色、深兰色、咖啡色或灰色为多，以突出沉稳重典雅之美感。
色彩的上述感情作用，能使食品包装更具魅力，能使产品的典型特征更为突出，能扩大和促进商品销售。
1．2色彩技巧的把握
色彩技巧应该从以下几点注意：一是色彩与包装物的照应关系；二是色彩和色彩自身的对比关系。这两点是色彩运用中的关键所在。
（一）色彩与包装物的照应
那么，作为色彩与包装物的照应关系该从何谈起呢？主要是通过外在的包装色彩能够揭示或者映照内在的包装物品。正常的包装色彩应该是不同程度地把握这么些特点：
（二）色彩与色彩的对比关系
再说，色彩与色彩的对比关系。这是很多商品包装中最容易表现却又非常不易把握的事情。在设计中出自高手，包装的伤口效果就是阳春白雪，反之，就是下里巴人了。在中国书法与绘画中常流行这么一名话，叫密不透风，疏可跑马。实际上说的就是一种对比关系。表现在包装设计中，这种对比关系非常明显，又非常常见。所谓这些对比，一般都有以下方面的对比：即色彩使用的深浅对比、色彩使用的轻重对比、色彩使用的点面对比、色彩使用的繁简对比、色彩使用的雅俗对比、色彩使用的反差对比等等。
（2）色彩使用的轻重对比（或叫深浅对比）这在包装色彩的运用上，同样是重要的再现手法之一。这种轻重对比，往往是用轻淡素雅的底色上衬托出凝重深沉的主题图案，或在凝重深沉的主题图案中（多以色块图案为重）。表现出轻淡素雅的包装物的主题与名称，以及商标或广告语等。反过来，也有用大面积的凝重深沉的色素铺底。另用轻淡素雅的色调或集中一点某个色块中或全面装饰一些纹案。在这种轻重对比中，一般色素有协调色对比和冷暖色对比，协调色对比的手法往往是淡绿色对深绿；淡黄对深咖啡；粉红对大红等，而冷暖色的对比则多为黑色与白，红与蓝等。
（1）色彩使用的深浅对比。这在目前包装设计的用色上出现的频率最多，使用的范围最广。在很多平面设计上（指招贴、吊画类或局面装帧类）非常常见的。所谓的深浅对比，应该是指在设计用色上深浅两种颜色同时巧妙地出现在一种画面上，而产生出类比较协调的视角效果。通常用的如大面积的浅色铺底，而在其上用深色构图，比如用淡绿色的铺底，墨绿色的构图；粉红色的铺底，大红色的构图；浅灰色的铺底，皂黑色的构图，或在咖啡色的色块中使用淡黄或白色的图案线条等等。这些都是色彩使用的深浅对比，用这种形式在包装设计上我们可以在一些西洋葡萄酒的包装上，尤其是西欧的葡萄酒包装上最为常见。中国的张裕葡萄酒和双汇的方式腊肠以及希杰的肉制品包装大都是用这种形式表现的。这种包装形式在日本和南韩台湾也常见的。它所表现出来的视觉效果是明快、简捷、温和、素雅。
(二)传统色彩与现代色彩的统一
食品包装色彩设计,首先考虑它能否引起消费者的购买欲。近年来,许多食品包装色彩设计倾向于运用传统色彩与现代色彩相融合的配色方案。中国传统的色彩强调传神、写意的韵味,崇尚平淡自然的意境,而现代色彩搭配则简洁、明快、时尚、优雅。两者融通会使人产生亲切、自然、和谐人性化的心理体验,加深消费者对食品包装色彩的理解。如具有传统色彩的饮料包装“王老吉”,就是用具有传统色彩中国红和黄色为色彩视觉主旋律,增强国人的民族自尊心。
2.食品包装色彩发展趋势
2.1食品包装色彩设计个性化追求
食品包装色彩设计在发展中越来越追求运用大脑潜意识活动,在常规中寻求特异,从定势中寻觅突破,大胆而前瞻性地运用色彩,拓展食品包装色彩空间,充实包装色彩内涵,丰富包装色彩语言,使商品在竞争中脱颖而出。
(一)兼容逻辑与非逻辑的统一
多数人都认为色彩具有的情感暗示作用,是色彩作用于人的心理,靠人的联想产生。因而,在食品包装设计中,通过对色彩存在的一些固定联想展开设计。如,炎热的夏天,冷饮的包装多用冷色调,给人凉爽、降温的心理感觉。色彩的这种惯性联想思维左右着包装设计的色彩运用和发展,色彩情感的易变性与多样性决定包装色彩情感的个性化。随着消费者审美情感的不断发展变化,人们更加倾向于具有个性化的色彩组合,“与众不同”成为消费者渴望在色彩包装中找到一种新奇感受。这促使设计师运用逆向思维,多角度、多观点地丰富包装色彩的设计语言,从而充实包装色彩的情感内涵,如,“哇哈哈”纯净水的包装设计就大胆地使用了暖色系列的红色,让人联想红彤彤的炎热夏日,进而想到清凉可口的纯净水。总之,要运用设计新视点创造出色彩设计的新感觉、新样式,使包装商品在竞争中独树一帜、脱颖而出。
（三）色彩的距离感
在同一平面上的色彩，有的使人感到突出、近些，有的使人感到隐退、远些。这种距离上的进退感主要取决于明度和色相，一般是暖色近，冷色远；明色近，暗色远；纯色近，灰色远；鲜明色近，模糊色远；对比强烈的色近，对比微弱的色远。鲜明、清晰的暖色有利于突出主题：模糊、灰暗的冷色可衬托主题。
（四）色彩的味觉感
（3）色彩使用的点面对比（或大小对比）这种对比，主要在一个包装画面的设计过程中，使用色素上从一个中心或集中点到整体画面的对比、即小范围和大范围画面间的对比。在日常生活中，我们可以看到一个产品的包装盒上，整个面积的干干净净的什么没有，就中间很集中的出现那么一个非常明显的重颜色的小方块（或椭圆型的或小圆型的）然后再从这小方块的画面上体现包装物内容的品牌与名称的主题，这既是点与面的结合，又是大与小的对比，偶尔也有从点到而逐渐过渡的对比。
色彩学在食品包装中的应用
摘要：色彩是最具视觉信息传达的能力要素之一，也是食品包装、销售的重要元素，起着美化商品的作用。本文从食品包装色彩运用现状及发展趋势等方面简述了色彩学在食品包装中的应用。
关键字：色彩学 食品 包装
引言：随着人们生活水平的提高,包装已与我们的生活息息相关,是沟通生产者与消费者的最好桥梁。成功的包装离不开先声夺人的色彩美感,依附于包装的色彩,不仅能促进销售、树立品牌形象,而且具有呼唤情感的力量,形成整体美感的重要组成部分。现代食品包装已经不是传统意义上的食品包装,面对市场的激烈竞争,色彩设计在多元化设计时期成为引人注目的焦点,并逐渐形成一种不可逆转的潮流。因此,色彩在食品包装设计中占有特别重要的地位。