泥鳅不用杀可以吃吗
吃泥鳅到底用不用去内脏？很多人都不懂，厨师教你正确的吃法
吃泥鳅到底用不用去内脏？很多人都不懂，厨师教你正确的吃
法
不过对于泥鳅的处理方法，我们很多人都不太懂，那么泥鳅到底用不用去除内脏呢？厨师就教了我们正确的吃法，首先我们从市场买回来泥鳅之后，我们要将泥鳅放到清水里面养一会，让泥鳅能把肚子里的脏东西吐出来，因为泥鳅是生活在土里面的，肚子里肯定有很多泥土的。
这样养好之后，我们就可以把泥鳅放到一个干净的容器当中，在里面撒入一些食用盐，泥鳅就会受不了盐而到处乱跳，我们拿一个盖子盖住就行了。
等一会泥鳅全部死了我们就可以进行下一步处理了，我们用小刀把泥鳅的肚子给划开，然后把里面的内脏给去除干净就可以了。
当然要是小泥鳅的话，去除内脏会比较麻烦，所以我们也可以忽略掉这一部，直接把泥鳅放到油锅里面炸。
等炸熟之后再用牙签把泥
鳅的内脏给挑出来，这个方法也相对比较简单。
在饭店里面厨师大多都是用这个方法来去除内脏的，不过要是炖汤的话还是要用第一个方法。
其实我们在买泥鳅的时候，也是可以让老板直接帮我们把泥鳅给处理好，这样我们回家做起来也比较简单。
在小编看来大泥鳅用第一个方法来炖汤，而小泥鳅则可以用第二个方法做成干煸，味道吃起来都是相当不错的。
不知道大家看完之后学会了吗？。
吃泥鳅的害处 泥鳅煮多久杀死寄生虫
吃泥鳅的害处泥鳅煮多久杀死寄生虫
泥鳅是生活中常见的一种动物，常年栖息于河流、湖泊以及水田中，身体携带有一定量的寄生虫以及微生物，不利于人体健康，那么吃泥鳅的害处？泥鳅煮多久杀死寄生虫？
一、吃泥鳅的害处
具体如下：
要知道泥鳅常年是生活在水中的，而水中的环境比较复杂，泥鳅身上通常携带有大量的细菌以及微生物、寄生虫等物质，要是在吃的时候没有将其清洗干净，人体食用之后很容易加重其胃肠道负担，不利于人体健康，严重时还可能会导致人体感染疾病。
其次泥鳅属于一种高蛋白食物，食用过量而人体不能及时将其吸收消化时，那么是很容易加重人体胃肠道消化负担，可能会导致人体消化不良。
二、泥鳅煮多久杀死寄生虫
至少需要煮1小时左右的时间。
在煮泥鳅的时候都需要将泥鳅彻底的煮熟才行，否则很容易导致泥鳅中的细菌以及微生物残留在上面。
一般在炒泥鳅的时候，将其炸好之后，还需要用大火将其煮制1小时左右，因为细菌、寄生虫以及微生物需要在一定程度上才能被杀死。
三、泥鳅哪些人不能吃
通常情况一般人群都是可以吃泥鳅的，因为泥鳅作为一种高蛋白的食物，适量食用可以满足人体营养需求，对人体的健康具有好处。
尤其是对于那些身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者来说，适量食用泥鳅，可以为其补充能量，有助于他们生长发育，提高其免疫力，对人体的健康具有一定好处。
四、泥鳅一天吃多少合适
建议一天吃100-150克左右即可。
泥鳅泥鳅味甘、性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及多种矿物质化合物，具有一定调中益气、祛湿解毒、滋阴清热等效作用，对人体的健康具有好处，正常人体一天只需要吃
100-150克左右的泥鳅，用来满足人体正常的能量需求即可。
炖泥鳅的处理方法_炖泥鳅的做法
炖泥鳅的处理方法_炖泥鳅的做法
泥鳅的家常做法有很多，炖泥鳅是比较常见的菜品，炖泥鳅要怎么做处理呢？现在，店铺来告诉你炖泥鳅的做法。
炖泥鳅的食材准备
炖泥鳅的具体做法步骤
1.活蹦乱跳的泥鳅，放入一把盐，使其吐出肚里的脏东西。
2.把葱、姜、蒜切碎备用。
3.锅内倒油，烧七分热后，放入葱、姜、蒜爆香。
4.倒入适量农家酱，小火翻炒一下。
5.倒入花椒面。
6.倒入料酒。
7.倒入适量清水。
8.放入适量红辣椒。
9.把泥鳅倒入锅中，盖锅炖10分钟。
10.开锅放入适量味素。
11.盛盘可以吃啦!味道鲜美、肉质很嫩的鱼。
炖泥鳅做法制作技巧
1、泥鳅鱼的全身都是宝，内脏不用掏掉，直接撒一把盐或香油，就能让鱼把肚里的脏东西吐出来。
2、炖泥鳅不要时间长，这样肉质口感就会不嫩了。
3、喜欢吃辣的朋友可以多放一些红辣椒，味道更好。
泥鳅不杀可以吃吗
泥鳅不杀可以吃吗泥鳅多生长在小溪小河里，是一种营养价值高的美食，野生泥鳅往往供不应求，所以，专业养殖的泥鳅成了很多家庭新的选择。
泥鳅有非常多的食用方法，可以用于制作泥鳅粥，也可以做成干煸泥鳅，都是非常美味又方便的美食。
但是，泥鳅的清洁过程要格外的注意，那么，泥鳅不杀可以吃吗？泥鳅吃之前怎么处理活泥鳅处理方法一：不剖腹法泥鳅一般是不用杀的，尤其是小个的泥鳅，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先让泥鳅吐干净泥沙和污物。
如何让泥鳅把肚子里的泥沙和污物吐干净呢?如果你不急着吃的话，放清水养着，让泥鳅慢慢吐干净泥沙和污物，如果急着吃的话，可以采取一些小技巧让泥鳅快速把泥沙和污物吐干净。
快速处理泥鳅的小技巧：1.盐渍法。
把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。
2.放辣椒。
把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
3.滴几滴油。
在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油，让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的脏物吐出来，等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。
活泥鳅处理方法二：剖腹法如果泥鳅比较大个，最好还是采用剖腹法处理泥鳅，一个是大个的泥鳅比较难吐干净体内的脏物，另一个是大个的泥鳅，自然苦胆也比较大，如果不剖腹把苦胆等内脏去掉的话，吃起来会有苦味。
可是泥鳅全身滑溜溜的，而且活蹦乱跳的，泥鳅要怎么杀呢?杀泥鳅小窍门：1.撒盐法。
把泥鳅放入塑料袋中，将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅不动弹了，就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。
2.热水烫。
同样将泥鳅装在塑料袋里，然后放到沸水中大火煮20秒拿出稍冲洗一下，在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。
3.用冰棍棒去内脏。
农村1种“脏鱼”，不清内脏也能吃，过去一抓一大桶，如今35元1斤
农村1种“脏鱼”，不清内脏也能吃，过去一抓一大桶，如今35元1斤导读：农村1种“脏鱼”，不清内脏也能吃，过去一抓大半桶，如今35元1斤小暑节气到了，因为气温高人容易没有食欲，常常表现出无精打采，浑身没劲，而这种症状就是常说的“苦夏”，一般建议要吃一些清淡一点的食物，及时补充身体所需要的水分能量。
而一般的肉类，看到更容易没有食欲，多数人会选择吃鱼类，不至于太油腻，而且蛋白质含量高，也容易被消化吸收。
在南方地区，多数地区有小暑节气前后吃黄鳝的说法，因为这个时候的黄鳝是最肥美的，民间还有“小暑黄鳝赛人参”的说法，可见对黄鳝的评价之高。
其实除了黄鳝以外，还有一种鱼也很受欢迎，它也一样营养价值很高，还被称之为“水中人参”。
虽然在民间称它为“脏鱼”，但是不用清内脏也能吃，这样就省事一些了。
在过去一抓一大桶，如今野生的少见了，市场上更是卖到35元一斤。
这种“水中人参”估计很多人都已经猜到了，它就是泥鳅。
作为一种农村常见的淡水鱼，在过去它并不是很受待见，有些地方还称它为脏鱼，原因是泥鳅和黄鳝一样都是生活在泥潭里面的，像农田、水塘和水沟的泥地里面就比较常见，并且是一些比较肥沃的脏水里面就越多，个头也越大。
所以有些人认为泥鳅是吃脏水和泥巴长大的，就有了“脏鱼”这种说法。
不过，对于泥鳅的烹饪并不像其他的鱼类那样复杂，并不需要对其清除内脏就能吃。
在民间普遍的做法是把泥鳅抓回来之后，先用清水养上几天的时间，这样慢慢的它就会把体内的泥巴和脏水排出来，之后就能用来直接烹饪了，或油炸、红烧着吃，或着是煲汤，无论哪一种吃法，营养丰富，味美可口。
说泥鳅是水中人参，一点也不夸张。
泥鳅含有多种营养成分，尤其是所含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。
在过去农田里、水塘里面的泥鳅很多，这种动物是白天蛰伏在泥巴、水草中的，到了晚上就出来了。
记得小时候的夏天，就常常拿着手电筒，提着竹篓子去水田里抓泥鳅，工具也很简单，就是一把铁钳子。
泥鳅可以生吃吗 泥鳅的做法大全
泥鳅可以生吃吗泥鳅的做法大全现在环境污染很严重，任何食物都最好煮熟透再吃，泥鳅好长在淤泥里，是有很多寄生虫的，那么，泥鳅可以生吃吗？一、泥鳅可以生吃吗泥鳅最好不要生吃,泥鳅和黄鳝都是稻田里常见的淡水鱼,也就是说这泥鳅的生活环境是淤泥,这种不卫生的环境中长大的泥鳅天生就不是很安全,纯在很大的卫生问题,不适合生吃。
泥鳅由于生活环境的关系,体内很容易感染寄生虫,这种含寄生虫风险高的食物需进行充分的加热处理,确保寄生虫的杀灭,方可食用,若是生吃的话,很容易感染上寄生虫,引起寄生虫疾病。
二、泥鳅的做法大全1、砂锅泥鳅泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。
再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。
把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。
用慢火煮约10分钟左右。
2、泥鳅炖豆腐热油爆香姜,蒜(都是拍破)。
另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。
两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
3、酱炖泥鳅将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)。
放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。
放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。
放入一碗清水,汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖,中火炖10分钟。
4、泡椒泥鳅泡椒姜蒜切末,锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。
下泥鳅煸炒片刻。
放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。
泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。
三、吃泥鳅的注意事项1、泥鳅属于高蛋白食物,因此,吃泥鳅不能过量,也不能和其他高蛋白食物一起食用,以免消化不良。
2、泥鳅生长在淤泥地,因此,需进行充分的烹饪熟透方可食用,以免感染到寄生虫。
泥鳅要杀吗 怎样杀泥鳅比较快
泥鳅要杀吗怎样杀泥鳅比较快泥鳅要杀吗?吃泥鳅最好还去内脏来得干净，因为虽然泥鳅可以经过一两日的放置静养，达到其吐出体内污泥的目的，但是实际上泥鳅自己吐是吐不干净的，所以我们在杀泥鳅时建议是最好清除掉泥鳅体内的内脏，并且泥鳅鳃也需进行清洗，不然在吃泥鳅时会有土腥味。
那么，怎样杀泥鳅比较快?今天专业人士就来给大家介绍几种快速有效的杀泥鳅方法。
三角切口法即在泥鳅头部下的两厘米处，用刀(或剪刀)在泥鳅胆的地方切出一个三角形的口子取出泥鳅胆、肠等内脏，当然活泥鳅的宰杀是较麻烦，可先在宰杀前先将泥鳅摔晕后仔处理。
处理内脏时我们可以将泥鳅的鱼籽进行保留，之后再把处理好的泥鳅放入沸水大火烫20秒，接着再放到水管上冲洗几下既可，这样不但可以洗掉泥鳅外表上的粘膜，还能有效去掉鳃处的土腥味。
沸水切口法把大约500克左右的泥鳅，放入方便袋(塑料袋)中并扎紧，然后一同下到滚水中，大火煮20秒左右，再取出泥鳅并在清水下冲洗。
接着按上一个方法步骤，用“切口杀法”取出每一条泥鳅的内脏。
处理干净后再最后完成用凉水冲洗干净的步骤即可。
但在进行“切口杀法”时一定要注意，泥鳅宰杀的膛不可以开得太大，否则会影响到泥鳅成菜时的美观，当然泥鳅鱼籽也可以保留下来，只要将泥鳅胆的部位切除掉并带出泥鳅肠即可。
冰棍棒杀法这种方法知道的人比较少，首先需要找到一圆形的冰棍棒，并用刀竖着在棍子头嗑上一十字(注意不要劈到底且小心不要磕折)。
之后我们把买回来的泥鳅放在一个干净的空盆中(注意一定千万不要放水)。
泥鳅放好后我们直接抓一把细盐撒进去盖上盖子即可，注意在盖盖子时一定需要盖牢，否则泥鳅会掀开盖子，如果你要处理的泥鳅很大且又非常多的话，是很容易就会把盖子顶开的。
我们要等到盆里的泥鳅没什么动静后再打开盖子，这时的泥鳅再收拾起来也容易很多。
最后我们用清水冲洗干净气息奄奄的泥鳅，左手拿出一只泥鳅，右手拿冰棍棒，用劈好头的一端直向泥鳅肛门处旋转着推进即可，等到头后拉出冰棍棒，内脏就会一起跟着冰棍棒一起全部被带出。
吃泥鳅到底要不要剖内脏？
吃泥鳅到底要不要剖内脏？
吃泥鳅前，要将这些泥鳅放在清水中养好几天，什么也不喂，而且要保持水的清洁。
这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了，但是吃之前到底要不要剖内脏?小编亲自下厨尝试了一番。
都说泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥
鳅”，和“水中人参”之美誉。
先来说油炸泥鳅，做之前先用温水煮沸将泥鳅煮半熟状态，在加入少许白面，放入油锅干炸，这样做的泥鳅需提前清理内脏，不然里面是很脏的。
我已经亲自尝试过，确实如此。
还有一种做法就是煲汤
把泥鳅和一整块豆腐放在锅里，要用凉水，这时候泥鳅当然是活的，然后用小火加热，水是慢慢热的，这时，当泥鳅受不了热的时候，就会自己往豆腐里钻，最后煮熟的时候，泥鳅都钻到豆腐里了，这就是著名的---泥鳅拱豆腐。
虽然有些残忍，但是这样的泥鳅肉质鲜嫩，非常好吃。
这种做法不用提前剖内脏，出锅味道很鲜美。
泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
闲暇之余可以做这两种美味品尝，你一定会喜欢的!
书写美食图文，分享美食故事，结交喜欢美食的你!一起来约吧!
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多吃野菜好
吃泥鳅不用去内脏
泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表粘液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，
在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉。
此外，买回来的泥鳅应该放在水里面静养三天左右，这样能够让身体里面的污渍全部吐干净了。
多吃野菜好
野菜虽好，却没有成为餐桌上的常见菜，这是因为大部分野菜含有微量毒素。
不论什么样的野菜，尝尝鲜，“浅尝辄止”，不要长期大量食用。
另外，野
菜也不宜久存，最好现买现吃。
虽然营养丰富，但并非所有野菜都能食用，如生长在有毒或工厂、人口密集地区，受污染的河流、水体附近，则不宜食用。
吃香蕉能让人快乐
很多朋友都听说过“吃香蕉能让人快乐”这个说法，那么这个说法到底成不成立呢？答案是肯定的。
为什么会有这种效果？仅仅是味蕾的享受所致吗？并不全是。
香蕉中含有一种特别的物质，可以让我们的大脑产生羟色胺，羟色胺能让我们产生轻松愉悦的感觉，能够有效地抵抗抑郁、焦虑等不良情绪。
所以如果不开心的话，不妨来根香蕉尝尝。
多吃深海鱼好
深海鱼里面含有的欧米茄三脂肪酸是人体必需的脂肪酸，在人体中不能自行合成，必须要从食物里面来获取，主要来源于深海鱼类中。
深海鱼类附着的寄生虫比较少，再加上由于长时间生活在深海里，因此所受的污染少，属于环保的美食，而且肉质非常的鲜美。
绿灯
红灯
生活
健康红绿灯
５９。
教你红烧泥鳅的家常做法，香酥可口，没有一点土腥味，特别好吃
教你红烧泥鳅的家常做法，香酥可口，没有一点土腥味，特别好吃都说“天上斑鸠，地下泥鳅”，泥鳅，更被称之为“水中人参”，因为它含有丰富的蛋白质、钙铁等营养。
但是泥鳅有很重的土腥味，土腥味主要在泥鳅的粘液上，要是直接煮的话根本不能压住泥鳅的土味，想要煮得好吃，需要先把泥鳅的粘液去除掉，还要把泥鳅煎一会儿，这样煮出来的泥鳅一点土腥味都没有。
泥鳅虽然好吃，但是很多人都不太会处理活泥鳅，肚子里有沙子泥土，内脏要是不清除的话，泥鳅吃起来不仅有土腥味还有苦涩味，其实小编可以教你怎么处理活泥鳅，怎么制作红烧泥鳅，朋友们就跟着小编学起来吧，做出来的泥鳅毫无土腥味，而且香酥可口，连骨头都不用吐！食材准备：泥鳅、生姜、大蒜、小米辣、蒜苗、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、食用油红烧泥鳅的具体步骤：1、准备好以上所有的食材并且清洗干净，小米辣切成圈，生姜、大蒜都切成末，蒜苗叶切成1厘米左右的段，装入盘中备用；2、泥鳅捞出滤水后放入碗里，加入适量的食盐将泥鳅弄晕后（加入食盐时最好放在桶里，不然泥鳅会做最后的垂死挣扎，小心泥鳅跳出来），再倒入些淀粉，用手抓洗2分钟即可，这样能去除掉泥鳅上的粘液（腥味基本都在粘液里），从而除去泥鳅的土腥味。
最后用清水清洗干净，去除掉内脏清洗沥干水分备用；3、煎泥鳅（消除泥鳅土味），起锅烧油，放入少许食盐，油烧热后倒入泥鳅，开小火慢慢将泥鳅煎至金黄（期间注意不要随意翻动，防止泥鳅煎碎），盛出备用；4、另起锅烧油，倒入姜、蒜末和小米辣，中火不断地翻炒爆出香味，倒入煎好的泥鳅，翻炒四五下均匀后，加入少许胡椒粉翻炒两三下，再加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀入味后撒上蒜苗叶，翻炒几下蒜叶断生就可以出锅装盘食用了。
这样一道美味酥脆的泥鳅就做好了，其实没有你想象的那么难，反而还挺简单的。
有没有让你看着就很有食欲？泥鳅吃起来酥酥脆脆、香味十足，香辣入味，也是一道很下饭的菜，平时老爸就是拿这道菜当下酒菜的。
想吃的朋友们，有空的话就可以跟这小编学着做起来了，与家人一起分享这道美食吧！小贴士：1、其实泥鳅的头部细菌比较多，而且味道苦涩，要想更好吃的话可以除掉头部；2、要想煮出来的泥鳅没有土腥味，在炒泥鳅之前一定要先将其煎制一下，这样才能去除掉它的土腥味。
泥鳅可以生吃吗 泥鳅怎么吃效果好
泥鳅可以生吃吗泥鳅怎么吃效果好泥鳅味甘、性平，归肝经。
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。
泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用。
一、泥鳅可以生吃吗生吃有寄生虫。
泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋;外用能治白癣与漆疮(因漆中毒而生的皮肤病)。
一般不生吃的。
二、泥鳅怎么吃效果好1、取适量泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用。
服时每次取5克，温开水送下，一月三次。
此法对急慢性肝炎都有疗效;还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩。
2、用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎。
3、每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补脾、壮肾和健胃之功效。
三、生吃泥鳅要注意什么1.认真选择看上去健康的泥鳅：身上有血点或创伤的肯定不要;手碰了游不动或不游远的不要;身上斑点不正常的不要。
最好是一看就很有活力的那种。
不过这有活力的泥鳅真的很难抓住。
我不想用网来伤了外层粘液(据说这是最具医用价值的)，所以都是用手来轻轻去拢看中的泥鳅。
结果经常一看就是看半天，头几天晚上做梦都是泥鳅。
后来看多了也会欣赏泥鳅了。
有的泥鳅真漂亮，优雅!2.认真洗净，精心剁碎。
一定讲究卫生：毕竟是生吃，怕有寄生虫，所用刀，案板，碗勺等都专用。
去头，去鳍，去尾，开肠过程中一定要经常清洗剪刀以防交叉感染。
在开肠时一定要再把肛门后的部位也剪开一些，把肛门也摘掉。
一定多冲洗。
平时可以节约用水，然而在这个洗净环节上一定不要考虑节约。
把腹内的所有黑膜全洗掉，能看到莹白色的肉和清晰的骨架。
尽量剁碎：姐姐是一小口含着，随着热水不嚼直接咽下去(呵呵，她说只是在舌头上滑过，不敢碰到其他任何地方)，所以越n越容易吸收，效果越好。
最后几天我多剁了些时间，能看到剁成浆状时泡沫会更多。
四、生吃泥鳅好吗黄鳝、泥鳅以及虾蟹体内多少都会有一定量的寄生虫，这和它们的生长环境有关系，要预防寄生虫病，吃这些水产时必须烧熟。
这才是泥鳅的正确做法，不用去内脏，不腥不苦，鲜香味美最下饭！
这才是泥鳅的正确做法，不用去内脏，不腥不苦，鲜香味美最下饭！炒泥鳅也算是一道家常美味，虽然它的个头较小，但是肉质鲜美，营养丰富，如果烹饪不好的话，吃起来很容易有腥味又发苦，那么泥鳅到底要怎么烹饪呢？炒泥鳅时，要不要去内脏，很多人不懂，难怪吃起来又腥又苦泥鳅会用又硬又苦，主要就是它的内脏没去掉或者表面的黏液没洗干净，所以烹饪好的泥鳅才不好吃，那么在炒泥鳅时，要不要去内脏呢？其实一定要去的，这样的泥鳅吃起来才好吃，要不然泥鳅会很难吃。
下面大厨就给大家介绍一道红烧泥鳅的制作方法。
【红烧泥鳅的烹饪方法】食材：泥鳅500克，青蒜叶，姜，蒜，小米辣椒，老抽，生抽，鸡精，蚝油，盐。
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烹饪方法：第一步，首先去市场上买一些新鲜的泥鳅，买泥鳅也是有讲究的，如果要炖汤的话，可以买大泥鳅，要干煸、红烧的话，买小泥鳅，买泥鳅时，最好买圆溜溜的泥鳅，千万不要买大肚子的，这种泥鳅肉少，吃起来很难吃。
第二步，泥鳅买好之后，可以请老板帮你宰杀好，如果担心泥鳅不干净，可以买新鲜的，带回家养几天，让它吐尽泥沙再烹饪，泥鳅买回来之后放进水桶里面养上2～3天，差不多就吐干净泥沙了。
第三步，杀泥鳅的方法有两个，第1个就是直接将泥鳅倒进炒锅里面，然后立即盖上盖子开火焖死。
第2个方法就是将泥鳅装进塑料袋子里面，再撒上适量食盐，这样泥鳅慢慢的就不跳了，过几分钟就死了。
在用盐杀泥鳅时，千万不要将盐撒进没盖盖子的盆里面，那样泥鳅会跳得满地都是，最好用塑料袋，撒上盐之后扎紧封口。
第四步，泥鳅死了之后取出来，用剪刀把它的腹部剪开，把里面的内脏全部取出来。
再把泥鳅放进大盆里面，加入适量的温开水，再撒上白醋，将泥鳅表面的黏液洗干净。
洗干净后沥干水分，放一边备用，准备好其他的材料。
第五步，起锅烧油，油可以稍微多一点，油热之后转为中火，再将泥鳅下入炒锅中，炒至两面焦黄。
泥鳅需要去内脏吗-具体该如何操作
泥鳅需要去内脏吗?具体该如何操作
泥鳅在日常生活中，被人们购买和食用的几率是很高的，尤其对于那些懂得养生的人，其在平时更爱吃泥鳅，那么，泥鳅需要去内脏吗?
★泥鳅需要去内脏吗?
泥鳅，属鳅科。
泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
泥鳅最好是去除内脏，但如果是小泥鳅的话，可以不用去除内脏直接下锅。
★泥鳅去内脏的方法：
泥鳅放到水盆里面，加适量的水保证泥鳅不会游出来就行，然后均匀的撒上一层盐。
不要太多，以免泥鳅不适应环境而死去。
二个小时之后，把盆里面的水换掉。
重新换上干净的水，在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水。
在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
三个小时候之后，把盆里面的水换掉，加上清水。
这时候就不需要加盐了。
次日早上在换一遍清水。
下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了。
如果水还是浑浊的，继续换水。
基本上两天到三天的时间，差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。
做菜之前一定要去头和内脏。
把盆里面的水倒掉，泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。
然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
泥鳅应该怎么做来吃
泥鳅应该怎么做来吃泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。
那么，泥鳅应该怎么做来吃呢?沙锅泥鳅主料：活泥鳅500克，五花肉50克。
辅料：干辣椒20克，蒜沫姜沫各30克，酸菜50克，胡椒粉、鸡精、盐少许，料酒20克，陈醋10克，芝麻油10克，豉油20克，香菜、葱少许。
制作：取一沙锅，盛上半锅冷水，加入蒜沫姜沫、料酒、豉油，活泥鳅与五花肉，马上盖好(防止泥鳅蹦出来)。
置于液化气炉子上，开大火烧沸，待泥鳅全部死了之后揭盖再加入干辣椒、酸菜、胡椒粉、鸡精、盐，盖好，把火关炖15分钟。
最后加入陈醋、芝麻油、香菜、葱即可。
注意：泥鳅一定要鲜活的，而且要在水里吐两天沙(滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅)，不要杀，就炖活的，做这道菜酸菜和五花肉是少不了的，炖好的泥鳅一定要很软泥鳅市场前景泥鳅具有广阔的国内外市场。
在国内，中国人民一直以来都将泥鳅视为滋补强身的佳品，市场需求年年攀升，市场价格稳中有升。
在国际市场上，泥鳅更是畅销紧俏的水产品，是中国传统的外贸出口商品，在日本、韩国和中国港澳台地区尤其受欢迎。
在日本，泥鳅的价格甚至高于鳗鲡，还经常供不应求。
据市场调查显示：从1995 年至今，小泥鳅连续10 年走俏市场。
国内市场需求量每年为10 万～15 万吨，但市场仅能供应5万～6 万吨，缺口很大，拉动市场价格连年攀升。
1995年全国市场批发价平均为5 ～7 元/千克，2002 年上涨至15 ～18千克。
近两年，有些市场批发价格甚至上升至32 元/千克。
与此同时，国际市场对中国泥鳅需求热度也逐年升温，订单连年增加，尤其是日本、韩国需求段较大。
连云港口岸仅2006 年2 月份一个月就出口泥鳅542 吨，货值97 万美元，分别比2005 年同期增长了193 %和239 %。
据不完全统计，日本、韩国对泥鳅的年需求量在10 万吨左右，中国已无大货可供。
教你如何生吃泥鳅
教你如何生吃泥鳅? 泥鳅有什么药用价值?为了身体，你敢吃生泥鳅吗？泥鳅有什么药用价值?泥鳅--泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。
其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。
对调节性功能有较好的作用。
泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。
成年男子常食泥鳅可滋补强身。
泥鳅，亦称“鳛”，又叫“鳅鱼”，不仅是一款佳肴，而且是一味良药。
《本草纲目》上说：泥鳅甘，平，无毒，能温中益气。
民间有许多用泥鳅治病的便方，这里撷取几例：补脾胃泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
消渴病泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。
每日3次，有一定辅助治疗作用。
小儿盗汗泥鳅200—250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。
每日1次，年龄小者分次服食。
痔疮下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。
也可将泥鳅用醋炙熟服用。
阳痿不举泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。
临睡时服，连服半个月。
此方对肾虚引起的阳痿更有效。
遗精、阳痿泥鳅400克，大枣6枚（去核），生姜3片。
将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。
骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。
泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。
砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。
急、慢性肝炎①泥鳅200—250克，去内脏洗净，熬汤饮。
每日1剂。
②泥鳅适量，晒干研末，加适量薄荷（末）混匀，每日内服3次，每次10克。
③泥鳅数条，放入清水中，滴几滴香油，每天换水。
待泥鳅排除肠内污水后，用文火焙干研末，每次用温开水冲服5克，每日3次。
小儿营养不良泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
鱼鳅怎么处理
鱼鳅怎么处理生活在泥水中的泥鳅具有丰富的营养，而且不论是红烧还是油炸都十分美味，是很多人喜爱的美食。
但是由于生活在泥水中，所以鱼鳅怎么处理会更干净呢？泥鳅身体中会有很多的泥土，在做之前应该先让泥鳅把泥吐干净，或者是泡在盐水中让其吐出，还有的人会在水中滴几滴香泥，据说也能让泥鳅吐干净泥。
活泥鳅处理方法一：不剖腹法泥鳅一般是不用杀的，尤其是小个的泥鳅，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先让泥鳅吐干净泥沙和污物。
如何让泥鳅把肚子里的泥沙和污物吐干净呢?如果你不急着吃的话，放清水养着，让泥鳅慢慢吐干净泥沙和污物，如果急着吃的话，可以采取一些小技巧让泥鳅快速把泥沙和污物吐干净。
快速处理泥鳅的小技巧：1.盐渍法。
把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。
2.放辣椒。
把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
3.滴几滴油。
在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油，让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的脏物吐出来，等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。
活泥鳅处理方法二：剖腹法如果泥鳅比较大个，最好还是采用剖腹法处理泥鳅，一个是大个的泥鳅比较难吐干净体内的脏物，另一个是大个的泥鳅，自然苦胆也比较大，如果不剖腹把苦胆等内脏去掉的话，吃起来会有苦味。
可是泥鳅全身滑溜溜的，而且活蹦乱跳的，泥鳅要怎么杀呢?杀泥鳅小窍门：1.撒盐法。
把泥鳅放入塑料袋中，将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅不动弹了，就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。
2.热水烫。
同样将泥鳅装在塑料袋里，然后放到沸水中大火煮20秒拿出稍冲洗一下，在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。
3.用冰棍棒去内脏。
泥鳅不杀可以吃吗
泥鳅不杀可以吃吗关于《泥鳅不杀可以吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泥鳅鱼多生长发育在溪流小溪里，是一种营养成分高的特色美食，天然的泥鳅鱼通常需求量很高，因此，技术专业饲养的泥鳅鱼变成许多家中新的挑选。
泥鳅鱼有十分多的吃法，能够用以制做泥鳅鱼粥，还可以制成干煸泥鳅，全是十分美味可口又便捷的特色美食。
可是，泥鳅鱼的清理全过程要分外的留意，那麼，泥鳅鱼不杀可以吃吗？泥鳅鱼吃以前怎么处理活泥鳅鱼解决方式一：不破腹法泥鳅鱼一般是无需杀的，尤其是小个的泥鳅鱼，立即拿来烹制就可以，可是煮以前要先让泥鳅鱼吐干净细沙和废弃物。
怎么让泥鳅鱼把肚里的细沙和废弃物吐干净呢?假如你不慌着吃得话，放冷水养着，让泥鳅鱼渐渐地吐干净细沙和废弃物，假如急着吃得话，能够采用一些小窍门让泥鳅鱼迅速把细沙和废弃物吐干净。
迅速解决泥鳅鱼的小窍门：1.盐渍法。
把养泥鳅的水控干倒进有盖容器，按500克泥鳅鱼放5-8克食用盐的占比放进食用盐，并马上盖上容器，20分钟后就能使泥鳅鱼积极把身体的土壤和脏污所有吐出。
2.放朝天椒。
把泥鳅鱼放到冷水里，再放2个割开的朝天椒，泥鳅鱼便会吐出来腹中的泥，待泥鳅鱼吐完泥之后放进少量酒，再摇晃一下，等泥鳅鱼喝醉，再用盐和水去黏汁。
3.滴少量油。
在放泥鳅鱼的容器里滴上少量食用油或色拉油，让油珠撒落在河面上，它全自动会把肚里的脏污吐出，等泥鳅鱼把肚里的细沙和脏污吐干净后就可以烹制了。
活泥鳅鱼解决方式二：破腹法假如泥鳅鱼较为大个儿，最好是還是选用破腹法解决泥鳅鱼，一个是大个儿的泥鳅鱼较为难吐干净身体的脏污，另一个是大个儿的泥鳅鱼，当然苦胆也较为大，如果不破腹把苦胆等内脏器官除掉得话，吃起來会出现苦涩味。
但是泥鳅鱼全身滑滑的，并且上蹿下跳的，泥鳅鱼要怎么杀呢?杀泥鳅鱼小技巧：1.加盐法。
把泥鳅鱼放进包装袋中，将口扎起来，预埋一小口朝里边撒一勺盐，两三分钟后泥鳅鱼不弹出了，就可以用剪子裁开腹部，取下内脏器官，再自来水清洗掉表面的黏液。
泥鳅不用杀可以吃吗
泥鳅不用杀可以吃吗关于《泥鳅不用杀可以吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中很多人都非常喜欢吃一些海产品，如今又有很多小贩会自身喂养海产品，随后拿出来卖，泥鳅鱼是特别好养的一种海产品，并且泥鳅鱼在吃的情况下要是将他外边的土壤洗干净，随后放到锅中开展煎炸就可以吃完，很多人都不容易对泥鳅鱼的内脏器官开展清，那麼泥鳅鱼无需杀可以吃吗？泥鳅鱼肉质地美味，营养丰富，含有蛋白，也有多种营养元素，并具备功效与作用，是大家所钟爱的水产品上品。
泥鳅鱼所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，且含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益于身体抗血管衰退，故有利于老人及心血管疾病人。
泥鳅鱼和水豆腐同烹，具备非常好的食补和饮食疗法功能；运用于解渴：泥鳅鱼、鲜荷叶共熬汤食。
泥鳅鱼含蛋白质食物、人体脂肪、维他命A、维他命B1、维生素b3、铁、磷、钙等。
其味甘，性温，有益气、护肾造精作用。
对调整男性性功能有不错的功效。
泥鳅鱼中含一种独特蛋白，有推动精子质量功效。
成年男子常吃泥鳅鱼可滋补养生强身健体。
味甘性平，有暖中养血、清通便、祛毒收痔之作用。
泥鳅鱼肉质地鲜嫩，营养成分很高，其滑涎有抑菌消炎的功效。
能冶疗寒湿黄疸、小便不畅、病后盗汗等症。
方式一、呕吐法让泥鳅鱼肚里的脏东西自身呕吐出去，是解决泥鳅鱼非常简单的方式，并且能确保泥鳅鱼的详细和营养成分。
最先把泥鳅鱼控干倒进有盖容器里边，大约一斤泥鳅鱼放进5—8克食用盐，并马上盖上容器，30分钟后，自来水将泥鳅鱼清洗干净，控干后就可以了。
方式二、小麦面粉去滑由于活泥鳅鱼屠宰起來较不便，可先将泥鳅鱼添加少量小麦面粉，让泥鳅鱼抓起來不滑，随后在大泥鳅头部下列2公分处，用刀在胆的位置切一个三角口取下胆、肠等内脏器官，将鱼籽保存，张口不必很大，变大影响菜的美观大方，随后入开水大火烫20秒，然后放进自来水管上清洗两下，洗去表面黏膜，除掉腥味。
家常焖泥鳅的做法，简单易做的焖泥鳅
家常焖泥鳅的做法，简单易做的焖泥鳅
家常焖泥鳅的做法，简单易做的焖泥鳅
已有1087人阅读更新于2015-5-11 8:13:40 【凡鸟的作品】【转手机版】
这款家常焖泥鳅是我先生的拿手菜，整条的泥鳅不用开膛破肚，直接下锅焖至入味就可以吃了，简单易做，香喷喷的。
原料：鲜活的泥鳅1斤左右。
辅料：葱段、生姜末、蒜末、蚝油、小茴香、盐各适量。
准备工作：泥鳅买回来放盆里滴上几滴香油养着，到晚上做的时候它们会吐很多脏东西出来呢。
做法步骤：
1、把吐尽泥沙的泥鳅捞出来冲洗干净，放到沸水里稍稍烫一下马上捞出，泡入冷水里。
2、用手把泥鳅表面那层发白的粘液轻轻搓掉，再用清水把泥鳅冲洗干净就可以了。
泥鳅表面的粘液烫至发白后，用手轻轻一搓就掉了，很方便。
3、锅里倒油烧到约7成热时，下入生姜末和蒜末爆香，再倒入泥鳅煸炒均匀。
4、下入蚝油、小茴香和适量的盐，加清水没过泥鳅，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
5、撒入葱段再稍微焖一会，起锅装盘。
操作要点：用沸水烫泥鳅最关键的就是掌握好时间，烫至泥鳅表面的粘液发白就可以了，烫太久肉质就老了。
其实这层粘液具有极高的营养价值，完全可以省去这个步骤，只是做出的菜外观不好。
补充说明：
1、我们家吃泥鳅从来不开膛，吃的时候滑溜溜的这么一吸，把肉全都能给涮下来，骨头和内脏直接扔了。
如果你不喜欢这种吃法，也可以开膛破肚，洗净后再用来做菜。
2、如果加点干红辣椒就更加美味了，但因为女儿不喜欢吃辣的东西，所以我们割舍了最爱的红辣椒。
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泥鳅不用杀可以吃吗
在生活中很多人都特别喜欢吃一些水产品，现在又有很多小商贩会自己饲养水产品，然后拿出来卖，泥鳅是特别好养的一种水产品，而且泥鳅在吃的时候只要将他外面的泥土洗干净，然后放在锅里进行油炸就可以吃了，很多人都不会对泥鳅的内脏进行清，那么泥鳅不用杀可以吃吗？
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素
B1、烟酸、铁、磷、钙等。
其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。
对调节性功能有较好的作用。
泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。
成年男子常食泥鳅可滋补强身。
味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。
泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。
可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
方法一、呕吐法
让泥鳅肚子里的脏东西自己呕吐出来，是处理泥鳅最简单的方法，而且能保证泥鳅的完整和营养价值。
首先把泥鳅沥干倒入
有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。
方法二、面粉去滑
因为活泥鳅宰杀起来较麻烦，可先将泥鳅加入少许面粉，让泥鳅抓起来不滑，然后在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留，开口不要太大，大了影响菜的美观，然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。