蘑菇图片识别
十大奇特蘑菇
蘑菇家族可谓集可怕与美味、美丽与平凡、神奇与怪异于一身。
以下盘点的10种蘑菇分布在世界各地，以怪异或者美丽的外表著称蘑菇家族，其中包括火鸡尾蘑、大脑蘑菇、狗蛇头菌以及生物发光菌。
1.天蓝蘑菇天蓝蘑菇这种小蘑菇非常精致，主打蓝色，只有孢子菌褶略带红色天蓝蘑菇学名“Entoloma hochstetteri”，生活在新西兰南北岛西部和印度部分地区的林地。
这种小蘑菇非常精致，主打蓝色，只有孢子菌褶略带红色。
其蓝色外衣由3种类色素所致。
天蓝蘑菇不可食用，是否有毒现在还是一个未知数。
2002年，新西兰发行了一套涵盖6种本地菌种的邮票，其中就有天蓝蘑菇。
此外，这种蘑菇也出现在新西兰储备银行1990年发行的50元钞票的背面。
2.出血齿菌出血齿菌出血齿菌也被称之为“恶魔牙齿”或者“草莓加奶油”，并不具有毒性出血齿菌学名“Hydnellum pecki”，在美国西北太平洋沿岸和中欧的松树林非常常见。
最近，韩国和伊朗也发现它们的踪迹。
出血齿菌很容易辨认，表面的小孔向外渗出亮红色液体，很容易让人误以为是森林动物溅到白色菌盖上的血液。
出血齿菌也被称之为“恶魔牙齿”或者“草莓加奶油”，并不具有毒性。
不过，这种蘑菇味道很苦，以避免自己沦为人类和动物的盘中餐。
科学家经分析发现，出血齿菌渗出的亮红色液体中含有一种被称之为“Atromentrin”的抗凝血剂，拥有与天然有机抗凝血剂肝磷脂类似的特性。
3.狗蛇头菌狗蛇头菌狗蛇头菌是一种细小的蛇头形林地真菌蛇头菌学名“Mutinus caninus”，Mutinus是指古罗马生育之神Mutinus Mutunus，caninus意为“与狗相似”。
它是一种细小的蛇头形林地真菌，“脑袋”呈黑色，上有粘性孢子，据说能够散发出与猫粪类似的气味，用以吸引昆虫。
绝大多数人认为狗蛇头菌不可食用，不过，美国西弗吉尼亚等地区的人们还是把它们摆上餐桌。
4.鹿花菌鹿花菌鹿花菌因外形好似暗紫色或者褐色大脑，也被形象地称之为“大脑蘑菇”鹿花菌学名“Gyromitra esculenta”，因外形好似暗紫色或者褐色大脑，也被形象地称之为“大脑蘑菇”。
食用蘑菇的种类及图文介绍附几种常见的食用菌的主要营养成分
食用蘑菇的种类及介绍（图文）一、食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。
目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。
从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。
1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。
菌肉白色，稍厚。
菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。
柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。
分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。
2、深凹杯伞子实体较小。
菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。
菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。
夏秋季在阔叶林中地上生长。
分布在我国云南、四川等地区。
可食用。
3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。
冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。
蘑菇种类及图片大全
蘑菇种类及图片大全蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品，常见的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、茶树菇等，下面我们就一起来看一看蘑菇种类及图片大全吧！双孢蘑菇双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。
我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
香菇香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。
平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
而且，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。
在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。
草菇草菇是世界上第三大栽培食用菌，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，我国多产于两广、福建、江西、台湾等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
鸡腿菇鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。
蘑菇的ppt课件
蘑菇在不同的生长阶段需要不同的温度。菌丝生长阶段， 温度应控制在18-25℃，子实体生长阶段，温度应控制在 15-20℃。
光照
菌丝生长阶段不需要光照，子实体生长阶段则需要一定的 散射光，光照强度控制在500-1000 lux。
湿度
菌丝生长阶段，培养基的湿度应控制在60-70%，子实体 生长阶段，空气相对湿度应控制在85-针菇因其菌盖细长、菌柄形似金针而得名。金针菇含有丰富的氨基酸
、维生素和矿物质，特别是赖氨酸的含量较高，有助于促进智力发育和
增强记忆力。
毒蘑菇的识别与预防
毒蘑菇的形态特征
毒蘑菇通常具有鲜艳的颜色、黏 液、斑点或鳞片等特征，有时与 可食用蘑菇相似，但仔细辨认可
以发现一些明显的差异。
蘑菇的ppt课件
目 录
• 蘑菇的简介 • 蘑菇的种类与识别 • 蘑菇的栽培技术 • 蘑菇的烹饪与食用 • 蘑菇的文化与艺术
蘑菇的简介
01
蘑菇的定义与分类
总结词
蘑菇是一种真菌，属于担子菌门 ，伞菌目，口蘑科。它们通常在 土壤或枯枝落叶中生长，通过孢 子进行繁殖。
详细描述
蘑菇是由菌盖、菌柄、菌褶等部 分组成的大型真菌。根据其形态 和生态习性，蘑菇可以分为多种 类型，如口蘑、香菇、平菇等。
蘑菇在文学作品中的表现形式多样， 如小说、诗歌、散文等，通过文字艺 术展现蘑菇的文化内涵和寓意。
雕塑作品
蘑菇也被用于雕塑创作，通过立体造 型展现蘑菇的形态和质感，给人以视 觉上的享受。
蘑菇的民间传说与民俗文化
民间传说
世界各地都有关于蘑菇的民间传说，这些故事中蘑菇往往扮演着神奇的角色，带有一定的神秘色彩。
空气
蘑菇需要充足的氧气，因此，在栽培过程中应保持空气流 通。
常吃的20种蘑菇的种类
常吃的20种蘑菇的种类1、香菇香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
香菇是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
2、草菇草菇别称兰花菇、苞脚菇的，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。
肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
3、杏鲍菇杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等。
4、双孢菇双孢菇是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。
菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。
原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。
5、红菇红菇的子实体一般中等大，菌盖直径5～12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。
菌肉白色，厚，常被虫吃。
味道及气味好。
菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。
6、牛肝菌牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。
因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
蘑菇介绍 PPT课件
4.闻气味
无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、 恶腥等味。
5.煮 试
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯 草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没
变色仍保持本色则无毒。
6.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一 滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
大理石死亡帽 Marbled Death Cap
Gyromitra infula. 这 种 咖 啡 色的马鞍形的蘑菇，经常被误 认为是能吃而且可口的羊肚菌 而被误食。这种蘑菇进入人体 以后会产生里含有某种火箭燃 料里的成分，吃一两次挂不了， 但是毒素在身体里积累起来可 以致癌。
大脑蘑菇 Brain Mushroom
蘑菇 = 菌丝体 +子实体
1.吸收营养
2.分支繁殖
有性孢子繁殖器官
菌盖 菌褶 菌柄
菌丝
蘑菇
平常叫做蘑菇的是真菌中的一 类，即担子菌的子实体。子实体是 担子菌长出地面的地上部分，样子 很像插在地里的一把伞。地下还有 白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这 是担子菌的营养体部分，即非繁殖 器官。
在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料 就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速 发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实 体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直 径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半 厘米，高不过1厘米。
Amanita bisporigera, 最 常见的蘑菇杀手之一，经 常出没于北美。和普通的 食用白蘑菇很容易混淆， 而死亡天使中的毒素会阻 止细胞的新陈代谢(从而 杀死这些细胞)，往往从 肝和肾开始;可以在几天 之内送一个人归西。
蘑菇介绍 PPT
四、蘑菇中毒症状6种类型
溶血型：主要症状是在1-2天内发生 溶血性贫血，症状是突然寒战，发 热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色 苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力， 烦躁不安和气促。 光过敏性皮炎型：表现为吃 了野生蘑菇后忽然全身瘙痒， 并伴有恶心、腹痛等症状。
神经精神型：一般在食用后 10分钟至 6小时发 病，出现大量出汗、发热、流涎、心跳减慢、 瞳孔缩小、视力模糊等症状。严重者抽搐、昏 迷或身体僵硬。
Thank you
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猴头菇
又名猴头、猴头蘑、猴头菌、刺猬菌等，是一种大型真 菌，属担子菌纲、多孔菌目、齿菌科、猴头属，因其子实体 形状像猴子头部而得名。 猴头菇,与熊掌、海参、鱼翅齐名,为我国传统的“四大名 菜”。猴头菇多糖是研究最多的成分之一。大量的医学和药理 学研究表明，猴头菇多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、 降血脂等生理功能。猴头多糖制成的药物和保健品深受人们喜 爱，开发前景广阔。
蘑菇属于真菌（蕈菌）
讲解内容
一.蘑菇结构简介 二.常见蘑菇及其作用 三.毒蘑菇的介绍与辨别 四.蘑菇中毒症状6种类型及治疗
一、结构简介
菌 盖
蘑菇 = 菌丝体 +子实体
菌 褶 菌 柄
1.吸收营养
2.分支繁殖
有性孢子繁殖器官
菌丝
蘑菇
平常叫做蘑菇的是真菌中的一 类，即担子菌的子实体。子实体是 担子菌长出地面的地上部分，样子 很像插在地里的一把伞。地下还有 白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这 是担子菌的营养体部分，即非繁殖 器官。 在一定温度与湿度的环境个鸡蛋露出地面，迅速 发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实 体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直 径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半 厘米，高不过1厘米。
食用菌ppt
死亡天使 “死亡天使”(Death Angel)学名Amanita bisporigera，是最
常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的 蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止 细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，通常始于肝和肾；几天内可致人 于死地。死亡天使一般发现于北美，而其同属鳞柄白鹅膏(A. virosa)在欧洲更为常见。
大脑蘑菇 鹿花菌(学名Gyromitra esculenta)一旦生食足以致命。它还因
回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将 其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素， 鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通 常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。
毒蕈俗称毒蘑菇，由于某些毒蕈的外现与无 毒蕈相似，常因误食而引起中毒。毒蕈的种 类较多，其主要有毒成分为毒蕈碱，毒蕈溶 血素、毒太、毒伞太及引起精神症状的毒素 等。因食入毒蕈所含的毒素种类和分量不同， 且患者体质、饮食习惯也不一样，故毒蕈中 毒的症状也比较复杂，临床表现各异。 我国 所见的毒蕈约有80余种，分布范围很广，以 毒性很强的红色捕蝇蕈及白帽蕈为多见，误
再见
死亡帽
在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁 祸首。所以，千万不要将可食用的蘑菇种类同毒鹅膏(Amanita phalloides)混淆， 后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状 可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死
秋日小圆帽 世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽
，Autumn Skullcap)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实 上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘 盔孢伞的孢子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的难度，尤 其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。
房顶上的大蘑菇课件
汇报人： 2023-11-27
目录
• 引言 • 房顶上的大蘑菇概述 • 房顶上的大蘑菇的种类和识别 • 房顶上的大蘑菇的应用和价值 • 房顶上的大蘑菇的保护和管理 • 相关问题和讨论 • 参考文献和资料来源 • 附录：相关图片和图表
01
引言
主题介绍
房顶上的大蘑菇是什 么？
房顶上的大蘑菇的生 长环境和条件。
采集。
注意安全
在野外考察和采集时要注意安全 ，不要随意尝试未知的蘑菇品种
。
准备工具和材料
需要准备必要的工具和材料，如 刀、袋子和标签等，以便于采集
和整理蘑菇样本。
04
房顶上的大蘑菇的应用和价值
食用价值
营养丰富
含有丰富的蛋白质、维生 素和矿物质，对人体健康 有很好的滋补作用。
美味可口
口感鲜美，可以烹饪出各 种美味的菜肴，受到广大 消费者的喜爱。
，明确保护目标、措施和方法。
促进可持续利用
02
在保护的前提下，探索可持续利用的模式和方法，如生态旅游
、科学研究等。
加强监测和评估
03
建立监测和评估机制，及时了解大蘑菇的生长状况、分布情况
等信息，为科学管理和决策提供依据。
06
相关问题和讨论
生态平衡和生物多样性保护
总结词
该课件通过展示房顶上大蘑菇的生长环境，强调了生态平衡和生物多样性的重要 性。
详细描述
房顶上大蘑菇的生长环境是一个典型的生态系统，其中包含多种生物和植物，这 些生物和植物相互作用，维持着生态平衡。通过展示这个生态系统，该课件强调 了生态平衡和生物多样性的重要性，以及保护这些生物和植物的必要性。
可持续利用和产业发展
什么样的野生蘑菇能吃？（附图）
什么样的野⽣蘑菇能吃？（附图） 1、猴头菌⽣长环境：朽⽊树⼲、树桩或树枝。
形状：球形，直径常6-10厘⽶，菌体⽩⾊或略带黄⾊，有⾹味，略苦。
2、枞树菌，即松茸。
⽣长环境：松林下，尤其喜⽣长于刚枝叶盖地的幼松林下，⼟⽣。
常见有2种。
⼀种菌盖菌柄鸡蛋黄⾊，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂；⼀种菌体橙黄⾊，盖⾯略带灰蓝⾊，⾊泽不如前者鲜黄。
3、花栎树菌，⼜叫绿⾖菌。
⽣长环境：栎类树林下或杂林下，⼟⽣。
菌盖直径达6-12厘⽶，菌盖上⾯表⽪呈绿⾊，有时呈绿⾖⾊，平或略下凹，下⾯伞褶⽩⾊，有菌⾹⽓味，⽼时菌柄、菌盖均多⽣⾍蛆。
4、鸡⽖菌，即鸡枞，⼜叫珊瑚菌⽣长环境：箭⽵、拐棍⽵（龙头⽵）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，⼟⽣。
菌体呈珊瑚状，灰⾊，⾼5-8厘⽶。
5、⽺肚菌⽺肚菌⼜称⽺肚菜、美味⽺肚菌、⽺蘑。
⽺肚菌(Morchella)，⼜名草笠⽵，是⼀种珍贵的⾷⽤菌和药⽤菌。
⽺肚菌于1818年被发现。
其结构与盘菌相似，上部呈褶皱⽹状，既像个蜂巢，也像个⽺肚，因⽽得名。
⽺肚菌的营养相当丰富，据测定，⽺肚菌含粗蛋⽩20%、粗脂肪26%、碳⽔化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是⾕氨酸含量⾼达1.76 %。
因此，有⼈认为是“⼗分好的蛋⽩质来源”，并有“素中之荤”的美称。
⼈体中的蛋⽩质是由20种氨基酸搭配⽽组成的，⽽⽺肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是⼈体不能制造的，但在⼈体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
另外，据测定⽺肚菌⾄少含有8种维⽣素:维⽣素B1、维⽣素B2、维⽣素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、⽣物素、叶酸等。
⽺肚菌的营养成份，可与⽜乳、⾁和鱼粉相当。
因此，国际上常称它为“健康⾷品”之⼀。
⽺肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫⼒、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作⽤;⽇本科学家发现⽺肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
⽺肚菌所含丰富的硒是⼈体红细胞⾕胱⽢肽过氧化酶的组成成分，可运输⼤量氧分⼦来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另⽅⾯能加强维⽣素E的抗氧化作⽤。
54种食用蘑菇的种类
1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。
菌肉白色，稍厚。
菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。
柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长 2-5cm，粗 0.6-2.5cm，往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。
分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为 60-80%，对艾氏癌的抑制率为 60-70%。
2、深凹杯伞子实体较小。
菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。
菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗 0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。
夏秋季在阔叶林中地上生长。
分布在我国云南、四川等地区。
可食用。
3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径 3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。
冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。
此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。
分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。
幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。
经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。
玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等 16 种氨基酸。
毒蘑菇中毒的预防与控制 (1)(共21张PPT)
3、胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及 电解质平衡紊乱，按一般中毒处理。
五、发生中毒后救治
4、神经病症者应用阿托品、镇静剂，对病人进行良好 监护。
5、溶血者可使用肾上腺皮质激素，一般状态斋戒或出 现黄疸的，尽里使用大量氢化可的松，同时保肝治疗 。
6、对毒伞、白毒伞造成的肝肾型中毒早期可使用含巯 基的解毒药，如二巯基丙磺酸钠等。
五、发生中毒后救治和处理
紫灵芝药理实验说 明，它具有强心、 保肝、鎭静作用， 可以作为治疗各种 毒蘑菇中毒的首选 药物。
二、毒蘑菇中毒病症分型
毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样，一般分为五种类型。
1、胃肠类型。多数在食后2小时左右发病，快的10多分钟，病症是剧烈 恶心、呕吐、阵发性腹痛、水样便腹泻，不发热。这种类型病程短， 恢复较快，一般不引起死亡。毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖 牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，有80余种。
前言
蘑菇肉质细嫩，味美可口，营养丰富，且具有一定的医 疗价值。然而，有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相 似，区分困难，导致误食中毒现象屡见不鲜。今年我县 已上报13起25人中毒，其中一半以上为严重中毒，已 死亡2人。因此，人们应掌握毒蘑菇的根本形态特征， 防止误采误食，中毒后及时到医院抢救治疗，就可有效 降低中毒的发生和死亡危险。
三、常见毒蘑菇鉴别的五个误区
误区五：民间流传很多毒蘑菇的区分方法，如与大蒜、灯芯、银器共 煮，能使之变黑;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。经调查 与试验证实这些方法均不可靠。
五、发生中毒后救治
治疗原那么是：
1、自我救护：及时催吐，尽早迅速排除 毒素〔浓茶、温开水〕。保存样本，便于 为救治提供参考。
识别20种蘑菇
识别20种蘑菇#蘑菇#有很多分类方法，这里按其自然生长区域的海拔分的。
一、较低海拔＜800米这里孕育着菜场餐桌上比较常见的，如草菇、牛肝菌、鸡枞菌、口蘑、羊肚菌、木耳，以及一些不太常见的：1.1 花脸香蘑。
菇体有美丽的紫色色泽，菌盖还可见花脸纹路。
11.2 紫滑丝膜菌。
伞布带有神秘的青紫色泽，菌柄有丝膜状的菌环，味道相当美味可口。
21.3 葡萄状枝瑚菌。
形状非常像红珊瑚，菌柄粗大，其上不断重复分枝，可#食用#，肉质鲜嫩可口。
31.4 雷比松白鬼伞。
常隐身在草地中，长像有点娇小玲珑，菌盖布满红褐色细鳞，另外菌柄透白，常残留有膜质菌环。
41.5 毯毛小脆柄菇。
菌盖锈褐色，覆盖地毯般黄褐色毛鳞，全株毛茸茸的，乍看来像只卷缩在角落的鼬獾，在一些日本的电影中可见称其为“獾菇”，可食。
51.6 隆纹黑蛋巢菌。
这种小型腹菌，形如其名，毛茸茸土褐色菇体如巢状，里面有一个个黑色的孢体，像一个盛满蛋壳的迷你鸟巢。
可用于止胃痛。
61.7 金黄胶孔菌。
菇体是晶莹剔透的金黄色，背面有着又大又圆的菌孔，远远看就像珊瑚礁石，但摸起来和橡胶一样软而带点黏性，表面像被烫伤而冒出的水泡，很容易辨认。
71.8 发光小菇。
是一种古老的会发光的菌种。
生长于东南亚地区，淡白褐色的菇体，钟形具沟纹的菌盖，白天容易与其他相似种混淆，但在夜间或放置黑暗中，菌褶则会有绿荧光。
81.9 簇生鬼伞，又称“小钢盔”、“小仙女帽”。
个头不大，常大面积聚生，相当壮观。
菌盖初生时为乳白色，之后颜色转深，沟纹明显，看起来就像小仙女头上戴的帽子，但很快就会变成一滩黑水。
可食用，但口味一般。
91.10 纯白微皮伞。
物如其名，这种小野菇，纯白透明的菌盖，条纹不明显，状似张开降落伞，菌褶排列稀疏，非常奇特。
10二、中海拔地区，海拔在800~2,200公尺左右。
这个纬度上生长着我们熟悉的银耳、香菇，以及：2.1 紫革耳，又叫光革耳。
菌盖紫灰色，扁平漏斗形至近圆形，侧生菌柄，质韧像皮革，故幼嫩可食，成熟时食用不宜。
户外小心毒蘑菇—大青褶伞
户外小心毒蘑菇—大青褶
伞
又称摩根小伞。
子实体大,白色。
菌盖直径5-25(30)cm,半球形,扁半球形,后期近平展,中部稍凸起,幼时表皮暗褐色或浅褐色,逐渐裂为鳞片,顶部
鳞片大而厚,呈褐紫色,边缘渐少或脱落,菌盖部菌肉白色或带浅粉红色,松软。
菌褶离生,宽,不等长,初期污白色,后期呈浅绿至青褐色,
褶缘有粉粒。
菌柄圆柱形,长10-28cm,粗1-2.5cm,纤维质,表面光滑,污白色至浅灰褐色,菌环以上光滑,环以下有白色纤毛,基部稍膨大,
内部空心,菌柄菌肉伤处变褐色,干时有香气。
菌环膜质,生柄之上部。
夏秋季生林中或林缘草地上,群生或散生。
分布于我国香港、台湾、海南等地。
此菌普遍被认为有毒,不宜食用。
其外形特征与高大环柄菇相似,明显区别是后者菌褶白色,可食用。
十种蘑菇太稀奇，有的会叫，有的像足球一样大！
十种蘑菇太稀奇，有的会叫，有的像足球一样大！1 / 10大脑蘑菇这种蘑菇呈茶褐色，外形好似大脑，高度可达到10厘米，直径可达到15厘米，粗壮的茎干高度可达到6厘米，生吃时具有致命性。
2 / 10出血齿菌这种蘑菇有很多名字，通常都与汁液或者血液有关，乍一看，你可能认为这种蘑菇上面血红色的液体是森林动物溅到白色菌盖上的血液，实际上红色液体是从蘑菇上的小孔渗出的。
3 / 10巨型马勃它们体型巨大，外形独特，很容易辨认。
通常情况下，这种蘑菇的体积与足球相当，只是圆度存在差异。
目前发现的最大巨型马勃直径达到5英尺，重量达到50磅。
4 / 10恶魔雪茄这是世界上最为罕见的蘑菇之一，也被称之为“德克萨斯之星”，呈深褐色，拥有外形好似雪茄的孢子囊，裂开后变成棕褐色的星状，释放出孢子，同时发出截然不同的啸叫声。
5 / 10火鸡尾巴这是唯一一种以鸟尾巴而不是鸟命名的森林真菌，令人浮想联翩的名字让火鸡尾巴成为蘑菇家族的一个另类。
6 / 10天蓝蘑菇这种小蘑菇主打蓝色，只有孢子菌褶略带红色。
天蓝蘑菇不可食用，是否有毒现在还是一个未知数。
7 / 10胡须齿菇这种看起来好似面条的蘑菇拥有许多不同的名字，例如狮鬃菇、胡须齿菇、刺猬菇、胡须刺猬菇和胡须齿菌，是一种可食用的蘑菇，通常生长在枯死的硬木上。
8 / 10狗蛇头菌这是一种细小的蛇头形林地真菌，“脑袋”呈黑色。
它们通常成群生活在木头碎片或者落叶堆中。
绝大多数人认为狗蛇头菌不可食用。
9 / 10生物发光菌相信自己，你没有产生幻觉，你看到的确实是发出绿色荧光的蘑菇。
其鲜艳夺目的外表要感谢生物发光现象。
这是一种怪异而奇妙的生物现象，很多动植物天生就有这种能力。
10 / 10伞形毒菌这是世界上名气最大的蘑菇。
这种蘑菇具有毒性，是能够作用于神经的担子菌。
伞形毒菌是最容易辨认同时也是在流行文化中最为常见的蘑菇。