菜场里贝类的种类
扇贝种类 常见的扇贝有几种
扇贝种类常见的扇贝有几种扇贝是我国沿海主要养殖贝类之一，那么扇贝的种类有多少呢，我国常见的扇贝有几种呢？调查表明：世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。
现在可以养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝三种。
1、海湾扇贝海湾扇贝原产于美国大西洋沿岸的浅海或内湾的泥砂底质中，其生存水温为2-34℃，生长水温为5-30℃。
在-1℃条件下，72h后成活率为75%．3℃以下时贝壳闭合，不分泌足丝，5℃以下停止生长，10℃以上生长良好，18-28℃生长最快。
海湾扇贝对盐度变化的适应性较强，1mm的稚贝生长的适盐范围为21‰- 37‰，最适盐范围25‰- 34‰，成贝的适盐范围为16‰- 43‰，生长的适宜盐度2l‰-35‰。
2、虾夷扇贝虾夷扇贝属狭温冷水性贝类，其生长适温范围为5- 20℃，最适生长水温10 - 20℃，低于5℃生长缓慢，0℃运动即极度降低直至停滞，水温高于23℃时生活能力减弱，并渐趋死亡。
虾夷扇贝对盐度的适应范围较窄，适宜盐度为25‰-35‰，最适盐度为30‰- 33‰，但稚贝的适盐范围较广，在盐度11.5‰的低盐海水中、盐度40. 7‰的高盐海水中，其鳃纤毛运动仍然正常。
虾夷扇贝耐干露能力较差。
壳高1.8-2cm的贝苗气温28℃，露空16h全部死亡；气温27℃，露空2天全部死亡：气温26℃，露空5天全部死亡。
3、栉孔扇贝栉孔扇贝自然分布于渤海和黄海北部沿海，它生活在水流较急、盐度较高、透明度较大、水深10-30m的岩礁底或有贝壳砂砾的硬质海底，用足丝附着生活。
栉孔扇贝对低温适应能力较强。
贝类海鲜的名字有哪些呢？
贝类海鲜的名字有哪些呢？
今天，我们要来了解的是关于贝类海鲜的名字。
贝类海鲜，是很多人都非常喜欢吃的一种食物。
但是有很多好吃的食物大家都不知道它们的名字，让我们平时点菜的时候无从下手，那么，接下来，我们就要通过一些资料来看一看贝类海鲜的名字到底有哪些，请看详细的资料。
贝类是指有贝壳的软体动物。
在科学分类上包含双壳纲(双壳贝)、大部份的腹足纲(螺)、多板纲(石鳖)和掘足纲(角贝)等。
海牛类、头足纲(乌贼、章鱼)等虽然也属于软体动物，但外壳已退化，不被认为是贝类。
贝壳的主要成份为碳酸钙 CaCO3
贝类的身体柔软，左右对称，不分节，由头、足、内脏囊、外套膜和贝壳
5部分组成。
头部生有口、眼和触角等感觉器官。
足部在身体的腹面，由强健的肌肉组成，是爬行、挖掘泥沙或游泳的器官。
内脏囊位于身体背部，包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官。
外套膜包被于身体的外面，系由内外两层表皮和其间的结缔组织、少许肌肉组成。
外套膜的表皮细胞分泌贝壳，外套膜和贝壳都是贝类的保护器官。
贝类的神经系统由脑、足、侧、脏
4对神经节和与其联络的神经构成。
脑神经节位于食道的背侧，派出神经至头部和体前部;足神经节位于足的前部，派出神经至足部;侧神经节位于身体前部，派出神经至外套和鳃;脏神经节位于身体之后部，派出神经至内脏诸器官。
以上的材料，已经非常详细的告诉我们很多的贝类海鲜的名字了。
现在很多的贝类海鲜，都被人们以一定的手段使它们大量的繁殖，这样是非常不好的，因为其中的激素对人的身体是非常的有害的，所以我们在购买的时候要格外的注意。
海螺品种大全集
海螺品种大全集
海螺是一种常见的海产品，也是许多人喜爱的美食之一。
它们的种类繁多，味
道各异，下面就让我们来一起了解一下海螺的品种大全集。
首先，我们来介绍一下最为常见的海螺品种之一——花螺。
花螺外形呈螺旋状，壳体表面有着独特的花纹，因此得名。
花螺肉质鲜嫩，味道鲜美，是许多人喜爱的海鲜之一。
在烹饪上，花螺可以烧烤、清蒸、炒食等，口感丰富多样。
接下来是鸡蛤，又名鸡蛤蜊。
鸡蛤的壳体较小，呈扁圆形，肉质鲜嫩，味道鲜美。
鸡蛤在烹饪上也有着多种做法，比如可以用来烹饪海鲜汤、炒鸡蛤蜊等，都能够保持其鲜美的口感。
此外，还有一种名为竹蛏的海螺品种。
竹蛏的壳体呈细长形，肉质鲜嫩，口感
爽滑，味道鲜美。
竹蛏在烹饪上常用来制作海鲜粥、烧烤等，深受人们喜爱。
除了上述几种常见的海螺品种外，还有一些比较特殊的海螺，比如鲍螺、蛤蜊、海螺等。
它们各自都有着独特的特点和口感，是海鲜爱好者们喜爱的美食之一。
总的来说，海螺是一种口感鲜美、营养丰富的海产品，其品种繁多，每一种海
螺都有着独特的特点和味道。
无论是花螺、鸡蛤、竹蛏，还是鲍螺、蛤蜊、海螺，都是人们喜爱的美食之一。
在烹饪上，海螺也有着多种做法，能够满足不同人的口味需求。
希望通过本文的介绍，能够让大家对海螺有更深入的了解，也能够在日常生活中更多地品尝到这种美味的海产品。
海鲜演绎——贝壳
海鲜演义之——贝壳类
毛蚶
中文名称： 外文名称： 别称： 界： 门：
毛蚶 Scapharca subcrenata 毛蛤、麻蛤 动物界 软体动物门
目：
蚶目
科：
蚶科
属：
毛蚶属
分布区域：中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。
经济意义：维生素 B12 含量较高的食用贝类。
纲：
瓣鳃纲
生活环境
生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡 水流出的河口附近，以 4-8 米居多。
形态特征 成体壳长 4-5 厘米，壳面膨胀呈卵圆形，两壳不等，壳顶突出 而内卷且偏于前斱；壳面放射肋 30-44 条，肋上显出斱形小结 节；铰合部平直，有齿约 50 枚；壳面白色，被有褐色绒毛状 表皮。 生物学特性： 消化器官由口、食道、胃、肠、肛门、所组成。主要食物为
6 Jack-peng
海鲜演义之——贝壳类
硅藻和有机碎屑。生殖腺包在消化 腺（内脏团）的周围，性 成熟时雌体性腺村（紫）红色，雄体黄白色，生殖孔开口在后 闭壳肌的腹面，左右各 1 个。卵（卵径 50-60 微米）在海水中 受精孵化。生活在渤海辽东湾的毛蚶多在 7 月上旬至 8 月上旬 产卵；繁殖期间有 2-3 次精卵排放高峰，每次间隔约半个月。 壳长 4 厘米左右手个体一次排卵量可达 200 万-300 万粒。产卵 水温多在 25-27℃间。幼虫在海水中浮游，以担轮幼虫期迚入 D 形幼虫，在 150 微米时壳顶开始明显大于壳高，近长卵形；壳 长达 220 常见的壳高 3 厘米，壳长 4 厘米，宽 3 厘米。壳质坚 厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。背侧两端略显 棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置 偏向前斱，两壳顶距离不很进。壳面有放射肋 35 条左右，肋 上有斱形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色， 被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈 直线形，齿细密。
【吃货】花甲、蛏子、蚬子、海瓜子、牡蛎你分得清楚吗？
【吃货】花甲、蛏子、蚬子、海瓜子、牡蛎你分得清楚吗？夏天将至，又到了海鲜、烧烤的时节，但是各位吃货们，你分得清楚蛤蜊、蛏子、蚬子、海瓜子、牡蛎吗？1. 花蛤（gé），花甲，学名：Ruditapes philippinarum蛤在这里念gé，不读há，不要一天到晚想搞大新闻。
在搜狗百科里是这么解释的：花蛤属帘蛤科，又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤.贝壳呈卵圆形.壳质坚厚，膨胀.壳顶稍突出，稍向前方弯曲.花蛤广泛分布在中国南北海区、韩国和日本，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
椭扇型壳，外面有花纹，所以叫花蛤。
花蛤一般怎么吃呢？爆炒、辣炒、蒸、煮汤都可以。
夏天一盘辣炒花蛤配上酒2. 蛏（chēng）子，学名：缢蛏Sinonovacula constrzcta蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。
蛏子其实是比较好认的，长条形壳，两条腿伸出来。
怎么吃呢？和花蛤差不多，清蒸，爆炒，辣炒。
3. 蚬（xiǎn ），一般叫它蚬子生长于淡水水域内，广泛分布于除南极洲外各大洲水域。
代表属蚬属动物壳小型到中型。
壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。
壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。
铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚,侧齿上端呈锯齿状。
足大,呈舌状。
雌雄异体或同体。
怎么吃？凉拌、爆炒都可，说到吃蚬，据说还是潮汕人到了极致。
或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。
脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆成佳肴。
有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。
蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。
最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。
海鲜带货了解各类海鲜的特点和食用技巧
海鲜带货了解各类海鲜的特点和食用技巧海鲜是许多人喜爱的美食，其鲜美的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的佳肴。
不仅如此，海鲜还被提供给国内外市场，通过海鲜带货的方式，让更多人了解并品尝各类海鲜。
在本文中，我们将介绍几种常见的海鲜及其特点和食用技巧。
一、虾类海鲜作为海鲜中备受瞩目的一员，虾类海鲜以其鲜美的口感和高蛋白质含量备受推崇。
常见的虾类海鲜有明虾、河虾、对虾等。
不同种类的虾，其特点也有所不同。
明虾肉质鲜嫩，适合烹饪炒菜或者涮火锅；河虾肉质细嫩，适合煮或者炒；对虾则肉质饱满，适合用来做烤虾或者清蒸。
不同的烹饪方法会使虾的特点得到更好的发挥。
二、贝类海鲜贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蚌类等，其特点是含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素。
扇贝是贝类海鲜中的佼佼者，肉质鲜美，口感丰富，适合煎或者烤食用；蛤蜊则以鲜嫩可口而闻名，适合清蒸或者炖汤；蚌类则具有肉质饱满，可供火锅或者烧蚌使用。
贝类海鲜食用时需要注意火候，过度煮熟会导致贝类肉质变硬。
三、鱼类海鲜鱼类海鲜广泛存在于我们生活中，种类繁多，涵盖了鲈鱼、鳕鱼、鲱鱼等。
鱼类海鲜富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和维生素D。
鲈鱼适合煎或者烤，口感鲜嫩；鳕鱼则适合煮或者烤，肉质细腻，清淡可口；而鲱鱼适合蒸或者煮，肉质鲜嫩，适合用来做生鱼片。
鱼类海鲜烹饪时需要注意时间和调味品的使用，以最大程度地保持其鲜美的口感。
四、蟹类海鲜蟹类海鲜在海鲜带货中也占据重要地位，以其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱。
常见的蟹类海鲜有大闸蟹、螃蟹、毛蟹等。
大闸蟹是蟹类中的翘楚，其肉质鲜美，推出了无数的吃蟹技巧，比如拆蟹、蟹黄的食用方法。
螃蟹的特点是肉质鲜嫩多汁，适合煮或者蒸食用；而毛蟹则以其毛绒状的外观而著名，肉质饱满，适合煮或者火锅。
蟹类海鲜的食用需要注意清洗和烹调的方法，以保证食用的安全和口感。
五、其他海鲜除了上述介绍的海鲜之外，还存在一些其他的海鲜，如章鱼、海参、海胆等。
章鱼肉质鲜嫩，可以烹饪成日式烧章鱼或者炒菜；海参则是一种珍贵的滋补品，可以炖汤或者炒食；海胆则以其鲜美的口感和浓郁的味道备受推崇，可以直接食用或者用来做寿司。
常见的20种贝类海鲜你认识几种？（收藏起来再看）
常见的20种贝类海鲜你认识几种？（收藏起来再看）中餐西餐烘培甜品养生美食厨艺技巧点击题目下方蓝字关注美食先生贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。
属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。
因一般体外披有1~2块贝壳，故名。
常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。
现存种类1.1万种左右。
贝类营养价值较高。
含有丰富的钙等微量元素，如碘、锌、硒、铜等尤其是海蛎肉，是所有贝类中含锌量最高的食物。
且贝类肌肉细嫩，味道鲜美，其各微量元素之间的比例恰当，蛋白质含量高，脂肪含量少，容易被人体消化吸收。
下面来看看20种常见的贝类海鲜吧！1、田螺田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
营养成分>维生素A、蛋白质、铁和钙功效>清热,消肿,软化血管,提高代谢,利尿,助发育禁忌人群>脾胃虚寒者忌食田螺。
田螺的家常做法>【辣子田螺】【香辣田螺鸡】【炒田螺】2、香螺香螺属软体动物腹足类。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
功效>润肺,清热,明目,解酒禁忌人群>脾胃虚寒、便溏腹泻者慎食海螺。
香螺的家常做法>【酱爆香螺】【白灼香螺】3、生蚝生蚝，属双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。
海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。
生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。
功效>养肝，补肾，壮阳，提高免疫力，提高代谢，通淋散结，健脑禁忌人群>虚而有寒者忌食生蚝。
家常便饭吃海鲜,一次教你识齐84种湛江海鲜
家常便饭吃海鲜，一次教你识齐84 种湛江海鲜说到湛江的吃，很多人第一时间就想到海鲜，那是因为湛江有自然环境的优势，占全省46% 的漫长海岸线源源不断出产大量各种海鲜。
海域水质优良、微生物众多、海水盐度低等条件，又是出产鲜甜、肥美、嫩滑海鲜的先决条件。
海岸线就在市区边、城乡旁，大大缩短了大海与百姓餐桌之间的距离，所以湛江人餐桌上的海鲜都是最新鲜的。
湛江市民，几乎每天都上市场买菜，湛江最大的菜市场是海产品市场，每个市民的菜篮子里，几乎都有鱼或有虾，这些鱼或虾，在他们眼中只是一道普通的菜，而不用隆重的强调：今晚吃海鲜！在湛江，海鲜随手可得，而且便宜到没有了海鲜的“高贵”，这有赖于湛江得天独厚的自然环境和传统历史。
白鳝，宜煲汤剥皮鱼，宜干煎仓鱼，宜干煎赤记鱼，宜清蒸带鱼，宜干煎据考证，湛江人吃海鲜已有7000 年的历史，比中华五千年灿烂文明的历史还早，这是1983 年考古人员在湛江遂溪县江洪镇挖掘鲤鱼墩古遗址时得到的考证，以此推来，湛江人可能是世界上最早吃海鲜的人。
湛江的海鲜，与火山爆发有很大的关系，240 万年前的印度板块与欧亚板块碰撞，导致地中海火山与雷琼火山多次喷发，直至十几万年前，湖光岩的火山还在不断喷发，整个雷州半岛火光冲天，直上云霄，从地底下喷发出红色矿物质，一时间，天地间一片血红，遮天蔽日，火山灰弥漫着整个雷州半岛及周边很大一片区域，火山冷却后，火山灰洒落在雷州半岛的大陆上，形成肥沃的红土地，为雷州半岛的原始森林和农作物提供足够的养分。
飘零在海上的火山灰，给海底植物、微生物、浮游生物，以及珊瑚提供必要的养分，海底植物茂盛、微生物丰富、珊瑚健康，必定会引来各种大小鱼群、滋生各种贝类，进而形成一个健康、完整、良好的海底生态系统，所以湛江的海鲜种类繁多、生生不息。
东星斑鱼，宜清蒸甘草鱼，宜煲汁骨鳝，宜煲汤、酒焗海参斑鱼，宜清蒸海龙鱼，宜煲汁湛江作为我国大陆热带岸段，海岸线漫长，风平浪静，海滩开阔，潮流畅通，滩涂众多且肥沃，近海又有号称“海上森林”的茂盛红树林净化海水，让鱼类、贝类有个更好的生存环境，所以湛江的海鲜不只是历史悠长、品种多样，还长相秀美，甚至有人赞美湛江的海鲜优雅、秀美、婉约、沉静。
贝类知识大全(图)
贝类知识大全（图）各有特色的食用品种作为贝壳，从生物学上被归类为软体动物。
这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是——分别它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。
此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。
不过也总有些在贝类这一品种上“五谷不分”的，会带来的困扰，要么是看见菜单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。
”所以，还是要先稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。
海虹海虹，名字里虽然有个虹字，一眼望上去，却是黑黝黝的一对壳，特别是国产海虹，更是黑得通透。
通常海产品的名字都很形象，你会不会抱怨渔佬们花了眼睛，才起了这么一个名不副实的名字给海虹这海物用。
假如你把澳洲海虹和国产海虹放在一起做个比较，就一定能理解了。
大多数时候，我们对于事物认识有误区，是因为我们在沟通渠道上还存在着不通畅。
假如你仔细观察澳洲海虹的壳，你会发现它其实真的是“虹”色的，虽然色差很小，但是在它的壳上面会有不同类别的黑、灰、银等相间其中，并且带有贝母般变幻的光泽。
每年7月是吃海虹的好时节，当然现在食品链已实现全球一体化，随时吃随时肥美带黄，和很多海产，特别是螃蟹一样，海虹必须要吃新鲜的，否则其排毒下火的功效简直堪比减肥茶。
芒果贝我们请教了不少北京的、海边的海鲜大佬，谷歌、百度也一概不知，这个芒果贝到底是个什么东西，也许从一开始它的名字就根本是从它的形象而来的，虽然我们并不能给你一个学术上全世界都承认的拉丁文名字，但最起码我们让你知道这种外壳嫣红的贝类被北京的大多数餐厅称呼为芒果贝。
有一种红油蛤和它样子挺像的，但没有它的外壳色彩那么鲜艳，也有人把红油蛤称芒果贝，从口味上来说，它们确实差别并不大。
大连鲍这个名字真是起得顾名思义，就是产自于大连的鲍鱼，同时它也是大连人民打牙祭的时候最上得了台面，最撑得起场面又最实惠的海产品，据说在旺季最便宜的大连鲍在海鲜市场才8元一只。
海鲜市场调查
THANKS
脱脂大黄鱼
调查于老板娘特产店， 市场价为65元/500g。 虾营养丰富，且其肉 质松软，易消化，对 身体虚弱以及病后需 要调养的人是极好的 食物。
对虾干
干贝
调查于老板娘特产 店，市场价为130元 /500g。 干贝即扇贝的干制 品，其味道、色泽、 形态与海参、鲍鱼 不相上下。干贝富 含多种营养成分， 具有滋阴补肾、降 血压和降胆固醇等 功效。
海鲜市场调查
一 鱼类 二 软体动物（贝类） 三 节肢动物 四 腔肠动物 五 藻类 六 干货
学名叫绿鳍马面鲀 ，在上海和闽浙一 带称橡皮鱼、剥皮 鱼，在北方称猪油 、皮匠鱼、面包鱼 、烧烧角。
马面鱼干
调查于宁波西门菜市 场，市 场 海底栖善于游泳的 中小型鱼类。嗜食 贝类。 调查于宁波西门菜 市场 ，市价50 元 / 500g ，产于宁波 附近海域。
梭 子 蟹
梭子蟹，有些地方俗称为“白 蟹”。梭子蟹肉肥味美，有较高 的营养价值和经济价值，且适宜 于海水暂养增肥。 调查于宁波西门菜市场， 市 场 价 为40元/500g。
螃 蟹
调查于西门菜市场，市场价为35元/500g。 秋风送爽，蟹肥菊香，眼下正是品尝螃蟹的最 佳季节。可美味的蟹肉却是高致敏性食物，对 于一些过敏体质的人群，蟹肉会诱发并加剧人 体的过敏反应，引发皮疹、哮喘等，严重者会 引起过敏性休克。
主棕点石斑鱼
调查于西门菜市场，市 场价为48元/500g，主 要产地为印度洋至太平 洋海域。
它是石斑中的普通品 种。身体呈黄色至浅 褐色，以金黄色最靓。 鱼皮厚，头腩丰满， 多肉爽脆。
蛤蜊
调查于宁波西门菜市场， 市价32元 /500g ，产于 宁波附近海域。
其肉质鲜美无比，被称 为“天下第一鲜”、 “百味之冠”，蛤蜊的 营养特点是高蛋白、高 微量元素、高铁、高钙、 少脂肪。江苏民间甚至 有 “吃了蛤蜊肉，百味 都失灵”之说。
菜场里贝类的种类
市场上常见的海鲜贝类
贝类海鲜有：
1、尖螺
2、青蛤（青蛤一般指环，别称：赤嘴仔、赤嘴蛤、环文蛤、海蚬）
3、海螺（别称：海螺（sea snail），峨螺，凤螺（conch），田螺）
4、沙螺（学名为尖紫蛤，又名西施舌）
5、香螺（又名响螺、金丝螺）
6、毛蛤
7、泥螺
8、花蛤（花蛤一般指菲律宾帘蛤，通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔）
9、白蛤
10、文蛤（又称为蛤蜊，另有称谓为丽文蛤、蚶仔（hān-zǎi）、粉蛲（fěn-náo），白仔）
11、扇贝
12、海瓜子（海瓜子一般指寻氏肌蛤）
13、单双头美人蛏（指甲贝，即缢蛏，俗称蛏子，别名青子、缢肠、美人蛏）
14、竹节蛏
15、海红（贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜）
16、赤贝
17、袋子（带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。
其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。
）
18、牡蛎
贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。
属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。
因一般体外披有1-2块贝壳，故名。
常见的牡蛎、贻贝（海虹）、文蛤（蛤蜊）、蛏（蛏子）等都属此类。
现存种类1.1万种左右。
常见好吃的有：扇贝、花蛤、白蛤、海红（海虹）等等。
蛏子。
十大美味贝类海鲜大全
十大美味贝类海鲜大全贝类海鲜是指海洋生物贝类中，可为人类食用的美味贝类。
大多数贝类海鲜都富含高蛋白、碘、锌、硒等营养成分，属于高营养食品。
那么，我们常吃的贝类海鲜有哪些呢？下面小编为大家整理出了十大美味贝类海鲜大全，一起来看看。
10.蛤蜊蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。
9.扇贝扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝，当然烤扇贝味道也是很不错的。
8.海白海白是海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。
海白的样子好认，不管是煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都很好吃。
除此之外，还可以用来做海南粉类的配料，做菜特别的鲜。
7.贻贝贻贝是很大众化的贝类海鲜，它可以蒸，可以煮，也可以剥壳后与青菜混炒，滋味鲜美。
6.带子带子在北方称作鲜贝，它的肉质鲜美，个头大，只要喜欢吃海鲜的人大多都喜欢吃带子。
5.海瓜子海瓜子在刚捞起来时多含泥沙，所以需要在淡盐水中浸养半日，等泥沙吐尽后再爆炒享用。
4.蛏子蛏子贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟。
蛏子生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，滋味极鲜。
3.毛蚶毛蚶的滋味跟血蛤其实差不多，只是因为它外壳有毛，所以称作毛蚶。
毛蚶的滋味鲜美，只需用开水烫一下捞起来就可以吃，很嫩很鲜。
2.沙包螺沙包螺也叫鸡腿螺，其入口清甜，螺肉紧实，吃起来很有韧劲，人们能从中充分的嚼出螺的鲜和香来，滋味别具一格。
1.象拔蚌象拔蚌属于大型贝类，又称海笋。
它的两扇壳大小相等，薄脆，前端的触须像肥大粗壮的肉管子。
在寻觅食物的时候会伸展出触须，像象拔一般，因此称为象拔蚌。
象拔蚌适宜水肿、消瘦、免疫力低的人群食用，对防止记忆力下降有一定功效。
热闹非凡的菜市场
热闹非凡的菜市场
1. 糖衣果蔬市场
位于城市中心的糖衣果蔬市场是一个热闹非凡的地方。
市场上陈列着各种色彩鲜艳的水果和蔬菜，如红彤彤的苹果、黄橙橙的柠檬、绿油油的蔬菜等等。
在市场中，摊贩们高喊着价格，吆喝着催促顾客购买。
顾客们忙着挑选自己心仪的水果和蔬菜，并砍价争取更优惠的价格。
市场的气氛热烈而热闹，让人感受到一种充满生命力的活力。
2. 海鲜市集
沿海城市的海鲜市集也是热闹非凡的地方。
市场内摆满了各种鲜活的海鲜，如大螃蟹、新鲜龙虾、鲜嫩的鱼和贝类等等。
市场上的摊贩们高呼着自己海鲜的品种和价格，吸引着来往的顾客。
顾客们可以根据自己的口味和需求挑选到想要的海鲜，还可以选择现场加工和烹饪。
整个市场弥漫着海鲜的香味和烧烤的味道，让人垂涎欲滴。
3. 传统农产品市场
乡村的传统农产品市场也是一个热闹非凡的地方。
市场上摆满了各种农产品，如新鲜的蔬菜、果实累累的水果、黄灿灿的稻谷等等。
摊贩们为了吸引顾客，常常现场展示农产品的种植和加工过程，让顾客直观地了解产品的质量和价值。
顾客们在市场上可以购买到新鲜的农产品，还可以品尝到当地特色的农家
菜。
整个市场洋溢着农村的淳朴和热情，让人感受到一种宁静而亲切的氛围。
经济贝类
【产地、产季】 我国黄海、东海、南海均有分布，以福建东南海域产量 较多。 【经济价值】 是一种很有经济价值的贝类。其后闭壳肌(肉柱)极发达， 约占体长的1／4和体重的1／5，且味鲜美，营养丰富。 除鲜食外，可加工干制成著名的“干贝”，也可制作罐 头。贝壳可做贝雕原料。
栉孔扇贝
足部肌肉发达，味鲜美，但产量较少。常取食其他腹足 类的肉，故对贝类养殖业有一定危害。 我国常见的红螺有两种，一种个体较大，产于南、北各 地沿海，叫作红螺；一种个体较小，只产于南方沿海， 叫作皱红螺。它们都是在浅海泥沙滩上生活的种类。 红螺的贝壳呈球状，壳质坚厚，表面生有肋纹及棘突。 壳口内面很光滑，呈橘红色，所以便获得了红螺的名称。 【产地、产季】 分布广，以渤海湾产量较高。主要产地有大连、烟台、 威海、青岛等地。产季多在5－8月份。 【经济价值】 红螺除了肉可以食用之外，贝壳也很有用。贝雕厂用它 制作的烟具或其他小工艺品很受人们的欢迎。初来海边 的人们很喜欢找几个红螺贝壳作纪念品。
泥螺
Bullacta exarata(Philippi) 【英文名】say'spaper-bubble 【地方名】吐铁、麦螺、梅螺。 【纲目】软体动物门 腹足纲 后鳃亚纲 头楯目 阿 地螺科 泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种） 【形态特征】 体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足 发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的 贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状 环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
【生活习性】 生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上，退潮后在滩涂 表面爬行，在阴雨或天气较冷时，潜于泥沙表层1~3cm 处，不易被人发现，日出后又爬出觅食，以底栖藻类、 有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等到为 食。 泥螺行动缓慢，它用头盘掘起泥沙与身体分泌的粘液混 合，包被在身体表面，酷似一塔凸起的泥沙，起着拟态 保护作用。生活中对温度和盐度的变化适应力强，易生 长。 【产地、产季】 泥螺在我国沿海都有出产，是典型的潮间带底栖匍匐动 物，多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，在风浪 小、潮流缓慢的海湾中尤其密集，以东海和黄海产量最 多。
瑶柱和干贝有什么区别？
瑶柱和干贝有什么区别？“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，这是古人对于干贝肉鲜香味美的赞颂，无论是煲汤、炖菜亦或是煮粥，一小撮干贝都能让菜肴焕发出无与伦比的至鲜滋味。
干贝其实是个泛泛的称呼，代指贝类（闭壳肌）晒干后得到的干制品。
倘若非要细分的话，虽然历史上有很多种分法，但如今市场长我们一般把扇贝（海扇）贝柱的干制品称为“干贝”，而常说的“瑶柱”则一般来自于江珧[yáo]，后者由于产量较小，价格会更高。
扇贝又称元贝或海扇，属双壳纲海扇蛤科软体动物，广泛分布于世界各大洋。
种类繁多，常见的可食用扇贝就有六十多种，北方市场上主要是虾夷盘扇贝（Patinopecten yessoensis下图1），南方市场上亚洲日月蛤（Amusium pleuronectes下图2）、华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis下图3）较多，在我国南方较为常见，日月蛤名字源于它正反颜色不同的贝壳，一边棕红色一边乳白色。
虾夷盘扇贝又称帆立贝，日文ホタテガイ，“虾夷”为古时对北海道的旧称，以“虾夷”为前缀的海产我们并不陌生，原产于日本北部海域和朝鲜半岛，虾夷扇贝是常见食用扇贝中个体最大的，壳直径可达20厘米左右，属优质食用扇贝。
扇贝身体结果主要包括消化腺、生殖腺和闭壳肌，壳中央最显眼的乳白色圆柱就是扇贝发达的闭壳肌又叫贝柱，顾名思义，它负责着两片贝壳的闭合动作和为人类提供多汁弹牙的美味体验，晒干后就是我们最熟悉的干贝啦，贝柱旁常见的弯月形部位，就是肥美丰腴的生殖腺，雄贝为乳白色，雌贝通常为橙红色。
江珧也作江瑶，也就是我们所说的带子，台湾人称它牛角蛤，一些地方管它叫大海虹。
隶属于双壳纲江珧蛤科。
江珧蛤有很多种，我国以及周边海域多出产中国江珧（Atrina chinensis），所以我们在市场上见到的几乎都是它。
越南往南至菲律宾海域能见到黑旗江珧蛤（A.vexillum）的身影，而栉江珧（A.pectinata）则一般产自于印度洋海域。
天天315：舌尖上的鲜味——鲍鱼
天天315：舌尖上的鲜味——鲍鱼天天315：舌尖上的鲜味——鲍鱼冰镇鲍鱼《舌尖上的中国》在最后一辑“我们的田野”中，有将近十分钟的时间在讲述大连海岸的居民们养殖和食用鲍鱼等海鲜。
鲍鱼，我们常以为不过是一种酒店里有的珍贵食材。
然而其实在一些沿海地区的菜市场上，我们也能发现它们的身影。
是的，在上次介绍完河蟹后，本次介绍另一种《舌尖上的中国》里提到的美味海鲜——鲍鱼。
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。
螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。
壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。
所以它又叫"9孔螺"。
壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。
鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。
它肉质鲜美，营养丰富。
"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。
全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。
我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。
由于天然产量很少，因此价格昂贵。
现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
+展开鲍鱼的营养价值1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼的食用效果1.提高免疫力鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
惠州一吃货整理的海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了！
惠州一吃货整理的海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了！11 石蜐(jié)，佛手2 鲎（hòu）3 黄鱼——大黄鱼4 黄姑鱼5 白姑鱼6 甘鲷——马头鱼7 海蜇(zhé)8 墨鱼、乌贼9 鱿鱼10 章鱼11 香螺12 花螺13 泥螺14 辣螺15 寄居蟹16 牡蛎(lì)17 蚶(hān)18 淡菜——贻(yí)贝19 海瓜子20 海葵21 蛏(chēng)22 蟳23 米鱼——鮸(miǎn)鱼24 鳓(lè)鱼25 赤魟(hóng)26 虾蛄(gū)27 带鱼28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼29 鲳鱼30 虾潺31 乌鳞鲳——乌鲳32 对虾33 竹节虾34 弹涂鱼、跳鱼35 蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)36 凤鲚(jì)37 招潮蟹38 鲻(zhī)鱼39 玉秃40 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼41 虎蠓——斑纹蟳42 红虎蟹43 鲈鱼44 梭子蟹45 海鳗46 水白虾47 蛇鳗48 剥皮鱼--绿鳍马面鲀49 硬壳虾——须赤虾50 裙带菜--凉拌绿藻51 虾米、虾皮52 马尾藻--褐藻53 海苔--条斑紫菜54 小黄鱼55 文鳐鱼--飞鱼56 蛤蜊57 花蛤58 紫菜59 青占鱼60 秋刀鱼61 鲍鱼——海耳62 鲆鱼——鸦片鱼63 海带64 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼65 扇贝66 大龙虾67 百吉海鳗——褐海鳗68 多宝鱼——大菱鲆69 石斑鱼——鲙鱼70 黑鲪——黑头71 棒鱼——针鱼72 安康鱼——海鬼鱼73 梭鱼——犬鱼74 香波螺——波螺75 鹿角菜——角叉菜76 海木耳77 桃花虾78 墨鱼蛋79 海星80 虹鳟鱼81 海马——水马鱼82 海胆——海刺猬。
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市场上常见的海鲜贝类
贝类海鲜有：
1、尖螺
2、青蛤（青蛤一般指环，别称：赤嘴仔、赤嘴蛤、环文蛤、海
蚬）
3、海螺（别称：海螺（sea snail），峨螺，凤螺（conch）,田螺）
4、沙螺（学名为尖紫蛤，又名西施
舌）
6、毛蛤
7、泥螺
10、文蛤（又称为蛤蜊，另有称谓为丽文蛤、蚶仔（hm-zfii）、粉晓（f引-ndo）,白仔）
11、扇贝
12、海瓜子（海瓜子一般指寻氏肌
蛤）
13、单双头美人蛭（指甲贝，即缢蛭，俗称蛭子，别名青子、缢肠、美人
蛭）
14、竹节蛭
页眉
15、海红（贻贝（学名：Mytilus edulis ）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品一一淡菜）
16、赤贝
17、袋子（带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌; 另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。
其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。
）
18、牡蛎
贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。
属软体动物门中的瓣鳃
纲（或双壳纲）。
因一般体外披有1-2块贝壳，故名。
常见的牡蛎、贻贝（海虹）、文蛤（蛤蜊）、蛭（蛭子）等都属此类。
现存种类 1.1万种左右。
常见好吃的有：扇贝、花蛤、白蛤、海红（海虹）等等。
蛏子
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