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海鲜贝类图片和种类大全

海鲜贝类图片和种类大全一、扇贝扇贝属于海扇蛤科，外壳扁平整体呈现出团扇形状，末端还有两个方形“把手”。

市场上常见的扇贝有很多种，包括虾夷盘扇贝、厚壳扇贝、栉孔扇贝等，扇贝也常常被制作成干货，称为元贝，常用于褒汤。

二、蛤蜊蛤蜊是帘蛤目马珂蛤科动物，一般生活在沿海泥沙中，在我国辽宁、广东等沿海几乎都有分布。

蛤蜊贝壳等大，三角卵圆形或卵圆形，肉鲜嫩味美，营养丰富，一年四季都有，冬天吃最肥美，蛤蜊适合煮汤，爆炒。

三、竹蛏竹蛏又名蛏子王，两壳合抱后呈竹筒状，外壳墨绿，所以被称为竹蛏。

竹蛏在中国南北沿海以及**均有分布，沿海渔民常以铁钩钩取。

竹蛏在烹饪前可以放养在含有少量盐分的清水中，让它将腹中的泥沙吐净。

竹蛏多用来炒，闽菜中最有名的做法是淡糟炒鲜竹蛏。

四、象鼻蚌象鼻蚌也叫象拔蚌，因为形状看上去像象鼻，所以得名。

象鼻蚌是肉最“丰满”的贝类了，加上味道清淡而鲜美，深受喜爱，象鼻蚌含高蛋白低脂肪，有着“海黄金”之美称，市场价格较贵。

五、花螺花螺又叫东风螺，和其他螺肉相比，因为肉质鲜美、酥脆爽口，肉质更加具有嚼劲，并且价格不高，而备受欢迎，所以很早就开始被大量养殖，是目前国内养殖比较成熟的贝类。

花螺在烹饪前，一定要清洗干净，可以爆炒，也可以白灼，口感爽脆。

六、牡蛎牡蛎，又称海蛎子、蚝，不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

牡蛎有很多种吃法，除了生吃生蚝之外，蒜蓉烤生蚝也是经典做法，口味香辣，蒜香浓郁。

海鲜贝类图片和种类大全，当然，市场上除了以上海鲜贝类外，还有花甲、青口、鲍鱼、猫眼螺、泥螺等，品种非常多。

海鲜的种类汇总

海鲜的种类1．鱼类（活鲜）大黄鱼：大黄鱼（Pseudosciaena crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属。

又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。

为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。

我国近海主要经济鱼类形态特征体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。

头较大，具发达粘液腔。

下颌稍突出。

侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。

背鳍具9～11鳍棘,27～38（一般为31～33）鳍条。

臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。

体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。

唇橘红色。

鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。

头颅内有2块白色矢耳石。

椎骨26～27个,有时25个。

分布种群大黄鱼大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。

雷州半岛以西也偶有发现。

中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。

分布于黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋至福建嵛山岛附近。

②闽、粤东群。

主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江口）。

这一种群又分为北部和南部两大群体。

③粤西群。

主要分布于珠江口以西至琼州海峡的南海区。

生物习性大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。

产卵鱼群怕强光，喜逆流,好透明度较小的混浊水域。

黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。

成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。

生殖盛期摄食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加。

幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。

大黄鱼能发出强烈的间歇性声响，同时对音响也很敏感。

它的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。

当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。

在生殖季节鱼群终日发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声音之大在鱼类中少见。

九节虾介绍及图片大全

九节虾介绍及图片大全概述：九节虾，也叫草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。

其真身是虎斑虾。

是对虾属中**型种。

九节虾介绍分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。

我国沿海每年有2——4月份和8——11月份两个产卵期。

广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。

抗病能力较强。

个体大，壳较厚，可食比例低于中国对虾，肉质鲜美，营养丰富。

体壳较坚实，经得起用手捉拿。

离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。

九节虾图片1九节虾是海虾吗是淡水虾。

一般如果是海虾的话都是冰冻着卖的。

九节虾是在咸淡水处长大，加上浪多，浮游生物及氧气也足，因此此处所产的虾肉质**靓，脆爽带甜，而且**的可以长到二两多一只。

九节虾图片2九节虾的营养价值虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

九节虾图片3九节虾的鉴别吃九节虾粤人要看虾们的自由度和生活地。

自由度就是看虾是否野生，味道以野生为上。

野生的虾花纹呈深红色，而饲养的则浅色很多。

另外海鲜分为咸水海鲜和淡海鲜，咸水的味道鲜甜但肉质较粗，淡水河鲜味鲜肉滑，但肉质不结实，只有咸淡水交界处——也就是河流入海口的地方所产味道甜美又不失口感，咸淡水交界处在广州附近的就是南沙新垦一带。

南沙新垦所出的鬼虾，和奄仔蟹在同一个海塘生长的，吃的是被蟹钳夹碎的海贝、海蚝，都是天然海产。

由于是在咸淡水处长大，加上浪多，浮游生物及氧气也足，因此此处所产的虾肉质**靓，脆爽带甜，而且**的可以长到二两多一只。

细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。

因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长;而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。

鲅鱼及图片

鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长 0.26－－0.52 米，长可达 1 米，重 20 公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背鲅鱼具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然0 多岁。
生活习性当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4 至 6 月为蓝点马鲛春汛，7 至 10 月为秋汛，盛渔期在 5 至 6 月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代，5 至 6 月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍，每年 6 至 10 月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。种群分布鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质 19 克、脂肪 2.5 克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。与大连隔海相望的烟台及威海，同样也是吃鲅鱼的大市，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人数众多。鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25 厘米左右，后者则在 40 至 50 厘米以上。目前市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“台鲅”要少一点。由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“台鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。特征体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为 25～50 厘米、体重 300～1000 克，最大个体长可达 1 米、重 4.5 千克以上。尾柄细，每侧有 3 个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍 2 个，第一背鳍长，有 19～20 个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有 8～9 个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。鲅鱼品种分类所属分类分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的 4～6 月份为春汛，7～10 月份为秋汛，5～6 月份为旺季。经济效益食用和营养价值鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质 19 克多、脂肪 2.5 克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。蓝点马鲛是出口品种，其英文名为 Japanesespanishmack—erel，日文名为サヮラ。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。常见菜肴：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼营养分析 1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素 A、矿物蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素 2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。通过本次食品分析得到，鲅鱼鱼肉中水分含量约为 73%-74%（直接干燥法 105℃5 小时恒重）灰分含量约为 0.9%，总蛋白含量（凯氏定氮）约为 22g/100g。鲅鱼的热量表（每 100 克）热量（大卡）121 蛋白质（克）21.2 脂肪（克）3.1 碳水化合物（克）2.1 钾（毫克）370 磷（毫克）130 胆固醇（毫克） 75 钠（毫克）74.2 镁（毫克）50 钙（毫克）35 烟酸（毫克）2.1 锌（毫克）1.39 铁（毫克）0.8 维生素 E（毫克）0.71 铜（毫克）0.37 维生素 B2（毫克）0.04 锰（毫克）0.03 维生素 B1（毫克）0.03 硒（微克）51.81 维生素 A（微克）19 碘（微克）3.5 膳食纤维（克）-维生素 B6（毫克）-维生素 B12（毫克）-维生素 C（毫克）-叶酸（微克）-胡萝卜素（微克）

海鱼图片大全

注：舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类（部分），本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出，欢迎广大网友予以指正！多宝鱼主要产地：北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种，又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名Turbot谐音改为多宝鱼，吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少，味道鲜而营养丰富，含胶质。

近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味，当然比欧洲的退色。

舟山渔民叫法：借手捏塔蓝瓜子主要产地：东南亚及中国沿海食用季节：入夏当造海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。

此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。

重量由3斤至5斤不等。

鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。

3斤以上容易有沙皮。

舟山渔民叫法：黑坚鱼牙衣主要产地：南中国海、东沙群岛食用季节：全年供应海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。

背部有方形黑色斑纹，接近下半身位置有淡黄色条纹。

牙衣肉质香滑，清蒸最佳。

舟山渔民叫法：杉斑主要产地：东南亚海域食用季节：全年供应、入秋当造海鲜特点：虽色泽黝黑如杉，但是石斑中抵食的一种。

其肉质鲜甜可口，蒸熟后鱼肉雪白无比，价钱比红斑、星斑便宜。

一条便可炒鱼球，炖鱼头、滚鱼骨汤三味，符合经济原则。

舟山渔民叫法：坚鱼绿衣主要产地：南中国海食用季节：全年供应海鲜特点：绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色；由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅黄色。

肉质香滑，清蒸最佳。

海青斑主要产地：东南亚沿海食用季节：全年供应海鲜特点：鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。

海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条，1斤多至6斤不等。

以1斤多2斤重的已可一鱼几味。

油斑主要产地：南中国海、越南食用季节：10月至11月海鲜特点：幼鱼的油斑身体淡黄色，有六条不规则的深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。

螃蟹怎么分公母图片

螃蟹怎么分公母图片大闸蟹是有公和母之分的，公螃蟹的蟹肉较少，而母螃蟹的蟹肉较多，因而在购买大闸蟹的情况下，假如喜欢吃蟹肉，就需要选择母螃蟹，那样在吃蟹的情况下可以吃到大量的蟹肉，可是螃蟹怎么分公和母呢?下边就来详尽掌握吧。

螃蟹怎么分公和母:1、看腹部公螃蟹的腹部为三角尖形，母螃蟹的腹部则正圆形。

那样区别螃蟹公母非常简单也最便捷，大家用双眼一看就能分辨。

2、看蟹脚母螃蟹的脚与公螃蟹的脚不一样，母螃蟹只能前面两腿上面长有细细毛绒，而公螃蟹则不一样，他们的八条腿上都是有聚集的毛绒。

3、看蟹肉大闸蟹中有桔红色一颗颗较为硬的是蟹肉，有蟹肉的大闸蟹是母螃蟹，蟹肉是大闸蟹的子宫卵巢和卵子。

一般在农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，蟹棒更为丰腴。

4、看蟹黄大闸蟹中乳白色黏糊糊的是蟹黄，有蟹黄的大闸蟹是公螃蟹，蟹黄是大闸蟹的副性激素。

一般在农历十月以后，雄蟹性激素完善，蟹棒更为丰腴。

螃蟹怎么选：1、看蟹壳。

高品质蟹壳背呈黑绿色，有光泽度，蟹棒结实;伪劣蟹壳背呈淡黄色，蟹棒柔弱。

2、看肚脐眼。

高品质蟹肚脐眼凸起，肥膏脂满;伪劣蟹肚脐眼内凹，膏脂不够。

3、看鳌脚。

高品质蟹的蟹鳌和蟹脚上的毛绒多，膘足键康;鳌脚无毛绒，体软无膘的是伪劣蟹。

4、看魅力水平。

将蟹腹部望天放，能快速翻盘且迅速爬取的是新鮮蟹，相反，则不足新鮮。

5、看雌和雄。

农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，蟹棒丰腴;农历十月以后，雄蟹性激素完善，蟹棒丰腴。

大闸蟹的几类粉丝的做法知道怎样选择大闸蟹以后，我们就可以依据自身的爱好来选购了，但是如何做才可以让大闸蟹吃起來更为美味可口也是需要一定方法的，下边网编就给大伙儿详细介绍几类大闸蟹的粉丝的做法，喜欢吃的都来动手能力学习培训一下吧!一、清蒸螃蟹原材料：大闸蟹400g，姜蒜品质，海货料汁适当，生姜水适当。

流程：1、准备好大闸蟹，用软毛刷清洗细沙。

2、解开三角盖，除去里边的脏污，葱切条生姜切成片预留。

3、除去干净后，除掉蟹腮、胃等，还可以等煮熟的情况下，不要吃立即丢掉。

200种海鲜食谱大全(点击图片或文字阅读欣赏)

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鱼的种类图片和名字

1、鲈鱼鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。

海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。

海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。

从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。

鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。

2、鲫鱼鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。

海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。

鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。

鲫鱼3、大黄花鱼大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。

不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。

市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。

大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。

大黄花鱼4、小黄花鱼小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。

小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。

小黄花鱼5、黑鱼黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。

黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。

黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。

黑鱼6、草鱼（脆皖鱼）草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。

草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。

贻贝(海红)介绍及图片

贻贝(海红)介绍及图片
贻贝品种较多，大连产的多属紫贻贝。

贻贝的壳以楔形**为常见。

有光泽的贝壳表面布有细密的生长纹，并被黑褐色或褐色的壳皮。

以台为基色的壳内面珠光闪烁，蓝、紫、绿诸色交相辉映，非常悦目。

贻贝的肉体肥大。

色红黄而有光泽者为上品。

其干制后即成为市场上所常见的海红干。

大连沿海的潮间带及潮下带数百米深处都是贻贝的栖身之地。

它常常选择澄清的浅海水域，以韧性很强的足丝固着在海底岩礁上生活。

大连地区的贻贝一年之中可有两次盛产期，3—4月;舸一次，10—11月间一次。

这两段时间里捕获的贻贝成色好、品质佳，深受消费者欢迎。

贻贝肉嫩味鲜，营养丰富。

每百克海红干中所含的蛋白质高达70%，既可烧、扒，又可下砂锅或氽汤做配料。

贻贝还可入药，贝壳则可以作为贝雕工艺品的好材料。

舟山海鲜攻略(鱼类图片、海鲜菜肴)

那么我们该如何辨别野生大黄鱼呢? 一、通体金黄锃亮野生大黄鱼相比养殖的大黄鱼头型更大，尾柄更细，而且体色呈金黄锃亮，嘴巴有鱼鳔外吐。二、大的肯定假不了养殖的大黄鱼最多只有 1 公斤左右，超过这个体型的，一般都是野生的。三、冰冻化解后肉体松软此外，一般冰鲜黄鱼的肉结实有弹性，冰冻化解后的野生大黄鱼肉体松软，一般无弹性。
舟山带鱼舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四
大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，
蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的 DHA 成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒 U 字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
马鲛鱼马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为 25～50 厘米、
体重 300～1000 克。头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵凤尾鱼菜肴。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味

海鲜知识大扫盲

海鲜知识大扫盲，转自一个宁波女生校内blog来源：童丁毅동딩역的日志转自：唐沈君Acacia 校内网博客，写的比较全，故转过来了宁波嘛，海滨城市，虽然海不是很好看（黄不垃圾的），但是海鲜还是很赞滴。

我在成都读大学嘛，很多四川的同学都没怎么吃过海鲜，认识的海鲜也不多。

今天呢，来给大家讲讲宁波的海鲜。

大家见个面认识一下。

宁波人也可以看看，怀念怀念，出门读书的时候没的宁波海鲜吃，就来看这个帖子吧。

哇哈哈。

奇形怪状的后面再说。

先来一些比较有亲和力的吧。

鱼～～～（宁波话叫做“傲嗯”）这个是我的最爱！！鲳鳊鱼～～～肉质很鲜嫩啊。

好吃好吃，可以红烧可以油煎可以清蒸还可以啥啥。

海鱼比河鱼好的一个最大有点就是它们的刺构造很。

不知道怎么说，刺是连在一起的，长在身体里，总之刺不会卡到喉咙。

嗷嗷～幸好我是吃饱了来写这篇东西的。

不然我估计看看又要眼馋了。

带鱼。

很常见的。

这个不多说了。

带鱼和鲳鳊鱼都是深海鱼，所以一般市场上卖的都是死翘翘的。

但是鲳鳊鱼还是很好吃，很嫩的。

带鱼我不是很喜欢吃，咬刺还要咬两边，麻烦。

我们叫它玉秃，因为它煮好后光秃秃的白白的像一块玉。

（再次被宁波人的实在打败）但实际上它应该是叫比目鱼吧？我忘了。

这个也是我爱吃的傲嗯。

嗷嗷～～～大黄鱼。

东海产的黄鱼很有名。

大黄鱼我只吃过一次，因为比较少见。

而且还是那种速冻的包装好掉的，但是肉还是很鲜很嫩，黄鱼肉里有一种很独特的油，不是油腻的那种感觉，很香噢。

好吃好吃。

这个是小黄鱼。

小黄鱼就很常见了。

我妈妈经常买小黄鱼煮咸菜小黄鱼汤（放咸荠菜小黄嗯汤）给我吃，鲜的要死啊啊啊啊。

橡皮鱼。

又名马面鱼。

我对鱼的肉质要求很高的，个人觉得这个鱼的肉不是很嫩。

橡皮鱼嘛。

图片里的这个是冰冻过的。

一般海鱼，特别是深海鱼，捕捞上来后不久就死翘翘了。

所所以运输时都要冻起来运不然会坏。

马鲛鱼：分布在我国沿海，为近海温水性洄游鱼类，北方人称其“鲅鱼”，又因其尾部形状似燕子的尾巴，故有的地方也称为“燕鱼”。

螃蟹哪里不能吃高清图大全

螃蟹哪里不能吃高清图大全螃蟹哪些位置不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠这些都不能吃的，都是细菌主要躲藏位置，具体是怎么分别是哪些位置，请看高清图片。

蟹腮：是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，上头容易藏有许多病菌和秽物。

蟹腮长在螃蟹腹部，打开蟹壳后，有两排摸起来软绵绵的组织，就是蟹腮。

另外，腮下呈现三角形的蟹白亦必须去除。

蟹心：呈白色六角形，因此也被称作蟹六角板。

蟹心通常位于蟹腹中央的一块黑色膜衣和黄膏之间，连接着两片蟹腮。

蟹胃：呈三角包状，内有蟹的排泄物。

打开蟹壳后，壳上会沾有些许蟹黄，蟹胃就藏在蟹黄里，可将蟹黄轻轻拨开，将露出的三角包去除。

蟹肠：蟹肠从蟹胃通到蟹脐黑色条状即是蟹肠属于蟹的消化系统，内有排泄物。

蟹肠位于蟹的下腹部，掀开蟹壳，即可看到从蟹胃到蟹脐有一条如黑线的蟹肠。

螃蟹哪里不能吃高清图视频螃蟹怎么分辨屎和蟹黄？由于螃蟹屎和蟹黄的所处的位置和颜色都是不同的,因此只要稍微注意一般不会弄错的。

一般而言,螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的,然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中,蟹胃躲在蟹黄里的叁角包,隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位于在螃蟹嘴下,搬开蟹壳就可以看到,蟹肠有蟹的排泄物,拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子了。

蟹黄在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季节,把蟹的背壳把开,除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了,内脏很少。

螃蟹的食用禁忌有哪些？1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。

而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

广东人对虾的理解

广东人对虾的理解广东人酷爱生猛海鲜，清明前后，最吸引老广的其实是虾，其中最负盛名的，则是号称虾王的漕虾，其地位简直如花中牡丹。

广东人在这时对漕虾的追逐，绝不亚于秋风渐起时，江南人对大闸蟹的痴迷。

△图片来源：红厨网摄“清明虾”并不是一种虾的名字，但“清明虾”在大部分时候特指一类虾——漕虾（或称曹虾）。

漕虾是珠江三角洲一带出产的、很特别的一种野虾，大部分生活在咸淡水交界，每到清明时节就会洄游江河产卵。

这时的曹虾只有铅笔头大小，小而白，肉质爽弹鲜甜，口感富有弹性，是懂吃的广东人的最爱。

之所以人们多用“清明虾”指代漕虾，主要原因是这种虾类在清明节前后正处于新旧交替的时期，此时新虾未“散春”，旧虾则“抱籽”，最是营养丰富、鲜甜爽嫩。

加之漕虾最大体型都不超过4厘米，虾壳薄而脆、肉鲜甜，适合蒸、炒。

因而在广东民间，清明吃漕虾就成了约定俗成的习惯，广东人就有了“清明吃虾，就吃漕虾”的说法。

△洄游产卵的漕虾“抱着”一团虾子，看上去壮实肥美（红厨网摄）曹虾个子娇小，虾壳细薄，它最特别之处是煮熟后，仍是粉白，而虾壳透明到可以看到里面水红色的虾肉，有着罗衣半褪的魅惑。

至于虾头，也多有金红色的虾膏，是全虾最香所在。

漕虾的甜，多是来自于虾肉中；而漕虾的鲜，则是藏于虾春（虾籽）和虾膏中。

吃时若注意观察，你会发现漕虾的虾春多为橙红色，但偶尔也会有紫红色的虾春。

橙红的虾春比较滑溜，而深紫色的则比较粘口。

吃曹虾，图的就是鲜爽，因无法养殖，隔夜就死，所以，只能吃当日新捕的。

广东人吃漕虾，一早要到南沙十八涌、十九涌农贸市场，购买刚打上来的漕虾，然后交给餐厅加工，而餐厅只负责加工，却从不进货，这样吃到的漕虾，才能保证只只鲜嫩。

△图片来源：红厨网摄漕虾最佳的烹饪方式是白灼、清蒸和石烧。

如果白灼，灼虾的水有的师傅会略加油盐，份量不多，只在若有若无间。

虾则不需煮透，水滚后下入，待其在滚水中颜色变红后就可以捞起，吃时无需蘸酱油调料，方能细细品尝出其中的鲜与甜。

中华锦绣龙虾介绍及图片价格

中华锦绣龙虾介绍及图片价格中华锦绣龙虾介绍中华锦绣龙虾俗称龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等，是龙虾的一种。

整个虾体长达55厘米，大部分是分布在日本、南太平洋及印度洋等地。

该虾头胸甲略呈圆筒状，前缘具不同大小之刺。

体表呈绿色而头胸甲略为蓝色，第二触角柄蓝色，发音器略为粉红色，**触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班，腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。

是龙虾属中体型**者，**体长可达60公分，通常为20-35公分。

海鲜餐厅常购入大型龙虾以作为摆饰水族箱或制成干制标本，以招徕顾客及增加气派，锦绣龙虾由于可成长较大，因而为蓄养龙虾的主要对象之一。

中华锦绣龙虾介绍图片中华锦绣龙虾价格因为锦绣龙虾的数量极少，所以价格会偏高，“一般龙虾的体重在3——6斤不等，体重在2——3斤的，售价一般在300元/斤，如果是有6斤左右，价格还要更高一些”。

如果你是在酒店点这道锦绣龙虾，那售价会更贵的。

海鲜老板告诉我们，他做海鲜生意十来年，见过**的一只也就6.8斤，那虾的鲜美味道，到现在想起来还是非常怀念的。

在温岭也曾捕货了一只五六斤左右的龙虾，传言是有人以60万的高价买走了。

中华锦绣龙虾为什么那么贵?它在南太平洋里是很重要的一个品种，在东海海域也比较常见。

不过，从舟山到温州一带海域数量不多，到了福建沿海就慢慢多起来了。

”营养专辑表示，“现在海洋中除了中国龙虾数量比较多外，其他品种的龙虾都算是比较罕见的。

”海洋中的大龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量很低，有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。

“不过，过敏性体质和患有痛风的病人要少吃。

”营养专家提醒。

且不说中华锦绣龙虾所含有的营养蛋白等成分，但是从稀少上可见市场地位，这也足以诠释了物以稀贵的意义。