鱼胶(花胶简介)
花胶种类及功效
花胶种类及功效花胶又名鱼肚、广肚。
是以大条鱼的鱼鳔干制而成，例如以柊鱼之鱼鳔制成叫‘柊肚’。
用黄花鱼之鳔制成叫‘黄花胶’或‘白花胶’等。
花胶主要指大黄鱼和小黄鱼的鱼瞟干品，具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效。
与燕窝、雪蛤膏等相比，有低价、适用范围广等优、特点。
越来越多的人都开始青睐花胶。
花胶的品种、规格多，如何选好适合自己的花胶，是很多买花胶的人想了解的。
在这里提供几点看法，给大家参考。
花胶种类及选购花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。
黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。
先来个能吃的——牛奶花胶个人觉得是花胶做法里最好吃的一个方式，做法请自行度娘广肚目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。
“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。
广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。
至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。
札胶（扎肚）原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。
札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。
胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。
鸭泡鱼肚俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。
花心鱼肚即是内囊未能干透的鱼肚。
一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。
1、花胶的品种按档次的高低可分为金钱、赤嘴、斗湖、北海、双芽、金龙、鳗瞟等。
花胶是什么
花胶是什么大家知道花胶是什么吗，其实它就是鱼肚，是鱼鳔晒干而成的，一般的花胶都是采用很大的鲟鱼的鱼肚制成的，现在的花胶已经有很多种了，不同的花胶都是来自不同的鱼的鱼鳔，价格和鱼的种类有很大的关系，在花胶中最有名的还是金钱鳘鱼胶，能够很好的止血补血。
很多人都用来收藏。
对于花胶，很多人应该都有一些了解，它是鱼鳔晒成的干制品，它的药用价值和食疗价值都是很大的，在筵席上也是一道很有名的菜，能够滋养筋脉，滋阴养颜。
强身健体，下面我们就来了解了解花胶是什么。
功用从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
我们常说价格昂贵又非常营养的食材“鲍参翅肚”，分别指的是鲍鱼、海参、鱼翅、花胶。
花胶就是鱼肚，是优质鱼鳔的干制品。
因为内陆地区不太多见，很多人只知道它能美容养颜，可是不知道如何选购花胶，也不知道花胶怎么吃。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
如何选购花胶：我们在干货店能看到的花胶有两种，一种是图片上的这种花胶筒，没有公母之分，价格稍微便宜一些。
另外一种是片状的，分公母，公的比较好，价格也贵很多。
各个品种的花胶价格不一，也不好说哪种多少钱。
只能说选购花胶有一个原则：越厚的越好。
厚实的花胶胶质会明显丰富很多，发头一般也好一些，口感非常好。
营养分析花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
药用价值从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。
花胶是什么东西 花胶是鱼的哪个部位
花胶是什么东西花胶是鱼的哪个部位花胶是什么东西？常常听到花胶这个名词，可是并不了解究竟是何物？下面一起来看看花胶是什么东西做的。
一、花胶是什么东西花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
二、吃花胶有什么好处1、美容养颜人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。
花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。
2、滋补作用花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。
常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。
3、增强免疫力人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。
花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。
三、花胶怎么泡没有腥味1、一般花胶用冷水浸过夜。
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。
取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
花胶不止美容养颜 它还有这样的功效!
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢花胶不止美容养颜它还有这样的功效！导语：许多姑娘们可能都知道，花胶是美容养颜的滋补佳品，经常买回家自己炖制花胶来食用。
不过，实际上，花胶除了美容养颜，还有许多其他的营养价许多姑娘们可能都知道，花胶是美容养颜的滋补佳品，经常买回家自己炖制花胶来食用。
不过，实际上，花胶除了美容养颜，还有许多其他的营养价值与食疗功效。
下面小编就来给大家介绍一下花胶这种食物。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
别名：鱼鳔、鱼白、鳔、鱼胶、白鳔、鱼脬、縼胶、鱼肚禁忌人群：胃呆痰多者忌服。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
营养价值：花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。
花胶素有“海洋预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
花胶(鱼肚)的做法
【花胶】又名鱼胶、鱼肚。
花胶。
含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质等。
花胶所含的丰富蛋白质是美女的容颜珍品。
食用过一小段时间花胶的女人明显能发现脸色的变化，脸蛋红扑扑,肌肤也富有弹性,整个人焕发奕奕神采。
花胶的功效:花胶（鱼胶、鱼肚之称）它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
对防止皮肤老化。
美白肌肤有明显效果。
中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。
直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。
花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
花胶对怀孕妈妈的帮助据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，花胶对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。
一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。
对顺产的帮助非常大．此外．外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。
花胶食谱堂主现推荐一个家庭食谱，简单方便，对美容和皮肤的效果可是非常好的呢。
此食谱对皮肤干燥．身体虚弱．和美白肌肤是非常有效果１．先把花胶泡约２天，中间换到几次水起到除腥味的作用；２．去超市买些猪骨头、和香菇、合花胶一起放入平时煲汤的锅里，记得放多些姜和蒜，如果家里有红枣，或者莲子都可以一起放些进去，营养会更好，不喜欢吃猪骨头的可换成鸡脚；３．在煲的时候记得搅一下锅，并可以用勺子把上面的油膜舀出因为花胶是含非常丰富的胶质的，就是平常说的骨胶原蛋白，这个对皮肤的帮助最大；4.火候就和平时煲汤一样，一起煲约２小时后放入调味品就是一锅香喷喷，美味而且美容补身的营养品拉，简单吧。
花胶介绍大全
关于花胶一、花胶简介花胶又名鱼肚、广肚。
是大条鱼的鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名花胶。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。
花胶素有素有海洋人参之称，中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓花胶了，到了唐代鱼鳔已成为贡品。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
二、花胶的种类及规格现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
顶级鱼肚按品种排名依次是金钱肚、白花胶、鳘鱼胶、门鳝胶、扎肚等。
正宗的金钱肚和白花胶，市面上很少见到。
鳘鱼胶按档次的高低可分为蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江、安南等。
另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
按照花胶的加工方法和外形大小来分类，可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。
广肚，是目前在市面上能买到的靓花胶，大多是来自东南亚、印度、巴基斯坦。
广肚是一个总称，只要体形较大者，都被称作广肚。
广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。
至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦较公便宜。
花胶产地排名（由好至差）：中国东海即浙江，福建，广东沿海/中国南海，东南亚沿海即越南，印尼，菲律宾，泰国等/印度洋即印度，巴基斯坦，缅甸，孟加拉等/大西洋即巴西等南美洲国家/非洲和大洋洲即新西兰等。
花胶鱼类（由好至差）：黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，红鸡，大耳，湛江公/越南鳘即安南胶/巴西鳕鱼即北海胶，新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶（又叫花胶仔）/鳝鱼鳗鱼即叫扎肚/淡水鲈即鸭泡肚。
三、花胶的营养成分及功效花胶的营养成分花胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
花胶的功效和食用指南
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精, 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
方法/步骤1. 1花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。
花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。
腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
2. 3花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。
花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。
3. 4花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。
4. 5花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。
花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。
腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
5. 6花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。
花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。
对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
食用方法1. 1鱼胶当归汤材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。
做法：将上3味水煎。
用法：每日2次，可长期服用。
功效：大补气血。
主治：适用于再生障碍性贫血。
2. 2鱼胶补肾汤材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。
适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等鱼胶鹅肉汤材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
认识花胶的营养价值及保健功能
认识花胶的营养价值及保健功能一、什么是花胶花胶又叫鱼胶、鱼肚，为鱼鳔干制品，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。
现代医学研究表明，花胶是种非常滋补的养生珍品，其主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。
鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
花胶可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
国内多间学术研究机构的研究报告表明，花胶中含有大量的胶原蛋白，蛋白质含量高达84%，脂肪含量极低，仅占0.2%左右，含有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸等20种常见氨基酸，总氨基酸含量在72％以上，此外还测出7种微量元素(铁、铜、锰、锌、铬、钴和硒)及4种常量元素(钙、镁、钾和钠)，其中富含人体必须的矿物元素(钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌)，富含不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E及维生素A、D等。
另外，中国水产科学研究院、南海水产研究所、上海海洋大学的《野生黄唇鱼肌肉和鳔营养成分的分析与评价》中提到，从黄唇鱼鱼鳔中共测得20种常见氨基酸和牛磺酸、γ-氨基丁酸、鸟氨酸、羟脯氨酸等4种衍生氨基酸，还测出20种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量为51.13%，其中二十碳五烯酸（EPA）加二十二碳六烯酸（DHA）的含量为5.76%，饱和脂肪酸含量为33.95%。
从研究数据表明，花胶中都含有丰富的蛋白质，且构成蛋白质的氨基酸种类全面，这为花胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础。
甘氨酸具有维持中枢神经系统的功能和前列腺健康，提高免疫力，降低高胆固醇和高血脂等功能，临床研究和观察结果也证明了花胶在补肾益精方面的作用。
在医药上，甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的复合制剂用于治疗前列腺炎和前列腺肥大症,花胶中的不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
花胶ppt课件
食用花胶的注意事项与禁忌
注意事项
食用花胶时需要注意卫生和安全，避免食用过期或变质的食 材。
禁忌
花胶属于高蛋白食品，对于过敏体质的人来说容易引起过敏 反应，因此过敏体质的人应谨慎食用。此外，花胶中含有较 高的脂肪和胆固醇，因此高血脂、高血压等慢性疾病患者应 适量食用。
04
花胶的保存与选购
花胶的保存方法
花胶面膜的制作方法
材料
花胶、蜂蜜、蛋清、柠檬汁、面粉等 。
步骤
将花胶与蛋清、柠檬汁混合搅拌均匀 ，再加入适量的蜂蜜和面粉，搅拌成 糊状，然后均匀涂抹在脸部，等待1520分钟后用清水洗净。
花胶在美容领域的应用
内服
花胶可以作为食材添加到日常饮 食中，如炖汤、熬粥等，以补充 胶原蛋白和营养。
外用
花胶可以制作成面膜、眼膜等美 容品，用于改善肌肤状态和保养 。
06
花胶的发展历史与文化
花胶的历史渊源
花胶的历史可以追溯到古代中国，据记载已有几 01 千年的食用历史。
在古代，花胶被视为珍贵的滋补品，常用于皇室 02 和贵族的宴席。
随着时间的推移，花胶逐渐流传到世界各地，成 03 为一种广受欢迎的美食。
花胶的文化内涵
01 花胶在中国传统文化中具有深厚的文化底蕴，被 赋予了丰富的寓意和象征意义。
选择有资质和良好信誉的商家购买花胶，可以降低购买到 劣质产品的风险。
查看产品的描述和参数
在购买前仔细阅读产品描述和参数，了解产品的产地、生 产日期、保质期等信息，以便更好地选择适合自己的产品 。
注意产品的包装和运输
购买花胶时要注意产品的包装和运输方式，尽量选择密封 性好、防震抗压的包装方式，以确保产品在运输过程中不 会受损或受污染。
花胶处理方法
花胶处理方法
花胶，又称鱼胶，是一种来源于鱼鳔的食材，富含胶原蛋白和多种氨基酸，被
誉为美容圣品，备受人们喜爱。
然而，花胶在制作过程中需要经过一系列的处理方法，才能确保其口感和营养价值。
下面将介绍花胶的处理方法，希望对您有所帮助。
首先，花胶在处理前需要进行清洗。
将花胶放入清水中浸泡，去除表面的杂质
和异味。
然后用清水反复冲洗，直至水变得清澈为止。
这一步骤能够有效去除花胶表面的杂质，确保制作出的花胶口感纯正。
接着，花胶需要进行浸泡处理。
将清洗干净的花胶放入清水中浸泡数小时，直
至花胶完全软化。
浸泡时间一般为4-6小时，具体时间根据花胶的大小和厚薄而定。
浸泡过程中，可以适当加入少量白醋，有助于去除腥味和异味，提升花胶的口感。
随后，花胶需要进行煮炖处理。
将浸泡软化的花胶放入锅中，加入适量清水，
再加入姜片、料酒等调料，以及适量冰糖，煮沸后改小火炖煮2-3小时。
炖煮过程中，可以根据个人口味适当加入一些枸杞、红枣等搭配食材，提升花胶的口感和营养价值。
最后，花胶需要进行冷却处理。
将炖煮好的花胶取出，放入冰水中进行冷却处理，使其口感更加爽滑，同时有助于花胶中胶原蛋白的凝固，提升口感和营养价值。
以上就是花胶的处理方法，通过清洗、浸泡、煮炖和冷却等步骤，可以制作出
口感鲜美、营养丰富的花胶。
希望本文对您在制作花胶时有所帮助，祝您制作出美味的花胶佳品，滋补身体，美容养颜。
鱼胶
什么是鱼胶?鱼胶－－又名鱼肚（花胶），制作原料为鱼鳔，是中国传统名贵海味原料，也可做为滋补食品，也是中国著名四大补品：鲍、参、翅、肚中的肚，因富有胶质而著称，所以又叫花胶。
鱼肚与海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、淡菜、鳖裙一起称为“海八珍”。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。
鱼胶素有“海洋人参”之誉。
鱼胶的功效 :鱼胶主要指鱼瞟干品，具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效。
与燕窝、雪蛤膏等相比，有低价、适用范围广等优、特点。
越来越多的人都开始青睐鱼胶。
中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。
直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。
鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
鱼肚所含的蛋白质是胶质蛋白，其含量在80%以上，脂肪为0.2%，属于低脂肪，高蛋白的食品。
中医认为“其味甘、性平，可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿”。
用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品。
民间传统：老人家会留起一些陈年鱼胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用，一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临产前可多食用，这样产后便会舒服些。
此外，外科手术后4至5天，亦可食用鱼胶，会帮助伤口的愈合。
据说，曾有近八十岁老朽食用鱼胶，仍能生育喜有嗣后，由此可见鱼胶具有滋补养颜延年益寿的功效。
鱼胶根据鱼类加工来源不同，也因而有“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种；它们的总称又叫“广肚”，但往往特指体形较大的鱼肚。
“鱼肚”有“公”“乸（母）”之分；“鱼肚公”外表形长纹直肉厚实，质爽软滑，受热不容易泻化，酒楼较喜欢使用；“鱼肚乸（母）”外表形圆纹横肉宽薄，加工时容易泻化，一般只适合家庭食用。
鱼胶和花胶有什么不同 花胶吃了会胖吗
鱼胶和花胶有什么不同花胶吃了会胖吗
花胶是一种富含大量胶原蛋白的食物，那花胶和鱼胶有什么区别呢？花胶吃了之后会不会长胖呢？让我们一起来看看吧。
一、鱼胶和花胶有什么不同
没有不同。
鱼胶和花胶是同一种东西，两者没有区别，只是名字不同而已。
鱼胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
花胶当中含有丰富的胶原蛋白、氨基酸等多种营养成分，食用之后能起到美容养颜、补肾固精、提高免疫力等多种作用，营养价值非常高。
二、花胶吃了会胖吗
不会。
适量吃一点花胶是不会导致长胖的，虽然花胶营养成分非常的丰富，但是花胶当中的脂肪含量非常的低，其主要成分主要为黏性胶体高蛋白和多糖物质，且花胶当中蛋白质含量高达84%左右，而脂肪含量仅0.2%，是名副其实的高蛋白低脂肪食物，所以处在减肥期间的人也是可以放心食用的。
三、花胶不适合什么人吃
蛋白质过敏人群
花胶当中富含大量的蛋白质，所以像那种对蛋白质过敏的人是不适合吃花胶的，不然食用之后很容易诱发过敏症状，导致机体出现肠
胃不适、皮肤红肿瘙痒等过敏症状。
感冒发热人群
花胶当中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质成分，像那种处在感冒发烧生病期间的人是不适合食用的，因为生病时人体各项机能都不是很好，这时候吃花胶对增加身体的负担。
另外摄入过多蛋白质还会加重体内的热气，这样会影响身体恢复。
四、花胶能炒着吃吗
可以。
花胶是可以炒着吃的，但注意在炒花胶之前要将花胶浸泡开来，这样花胶才能更快的被炒熟，花胶炒着吃也十分的有营养，并且吃法更加的多样。
另外在炒花胶的时候还可以加入适量的辣椒以及姜等配料，这样能帮助去除花胶的腥味。
女性养颜美肤的煲汤佳品-鱼胶
女性养颜美肤的煲汤佳品-花胶花胶又称鱼胶，花胶是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，也称鱼肚、鱼鳔，之所以贵重，一是因为物稀为贵；二是因为鱼鳔的主要成分为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食品,营养价值比较高，味道鲜美嫩滑，十分可口，属“海产八珍”之一。
花胶有相当的滋补作用和药用价值，于男于女都是一款滋补佳品，其含有丰富的蛋白质、胶质，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助，是女士的养颜佳品。
对于孕妇而言，怀孕4至5个月便可食用，临产前可多食用几次，这样利于产后的恢复和调养。
一般来讲产妇及大病初愈者食用最宜，一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者不宜。
花胶的选购：花胶根据鱼的种类不同，分为很多档次，排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。
一般选择花胶干品，要选择外表洁净，淡黄色或带浅红色，有光泽，半透明状，闻起来无异味的较好，倘若闻起来有怪味，且色泽发黑，就代表变质而不能食用了。
花胶又同普洱茶一样，愈旧愈矜贵，颜色愈深，则代表它愈旧。
新旧花胶的区别：新花胶者食用时有种腻滞感，而陈年花胶完全没有这个问题。
花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，听说能叫价万多元一块。
1：外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹；2：食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般；3：最重要的，是补益方面，旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。
不过该如何辨别鱼胶、花胶的质量好坏呢？一是越大越靓，可以去到一斤一只最好。
二是看色泽，以金黄色为上。
三是厚度要够。
例如：像蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米！不过有人要问“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢？哪种好？”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。
一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。
要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。
花胶知识百科花胶是什么花胶的功效与作用及食用方法
花胶知识百科花胶是什么花胶的功效与作用及食用方法花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
下面随小编详细了解一下吧！花胶是什么花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。
因其富含有丰富的胶质，故得名“花胶”，又名“鱼胶”。
它有着“海洋人参”的美誉，与鱼翅、燕窝等并称“八珍”，可见它的营养价值是极高的。
花胶的种类有很多种，都是来自不同种类的鱼鳔，价钱也多有不同，都是根据所用鱼材的稀有程度而言的。
顶级鱼胶排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
这些鱼胶由于非常罕见，也会被不少喜爱着当做藏品进行收藏。
花胶富含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。
不仅是有名的特色筵席，还具有很好的营养价值和药用价值。
花胶的功效与作用“花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。
”这是《本草纲目》对于花胶功效的记载。
1、花胶含有极为丰富的蛋白质及胶质，有益气补肾、滋阴养颜等功效，尤其适合身体较虚弱者长期食用，具有很好的药用价值。
2、鱼鳔中含有的大量胶原蛋白是人体蛋白质的组成原料，而且易于人体吸收，有着延缓衰老的作用，可以使肌肤光滑饱满、富有弹性，是广大女性的美颜圣品。
3、花胶中的蛋白质含量高达百分之八十，而脂肪含量仅有百分之零点二，是低脂肪高蛋白的最佳养生食物。
4、由于花胶中富含有丰富的营养元素，对人体各部分都有良好的滋补功效。
而且对象也不受限制，男女老少均可食用。
花胶的做法花胶有一定厚度，虽然取之于鱼，却食而不腥，口感爽滑可口。
一般的花胶多用于煲汤，质量稍好的也会被作为菜式的一种。
由于花胶是鱼鳔晒干而制成的，因此属于干货类，在食用前要将其浸泡发开。
1、一般的花胶要用冷水浸发，时间最好是一个晚上。
史上最全的花胶(鱼肚)攻略,功效种类涨发和菜式都齐了
史上最全的花胶(鱼肚)攻略，功效、种类、涨发和菜式都齐了花胶又名鱼肚、广肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。
花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，还有相当高的滋补作用和药用价值。
本期红餐微杂志，我们精心编辑大厨专业版花胶专题，内容非常全面，供餐饮朋友参考。
花胶的功效与作用花胶具有很高的滋补食疗作用，据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。
其含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。
腰膝酸软，身体虚弱、精神过劳者最适宜经常食用。
现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。
能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
由于花胶含有大量的胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以对于外科手术病人的伤口恢复也很有帮助。
外科手术后15--20天进食花胶，伤口会愈合得更为快速、美观，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
花胶还是爱美女性补充胶原蛋白的最佳选择。
据分析，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。
随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时补充和更新，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
紧肤平皱花胶胶原蛋白进入真皮组织后，能迅速填补局部塌陷，改善松弛，收紧皮肤，减少深皱纹，平复细纹。
保湿滋润花胶胶原蛋白独有的三螺旋结构，能强力锁住30倍的水分，使皮肤持久水润、光泽、细嫩。
恢复弹性花胶胶原蛋白进入皮肤后，可修复断裂、老化的的弹力纤维网，使皮肤弹性恢复，柔韧充盈。
花胶有什么营养功效
花胶有什么营养功效花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。
相信大家都想知道花胶有什么营养功效，为此店铺为大家整理推荐一些花胶的功效与作用，希望对大家有用哦。
花胶的基本介绍花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。
硬骨鱼类，大多数都有鳔。
鱼鳔的体积约占身体的5%左右。
其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。
鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。
所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
花胶的功效与作用鱼鳔味甘，性平;归肾、肝经。
补肝肾;养血止血;散瘀消肿。
主肾虚遗精;腰膝无力;腰痛;眩晕耳鸣;白带;习惯性流产;血虚筋挛;产后风痉;破伤风;癫痫;再生障碍性贫血;吐血;尿血;崩漏;外伤出血;阴疽;瘘管;慢性溃疡;皲裂;痛风;痔疮。
花胶的营养功效一)、营养分析花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
二)、药用价值从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。
鱼胶的营养功效及需求分析
鱼胶的营养功效及需求分析一、鱼胶行业定义及分类鱼胶又称鱼肚、花胶或鱼旋胶，是某些鱼类鱼鳔的干制品，因其富含胶质，故称为鱼胶。
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“海洋八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉，是自古以来中医养生的滋补上品。
按照鱼胶的种类来分类，主要有金钱肚、鳘鱼胶、北海鱼胶、斗湖鱼胶、阴阳肚等，其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有双牙、金龙、鳗鳔等。
按加工方法和外形大小来分类，主要有广肚、扎肚、花胶筒、花心胶等。
按照年份新旧分类，主要有新胶和陈年胶。
鱼胶中含有大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
二、鱼胶的主要品牌及企业鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
目前国内生产和销售鱼胶（花胶）的企业众多，主要品牌有同仁堂、福东海、参之源、杞里香、青源堂等。
三、鱼胶市场需求前景随着年龄的增长，人体的胶原蛋白含量在不断的流失，0-18岁胶原蛋白的含量达88%，而45-60岁含量仅为20%。
因此从外界补充胶原蛋白成为中青年的必需，尤其是对于中年妇女来说，胶原蛋白是保持青春的重要元素。
随着生活水平的提高，人们对于鱼胶等胶原蛋白丰富的食物的消费需求也越来越大。
此外政策方面，胶原蛋白行业也受到了国家产业政策的鼎力支持。
2010年，国务院通过了《国务院关于加快培育和发展战略性新兴产的决定》，确定了战略性新兴产业发展的重点方向、主要任务和扶持政策，胶原蛋白作为天然蛋白质制品，《国家重点支持的高新技术领域将“医药生物技术”中的“蛋白质/多肽/核酸类药物”列为重点支持发展的技术。
随着人们生活品质的提高，对胶原蛋白物质的需求会越来越多，在下游需求和政策的双重利好下，鱼胶市场需求前景可期。
花胶天天吃合适吗 花胶一次吃多少克
花胶天天吃合适吗花胶一次吃多少克花胶又叫做鱼胶，是用鱼肚加工做成的，含有大量的胶原蛋白，是种名贵的补品，可以经常食用。
一、花胶天天吃合适吗花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
油条件的人可以天天食用。
二、花胶一次吃多少克尽管花胶滋补价值非凡，但花胶并不是吃的越多越好。
为什么这样说呢，因为人体的吸收能力都是有限度的。
一次性吃过多的花胶，人的消化系统根本吸收不了那么多，这样反而会造成浪费，所以吃花胶要常吃，但每次不要吃太多。
一般正常情况下，每周吃个二到三次，老人和儿童每次吃15克左右就差不多了，如果成人可以吃30克。
这个量基本上能满足人体对花胶营养物质的吸收。
有的人生病了，天天吃花胶，这个也是不对的，花胶毕竟不是药。
吃花胶就是要循序渐进，这样才能起到良好的效果。
三、花胶怎么最补身体鱼胶当归汤材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。
做法：将上3味水煎。
用法：每日2次，可长期服用。
功效：大补气血。
主治：适用于再生障碍性贫血。
鱼胶补肾汤材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。
适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
鱼胶鹅肉汤材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。
加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。
用法：佐餐食用。
功效：补气养阴，补肾益智。
应用：适用于气阴两虚体弱之人。
(适合男性进补)结语：花胶是非常有营养的补品之一，喜欢养生的人都是知道的，而在家里很多人都会用花胶来做成菜品或是煲汤，而不同的做法会有不同的味道，本文就为大家详细的介绍了花胶的作用与功效以及几种简单又美味的做法，大家不妨试试。
花胶的功效和作用
花胶的功效和作用花胶的基本介绍花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。
硬骨鱼类，大多数都有鳔。
鱼鳔的体积约占身体的5%左右。
其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。
鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。
所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶是将大型鱼的鱼鳔控制鱼儿升降浮沉的器官干历而成。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶黄唇鱼、白花胶大白花鱼、黄花胶大黄花鱼、鳘鱼胶大鳘鱼、门鳝胶大门鳝。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
花胶的功效与作用鱼鳔味甘，性平;归肾、肝经。
补肝肾;养血止血;散瘀消肿。
主肾虚遗精;腰膝无力;腰痛;眩晕耳鸣;白带;习惯性流产;血虚筋挛;产后风痉;破伤风;癫痫;再生障碍性贫血;吐血;尿血;崩漏;外伤出血;阴疽;瘘管;慢性溃疡;皲裂;痛风;痔疮。
花胶的营养价值花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。
花胶素有“海洋人参”之誉。
它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。
且易于吸收和利用。
它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。
现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• •
花胶种类
• 广肚 ：大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个 总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分， 雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V 字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状 为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形 似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊， 价钱亦便宜四至五成。 • 札胶（扎肚） 原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“ 窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相 好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易 溶。 • 鸭泡鱼肚：俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名， 多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点 是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。 • 花心鱼肚 即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚， 有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况， 这种鱼肚不宜食用。
推荐食谱三：
• (鱼胶补肾汤) 材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药） 20克,盐、味精适量。 炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加 水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。 功效：补肾益精，温阳固摄。 适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜 尿频多等。
推荐食谱四：
• (鱼胶当归汤) 材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。 做法：将上3味水煎。 用法：每日2次，可长期服用。 功效：大补气血。 主治：适用于再生障碍性贫血。
花胶的品种
• 按档次的高低可分为金钱、赤嘴、斗湖、北海、双芽、金龙、 鳗瞟等。 • 金钱胶价格昂贵，产量极少； • 赤嘴鱼胶是仅次于金钱鳘的高品质鱼胶了,现在市面上几乎没有 金钱鳘,所以赤嘴鱼胶成为上等的鱼胶珍品. 特征就是有两条法 令纹。里面也分了几个品种，按产地等分为白花胶、浙江大耳、 湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常见的有红 鸡赤嘴、素水赤嘴，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水 清。 • 斗湖主要产自广东、浙江、泰国等，质量与北海差不多 • 北海的主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在市面上销量较好 的品种，其胶质次于赤嘴胶； • 双芽主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙； • 金龙和鳗瞟一般用油发的方法，作为菜胶使用。
花胶的成分
• 花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维 生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％， 是理想的高蛋白低脂肪食品。
• 据分析，500克含蛋白质442克，脂肪l克， 钙250毫克磷145毫克，铁13毫克
花胶功效之一：食疗
1）用鱼胶配合中药，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生 障碍性贫血及脉管炎等。 2）鱼胶有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理， 配置成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去 浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。 3）鱼胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌 食、消化不良、腹胀、便秘等病症。 4）能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳 5）能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也 有效果 6）能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，并可 防治智力减退、神经 滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌 不足，老年健忘失眠等。 7）由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功 效，所以能提高免疫力。 8）另外，鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效，以及肺部穿孔都有 一定的治疗效果。 9）一些鱼胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。 10）鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士，作为进补， 最为合适。
推荐食谱二：
•
材料：鱼胶100克，田七5克。 炖法：田七用清水洗干净，打碎，连同鱼 胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖， 放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许 幼盐调味，即可佐膳饮用。 功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的 作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为 一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用 的炖品汤水。
• 鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食 欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便 秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力， 增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能， 促进生长发育，提高思维和智力，维持腺 体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育 不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠 等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、 补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提 高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精 神过劳的人士，作为进补更为合适。
•
胶原蛋白与人体
1、胶原蛋白与皮肤 皮肤真皮层75%由胶原蛋白组成，纤维状的胶原蛋白形成网状结构，提供皮肤的张力和弹性；同时， 真皮层中的胶原蛋白还是表皮层和表皮附属器官（毛发）的营养供应站，并为表皮输送水分。 胶原蛋白对于皮肤的重要作用显百易见，皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。胶原蛋白使 细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，维持皮肤细腻光滑。皮肤健康的两大关键抗 皱与保湿都与胶原蛋白有关。 2 胶原蛋白与头发 头发的健康关键在于头发的基础头皮皮下组织的营养，位于真皮层胶原蛋白是表皮层及表皮附属物 的营养供应站，表皮附属物主要是毛发与指甲。缺乏胶原蛋白，头发干燥分叉，指甲容易断裂、灰暗 无光泽 3、 胶原蛋白与骨骼 骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼 的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。 胶原纤维具有强大的韧性和弹性，倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子，那么胶原纤维就是这根柱 子的钢筋框架，而胶原蛋白的缺乏，就像建筑物中使用了劣质钢筋，折断的危险就在旦夕。 4、胶原蛋白与丰胸 胶原蛋白对丰胸的作用早已为人们所熟知。乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，而挺拔丰满的乳 房很大程度上依靠结缔组织的承托，胶原蛋白是结缔组织的主要成分，"在结缔组织中胶原蛋白常与 及多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度，是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础。 5、 胶原蛋白与减肥 减肥需要燃烧脂肪（分解代谢），而水解胶原蛋白能使这种分解代谢过程增加和延长，燃烧更多的 脂肪从而达到减肥的目的。并且胶原蛋白对细胞的修补机能会消耗大量热能，这种机能会消耗大量热 能，这种机能必须在睡眠状态下进行，因此服用水解胶原蛋白，睡觉就能减肥，轻松减肥的梦想变成 了现实。
推荐食谱五：
• (鱼胶鹅肉汤) 材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克， 精盐等调味品各适量。 做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮 熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去 除鱼胶的腥味。 用法：佐餐食用。 功效：补气养阴，补肾益智。 应用：适用于气阴两虚体弱之人。 （适合男性进补）
其它做法
• 1、鱼胶煲骨汤：鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后 加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精 • 2、鱼胶洋参汤：鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰 糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。 • 3、田鸡鱼胶炖枸杞：枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个。 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切 开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量， 炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。适用于补气血、养容颜。 用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。 • 4、鱼胶桂圆肉炖水鸭：鱼胶15克，水鸭２只（约１斤），淮山３０ 克，圆肉３０克。水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块， 淮山洗浸１小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量， 炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。适用于益气养血，养阴 退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴， 胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。感 冒者不吃 • 5、经常吃的是直接清炖，大概炖2-4小时，根据鱼胶的质量看炖多久。 水下大概是一碗水的8分就可以。好了下点糖就可以食用。这个是营 养最好的最不会流失的。可以下6颗红枣4片西洋参那样噢！
行家谈花胶
• 现在世面上最好的鱼胶就数金钱鱼胶了，能止血，（但价值在百万以上）妇 女大出血用5克足以止血。其次是正宗的本港赤嘴老鱼胶！和印尼蜘蛛鱼胶， 主要是止血止咳的，正宗的福建白花胶，溪沃鱼胶，都是止血养血的！！还 有要治病的话都得用陈年老鱼胶。 • 再来现在大部分吃的都是赤嘴鳘鱼胶,是女人坐月期间最好的补品也是愈合伤 口补气血最好的选择.而且妈妈们坐月子期间吃鱼胶不止对本身好，对宝宝也 好，因为吃了鱼胶的妈妈的乳汁含有很多蛋白质，营养价值一高，宝宝吸收 到的营养也相对的变高了！ 如果身体比较虚弱的话，选择大个的赤嘴效果比较明显，价格大多是三千多， 二千多，一千多等等，品种有，红鸡赤嘴，厚肚赤嘴，大耳赤嘴，湛江赤嘴， 素水赤嘴等！各有各的形状和特征！
花胶的吃法
• 赤嘴胶、西洋参、枸杞、白糯米、红枣、 冰糖。
推荐食谱一：
材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣 适量，冰糖少许。 炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅 内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、 溶化至一碗。 功效：此方具有调经、活血、补血、止咳 等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久 咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡， 保证让您年轻多岁。
花胶的作用
• 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用， • 花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固 肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手 术病人伤口之恢复也有帮助。 • 鱼胶中所含有的大量生物大分子胶原蛋白质， 是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收 和利用。机体通过与含有胶原蛋白的物质结合， 去影响某些特定组织的生理机能，从而促进பைடு நூலகம் 体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和 抵御癌症的功效。
“海洋人参--------
花胶（鱼胶）
目录
• • • • • • • • • • 花胶是什么 花胶的作用与功效 花胶的成份 花胶的种类和品种 胶原蛋白的作用 花胶食谱 行家谈花胶 花胶的价格 如何衡量花胶的好坏 关于鱼胶一些容易误解和疑问的回答