什么样的鱼胶比较好-
鱼胶的品种
鱼胶的品种鱼胶的功效有很多，可以提高人体免疫力，美容养颜等。
鱼胶的品种有很多，不同品种的鱼胶具有的功效也是有区别的。
在选择鱼胶的时候要先来选择鱼胶的品种，再来观察鱼胶的大小、厚度、干湿度和气味等。
优质的鱼胶炖后没有腥气，不会溶化，吃起来也非常爽口，功效作用也要更好一些。
鱼胶的功效鱼胶有紧肤亮肤，美白护肤;调理肠胃，滋阴补血;消除眼袋，祛斑除皱;提高免疫力，延缓衰老;丰胸健乳，恢复弹性;收缩毛孔，补水保湿;止血补血，润肺止咳;滋养筋脉，补肾益精等。
鱼胶的品种鱼胶种类很多，金钱鳘鱼胶，蜘蛛胶，白花鱼胶，鳘鱼胶，鳘鱼胶包括赤嘴鱼胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶等。
怎样挑选优质的鱼胶很多人都不会选择鱼胶，觉得只要体型够大就好，或只要贵、只要厚就好，其实这些想法都是错的，鱼胶的好坏，要从综合方面来了解。
优质的鱼胶炖煮后不腥、不潺、不溶化，滑身而且爽口;一般品质的鱼胶多数只能用来熬汤，而高品质的优质鱼胶是可以用来做成菜肴的。
要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：1色泽以质地洁净、无血筋瘀血等物、半透明、色泽淡黄透亮者为佳。
真正的鱼胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的，反而是没有经过漂白的上品。
现在的海味市场，很多销售商为了追求鱼胶的外观美，用漂白剂将鱼胶漂白一番，其实这样做已经破坏了鱼胶健康的本质，因为原色、带有血丝的鱼胶才是真正的好鱼胶。
2大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量就越好，可以达到一斤一只的最好。
所谓“十斤鱼一两胶”。
可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重3干湿度鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。
湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。
而时间越长，花心部份会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
4公母的选择鱼胶有公母之分，以广肚为例，鱼胶公多形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色、半透明状为上品，烹调后结实弹牙。
教你选择适合自己的鱼胶
教你选择适合自己的鱼胶
很多人刚开始吃鱼胶，却不知道该如何选择，有的人吃鱼胶是为了美容，有的人吃鱼胶是为了增加营养。
鱼胶屋这篇文章教你选择适合自己的鱼胶。
根据鱼胶的功效来选择
我们可以根据鱼胶的功效来选择适合自己的鱼胶，如果是日常美容滋补的，可以选择鳕鱼胶、北海鱼胶和黄鱼胶，这三种鱼胶是大家吃的最多的，价格相对来说也实惠。
如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者坐月子，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是最好的，如果是要调理肠胃，治疗咳嗽方面的，可以考虑用蜘蛛胶或者安南鱼胶之类的。
只有根据自己的情况选择最适合自己的，才能达到最理想的效果。
选择质量好的鱼胶
该如何选择好的鱼胶？，这个问题，此前鱼胶屋已经发过文章，详见：“鉴别鱼胶的好坏”一文的介绍。
根据鱼胶的口感来选择
很多人比较抗拒鱼胶的腥味，一般老胶比较少腥味，此外，还需要了解像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。
每个人的口感不同，而口感和做法有关，关于做法，可点击“鱼胶的做法”栏目去浏览相关文章了解。
选择适合自己的鱼胶，不单单靠以上几点来判断，要根据实际情况，多接触多了解才会慢慢找到路子，敬请关注，后期分享更多。
如何挑选鱼胶品种
如何挑选鱼胶品种关于《如何挑选鱼胶品种》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中，我们在市集和厨房里能够见到各式各样的食物，他们对我们的身心健康一直起着至关重要的功效。
花胶便是在其中一种食物，它的类型各种各样，对身体的益处有很多，具备着奇妙的作用功效。
实际上有很多人对它還是不太掌握，因此造成不清楚该怎么选择，那麼怎样选择花胶种类?选购花胶要依据自身的经济发展状况来挑选，只选最好的。
归根结底花胶便是补充胶原蛋白粉，美容护肤、肌肤护理、补血补气、调理脾胃和提高免疫力等。
价钱高矮是以不一样种类花胶、同种类的尺寸、储放年代等层面反映;自然价格昂贵的稀有品种鱼胶的功效明显。
肌肤保养的，选择北海花胶或是小块头白花胶就行，白花胶效果非常的好但贵些。
北海市胶较为划算，500克就几百元，服用数最多。
补气补血的，例如贫血、做月子、伤口修复，鳘鱼胶是最性价比高的挑选。
按价钱高矮是红哥赤嘴，本港赤嘴鳘鱼胶，印尼赤水。
调理脾胃，治咳嗽层面的，搜索引擎蜘蛛肚胶，杂花胶，安南花胶这类。
上边按作用挑选是对于一般顾客订制的，富豪得话自然优选金钱鳘，天然的小金龙胶，天然的黄花鱼胶也非常好。
那必得打紧双眼市面上仿货过多。
网箱养鱼的小金龙胶，黄花鱼胶划算多。
选择花胶，一般我们建议选择块头身型较为详细的，纹理要清楚，肉质地要较为密不可分，冲着强光照看，肉质地较为透亮，花胶上边某些有无盐黄油或是有血，小量是较为一切正常的，不容易影响到作用和口味，自然假如一个花胶绝大多数全是有血或是无盐黄油，就不好了。
花胶闻着会出现浅浅的海货味儿，可是假如闻着是十分腥的，乃至有发出臭味的觉得的，那花胶可能也不新鮮了。
并且也不必选择那类看上去白皑皑一片的花胶，是历经打药解决的。
好的花胶，炖出去的滋补汤是较为清的，并且十分的耐炖，一般全是炖不融的(一天時间内)。
滋补汤不一定是要很粘嘴唇的那类，有点儿粘的才算是最好是的，并且陈胶滋补汤比新胶要更为不粘。
鱼胶哪种好呢-
鱼胶哪种好呢?关于《鱼胶哪种好呢? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淡水鱼是一种营养成分十分高的食物，在大家的日常生活是十分火爆的，并且伴随着大家针对淡水鱼食物的持续开发设计，愈来愈多的珍贵淡水鱼加工品出現点在大家的饭桌上，给大家的饮食搭配日常生活产生了十分多的美味可口享有，比如，花胶便是一种十分火爆的淡水鱼副产物，下边就讨论一下?金钱鳘鱼胶金钱鳘鱼胶是为花胶之首，十分少见，一般都被作为藏品个人收藏起來，斤价在几十万以上，这类鱼长期躲在海底洞里，不要吃饵料，再再加总数稀缺，因此一切正常状况下难以捕捞到他们。
金钱鳘鱼胶作用自然十分多，之前曾被作为救人的东西，最关键的是活血补血补气的功效，但是如今个人收藏的使用价值远远地超过服用的使用价值呢。
搜索引擎蜘蛛花胶搜索引擎蜘蛛花胶的原产地一般为印度尼西亚、新加坡和越南地区，前二者原产地的花胶目前市面上非常的稀缺，并且价钱也十分的高，一般目前市面上普遍到的全是越南地区原产地的占多数，价钱相对性划算，具备补血补气行气、补气补血，益肾健脾胃之作用，是养颜美容、强身健体补键之佳选，另外具备增加抵抗力，健脾养胃润肺止咳实际效果。
白色花花胶天然的大白莲花花胶如今基本上是找不着的，仅有饲养的才有，可是由于饲养的风险性很大，资金投入收获周期时间较长，因此总数也不是非常的稀缺。
印度尼西亚孟加拉国原产地的白色花花胶美容养颜抗老的实际效果十分的好，越南地区原产地的白色花花胶实际效果较为一般，白色花花胶一直全是香港人美容养颜的奢侈品包包来的。
赤嘴鳘鱼胶赤嘴鳘鱼属海洋鱼类，遍布在北太平洋中西部、广东省南澳附近水域，是如今吃的比较多，非常是女人生孩子跟坐月子吃的优选养生食材。
赤嘴鱼胶做为外伤口止血，产准妈妈的振急仅用，实际效果奇好;对体弱多病贫血，病后手术后气血虚，或为健脾健胃消食有牵正之效;做为医治频繁遗精梦多者、俩性真亏，再造障碍性贫血十分有用;赤嘴鱼胶对补阴补血补气，固精益生产肾、延缓衰老、美容护肤美肤全是最先的花胶。
鱼胶花胶种类、品种大全。50款（应该是较全了）请对号入座。
鱼胶花胶种类、品种⼤全。
50款（应该是较全了）请对号⼊座。
众所周知鱼胶/花胶就是内调养⽣保健美容美颜滋补品，功效也算是⽐较全⾯，剩下的就是档次、品种的区别了。
下⾯简单介绍⼀下各个品种的鱼胶/花胶（以下仅代表个⼈看法和参考资料，不代表⼀定正确）01、熟胶：这个是我⾃⼰⼲蒸后泡发再重新晒⼲的，不论是听声⾳还是⾊泽都跟⽣的⼲胶不⼀样。
薄⼀点可以掰断，不会藕断丝连，就像塑料⼀样。
02、葫芦胶：形似葫芦，属于淡⽔鲶鱼胶，主要产地为南美、东南亚等。
03、成鱼胶：市⾯也叫⾚肚，海鲶鱼的胶。
不是国内某某地区特有的，开⽚后内部坑坑洼洼，形似“丰”“⽥”“井”等字，主要产地为印度。
04、叶⼦胶：形似叶⼦，也是海鲶、淡⽔河鲶鱼的胶。
05、假胶：也叫指甲筒，化学物质合成，有毒。
图⽚发⾃简书App06、鸡蛋胶；也叫⼩⽶胶，椭圆形，鳙鱼、草鱼的胶，主要产地为泰国、马来西亚等。
07、巴沙鱼胶：也叫芒鱼胶，很薄，⾁质看起来像假的，但这是真的，还有的巴沙鱼胶是合成的，从中间剪开可以看到多层⾁质。
是多个巴沙鱼胶合成的⾄于还有没有其它物质参杂就不得⽽知了，主要产地好像有越南。
08、红鱼胶：胶⾝有两条颜⾊区别于⾁质的“筋”，也是⼤多即⾷花胶的材料。
国内外均有养殖，也是⽯⾸鱼类⾥⾯唯⼀的“败类”--菜胶。
09、养殖黄鱼胶：跟⾖仁胶有点像（⾖仁也叫缅甸黄花，最接近以前国内真正野⽣的黄花鱼），⾁质上有区别，同样炖⼀⼩时，养殖黄鱼呈透明状啫喱，⾖仁胶会有点泛银光，⽐较耐炖。
10、新西兰胶：属鼬鱼科，市⾯叫新西兰鳕鱼胶，但它不是真正的鳕鱼，不属于鳕鱼科。
图⽚发⾃简书App11、鸡泡胶：河豚的胶，长相如图，没啥好说的。
12、鲷鱼胶：市⾯好像不常见，按书⾥的介绍是呈不规则状，韧性较强，⼝感类似鲈鱼胶（咸⽔淡⽔黄花）。
13、蝶胶：开⽚后形似蝴蝶，跟新西兰⼀样属鼬鱼科，都不腥⽓。
14、⽯斑鱼胶：市⾯也不常见，看看图就好了。
15、鳗鱼胶：鳗鱼也叫⿇鱼、鳝鱼，长型圆筒，头尾尖。
顶级食材の神秘的花胶史上最强求真攻略
顶级食材の神秘的花胶，史上最强求真攻略！1、黄唇鱼金钱鳘鱼胶（小须金钱鳘鱼胶）黄唇鱼胶是全球最顶级的花胶之王。
其鱼胶就是黄唇鱼的鱼鳔。
黄唇鱼是我国特有的鱼种，喜欢生活在咸淡水交界的海域，以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场，地处东海、南海交汇处的南澳岛，温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞，东莞虎门珠江出海口一带、及香港大澳水域偶尔有黄唇鱼的踪影。
黄唇鱼是国家二级保护动物，目前处于濒危灭绝状态。
作为顶级鳘鱼胶，黄唇鱼胶止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。
下图是一个陈年黄唇鱼胶的公胶，近日以230万的价格卖出。
黄唇鱼胶有公母之分，公优于母。
下图为公胶。
下图为黄唇鱼胶的母胶。
黄唇鱼是上等大补品，尤其是鱼鳔晒制而成的鱼肚（俗称鳘鱼胶）甚为珍贵，有“贵过黄金”之说。
具有滋补身体、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壮阳的特殊功效，是生命延长的神灵药。
用于老弱病残的补品和妇女产后出血的止血脱虚别具效验。
尤其是白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效。
这是为这只黄唇鱼胶耗资万元定做的存放木盒，这种木盒有防虫防潮的特别之处，可以更好的保存这样的超级食材。
在国内，仍然有一些黄唇鱼胶深藏民间，因为收藏的价值已远远超过食用价值。
对着光照，这块黄唇鱼母胶即刻闪耀着黄金般的光芒。
只有超过50年以上的黄唇鱼胶才有这样的色泽。
此胶距今已有70年的历史。
此胶重量为14两。
按照民间10斤鱼1两胶的说法，这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该超过140斤。
黄唇鱼又叫金钱鳘或金钱猛鱼，主要分布于我国长江口以南至香港的海域，栖息于近海水深50～60米海区，是我国的特有鱼种。
美国一家媒体曾公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中。
这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，再加上黄唇鱼听觉极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获，通常捕获黄唇鱼是在繁殖期或病老将死才被抓到，好多渔民三代人都难以遇到或看到，故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶，被视为最高级别滋补品，甚为珍贵，素有“贵过黄金”之说，常被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。
带您了解市场认可度最高的五大顶级鱼胶！
带您了解市场认可度最高的五大顶级鱼胶！五大名胶金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶在经过了几十年的发展，经受住了岁月的洗礼，是目前鱼胶市场认可度最高的“顶级鱼胶”。
顶级鱼胶金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”。
这五大名胶中，金钱鳘鱼胶和赤嘴鳘鱼胶在潮汕地区知名度最高，主要原因是以前南澳岛以及福建东山岛一带是金钱鳘（黄唇鱼）和赤嘴鳘鱼出没的地方，渔民经常能够捕捞得到，自然认识度就高；另一个原因，当然也是因为其功效非凡，在长期的民间用药经验上占据重要的地位。
而房胶和蜘蛛胶则不是中国本港的，是来自东南亚印度洋-西太平洋海域的。
1.金钱鳘鱼胶众所周知，金钱鳘鱼胶堪称“鱼胶之王”，位居鱼胶之首，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”之说，价格根据大小不同差异也很大，最高能达到几百万元以上。
在爱胶惜胶人的眼中，金钱鳘鱼胶拥有完美的胶形，配上胶前两条小小的、长长的“须”，拥有绝对的“惊世之美”。
金钱鳘鱼胶最大的特点是有两条“须”，根据“须”的特点和产地的不同，分为两种: 小须金钱和大须金钱。
2.房胶房胶，又称“乳房胶”，得名于房胶胶头两个类似于女人乳房的“角”，房胶的公胶也被称作“红肚”。
产地印度洋北部孟加拉湾，数量少，在市面上很少看见，绝大部分都被行家收藏起来，普通民众知之甚少。
因房胶的特点及其产地等原因，房胶又被称为“缅甸金钱”，属于顶级鱼胶之一，价格和功效仅次于金钱鳘鱼胶。
左为房胶母右为房胶公孟加拉湾西临印度半岛，东临中南半岛，北临缅甸和孟加拉国，湾顶有恒河和布拉马普特拉河巨型三角洲，而石首鱼类有洄游的特性，喜欢在咸淡水交界处生活，房胶鱼正是这样形成恒河河口渔业。
3.蜘蛛胶很多人见到蜘蛛胶的外形，总会被其深深吸引，钟天地之灵秀。
蜘蛛胶是名贵鱼胶，主要产自泰国、马来西亚、印尼等地。
蜘蛛胶拥有一个特殊的外形，无开鳔的蜘蛛胶筒像锤子（T字形），肚子部分“涨卜卜”，头部两侧向外鼓起，圆圆的、并有伴有2至6条不等的短而小的“小须”，整体外形有如蜘蛛，故名“蜘蛛胶”。
鱼胶头数不同差别有多大 多少头的鱼胶比较好
鱼胶头数不同差别有多大多少头的鱼胶比较好鱼胶属于一种滋补品，适量食用对人体健康来说有一定的好处，但是市面上所售的鱼胶一般是以头数来区别的，那头数不同差别到底有多大呢？一、鱼胶头数不同差别有多大头数为大小的差别。
一般海产干货都是用头数来表示其大小的，鱼胶的头数就是指一斤重量含有多少个鱼胶，其头数越小则代表一斤所含的鱼胶个数越少，因此鱼胶的个头就越大；而头数越大则代表鱼胶的个头越小。
正常情况下来说个头越大的鱼胶因为产量比较稀少，而“物以稀为贵”，所以在市面上也越受消费者的欢迎，因此价格也会更高一些。
二、多少头的鱼胶比较好视情况而定。
鱼胶的头数主要是用来表示鱼胶大小的，但是鱼胶中所含的主要营养成分都是差不多的，只是不同种类的鱼胶可能在营养成分的含量上有所差别，所以并不能单纯地以鱼胶的大小来判断鱼胶的优劣，还需要根据鱼胶的种类、处理方式等来进行综合判断。
但是对于同种类、同产地的鱼胶来说，一般个头越大，泡发率也就越高，所以价格也就越贵，这类鱼胶的胶质比较足，相对来说是比较好的。
三、便宜的小鱼胶有营养吗有营养。
小鱼胶之所以便宜是因为其个头较小，而现在市场上大鱼胶是比较受欢迎的，所以小鱼胶的价格自然而然就被压下来了，但是小鱼胶中也是含有一定营养的。
其中小鱼胶一般分为完整的小鱼胶和破碎的小鱼胶，完整的小鱼胶是因为本身是小鱼的品种，所以做出来的鱼胶是比较小的；而破碎的小鱼胶一般是因为在处理、运输的过程中操作不当导致鱼胶出现破损而造成的，但是并不会影响到其中所含的营养成分。
四、鱼胶跟花胶有什么不一样鱼胶和花胶都是对于鱼鳔干制品的称呼，并没有什么区别，只是鱼胶一般是潮汕地区的叫法，而花胶一般是香港地区的叫法，而在广州则被称为鱼肚，这几种东西其实指的就是同一种产品。
鱼胶中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，而且脂肪含量低，对于人体来说具有一定的滋补作用，但是因为其价格比较昂贵，所以对于有条件的人群来说可以适量食用一些，对于身体健康是有一定好处的。
如何挑选鱼胶品种【营养美味食谱大全】
如何挑选鱼胶品种
文章导读
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在生活中，我们在集市和厨房里可以看到各种各样的食材，它们对我们的身体健康总
是起着关键性的作用。
鱼胶就是其中一种食材，它的种类多种多样，对人体的好处有很多，具有着神奇的功效作用。
其实有很多人对它还是不太了解，所以导致不知道该怎么选择，
那么如何挑选鱼胶品种?
购买鱼胶要根据自己的经济情况来选择，只选最合适的。
说到底鱼胶就是补充胶原蛋白，美容、护肤、补血、调理肠胃和增强免疫力等。
价格高低是从不同品种鱼胶、同品种
的大小、存放年份等方面体现;当然昂贵的稀有品种鱼胶的功效显著。
皮肤保养的，选择北海鱼胶或者小个头白花胶就好，白花胶效果好但贵点。
北海胶比
较便宜，500克就几百块，食用最多。
补气血的，比如贫血、坐月子、伤口愈合，鳘鱼胶是最性价比的选择。
按价格高低是
红哥赤嘴，本港赤嘴鳘鱼胶，印度赤水。
调理肠胃，治疗咳嗽方面的，蜘蛛肚胶，杂鱼胶，安南鱼胶之类。
上面按功能选择是针对一般消费者定制的，土豪的话当然首选金钱鳘，野生金龙胶，。
花胶要怎么挑选
花胶要怎么挑选
1、花胶的年数：一般要马上吃的话最好是选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。
新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。
2、花胶的质量：质量好的鱼胶你炖了后水是清的，而且基本没腥味。
水是浑浊的就没有清的那么好，还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。
3、花胶的肉质：有的是粗肉，有的是柔肉的。
把鱼胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼胶的质量。
4、花胶公母之分：鱼胶有公胶和母胶之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食公胶，贪其薄身软滑，入口不易溶化，相反国內人士卻钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。
从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖；从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。
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鱼胶的级别和种类
鱼胶的级别和种类鱼胶是一种由鱼类鳞片、鱼鳍、鱼皮等部位提取得到的胶原蛋白质，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品添加剂，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
根据鱼胶的级别和种类的不同，其用途和生产工艺也会有所差异。
一、鱼胶的级别鱼胶的级别主要分为工业级、食品级和医药级三种。
1. 工业级鱼胶：工业级鱼胶主要用于生产涂料、油墨、胶水、纸张等工业品。
由于其生产工艺较为简单，价格较低，因此被广泛应用于工业生产中。
2. 食品级鱼胶：食品级鱼胶是一种安全可靠的食品添加剂，广泛应用于制作糖果、果冻、乳制品、肉制品等食品中。
与其他动物源胶原蛋白相比，鱼胶的氨基酸组成较为优越，含有丰富的天然胶原蛋白，对于增强人体的胶原蛋白含量，具有很好的作用。
3. 医药级鱼胶：医药级鱼胶主要用于制备医用药品和医疗器械。
由于其纯度和质量要求较高，生产工艺也更为复杂，因此价格相对较高。
二、鱼胶的种类根据鱼胶的来源和加工工艺的不同，鱼胶可分为鳞片鱼胶、鱼鳍鱼胶、鱼皮鱼胶等多种类型。
1. 鳞片鱼胶：鳞片鱼胶是由鱼类鳞片提取而成的胶原蛋白质，具有较高的凝胶性和胶质稳定性，是一种应用广泛的鱼胶种类。
鳞片鱼胶主要用于制作果冻、糖果、蛋糕、冰淇淋等食品中。
2. 鱼鳍鱼胶：鱼鳍鱼胶是由鱼类鱼鳍提取而成的胶原蛋白质，含有大量的胶原蛋白和丰富的胶质，具有较高的黏度和凝胶性，是一种适用于制作高端糕点、西式点心等食品的鱼胶种类。
3. 鱼皮鱼胶：鱼皮鱼胶是由鱼皮和鱼鳞等部位提取而成的胶原蛋白质，具有较高的弹性和透明度，是一种常用于制作肉类制品、海鲜制品等食品中的鱼胶种类。
鱼胶作为一种高蛋白、低脂肪的食品添加剂，具有广泛的应用前景。
根据鱼胶的级别和种类的不同，其应用范围和加工工艺也会有所差异，生产过程中需要注意质量和安全问题。
花胶哪种鱼胶最好
花胶哪种鱼胶最好
1、金钱鳌鱼胶；金钱鳘鱼胶有公母之分，公胶好于母胶，年份越久越珍贵，有“贵过黄金”之说。
金钱鳘鱼胶是举世最顶级的花胶，贵称“花胶之王”。
其鱼胶便是黄唇鱼的鱼鳔。
2、大须金钱鳘鱼胶；又叫做墨西哥金钱鳘鱼胶，西哥加利福尼亚湾石首鱼，又被称为加州犬型黄花鱼。
这种鱼类的鱼鳔被称为“黄花胶”，被视作花胶中的顶级货品。
3、蜘蛛胶；蜘蛛鱼胶是最顶级的鱼胶品种之一，仅次于金钱鳘，有小金钱之称。
蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常高。
4、白花胶；白花胶素有花胶之冠的美称，是取自难得的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，黄姑鱼又名黄婆鸡，是石首鱼科。
5、赤嘴鳘鱼胶；赤嘴鳘鱼胶是最为繁杂的鱼胶品种。
赤嘴鳘，属于贵重鱼种，具有很高的营养，赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的杰作。
因为赤嘴鳘稀少罕有，市场价格奇高，自古就有“有钱吃鯢，无钱免吃”的评价。
6、黄花鱼胶；黄花鱼胶是市面上人气非常高的花胶，腥味淡，通常加工为筒状，也被称为花胶筒，认知度颇高，产量大。
图解28种鱼胶，从厨必藏！
图解28种鱼胶，从厨必藏！鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的⼲制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶，是“⼋珍”之⼀，素有“海洋⼈参”之誉。
市⾯上的鱼胶种类繁多，但是90% 以上的厨师都⽆法分辨出品种间的差异。
今天，我们邀请汕头市鱼胶海味协会秘书长、《鱼胶赏谈》作者李艳芬为⼤家图解常见的28种鱼胶。
分享嘉宾/汕头市鱼胶海味协会秘书长、《鱼胶赏谈》作者李艳芬鱼胶？鱼肚？鱼鳔？花胶？鱼胶，⼜名花胶、鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼⼘、鱼⽩。
鱼胶中蛋⽩质含量⾼达84.4%，脂肪含量仅占0.2% 左右，含有⼤量的胶原蛋⽩、多种矿物质以及维⽣素，是备受现代⼈追捧的健康⾷品。
鱼胶⾃古就是贡品、补品，与燕窝、海参齐名，海味四宝“鲍参翅肚”中的“肚”就是鱼肚（即鱼胶）。
鱼胶还与燕窝、海参、鲍鱼、⼲贝、鱼唇、鱼⼦等被誉为“海⼋珍”，享有“海洋⼈参”的美誉。
各个地⽅对鱼胶的习惯称谓也有不同，⾹港以及珠三⾓地区多叫“花胶”，潮汕地区⼀般称作“鱼胶”，⽽有些地⽅则称为“鱼肚”，其实指的都是同⼀种东西 — 鱼鳔。
渔民将新鲜鱼鳔从鱼体内取出，把鳔壁的薄膜、脂肪以及微⾎管等剥去，洗净后进⾏⾃然晾晒或风⼲，最后便成为了我们市场中的鱼胶。
鱼胶品种分类⽬前市场上对鱼胶的品种分类没有⼀个统⼀的标准，鱼胶的命名⾮常混乱：有的根据产地来命名，如泗⽔⾚嘴、缅甸⾚嘴、暹罗⽃湖；有的根据鱼种来命名，如鳗鱼胶、鲶鱼胶；更多的是根据鱼胶的外观形状来命名，如蜘蛛胶、乳房胶、鸭脷胶、鸡蛋胶、⾖仁胶等。
⽽有的品种，像“湛江⾚嘴”，在以前代表的是湛江出产的⾚嘴鳘鱼胶，⽽现在仅仅只是代表⼀种外观的款式，已与“湛江”这个地⽅⽆关。
正是因为鱼胶的种类没有⼀个统⼀的、标准的命名规则，因此消费者对鱼胶种类的认知⾮常混乱。
根据以往的经验以及鱼胶的鱼种归属研究，我认为，鱼胶的分类⾸先应从所属鱼种出发，再结合民间习惯认同的命名及其它区分⽅法等⽅⾯进⾏分类。
⽬前市场中的鱼胶⼤概有以下品种：图解28种01⾦钱鳘鱼胶⾦钱鳘鱼胶最⼤的特点是在胶体头部有两条长长的“胡须”。
鱼胶界五大名胶，普通消费者该购买哪种呢？
鱼胶界五大名胶，普通消费者该购买哪种呢？展开全文鱼胶，其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也有人叫花胶。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。
鱼胶的种类繁多，有名贵的也有普通的，不同品种的花胶价格相差很大，消费者在购买的时候要根据自己的实际需求以及经济状况去决定，合适的才是最好的，不要一味地追求价格高昂的，因为对于大部分人来讲，一些普通的品种已经可以满足其需求。
金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”。
这五大名胶中，金钱鳘鱼胶和赤嘴鳘鱼胶在潮汕地区知名度最高，主要原因是以前南澳岛以及福建东山岛一带是金钱鳘（黄唇鱼）和赤嘴鳘鱼出没的地方，渔民经常能够捕捞得到，自然认识度就高；另一个原因，当然也是因为其功效非凡，在长期的民间用药经验上占据重要的地位。
而房胶和蜘蛛胶则不是中国本港的，是来自东南亚印度洋-西太平洋海域。
这里简单介绍一些鱼胶界的五大名胶，看看它们到底为什么会那么贵。
1金钱鳘鱼胶关于金钱鳘鱼胶分为大须金钱和小须金钱，其鱼种分别对应着麦氏托头石首鱼和黄唇鱼，金钱鳘鱼胶历来备受推崇。
它和其他鱼胶相比，最重要的一点就是：迅速止血崩和各种内脏出血。
它的这一功效在传统医学上有很多的例子，经过现代科学的研究，其止血效果堪比云南白药。
现代医学发达了，用鱼胶来止血很少了，但在以前医学不发达的年代，这可是救命的仙丹，在潮汕一带案例很多。
2房胶什么是房胶，大家可以参照这篇文章。
因胶身头部两个“圆角”形如女人的乳房而得名，房胶在花胶界的地位很高，其功效和价格仅次于金钱鳘鱼胶。
房胶的鱼种以前一直未能确定，不过近些年经过一些专家的认定，其鱼种可以判定为斜纹大棘鱼，主要产自印度洋北部孟加拉湾海域，所以房胶的主要产地是缅甸、印度一带。
房胶的功效主要表现在：房胶作为高经济价值的顶级鱼胶，不仅因为它很罕见、少有，而且其药用功效也很高。
根据现实中的药用例子，房胶对一些病症如肺气肿、胃炎、支气管炎、胃肺出血、风湿性心脏病等同样有不错的疗效，而且根据一些患者的反馈情况，使用老胶效果更好。
鱼胶哪种好呢-
鱼胶哪种好呢?
鱼类是一种营养价值非常高的食材，在人们的生活中是非常受欢迎的，而且随着人们对于鱼类食材的不断开发，越来越多的名贵鱼类加工品出现点在人们的餐桌上，给人们的饮食生活带来了非常多的美味享受，例如，鱼胶就是一种非常受欢迎的鱼类副产品，下面就来看看?
金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。
金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。
蜘蛛鱼胶
蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果。
白花鱼胶
野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。
印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的
好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。
赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。
赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好;对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用;赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美颜都是首先的鱼胶。
鱼胶种类大全，值得收藏！
鱼胶种类大全，值得收藏！摘要鱼胶也是冬季进补佳品，世界上的鱼胶种类之多，总有一款是你没有见过的听过的；为大家整理收集了鱼胶大全，涨知识的时候到了！鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉；主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
下面为大家整理收集了鱼胶大全，涨知识的时候到了！黄唇鱼金钱鳘鱼胶全球最顶级的花胶之王——黄唇鱼金钱鳘鱼胶；黄唇鱼金钱鳘鱼胶又叫小须金钱鳘鱼胶，取自黄唇鱼的鱼鳔。
黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长；生活在咸淡水交界的海域，是我国特有的鱼种，也是国家二级的保护动物，正处于频临灭绝的状态；黄唇鱼鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型；黄唇鱼胶有母胶，也有公胶，公胶优于母胶，具有滋补身体、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壮阳等特殊功效。
墨西哥金钱鳘鱼胶墨西哥金钱鳘鱼胶又名大须金钱鳘鱼胶，取自墨西哥加利福尼亚湾石首鱼（加州犬型黄花鱼）；这种鱼类的鱼鳔被名为“黄花胶”，是花胶中的顶级货色；金钱鳘鱼胶，有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，特别是具有止血特效。
孟加拉金鲷鱼胶孟加拉湾金鲷鱼胶在香港被称为房胶、乳房胶或缅甸金钱鱼胶，目前暂时没有确定的名称；作为顶级鱼胶，除了具备鱼胶所有的药用功效特点外，尤其对一些病症如肺气肿、胃炎、支气管炎、胃肺出血、风湿性心脏病等有不错的疗效。
蜘蛛胶蜘蛛胶，取自小鳞波曼石首鱼的鱼鳔，有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身健体之佳选；蜘蛛胶有公母之分，香港人在选择蜘蛛胶时特别喜欢肚子中间有条“筋”的，实际上这种是蜘蛛胶公胶，香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。
白花鱼胶白花胶取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔；赤嘴鳘鱼胶赤嘴鳘属于深海鱼类，也有公母之分，公胶有U形纹，肚身较厚而边薄，比较适合用于做菜式，母胶则呈横纹，厚度均匀，比较适合用来熬汤；湛江赤嘴公肚湛江赤嘴鱼胶，是女性孕期，产褥期、术后康复的首选鱼胶；新西兰花胶新西兰花胶又名纽西兰花胶，取自羽鼬鳚；挑这种胶有方法：颜色红带有血色；形体不规整，比其他鳕鱼胶厚度高；泡发和煲汤时腥味不重；斗湖胶有公母之分，公肚较薄，肉质较紧实，汤水较清，母肚较厚，肉质较软糯，汤水较浊，公肚比母肚略好；主要功效是健脾养胃、润肺平气，尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激性胃炎胃痛效果显著，且性价比较高，特别适合烟酒过量的人群作为长期的食疗保健。
怎么挑选优质的鱼胶_优质鱼胶的挑选方法
怎么挑选优质的鱼胶_优质鱼胶的挑选方法怎么挑选优质的鱼胶_优质鱼胶的挑选方法鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
你知道如何挑选幼稚的鱼胶吗?现在店铺和你一起学习拓展关于鱼胶的知识，希望对你有帮助。
鱼胶的种类一、明胶。
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。
原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。
明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
二、粗胶。
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。
在常温下不凝冻，使用方便。
是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
三、鱼鳔胶。
鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。
色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。
此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。
黄唇鱼胶是名贵滋补品。
鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。
鱼胶的价格1如果是鱼胶品种一样的前提下，鱼胶放越久(胶龄越大)，价格越高!因为鱼胶跟酒一样，放越久越纯正，越没有腥味，效果和功效越好!这就是为什么很多人吃花胶，要打听有没有老胶!也就是说同样是北海胶，一款放了10年价格一定比放了1-2年的要贵很多!2如果是胶龄一致的前提下，鱼胶品种不同，价格也不同!比如黄花鱼胶里面又有几个品种，有一斤三四百的，也有一斤上千的!如果遇到花胶一斤卖一百左右的，那你要慎重了，可能是假的!怎样挑选优质的鱼胶要选购优质鱼肚，主要从下面几方面入手：1.品种顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。
鱼胶头数等级标准
鱼胶头数等级标准鱼胶是一种常见的食用胶原蛋白，在食品加工和医药领域有着广泛的应用。
鱼胶的质量和等级主要通过胶原蛋白的含量来衡量，通常以鱼胶头数（Bloom）来表示。
鱼胶头数是指一定条件下鱼胶凝胶的硬度，它越高代表胶原蛋白含量越高，质量越好。
鱼胶头数等级标准通常根据胶原蛋白的含量和凝胶硬度来制定。
以下是常见的鱼胶头数等级标准：1.0-100头：含量低，凝胶硬度较低，质量较差。
这种鱼胶通常用于一些低要求的食品加工，如果冻、糖果等。
2.100-200头：含量适中，凝胶硬度较高，质量较好。
这种鱼胶可以用于一些要求较高的食品加工，如乳制品、肉制品等。
3.200-300头：含量较高，凝胶硬度较大，质量较优。
这种鱼胶常用于高品质的食品加工，如高档糕点、面包等。
4.300头以上：含量极高，凝胶硬度极大，质量极优。
这种鱼胶主要用于高端的食品加工和药品制备，如高级肉制品、医药胶囊等。
需要注意的是，鱼胶头数并不是唯一的衡量鱼胶质量的指标，还需要考虑一些其他因素，如鱼胶的味道、颜色、纯度、溶解性等。
因此，企业在购买鱼胶时应综合考虑这些因素，并选择适合自己产品需求的鱼胶。
鱼胶头数等级标准在市场中起着重要的指导作用。
消费者可以通过鱼胶头数等级来判断所购买的鱼胶的质量，以及产品的适用范围和价值。
同时，对于生产企业来说，合理选择鱼胶头数等级能够确保产品质量，提升企业竞争力。
总结起来，鱼胶头数等级标准是衡量鱼胶质量的重要依据，高等级的鱼胶头数代表着更高的胶原蛋白含量和优良的质量。
企业和消费者在购买和使用鱼胶时应根据自身需求选择合适的鱼胶头数等级，以确保产品质量和使用效果。
注意：本文所提到的鱼胶头数等级标准仅为一般参考，具体标准可能因地域、行业和企业要求的不同而有所差异，建议在实际应用中结合相关标准和需求进行具体选择和判断。
鱼胶哪里的好
鱼胶哪里的好
目前在我们中国鱼胶的产地主要在浙江及广东饶平。
要说产地比较好的花胶还是广东广西东海一带，由于天然的天气以及地带原因，这里产地花胶不但胶质优质，而且富含各种微量元素和优质蛋白质。
如何选购优质鱼胶：
1、看颜色。
要选到优质的花胶，首先需要看它的颜色，优质的一般呈现淡黄色，上面有均匀的人字纹等纹路。
颜色洁白、或者颜色非常均匀无瑕疵的花胶一般经过了化学处理，不要购买。
2、看湿度。
花胶一般都是晒干的，一般来说经过3到4天晾晒的干度达到95%的花胶最好，但市面上90%干度的花胶也可以介绍，低于这个干度的花胶由于水分较多，性价比不高，而完全干的花胶又比较容易损坏。
另外，千万不要买“花心”花胶。
所谓花心，是指那些花胶内部未干透。
花胶在晒干过程中，有时会有花胶表面干燥中间未干的情况，这样的花胶中间容易腐烂，不能食用。
3、闻气味。
优质的花胶基本没有什么异味，不过一年以内的新花胶可能会有淡淡的一点点腥气，但这种气味不难闻，也不臭，陈年的花胶基本就没什么味道了。
4、看质感。
花胶富含胶原蛋白，掰开干燥的花胶基本会有藕断丝连的现象，不然的话很可能是伪劣的花胶。
鱼胶花胶都有什么品种，鱼胶种类大全，推荐收藏起来
鱼胶花胶都有什么品种，鱼胶种类大全，推荐收藏起来花胶就是鱼肚，是各种鱼鳔的干制品。
花胶因富有胶质而著名，所以，得名花胶。
花胶素有“海洋人参”之美称，不仅是历代宴席上的珍品，是著名的滋补品，有一定的药用价值。
花胶的分类非常复杂，主要从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面，才能决定花胶的价格高低，这几点中，最重要的因素，就是鱼的种类，下面皇海堂鱼胶按照鱼的品种对花胶分类做的总结。
鱼胶排名：选购鱼胶首先要认清鱼胶的品种，这样选起来才不会一头雾水。
同品种的公肚要比母肚要好。
同品种个头越大越好。
鱼胶的年份越越好，存放年份越久，腥味越少，干度极好更易被人体吸收，口感更佳，也非常容易保存，下面汕胶宝鱼胶按照鱼的品种对花胶分类做的总结。
1.金钱鳘金钱鳘鱼胶是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”，这种鱼胶非常少见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，如体型厚大者，更是达到百多万。
黄唇鱼是中国的特有鱼种，现在时国家二级保护动物，金钱肚在市面上基本绝迹，收藏价值大于实用价值。
2.蜘蛛肚蜘蛛鱼胶产地一般为印尼、马来西亚和越南。
印尼和马来西亚的蜘蛛肚相当的稀少，价格也非常的高，市场上越南产的居多，而印尼的蜘蛛肚公是最顶级的花胶品种之一。
一只重量超30克的印尼蜘蛛肚公就非常珍贵了，超50克以上的极为罕见，值得像古董一样珍藏。
另外，越南的蜘蛛胶产量也不是很多，偶尔在皇海堂鱼胶这里可以找到越南的蜘蛛胶，每次都卖一小段时间就断货的。
3.白花鱼胶野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但也特别的稀少。
现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。
4.赤嘴鳘鱼胶赤嘴鳘肚是继金钱鳘肚、蜘蛛肚、白花胶之后最名贵的花胶品种，是一种深海鱼类，也属于鳘鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多、特别是女人怀孕和坐月子时吃的首选滋补品。
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什么样的鱼胶比较好?
在现实生活中鱼胶也被称为花胶，对于很多人来说都是比较常见的一种滋补圣品，鱼胶其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质以及多种矿物质，对身体的滋补作用非常好，而鱼胶也分很多种类型，一般情况下可以挑选个头大鱼胶体型较厚的质量会比较好点。
什么鱼胶好?
1、品种
不同品种的花胶口感不相同，可根据各款花胶特点去选择最合适的。
黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑;而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲;
黄花筒、鳘鱼胶(公、母)是现在市场上比较受欢迎的品种。
2、大小、厚度
同一品种的花胶，个头越大，胶身越厚，其质量越好。
价贵的花胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少只为单位，一斤重量内的花胶数量，头数约小代表单个产品个头越大、越重，品质更好。
民间有“十斤鱼一两胶”的说法，可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
注意：不同品种的鱼胶，是不能简单相比较。
3、干湿度
同一品种的花胶，越干身越好;选购时要选一些较重身，厚而干爽，避免购买花心花胶(内部未干透)。
选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。
湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。
时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
4、色泽
以质地洁净，无血筋瘀血，半透明，外形较干净的一类花胶为佳，血迹残留多，晾晒后外形偏红色的一类花胶，腥味会比品质好的花胶胶更明显。
5、气味
优质花胶无明显异味、臭味，炖煮后腥味也比较淡。
6、公母
花胶有公母之分，花胶公比花胶母要好;花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条，花胶母则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。
7、年份
花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。
同品质的陈年花胶比新胶要好。
要注意的事，真正的陈年胶胶体是均匀的琥珀色，但不少微商会用清理不净的“淤血胶”宣传为“陈年花胶”。