清洁消毒用具管理制度

学校食堂餐用具清洗消毒管理制度

学校食堂餐用具清洗消毒管理制度学校食堂餐用具清洗消毒管理制度1为保障就餐者身体健康，避开传染病发生，杜绝食物中毒事故。

依据《食品卫生法》和防疫站有关规定，特订立食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必需经过高温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管依照食堂办公室订立的表格逐项进行登记。

三、各组组长对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必需清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。

使用高温消毒的餐用具，必需放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。

药物采用TCl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以实现消毒效果。

四、洗刷餐用具必需有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必需贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持干净。

六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。

餐、工、用具消毒后，组长要在登记表上签字。

九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。

十、如显现餐、工、用具消毒欠妥引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。

十一、依照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

学校食堂餐用具清洗消毒管理制度2学校食堂使用的餐具、容器、用具不但用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的`发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特订立本餐具消毒和管理制度。

餐饮用具卫生消毒制度(5篇)

餐饮用具卫生消毒制度一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

二、餐(饮)具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌详细记录。

未经消毒的餐(饮)具不得使用。

三、用于餐(饮)具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。

四、消毒后的餐(饮)具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐(饮)具须分开存放，并有明显标记。

五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。

六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。

餐饮用具卫生消毒制度（2）是指餐饮业务中对使用的餐具、厨房设备等物品进行清洁和消毒的规定和操作流程。

以下是一般的餐饮用具卫生消毒制度的一些要点：1. 定期清洁和消毒：餐具、厨房设备等用具应定期进行清洁和消毒，以保证其卫生安全。

清洁和消毒频率应根据使用情况和相关卫生标准来确定。

2. 使用配件：餐具清洗和消毒时，应使用专用的配件，如清洁刷、洗碗机等，以确保彻底清洁并防止交叉感染。

3. 清洁剂和消毒剂选择：选择对餐具和设备不会造成污染和损坏的清洁剂和消毒剂。

同时要确保使用的清洁剂和消毒剂符合卫生标准，有效杀灭细菌和病毒。

4. 操作规程：制定一套清洁和消毒的操作规程，并进行培训。

操作规程应包括清洁和消毒的步骤、时间、温度、浓度、装备等详细内容。

5. 温度和时间控制：清洁和消毒时应注意温度和时间的控制。

一般来说，高温和适当的时间可以有效杀灭细菌和病毒。

具体的温度和时间应根据清洁剂和消毒剂的要求来确定。

6. 记录和检查：对清洁和消毒过程进行记录和检查，包括清洁和消毒的日期、时间、操作人员等信息。

定期进行内部检查和外部卫生部门的检查，以确保制度的贯彻执行和卫生安全达标。

7. 储存和保管：清洁和消毒后的餐具和设备应储存和保管在干燥、通风和清洁的环境中，避免再次污染。

以上是一些常见的餐饮用具卫生消毒制度的要点，具体的制度和操作细节应根据当地卫生法规和具体情况来制定。

厨房用具消毒管理制度(6篇)

厨房用具消毒管理制度第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

第二条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

第五条食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

从业人员卫生管理制度第一条工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

第二条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

第三条注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。

设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。

贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。

搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

厨房用具消毒管理制度（2）是指对厨房中使用的各类用具进行定期、有计划的消毒管理的一系列规定和程序。

下面是一个简单的厨房用具消毒管理制度的参考：1. 厨房用具分类：根据用途和材质将厨房用具分为不同类别，如砧板、刀具、炊具、碗具、勺子等。

保洁公司清洁用具管理制度

保洁公司清洁用具管理制度一、用具采购与验收1. 所有清洁用具必须由专人负责采购，确保质量和性能符合公司要求。

2. 新购买的清洁用具到货后，应由库管人员进行验收，检查是否完好无损，是否符合采购单要求。

3. 验收合格后，库管人员应将清洁用具分类登记入库，并记录生产日期、使用期限等信息。

二、用具分发与回收1. 清洁用具的分发应根据工作需要和个人责任区域进行，确保每个员工都有必要的工具进行工作。

2. 工作结束后，员工应将使用过的清洁用具清洗干净，归还至指定位置。

3. 库管人员负责检查回收的清洁用具，确保其完好并做好维护记录。

三、用具维护与保养1. 定期对所有清洁用具进行检查和维护，包括清洁、消毒、润滑等。

2. 对于损坏的清洁用具，应及时修复或报废，并做好相应记录。

3. 保持清洁用具存放环境的干燥、通风，防止用具受潮生锈。

四、安全使用规范1. 员工在使用清洁用具前，必须熟悉其操作方法和安全注意事项。

2. 严禁使用损坏的清洁用具，以免造成安全事故。

3. 使用化学清洁剂时，应佩戴相应的防护装备，避免直接接触皮肤或吸入有害物质。

五、培训与考核1. 定期对员工进行清洁用具使用和管理的培训，提高其专业知识和技能。

2. 通过考核来评价员工对清洁用具管理制度的遵守情况，以此作为绩效评估的一部分。

六、持续改进1. 根据实际工作经验和员工反馈，不断完善清洁用具管理制度。

2. 鼓励员工提出改进建议，不断优化工作流程和工具使用方法。

七、违规处理1. 对于违反清洁用具管理制度的行为，应根据情节轻重进行相应的处罚。

2. 确保所有员工都能明白制度的重要性，并严格遵守。

用具洗涤消毒管理制度

用具洗涤消毒管理制度一、总则为了保障员工和客户的健康，维护公司形象，提高服务质量，特制定此管理制度，规范用具洗涤消毒工作流程，确保卫生安全。

二、适用范围本制度适用于公司所有部门和职工，对所有需要清洁和消毒的用具和设备进行管理。

三、用具分类1.厨房用具：包括刀具、炊具、餐具等。

2.医疗器械：包括注射器、手术器械等。

3.办公用具：包括笔、纸等。

4.清洁用具：包括拖把、扫把等。

四、清洗消毒流程1.收集用具：各部门负责人定期清点使用过的用具，统一存放在指定位置。

2.洗涤冲洗：将用具放入洗碗机或用洗涤剂浸泡，用刷子清洗干净，再用清水冲洗。

3.消毒处理：使用消毒液对用具进行消毒处理，确保彻底杀灭细菌。

4.晾晒干燥：将消毒后的用具摆放在通风干燥的地方，确保完全干燥后才可收起存放。

五、工作责任1.负责人：负责监督用具清洁和消毒工作的实施情况，做好记录和汇报工作。

2.清洁人员：负责具体的用具清洁和消毒工作，保证操作规范、安全。

六、质量检查1.定期检查：负责人每周对各部门的用具洗涤消毒情况进行检查，及时发现问题并提出整改意见。

2.抽查：不定期对用具进行抽查，确保清洁和消毒工作质量。

七、记录保存1.负责人应对每次用具的清洁和消毒工作做好记录，包括时间、人员、消毒液浓度等信息。

2.记录保存：记录需保存3个月以上，以备查验。

八、制度宣传1.举办培训：定期举办用具清洁和消毒的培训活动，使员工了解操作规范和重要性。

2.宣传教育：定期发布有关用具清洁和消毒的宣传资料，提高员工的卫生意识。

九、违规处理1.违规行为包括：擅自修改操作规程、不按要求进行清洁消毒、造成严重后果等。

2.处理方式：轻者警告，重者处罚，严重者开除。

十、附则1.本制度自颁布之日起正式实施，如有修订，以新规程为准。

2.本制度解释权归公司负责人所有。

以上为本公司用具洗涤消毒管理制度，望各部门遵守执行，确保用具洁净安全。

厨房用具消毒制度(五篇)

厨房用具消毒制度餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。

2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。

餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

二、消毒方法1.物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃____分钟以上。

2)红外线消毒一般控制温度120℃保持____分钟以上。

3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

2.化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。

1)使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用____分钟以上。

2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

3.保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

厨房用具消毒制度（二）是指在厨房环境中，对使用的各种厨房用具进行定期、规范的消毒工作，以确保食品安全和防止交叉感染的一套制度。

下面是一些常见的厨房用具消毒制度的要点：1. 制定清洁和消毒计划：制定每日、每周、每月的清洁和消毒计划，明确不同厨房用具的清洁和消毒频率。

2. 清洁前的准备：在清洁厨房用具之前，需要先将其清洁干净，如将食物残渣或油污清除。

3. 选择合适的消毒剂：根据不同用具的材质和污染程度，选择合适的消毒剂。

常见的消毒剂有漂白水、酒精、过氧化氢等。

4. 正确的消毒方法：按照产品说明书或相关规定，正确地使用消毒剂，确保达到有效的消毒效果。

5. 消毒剂的储存和使用：消毒剂要储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。

使用时需穿戴手套，并按照规定的比例稀释。

6. 注意器具消毒的次序：一般按照从高到低的次序进行消毒，先消毒高处用具，再下移至较低处。

清洁消毒用具管理制度范文

清洁消毒用具管理制度范文清洁消毒用具管理制度一、总则清洁消毒用具是指用于保持环境卫生和预防疾病传播的工具或器材，包括刷子、拖把、海绵、抹布、洗碗巾、扫把、簸箕、垃圾桶等。

为了确保清洁消毒用具的安全和卫生，有效防止细菌和病毒的传播，制定本管理制度。

二、管理责任1. 公司将设立专门的清洁消毒用具管理部门，负责制定和实施清洁消毒用具管理制度，并对员工进行培训。

2. 各部门负责人要确保清洁消毒用具管理制度的执行，做好用具的购置、消毒和存储工作，同时为员工创造良好的卫生环境。

三、购置原则1. 公司将购置符合国家卫生标准要求的清洁消毒用具，如刷子、拖把、海绵等。

不购置劣质或过期的清洁消毒用具。

2. 购置的清洁消毒用具必须具有相应的生产许可证和检验报告。

四、使用原则1. 清洁消毒用具应根据不同用途进行分类使用，不同用具不得混用，以防止细菌和病毒交叉感染。

2. 使用清洁消毒用具前，应先进行清洗，确保用具表面清洁无污垢。

3. 使用清洁消毒用具时，务必佩戴手套和口罩，以保护个人安全和卫生。

五、消毒要求1. 清洁消毒用具在使用后，应立即进行消毒处理，以防止细菌滋生。

2. 消毒可选择使用消毒液或高温杀菌的方法，具体方法和过程应按照消毒液和杀菌设备的说明书执行。

3. 消毒后的清洁消毒用具应放置在干燥通风的地方，避免阳光直射。

六、保养维护1. 清洁消毒用具在使用完毕后，应进行清洗和干燥，并储存在干净、通风的地方。

2. 定期检查清洁消毒用具的磨损情况，如有损坏或失效，应及时更换。

3. 清洁消毒用具的保养维护工作应定期进行，如刷毛脱落、杆子断裂等情况，需要及时修复或更换。

七、出借管理1. 各部门应对清洁消毒用具进行统一管理，不得私自携带或借用他人的清洁消毒用具。

2. 用具借出前，应填写借用登记表，明确归还时间和责任人，并承担使用过程中的损坏责任。

3. 用具归还后，应经过检查，如有损坏，责任人应及时赔偿或替换。

八、违约责任1. 对于违反清洁消毒用具管理制度的员工，将根据情节轻重给予相应的纪律处分。

2024年关于公共场所的卫生管理制度（二篇）

2024年关于公共场所的卫生管理制度清洁用具消毒管理制度为了做好本经营单位清洁用具的消毒工作，更好地履行卫生安全第一责任人的职责，保障顾客的身体健康安全，按照《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规的要求，特制定本制度。

1、清洁用具在专用的洗消间(区)进行清洗消毒，并且有专用的清洗、消毒池(桶)，分类清洗消毒。

2、要定期将清洁用具如抹布、拖把等用消毒剂消毒并置于太阳下曝晒。

3、安排专职或兼职人员对清洁用具的定期消毒进行落实并进行登记。

4、消毒按顺序进行：消毒前洗净→消毒→冲洗→晾晒5、消毒后的清洁用具经晒晾晒干爽后，放于固定处。

2024年关于公共场所的卫生管理制度（二）随着社会的进步和人民生活水平的提高，公共场所的卫生管理成为了一个重要的社会问题。

为了确保公共场所的卫生和环境质量，保障人民生命安全和身体健康，政府需要制定一系列的卫生管理制度。

以下是对2024年关于公共场所卫生管理制度的建议。

一、卫生管理责任落实公共场所的卫生管理责任应当明确。

政府、企事业单位和个人对公共场所的卫生管理应共同负责。

政府应制定相关法规和政策，明确公共场所卫生管理的权责，对公共场所的卫生管理进行监督和检查。

企事业单位应建立健全的卫生管理制度，配备足够的卫生人员和设施，确保公共场所的卫生状况符合要求。

个人应自觉遵守卫生规定，保持公共场所的整洁和卫生。

二、公共场所卫生检查制度建立公共场所卫生检查制度，定期对各类公共场所进行卫生检查。

卫生检查应包括环境卫生、饮食卫生、垃圾处理等方面，并制定相应的卫生标准和检查指标。

对于检查不合格的公共场所，应进行整改，并在规定期限内进行复查。

对于严重违反卫生规定的公共场所，应予以行政处罚，并公布违法违规信息。

三、垃圾处理制度健全公共场所垃圾处理制度，应建立分区分类垃圾投放和处理系统。

为了减少垃圾对环境和人体造成的影响，政府应加大宣传力度，倡导垃圾减量、分类投放和资源回收利用。

厨房用具消毒管理制度模版(三篇)

厨房用具消毒管理制度模版1. 制度目的为了确保厨房用具的卫生健康和食品安全，制定本制度，明确厨房用具消毒的管理要求和操作流程，保障食品加工过程中用具的安全性和无菌性。

2. 适用范围本制度适用于所有厨房用具的消毒管理，包括刀具、砧板、碗碟、餐具等。

3. 原则要求3.1 严格按照《食品卫生法》、《食品安全法》等有关法律法规的要求进行厨房用具的消毒管理。

3.2 保证消毒过程中的操作规范，严禁违规操作。

3.3 加强员工的卫生健康教育，提高其对厨房用具消毒管理的认识。

4. 管理人员职责4.1 设立专门的厨房用具消毒管理人员，负责对厨房用具消毒管理的监督和指导工作。

4.2 定期组织对厨房用具消毒管理的培训和知识普及，确保员工了解消毒管理的重要性和要求。

5. 厨房用具消毒操作规程5.1 按照食品安全要求，定期对使用的厨房用具进行消毒，确保其卫生无菌。

5.2 按照厨房用具的不同性质，选择合适的消毒方法：5.2.1 高温消毒：适用于耐高温的金属制品，如刀具、锅具等。

将用具放入高温消毒器中，保持一定时间，温度和时间要符合标准。

5.2.2 化学消毒：适用于不耐高温的塑料制品和餐具等。

使用符合要求的消毒剂，按照说明书要求进行消毒操作。

5.2.3 紫外线消毒：适用于无菌要求较高的工作台、切菜板等。

使用紫外线灯进行照射消毒，保持一定时间和距离。

6. 操作流程6.1 进行厨房用具消毒前，首先需要进行清洗。

使用洗涤剂和清水将用具进行彻底的清洗，清除污垢和残留物。

6.2 清洗完成后，根据用具的性质选择相应的消毒方法进行处理。

6.3 消毒过程中，要保持环境整洁，避免交叉污染。

6.4 使用消毒剂时，要按照说明书要求控制浓度和使用方法，防止过量使用或误用。

6.5 化学消毒后，用清水进行充分冲洗，确保消毒剂的残留物被彻底清除。

6.6 消毒后的用具，要进行充分的沥水和晾干，避免水分滞留，造成二次污染。

6.7 操作完成后，及时清理和消毒使用的工具和设备，保持工作环境的清洁卫生。

公司消毒用具管理制度

公司消毒用具管理制度第一条：总则1. 为了保障员工健康和公司环境卫生，公司制订本规定。

2. 本规定适用于公司内所有员工和办公场所。

3. 公司消毒用具管理制度的宗旨是严格控制和管理消毒用具，保障员工的健康和公司环境的卫生。

第二条：消毒用具的种类和用途1. 公司消毒用具主要包括但不限于以下种类：消毒液、消毒喷雾、消毒纸巾、消毒洗手液、消毒湿巾等。

2. 消毒用具主要用于办公场所、公共区域、餐厅和卫生间等场所的日常清洁消毒工作。

第三条：消毒用具的采购和配发1. 公司采购部门负责统一采购消毒用具，并定期更新采购清单。

2. 每个办公区域都会有指定的消毒用具存放处，由办公室管理员负责根据实际情况分发和补充消毒用具。

3. 员工可以向指定管理员申请消毒用具，但必须经过审批和记录。

第四条：消毒用具的使用和保养1. 员工在使用消毒用具时，必须按照正确的使用方法和剂量进行操作，切勿滥用或浪费。

2. 使用完毕的消毒用具必须按照规定的方式进行处理，不能乱扔或随意丢弃。

3. 每个办公室都会有定期维护和清洁的安排，负责员工必须确保消毒用具的存放环境干净整洁，避免受潮或受污染。

第五条：消毒用具的清洁和消毒1. 按照国家卫生标准和公司规定，消毒用具必须进行定期清洁和消毒，确保符合卫生要求。

2. 各部门必须定期对消毒用具进行检查和清洁，发现问题及时汇报并处理。

3. 消毒用具的消毒工作必须由专业人员进行，确保操作规范和消毒效果。

第六条：消毒用具的存放和管理1. 每个办公区域都会有专门的存放柜或储物架，用于存放消毒用具，必须清晰标明各种消毒用具的种类和数量。

2. 每个消毒用具都会有专门的标签和编号，负责员工必须按照规定的方式管理和保管。

3. 特殊情况下，如消毒用具受到损坏或丢失，必须及时向管理部门报告，并进行更换或补充。

第七条：违规处理1. 对于违反消毒用具管理制度的员工，将按照公司规定进行相应的纪律处理。

2. 对于严重违规行为或者造成损失的员工，公司将追究其法律责任。

用具清洗消毒管理制度

用具清洗消毒管理制度目录1、餐具、用具清洗消毒管理制度2、食品原料采购索证制度3、食品从业人员健康检查管理制度4、库房管理制度5、食品添加剂使用与管理制度6、粗加工间管理制度7、烹调加工管理制度8、面食制作管理制度9、配餐管理制度10、卫生知识培训管理制度 11、餐厅卫生管理制度12、卫生检查管理制度13、食堂管理员职责14、保管员职责15、炊事员岗位职责16、面点师职责17、解切工岗位职责18、洗碗工岗位职责19、物品验收制度餐具、用具清洗消毒管理制度一、洗刷餐具、用具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

二、洗刷餐具、用具应严格执行洗、刷、冲、消毒“四过关”。

三、洗涤、消毒餐具、用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

四、消毒后的餐具、用具必须贮存在专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具、用具应分开存放，并有明显标记。

五、餐具、用具保洁柜应定期清洗，保持洁净.六、餐具、用具清洗、消毒实行严格的登记制度，明确时间和责任人。

高新博才寄宿学校食品原料采购索证制度一、为加强食品卫生监督管理，确保食品质量，特制定本制度。

二、所有采购的食品及其原料，均应索取产品检验合格证或化验单。

三、产品的检验合格证或化验单应标明产品名称、生产厂名、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容,并加盖检验单位公章. 四、索取的产品检验合格证或化验单,应妥善保管备查。

五、发现采购物品与产品检验合格证或化验单不符时,应立即采取控制措施,并向上级主管部门报告，不得擅自使用。

六、需要索证的食品及其原料的范围和种类:1、粮油及其制品;2、乳及其制品；3、定型包装的肉类、水产、蛋类及其制品;4、饮品饮料（包括定型包装饮用水),冷饮及冷藏食品；5、原制品；6、酱腌菜类;7、调味品;8、食品添加剂;9、省级行政部门认为应该索证的其他食品及原料。

高新博才寄宿学校食品从业人员健康检查管理制度一、全体食品从业人员，每年进行一次体检检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品加工工作。

清洁消毒用具管理制度模板

清洁消毒用具管理制度模板一、目的为确保清洁消毒用具的正确使用和维护，防止交叉感染，保障公共卫生安全，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有使用清洁消毒用具的场所，包括但不限于医院、学校、餐饮服务单位、公共场所等。

三、职责1. 清洁消毒用具使用者负责按照规定的方法和频率使用和维护清洁消毒用具。

2. 清洁消毒用具管理人员负责监督执行本制度，并定期对使用者进行培训和考核。

四、清洁消毒用具的管理1. 采购：清洁消毒用具应从正规渠道采购，确保质量合格。

2. 存放：清洁消毒用具应存放在干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射和潮湿。

3. 使用：严格按照产品说明书或相关规范进行使用，不得滥用或误用。

4. 维护：定期对清洁消毒用具进行检查和维护，确保其功能正常。

五、清洁消毒用具的使用规范1. 根据不同的清洁消毒需求，选择合适的清洁消毒用具。

2. 使用前后应进行彻底的清洗和消毒处理。

3. 避免将清洁消毒用具用于非指定用途。

六、清洁消毒用具的消毒与更换1. 定期对清洁消毒用具进行消毒处理，具体频率根据使用情况和风险评估确定。

2. 清洁消毒用具出现损坏、变形或功能失效时，应立即更换。

七、培训与宣传1. 定期对员工进行清洁消毒用具使用和维护的培训。

2. 通过宣传材料、培训会议等形式，提高员工对清洁消毒用具重要性的认识。

八、监督与检查1. 定期对清洁消毒用具的使用和维护情况进行监督检查。

2. 对违反本制度的行为进行纠正，并根据情节轻重采取相应的管理措施。

九、记录与档案1. 建立清洁消毒用具的使用、维护和更换记录。

2. 记录应详细、准确，并定期进行归档保存。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由清洁消毒用具管理部门负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应经过相关部门审批，并及时通知所有相关人员。

请根据实际情况调整和完善上述模板内容，以确保其适应性和有效性。

厨房用具消毒管理制度范本（3篇）

厨房用具消毒管理制度范本1.厨房设备和用具的保管，使用均分到岗位，由使用人包干责任。

2.设备用具使用后要随时保持清洁，并将其放回原位，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。

3.厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

4.厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出，厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

5.各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

6.新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。

7.员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明接收培训掌握要领后再使用。

8.对厨房的设备、用具员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工承担赔偿责任。

9.调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。

10.各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天进行维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。

11.由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。

12.厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。

13.设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任；15.如果设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的，不追究使用人的责任。

16.厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报上级领导进行协调。

17.作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修，报修后十五分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长催修，在催修后十分钟维修人员仍未到现场由上级领导催修。

厨房用具消毒管理制度范文(三篇)

厨房用具消毒管理制度范文一、目的本制度的目的是为了确保厨房用具的卫生与安全，避免细菌感染和食品中毒的发生，保护员工和顾客的健康。

二、适用范围本制度适用于所有厨房用具的消毒管理，包括但不限于刀具、砧板、锅具、勺子等。

三、基本原则1. 卫生第一，健康至上。

厨房用具的消毒必须符合卫生标准，确保食品安全。

2. 预防为主，细菌防控。

采取预防措施，避免细菌繁殖，确保食品卫生。

3. 严格执行，不得有任何违规行为。

每一个员工必须执行消毒操作，不得私自破坏及规避消毒程序。

四、消毒方法1. 热水消毒法：将厨房用具置于热水中浸泡，温度控制在80℃以上，时间不少于5分钟。

2. 化学消毒法：使用合格的消毒液，按照说明将厨房用具浸泡或喷洒消毒液，时间不少于30分钟。

3. 紫外线消毒法：可以使用紫外线消毒柜或紫外线灯，将厨房用具放置在紫外线照射下，时间不少于30分钟。

五、消毒程序1. 消毒前的准备工作：清洁厨房用具，将残留物彻底清除，确保表面干净。

2. 选择消毒方法：根据不同的厨房用具和实际情况，选择合适的消毒方法。

3. 操作流程：将厨房用具浸泡或喷洒消毒液，或放置在紫外线照射下。

4. 控制时间和温度：确保消毒的时间和温度符合标准要求。

5. 消毒后的处理：将消毒后的厨房用具放置在干燥通风的地方晾干，妥善保管。

六、消毒设备的管理与维护1. 消毒设备必须经过定期检测和维护，确保其正常工作状态。

2. 每位员工都必须接受消毒设备的操作培训，并严格按照操作规程进行操作。

3. 消毒设备的使用记录必须详尽完整，包括消毒时间、温度等信息，以备查证。

七、员工培训与考核1. 所有员工必须接受厨房用具消毒操作的培训，并通过考核合格。

2. 定期组织员工进行消毒操作的知识培训和技能提升，确保消毒操作的标准化和规范化。

八、违规处理1. 对于违反本制度的员工，将给予相应的纪律处分，包括警告、记过、记大过等处罚。

2. 对于严重违反本制度的者，将依法追究其法律责任。

清洁消毒管理制度

清洁消毒管理制度清洁消毒管理制度1为了做好本经营单位清洁用具的消毒工作，更好地履行卫生安全第一责任人的职责，保障顾客的身体健康安全，按照《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规的要求，特制定本制度。

1、清洁用具在专用的`洗消间(区)进行清洗消毒，并且有专用的清洗、消毒池(桶)，分类清洗消毒。

2、要定期将清洁用具如抹布、拖把等用消毒剂消毒并置于太阳下曝晒。

3、安排专职或兼职人员对清洁用具的定期消毒进行落实并进行登记。

4、消毒按顺序进行：消毒前洗净→消毒→冲洗→晾晒5、消毒后的清洁用具经晒晾晒干爽后，放于固定处。

清洁消毒管理制度2为进一步做好学校疫情防控工作，确保校园不发生重大疫情和聚集性发病，特制定学校清洁消毒工作实施方案。

一、物资准备总务处负责采购电动喷雾器、喷壶、84消毒液、酒精、棉布等物资。

二、职责分工1、班主任为各班级责任人，负责班级内公共区域消毒工作。

2、各教师办公室指定专人负责各办公室消毒工作。

3、教务处负责各功能室的消毒工作。

4、总务处负责学部、办公楼及校园内公共区域消毒工作。

5、餐厅工作人员负责餐厅及外围公共区域消毒工作。

三、具体实施措施（一）办公室消毒1、由各值日教师轮流进行开窗通风和卫生打扫，每日上午、中午、下午通风3次，每次至少30分钟。

2、消毒人员用含有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂，每日上下午各一次，彻底对教师办公室进行消毒。

3、桌凳、门把手等日常接触物品每日用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可适当增加消毒次数。

（二）教室及功能室消毒1、地面保持整洁，无纸屑、无杂物；桌椅、物品摆放整齐，无积灰、无纸屑、无杂物。

2、卫生工具摆放整齐，垃圾桶每日倾倒，不留垃圾。

3、用含有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂，每日上下午、晚各一次，彻底对各教室、功能室进行消毒。

4、每日通风至少通风3次，上午大课间、午饭、下午大课间，每次至少30分钟。

餐饮用具卫生消毒制度模版

餐饮用具卫生消毒制度模版餐饮用具卫生消毒是确保食品安全的重要环节之一，对于餐饮企业来说，建立一套科学全面的餐饮用具卫生消毒制度是非常必要的。

以下是一份餐饮用具卫生消毒制度模板，旨在引导餐饮企业建立健全食品安全管理体系。

一、卫生消毒管理责任1. 餐饮企业应指定专人负责卫生消毒管理，并明确其职责和权限。

2. 确保卫生消毒管理人员具备相关的专业知识和技能，并定期进行培训。

二、卫生消毒设施设备1. 餐饮企业应根据实际情况，合理规划卫生消毒设施设备的布局，并保证其正常运转。

2. 卫生消毒设施设备的选用应符合相关的国家标准，并定期进行检查、维护、保养。

3. 设立专门的储存区域，确保卫生消毒用品的安全、整洁，并防止交叉污染。

三、餐具清洗消毒1. 严格按照目标菌种的杀灭要求进行餐具的清洗消毒。

2. 使用合格的清洗剂和消毒剂，并按照说明书正确使用。

3. 对不同种类的餐具，采取不同的清洗消毒方式，保证其彻底清洗消毒。

4. 对餐具进行清洗消毒的时间、温度和浓度等参数，应根据实际情况进行科学调整。

四、餐具存储管理1. 设置专门的餐具存储区域，保证存储环境干净、整洁。

2. 餐具应分类存放，避免不同种类的餐具交叉污染。

3. 餐具存放应远离污染源，防止二次污染。

4. 定期检查餐具存放区域的清洁状况，并采取相应的清洁措施。

五、卫生消毒记录1. 餐饮企业应建立完整的卫生消毒记录，详细记录每次清洗消毒的时间、人员、方法、结果等信息。

2. 对于出现问题的餐具，应及时记录并追踪处理情况。

3. 卫生消毒记录应保存一年以上，并在需要时提供给有关部门进行查阅。

六、餐饮用具卫生消毒的监督检查1. 餐饮企业应加强对卫生消毒管理人员的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。

2. 餐饮企业应定期开展卫生消毒的自查和自评，并及时整改存在的问题。

3. 餐饮企业应配合相关部门的监督检查，并积极整改存在的问题。

七、卫生消毒紧急处理在突发情况下，如发生食物中毒事件等，餐饮企业应按照卫生消毒应急预案，迅速采取紧急处理措施，防止疫情扩散。

小学餐具用具清洗消毒制度(5篇)

小学餐具用具清洗消毒制度1.消毒工作配备专人管理和操作。

2.妥善保管消毒工具和药品。

3.消毒人员要有每次消毒餐具数量，时间的记录，每餐消毒一次。

4.煮沸消毒必须在100℃沸水中3--____分钟，消毒后要做好餐饮具的保洁工作。

5.餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。

未经消毒的用具不得使用。

6.消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具保洁柜里备用。

已消毒和未消毒的用具分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

7.凉菜间必须定时消毒，应有专人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干净卫生浦南小学总务处小学餐具用具清洗消毒制度（2）小学餐具用具的清洗消毒制度应该包括以下几个方面：1. 餐具区域设施的清洁：保持餐具区域的卫生，定期清洗、消毒餐具柜、水槽、工作台等设施。

2. 食品残渣的处理：在清洗餐具之前，先将餐具表面的食物残渣清除干净，可以使用湿布或洗涤剂清洗。

3. 温水清洗：将餐具放入温水中，使用洗涤剂彻底清洗，确保餐具表面的油渍和污垢被彻底去除。

4. 高温消毒：采用高温消毒的方法，将清洗过的餐具放入高温水中浸泡一段时间，确保餐具表面杀灭细菌。

5. 餐具晾干：将清洗和消毒完成的餐具放置在通风干燥的地方，确保餐具完全干燥，以防止细菌再次滋生。

6. 定期检查和更换：定期检查餐具的状况，如有损坏或磨损严重的餐具要及时更换，以保证餐具的使用安全和卫生。

通过严格执行这些清洗消毒制度，可以确保小学餐具用具的清洗和消毒工作得到有效的控制，保证食品安全和学生的健康。

小学餐具用具清洗消毒制度（3）第一章概述1.1 背景在学校餐堂中，餐具用具的清洗和消毒是保障学生饮食安全的一个重要环节。

小学生的免疫力较低，容易受到细菌、病毒等病原体的感染，因此，对于小学餐具用具的清洗和消毒工作，必须严格按照相关规定进行操作，以确保学生的健康和安全。

1.2 目的本制度的目的是规范小学餐具用具的清洗和消毒工作，保证学生餐具的卫生和安全，预防食物中毒等食品安全事件的发生。

餐用具清洗消毒保洁管理制度

餐用具清洗消毒保洁管理制度
一、餐用具使用后应及时清洗消毒（方法参见餐用具清洗消毒指南）。

鼓励采用热力等物理方法消毒餐用具。

二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

三、清洗消毒后的餐用具宜沥干、烘干。

使用擦拭巾擦干的，擦拭巾应专用，并经清洗消毒后方可使用。

四、餐用具消毒设备和保洁设施应正常运转。

定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态。

采用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时检测消毒液的消毒浓度。

五、消毒后的餐用具应符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。

六、消毒后的餐用具应存放在专用保洁设施或者场所内。

保洁设施或者场所应保持清洁，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

七、不得重复使用一次性餐（饮）具。

八、餐饮服务提供者委托餐（饮）具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐（饮）具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。

保存期限应不少于消毒餐（饮）具使用期限到期后6个月。

九、专人做好餐用具清洗消毒及检查记录。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（4篇）

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度幼儿园对餐具、用具的清洗消毒制度非常重要，它直接关系到幼儿的健康和安全。

本文将详细介绍幼儿园餐具、用具清洗消毒制度，希望能够帮助幼儿园提高餐具、用具的清洗消毒工作质量。

一、环境卫生准备为了保证餐具、用具清洗消毒工作的顺利进行，幼儿园需要做好以下环境卫生准备工作：1.设置专门的清洗消毒区域，保持区域干燥、通风良好，并配备必要的洗涤设备和消毒设备；2.保持清洗消毒区域的整洁和干净，定期清扫、清理杂物；3.配备专人负责清洗消毒工作，确保人员数量充足，能够保证工作的顺利进行；4.使用专门的工具、器械清洗消毒，并定期检查和维修设备；二、餐具清洗消毒流程幼儿园餐具的清洗消毒流程主要包括以下几个步骤：1.收集餐具：收集幼儿食堂的餐具，保持餐具的完整性和整洁度；2.预洗：将餐具进行初步清洗，在放置在清洗池中，倒入适量清洗剂，使用刷子等清洗工具将餐具表面的食物残留清洗干净；3.洗涤：使用流动的清水，将餐具表面残留的清洗剂冲洗干净，确保餐具表面的清洁；4.消毒：将清洗干净的餐具放置在消毒设备中进行消毒处理，确保餐具的无菌状态；5.晾干：将消毒干净的餐具放置在通风良好的地方，晾干后进行收纳。

三、消毒剂的选择和使用幼儿园餐具消毒常用的消毒剂主要包括漂白粉、过氧化氢、次氯酸钠等。

在选择和使用消毒剂时，需要注意以下几点：1.选择符合国家标准的消毒剂，确保安全无害；2.按照使用说明书的指导，正确稀释和使用消毒剂；3.消毒剂的浓度要足够，但不能过高，以免对餐具造成损伤；4.使用消毒剂的容器要专用，不能与其他物品混合使用；5.定期更换消毒剂，确保其有效性。

四、餐具、用具存放和维护为了保证餐具、用具的卫生和保养，幼儿园需要做好以下存放和维护工作：1.干燥储存：清洗消毒后的餐具、用具要晾干后储存，确保餐具无水珠和水渍；2.分类存放：将不同用途的餐具、用具进行分类存放，避免交叉感染；3.定期检查：定期检查餐具、用具的完整性和无菌状态，发现损坏或异常情况要及时更换或修复；4.定期更换和清理：定期更换餐具、用具，确保其质量和卫生；5.定期保养：定期检查和保养清洗消毒设备，确保其正常工作效果。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文(4篇)

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文一、制度目的为了确保幼儿园餐具、用具的卫生安全，保障幼儿们的健康成长，制定幼儿园餐具、用具清洗消毒制度，规范餐具、用具的清洗消毒操作流程，降低疾病传播风险，提高幼儿园卫生管理水平。

二、适用范围本制度适用于幼儿园的所有餐具、用具的清洗消毒工作。

三、责任部门1. 幼儿园餐饮服务部门负责餐具、用具的收集、清洗和消毒工作。

2. 幼儿园卫生管理部门负责监督检查餐具、用具的清洗和消毒情况。

四、清洗消毒流程1. 收集餐具、用具餐具、用具应该在用餐结束后立即收集起来，放入专用容器或者篮子内，要求每餐次分开收集。

2. 擦洗将餐具、用具放入盆内，用清水擦洗掉食物残留物，注意不要把不同餐次的餐具混在一起。

3. 清洗在清水中加入适量的洗涤剂，用刷子或者海绵进行彻底清洗，确保餐具、用具表面的污垢充分清除。

4. 漂洗将清洗后的餐具、用具放入清水中漂洗掉洗涤剂残留。

5. 消毒a. 灭菌柜消毒法：将清洗后的餐具、用具放入灭菌柜中，调节温度和时间，按照灭菌柜的使用说明进行操作，确保餐具、用具达到灭菌效果。

b. 水煮消毒法：将清洗后的餐具、用具放入沸水中煮沸10分钟，确保餐具、用具达到消毒效果。

6. 晾干将消毒后的餐具、用具晾干，避免交叉污染。

7. 存放清洗消毒后的餐具、用具应分类存放在干净、通风、干燥的餐具柜中，避免日光直射和与地面短距离接触。

五、清洗消毒频率餐具、用具的清洗和消毒频率应按照以下要求进行：1. 餐具每日清洗消毒：午餐结束后清洗消毒。

2. 水杯、勺子、碗等用具每次用完后要立即清洗消毒。

六、注意事项1. 清洗消毒人员必须具备相关卫生知识，掌握清洗消毒操作流程，并佩戴好防护用品。

2. 餐具、用具清洗消毒过程中应注意个人卫生，不得直接用手接触餐具、用具。

3. 清洗消毒用具要保持清洁，定期清洗消毒。

4. 对于发生破损、变形等情况的餐具、用具应及时更换，避免使用不合格的餐具、用具。

5. 餐具、用具柜内应保持干燥，避免受潮和污染。