水果培训资料(精编课件).ppt

1
地面的水渍或碎冰，很容易使人滑倒
2
随意摆放在显眼处的刀具，很容易刺 伤他人
3
放在通道的杂物，将会阻碍行走，很 容易将人绊倒
4
不牢固的货架，很容易使商品掉落碰 伤他人
5
掉落在地面的小商品，如葡萄等，很 容易使人滑倒
6
破损或松脱的地板砖，容易将人绊倒
7
散落在地面的电源线，容易将人绊倒
解决办法
立即擦干（附近没有保洁人员时， 立即自己动手擦干）
产地 广西 湖北、湖南、四川 本地、江西、四川 广西、云南 江西 建阳 浙江 广东、海南 漳浦 广东
本地、广东
广西、广东、本地 浙江、云南
古田、浙江、山东 本地、辽宁、山东
沙县 古田 广西 漳洲 海南 海南、广西 莆田、福清 海南、山南、广西 本地 青口
上市季节 2月 10月 10月 10月 10月 9月 11月 4月 6月 10月
7月
7月 5月 6月 6月 11月 11月 10月 全年 全年 5月 2月 全年 11月 7月
保存方式
放阴凉通风处
放阴凉通风处 保鲜库保存 放阴凉通风处 保鲜库保存（带箱） 广东的保鲜库保存 本地的放阴凉处 放阴凉通风处 保鲜库保存（带箱） 保鲜库保存 放阴凉通风处
25℃左右
放阴凉通风处
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无籽瓜
日本甜瓜 黄、白蜜瓜
哈蜜瓜 网纹瓜 阿拉蜜 雪柑 芦柑 皇帝柑 南丰贡桔 福桔 蜜桔
产地 古田
古田
山东、辽宁 广东 山东 漳州
本地、山东 湖北、本地 本地、江西 湖北、本地 江苏、浙江 上海、浙江、本地 本地、浙江、上海
河北、海南、广西、本地、广东、 湖南
海南、山东 海南、山东 陕西、新疆、本地 上海、本地 上海、海南 南平、永安 永春、浙江
刀具使用后立即收好
车辆、纸皮、筐等物品需快速清出 卖场
发现立即通知人员修理
立即动手清理干净
发现立即放置警示牌，并通知人员 修理 在使用时放置警示牌，使用后立即 收好
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中分类
水果组商品品类结构
仁果类
核果类
瓜果类
小分类 苹果类
梨类 山楂 木瓜 芒果类 桃类 李类 杏类 奈类 梅类 枣类 橄榄类 西瓜类 香瓜类 哈密瓜类
广东 江西 本地 本地、湖北、湖南
上市季节 6月
6月
9月 3月 10月 11月 6月 5月 5月 5月 5月 5月 5月
保存方式 放在阴凉通风处 放在阴凉通风处 保鲜库（带箱）
保鲜库保存 放在阴凉通风处
保鲜库保存
放在阴凉通风处
8月
5月 10月 全年 2月 2月 11月 9月 12月 11月 11月 8月
为顾客提供标准的服务； 保持台面商品新鲜、陈列整齐美观； 保持环境清洁卫生
水果组员工工作内容：
服务顾客 卖场商品维护：理货、添货、残次品处理、清洁 后场仓库维护：商品正确分类存放、库存商品先
进先出、环境卫生清洁 商品保鲜
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环境安全保障 编号
可能的危险
➢ 可能对人员造成伤害的危险：
黑李
红李
红杏
黄杏
产地 陕西、山东
辽宁 陕西、山东 山东、河北
砀山 河北 山东 新疆 广东、广西、海南 广东、广西、海南 广东、广西、海南 广东、海南 山东、本地 山东 成都 古田 漳浦、广东 永泰 永泰、古田
古田、建宁
古田、建宁
古田、建宁
古田、建宁
上市季节 10月 9月 8月 9月 7月 7月 9月 10月 2月 3月 12月 11月 3月 6月 6月 5月 3月 5月 6月
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夏：3：30
1.水打卡果、组班前一会天的工作 冬：4：00
2.整理仪容
1.上货、标价 2.清洁
早饭
1.台面货足 2.环境整洁
开店前1.5小时 开店前10分钟
在营业过程，部门经理 还会根据销售策略安排：抓 卖、专人促销、包装商品等 工作。
1.理货添货
上午高峰期
2.仓库整理（8：00前结束整 理）
午饭
1. 整理、清洁 2.报损、变价
交接班前(二次开店) 1.交接班
13：30
1.商品退库 2.清洁 3.班后会、交接 4.检查设备
1. 卖场存货退库
1.挑次品、报损 2.仓库整理
8/37 关店22:00后
关店前10分钟 关店前30分钟
1.旧货清售
关店前1.5/1小时
（易变质的重点销售））
晚饭
1.理货添货 2.仓库整理
中分类 柑橘类
浆果类 干果类
小分类 柑类 桔类 橙类 柚类 荔枝 龙眼
提子类 葡萄
柿子类 香蕉类
其它
栗子 梅类
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小分类
水果单品介绍 苹果类
梨类 芒果类 桃类
李类 杏类
单品 套袋红富士
海棠果 嘎啦果 白梨 酥梨 皇冠梨 丰水梨 贡梨 吕宋芒 鸡蛋芒 台农芒 象牙芒 油桃 山东桃 成都桃 古田桃 珍珠李 胭脂李 芙蓉李
目录
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1
水果组岗位介绍
1、水果组员工岗位职责 2、水果组员工工作内容
Βιβλιοθήκη Baidu
2
安全与设备使用
3
商品知识
1、环境安全保障 2、一些安全和健康的方法 3、平板车与叉车的使用与维护
1、水果商品知识介绍
4
工作流程
1、水果组一天的工作 2、各项工作的操作方法
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水果组员工岗位职责
放在阴凉通风处 保鲜库保存
放在阴凉通风处
放在阴凉通风处
放在阴凉通风处
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小分类 橙类
柚类 荔枝类 龙眼类 提子类 葡萄类 柿子类 香蕉类
其它
单品 夏橙 脐橙 纽荷尔橙 红山橙 纽菠萝橙 桔柚 胡柚 妃子笑 兰竹 藩荔枝
本地龙眼
红核子 本地青提 本地红提
葡萄 沙县柿 炮弹柿 硬柿 天宝蕉 海南蕉 皇帝蕉 枇杷 小西红柿 草莓 本地火龙果
下午低、高峰期
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以下题目可多项选择：
“开店前工作”要点回顾1、在开店前都要做好哪些工作？
A .上货、整理 B.标价C.清洁D .存货 2、开店前台面上有什么要求？
A.商品要丰满 B.没有残次商品 C.台面上没有杂物 D.可以允许台面空着 E.商品中可以有残次品 3、在进行商品标价时要注意什么？ A.商品与价格牌对应 B.价格牌干净 C.字迹要清晰 D.只需要写明商品品名与单价便可以了 4、在台面下进行存货时要注意什么？ A.在存货时要考虑商品的销量与保存方式 B. 要摆放整齐，存放好后要放下挡板 C.陈列在端头、堆头的商品，存放时可考虑错位存放 D.杂物与垃圾可以长时间存放在台面下 5、在开店前如何做好清洁工作？ A.把台面上的污渍擦干净并挑除杂物 B.把货架周围的污渍擦干净 C.把台面下与货架周围的纸皮、垃圾及工具清出卖场
6月
6月
5月
5月
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5/37 保存方式 放阴凉通风处
放阴凉通风处 保鲜库保存 放阴凉通风处
保鲜库保存 放阴凉通风处 放阴凉通风处
放阴凉通风处
小分类 奈类 梅类 枣类 橄榄类
西瓜类
香瓜类 哈蜜瓜类
柑类 桔类
单品 青奈 红奈 西梅 杨梅 冬枣 青枣 青橄榄 红宝瓜 千岛花瓜 黑美人 特小凤 早春红玉 麒麟瓜