餐厅员工绩效考核表
餐厅员工月度绩效考核表(全新经典范本)
18
厨房污水未及时倒入污水池
1次扣3分
19
餐厅设备是否存在漏电、漏气、漏水的现象
1次扣3分
20
库房未做好防四害及防火措施
1次扣3分
21
熟食未定点存放，定点储存冷藏防止感染
1次扣3分
22
食品主材无卫生许可证、生产日期、有效日期
1次扣3分
23
工作效率
不能按用餐时间开餐
1次扣2分
24
公司临时安排的加班餐未及时完成
1次扣2分
25
现场设备设施损坏报修不及时
1次扣2分
26
其他
没有按时完成上级临时交办任务
1次扣2分
27
不服从上级部门管理
1次扣20分
总分
28
扣分项
月度巡检扣分项
29
加分项
根据《员工奖励等级与奖励措施》需要加分的行为记录
30
其他可加分的考核内容记录Biblioteka 最终得分总分100分，扣完为止
绩效确认
被考核人签字： 考核上级签字： 部门负责人签字：
1次扣2分
12
上班期间未经批准私自调班、不假外出
1次扣5分
13
酒后上班或在岗位上吸烟的
1次扣5分
14
岗位规范
工作质量
饭菜有异物，半生不熟或霉变
1次扣10分
15
食品生熟、荤素未分开
1次扣2分
16
炉灶、配料台，锅头、工作台、洗菜地、洗碗池等，使用后未及时清理，餐具未洗净消毒
1次扣5分
17
餐桌有油迹，地面有杂物，墙壁有蜘蛛网等
餐厅员工月度绩效考核表
序号
内容
维度
绩效考核评价表厨师
绩效考核评价表
部门：岗位：厨师员工姓名：牛犇考评人：总分：日期：分值：100分
评分标准：
1.优（指标分值*100%）：该项工作绩效超出了常规标准要求，通常具有下列表现：在规定时间内完成任务，在数量、质量上超出明显规定的标准，达到上级领导、客户、同事的满意，超过公司
预期目标。
2.良（指标分值*75%）：该项工作绩效达到常规标准要求，通常具有下列表现：基本上达到规定的时间、数量、质量等工作标准，没有造成上级领导、客户、同事的不满，达到公司预期目标。
3.中（指标分值*50%）：该项工作绩效基本达到常规标准要求，通常具有下列表现：偶尔有小的疏漏，有时在时间、数量、质量上达不到规定的工作标准，工作表现一般，但没有给公司造成较大
的不良影响。
4.差（指标分值*25%）：该项工作绩效显著低于正常工作标准的要求，通常具有下列表现：工作中出现较大的失误，或在时间、数量、质量上与规定的工作标准相距甚远，工作表现不良，给公司
造成损失或不良影响。
餐饮部服务员绩效考核表
餐饮部服务员绩效考核表餐饮部服务员考核表项目考核内容记分得分评分标准1、工服、个人5 (1)外表清洁整齐仪卫生 (2)着黑皮鞋、深色袜表 (3)女发不得过肩，不得染指甲，仪不化浓妆容 (4)男发不过耳10 2、综合印象 5 (1)落落大方，干净利落分 (2)整体感觉好，衣着合适(3)发式与着装相适应1、出勤率 4 (1)无迟到、早退、旷工现象(2)有事能够按规定请假(3)请假次数相对较少行 2、站态、行姿 3 (1)挺胸收腹，两眼目视前方(2)男两手后备，两脚成30?分为开与肩相平。
(3)女两手交叉腹前，两脚成30 规 ?站立姿势。
(2) 行走目视前方，两手自然下垂。
范 3、劳动纪律 6 (1)用《员工手册》来规范自己。
(2)用规章制度来制约自己。
20 (3)按规章制度办事。
4、工作态度 4 (1)认真、严谨、一丝不苟。
分 (2)当日工作当日完成。
(3)谦虚、谨慎、不骄不躁。
5、言谈语态 3 (1)礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。
(2) 同客人谈话不急不躁、不卑不亢。
(3) 语气适中，言谈适度，讲话不过火。
业 1、铺台布、折5 (1)铺台手法正确，台布正面朝口布花上。
务 (2) 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。
技 (3) 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
能 2、中西餐摆台 5 (1)摆台规范、快速、准确(2)所用餐具正确、无破损、无 50 污迹、手印。
(3)各种餐具定位与规定相符。
分 3、托盘 5 (1)五指自然分开，与托盘6点相接。
(2) 小臂与身体成90?(3) 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
(4) 两眼目视前方。
4、斟酒 5 (1)右腿在前，站立客人右侧。
(2)酒瓶标签朝向客人(3)瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。
(4)斟完酒后瓶口旋转45度。
(5)红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。
5、分菜 5 (1)站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。
食堂员工绩效考核表
食堂员工考核表象；扣1～4分；工作业绩25分业绩效益5分1、完善并提高自身素质和能力，使本职工作井井有条；2、工作总结汇报情况（及时、真是、全面）；1、本职工作混乱、无相关工作资料存档，每次扣3～5分；2、工作总结汇报不及时扣1～3分，无工作报告扣2～5分；工作质量10分1、工作符合食堂规范，提供各项食品符合食堂质量要求；2、工作质量符合要求、无差错，高效优质完成工作；3、及时了解和处理相关方的各种需求；4、能很好的对相关方进行监管和服务；1、工作中不符合食堂规范每次扣1～3分；提供食品不符合质量要求每次扣1～3分；2、工作质量不符合要求每次扣1～5分；3、不能及时处理相关方需求每次扣1～5分；4、对相关方监管不力、服务意识差，视情节扣1～3分；工作量10分1、工作量饱满；2、工作任务完成情况；1、在同一中作情况下，工作量完成较低，每次扣1～5分；2、规定时间内没有完成工作任务每次扣1～5分；安全意识15 分安全责任5分1、积极参加每周安学习；1、未能积极参加安全学习，不签到不记录视情节扣1～3分；安全生产10分1、安全生产防范意识；2、安全生产操作规范；1、工作中安全防范意识淡薄，粗心大意1～52、违反操纵流程1～5考核指标具体内容得分说明1、厨房餐厅卫生（20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、（5分）B、餐厅环境卫生，清洁，无明显垃圾（5分）C、厨具卫生，碗筷清洗干净（10分）2、个人卫生（10分）A、个人卫生，干净、整洁（5分）B、工装整洁，保持清爽干净（5分）3、食品安全（25分）A、及时处理腐烂、变质的食物（10分）B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净（15分）4、职业操守（10分）A、遵守公司规章制度（5分）全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分B、出勤情况（5分）5、饭菜质量（35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡（15）B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复（10）C、看到浪费或不合理现象要及时制止（10）评价等级及处理结果下面为赠送的述职报告不需要的可以编辑删除述职报告尊敬的各位领导，各位同仁：大家好！本人被组织任聘为。
餐饮业不同职位绩效评价表
餐饮业不同职位绩效评价表
服务员绩效评价
工作内容
服务员负责为客人提供就餐服务，包括引导客人入座、介绍菜单、点餐、上菜、清理餐具以及为客人解决问题等。
绩效指标
1. 服务态度：礼貌、热情、耐心、细致；
2. 服务效率：能快速响应客人需求，及时为客人上菜、加水等；
3. 客户满意度：客人对服务员的评价和反馈。
厨师绩效评价
工作内容
厨师负责烹饪菜肴以及保持厨房卫生和安全。
绩效指标
1. 菜品质量：菜品的口感和质量；
2. 菜品创新：研发新菜品，提高餐厅知名度；
3. 工作效率：完成工作的速度和准确性。
收银员绩效评价
工作内容
收银员负责为客人结账和管理收银台。
绩效指标
1. 收银准确性：银行卡、现金兑换等操作的正确性；
2. 工作效率：处理客人结账的速度和准确性；
3. 服务态度：礼貌、热情、耐心、细致。
餐厅经理绩效评价
工作内容
餐厅经理负责协调和管理餐厅运营。
绩效指标
1. 营业额：实现预算和目标排名的能力；
2. 成本控制：有效控制成本，降低开支；
3. 客户满意度：客人对餐厅的评价和反馈；
4. 员工管理：员工招聘、培训、考核和绩效管理等方面的表现。
酒店餐厅服务员绩效考核表
严格实行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完本钱职工作（9分）
对实际操作提出公道化建议（8分）
以企业为荣，不骄不躁，爱岗敬业（8分）
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
客人夸奖：遭到客人夸奖，客人对服务中意（4分）
同事认可：团结同事，有团队精神（4分）
沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）
业务技能
掌控各类红酒知识（6分）
掌控各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌控各类菜牌内菜式知识（7分）
掌控各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度（3分）
对工作的实行力（3分）
工作态度、合作能（3分）
出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）
礼仪及沟通
礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）
仪容外表：按饭店规定着工作装（4分）
餐厅领班月度绩效考核明细表
考核类别
考核项目
考核内容明细
得分
个人考核
（20分）
仪容外表
仪容外表不符合规范，扣2分/次
XX
绩效考核
迟到早退扣5分/次，无故旷工扣10分
员工管理
（30分 ）
员工沟通
每周与员工位空缺时间过长扣10分
员工保存
流动率高于2%，则扣10分
不合格
0-59分
从当月工资中扣除500元
本月考核评语
（考核人员根据领班的实际表现情况如实填写）
门店管理
（50分）
员工考勤
员工请假超2次即扣分，多1次扣2分
XX
员工形象
员工仪容外表不符合规范，扣2分/次
客户投诉
员工原因造成投诉，1次扣3分
设备管理
未及时处理设备问题，1次扣5分
卫生管理
卫生未打扫干净，1次扣5分
总分
XX
考核标准
等级
分值
奖惩
优秀
85-100分
500元现金嘉奖
合格
60-84分
200元现金嘉奖
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐饮服务员绩效考核表
餐饮服务员绩效考核表员工编号：______ 日期：______员工姓名：______ 职位：______考核项目：1. 工作态度和服务质量（满分：10分）- 表情、姿势和仪态是否专业得体？（5分）- 对客户的态度友好、热情，并能主动解答客户问题？（5分）2. 工作效率和业务素质（满分：20分）- 服务速度是否迅速、准确？（5分）- 是否具备一定的产品知识并能熟练介绍和推荐？（5分）- 是否能熟练操作POS机、点餐系统，完成结账等工作？（5分）- 是否能熟练掌握餐厅布局，熟悉餐桌摆设，并能合理安排座位？（5分）3. 团队合作和沟通能力（满分：15分）- 是否能与同事配合默契，共同完成工作任务？（5分）- 是否能与厨房、后勤等部门保持良好的沟通协作，并及时反馈客户需求？（5分） - 是否能积极参与团队分享会议，提出问题和建议？（5分）4. 抗压能力和解决问题能力（满分：15分）- 在高峰期或特殊情况下，是否能保持冷静，并能妥善处理客户投诉和纠纷？（5分） - 是否能快速反应并适应突发事件或突发需求？（5分）- 是否能主动寻找问题解决方案，并能及时解决和反馈？（5分）总分：______（满分：60分）评语：______________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。
餐厅服务员工考核评分表
餐厅服务员工考核评分表评分标准
1. 专业知识与技能 (30分)
- 了解餐厅菜单和饮品，并能够提供准确而专业的建议和描述(10分)
- 熟悉餐厅的服务流程和规范，能够迅速适应各类需求 (10分) - 具备良好的客户服务技巧和沟通能力，能够主动解决客户问题 (10分)
2. 工作表现与效率 (30分)
- 始终保持良好的形象和礼貌待客态度 (10分)
- 能够高效地完成分派的工作任务，并保持高质量的工作结果(10分)
- 在繁忙时段能够保持冷静并有效地组织工作 (10分)
3. 团队合作与协作 (20分)
- 积极参与团队合作，能够与同事和其他部门沟通协作 (10分) - 能够尊重他人的意见和建议，并愿意共享知识和经验 (10分)
4. 反应速度与应变能力 (20分)
- 对客户的需求和问题能够快速作出响应和解决 (10分)
- 在突发情况下能够迅速应对和适应，保证工作流程不受影响(10分)
评分等级
- 90-100分：优秀
- 80-89分：良好
- 70-79分：合格
- 60-69分：需要改进
- 0-59分：不合格
评分表使用说明
- 考核评分表应由经理或主管填写
- 每个评分细项根据员工表现选择适当的分数
- 每个评分子项的分数加总为该项得分
- 所有评分细项的分数加总为总分
- 评分等级根据总分确定
- 评分表可用于定期的员工考核和绩效评估
---
注意：本评分表仅供参考，可根据实际情况进行调整和修改。
餐饮员工工作绩效考核表
餐饮员工工作绩效考核表
考核目的
该绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现，帮助管理层对员工的绩效进行全面的评估，并据此做出相应的激励或改进措施。
员工信息
考核指标
考核结果和反馈
根据以上评价标准，员工的自评分和主管的评分将综合计算得
出最终的绩效评分。
根据绩效评分，将采取相应的奖励或改进措施，并向员工提供相应的绩效反馈。
根据员工的绩效结果和反馈，可以
制定个人发展计划，帮助员工提升工作能力和职业发展。
签字
以上是餐饮员工工作绩效考核表的示例。
根据实际情况，可以根据需求进行调整和修改，以适应不同部门和岗位的考核要求。
绩效考核表(餐厅服务员)
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
１
主动性
２5%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
３级:提出建议,然后再作有关行动
4级:行动,但例外情况下征求意见
5级：单独行动，定时汇报结果
1级5分
2级10分
3级１5分
４级20分
5级25分
２
人际关系
2５%
１级:接受邀请,维持正常工作关系
2级：建立融洽关系讨论非工作事例
３级:社会交往普遍发生
4级:成为密友并能正当拓展业务
5级:亲和力强,感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
１级５分
２级1０分
3级15分
4级20分
5级２5分
3
承担责任
2５％
１级:承认结果，而不是强调愿望
2级:承担责任,不推卸,不指责
3级:着手解决问题,减少业务流程
4级：举一反三,改进业务流程
５级：做事有预见,有防误设计
考核平均分数
８5分以上1０分
70分以上5分
７0分以下０分
3
食品质量
１0%
防止不合标准的菜肴和饮品上台
食品质量保证率1０0%,
无顾客投诉10分;
每月１起投诉5分；
每月１起以上投诉0分
４
服务质量
35％
帮助客人服务,做到主动、微笑、快捷、周到.主动解决就餐过程中的各类问题;及时向前厅经理反映客人的问题和投诉
餐厅服务员考核评分表(月度)
考核期间： 年 月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求
餐厅员工绩效考核表
不满意(0)
A工作表现
1、为客人讲解准确的菜品介绍
2、让顾客感受轻松愉悦的氛围
3、预想客人要求超出客人期望
4、体现餐厅专业服务素质
5、客人对你个人服务评价
B工作态度
1、遵守餐厅规章制度配合上级
2、能协助其他同事和部门
3、规范的职业道德
4、对顾客尊重表示友好
C仪容仪表
1、整齐着装餐厅制服及配饰
2、良好的个人卫生
3、头发的修剪以及标准
D工作适应及能力
1、持续准时上下班
2、轻松应对客人的需求
3、自觉及时完成任务
4、与顾客互动交流中表现卓越
总评 （选择合适者打“√”）
（ ）杰出 表现异常突出，为最佳表现
（ ）优异 表现经常超越工作要求和期望，有重要贡献
（ ）良好 表现到工作要求期望，稳定完成工作
餐厅员工绩效考核表
餐厅一贯以工作表现去评估员工，这个工作报告正好提供一个机会让你与你的经理讨论过去一段时间内你的工作
表现，此报告的最重要的目的是让你总结最近一个月的工作表现以及自我评估，并使你的贡献得到明确的认可及合理的
报酬，我们鼓励你就下列的工作表现提出你的个人意见！
杰出（4）
优异（3）
良好(2)
元，鉴于你的表现，公司将你现在薪资调整为：****元，感谢你为餐厅的付出，期待下次评估！
员工签名：
评估人签名：
人事行政签名：
日期：
（ ）仍需改进 表现未达工作要求和期望
（ ）不满“仍需改进”或“不满意”，则餐厅经理可以将该员工纳入工作表
现改进计划之列，如在规定的时间内工作表现仍达不到“良好“评估标准，将有可能被解除。
若员工总评为“杰出”或“优异”，则餐厅经理结合人事行政处进行调薪，现员工薪资为：****
餐厅服务员绩效考核表
准备工作是否按 准备工作做得很认 被主管检查到 被主管检查到的失误 被主管检查到 被主管检查到的失
准备工作
时按质量要求完 真，没有失误的现 的失误次数为 次数为2次
成
象
1次
的失误次数为 误次数为4次以上 3次
分值
□8分
□6分
□4分
□2分
□0分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
站岗与接待
站岗接待客人时 是否热情，并懂
水 菜 谱 知 识 等 考 试 、酒水菜谱知 菜谱知识等考试得60 、酒水菜谱知 水菜谱知识等 考试
岗位必需的专业 得90分以上
识等考试得70 分至69分
识等考试得50 得0分至49分
知识的掌握程度
分至89分
分至59分
评价依据说明
分值
□3分
□2分
□1分
□-1分
□-2分
主 动 收 集 有 效 问 能收集有效问 能收集有效问题，常 能收集有效问 没有收集一般性问
的协作程度
分值
□5分
□4分 □4分
□3分
在同事的请求下，能 认真地协助同事完成 工作
□3分
□2分 □2分
□1分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
不愿意帮助同事， 或很不情愿地、不 认真地帮助同事完 成工作
□1分
360考评（从同事、上级、下属了解情况）
捡到现金、手机等贵重物品主动上交，还给失主
□加5分 □加3分 □1分
□8分
□6分
□4分
□2分
360考评（从同事、上级、下属了解情况）
节约
对餐厅的水电煤 纸饭油等是否有
节约意识
常常能发现浪费行 为，并提出节约事
(完整版)餐厅服务员绩效考核表
(完整版)餐厅服务员绩效考核表餐厅服务员绩效考核表
员工信息
员工姓名：[填写员工姓名]
员工编号：[填写员工编号]
考核日期：[填写考核日期]
考核标准
1. 出勤率：根据员工的出勤情况进行评定，包括迟到、早退和
缺勤；
2. 服务态度：评估员工对顾客的服务态度、礼貌和耐心；
3. 工作效率：考察员工的工作速度和实际完成的任务量；
4. 团队合作：评估员工在团队中的合作精神和帮助他人的意愿；
5. 问题解决能力：评估员工面对问题能否迅速找到解决方案；
6. 顾客满意度：收集顾客对员工服务的反馈和评分。
评分细则
评分采用百分制，满分为100分，各项指标的权重如下：
- 出勤率：10%
- 服务态度：20%
- 工作效率：20%
- 团队合作：15%
- 问题解决能力：20%
- 顾客满意度：15%
考核结果
总分：[填写总分]
绩效等级：[填写绩效等级，例如：优秀、良好、一般、较差] 评语：[填写对员工绩效的评价和建议]
绩效评定说明
- 优秀：绩效等级达到90分及以上，表现突出，对餐厅形象和顾客满意度做出重要贡献；
- 良好：绩效等级在80-89分之间，工作表现稳定，能够达到餐厅要求的绩效水平；
- 一般：绩效等级在60-79分之间，工作表现一般，有一定的改进空间；
- 较差：绩效等级在60分以下，工作表现不达标，需要进一步提升。
备注：此绩效考核表仅作为参考，具体的绩效评定应根据实际情况进行调整。
以上为餐厅服务员绩效考核表的完整版。
谢谢！。
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