§1.1生命的基础能源—糖类
1.1生命的基础能源——糖类
课堂小结
1.通过好银镜反应、斐林反应这两 个实验我们了解了葡萄糖的还原性。
2.从葡萄糖的结构分析葡萄糖具有还原 性的本质原因。
3.葡萄糖在体内提供能量的过程。
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4.实验探究淀粉水解的条件和水解产物。 5.纤维素的多种用途.（08广东卷）下列有关能量转换的说法正 确的是（ AB ） A．煤燃烧是化学能转化为热能的过程 B．化石燃料和植物燃料燃烧时放出的能量 均来源于太阳能 C．动物体内葡萄糖被氧化成CO2是热能转 变成化学能的过程 D．植物通过光合作用将CO2转化为葡萄糖 是太阳能转变成热能的过程
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课后习题答案
1.糖类物质对人类生活有重要意义，可 引导学生从人类的衣、食、住、行和人体 健康等方面去讨论。
2.可从每天吃的主食（面食、大米、玉 米等）和水果中列举。
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3.纤维素有助于食物的消化和废物的排泄， 可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇； 预防和治疗糖尿病等。
4.不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常， 要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的 面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄 糖，过多食用是有害的。
也知道它的某些反应，如在碱性、加热等 条件下能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀， 能与银氨溶液反应生成银镜 。因此，可以利用 葡萄糖的特征试验反应来验证它。
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葡萄糖的结构：
分子式： C6H12O6 结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛。
△
碘水 溶液是否变蓝
NaOH
溶液
溶液呈碱性
银氨溶 液水浴
是否 有银镜
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化学选修一1~3章知识点~
化学选修一化学与生活第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源——糖类#1. 糖类：○1具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类○2糖类也叫做碳水化合物，通式C n(H2O)m○3糖类的分类A.单糖葡萄糖果糖C6H12O6双糖（二糖）蔗糖麦芽糖C12H22O11多糖淀粉纤维素(C6H10O5)nB.非还原性糖蔗糖还原性糖葡萄糖果糖麦芽糖注意：a)一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖；一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。
b)葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。
#2. 葡萄糖：○1葡萄糖是单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO, 也可写成：CH2OH（CHOH）4CHO○2有关葡萄糖还原性的实验A.葡萄糖与银氨溶液（土伦试剂）实验步骤：在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液，即氢氧化二氨合银-Ag(NH3)2OH）,再加入1ml10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3~5min，观察现象实验现象：试管内壁有银镜生成反应方程式：2Ag(NH3)2OH+ CH2OH（CHOH）4CHO → 2 Ag↓+ CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3 +H2O实验原理：葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛，其中的是醛基B.葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液（菲林试剂）实验步骤：在试管中加入0.5mlCuSO4溶液，逐滴加入过量的10%的NaOH溶液（确保溶液呈碱性），加入1ml葡萄糖溶液，加热（酒精灯直接加热），观察现象实验现象：产生砖红色沉淀反应方程式：CuSO4+2NaOH = Cu(OH)2↓+ Na2SO4氢氧化铜悬浊液的制备2Cu(OH)2+ CH2OH（CHOH）4CHO →Cu2O+ CH2OH（CHOH）4COOH+H2O 实验原理：由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜○3葡萄糖在体内氧化的方程式：C6H12O6（s）+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)○4葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%，葡萄糖是人体内最重要的供能物质#3. 淀粉○1淀粉是一种重要多糖，其分子式为(C6H10O5)n ，是天然高分子化合物○2糊化：是指淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟○3淀粉水解的方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O6○4淀粉水解程度的实验设计#4. 纤维素○1纤维素是白色，没有气味和味道的纤维状的物质，是一种多糖，也是有机高分子化合物○2富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等；纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用○3纤维素的水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O61.2重要的体内能源——油脂#1. 油脂○1油脂的主要成分是高级脂肪酸（C6~C26的一元羧酸）与甘油（丙三醇）所生成的酯，叫做甘油三酯（分为油-液态和脂肪-固态），结构如下：○2结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基其中规律总结：a)R越大熔沸点越高b)R中全为C—C单键，则为固体（脂肪）；R中含有C=C双键，则为液体（油）c)若R1 R2 R3相同，则该油脂称为单甘油酯（硬脂酸）；若R1 R2 R3不同，则该种油脂称为混甘油酯（软脂酸）。
§1.1生命的基础能源——糖类习题巩固
§1.1生命的基础能源——糖类一、填空题：1、糖类是绿色植物__________ __的产物。
由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，原因是它们的化学组成大多符合通式。
例如，葡萄糖（填化学式，下同）、蔗糖、淀粉和纤维素。
但甲醛、乙酸并不属于糖类。
2、葡萄糖是最重要、最简单的，分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。
3、在碱性条件下，葡萄糖和银氨溶液加热，现象为：____________________ ，这说明葡萄糖具有，它是一种，醛基的结构式为，发生反应的化学方程式为。
4、碱性条件下，葡萄糖和新制Cu(OH)2加热的现象为：__________________，应用上述反应可以检验葡萄糖。
5、葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：________________________________。
6、粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________。
7、淀粉是一种重要的_____糖，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热水中淀粉颗粒会膨胀，有一部分______在水里，另一部分______在水里，形成胶状淀粉糊。
淀粉可在酸的催化下逐步水解，最终转化为葡萄糖，其化学方程式为_______________ 。
8、淀粉遇碘能使溶液变成______色。
9、纤维素是______色，______气味和味道的纤维状结构的物质，是一种______糖，属于____________化合物。
纤维素与淀粉______（填“是”或“不是”）同分异构体。
第一节生命的基础能源--糖类
第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类教学目标:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。
教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。
课时划分：二课时教学过程第一课时[问题]根据教材插图回答人体中的各种成分。
[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭、江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。
生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②以儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
[板书]第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。
[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。
糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。
我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类。
[资料]表1—1含糖食物与含糖量[设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?[学生讨论] 回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。
《第一节 生命的基础能源――糖类》PPT课件(部级优课)
1、与新制氢氧化铜溶液反应：
→ CH2OH(CHOH)4CHO+2 Cu(OH)2
Cu2O ↓ +可2用H2来O+粗C略H2检OH验(C尿H糖OH含)4量COOH
2、与银氨溶液发生反应
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH → H2O + 2Ag↓ +3NH3↑ +
广泛的应用于工业制CH镜2O和H(制CH暖OH水)4瓶CO内ON胆H4
1、跑越野等长跑类比赛之前，班级往往会为运动 员准备葡萄糖，你知道为什么吗？
2、一般医学所指的三高包括高血压、高血脂、高 血糖，你知道什么是高血糖吗？你认为它的成因是 什么？
3、馒头为什么越嚼越甜？
4、就餐时，往往强调荤素搭配，不能一味的大鱼 大肉，而要摄入一定量的青菜和水果，你知道这是 为什么吗？
葡萄糖在体内的变化情况：
葡萄糖
氧化分解 CO2+H2O+能量 合成 缩聚 分解 水解 肝糖元(属于多糖）
合成 缩聚 分解 水解
肌糖元(属于多糖）
转变
脂肪
肝糖元：当血糖﹤0.1％（正常值），肝糖元就会分解为葡萄糖； 肌糖元：运动时需供能，肌糖元就会转化为葡萄糖供肌肉运动用；
脂 肪：也是能量储备的方式，过多食用糖类物质易使人发下胖一。页
关注营养平衡
生命的基础能源—糖类
糖类
1、糖类是指由C、H、O三种元素所组成的一类有机物 2、糖类分子组成一般满足Cm(H2O)n，所以通常称之为碳 水化合物 3、并不是所有糖类的分子组成都满足Cm(H2O)n ，也不是 所有满足Cm(H2O)n的都是糖类物质
糖类
1、单糖：葡萄糖 思分子考式：C6H12O6 果 糖 1分、子葡式萄C6糖H、12蔗O6糖、淀粉和纤维
§1.1生命的基础能源—糖类导学案
学生姓名学习小组编制教师使用日期包科领导班级学科学案编号学生评价教师评价课题§1.1生命的基础能源—糖类学习目标知识与技能（1）了解糖类的组成和分类（2）掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。
（3）了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。
过程与方法（1）通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。
（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。
情感态度与价值观了解葡萄糖、淀粉和纤维素的知识，懂得营养物质的重要性。
学习重点葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。
学习难点葡萄糖的结构。
学法指导阅读教材完成下列内容学习过程[课前自主学习]阅读与思考1、糖类是绿色植物_____________的产物。
由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________(通式为___________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。
2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。
3、葡萄糖的还原性和银氨溶液反应的方程式为：_____________________________________________________。
和新制Cu(OH)2反应的现象是。
4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：________________________________________________。
②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________。
第一节生命的基础能源――糖类1PPT课件
C12H22On
麦芽糖
C6H12O6
葡萄糖
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自然界中能量的转化
nCO2 + mH2O
光能 叶绿素
Cn(H2O)m + nO2
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CO2 H2O
绿色植物通过光合作用
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量 动物体内将糖氧化
氧气O2
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写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
▪ 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加
2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH
碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生
砖红色沉淀。
12
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份 加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱 化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖 红色沉淀。
试评价三个学生的实验。
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评价
▪ 甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；
▪ 乙---- 淀粉部分水- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特 征反应，有葡萄糖的特征反应）
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2 淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n
淀粉
(C6H10O5)n
糊精
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
6
▪CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
人教版高中化学选修一课件：第一章 第一节 生命的基础能源——糖类(47张PPT)
[跟随名师·解疑难] (1)淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式相 同，都是(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分 异构体。 (2)淀粉和纤维素尽管都有自己的分子式，但淀粉和 纤维素都不属于纯净物，都属于混合物。 (3)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的天然高分 子化合物，二者发生水解反应的最终产物均为葡萄糖，但 纤维素的水解较淀粉困难。
萄 (4)物理性质 白色晶体、 有 甜味、 溶 于水
糖
还原 性
(5)化学性质 ①能被银氨溶液氧化
②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化
2．葡萄糖是人体内重要的供能物质 (1)部分被氧化分解，最终生成 二氧化碳 和 液态水 ， 同时释放出 能量 。其化学方程式为：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→ 6CO2(g)＋6H2O(l) 。 (2)部分被合成 糖原 ，储备能源。 (3)部分可以转变成 脂肪 ，参与机体构成。
新知层析突破
第 一
第 一
知能整合提升
章节
应用创新演练
知识点一 知识点二 知识点三 知识点四
知识归纳 规律方法 即时巩固
三年高考感悟
课时跟踪训练
1．来源
[自读教材·夯基础]
糖类是绿色植物 光合作用 的产物，属于最基本也是
最廉价的能量来源。
2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，
[名师解析] 方案甲的结论不正确，因为淀粉可能已部 分水解，而未水解的淀粉遇碘水也会使溶液变蓝色；方案 乙的设计及结论都不正确，因为在酸性条件下，新制 Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄 糖反应。方案丙的设计与结论都正确。
[答案] (1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未 水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 (2)结论不正确。因 为实验设计有错误，在酸性条件下，新制Cu(OH)2悬浊液 会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应 (3)结论 正确。在碱性条件下发生了银镜反应说明淀粉发生了水解， 生成了葡萄糖
(优选)生命的基础能源糖类最新
C12H22O11 + H2O 2C6H12O6
葡萄糖
甘蔗、甜菜
大米、玉米
同分异构体
蔗糖
麦芽糖
三、 淀粉是如何消化的
❖ 淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不 溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。
淀粉糊化
1、 淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n
淀粉
(C6H10O5)m
【Cu(OH)2反应】
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH ＋ Cu2O ＋2H2O
红色
2、葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
➢生理氧化反应方程式：
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)+Q
体内氧化释放能量
“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量 在所需时间存在于身体所需的部位。”
——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。
一个人健康的必要条件是其所 需分子以所需数量在所需时间存在 于身体所需的部位。
全面认识饮食 与健康的关系 ，养 成良好的饮食习惯 。
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源—— 糖类
玉米等
萄等
含糖量 100% 85%-95%
70%-80%
9%-12%
糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，
又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是 所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定
是糖。
复习
葡萄糖
单糖 果糖 C6H12O6
糖 类
二糖 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖
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[历史资料]美国著名科学家莱纳斯·鲍林从遗传来看他不会在长寿者之列。
板书]§1.关注营养平衡
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生
的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
第一课时：
表1——1含糖食物与含糖量蔗糖粉丝等
O
二、葡萄糖是怎样供给能量的
[讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存在于葡萄糖等带甜味的水果里。
[板书]1.葡萄糖的组成：
分子式: C
6H
12
O
6
、白色晶体，有甜味，溶于水。
结构简式：CH
2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或OH(CHOH)
4
CHO。
官能团：—OH（羟基）、—CHO（醛基）多羟基醛
)
)
CHO 2Ag+CH
2(CHOH)
4
COONH
4
+3NH
3
+H
2
O
葡萄糖酸铵-
2O + 3NH
3
总结]
1.治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖。
尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。
[小结] 阅读教材P6资料片卡，完成下列表格类别蔗糖
分子式C
12H
22
O
11
麦芽糖
[参考方案]
录像]播放科学探——淀粉水解实验
试管1 试管2 试管3
实验现象试管中液体变蓝碘水不变色有光亮的银镜产生
结论淀粉未水解淀粉发生水解淀粉水解后生成葡萄糖
2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。
自然界中的CO
2
循环主要表现在绿色
植物从空气中吸收CO
2和H
2
O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。
有机体再利用葡萄糖
合成其他高能有机化合物。
碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。
生
物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO
2和H
2
O，并放出能量。
碳元
素在这样的循环过程中，存在形态发生了奇妙的变化。
在这种变化过程中，能量也随之发生
[讲解]绿色植物通过光合作用生成的物质，是构成植物细胞的基础物质。
一切植物都含有纤维素，棉花含纤维素高达90％以上，木材中含纤维素为
中含有一定量的纤维素，人每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮等。
[板书]1、组成：分子式：
牛、羊、马的饲料
刺激肠道蠕动和分泌消
化液。