解析《生命的基础能源——糖类》

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生命的基础能源——糖ppt

组成与结构
无醛基
生成葡萄糖和果糖各一分子
本身不发生银镜反应，水解后可进行
有醛基
水解反应（水解一分子）
化学性质
生成两分子葡萄糖
本身可发生银镜反应食物
用
途
食物
三、食品添加剂定义：
用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质
回原处
前页
后页
结束
三、食品添加剂
1
前页
后页
结束
糖类
◗ 来源——绿色植物光合反应的产物 ◗ 组成——由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m 来表示。但是：（1）通式并不能反映糖类的结构特点（2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。 ◗ 分类——以水解状况进行分类：单糖(不能水解成更简单的糖)－葡萄糖、果糖二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素
结束营养强化剂
补充食物中缺少的营食盐加碘、粮食中加赖氨养物质酸……
1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。——谢觉哉、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 13、你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这个世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。

高中化学选修一《化学与生活》知识点归纳总结

高中化学选修1《化学与生活》知识点归纳总结第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源－糖类糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：C n(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。

现在还一直在沿用这种叫法。

注意：1）通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。

2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。

3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等。

糖类物质：是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。

在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

一、糖的分类糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。

糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。

最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮) 糖还可根据结构单元数目多少分为●单糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。

如：葡萄糖、果糖●寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖（即二糖）最为普遍，意义也较大。

◆二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。

如：蔗糖、麦芽糖。

●多糖(polysaccharide)：水解为多个单糖分子的糖类。

◆均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)◆不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。

●结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。

●糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化学式为C6H12O6。

第三讲_基本营养物质及高分子有机物解析版

一．生命的基础能源—糖类1．糖类是绿色植物光合作用的产物。

由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为2m C (H O)n )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。

2．葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3．葡萄糖的还原性：（1）和银氨溶液反应：3224324422Ag(NH )OH+CH OH(CHOH)CHO 2Ag +3NH +CH OH(CHOH)COONH +H O −−−−→水浴加热↓↑；（2）和新制Cu(OH)2反应：22422422Cu(OH)+CH OH(CHOH)CHO Cu O +CH OH(CHOH)COOH+2H O −−→△↓。

4．葡萄糖为人体提供能源（1）葡萄糖提供能量的方程式：6126222C H O +6O 6CO +6H O H 0−−→酶△＜（2）粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：①直接氧化供能；②转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；③转变为脂肪，储存在脂肪组织里。

5．蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O +H O C H O +C H O −−→酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）12221126126C H O +H O 2C H O −−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）基本营养物质及高分子有机物知识精讲6．淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。

它能水解。

（1）淀粉在人体内的水解过程：6106105m 12221161265(C H O )(C H O )C H O C H O −−→−−→−−→酶酶酶淀粉糊精麦芽糖葡萄糖n（2）在酸的催化下逐步水解：6105n 26126(C H O )+nH O nC H O −−−→稀硫酸淀粉葡萄糖（3）淀粉的特性：能使淀粉溶液变成蓝色。

人教版高中化学选修1化学与生活第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类教学设计与反思

探究式教学《糖类》的设计与反思高中新课程标准围绕学科本质、育人价值、学生发展规律进行修订，强调将学科素养与三维目标相结合。

高中化学学科素养主要包含五个方面：宏观辨识与微观探析、变化观念与平衡思想、证据推理与模型认知、实验探究与创新意识、科学精神与社会责任。

新的课堂教学应满足提高学生学科核心能力和素养的需要，不断改进常规课堂教学，重新整合教材内容，教师组织学生深度参与学习活动。

教学设计应积极结合教材特点研究创设科学探究的教学情境，引导学生把握科学探究的一般过程，培养学生的研究意识，逐步培养学生系统分析复杂问题的学科能力。

一、教材分析必修阶段的有机化学教学应为选修5《有机化学基础》模块的学习奠定良好的学习基础，重在提高学生的有机化学学科素养和学科能力。

有机物主题下的学生学科核心能力培养，主要为基于学科基础知识和学科基本方法的学科思想（结构决定性质）及认识方式的培养。

糖类的学习内容在高中化学必修2、选修1《化学与生活》和选修5《有机化学基础》中都有所涉及。

本课教学素材选取了必修二和选修一的糖类相关内容进行整合教学，设计了研究糖类物质的科学探究任务。

教材编写从生活中的“糖”展开认识糖类物质的化学视角，以知识介绍型方式阐述了葡萄糖的结构、性质及供能的基本原因。

同时介绍了糖类物质在人体内发生的一些化学反应，有利于学生全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

二、学情分析1、学生已有知识能力分析在前期教学中，学生已经学习了乙烯、乙醇、乙酸等具有官能团的典型有机化合物，对典型有机物的性质有了一定的知识储备，通过学习对结构决定有机物性质的学科思想有了初步的认识。

糖类是学生学习遇到的第一个多官能团的重点有机物，在分析的复杂性上增加了难度，对学生分析能力提出了更高的要求。

2、学生学科能力发展本课教学中学生的学科能力发展主要表现分为：A学习理解能力：能够记住核心知识（如典型物质和官能团的性质、结构、用途），将其应用在分析解决葡萄糖的相关问题中，并对葡萄糖的组成、结构、性质和用途进行观察记忆、概括关联和说明论证。

【高中化学】生命的基础能源——糖类ppt2

祝身体健康，学习进步。
B、含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖
C、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生
成它们的物质
D、糖类物质均能发生银镜反应
对糖类的认识感官
元素组成结构
糖类
糖类
甜味碳水化合物
糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成他们的物质。
[资料]：目前国际研究糖类的方向 ●研究的热点与难点：多糖的结构和生物活性关系 ●主要目标：寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、心血管疾病更有效的多糖。 ●我国有关多糖立体构型方面的研究还较少见。
对糖类的认识感官
元素组成结构
糖类
糖类
甜味碳水化合物
葡萄糖结构简式：
CH2OH-(CHOH)4-CHO
对糖类的认识感官
元素组成结构
果糖结构简式： O CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OH
对糖类的认识感官
元素组成结构
糖类
糖类
甜味碳水化合物
请阅读课本第91页中间的段落。
思考：1、糖类分为哪几类？
C6H12O6 含有1个醛基
含有5个羟基
（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
对糖类的认识
感官元素组成结构糖类糖类甜味碳水化合物
如何确定葡萄糖的结构？
分子式结构
C6H12O6Βιβλιοθήκη 含有1个醛基含有5个羟基
碳链为直链
（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
葡萄糖三维图
葡萄糖链状和环状结构的互变
碳水化合物
如何确定葡萄糖的结构？
实验事实
1mol葡萄糖能跟5mol乙酸完全反应，生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。

糖类

C12H22O11
C6H12O6
淀粉
糊精
麦芽糖
葡萄糖
实验：淀粉的水解
（C6H10O5）n + n H2O
淀粉
催化剂 ∆
nC6H12O6
葡萄糖
纤维素的存在
纤维素存在于一切植物中。棉花含纤维素高达 90%以上，木材含纤维素为50%左右。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
蔗糖和麦芽糖
蔗糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。蔗糖很甜，容易溶于水，并且很容易从水溶液中结晶。
蔗糖易于发酵，可产生溶解牙齿珐琅质和矿物质的物质，与牙垢中的某些细菌和酵母作用后，在牙齿上形成一层粘着力很强的不溶性葡聚糖，同时产生酸，引起龋齿。
• 4. 保护肝脏 • 糖类还和机体的解毒作用有关，当肝糖原储备充足时，肝脏对四氯化碳、酒精、砷等这些化学毒物就有较多的解毒能力，对各种细菌感染所引起的毒血症也有较强的解毒作用。如果肝糖原不足时，肝脏的解毒作用就明显下降，当人患肝炎时就需要多吃一点糖。 5、增强肠道功能，促进消化 • 多糖类的纤维素和果胶，人体虽然不能消化吸收，但却能增进消化液的分泌和胃肠蠕动而促进消化。
表1-1 含糖食物与含糖量
大米、面粉、苹果、桃、葡玉米等萄等含糖量 100% 85%~95% 70%~80% 9%~12% 食物蔗糖粉丝等
三、糖的分类：单糖：不能水解成更简单的糖糖的分类例如：葡萄糖、果糖、核糖、鼠李糖等二糖：1mol糖能水解成2mol单糖例如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等多糖：1mol糖能水解成n mol单糖例如：淀粉、纤维素等

文科化学：1.1_生命的基础能源-糖类

关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境
第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源——糖类
第一
回忆: 糖类油脂蛋白质维生素无机盐水三大能源物质
六大营养素
思考：今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物蔗糖大米、面粉、苹果、桃子、粉丝等玉米等葡萄等
→CH2OH（CHOH）4COOH ＋ Cu2O↓＋ 2H2O
——菲林反应
2. 葡萄糖在人体内的作用
1 体内氧化释放能量
葡萄糖人体内的 2 合成糖元储存在肝脏中—肝糖原作用
在肌肉中—肌糖原
C6H12O6 + 6O2 6CO2+ 6 H2O 放出能量15.6kJ/g
3 转变为脂肪
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。
酯化反应制银镜、糖果、医疗、营养物质
1、葡萄糖具有还原性（1）银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH（CHOH）4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
（2）与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2
催化剂 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
（蔗糖）
（葡萄糖）
（果糖）
C12H22O11 + H2O （麦芽糖）
催化剂
2C6H12O6
（葡萄糖）
二. 淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。

生命的基础能源——糖类

淀粉液硫酸水解液
△
碘水溶液是否变蓝
NaOH
溶液
溶液呈碱性
银氨溶液水浴
是否有银镜
3. 纤维素有什么生理功能
淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用?
植物中含有大量纤维素。
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素。
葡萄糖的结构：
分子式： C6H12O6 结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛。
葡萄糖的还原性：
（1）与Cu(OH)2反应: 演示实验现象：
(a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液。 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成。
方程式如下:
淀粉的化学性质
1. 在体内的水解过程：
(C6H10O5)n 淀粉
(C6H10O5)m 糊精
C12H22O11 麦芽糖
(C6H10O5)n + nH2O 淀粉
硫酸
△ nC6H12O6 葡萄糖
2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性
C6H12O6 葡萄糖
3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝
思考
如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
Cn(H2O)m
✓ 因此糖类也叫碳水化合物。
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如鼠李糖（C6H12O5 ）
糖的分类、代表物
分类单糖二糖多糖
代表物

高三化学生命的基础能源--糖类2

3．淀粉的物理性质
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）
淀粉是如何消化的?
C6H12O6
葡萄糖淀粉糊精麦芽糖
（C6H10O5)n （C6H10O5)m C12H22O11
4．淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性
②遇碘变蓝色
2. 3.
完全水解：另取少量反应液，加入碘水，如无蓝色出现，则表明水解已经完全。部分水解：做上述1，2两步实验，如都有现象，则部分水解。
练习：
某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
如果丙方案若改为：
是否可得结论：淀粉完全水解？
。食物中淀粉的检验：6．淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 催化剂 2C2H5OH +2 CO2
（葡萄糖）
练习：
1. 向淀粉中加少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度所需下列试剂是( B ) ①NaOH溶液 ②新制氢氧化铜浊液 ③碘水 ④BaCl2溶液 A．②③ B．①②③ C．①②④ D．②③④
作业：
植物进行光合作用时，共吸收了CO2气体135.5 L(标准状况下)，问共转化生成了淀粉多少克？
生命的基础能源 ——糖类（淀粉）
概述：
►1．糖的分类、代表物、特征：
分类单糖二糖多糖
代表物
葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素
特征
不水解，有还原性无还原性，能水解有还原性，能水解无还原性，能水解

糖类教案及反思

糖类教案及反思糖类物质是生命活动中重要的营养物质，在日常生活中具有广泛的应用，与人类的生命活动密不可分。

下面是店铺为你带来《糖类》教案及反思，希望大家喜欢。

《糖类》教案教学目标:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。

课时划分：二课时第一课时[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书] 第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗?”你将怎样回答?[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述] 糖类是绿色植物光合作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物(包括人)消耗的能量大部分来自于糖类的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

2018届高考化学生命的基础能源——糖类_纤维素有什么生理功能_练习(1) 含答案

纤维素有什么生理功能课后练习（1)1．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是（）A．它们的组成都是(C6H10O5)n，但n值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物B．它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，发生酯化作用C．它们都属于高分子化合物,一定条件下都可以水解,最终产物都是葡萄糖D．淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖2．某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：①淀粉中含有少量纤维素杂质②试管壁上沾有油污，没有进行清洗③银氨溶液pH大于7④淀粉未水解为二糖或单糖⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性造成银镜反应失败的可能原因有( ）A．①②③④⑤B．②④⑤C．①③⑤D．②③④3．不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是( ）A．分别加入碘水，观察颜色反应B．分别加稀硫酸煮沸,加银氨溶液加热，观察有无银镜C．分别加热水,观察溶解性D．放在嘴里咀嚼，感觉有无甜味产生4．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是（）A．它们的组成都是(C6H10O5)n, 但n值不同, 因此淀粉、纤维素互为同系物B．它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，发生酯化作用C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解, 最终产物都是葡萄糖D．淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖5．下列关于纤维素的说法不正确的是( ）A．纤维素是白色、无味的物质B．纤维素是不显还原性的物质C．纤维素可以发生水解反应, 水解的最终产物是葡萄糖D．纤维素是一种单糖6．纤维素被称为第七营养素。

食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。

从纤维素的化学成分看，它是一种（)A．二糖 B.多糖 C.氨基酸 D.脂肪7．下列选项中关于糖类的说法正确的是（)A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水B．葡萄糖和果糖性质不同,但分子式相同C．蔗糖和葡萄糖都是单糖D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖8．纤维素被称为第七营养素。

高中化学选修1之知识讲解_生命的基础能源—糖类-

生命的基础能源—糖类【学习目标】1、了解糖类的组成和分类；2、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；3、了解淀粉在人体内的水解吸收过程；4、了解纤维素的生理功能。

【要点梳理】要点一、糖类概述1．糖的来源糖类是绿色植物光合作用的产物，例如：2．糖与我国居民食物的关系人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。

含糖食物与含糖量3．糖的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

大多数糖可以用通式C n(H2O)m表示，因此以前又将糖称为碳水化合物。

要点诠释：（1）通式只表示糖的组成，并不反映糖的结构——糖中不存在水分子。

（2）大多数糖类的组成可以用通式C n(H2O)m表示，其中m和n的值可以相同，也可以不同。

（3）通式的使用有一定的限度：有些糖不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合该通式，但不属于糖类。

（4）糖类不是指有甜味的物质。

淀粉、纤维素属于糖类，但无甜味。

（5）糖类从结构上看一般为多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物。

4．糖的分类以水解情况进行分类，糖类可分为单糖、二糖和多糖。

（1）单糖：不能水解的糖。

如葡萄糖、果糖等。

（2）二糖：每摩水解能得到两摩单糖的糖。

如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

（3）多糖：每摩能水解得到生成多摩单糖的糖。

如淀粉、纤维素等。

要点二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖所属类型及存在葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。

2．葡萄糖的物理性质纯净的葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。

3．葡萄糖的分子组成与结构分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，简写成CH2OH(CHOH)4CHO要点诠释：葡萄糖分子中含有多个羟基（-OH）和醛基（-CHO），属于多羟基醛，所以其具有还原性，同时具有醇的一般化学性质。

人教课标版生命的基础能源——糖类PPT1

A、 B、 C、 D、
4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基 11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。 53、希望是厄运的忠实的姐妹。 54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。 55、领导的速度决定团队的效率。 56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。 57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。 58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。 59、不要说你不会做！你是个人你就会做！ 60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。 61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。 62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。 63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。 64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 65、再冷的石头，坐上三年也会暖。 66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？ 67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！ 68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。 69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。 70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 71、胜利，是属于最坚韧的人。 72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。 73、只要路是对的，就不怕路远。 74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。 24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。 25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。 27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。 28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。 29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。 30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。 31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。 32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。 33、空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。 34、不大可能的事也许今天实现，根本不可能的事也许明天会实现。 35、再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。 36、失败者任其失败，成功者创造成功。 37、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。 38、天助自助者，你要你就能。 39、我自信，故我成功；我行，我一定能行。 40、每个人都有潜在的能量，只是很容易：被习惯所掩盖，被时间所迷离，被惰性所消磨。 41、从现在开始，不要未语泪先流。 75、自己选择的路，跪着也要走完。

人教版高中化学选修一课件：第一章第一节生命的基础能源——糖类(47张PPT)

[跟随名师·解疑难] (1)淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式相同，都是(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分异构体。 (2)淀粉和纤维素尽管都有自己的分子式，但淀粉和纤维素都不属于纯净物，都属于混合物。 (3)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的天然高分子化合物，二者发生水解反应的最终产物均为葡萄糖，但纤维素的水解较淀粉困难。
萄 (4)物理性质白色晶体、有甜味、溶于水
糖
还原性
(5)化学性质 ①能被银氨溶液氧化
②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化
2．葡萄糖是人体内重要的供能物质 (1)部分被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水，同时释放出能量。其化学方程式为：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→ 6CO2(g)＋6H2O(l) 。 (2)部分被合成糖原，储备能源。 (3)部分可以转变成脂肪，参与机体构成。
新知层析突破
第一
第一
知能整合提升
章节
应用创新演练
知识点一知识点二知识点三知识点四
知识归纳规律方法即时巩固
三年高考感悟
课时跟踪训练
1．来源
[自读教材·夯基础]
糖类是绿色植物光合作用的产物，属于最基本也是
最廉价的能量来源。
2．组成糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，
[名师解析] 方案甲的结论不正确，因为淀粉可能已部分水解，而未水解的淀粉遇碘水也会使溶液变蓝色；方案乙的设计及结论都不正确，因为在酸性条件下，新制 Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应。方案丙的设计与结论都正确。
[答案] (1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 (2)结论不正确。因为实验设计有错误，在酸性条件下，新制Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应 (3)结论正确。在碱性条件下发生了银镜反应说明淀粉发生了水解，生成了葡萄糖

第一节糖类

检测方法
血糖的检测：医院用专门仪器检测糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约 1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。 2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
丙----
淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）
纤维素的存在
纤维素存在于一切植物中。棉花含纤维素高达 90%以上，木材含纤维素为50%左右。
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
（C6H10O5）n + n H2O
纤维素
常识简介：葡萄糖的用途
工业上
生活中医药上
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
蔗糖与麦芽糖类别分子式物理性质是否含醛基蔗糖 C12H22O11 无色晶体、溶于水、甜味麦芽糖 C12H22O11 白色晶体、溶于水、甜味有 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖大米、玉米
1，再次了解糖类的分类。
2，了解淀粉和纤维素的性质；及其在人体内的转化。 3，认识饮食和健康的关系，养成良好的饮食习惯。
阅读课文中淀粉和纤维素有关的知识，并解答下列问题：
1、淀粉和纤维素在自然界中主要存在于哪里？
2、什么叫淀粉的糊化？淀粉在人体的消化过程如何？
3、淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
联系：1、分子式均可以用(C6H10O5)n表示，都是天然的高分子材料；