四星级酒店餐饮部规章制度
酒店中餐厅规章制度
酒店中餐厅规章制度第一章总则第一条为了规范酒店中餐厅的经营秩序，保障员工权益，提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条酒店中餐厅规章制度是酒店中餐厅的管理准则，对酒店中餐厅的所有员工具有法律约束力。
第三条酒店中餐厅员工应当严格遵守本规章制度，并依法履行工作职责，维护酒店中餐厅的形象和声誉。
第四条酒店中餐厅应当根据实际情况灵活运用本规章制度，切实做到科学管理，合理制度，健康发展。
第二章岗位职责第五条各岗位员工应当认真履行本职工作，保证服务质量。
第六条中餐厅服务员应当礼貌待客，热情服务，详细解答客人的疑问，确保客人的满意度。
第七条中餐厅厨师应当熟悉菜单，严格按要求烹饪，保证口感美味。
第八条中餐厅清洁工应当认真清洁卫生，保持餐厅环境整洁。
第九条中餐厅经理负责全面管理餐厅工作，制定各项工作计划，确保工作顺利进行。
第十条酒店中餐厅员工应当遵守员工守则，服从管理，听从指挥。
第三章工作制度第十一条酒店中餐厅营业时间为每天早晨7:00至晚上10:00。
第十二条酒店中餐厅员工应当按时到岗上班，不得擅离职守。
第十三条酒店中餐厅员工应当遵守工作纪律，服从管理，不得擅自请假。
第十四条酒店中餐厅员工应当相互尊重，合作共事，不得互相攻击，诋毁。
第十五条酒店中餐厅员工应当保持工作环境整洁，不得乱扔垃圾，破坏公共设施。
第十六条酒店中餐厅员工应当保护公共财产，不得挪用酒店财物。
第四章奖惩制度第十七条酒店中餐厅员工工作表现突出，服务态度好，工作成绩优秀者，将给予奖励。
第十八条酒店中餐厅员工擅离职守，服务不到位，工作失职者，将给予严重的惩罚。
第十九条酒店中餐厅员工严重违纪触法者，将依法予以处理。
第二十条酒店中餐厅员工如有违纪行为，将受到警告、记过、降级、开除等处罚。
第五章安全保障第二十一条酒店中餐厅员工应当认真学习安全常识，熟悉安全操作规程，严格遵守安全制度。
第二十二条酒店中餐厅员工应当保障食品安全，不得使用变质、过期食材，确保食品卫生安全。
餐饮中心最基本的规章制度
餐饮中心最基本的规章制度一、总则1.1 为规范餐饮中心的管理秩序，保障员工的权益，提升服务质量，特制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于餐饮中心全体员工，所有员工应遵守并执行相关规定。
1.3 餐饮中心领导人员应严格执行本规章制度，对违规行为进行处罚，确保餐饮中心的正常运营。
二、工作制度2.1 上班时间：餐饮中心工作时间为每天早8点至晚10点，具体工作时间由各部门主管根据工作情况安排。
2.2 考勤制度：员工每天上班需打卡签到，迟到超过15分钟者将被扣除工资。
2.3 加班规定：餐饮中心严格执行劳动法规定的加班制度，加班需提前向主管部门报备并获得批准。
2.4 休息时间：员工每天工作8小时，其中包括1小时的休息时间，员工应按时休息，不得擅自延长休息时间。
2.5 请假制度：员工如需请假，需提前向主管部门请假并获得批准，未经批准擅自请假将受到处罚。
2.6 岗位职责：各岗位员工应按照其职责范围内的工作流程完成工作，不得擅自更改工作内容。
三、员工待遇3.1 薪酬福利：餐饮中心将根据员工工作表现和实际情况调整员工薪酬及福利待遇，确保员工的收入水平符合市场标准。
3.2 假日福利：员工享有带薪年假、节假日加班费等假日福利待遇，确保员工的休息时间合理。
3.3 培训发展：餐饮中心将定期组织员工培训和技能提升计划，提升员工的专业水平和职业能力。
3.4 健康保障：餐饮中心将为员工购买社会保险和商业保险，确保员工在工作期间的健康和安全。
四、工作纪律4.1 服装要求：员工应着装整洁，不得穿着短裙、拖鞋等不符合工作要求的服装。
4.2 工作态度：员工应遵守工作纪律，不得擅自离开岗位、迟到早退、无故缺勤等行为。
4.3 行为规范：员工应遵守社会公德，不得在工作场所大声喧哗、吸烟、聚众打牌等不良行为。
4.4 安全保障：员工应遵守工作安全规定，不得私自操作设备、乱扔垃圾等行为，确保工作环境安全。
五、奖惩措施5.1 奖励机制：餐饮中心将根据员工的工作表现和贡献情况给予奖励，包括表彰、奖金、晋升等奖励措施。
四星级酒店管理制度
四星级酒店管理制度第一章总则第一条为了规范酒店的管理秩序，提高服务质量，保障员工权益和顾客满意度，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于四星级酒店的所有员工和管理人员，严格执行，不得私自修改和违反。
第三条酒店所有员工和管理人员必须熟知本管理制度的相关内容，并按照规定执行。
对于违反管理制度的行为将受到相应处罚。
第四条酒店管理层有责任定期对本管理制度进行检查和更新，确保其符合最新的管理理念和法律法规。
第二章组织架构第五条酒店设有总经理办公室、前厅部、客房部、餐饮部、销售部、工程部、财务部、人力资源部等各部门，各部门依据酒店的经营特点设立，具体职责和权利由各部门主管负责。
第六条酒店总经理对酒店全面负责，直接下设各部门经理和总经理助理，受理全体员工汇报。
第七条各部门经理直接下设各部门主管和员工，负责本部门的日常管理和运营工作。
第八条酒店员工分为正式员工和临时员工，正式员工包括管理人员和普通员工，具体职责和权利由各自的合同规定。
第三章岗位职责第九条酒店总经理办公室的主要职责是负责制定酒店的发展规划和管理方针，统筹协调各部门的工作，负责对外合作和公关工作。
第十条前厅部的主要职责是接待客人，安排客房，表示酒店的门面形象，提供服务保障。
第十一条客房部的主要职责是负责客房的整洁清扫，维护和修缮，保障客人的生活质量。
第十二条餐饮部的主要职责是提供高品质的餐饮服务，确保客人用餐的满意度。
第十三条销售部的主要职责是负责酒店客房和会议宴会的销售工作，开发新的客户资源，提高酒店的入住率和营业额。
第十四条工程部的主要职责是负责酒店设施和设备的维修和保养工作，确保酒店的正常运转。
第十五条财务部的主要职责是负责酒店的财务管理和会计工作，确保酒店的资金安全和合理运作。
第十六条人力资源部的主要职责是负责酒店员工的招聘、培训、考核和福利待遇，确保员工的合理权益和工作环境。
第四章工作原则第十七条酒店员工应当遵守酒店的服务宗旨和职业操守，以客户为中心，尊重客户的需求和意见。
星级酒店餐饮管理制度
星级酒店餐饮管理制度第一章总则第一条为了规范星级酒店餐饮服务，提高服务质量，满足客人不同需求，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于星级酒店的餐饮服务，包括餐厅、宴会厅、客房送餐等。
第三条酒店餐饮部门应根据本管理制度，建立和健全餐饮服务工作制度，指导餐饮服务工作的开展。
第四条酒店餐饮部门应加强员工培训，提高服务意识和专业技能，为客人提供优质的餐饮服务。
第二章餐厅管理第五条酒店餐饮部门应根据客人需求和餐厅特点，合理设置餐厅布局和座位布置，确保客人用餐舒适。
第六条餐厅应根据不同客人需求，提供多样化的餐饮服务，包括早餐、午餐、晚餐等。
第七条餐厅应营造良好的用餐环境，保持餐桌、餐具和餐厅清洁卫生。
第八条酒店餐饮部门应根据餐厅营业情况和客人需求，合理安排员工工作，确保餐厅正常运营。
第九条餐厅应制定餐厅用餐规则，保持用餐秩序和安全。
第十条餐厅应根据客人需求，提供宴会、团体用餐等服务，确保服务质量。
第三章厨房管理第十一条酒店餐饮部门应建立健全厨房管理制度，包括食材采购、食品加工、菜品成本控制等。
第十二条厨房应根据菜品种类和数量，合理安排食材采购和库存管理，确保原料新鲜。
第十三条厨房应严格执行食品安全和卫生标准，确保食品安全，避免食品中毒事件发生。
第十四条厨房应根据菜品特点和口味，合理安排食品加工工艺，确保菜品口感和色香味俱佳。
第十五条厨房应根据菜品成本和销售情况，合理控制菜品成本，提高经营效益。
第四章客房送餐服务管理第十六条酒店餐饮部门应根据客人需求，提供客房送餐服务，包括早餐、午餐、晚餐等。
第十七条客房送餐服务应根据客人要求和房间类型，提供多样化的菜品选择，满足客人口味。
第十八条客房送餐服务应保证送餐时间准确，确保客人用餐质量。
第十九条客房送餐服务应做好用餐环境准备，保证客人用餐舒适。
第二十条客房送餐服务应加强食品安全管理，提高客房送餐服务质量。
第五章餐饮服务质量管理第二十一条酒店餐饮部门应根据客人需求和满意度调查，不断改进餐饮服务质量。
酒店餐饮部工作例会制度(星级)
工作例会制度
1.餐饮部例会由餐饮部经理主持。
2.每天上午为餐饮部工作例会时间，各岗位负责人需准时参加，不得无故缺席。
每日例会上各岗位负责人需系统汇报各自岗位的工作情况，并接受部门经理的工作安排。
3.例会内容主要包括：
（1）各餐厅汇报一周各项营业指标完成结果；分析各餐厅接待人次、上座率、人均消费、毛利率结构变化及存在的问题。
（2）检查各餐厅优质服务达标率；厨房菜品的优劣情况；客人表扬和投诉情况及存在的问题。
检查前后台的协调情况和对客服务过程中存在的问题。
（3）通报下周宴会、酒会的预定情况，预测客源与销售收入。
（4）协调菜品的发掘和前台新菜品的推广情况。
（5）分析物品供应情况，根据客源变化提报计划采购。
（6）传达上级指示；评估各餐厅、厨房的工作；布置下周工作任务并提出有关注意事项。
（7）通报日卫生检查情况。
酒店餐饮服务规章制度模板
酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。
第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。
第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。
第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。
第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。
第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。
第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。
第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。
第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。
第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。
第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。
第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。
第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。
第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。
第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。
第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。
第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。
第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。
第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。
酒店餐饮部中餐宴会服务工作程序(星级)
中餐宴会服务工作程序中餐宴会是使用中国餐具、食用中国菜肴、采用中国式服务的宴会；特点是宴会礼遇规格高，接待隆重。
一. 宴会前准备：（准备工作的操作程序和实施细则）理解订单~ 餐具准备~ 铺台布~ 口布准备~ 指示牌准备~ 例会~检查1. 理解订单：（1）取得订单后，应详细了解客人的姓名、公司、通讯地址、电话、日期及具体时间、喜忌等。
（2）确认宴会人数、宴会形式、地点、价格、付款方式（800元/10人宴会标准，可设定宴会台面鲜花为赠送品）。
（3）确定宴会的台形，掌握食品和饮品方面的细节。
（4）仔细阅读以明确是否有其它要求：如横幅、话筒、乐队、贵宾室的安排等。
2. 餐具准备：（1）根据宴会人数及菜单，准备好相应种类餐具。
（2）服务员负责将所有餐具擦拭干净。
（3）擦干净的餐具要按不同种类整齐地摆放。
（4）准备好相应数量的洁净口布和台布。
（5）准备好相应数量的火柴、牙签、菜单等。
（6）准备足够的服务用托盘。
3. 台布、口布的准备：4. 热水的准备：（1）热水瓶每日要进行检查、要求清洁光亮、不漏水、不滴水。
5. 指示牌的准备：（此程序为添加程序~ 要根据顾客要求）6. 例会：（1）在班前会中进行讲解。
（2）重要宴会要进行专职会议。
7. 房间检查：（1）在宾客到达前40分钟，进行房间检查。
（2）各种设备、设施是否运转正常。
（3）台形是否符合要求。
（4）台面餐具及用具是否完整、干净。
（5）检查桌椅是否干净、牢固。
（6）检查菜单。
（7）检查后台准备情况，各种备用餐具及用具是否齐全、充足、整齐。
（8）检查其它顾客要求，是否准备好。
（9）检查地面、门、墙及装饰物是否干净。
（10）根据宴会的内容，提前领取宴会用酒水。
（11）在客人到达前15分钟上干果、冷菜。
（12）上述工作检查无误和落实后，服务员应各就各位，站姿端庄，仪态端庄，面带微笑，做好迎客准备。
二. 迎宾：1. 在客人到达之前，餐厅经理和领位员应站立于引位台恭候。
酒店餐饮部操作规章制度
酒店餐饮部操作规章制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮部工作，提高服务质量和效率，制定本规章制度。
第二条酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为宾客提供餐饮服务，包括早、午、晚餐、宴会以及客房送餐服务等。
第三条酒店餐饮部操作规章制度适用于酒店所有餐饮部门及服务人员，必须严格遵守。
第四条酒店餐饮部负责人应当严格执行本规章制度，定期对员工进行培训，确保员工遵守规定。
第五条任何餐饮部员工不得违反本规定，违反者将被追究责任。
第六条酒店餐饮部操作规章制度由餐饮部负责人负责管理，并在餐饮部内显著位置公示。
第七条餐饮部员工应当遵守本规定，服从管理，提高服务质量，确保宾客满意度。
第八条本规定由餐饮部负责人负责解释，任何人不得擅自改动。
第九条本规定自颁布之日起正式实施。
第二章岗位设置及职责第十条酒店餐饮部根据工作需求，设置以下岗位及职责：1. 餐饮部经理：负责全面管理餐饮部的运营，制定餐饮部的发展规划和目标，协调各部门工作，提高服务质量。
2. 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，安排员工上岗，监督餐厅服务质量，处理客户投诉。
3. 厨师长：负责厨房的管理工作，制定菜单，安排食材采购，监督厨师操作，确保菜品质量。
4. 服务员：负责接待宾客，引导就座，提供菜单，推荐菜品，倒茶送餐等工作。
5. 调酒师：负责调制各类饮品，提供酒水推荐，提供高品质的饮品服务。
第十一条各岗位人员应当按照职责分工，配合协作，保证餐饮部工作的顺畅进行。
第三章服务流程第十二条餐饮部服务流程如下：1. 宾客到达餐厅，由服务员引导就座，提供菜单。
2. 服务员主动向宾客介绍菜单上的菜品，推荐特色菜品。
3. 宾客点菜后，服务员及时反馈订单给厨房，确保菜品的准备及时。
4. 厨房按照订单要求制作菜品，保证菜品的新鲜和口感。
5. 服务员将菜品送至客人桌前，确认无误后上菜。
6. 宾客用餐结束后，服务员主动询问是否还需要其他服务，送上账单。
7. 宾客结账离开时，服务员道别并致谢。
4d酒店食品安全管理制度
4D酒店食品安全管理制度一、总则1.1 本制度旨在加强4D酒店食品安全管理，确保酒店提供的食品安全卫生，保护消费者健康，遵守国家有关食品安全法律法规。
1.2 4D酒店食品安全管理制度适用于酒店餐饮部门的所有员工，包括厨房工作人员、服务员、管理人员等。
二、食品安全组织管理2.1 酒店应设立食品安全管理小组，由酒店总经理担任组长，餐饮部门经理担任副组长，各部门负责人为成员。
2.2 食品安全管理小组负责制定酒店食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全工作的实施，处理食品安全事故等。
2.3 酒店应配备专兼职食品安全管理员，负责日常食品安全检查和管理。
三、食品采购与储存3.1 酒店应选择合法、正规的供应商，验收人员必须按照验收程序完成原料验收工作。
3.2 酒店应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
3.3 酒店应按照食品储存要求，合理储存食品，保证食品的新鲜度和质量。
3.4 酒店应定期检查库存，及时处理过期、变质的食品。
四、食品加工与制作4.1 酒店应严格按照食品加工操作规程进行操作，保证食品的卫生和安全。
4.2 酒店应定期对厨房设备进行清洗和消毒，保证设备的正常运行。
4.3 酒店应禁止使用霉变、有异味等变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查。
4.4 酒店应加强对食品加工过程中的卫生管理，防止食品被污染。
五、食品销售与服务5.1 酒店应遵守食品销售规定，不得超范围经营，不得超出供餐能力承接聚餐活动。
5.2 酒店应保证食品的质量和安全，接受社会监督，承担社会责任。
5.3 酒店应依法亮证经营，明确标示食品的价格、重量、保质期等信息。
5.4 酒店应加强对服务员的管理，确保服务员具备基本的食品安全知识和服务技能。
六、食品安全培训与教育6.1 酒店应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
6.2 酒店应制定食品安全培训计划，包括新员工的入职培训和老员工的定期培训。
四星级酒店日常管理制度
第一章总则第一条为加强本酒店的日常管理，提高服务质量和工作效率，确保酒店运营的规范性和安全性，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有员工，包括但不限于客房部、前厅部、餐饮部、工程部、安保部、人力资源部等部门。
第三条酒店全体员工应严格遵守国家法律法规，遵循酒店规章制度，维护酒店形象，为客人提供优质服务。
第二章客房部管理制度第四条客房卫生管理：1. 客房服务员应每天对客房进行彻底清洁，保持客房干净、整洁。
2. 客房内设施设备应保持完好，如有损坏应及时报修。
3. 客房服务员应按照酒店标准，对客房进行布草更换、整理。
第五条客房安全管理：1. 客房服务员应确保客房门窗关闭严密，防止客人物品丢失。
2. 客房服务员应了解客人基本情况，发现可疑情况及时报告安保部。
3. 客房服务员应定期检查客房消防设施，确保消防通道畅通。
第三章前厅部管理制度第六条前厅接待管理：1. 前台服务员应热情接待客人，耐心解答客人咨询，提供优质服务。
2. 前台服务员应按照酒店规定，准确无误地办理入住、退房手续。
3. 前台服务员应保持前台环境整洁，确保前台设施设备完好。
第七条前厅安全管理：1. 前台服务员应熟悉酒店消防设施和疏散路线，确保客人安全。
2. 前台服务员应协助安保部维护酒店治安秩序，确保酒店安全。
第四章餐饮部管理制度第八条餐饮服务管理：1. 餐饮服务员应按照酒店标准，为客人提供优质餐饮服务。
2. 餐饮服务员应保持餐厅卫生，确保餐厅环境整洁。
3. 餐饮服务员应熟悉菜品知识，为客人提供专业建议。
第九条餐饮安全管理：1. 餐饮服务员应确保餐厅设施设备完好，防止安全事故发生。
2. 餐饮服务员应遵守食品安全规定，确保客人饮食安全。
第五章工程部管理制度第十条工程维护管理：1. 工程部应定期对酒店设施设备进行保养、维修，确保设施设备正常运行。
2. 工程部应按照酒店规定，对维修项目进行验收，确保维修质量。
第十一条工程安全管理：1. 工程部应遵守国家安全生产法律法规，确保工程安全。
四星级酒店日常管理制度
第一章总则第一条为加强本酒店的管理，提高服务质量，确保酒店的安全、卫生、秩序和效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店所有员工、客人和访客。
第三条本制度遵循“以人为本、服务至上、安全第一、持续改进”的原则。
第二章组织架构与职责第四条酒店设立总经理室，负责全面管理酒店事务。
第五条总经理室下设以下部门：1. 前厅部：负责接待、登记、行李、客房预订、客人投诉等工作。
2. 房务部：负责客房的清洁、整理、维修、保养等工作。
3. 餐饮部：负责餐厅、宴会厅、咖啡厅的运营、管理和服务。
4. 康乐部：负责健身房、游泳池、棋牌室等娱乐设施的管理和服务。
5. 维修部：负责酒店设施设备的维修、保养和更新。
6. 保安部：负责酒店的安全保卫、巡逻、监控等工作。
7. 财务部：负责酒店的财务管理和会计核算。
8. 人力资源部：负责员工的招聘、培训、考核、薪酬福利等工作。
9. 客房部：负责客房预订、客人入住、退房等工作。
10. 行政部：负责酒店的行政事务、后勤保障等工作。
第六条各部门负责人对本部门的日常工作负责，并向上级领导报告工作。
第三章员工管理第七条员工招聘应遵循公平、公正、公开的原则，确保招聘到合适的员工。
第八条员工培训应定期进行，包括新员工入职培训、专业技能培训、服务意识培训等。
第九条员工考核应实行月度考核和年度考核，考核结果与员工薪酬、晋升、奖惩挂钩。
第十条员工薪酬应按照国家规定和酒店实际情况制定，保障员工合法权益。
第十一条员工请假、休假应按照国家规定和酒店制度执行。
第十二条员工应遵守职业道德，维护酒店形象，不得泄露客人隐私。
第四章客房管理第十三条客房预订应按照酒店规定进行，确保客人信息的准确无误。
第十四条客房清洁应每天进行，保持客房干净、整洁、舒适。
第十五条客房维修应定期进行，确保客房设施设备完好。
第十六条客房钥匙管理应严格，防止客人丢失或被盗。
第五章餐饮管理第十七条餐饮服务应遵循卫生、安全、优质、高效的原则。
第十八条餐饮菜品应保证质量，满足客人需求。
餐饮酒店服务规章制度
餐饮酒店服务规章制度第一章总则第一条为规范和提高餐饮酒店服务质量，保障客人的权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事餐饮酒店服务工作的酒店员工，必须严格遵守。
第三条酒店员工应当遵循“客户至上、服务第一”的宗旨，热情周到地为客人提供优质的服务。
第四条酒店员工要保持良好的工作态度和专业素养，严格遵守酒店的规章制度，服从管理。
第五条酒店员工应当保护酒店的形象，不得做出损坏酒店声誉的言行。
第六条酒店员工应当注重团队协作，互相尊重，互相帮助，共同完成工作任务。
第七条酒店员工应当保守客人的隐私，对客人的个人信息严格保密，不得泄露。
第二章客房服务规定第八条客房服务员应当定时清理客房，确保客人入住环境整洁卫生。
第九条客房服务员应当在客人入住前检查客房设施是否齐全完好，如有损坏要及时报告。
第十条客房服务员应当提供贴心的服务，如客人有额外需求要尽力满足。
第十一条客房服务员应当耐心详细地向客人介绍客房设施使用方法和注意事项。
第三章餐饮服务规定第十二条餐饮服务员应当及时为客人送上菜品，保证食物的新鲜和热度。
第十三条餐饮服务员应当主动为客人提供餐具、饮料等辅助服务，不得让客人自行取用。
第十四条餐饮服务员应当保持服务区域的整洁清爽，确保客人用餐舒适。
第十五条餐饮服务员应当具备丰富的菜品知识和专业的服务技能，能够为客人提供专业的推荐和建议。
第四章安全管理规定第十六条酒店员工应当严格遵守消防安全规定，不得在危险场所吸烟、明火等。
第十七条酒店员工应当遵守食品安全卫生规定，不得食用过期食品或破损食品。
第十八条酒店员工应当密切关注食品和设施的安全情况，发现问题要及时报告处理。
第十九条酒店员工应当参加安全培训，掌握应急处理知识和技能，保障员工和客人的安全。
第五章基本工作规范第二十条酒店员工应当遵守上下班时间，不得早退晚到，不得私自调休。
第二十一条酒店员工应当遵守工作纪律，保持工作秩序，不得擅自玩手机、看电视等。
第二十二条酒店员工应当保持良好的仪容仪表，干净整洁，不得穿着拖鞋、短裤等不得体的服装。
酒店餐饮部餐厅与厨房沟通会议制度(星级)
餐厅与厨房沟通会议制度
目的：加强前后台的沟通，及时解决有关问题，提高菜品质量及服务质量。
1.每周召开一次餐厅与厨房沟通会议。
2.参加人员为餐厅与厨房主管以上人员。
（及主管岗位骨干力量）
3.宗旨：提出问题、解决问题、满足客人需要。
4.沟通内容：
（1）客人对菜肴的意见和如何改进提高的办法。
（2）在操作过程中，前后台如何改进和提高协作能力。
（3）新菜品的推出和培训。
（4）日常工作中矛盾的协调。
（5）合理化建议。
5. 会议要形成书面材料，并在日后工作中共同落实，同时上报分管领导。
6．会议以后，要注意主管间的日常交流，及时解决出现的问题。
洒店餐饮部规章制度
洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。
第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。
第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。
第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。
第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。
第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。
第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。
第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。
第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。
第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。
第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。
第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。
第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。
第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。
第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。
第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。
第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。
第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。
星级酒店餐饮管理制度
第一章总则第一条为确保星级酒店餐饮服务的高品质、高效率，提升顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于星级酒店内所有餐饮部门，包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、咖啡厅等。
第三条餐饮部门全体员工应严格遵守国家相关法律法规，遵循本制度规定，确保餐饮服务的规范性和一致性。
第二章餐饮服务标准第四条餐饮服务标准分为基本服务标准和特色服务标准。
第五条基本服务标准：1. 欢迎顾客：员工需主动、热情地迎接顾客，提供微笑服务。
2. 引导顾客：根据顾客需求，引导顾客至指定座位。
3. 点餐服务：耐心倾听顾客需求，准确记录点餐信息。
4. 餐中服务：关注顾客用餐体验，及时补充饮料、调料等。
5. 结账服务：耐心解答顾客疑问，确保结账准确无误。
第六条特色服务标准：1. 定制服务：根据顾客需求，提供个性化定制服务。
2. 特殊服务：为特殊需求顾客提供特殊服务，如儿童座椅、素食等。
3. 文化服务：结合酒店特色，提供具有文化内涵的餐饮服务。
第三章餐饮质量管理第七条餐饮质量分为食品安全、菜品质量和服务质量。
第八条食品安全：1. 严格采购原料，确保食材新鲜、安全。
2. 定期对厨房、餐厅进行卫生检查，保持环境卫生。
3. 做好食品留样工作，确保食品安全。
第九条菜品质量：1. 严格执行菜品制作标准，保证菜品口味、外观、口感。
2. 定期对厨师进行培训，提高烹饪技能。
3. 加强菜品创新，满足顾客需求。
第十条服务质量：1. 严格执行服务规范，提升服务效率。
2. 定期对员工进行服务技能培训，提高服务质量。
3. 关注顾客反馈，及时改进服务不足之处。
第四章餐饮安全管理第十一条餐饮安全包括消防安全、食品安全、人身安全等。
第十二条消防安全：1. 定期进行消防设施检查，确保消防设施完好。
2. 加强员工消防安全培训，提高消防安全意识。
3. 严格执行消防安全制度，确保消防安全。
第十三条食品安全：1. 严格把控食材采购、储存、加工等环节，确保食品安全。
2. 定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
餐饮部规章制度员工守则
餐饮部规章制度员工守则第一章总则第一条为规范餐饮部工作秩序，提高员工素质，维护部门良好形象，特制定本守则。
第二条本守则适用于餐饮部所有员工，包括正式员工、临时员工和兼职员工。
第三条本守则内容应当与国家法律法规、公司规章制度相一致，若与相关法规产生冲突，以法规为准。
第四条本守则内容不得含有性别歧视、种族歧视、地域歧视等内容，所有员工必须尊重和遵守。
第二章工作守则第五条严格遵守工作时间，不得迟到早退，如有特殊情况需事先请假并得到部门主管批准。
第六条必须穿着整洁工作服上岗，不得穿拖鞋、拖鞋等不符合工作要求的服装。
第七条严格遵守工作流程，不得擅自变更或调整工作任务，如有意见可向主管反映。
第八条落实食品安全管理，不得私自带食品进入工作区域，保持工作区域整洁卫生。
第九条严禁在工作时间进行私人交易或做与工作无关的事情，必须全身心投入工作。
第十条遇有顾客投诉或纠纷，应当冷静处理，绝不得恶言相向或采取激烈行为。
第三章人际关系守则第十一条员工之间要相互尊重、相互合作，不得存在恶意攻击、背后议论等行为。
第十二条不得进行与传播虚假信息，不得损害公司形象和员工声誉。
第十三条如有发现同事或部门存在工作上的不端行为，应当及时向主管反映。
第十四条不得私自借用同事物品，如有需要应当事先征得同意。
第十五条同事之间不得存在严重的利益冲突，如有矛盾应当通过合理途径予以解决。
第四章纪律守则第十六条餐饮部员工必须遵守公司相关纪律规定，不得私自调休、旷工等违规情况。
第十七条严格遵守公司的节假日安排，不得擅自请假或调休，如有特殊情况需提前请假并得到批准。
第十八条严格遵守公司的请假制度，不得擅自缺勤，如有请假需提前向主管请示。
第十九条不得私自泄露公司机密信息，不得利用公司资源谋取私利。
第二十条严格遵守公司考勤制度，不得打卡代签、漏打卡等违规情况。
第五章处罚措施第二十一条对于严重违反公司规定的行为，公司有权对员工进行相应的处罚措施，包括但不限于口头警告、书面警告、调整岗位、停职或解雇等。
四星级酒店的管理制度
第一章总则第一条为加强酒店管理，提高酒店服务质量，保障酒店正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、技术人员、安保人员等。
第三条本制度遵循“宾客至上、服务第一”的原则，以规范酒店管理，提升员工素质，保障酒店利益为宗旨。
第二章组织架构第四条酒店设立总经理室、各部门（前厅部、客房部、餐饮部、安保部、工程部、人力资源部等）及岗位。
第五条各部门负责人负责本部门的管理工作，对总经理负责。
第六条员工按照岗位责任制，履行各自职责，服从上级领导，协同合作，共同完成酒店工作任务。
第三章岗位职责第七条总经理室：1. 负责酒店全面管理工作，确保酒店经营目标的实现。
2. 制定酒店发展战略，组织、指导、协调各部门开展工作。
3. 督促各部门严格执行本制度，保障酒店各项规章制度的有效实施。
第八条前厅部：1. 负责酒店接待、预订、问询、行李、票务等前台服务工作。
2. 保障酒店客人入住、退房手续的快捷、准确、高效。
3. 维护酒店形象，提供优质服务。
第九条客房部：1. 负责客房清洁、整理、维修等工作。
2. 确保客房设施完好，为客人提供舒适的住宿环境。
3. 及时处理客人投诉，保障客人满意度。
第十条餐饮部：1. 负责酒店餐饮服务的提供，包括客房送餐、宴会、自助餐等。
2. 确保食品安全，保证餐饮质量。
3. 维护酒店餐饮形象，提升客人用餐体验。
第十一条安保部：1. 负责酒店的安全保卫工作，保障酒店、客人及员工的生命财产安全。
2. 维护酒店正常经营秩序，预防、处理突发事件。
3. 定期进行安全检查，确保酒店设施设备安全。
第十二条工程部：1. 负责酒店设施设备的安装、维修、保养等工作。
2. 确保酒店设施设备正常运行，为客人提供优质服务。
3. 降低能源消耗，提高酒店运营效率。
第十三条人力资源部：1. 负责酒店员工招聘、培训、考核、薪酬等工作。
2. 保障员工权益，维护员工队伍稳定。
3. 提高员工素质，提升酒店整体服务水平。
星级酒店规章管理制度范本
第一章总则第一条为确保酒店各项业务运营有序、高效，提升酒店服务质量，保障酒店品牌形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店全体员工，包括但不限于管理人员、服务员、厨师、安保人员等。
第三条员工应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度，以顾客满意为目标，努力提高自身素质，为酒店创造良好的工作环境。
第二章组织架构第四条酒店设立总经理室，负责酒店全面管理工作。
第五条设立各部门，包括但不限于前厅部、客房部、餐饮部、安保部、工程部等，各部门负责人负责本部门日常工作。
第六条各部门之间应加强沟通与协作，确保酒店整体运营顺畅。
第三章员工管理第七条新员工入职前，应参加酒店举办的入职培训，熟悉酒店规章制度、业务流程和服务标准。
第八条员工应按时参加考勤，不得迟到、早退、旷工。
第九条员工应服从上级领导安排，认真完成工作任务。
第十条员工应爱护酒店设施设备，不得随意损坏。
第四章服务质量第十一条酒店服务应遵循“顾客至上、服务第一”的原则，以顾客满意为目标。
第十二条前厅部应热情接待顾客，为顾客提供优质的前台服务。
第十三条客房部应保持客房清洁卫生，为顾客提供舒适的住宿环境。
第十四条餐饮部应保证食品安全，为顾客提供美味佳肴。
第十五条安保部应确保酒店安全，为顾客提供安全的生活和工作环境。
第五章安全管理第十六条酒店应建立健全安全管理制度，定期进行安全检查。
第十七条员工应遵守消防安全规定，不得在酒店内吸烟、使用明火。
第十八条员工应遵守交通安全规定，不得酒后驾车。
第十九条酒店应配备必要的安全设施，如消防器材、急救箱等。
第六章考勤制度第二十条员工应按时参加考勤，不得迟到、早退、旷工。
第二十一条员工请假需提前向部门负责人申请，经批准后方可休假。
第二十二条员工请假应提供相关证明，如病假证明、事假证明等。
第七章奖惩制度第二十三条酒店设立奖励制度，对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
第二十四条酒店设立惩罚制度，对违反规章制度的员工进行处罚。
第二十五条奖惩制度的具体内容另行制定。
四星级酒店内部管理制度
第一章总则第一条为规范酒店管理，提高服务质量，确保酒店安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店所有员工，包括管理人员、服务员、技术人员等。
第二章组织架构第三条酒店设立总经理室、财务部、人力资源部、市场营销部、餐饮部、客房部、管家部、康娱部、工程部、保安部等部门。
第四条各部门职责如下：- 总经理室：负责酒店整体运营管理，制定酒店发展战略和经营方针。
- 财务部：负责酒店财务收支管理，确保财务安全。
- 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬福利等工作。
- 市场营销部：负责酒店市场拓展、客户关系维护、营销策划等工作。
- 餐饮部：负责酒店餐饮服务，确保餐饮质量。
- 客房部：负责客房清洁、维修、安全管理等工作。
- 管家部：负责客房服务、客人接待、投诉处理等工作。
- 康娱部：负责酒店康乐设施管理、活动策划等工作。
- 工程部：负责酒店设施设备维护、维修等工作。
- 保安部：负责酒店安全保卫、消防监控等工作。
第三章员工管理第五条员工招聘：按照国家相关法律法规，招聘具备相应资质的员工。
第六条培训与考核：对新员工进行岗前培训，提高员工业务水平。
定期对员工进行考核，确保员工服务质量。
第七条薪酬福利：根据国家规定和酒店实际情况，制定合理的薪酬福利制度。
第八条奖惩制度：对表现优秀的员工给予奖励，对违反规章制度的员工进行处罚。
第四章餐饮管理第九条餐饮服务：提供优质的餐饮服务，确保食品安全。
第十条餐饮卫生：保持餐厅清洁卫生，确保食品安全。
第十一条餐饮质量：定期对餐饮质量进行检测，确保餐饮质量。
第五章客房管理第十二条客房清洁：定期对客房进行清洁，保持客房卫生。
第十三条客房维修：及时维修客房设施设备，确保客房安全。
第十四条客房安全管理：加强客房安全管理，预防盗窃、火灾等事故。
第六章安全管理第十五条安全教育：定期对员工进行安全教育，提高安全意识。
第十六条消防安全：定期进行消防演练，确保消防设施设备完好。
第十七条保卫工作：加强酒店保卫工作，确保酒店安全。
餐饮部部门管理制度
北京昆泰嘉华酒店餐饮部管理规章制度正所谓“没有规矩不成方圆”，无论是治理一个国家亦或是管理一家酒店或者部门，严格合理的部门规章制度是约束员工日常工作的基础，也是体现一家星级酒店日常管理水平的核心。
下面我们就分为几个方面将餐饮部各区域部门制度汇总如下。
一、宴会厅员工管理制度；1.行为规范1.1.见到客人或同事时应主动微笑，并有礼貌的问候，使客人感到亲切，员工感到友善；1.2.员工要具备强烈的责任感，对酒店的一切设备设施及物品应小心予以保护，同时应保持环境卫生，了解酒店的经营状况与各部门经营项目等，及时负责解答客人提出的问题，将日常工作做到尽善尽美；1.3.服从并完成上级下达的各项工作任务，发扬合作精神，提高日常工作速度和效率，做到“快”、“准”、“稳”的基本工作要求；1.4.员工不得偷、拿或索要酒店所属区域物品及客人的任何物品，不得使用客用设施，如电梯、电话、洗手间等。
2.仪容仪表2.1.头发：经常洗发，头发梳理整洁，做到前不遮眉，侧不遮耳，后不遮领；2.2.胡须：男员工上班前应剃干净胡须，保持面部的清洁度；2.3.化妆：女员工应着淡妆上岗，切忌勿浓妆艳抹、不涂抹艳丽色彩的指甲油；2.4.员工制服：员工上班应着酒店统一订制的工服，并佩戴员工本人名牌，名牌佩戴在外装左胸前的位置；2.5.工卡：员工上、下班均应打卡，杜绝迟到、早退或者委托他人代打卡。
3.1.员工上班时应至少提前10分钟刷卡，用餐后提前5分钟到岗；3.2.严格按照排班表当班，如需调换班次应先征得部门经理/主管允许，擅自调换班次将视为旷工；3.3.员工在公休或休假期间如无特殊工作原因不得随意返回酒店；3.4.不得代人打卡或者委托他人刷卡，否则双方均应受到违纪处分；3.5.未按规定刷卡的按照旷工情况处理；3.6.员工请病假需出示正规医院开具的病假证明，事假应提前申请经部门经理批准后，填写酒店内部“请假条”，经批准后方可准许休假。
二、咖啡厅部门制度；1.咖啡厅员工工作职责1.1.员工应自觉遵守酒店内部各项规章管理制度，同时服从并完成领导交予的各项工作安排；1.2.员工当班时应仪表端庄，应着酒店统一工服，并保持仪容仪表规范；1.3.员工当班时应按要求做好责任区域内的环境卫生清洁和整理工作；1.4员工当班时应严格整理和补充所属区域内餐具的补充和替换工作；1.5.当班时应严格遵守咖啡厅的各项对客服务程序；1.6.提前熟知咖啡厅当天所提供的菜品种类和菜品价格，以及出品特点等内容；1.7.服务人员应提前做好收台、翻台的各项基本工作，以提高多台利用率；1.8.客人用餐结束后服务人员应及时做好收尾工作，同时注意防火、防盗；1.9.员工应积极参加酒店组织的各项培训活动，不断提高自身对客服务技能。
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四星级酒店餐饮部规章制度四星级酒店餐饮部规章制度餐饮部组织机构图餐饮部工作概述餐饮部是饭店的主要营业部门之一。
其工作的好坏，直接影响着饭店的经济收益和声誉，也反映了饭店的管理水平和服务质量。
餐饮部负责经营中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧，可以为宾客提供中、西式零点、散餐、自助餐、团体包餐、宴会、酒会、客房用餐、会议及酒吧服务。
餐饮部各类人员岗位职责餐饮部经理岗位职责直属上级：分管副总经理督导下级：餐饮部各级人员岗位职责：全面负责餐饮部的经营管理工作。
负责组织、制定、调整餐饮部的短期工作计划和长期发展计划，加强餐务管理，督导餐饮部日常运作，建立部门正常的工作秩序，落实岗位责任制，完成总经理下达的各项工作和经济指标。
工作说明：负责组织制定服务标准与操作规程，并督导各岗位主管实施，确保服务质量、食品质量、卫生质量达到较高水准。
掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，有效地监督和控制成本，以保证销售和利润指标的完成。
与人力资源部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动餐饮部员工，并参与培训工作。
有效的使用人、财、物，协调餐饮部各单位之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率运转。
参加酒店例会与经营分析会，主持日常和定期的部门会议。
传达酒店有关文件，规定并组织实施、落实和检查。
亲自组织、安排大型团体就餐，加强对餐厅、厨房工作的巡视监督，处理客人的重大投诉问题。
制定服务技能和烹调技术的培训和考核计划，定期同总厨研究菜式，推出新菜品，按季节更换菜单。
与其它部门保持密切联系，加强团结合作，与顾客建立良好关系。
制定餐饮部物资采购计划，有效控制物料消耗。
做好各级岗位负责人的工作考核，评估员工成绩，奖优罚劣。
定期向总经理汇报工作和人员情况。
切实抓好防火、防盗、卫生消毒等各项制度的落实与检查，并定期组织经常性的安全防火教育。
根据酒店总体预算要求，制定餐饮部的月、季、年度预算指标。
抓好设备、设施的维护和保养，确保各类设施处于完好状态。
完成上级领导交办的临时性工作。
餐厅经理岗位职责直属上级：餐饮部经理督导下级：餐厅各级人员岗位职责：全面负责所属餐厅的经营和管理工作，确保优质服务，完成餐饮部下达的经营目标。
工作说明：负责拟定本餐厅的工作计划、促销策略，制定服务标准、工作程序及要求，并组织实施。
根据各区域领班上报的工作状况，调整工作计划。
迎送重要客人，处理客人投诉，并就客人的投诉意见向上级领导汇报。
根据不同时期的客人反馈意见，指导楼面领班制订相应的培训计划，并检查执行情况。
传达酒店的经营方针和各项规章、规定的要求，组织执行并及时收集员工意见汇报上级领导。
指导楼面领班工作，并对餐厅所属员工进行工作绩效评估。
巡察本区域营业时间的各项服务工作情况，督导本部员工工作，掌握营业状况。
与厨师长保持良好的工作合作关系，根据季节和客人意见提出对菜品改进的建议，并及时将顾客对菜品的意见反馈给厨师长。
建立物资管理制度，组织管理好各餐厅的各种器具和物品。
负责餐厅的各种用具、设备的维修和购置计划。
负责餐厅经营成本控制，加强对易耗品的管理与控制，做好节水、节电工作，提高经济效益。
每日参加班前会，会前主动与厨师长沟通，确定当日缺菜情况，并予以班前会中进行通知。
定期召开员工会议，对员工进行奖评。
建立餐饮部客户档案，掌握客源情况，提供针对性服务。
负责入店员工和实习生的岗前集中培训，并对在岗服务人员进行不定期的业务理论和操作培训。
负责餐前和餐后的卫生检查、准备及收尾工作。
餐中对各岗位服务人员的工作进行检查、督导。
掌握员工的思想动态，处理员工纠纷，解决员工困难。
检查餐厅的设备、器具的合理使用及维护保养，使各项设备处于完好状态。
了解常客喜好，对菜品及服务及时调配，使服务更加完善。
建立小件物品代管卡，并定期清查餐厅的设施和餐具。
掌握员工出勤情况，合理调配人员，做好员工评估工作。
确保防火、防盗、消毒等各项安全条例的实施并检查。
完成领导交办的其它任务。
质检、成本核算员岗位职责直属上级：餐饮部经理岗位职责：负责部门的质量检查及年度、季度、月度、日度的成本核算工作。
工作说明：熟练地操作微机。
每天不定时对餐饮部门的软、硬件进行检查，并作记录评估。
负责每月汇总、核实本部员工的考勤、考绩，经部经理批准，报人力资源部。
监督采购、供货渠道、收货程序以及原材料质量。
每日汇总各餐厅客赔及消耗品的统计，并做好分析记录。
负责餐饮收入、成本报告的审核工作，定期写出成本分析报告。
（每月15日、30日）每日汇总器具的破损情况，并以周为单位进行汇总汇报。
审核“餐饮销售日报表”和“餐饮营业成本报表”。
做好以半月为单位的成本盘点和餐具、用具盘点，并及时汇报。
参与厨房餐饮材料的月末盘点工作，并做账务分析。
负责每日上座率、人均消费的数据汇总和中、西厨房每周上报点菜率的汇总和存档工作。
配合厨师长编出每道菜的标准成本。
参加餐饮部会议，对质量问题及时处理落实、汇报。
完成上级领导交办的临时性工作。
中餐领班岗位职责直属上级：餐厅楼面经理督导下级：中餐区域服务人员岗位职责：配合中餐厅经理，负责班组管理，搞好对客人的服务工作。
工作说明：掌握服务员的出勤情况，每天班前会点名，补充中餐经理未尽事宜。
在餐厅经理不在的情况下，主持工作。
负责检查服务员仪容仪表、区域卫生及餐中服务有关物品的准备，带领并督促服务员做好各项工作。
了解当日客情，必要时向服务员详细布置当班任务。
模范执行规范服务的程序，并督导服务员为宾客提供最优质的服务。
检查服务备品橱里的备品是否合乎要求，及餐前各方面准备情况。
负责所辖区口布、香巾及其他物料消耗品的管理，控制易耗品的发放，按《低值易耗品考核办法》领用物品，监督服务员对易耗品的使用和配制。
负责审核订餐通知单，视客源情况随时调整服务员。
开餐时，协助餐厅经理与厨房搞好协调，保证按时按质上菜。
主动与宾客沟通，了解宾客要求。
模范遵守规章制度，监督检查所有规章制度的执行情况。
经常与下属沟通，激励下属充分发挥自己的工作热情，并善于不断培养服务员的应变能力。
与其他岗位保持联系，加强团结，做好协调工作。
确保各项安全条例的实施。
15. 检查餐厅各项设备、设施及日常用品完好无损。
16. 定期组织下属员工学习，提高对客服务技能、技巧，加强酒店意识、推销意识和安全意识的训练。
17. 完成上级领导交办的临时性工作。
餐厅订餐员岗位职责直属上级：中餐宴会领班岗位职责：按照订餐服务的工作规范，负责餐饮预约、预订和编制各类报表。
工作说明：同客人建立良好的关系，争取客源。
2．接受各种形式的预定。
3．主动向客人介绍酒店的餐饮特色和风味菜肴。
4．认真填写餐饮预定单，注明客人的单位、身份、人数、风俗习惯、口味特点，明确用餐者抵达时间，用餐标准和接待单位。
据预订记录和要求，编制宴会通知单，并及时分发至各有关部门和岗位。
有重要客人和宴会，要向餐厅经理汇报或请其与客人洽谈。
建立宴会档案，记录大型活动及一般宴会的日期、人数、规格、消费水平等。
与顾客建立密切的业务关系。
负责清理工作区域卫生，领取各种用品。
10. 熟知酒店餐饮情况并能为宾客提供就餐设计。
11. 熟练掌握老客户、关系单位对就餐的特殊要求及爱好。
12. 完成上级领导交办的临时性工作。
迎宾员岗位职责直属上级：餐厅领班岗位职责：热情友好的做好客人的迎送工作。
工作说明：搞好工作区域的环境卫生。
熟知餐位、包房的特点，熟悉各餐厅菜品的特色。
站位前准确掌握餐厅当天的餐桌安排情况及订餐单预订情况，发生变化要及时与订餐员联系协调。
随时掌握上座率，客人进、离店情况，以便更好地满足客人需求，提高上座率。
热情友好迎接、欢送宾客，礼貌规范使用问候语、欢迎语、欢送语、留意常客姓名和职务，以增加客人的亲切感和自豪感。
引位做到灵活、快捷、准确、及时，向客人介绍各式菜点、饮品或特色，并提供拉椅服务。
每日熟记订餐客人姓名、单位及有关情况，准确引位，并负责向服务员转达客人已订的标准及其它要求。
客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
熟悉掌握服务技能，开餐高峰期做好辅助服务。
10. 完成上级领导交办的临时性工作。
中餐厅服务员岗位职责直属上级：中餐厅楼面领班岗位职责：为前来就餐的客人提供优质服务。
工作说明：着装要整洁、仪容大方、举止端庄、语言文明、“三带齐全”，即：（笔、打火机、酒启）负责清洁餐具及服务用品，搞好餐厅区域内卫生。
负责按标准布台，做好服务前的一切准备工作。
熟知酒类、饮料、菜品、面食特点、价格等各种服务知识，做好各项推销工作。
掌握各种服务技能，如折花、摆台、倒茶、斟酒、上茶、撤盘等。
运用各种服务技巧和良好的应变能力，实施灵活服务。
按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善对客服务。
严格按规定的服务程序服务，做到“手勤”、“眼勤”、“脚勤”、“口勤”，为宾客提供尽善尽美的服务。
负责填写内部意见反馈单，及时了解宾客的各种需求。
解答客人提出的问题，竭尽全力满足客人的正当需求，对处理不了的问题及时向上级领导汇报。
上班时要精神集中，调整情绪，保持良好的状态。
负责客人走后收拾餐台的工作，随时准备好翻台，迎接下一批客人。
维护酒店设施、设备，节约每一度电、每一滴水，降低能源消耗。
贯彻执行防火、防盗、防中毒等工作要求。
完成上级交办的临时性工作。
酒水员岗位职责直属上级：餐厅领班岗位职责：协助服务员为客人做好酒水服务工作。
工作说明：负责酒水的领取、发放以及储存等各项工作。
负责餐中的销售和餐后盘点工作。
月末清点盘查储存量，确保数量准确，并向酒店财务核算中心报送酒水销售月盘表。
负责吧台区域的卫生及各类设备的维护保养工作。
根据规定明码标价，确保无过期酒水、商品。
熟知各种产品的价格、产地、度数及摆放位置。
负责填写每日报表工作。
完成上级领导交办的临时性工作。
传菜领班岗位职责直属上级：中餐厅经理督导下级：传菜员岗位职责：带领传菜员准确、及时地将客人所点的菜肴送至餐桌。
工作说明：做好传菜前的准备工作，积极合理地安排传菜员的传菜顺序，做到忙而不乱，即快速又安全。
负责传菜区域的工作。
对传菜质量（卫生、速度、准确度等）全面负责。
负责管理保养各种传菜用具。
负责好每餐所需用的物品。
全面掌握每日的定餐情况，熟悉菜肴的品种和特点，对菜品的直接感观质量负责再次把关（包括数量、外观造型、有无异味等）。
负责前后信息沟通，及时通知餐厅经营过程中的销售缺菜情况，并进行协调。
负责餐厅指定的部分工作区域的卫生清理工作。
负责本管辖区域设施、设备处于完好状态。
开餐前认真检查下属员工的仪表仪容，并根据当天的就餐情况做好有关传菜的注意事项。
完成上级领导交办的临时性工作。
传菜员岗位职责直属上级：传菜领班岗位职责：配合餐厅服务员，准确、及时地将客人所点的菜肴送至餐桌。
工作说明：负责工作区域的卫生及传菜前的准备工作。
按照出菜的顺序进行传菜。
要严格遵守一紧、二快、三不上的原则，做好传菜工作。