人群营养基础教学(配套习题)
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 学龄儿童与青少年营养)【圣才出品】
第6节学龄儿童与青少年营养一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
[河北省2008年5月三级真题]A．600毫克B．800毫克C．1000毫克D．1200毫克【答案】B【考点】学龄儿童的营养基础【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日，6～10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。
2．儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A．12％～14％B．15％～20％C．55％～60％D．25％～30％【答案】A【考点】儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量3．儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A．＞1∶1∶1B．＜1∶1∶1C．1∶1∶1D．＜1∶1∶1.5【答案】B【考点】儿童期脂肪适宜摄入量【解析】儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。
其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1∶1∶1，n－6和n－3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）∶1。
4．青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A．700B．800C．900D．1000【答案】D【考点】青少年钙的适宜摄入量【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。
5．儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A．脚气病B．“3D”症状C．甲状腺肿D．高碘性甲状腺肿【答案】C【考点】儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别注意预防。
6．儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A．1/3B．1/4C．1/5D．1/6【答案】A【考点】三餐的分配二、多项选择题（下列每题的选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。
4.2人体的营养同步练习题.(含答案)docx 人教版七年级下册生物学
4.2人体的营养一、选择题1．下列物质中，遇到碘液会变成蓝色的是（）A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．无机盐2．人体内的哪类物质不提供能量（）A．脂肪B．维生素C．糖类D．蛋白质3．某人刷牙时，常常牙龈出血，该人应多吃（）A．胡萝卜B．新鲜蔬菜和水果C．肝脏D．麸皮4．人在生长发育以及受损细胞的修复和更新上最基本的物质是（）A．蛋白质B．无机盐C．水D．维生素5．儿童患佝偻病，是因为饮食中长期缺乏含（）的无机盐．A．钙B．铁C．碘D．锌6.如图是人体消化系统模式图，下列判断错误的是（）A．[1]唾液腺，分泌唾液，含唾液淀粉酶B．[5]肝，分泌胆汁，含脂肪酶C．[6]胃，消化道中最膨大的部分D．[9]小肠，消化吸收的主要场所7.小肠结构与吸收机能相适应的特点是（）①内表面具有皱襞和小肠绒毛②小肠绒毛中有丰富的毛细血管，毛细血管壁仅一层细胞③小肠内消化液种类多④小肠长5-6米A．①②③B．②③④C．①②④D．①②③④8.将米饭放在口腔中细细的咀嚼后你能感觉到甜味，这与唾液中的一种酶的作用有关，唾液中的这种酶是（）A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．维生素酶9.图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。
下列说法中错误的是（）A．To 表示淀粉酶催化反应的最适温度B．图甲中 Ta、Tb 时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响有本质的区别C．图乙中 Tb 到 Tc 的曲线表明随温度的升高，麦芽糖含量不再上升，表明酶的活性已达到最大D．图乙中A点对应的温度为T0，因为麦芽糖含量增量最快10.在一块含有淀粉的琼脂块的四个位置，分别用不同的方法处理，如图所示。
将上述琼脂块放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，在琼脂块上滴加碘液，其中不变蓝色的是（）A．清水 B．胃液 C．唾液 D．胆汁11. 你到商店买食品时，应关注以下哪个问题…()A. 包装是否精美B. 生产厂家是大企业还是小企业C. 生产日期、包装是否完好D. 食用方法12. 图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，其中表示脂肪消化过程的曲线是（）A. XB. YC. WD. X、Y、W都是13. 下列曲线能正确表示人体内酶的催化效率与温度的关系是（）A. B.C. D.14. 下列饮食习惯中，合理的是( )A. 因贪睡而经常不吃早餐B. 用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C. 只吃自己喜欢的食物D. 合理营养，平衡膳食15. 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物( )A. 含各种营养成分的量都相同B. 容易被人体消化和吸收，又不会导致肥胖C. 营养丰富，为人体提供全面的营养D. 人们非常喜欢食用这些食物16.下列饮食习惯中，不正确的是（）A.按时进餐B.不吃早餐，吃好午餐和晚餐C.饮食多样化，不挑食D.不暴饮暴食17.某中午，小华按照营养需求吃了混合性食物．在消化道内形成食糜之后，能分解得到的一组最终消化产物是（）A.蛋白质、淀粉、脂肪B.氨基酸、麦芽糖、甘油C.二氧化碳、水、尿素D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸18.下列对于图的叙述中，哪项是错误的（）A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶B.②能消化蛋白质C.③分泌的消化液含有多种消化酶D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官19.最近，小明同学刷牙时牙龈容易出血，他应适当多吃（）A.肥肉B.瘦肉C.米饭D.新鲜蔬菜20.下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是()A.脂肪、糖类、维生素B.蛋白质、脂肪、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质D.蛋白质、水、无机盐二、非选择题21．图表示淀粉．脂肪和蛋白质含量在消化道的变化．纵坐标代表食物成分的相对含量，横坐标表示消化道的器官．请据图回答下列问题：（1）下列字母分别表示哪一消化器官：A C D（2）曲线可代表淀粉的消化过程，曲线代表蛋白质的消化过程．（3）从图中可以看出，人体主要的消化场所是．（用英语字母表示）（4）在小肠内参与消化乙物质的消化液主要有．在小肠内参与消化丙物质的消化液主要有．22、某学习小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验。
营养基础复习题(缩减)
营养学基础和人群营养基础复习题一、判断题：1．进食食物引起机体能量消耗额外增加的情况称为食物的生热效应。
√2．不饱和脂肪酸是指碳链不含双键的脂肪酸。
×3．蛋白质中平均含量约为16%的元素是氮。
√4．大豆油脂富含油酸、亚油酸和亚麻酸，但不含胆固醇。
√5．半胱氨酸属于条件氨基酸，由蛋氨酸转化而来。
√6．水是机体的重要的宏量营养素，体内损失10%的水分就会导致严重的代谢紊乱。
√7．脂溶性维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D四种。
×8．畜禽肝中所含铁元素大多属于血红素铁，人体对血红素铁的吸收率明显高于植物性食物中所含的铁。
√9．营养与营养素两个名词在概念上没有差别。
×10．没有蛋白质就没有生命，所以人体摄入蛋白质数量越多越好。
×11．矿物质中，以钙、铁、锌、碘对于孕妇和胎儿的健康尤其重要。
√12．谷类食物中含有大量的淀粉，淀粉属于多糖类物质。
√13．鱼肉中所含脂肪酸主要是饱和脂肪酸，故高血压及心血管疾病患者不宜食用。
×14．畜禽肉的肌肉蛋白和肌浆蛋白含人体所需的各种必需氨基酸，故是优质蛋白质。
√15．人体摄入钠过多或过少都对于血压没有影响。
×16．食品的细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌和双歧杆菌。
×17．在体内可转变为维生素A而被称为维生素A原的营养素是核黄素。
×18．低聚糖是由3~9个单糖组成的碳水化合物。
√19．蔬菜和水果是人类维生素C、胡萝卜素和膳食纤维的主要食物来源。
√20．α-亚麻酸和亚油酸都属于单不饱和脂肪酸。
×21、以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。
√22、所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
×23、维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。
×24、从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。
×25、所有动物性食品都含有嘌呤。
最新人群营养基础试题库幻灯片课件
7、叶酸摄入不足对妊娠结局的影响不包括 （）
A、出生低体重
B、胎盘早剥
C、神经管畸形
D、早孕反应
8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议 孕期妇女应摄入富含叶酸食物，孕期叶酸 的RNI为600 ug\日（ ）
9、叶酸可来源于肝脏，豆类和深绿色叶菜。 （）
孕妇膳食指南和膳食要点
乳母矿物质需要及膳食参考摄入量
1、想吃就吃，少食多餐是（ ）的膳食 要点。 A.孕早期 B.孕中期 C.孕末期 D.哺乳期
2、孕早期膳食要点不包括（） A、选择易消化的食物以减少呕吐 B、为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠
时就要开始补充叶酸400--600 ug\日 C、注意铁的补充 D、少食多餐，想吃就吃
3、注意铁的补充是（）的膳食要点 A、孕早期 B、孕中期 C、孕末期 4、孕中期膳食要点不包括（） A、补充充足的能量 B、注意铁的补充 C、增加钙的补充 D、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供
A、早孕反应
B、胎儿畸形
C、婴儿低出生体重 D、新生儿溶血
2、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 建议孕日
C、2.5 mg\日
D、3 mg\日
3、孕期维生素B2缺乏可使胎儿（）
A、生长发育迟缓
B、胎儿畸形
C、新生儿溶血
D、低出生体重
4、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建 议孕期维生素B2的RNI为（）
C、30—35% D、35—40%
7、乳母膳食碳水化合物适宜摄入量中建 议提供（）
A、40—50% B、50—60%
C、55—65% D、35—40%
8、乳母的营养素需要主要包括：脂肪组 织增加，正常泌乳，体力劳动和心理需要， 恢复和维持母体健康（）
特殊人群营养习题及答案
特殊人群营养一、填空题1. 妊娠期营养不良对胎体的影响有（）、（）和（）等。
2.婴幼儿的常见营养缺乏症主要是（）、（）两种。
3．妊娠期营养不良对母体的影响有（）、（）（）。
4.老年人体内蛋白质的合成能力差，同时对蛋白质的吸收利用率下降，容易出现（）氮平衡。
5.母乳喂养时间至少应持续 ( )个月。
6.孕妇常见的营养缺乏症有（）和（）。
7.成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（）、（）。
8.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（），故易消化。
9.婴幼儿辅食添加的时间应在( )个月龄开始。
10.孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断( )摄入是否适宜。
二、单选题1.下列哪种营养素不易．．通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。
（）A 维生素EB 钙C 维生素D D 维生素C2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。
A 1个月B 2个月C 4个月D 7个月3．婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。
A 维生素ＡB 维生素ＣC 维生素ＤD 硫胺素4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )A 中枢神经系统B 骨骼系统C 循环系统D 内分泌系统5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。
A <12%B 12%～18%C 18%～25%D >25%6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏( )A 铁B 蛋白质C 维生素B12D 泛酸7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( )月开始最好。
A 1个月B 2个月～3个月C 4个月～6个月D 7个月～8个月8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( )。
A 蛋白质和热能B 钙C 维生素D D 锌9.老年人保证充足的维生素E供给量是为了A 抗疲劳B 增进食欲C 增强机体的抗氧化功能D 降低胆固醇10.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A 钠B 钙C 铜D 维生素A11. 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）A 铜B 铁C 锌 D硒12.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染( )。
特殊人群的营养学习要点 习题 答案
特殊人群的营养学习要点习题答案教学大纲要求(一)掌握内容妊娠期内分泌、血液、肾脏、消化系统，体重、基础代谢率的变化；妊娠期对母体和胎体的不良影响；初乳、过渡乳和成熟乳的生理特点；婴幼儿生长发育、消化和吸收的生理特点；婴幼儿能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素的需要；学龄前儿童存在的主要营养问题；学龄儿童的生理及营养特点；青少年的生理特点和营养需要；运动员能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素的需要。
(二)熟悉内容妊娠期能量、蛋白质、矿物质、维生素的需要；母乳喂养的优点；母乳与牛乳营养成分的比较；断奶过渡期的喂养；婴儿配方奶粉的要求与使用；青少年的膳食原则；老年人消化系统、体成分、代谢、体内氧化损伤、免疫系统的生理代谢特点；老年人能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素的需要；老年人的膳食原则；运动员的膳食原则。
(三)了解内容妊娠早期及中晚期的膳食原则；哺乳期的营养需要；哺乳期中产褥期和产褥期后的膳食原则；幼儿的膳食原则；学龄前儿童的生理特点；学龄前儿童的膳食原则；学龄儿童的膳食原则；运动员的生理特点；不同运动项目的营养需要。
教学大纲精要(一)孕妇和乳母的营养和膳食1.孕妇(1)妊娠期的生理特点母体在妊娠期间，为适应和满足胎体在宫内生长发育的需求，自身会发生一系列的生理性调整，主要表现在如下几个方面：内分泌系统人绒毛膜促性腺激素、人绒毛膜生长素、罐激素、黄体酮水平升高，对维持妊娠起关键作用。
血液妊娠期妇女血容量增加包括血浆容积和红细胞数量的增加，血浆容积的增加大于红细胞数量的增加，出现血液稀释，血液成分也发生改变，故妊娠妇女易出现生理性贫血。
肾脏妊娠期间为了排出母体和胎体代谢所产生的含氮或其他废物，肾脏负担加重。
消化妊娠期妇女常常伴有消化功能的改变，易出现恶心、消化不良、呕吐、胃反酸、便秘等妊娠反应；但对某些营养素的吸收增强。
体重妊娠期母体的体重发生明显变化，体重约增加11～12.5kg。
公共营养师培训之人群营养1(含习题)
妊娠期的膳食指南
孕妇的饮食营养有一个总的原则，就是保证胎儿的正常 发育和维护母体的健康。这就要求孕期饮食，必须是优 质、适量、全面。
优质：就是孕妇选择食物必须是营养丰富、质地优良、 新鲜而易于消化吸收，如优质的蛋白、脂肪、新鲜的蔬 菜水果等；
适量：营养缺乏固然影响胎儿生长，但营养过剩时，也 可引起婴儿先天性畸形。如孕妇进食大量的维生素A， 或某一种微量元素过剩时均可造成畸胎；
孕妇铁的需要
估计孕期体内铁的储留量为1 000 mg，其中胎儿体 内约300 mg，红细胞的增加约需450 mg，其余储 留在胎盘中。
随着胎儿、胎盘的娩出及出血，约损失孕期储留铁 的80％，仅200 mg左右的铁保留在母体内。
孕期铁的参考摄入量及食物来源
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇 铁AI为25 mg／日，UL值为60 mg／日。动 物肝脏、动物血、瘦肉等铁含量丰富且吸收 率较高，是铁的良好来源。
此外，蛋黄，豆类，某些蔬菜，如油菜、芥 菜、雪里蕻、菠菜、莴笋叶等含铁量也相对 较多。
4.矿物质
（3）碘： 中国营养学会推荐碘摄入量（每日）： 妊娠期：200μg/d 除食盐加碘强化外，建议每周进食一次富
含碘的海产品
碘对孕妇和胎儿也极为重要，缺乏可使孕妇甲状腺 素合成减少，导致甲状腺功能减退，降低母体的新 陈代谢，并因此减少对胎儿营养素的提供。
人群营养基础
山东中医药大学
人的一生按年龄可分为以下几个阶段
婴儿期：出生1-12个月，包括新生儿（断脐至生后 28天）
幼儿期：1周岁到3周岁前儿童 学龄前期：3~6岁儿童 学龄期：6~12岁儿童 少年期：12~18岁，或称青春期。 成年期：18~60岁 老年期：60岁以上
特殊人群营养习题及答案
特殊人群营养习题及答案1.妊娠期营养不良对胎体的影响有（A）低出生体重、（B）早产、（C）畸形等。
2.婴幼儿的常见营养缺乏症主要是（A）贫血、（B）佝偻病两种。
3．妊娠期营养不良对母体的影响有（A）贫血、（B）妊娠高血压综合征、（C）产后出血等。
4.老年人体内蛋白质的合成能力差，同时对蛋白质的吸收利用率下降，容易出现（A）负氮平衡。
5.母乳喂养时间至少应持续（B）6个月。
6.孕妇常见的营养缺乏症有（A）贫血和（B）缺碘。
7.成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（A）基础代谢和（B）体力活动。
8.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（C）免疫球蛋白A和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（D）降低，故易消化。
9.婴幼儿辅食添加的时间应在（B）2个月～3个月龄开始。
10.孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断（D）营养摄入是否适宜。
二、单选题1.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。
D）维生素C2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（C）4个月内婴儿对铁的需要量。
3．婴幼儿佝偻病主要是由（C）维生素D缺乏引起的。
4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（B）骨骼系统。
5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（A）<12%的配方奶粉。
6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（C）维生素B12.7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（C）4个月～6个月开始最好。
8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（D）锌。
9.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（C）增强机体的抗氧化功能。
10.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B）钙。
11.超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（A）铜。
12.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（A）铁。
三、多选题1.妊娠期营养不良对胎体的影响有（A）低出生体重、（B）早产、（C）畸形等。
2.婴幼儿的常见营养缺乏症主要是（A）贫血、（B）佝偻病两种。
第四章 人群营养基础
二、孕妇膳食指南和膳食要点 孕4个月后补充充足的能量，孕后期保持体重的正 常增长，孕期增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。 1．孕早期营养与膳食 （1）按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；
（2）选择容易消化的食物以减少呕吐；
（3）少食多餐，想吃就吃； （4）孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少 150g葡萄糖； （5）计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg/日。
C．10％、＜10％和10％
D．10％、10％和＜10％ 【答案】A
3．孕期补充叶酸最有效的食物是（ [河北省2008年5月三级真题] A．绿色蔬菜 B．肉类 C．豆类
）。
D．叶酸强化食物
【答案】D
二、多项选择题 孕妇摄入叶酸不足对妊娠结局的影响包括 （ [河北省2008年5月三级真题] A．新生儿出生低体重 B．产妇胎盘早剥 C．新生儿神经管畸形 D．孕妇巨细胞性贫血
体用于Байду номын сангаас后泌乳的脂肪储备。
孕中后期能量RNI在非孕基础上增加200kcal/日。 2．蛋白质 妊娠期间，胎儿、胎盘、羊水、血容量及 母体子宫、乳房等组织发育约需925g蛋白质。
孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为 5g/日、15g/日、20g/日。 3．脂类 3～4kg备产后泌乳；磷脂和多不饱和脂肪酸
2．孕中期营养与膳食 （1）孕中期膳食要点 ①补充充足的能量； ②注意铁的补充； ③保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
（2）膳食构成：每日谷类350～450g；大豆制
品50～100g；鱼、禽、瘦肉交替选用约150g，鸡蛋 1个；蔬菜500g（其中绿叶菜300g）；水果150～ 200g；牛奶或酸奶250g；每周进食1次海产食品； 每周进食1次（约25g）动物肝脏。
公共营养师基础知识-人群营养基础考试真题及答案解析(一)
公共营养师基础知识-人群营养基础考试试题及答案解析(一)一、单选题（本大题35小题．每题1.0分，共35.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）第1题通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是______个月。
A 2～4B 3～5C 4～6D 5～7E 6～8【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第2题孕末期的膳食原则包括______。
A 补充充足的能量B 补充长链多不饱和脂肪酸C 补铜D 按照喜好，选择促进食欲的食物E 保证充足的鱼、禽、蛋等【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第3题婴儿添加辅助食物的时间是从出生后______月开始。
A 5～7B 4～6C 3～5D 2～4E 1～3【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第4题对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是______。
A 花生四烯酸和软脂酸B 硬脂酸和花生四烯酸C 二十二碳六烯酸和软脂酸D 花生四烯酸和二十二碳六烯酸E 硬脂酸和二十二碳六烯酸【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第5题婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过______天的适应期。
A 2～3B 3～5C 5～7D 7～9E 10～12【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第6题为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是______。
A 牛、羊、猪肉类。
公共营养师基础知识(人群营养基础)模拟试卷6(题后含答案及解析)
公共营养师基础知识（人群营养基础）模拟试卷6(题后含答案及解析)题型有：1. 单选题 2. 多选题 6. 简答题7. 论述题单选题1．中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。
A．25％～30％B．30％～35％C．40％～45％D．45％～50％正确答案：D解析：0～6个月的婴儿按每日摄入人乳800mL计，则可获得脂肪27．7g，占总能量的47％。
中国营养学会推荐摄入量定为占总能量的45％～50％。
2．婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的()。
A．20％～30％B．30％～35％C．35％～40％D．45％～50％正确答案：C解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值0～5个月为45％～50％，6～12个月为35％～40％。
3．对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。
A．n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n－3系列的γ－亚麻酸B．n－6系列的花生四烯酸和DHA、n－3系列的γ－亚麻酸和DHAC．n－6系列的γ－亚麻酸和。
EPA、n－3系列的花生四烯酸和DHAD．n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA正确答案：D解析：亚油酸及其代谢产物γ－亚麻酸及花生四烯酸(ARA)是n－6多不饱和脂肪酸的主要成分，α－亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是n－3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。
4．婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为()。
A．乳糖B．淀粉C．葡萄糖D．糖原正确答案：A解析：人乳喂养的婴儿平均摄入量约为12g／(kg·日)碳水化合物(供能比约37％)，主要成分是乳糖。
5．下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是()。
A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主正确答案：B解析：尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1g／100mL，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。
特殊条件人群营养习题
[单选,A2型题,A1/A2型题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）A.增加脂肪的摄入量B.减少维生素A的摄入量C.减少维生素D的摄入量D.减少食盐的摄入量E.减少能量的摄入量[单选,A2型题,A1/A2型题]以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）。
A.提供适宜的营养素B.供给有较好防治效果的食物C.推广保护性膳食D.改进烹调技术E.加强个体防护[单选,A2型题,A1/A2型题]下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）。
A.酪蛋白B.橄榄油C.玉米粉D.玉米粉与脱脂大豆混合E.酪蛋白与玉米粉混合[单选,A2型题,A1/A2型题]下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了（）。
A.高蛋白膳食B.高脂肪膳食C.大豆及豆制品D.维生素C、维生素B和叶酸E.不饱和脂肪酸[单选,A2型题,A1/A2型题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）。
A.分解代谢增强B.分解代谢减弱C.合成代谢增强D.正氮平衡E.合成代谢不变[单选,A2型题,A1/A2型题]长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。
A.尿中酮体排出量减少B.尿中酮体排出量增加C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加D.尿中胆酸盐排出量增加E.尿中出现蛋白质[单选,A2型题,A1/A2型题]为降低铅作业人员铅的吸收，不正确的营养措施是（）。
A.增加维生素CB.多摄入果胶C.脂肪供给量占总能量的25%以上D.供给优质蛋白质E.增加叶酸摄入量[单选,A2型题,A1/A2型题]治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。
A.鱼、蛋、蔬菜和水果B.瘦肉、动物全血、鸡蛋C.牛奶、大豆及其制品D.营养素强化食品E.酸奶、肉松和骨粉[单选,A2型题,A1/A2型题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（）。
A.加速疲劳恢复B.补充运动过程中的组织损耗与修复C.增强肌肉力量D.能量的主要来源E.促进血红蛋白合成[多选,X型题]桂枝芍药知母汤主治证有哪些（）A.诸肢节疼痛B.身体羸C.头眩短气D.温温欲吐E.脚肿如脱[单选,A型题]我国现存最早的本草专著是（）A.《开宝本草》B.《嘉枯本草》C.《证类本草》D.《本草经集注》E.《神农本草经》[单选,A型题]《神农本草经》载药数是（）A.675种B.365种C.844种D.921种E.70种[单选,A型题]首创按药物自然属性分类的本草著作是（）A.《体草拾遗》B.《本草纲目》C.《神农本草经》D.《新修本草》E.《本草经集注》[单选,A型题]我国第一部药典性著作是（）A.《本草纲目》B.《证类本草》C.《新修本草》D.《本草经集注》E.《神农本草经》[单选,A型题]我国历史上第一部官修本草是（）A.《本草经集注》B.《本草拾遗》C.《神农本草经》D.《新修本草》E.《本草纲目》[单选,A型题]最早采用图文对照编写方法的本草著作是（）A.《神农本草经》B.《本草经集注》C.《证类本草》D.《本草拾遗》E.《新修本草》[单选,A型题]宋代的本草代表著作是（）A.《中药大辞典》B.《本草纲目》C.《中药志》D.《证类本草》E.《本草经集注》[单选,A型题]《证类本草》的作者是（）A.苏敬B.赵学敏C.陶弘景D.唐慎微E.李时珍[填空题]如果用交流电压表测量某交流电压，其读数为380伏，此交流电压的最大值为（）伏。
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4.⼈群营养基础练习题.doc4 .⼈群营养基础练习题特殊⼈群营养课后作业⼀、判断题（下列判断正确妁请在括号内打“ J”，错误的请在括号内打“X”）1.从妊娠开始，孕妇每⽇能量参考摄⼊量在原有基础上增加200kcaL （）2.为了保证能量摄⼊量达到推荐摄⼊量标准，孕妇应尽可能进⾷能量密度⾼的⾷物。
（）3.由于胎⼉早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎⼉来说有12种必需燮基酸。
（）4.早期胎⼉所有的纵基酸都来⾃于母体。
（）5.妇⼥⽐⾮孕时对钙的吸收率提⾼。
（）6.孕妇对钙的需要量⼤⼤增加，因此钙的最好来源应是膳⾷补充剂。
（）7.从计划受孕开始，⼥性就应补充叶酸。
（）8.因为铁不能通过乳腺进⼊乳汁，因此以母乳喂养的婴⼉易发⽣缺铁性贫⾎。
（）9.乳母对能量的需要⼤⼤增加，因此作为重要能量来源的脂肪的供能⽐应为25%?40%o （）10.铁不能通过乳腺进⼊乳汁，乳母⼜不通过⽉经失铁，因此，乳母不需要⾼铁膳⾷。
（）11.脂溶性维⽣素A和维⽣素D均不能通过乳腺进⼊乳汁，因此，以母乳喂养的婴⼉应多进⾏户外活动（）12.考虑产褥期妇⼥的⾝体状况，膳⾷应以动物性⾷物为主，限制蔬菜⽔果的摄⼊。
（）13.哺乳期乳母的饮⾷应以煮炖⾷物京调⽅法为佳。
（）14.婴⼉对能量的需要包括体⼒活动、基础代谢、⾷物特殊动⼒作⽤和⽣长发育四个⽅⾯。
15.婴⼉⽣长发育迅速，对能量的需要量相对⽐成⼈多。
()16.婴⼉脂肪摄⼊量占总能量需要的⽐例与成年⼈相当。
()17.婴⼉对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。
()18.母乳喂养婴⼉碳⽔化合物摄⼊量占总量的50%以上。
()19.母乳喂养婴⼉碳⽔化合物的主要来源是乳糖。
()20.婴⼉必需⽽⼜容易缺乏的微量元素为钙、铁等。
()21.⾜⽉出⽣的新⽣⼉体内铁的储备可预防4个⽉以内的铁缺乏。
()22.母乳中的⽔溶性维⽣素的含量⽐脂溶性维⽣素更易受乳母膳⾷的影响。
()23.初乳中的免疫活性物质的密度⼤多⽐成熟乳⾼。
人群营养基础(精)
人群营养基础复习题一、单选(下列每题有 4各选线,其中只有 1个是正确的,请讲正确答案写在括号里每题 2分共 60分1、孕妇易缺乏的微量元素有。
(AA 铁、碘、锌B 锰、铁、锌C 钙、铁、碘D 铜、碘、锌2、 6、孕妇补铁的主要目的是。
(CA 红细胞增加B 肝脏的储留C 预防贫血D 增加胎儿免疫力3、为预防神经管畸形的发生, 适宜的叶酸摄入量为每天 (C 毫克。
A0.2 B0.3 C0.6 D0.94、牙龈炎及出血可能是哪种维生素摄入不足(D 。
A 维生素 B2B 维生素 AC 烟酸D 维生素 C 5、与牛乳比较,母乳营养成分的特点是(A 。
A 母乳中乳清蛋白含量高B 母乳中酪蛋白含量高C 母乳中钙含量高D 母乳中脂肪含量高6、下列物质中,哪种物质在母乳中的含量低于牛乳(A 。
A 钙 , 蛋白质 B 乳糖C 维生素 AD 多不饱和脂肪酸7、儿童生长发育迟缓,食欲减退有异食癖,最可能缺乏的营养素是(C 。
A 蛋白质和热能B 钙和维生素 DC 锌D 维生素 A8、适合婴儿消化系统的特点,避免食物过敏,婴儿首先添加的食品种类应为(B 。
A 蛋类B 谷类C 豆类D 肉类9、妊娠后期的生理变化,下列哪项是错误的(B 。
A 血浆白蛋白减少B 血脂水平降低C 孕中后期铁吸收增加D 血浆容量的增加大于红细胞的增加10、在各种营养素中,妊娠期间(C 的增加值较高。
A 叶酸、能量、维生素 CB 叶酸、铁、维生素 BC 叶酸、铁、维生素D D 能量、铁、叶酸11、人乳中蛋白质平均含量为(C 。
A30g/L B20g/L C12g/L D5g/L12、 6~12个月婴儿每日摄取脂肪所含能量应占总能量的 (C 。
A50%~60%B45%~50%(0-5 C35%~40%D30%~35%13、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在(B 以下。
A 每天 4克B 每天 6克C 每天 8克D 每天 10克 14、 6月龄以下婴儿, 每天可通过母乳获得约 (D 毫克的钙。
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6、孕妇摄入充足的Zn 的作用是（） A.促进胎儿生长发育和预防先天性畸形 B.使孕妇甲状腺合成增加 C.提高母体新陈代谢 D.增加对胎儿营养素的提供
A、1.6 mg\日
B、1.7 mg\日
C、1.8 mg\日 D、2.0 mg\日
5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 建议孕期维生素B6的AI为( )
A、1.8 mg\日 B、1.9 mg\日 C、 2.0 mg\日 D、2.1 mg\日
6、维生素B6的食物来源主要是下列 不 包括的是（）
A、动物肝脏 B、肉类
C、豆类 D、粮谷类
7、叶酸摄入不足对妊娠结局的影响不包括 （）
A、出生低体重
B、胎盘早剥
C、神经管畸形
D、预防早孕反应
8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议 孕期妇女应摄入富含叶酸食物，孕期叶酸 的RNI为600 ug\日（ ）
9、叶酸可来源于肝脏，豆类和深绿色叶菜。 （）
A. 25mg\日60mg\日 B. 25mg\日 50mg\日 C.20mg\日 55mg\日 D. 25mg\日 65mg\日
4、缺乏碘可导致孕妇的不良症状，下面 哪个不正确（）
A. 使孕妇甲状腺合成减少 B. 降低母体新陈 代谢
C.减少胎儿营养素的提供 D.导致早产和婴儿 低出生体重
5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建 议孕妇碘的RNI、UL值分别为（）
1、想吃就吃，少食多餐是（ ）的膳食 要点。
A.孕早期 B.孕中期 C.孕末期 D.哺乳期 2、孕早期膳食要点不包括（） A、选择易消化的食物以减少呕吐 B、为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠 时就要开始补充叶酸400--600 ug\日 C、注意铁的补充 D、少食多餐，想吃就吃
3、注意铁的补充是（）的膳食要点 A、孕早期 B、孕中期 C、孕末期 4、孕中期膳食要点不包括（） A、补充充足的能量 B、注意铁的补充 C、增加钙的补充 D、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供
A、14 mg\日
B、20 mg\日
C、25 mg\日 D、30 mg\日
7、维生素K是与凝血有关的维生素，常见 的维生素K缺乏性出血症见于下列人群中， 错误的是（）
A、孕期服用维生素K抑制药者 B、早产儿 C、新生儿 D、孕期妇女
1,孕期维生素B1缺乏易导致（）
A、早孕反应
B、胎儿畸形
7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议非 孕妇，孕中期锌的RNI分别为（） A.11.5 mg\日 16.5 mg\日
B. 11.5 mg\日15 mg\日 C.12 mg\日 15 mg\日 D.12 mg\日 14 mg\日
3、孕妇维生素D缺乏可导致的症状不包括下列（） A、母体和出生的子女钙代谢紊乱 B、新生儿低钙血症，手足抽搐 C、婴儿牙釉质发育不良 D、婴儿低出生体重 4、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇
维生素D的RNI、UL分别为（） A、10 ug\日 20 ug\日 B、 10 ug\日 15 ug\日 C、8 ug\日 15 ug\日 D、10 ug\日 25 ug\日
5、孕妇维生素E与下列哪种生理作用有关（）
A、预防新生儿溶血
B、预防早产
C、预防孕妇早孕反应 D、预防胎儿畸形
6、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议 孕妇维生素E的AI 为（）
给
5、孕末期膳食要点不包括（） A、补充长链多不饱和脂肪酸 B、增加钙的补充 C、选择易消化的食物 D、保证适宜的体重增长
6、孕妇在孕期体重平均增加（） A、9公斤 B、10公斤 C、11公斤 D、12公斤
7、选择易消化吸收的食物是孕早期的 膳食要点。（）
8、注意铁的补充时孕中期的膳食要点。 （）
A 20%---30%
B.30%---40%
C. 10%---20%
D.40%---50%
4、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是（）
A. 选择摄入营养素密度高的食物
B. 选择摄入脂肪密度高的食物
C.选择摄入蛋白质密度高的食物
D.选择摄入矿物质密度高的食物
5、孕妇缺乏蛋白质导致的营养缺乏病 为（）
2、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，孕 中期，孕晚期妇女钙的AI分别为（）
A.800mg\ 日 1000mg\日 B. 1000mg\日 1200mg\日 C. 1200mg\日1400mg\日D. 1400mg\日 1600mg\日
3、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 建议，孕妇铁的AI、UL 值分别为（）
人群营养基础教学(配套 习题)
1、孕期的能量消耗不包括（）
A.母体组织增长
Bቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ胎儿的生长发育
C.母体产后泌乳的脂肪储备 D.预防贫血的发生
2、孕妇优质蛋白质应占总蛋白的（） A.1 B.1/2 C.1/3 D.3/4
3、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议， 孕妇膳食脂肪应占总能量的（）
C、婴儿低出生体重 D、新生儿溶血
2、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 建议孕期维生素B1的RNI 为（）
A、1.5 mg\日
B、2 mg\日
C、2.5 mg\日
D、3 mg\日
3、孕期维生素B2缺乏可使胎儿（）
A、生长发育迟缓
B、胎儿畸形
C、新生儿溶血
D、低出生体重
4、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建 议孕期维生素B2的RNI为（）
1,乳母产后至三个月后每日泌乳量为（） A、500—600ml B、750—850ml C、800—900ml D、900—1000ml
2、以下母乳中，（ ）含有多种免疫物质 A.初乳 B.过渡乳 C.成熟乳 D.晚乳
A．败血病 B. 营养性贫血 C. 骨质软化症 D. 营养不良性水肿 6、孕妇膳食脂肪酸中DHA ,EPA主要 来源错误的是（）
A.鱼 B. 鱼油 C. 鸡蛋黄 D. 动物肝脏
1、下列矿物质在孕妇膳食中强调要增加的 是（）
A.钙、氯、钠、钾
B.铁、锌、铬、锰
C.钙、铁、锌、碘
D.铜、钙、碘、硒