1-第二章-蛋白质化学作业及答案.

班级学号姓名第二章《蛋白质化学》作业及参考答案第一部分试题1．氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。

用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：（a）含有一个羟基；b）含有一个氨基；c）含有一个具有芳香族性质的基团；（d）含有分支的脂肪族烃链；（e）含有硫；（f）含有一个在pH 7－10范围内可作为亲核体的基团或原子，指出该亲核基团或原子。

2．某种溶液中含有三种三肽：Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe 和Asp - Pro - Lys , α- COOH基团的pKa 为3.8; α-NH3基团的pKa为8.5。

在哪种pH（2.0,6.0或13.0）下，通过电泳分离这三种多肽的效果最好？3．利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。

（a）Asp和Lys；（b）Arg和Met；c）Glu和Val；（d）Gly和Leu（e）Ser和Ala4．胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。

试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？5．一个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val。

部分酸水解后得到以下肽段，其序列由Edman降解确定，试推断原始寡肽的序列。

（a）Asp - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala（b）Val - Asp - Val - Asp - Glu（c）Val - Asp - Val（d）Glu - Ala -Leu - Gly -Arg（e）Val - Gly - Gly - Glu - Ala - Leu（f）Leu - Gly - Arg6．由下列信息求八肽的序列。

（a）酸水解得Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val（b）Sanger试剂处理得DNP-Ala。

（c）胰蛋白酶处理得Ala，Arg，Thr 和Leu，Met，Phe，2Val。

当以Sanger试剂处理时分别得到DNP-Ala 和DNP-Val。

（d）溴化氰处理得Ala，Arg，高丝氨酸内酯，Thr，2V al，和Leu，Phe，当用Sanger试剂处理时，分别得DNP-Ala和DNP-Leu。

7．下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr 异硫氰酸苯酯丹黄酰氯脲6mol/LHCl β-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶。

其中哪一个最适合完成以下各项任务？（a）测定小肽的氨基酸序列。

（b）鉴定肽的氨基末端残基。

（c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。

若有二硫键存在时还需加什么试剂？（d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。

（e）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。

（f）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。

8．已知某蛋白是由一定数量的链内二硫键连接的两个多肽链组成的。

1.00g该蛋白样品可以与25.0mg还原型谷胱甘肽（GSH，MW＝307）反应。

（a）该蛋白的最小分子量是多少？（b）如果该蛋白的真实分子量为98240，那么每分子中含有几个二硫键？（c）多少mg的巯基乙醇（MW＝78.0）可以与起始的1.00g该蛋白完全反应？第二部分单选1．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4．6；5．0；5．3；6．7；7．3。

电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是 A 5.0 B 4.0 C 6.0 D 7.0 E 8.02．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．血清清蛋白(分子量68 500) B．马肝过氧化物酶(分子量247 500)C．肌红蛋白(分子量16 900) D．牛胰岛素(分子量5 700) E．牛β-乳蛋白(分子量35 000)3．下列哪一物质不属于生物活性肽A．胰高血糖素B．短杆菌素C．催产素D．胃泌素E．血红素4．下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是A．一级结构决定二、三级结构B．二、三级结构决定四级结构C．三级结构即具有空间构象D．无规卷曲是在一级结构上形成的E．α螺旋又称为二级结构5. 在中性条件下混合氨基酸在溶液中的主要形式是A 负电荷离子B．非极性分子C．正电荷离子D．疏水分子E．兼性离子6．球蛋白分子中哪一组氨基酸之间可形成疏水键A．Glu-Arg B．Tyr-Asp C．Ser-Thr D．Phe-Trp E．Asp-Glu7．可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂有A．羟胺B．溴化氰C．胃蛋白酶D．中等强度的酸E．胰蛋白酶8．有一血清清蛋白(pI＝6.85)的混合物，在哪种条件下电泳、分离效果最好?A．pH4．9 B．pH5．9 C．pH6．5 D．pH8.6 E．pH3．59．使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是A．蛋氨酸B．胱氨酸C．半胱氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸10．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是A．肽键B．半胱氨酸的-SH基C．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环(异吡唑环) 11．可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有A．丹硝酰氯B．β巯基乙醇C．溴化氰D．羟胺E．甲酸12．侧链是环状结构的氨基酸是A．Lys B．Tyr C．Val D．Ile E．Asp13．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A．酸性氨基酸B．含硫氨基酸C．支链氨基酸D．芳香族氨基酸E．碱性氨基酸14．变性蛋白质的特点是A．黏度下降B．丧失原有的生物活性C．颜色反应减弱D．溶解度增加E．不易被胃蛋白酶水解15．蛋白质变性是由于A．蛋白质一级结构改变B．蛋白质空间构象的改变C 辅基的脱落D．蛋白质水解E．以上都不是16．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A．甘氨酸B．丝氨酸C．半胱氨酸D．苏氨酸E．丙氨酸17．下列有关蛋白质β片层结构的叙述正确的是A．β角蛋白具有典型的β片层结构B．两个相邻的肽平面呈摺扇式折叠C．β片层结构是一种较伸展的肽链结构D．若干矩齿状肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系E．以上都正确18．可用于蛋白质定量的测定方法有A．双缩脲法B．紫外吸收法C．Folin-酚试剂法D．凯式定氮法E．以上都可以19．镰刀型红细胞贫血病患者Hb分子中氨基酸替换及位置是A．β链第六位Clu→V al B．α链第六位Val→Glu C．α链第六位Glu→ValD．β链第六位Val→Glu E．以上都不是20．维系蛋白质一级结构的化学键是A．氢键B．肽键C．盐键D．疏水键E．范德华力21．天然蛋白中不存在的氨基酸是A．半胱氨酸B．瓜氨酸C．羟脯氨酸D．蛋氨酸E．丝氨酸22．蛋白质多肽链具有的方向性是A．从35B．从53C．从C端到N端D．从N端到C端E．以上都不是23．下列氨基酸不含极性侧链的是A．丝氨酸B．苏氨酸C．亮氨酸D．酪氨酸E．半胱氨酸24．α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是A．4．5 B 3．6 C 3．0 D．2．7 E．2．525．下列含有两个羧基的氨基酸是A．缬氨酸B．色氨酸C．赖氨酸D．甘氨酸E．谷氨酸26．含有疏水侧链的氨基酸有A．精氨酸、亮氨酸B．苯丙氨酸、异亮氨酸C．色氨酸、酪氨酸D．天冬氨酸、谷氨酸E．蛋氨酸、组氨酸27．蛋白质分子中的主要化学键是A．肽键B．盐键C．酯键D．二硫键E．氢键28．维持蛋白质二级结构的主要化学键是A．疏水键B．盐键C．肽键D．氢键E．二硫键29．蛋白质分子的转角属于蛋白质的几级结构?A．一级结构B．二级结构C．域结构D．四级结构E．三级结构30．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有二级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．每条多肽链都具有独立的生物学活性E．由两条或两条以上的多肽链组成31．关于蛋白质的四级结构正确的是A．一定有多个不同的亚基B．一定有多个相同的亚基C．一定有种类相同，而数目不同的亚基数D．一定有种类不同，而数目相同的亚基E．亚基的种类，数日都不定32．蛋白质的一级结构及高级结构决定于A．亚基B．分子中盐键C．氨基酸组成和顺序D．分子内部疏水键E．分子中氢键33．蛋白质的等电点是A．蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值B．蛋白质溶液的pH值等于7. 4时溶液的pH值C．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值D．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值E．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值34．蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质溶液的黏度大B．蛋白质在溶液中有"布朗运动"C．蛋白质分干表面带有水化膜和同种电荷D．蛋白质溶液有分子扩散现象E．蛋白质分子带有电荷35．关于氨基酸的叙述哪一项是错误的'A．酪氨酸和丝氨酸含羟基B．酪氨酸和苯丙氨酸含苯环C．亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D．赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E．谷氨酸和天冬氨酸含两个氨墓36．在pH7时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是A．缬氨酸B．甘氨酸C．半胱氨酸D．酪氨酸E．赖氨酸37．蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是A同型半胱氨酸B胱氨酸C蛋氨酸D半胱氨酸E苏氨酸39．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．酪氨酸的酚羟基B．肽键C．色氨酸的吲哚环D．苯丙氨酸的苯环E．半胱氨酸的—SH基40．有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A．都可以和氧结合B．Hb和Mb都含铁C．都是含辅基的结合蛋白D．都具有四级结构形式E．都属于色蛋白类41．在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是A．纤维蛋白原B．球蛋白C．拟球蛋白D．白蛋白E．B球蛋白42．蛋白质的变性是由于A．蛋白质一级结构改变B．蛋白质空间构象的破坏C．辅基的脱落D．蛋白质的水解E．以上都不是43．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A．碱性氨基酸B．酸性氨基酸C．含硫氨基酸D．支链氨基酸E．芳香族氨基酸44．变性蛋白质的特点是A．溶解度增加B．黏度下降C．颜色反应减弱D．丧失原有的生物学活性E．不易被胃蛋白酶水解45．下列关于蛋白质结构叙述中不正确的是A．一级结构决定二、三级结构B．二、三级结构决定四级结构C．α螺旋为二级结构的一种形式D．三级结构是指蛋白质分子内所有原于的空间排列E．无规卷曲是在一级结构基础上形成的46．下列氨基酸中哪一种溶于水时不引起偏振光旋转A．苯丙氨酸B．谷氨酸C．亮氨酸D．丙氨酸E．甘氨酸47．合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是A．脯氨酸B．赖氨酸C．谷氨酸D．羟脯氨酸E．组氨酸48．下列哪一类氨基酸不含必需氨基酸A．含硫氨基酸B．碱性氨基酸C．支链氨基酸D．芳香族氨基酸E．以上都含49．蛋白质的α螺旋A．由二硫键形成周期性结构B．与β片层的构象相同C．由主链骨架NH与CO之间的氢键维持稳定D．是一种无规则卷曲E．可被β巯基乙醇破坏50．蛋白质分子中α螺旋构象的特点是A．靠盐键维持稳定B．肽键平面充分伸展C．螺旋方向与长轴垂直D．多为左手螺旋E．以上都不是51．对于α螺旋的下列描述哪一项是错误的A．通过分子内肽链之间的氢键维持稳定B．通过侧链(R基团)之间的相互作用维持稳定C．脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍螺旋的形成D．是蛋白质的一种二级结构类型E．通过疏水键维持稳定52．β片层结构A．只存在于α角蛋白中B．只有反平行式结构，没有平行式结构C．α螺旋是右手螺旋，β片层是左手螺旋D．肽平面的二面角与α螺旋的相同E．主链骨架呈锯齿状形成折迭的片层53．维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A．盐键B．二硫键C．氢键D．疏水键E．范德华力54．维系蛋白质四级结构主要化学键是A．疏水键B．盐键C．氢键D．二硫键E．范德华力55．处于等电点状态的蛋白质A．分子最不稳定，易变性B．分子不带电荷C．分子带的电荷最多D．易聚合成多肽E．易被蛋白酶水解56．下列哪一种氨基酸残基经常处于球蛋白核心内A．Tyr B．Glu C．Val D．Asn E．Ser57．下列方法中哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开A．凝胶过滤B．阴离子交换层析C．阳离子交换层析D．纸层析E．电泳58．蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是A．变性蛋白一定要凝固B．蛋白质疑固后一定变性C．蛋白质沉淀后必然变性D．变性蛋白一定沉淀E．变性蛋白不一定失去活性第三部分计算1.一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有多少圈螺旋？计算该α-螺旋片段的轴长（nm）。