碰碰凉冰淇淋产品知识二
【知识学习】冷饮食品厂实习报告
冷饮食品厂实习报告
我所在的实习单位是碰碰凉冷饮食品有限公司，我所在的部门是品控部，工作的岗位是品控员。
我的工作主要是对冰淇淋的整个生产过程的控制及成品检验。
冰淇淋的整个生产工艺流程的关键控制点是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻。
1．混合料的配制
混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。
同时还要控制好混合料的酸度。
因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。
配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。
2.混合料的杀菌
混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。
一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。
3.老化
经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。
老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。
4．凝冻
冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。
膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。
冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无裸露。
理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。
冰淇淋商业知识点总结
冰淇淋商业知识点总结一、冰淇淋行业市场现状1. 冰淇淋行业是一个瞬息万变的行业，受季节和气温的影响较大，冰淇淋产品的销售量在夏季较高，而在冬季较低。
2. 随着人们对食品安全和营养价值的关注，冰淇淋专门店的数量和销售额逐年增加，消费者对冰淇淋产品品质的要求也越来越高。
3. 冰淇淋行业竞争激烈，市场上的品牌和产品种类繁多，消费者选择的空间较大，传统品牌和新兴品牌的竞争亦日益激烈。
4. 全球范围内，冰淇淋行业的市场规模巨大，全球冰淇淋市场规模预计会不断增加。
二、冰淇淋行业经营知识1. 冰淇淋产品的制作和销售需要具备相关的卫生证书和食品经营许可证，能够在合规的基础上经营。
2. 冰淇淋产品的制作需要掌握相关的制冷技术和配方，确保产品的口感和品质。
3. 冰淇淋产品的销售需要具备良好的市场营销策略和渠道拓展能力，以扩大产品的市场份额和消费者群体。
4. 冰淇淋产品的品牌运营需要注重品牌形象和推广，以树立品牌知名度和美誉度。
三、冰淇淋行业的发展趋势1. 营养价值和功能性成为冰淇淋产品的重要销售点，功能性冰淇淋产品和低糖、低脂的产品受到市场的欢迎。
2. 冰淇淋产品的多样化和创新成为行业发展的趋势，浮雕冰淇淋、冰淇淋蛋糕、意大利冰淇淋等新品种逐渐受到市场关注。
3. 冰淇淋专门店的数量不断增加，多样化的冰淇淋店面设计和营销策略成为行业的发展方向。
4. 冰淇淋行业的市场需求不断增长，更多的企业和投资者进入这一行业，形成了行业内的激烈竞争。
四、冰淇淋产品的销售策略1. 冰淇淋产品的销售需要与季节相结合，夏季需要加大宣传和促销力度，冬季则需要开发更多的产品和促销活动，以稳定销售额。
2. 冰淇淋产品的销售需要根据不同的消费者群体，推出不同口味和包装的产品，满足不同消费者的需求。
3. 冰淇淋产品的销售需要关注产品陈列和展示，提高产品的可见性和吸引力，吸引更多的消费者购买。
4. 冰淇淋产品的销售需要与线上渠道相结合，通过线上平台进行宣传和销售，以拓展更广泛的市场。
关于冰淇淋17个冷知识文档(2)
关于冰淇淋的17个冷知识来自: 2021-07-22 12:47:27冰淇淋是盛行全世界的夏日甜点，美味至极。
别看此刻各式各样的冰淇淋到处可见，原先昔时它也曾经历过一段相当长时刻才进展成咱们此刻看到的样子呢。
下面是17个关于冰淇淋的冷知识，列位不妨来了解下啦。
1. 第一个脆皮甜筒诞生于1904年在圣路易斯举行的世界展览会上，那时冰淇淋供给商的纸盘恰好用完，推销员Abe Doumar急中生智，想到用华夫饼包裹冰淇淋，以此代替纸盘。
2. 就目前所知，世界上第一条冰淇淋配方出自Anne Fanshawe夫人1665年的手写食谱。
按此配方制作冰淇淋需用到橙花水，肉荳蔻衣或龙涎香- 抹香鲸的排泄物…3. 巧克力冰淇淋比香草冰淇淋更早显现，1692年在意大利出版的The Modern Steward记载了史上第一条巧克力冰淇淋制作配方。
该配方需用到热巧克力，配以肉桂，红辣椒等香料，与此刻的“墨西哥巧克力”有几分相似。
4. 现在活着界各地很普遍的香草味雪糕在18世纪时超级罕有，因为在那时要获取香草是相当困难的。
5. 美国殖民时期盛行的多款冰淇淋口味到此刻仍然是主流，如香草，草莓，果仁，咖啡等，但生蠔（是的，你没看错！），干酪，芦笋等口味已经失去了竞争力。
6. Häagen-Dazs的开创人是两个美国人- Reuben 和Rose Mattus，他们成心设计一个复杂且听起来像丹麦语的品牌名字。
7. Ben & Jerry’s 受到一名匿名人士的启发，于1991年第一次推出巧克力曲奇冰淇淋。
8. 美食摄影师常经常使用马铃薯泥代替冰淇淋进行拍照。
9. “冰淇淋头痛”发生在快速摄取冰淇淋等冷冻食物或饮料以后，这是因为冰淇淋对口腔后部的神经末梢造成很强的刺激，使得头部和脸部的肌肉、血管收缩，引发头痛。
10. 苹果派配冰淇淋是纽约剑桥酒店发明的，皆因酒店客人Charles Watson Townshend教授常常点这道菜，另一名用餐者Berry Hall那么为这道甜点取名为Apple pie a la mode。
冷冻甜食知识点总结
冷冻甜食知识点总结一、冷冻甜食的种类和制作工艺1. 冰淇淋冰淇淋是一种由奶制品、糖和香料等原料制成的冷冻甜食。
冰淇淋的制作工艺一般包括以下几个步骤：原料准备、混合搅拌、杀菌、冷冻、充填、包装等。
由于冰淇淋是一种易融化的食品，因此在制作过程中需要采取一系列的措施来保持冰淇淋的稳定性和口感。
2. 雪糕雪糕是一种口感柔滑、口味多样的冷冻甜食。
雪糕的制作工艺包括原料混合、巴氏灭菌、冷却、均质、冷冻、包装等步骤。
为了保持雪糕的质量和口感，制作过程中需要控制好各个环节的技术参数。
3. 冰棒冰棒是一种口感清凉、口味鲜美的冷冻甜食。
冰棒的制作工艺主要包括原料混合、冷却、注模、冷冻、挤出、包装等环节。
冰棒的口感和口味主要取决于原料的选择和工艺的控制。
二、冷冻甜食的品质要求1. 口感冷冻甜食的口感是指食品在口腔内的质地、温度、口味等感受。
口感是冷冻甜食的重要品质特征，它直接影响着消费者对产品的喜好程度。
为了保持冰淇淋、雪糕、冰棒等冷冻甜食的良好口感，制作过程中需要注意控制原料的选择、混合搅拌、冷冻温度等因素。
2. 色泽冷冻甜食的色泽是指食品外观的颜色和光泽度。
良好的色泽可以提升产品的吸引力，带来更好的消费体验。
因此，在制作冰淇淋、雪糕、冰棒等冷冻甜食时，需要注意控制各种原料的比例和加工工艺，以保持产品的良好色泽。
3. 香味冷冻甜食的香味是指食品在口腔内释放出的香气。
良好的香味可以提升产品的口感和口味，使消费者更加喜欢。
为了保持产品的良好香味，制作过程中需要注意原料的选择和添加、制作工艺、存储条件等方面的控制。
4. 卫生安全冷冻甜食作为一种易融化的食品，容易受到微生物的污染。
因此，在制作过程中需要采取一系列的卫生安全措施，包括原料的消毒、生产场所的清洁、工艺的严格控制等，以保障产品的卫生安全。
三、冷冻甜食的市场发展随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，冷冻甜食的市场需求在逐渐增加。
冰淇淋、雪糕、冰棒等冷冻甜食已成为人们日常生活中常见的零食和甜点。
普及雪糕知识点总结
普及雪糕知识点总结第一部分：雪糕的历史雪糕最早可以追溯到公元前500年的古希腊。
史书记载：古希腊人会在雪上撒些果汁，然后用蜜糖调味。
公元1世纪，罗马帝国统治下的西班牙，当地居民也会在冬季的雪上挤些果汁吃。
后来，随着冰箱技术的发展，人们开始尝试用冰块冷冻牛奶和果汁，雪糕逐渐成为了一种受欢迎的甜点。
直到19世纪，雪糕才开始用比较现代的配方和制作工艺，成为了我们现在熟悉的样子。
第二部分：雪糕的原料雪糕的主要原料包括奶油、牛奶、糖和调味料。
奶油是雪糕的关键成分之一，它赋予了雪糕丰富的口感和奶香味。
而牛奶则是雪糕中的另一种重要的乳制品，它让雪糕变得更加柔滑和细腻。
糖是用来增加雪糕的甜度和口感的，而调味料则是用来为雪糕增加不同的口味。
除了这些基本的原料外，有些雪糕会加入水果、巧克力、坚果等食材，以增加口感和营养价值。
第三部分：雪糕的制作工艺雪糕的制作工艺非常复杂，主要分为以下几个步骤：1. 搅拌：将奶油、牛奶和糖混合在一起，搅拌均匀，形成雪糕的基本混合物。
2. 调味：根据需要，加入适量的调味料，比如香草精、巧克力酱等。
3. 冷冻：将混合物倒入冰淇淋机中，用低温冷冻，同时打入空气，使其变得松软。
4. 成型：将冷冻后的雪糕倒入模具中，进行成型，然后冷冻至完全凝固。
5. 包装：将成品切块、装盒或者装袋，进行包装。
一般来说，制作雪糕的过程需要非常严格的控制温度和时间，以确保雪糕的口感和质量。
第四部分：雪糕的口味雪糕有着非常多样的口味，可以分为传统口味和创新口味。
传统口味主要包括香草、巧克力、草莓等，这些口味是最受欢迎和最经典的雪糕口味。
创新口味则是一些比较新颖和独特的口味，比如抹茶、黑芝麻、芒果等。
此外，还有一些特殊口味的雪糕，比如咖啡味、薄荷味等，这些口味会根据不同的需求和口味来制作。
第五部分：雪糕的选购和保存在选购雪糕时，可以根据个人口味来选择不同的口味和品牌。
如果是购买冰淇淋，可以根据自己的口味和需求来选择不同口味的冰淇淋。
可乐冰淇淋知识点总结大全
可乐冰淇淋知识点总结大全可乐冰淇淋是一种由可乐和冰淇淋混合而成的美食，它的口感清新、甜美，深受大众的喜爱。
下面我们将从制作工艺、营养价值、品牌推荐等方面对可乐冰淇淋进行详细的介绍和总结。
一、制作工艺1. 材料准备可乐冰淇淋的主要原料包括可乐、牛奶、鸡蛋、砂糖等。
可乐需要选择口感纯正，泡沫细腻的产品，牛奶要选用新鲜的奶源，鸡蛋要新鲜无异味，砂糖要细腻干净。
2. 制作过程首先，将牛奶和砂糖混合加热，搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。
然后将鸡蛋打散倒入混合物中，再加入适量的可乐，不断搅拌使得各种原料充分融合。
最后，将混合物倒入冰淇淋机中进行搅拌，直至变得浓稠，即可完成制作过程。
3. 成品收尾将制作好的冰淇淋放入冷冻室，经过一定时间后即可取出，加入小量的可乐进行装饰，调出美味的可乐冰淇淋。
二、营养价值1. 蛋白质可乐冰淇淋中富含蛋白质，蛋白质是组成人体细胞的主要成分之一，对人体健康至关重要。
2. 脂肪可乐冰淇淋中的牛奶含有丰富的脂肪，适量摄入脂肪有助于维持人体正常的生理功能。
3. 糖分可乐冰淇淋中的砂糖含有较高的糖分，适量摄入糖分可以为人体提供能量，保持身体活动所需。
4. 维生素可乐冰淇淋中含有丰富的维生素，能够向人体提供多种维生素，有助于维持身体健康。
5. 矿物质可乐冰淇淋中含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，对人体健康有益。
三、品牌推荐1. 苏打冰淇淋苏打冰淇淋是一款知名的冰淇淋品牌，其可乐冰淇淋口感醇厚，口味浓郁，深受消费者青睐。
2. 雪糕快车雪糕快车是一家专业的冰淇淋品牌，其可乐冰淇淋口感清新，甜度适中，广受年轻人的喜爱。
3. 好丽友好丽友是一家知名的零食品牌，其可乐冰淇淋口感细腻，甜度适中，是家庭聚会的理想选择。
四、口味推荐1. 原味可乐冰淇淋原味可乐冰淇淋口感清新，甜度适中，是最经典的口味之一。
2. 可乐巧克力冰淇淋可乐巧克力冰淇淋口感浓厚，甜中带苦，唇齿留香。
3. 可乐雪碧冰淇淋可乐雪碧冰淇淋口感清新，有酸甜交织的口感，非常适合夏天食用。
碰碰凉冷饮制作——奶昔
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盛器：玻璃杯 操作器具：搅拌机、打球勺、吸管1根。 材料：雅蜜冰淇淋勺（应注明使用什么口味的冰 淇淋）奶冰5勺，纯净水90毫升。（应注明：时 令水果最好是草莓） 操作明细：1、搅拌器放入冰淇淋4勺，奶冰5勺， 纯净水90毫升，时令水果100克。 高文建 2、用搅拌器搅拌10秒钟搅拌均匀后倒入玻璃杯 中。 3、在杯壁处加水果做装饰，插入吸管。
冰淇淋冷知识
冰淇淋冷知识引言：冰淇淋是夏天最受欢迎的甜品之一，它的美味和清凉让人难以抗拒。
然而，除了它的口感和味道，冰淇淋还有许多有趣的冷知识。
本文将为您介绍一些关于冰淇淋的冷知识，让您对这个甜品有更深入的了解。
1. 冰淇淋的起源：冰淇淋的历史可以追溯到几千年前的中国，当时人们已经发现了用冰和雪制作的甜品。
然而，真正的冰淇淋是在公元7世纪由中国的唐朝皇帝李世民发明的。
他命令手下将牛奶、鲜果汁和雪混合在一起，制作出了一种类似于现在的冰淇淋的甜品。
2. 冰淇淋的制作工艺：现代冰淇淋的制作工艺非常复杂，需要经过多个步骤才能完成。
首先，将鲜奶油和糖混合在一起，然后加入香草提取物或其他口味的原料。
接下来，将混合物冷冻，并不断搅拌以防止结冰。
最后，将冷冻好的混合物放入冰淇淋机中，搅拌几分钟，直到变得柔软而细腻。
3. 冰淇淋的分类：冰淇淋有许多种类，可以按照口味、成分和制作工艺进行分类。
最常见的口味包括香草、巧克力、草莓和抹茶等。
根据成分的不同，冰淇淋可以分为牛奶冰淇淋、水果冰淇淋和豆奶冰淇淋等。
另外，还有一些特殊的冰淇淋，如意大利半固态冰淇淋和液态氮冰淇淋。
4. 冰淇淋的营养价值：冰淇淋虽然美味，但也含有较高的糖分和脂肪含量。
因此，过量食用可能会导致肥胖和其他健康问题。
然而，适量食用冰淇淋也可以为身体提供一定的营养。
冰淇淋中的鲜奶油含有丰富的蛋白质和钙，对骨骼和肌肉的发育有益。
5. 冰淇淋的保存：冰淇淋的保存需要注意一些细节。
首先，冰淇淋应该放在低温下保存，最好在-18℃以下。
其次，冰淇淋应该避免与空气接触，以免结冰和脱水。
最后，一旦打开冰淇淋盒，应该尽快食用，以免品质下降。
6. 冰淇淋的创新：随着时代的发展，冰淇淋也在不断创新和演变。
现在市场上有各种各样的创新口味和形状的冰淇淋，如花样冰淇淋、冰淇淋卷和炫彩冰淇淋等。
此外，还有一些特殊的冰淇淋店，提供自助制作冰淇淋的体验，让顾客可以根据自己的口味和喜好来制作独一无二的冰淇淋。
冰棒的化学知识点总结
冰棒的化学知识点总结1. 冰棒的主要成分冰棒是由水、甜味剂、酸味剂以及食用色素等原料组成的。
其中，水是冰棒的主要成分，它在冰冻的过程中会形成冰晶，使得冰棒具有坚硬的结构。
甜味剂和酸味剂可以增加冰棒的口感和口味，而食用色素则可以让冰棒更加吸引人的眼球。
2. 冰晶的形成在冰棒的制作过程中，水会凝固成冰晶，这是由于水的分子在低温下会形成固态结构。
当冰棒的原料混合物被装入冰棒模具后，然后经过冷冻过程，水分子会逐渐排列成规则的结构，从而形成冰晶。
冰晶的形成过程涉及到水分子之间的相互作用力，包括氢键、范德华力等。
3. 冰棒的口感由于冰棒中水的结晶特性，使得冰棒在口感上呈现出硬而脆的特点。
当吃冰棒的时候，我们感受到的就是这种口感。
此外，甜味剂和酸味剂也会增加冰棒的口感，使得其更加美味可口。
4. 食用色素的作用食用色素可以为冰棒增添丰富多彩的颜色，使得冰棒更加吸引人的眼球。
一般来说，冰棒的食用色素是从天然植物或者化工合成来的，这些色素在制作冰棒的过程中不会对人体产生有害作用。
5. 添加剂的作用在一些冰棒产品中，还可能添加了一些稳定剂、增稠剂或者乳化剂等，这些添加剂可以改善冰棒的口感、延长保质期、使得冰棒更加美观等。
然而，需要注意的是一些添加剂可能会对人体造成一定的危害，因此在选择冰棒时需要注意包装上的成分表，尽量选择无添加剂的冰棒。
6. 冰棒的生产工艺制作冰棒的一般工艺包括原料的配置、冷冻、包装等环节。
在原料的配置过程中，需要进行严格的比例控制以及搅拌混合等操作。
在冷冻过程中，需要将原料混合物装入冰棒模具，并置于低温条件下，使得水逐渐形成冰晶。
最后，在包装环节中，需要将冰棒包装成为最终的成品，以便向消费者销售。
总结：冰棒是一种美味可口的冷冻食品，由水、甜味剂、酸味剂、食用色素等原料组成。
冰棒在口感上呈现出硬而脆的特点，而食用色素可以为冰棒增添丰富多彩的颜色，使得其更加吸引人的眼球。
然而，一些冰棒可能会添加一些稳定剂、增稠剂或者乳化剂等，因此在选择冰棒时需要注意包装上的成分表，尽量选择无添加剂的冰棒。
冰淇淋知识百科一览
冰淇淋知识百科一览冰淇淋是一种特别美味的食物，信任我们很多的伴侣们对于冰淇淋都是比较喜爱食用的，由于冰淇淋味道特别不错，下面是我为大家整理的冰淇淋〔学问〔百科〕〕一览，喜爱可以共享一下哟!冰淇淋的起源冰激凌起源于中国。
冰激凌最早是中国人创造的。
相传，数百年前，中国人就知道将冬天结成冰的河水，切割成块，储存于地窖，待夏天取出，同捣碎的水果搅拌后食用。
元代开头生产冰激凌，为了保守制作工艺的隐秘，元世祖忽必烈公布了一条除王室外禁止制造冰激凌的敕令。
马可·波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的黄金国里，居民们喜爱吃奶冰。
”所谓奶冰就是在元朝人冰点的基础上做出来的冰激凌，元人将平常食用的果酱和牛奶混入其中，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要松软许多，入口即化。
冰淇淋怎么存放?1.冰淇淋白天存放在展现柜内，温度为：-16~-19度之间。
2.冰淇淋晚上应移至雪柜(或冷冻柜)存放,(建议五至七天夜间将冰淇淋展现柜停机休息)，温度至少为：-18~-20度之间, 温度-25度为最正确状况。
3.存放冰淇淋的雪柜(或冷冻柜)应实时除霜，一周除霜一或两次。
4.由于冰淇淋刚从冷冻柜拿出后比较硬，因此建议早上开启展现柜后应待展现柜温度到达-10度后，再将冰淇淋从冷冻柜里快速转移到展现柜里。
稍等可用试吃勺试下冰淇淋的软硬程度，待也许半小时左右，冰淇淋将会到达软硬适中,即可品尝。
冰淇淋吃过量会怎样?1、伤肠胃冰淇淋的温度一般在0℃左右，而人的正常体温是37℃，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，它会使胃肠血管收缩，使消化液的分泌削减。
假如一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。
大多数吃冰淇淋过多的孩子，经常表现为呕吐、腹泻对牙齿也会有损害。
冷饮一般要比胃内温度低20℃～30℃。
胃黏膜受到过冷刺激后，黏膜血管剧烈收缩，胃内分泌紊乱。
假如孩子们在生活中常常大量的食用冰淇淋，那么还会导致我们大家消失胃酸、胃酶分泌锐减的状况，这样对于我们人体的消化功能也是有着很大的影响的，严峻的还会导致我们大家消失呕吐和腹泻的症状。
碰碰凉绵绵冰的做法
碰碰凉绵绵冰的做法我们很多人都想学习一下碰碰凉绵绵冰的做法，相信大家对于碰碰凉绵绵冰的具体内容还不是很了解，碰碰凉绵绵冰的价格虽然比较贵但是一些女性朋友非常爱吃，其实这也是一种富含了大量营养物质的食品，可能很多人对此还非常陌生，对碰碰凉绵绵冰的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下碰碰凉绵绵冰的做法吧!第一种作法：材料+器具：食盐约100g、冰块约300g、不锈钢锅1个、汤匙1支、果汁约250 ml。
作法:⑴将冰块和食盐倒入锅子中，以质量比大约3：1比例混合，均匀搅拌，使它达到最低温，形成「冷剂」。
⑵把果汁放入冷剂中。
⑶等到果汁结冰后，从锅中取出。
⑷摇一摇，绵绵冰就完成了。
第二种作法：器材：食物料理机(类似果汁机)。
食材：冰块，糖浆(柳橙、草莓、巧克力......)，果肉。
做法：把冰块放入调理机中，然后加入食材，开启电源打约30秒~1分钟，这样就完成绵绵冰。
做法三：1. 两个芒果果肉切出，用榨汁机或者搅拌机嚼碎，奢侈的方法是只用芒果果汁，自己就把果汁和果泥都混合了也丝毫不影响口感啊.2. 将芒果果泥和两小盒原味酸奶混合，没有酸奶的也可以用用奶粉和水，奶粉口感会比纯牛奶更好哦，按个人口味加入水和炼乳3. 将混合好的果汁酸奶泥放入保险盒，只要是粘稠的状态就好! 冷冻2小时以上4. 时不时拿出来查看，用铁勺子刮结好的冰，让冰保持固液中间状态-即像绵绵冰的口感，入口有嚼劲但含在嘴里一会儿就化了5. 把冰刮出堆在碗里，铺上切好的大块芒果，最后淋上炼乳.以上内容为我们介绍了碰碰凉绵绵冰的做法，相信大家现在对于碰碰凉绵绵冰的问题已经有了更进一步的认识，我们可以在生活中有选择的多吃一些像绵绵冰这样的食品，介绍多补充我们体内的营养物质，对于提高我们的身体素质是非常有好处的。
雪糕知识点
雪糕知识点作为一种受欢迎的冷饮，雪糕在夏季尤其受到人们的喜爱。
无论是在炎热的夏天还是在其他季节，雪糕都是人们的心头好。
但是，你知道关于雪糕的知识点吗？在这篇文章中，我们将逐步探讨一些与雪糕相关的知识点。
1.雪糕的历史雪糕的历史可以追溯到几个世纪前。
据说，早在公元前2世纪，中国的汉朝就已经有了类似雪糕的冷饮。
随着时间的推移，雪糕的制作方法逐渐传播到其他地区。
到了18世纪，意大利成为雪糕的制作中心，而后传入法国等欧洲国家。
如今，雪糕已经成为了全球各地人们喜爱的冷饮。
2.雪糕的制作过程雪糕的制作过程可以分为几个基本步骤。
首先，需要准备好主要的原料，如牛奶、奶粉、糖和鲜奶油。
接下来，将这些原料混合搅拌，直到它们充分混合在一起。
然后，这个混合物需要经过消毒和杀菌的过程，以确保雪糕的安全性。
最后，将混合物倒入冰淇淋机中，进行搅拌和冷冻，直到形成奶油质地的雪糕。
3.雪糕的口感和口味雪糕的口感和口味因制作方法和配料的不同而有所差异。
有些雪糕口感柔滑细腻，而另一些则更加浓稠。
口味上，雪糕有无限的可能性。
从经典的巧克力和草莓口味到创新的芒果和绿茶口味，你可以根据自己的喜好选择不同的口味。
4.雪糕的营养价值雪糕虽然美味，但也含有一定的营养价值。
它通常含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质。
然而，由于雪糕中糖分和脂肪含量较高，所以过量食用并不健康。
因此，我们在享受雪糕的美味时，也应该注意适量食用，以保持身体的健康。
5.制作自制雪糕的乐趣制作自制雪糕不仅能让你享受美味，还能带来乐趣和满足感。
你可以根据自己的口味和喜好探索不同的配方和制作方法。
制作自制雪糕还可以成为与家人和朋友互动的时刻，大家可以一起参与制作过程，增进彼此的感情。
总结起来，雪糕是一种受欢迎的冷饮，有着丰富的历史和制作过程。
无论口感和口味如何，雪糕都是一种美味的享受。
然而，我们也要注意适量食用，以保持健康。
制作自制雪糕不仅能满足口腹之欲，还能带来乐趣和家人朋友之间的互动。
手工雪糕知识点总结
手工雪糕知识点总结1. 手工雪糕的基本原料手工雪糕的基本原料包括奶油、牛奶、糖和鸡蛋。
奶油和牛奶是手工雪糕的主要成分，它们赋予了雪糕丰富的口感和奶香味道。
糖是为了给雪糕提供甜味，同时也使雪糕的口感更加丝滑。
鸡蛋则是用来增加雪糕的稠度和口感。
此外，不同口味的手工雪糕还需要添加不同的水果、巧克力、坚果等原料，以赋予雪糕独特的口味和风味。
2. 手工雪糕的制作工艺手工雪糕的制作过程主要包括以下几个步骤：准备原料、混合原料、煮原料、冷却、搅拌、冷冻、装模、冷藏。
首先是准备原料，即准备好奶油、牛奶、糖、鸡蛋以及其他需要添加的原料。
然后将这些原料混合在一起，并加热至一定温度，使之变得浓稠。
接着将混合好的原料冷却，然后搅拌均匀，然后再冷冻成雪糕的形状，最后将其装模，冷藏一段时间即可成型。
3. 手工雪糕的口味和种类手工雪糕的口味和种类多种多样，根据添加的原料不同可分为水果味、巧克力味、坚果味、奶香味等多种口味的手工雪糕。
水果味的手工雪糕通常使用新鲜水果和果汁制作而成，口感清爽，酸甜可口；巧克力味的手工雪糕添加巧克力碎片、可可粉或者巧克力酱等，口感浓厚，香甜可口；坚果味的手工雪糕则添加坚果碎片、果仁等，口感香醇，丰富多样；奶香味的手工雪糕则主要以奶油、牛奶为主要原料，口感浓郁，香醇可口。
4. 手工雪糕的制作技巧制作手工雪糕需要一些专业的技巧，这些技巧包括制作过程中的温度掌握、原料比例的把握、搅拌的均匀度等。
在温度掌握方面，需要根据不同的手工雪糕配方和口味来决定加热和冷却的温度和时间，以确保原料的完全混合和杀菌。
在原料比例方面，需要根据不同的口味和种类来确定奶油、牛奶、糖和鸡蛋的比例，以确保手工雪糕的口感和口味。
而在搅拌均匀度方面，则需要保证混合好的原料搅拌均匀，使其口感细腻，口味均衡。
5. 手工雪糕的储存和销售手工雪糕在制作完成后需要进行冷藏，以保持其口感和口味。
同时，在销售过程中也需要注意保持雪糕的温度，避免融化和变质。
冰棍的小知识
冰棍的小知识
冰棍又被称为冰棒，是一种以果汁或饮料冻结而成的小食品。
下面是一些关于冰棍的小知识：
1、起源：冰棍最早起源于公元前2世纪的中国，当时人们会将水果汁或蜂蜜冻结在干杯中。
2、材料：冰棍通常由果汁、饮料、乳制品或奶昔混合而成。
它们可以添加各种水果、巧克力块、坚果或糖果等。
3、制作方法：冰棍的制作通常包括将混合物倒入冰棍模具中，并在其中插入棍子或塑料支架。
然后将模具放入冷冻室，等待冻结。
4、类型：冰棍有很多种类型，如挤压包装冰棍（squeezy），双层冰棍（double-layer），巧克力涂层冰棍（chocolate-coated），以及含有奶油的冰棍。
5、受欢迎的品牌：冰棍是许多著名冰淇淋品牌的标志性产品，如马奇诺（Magnum），优乐美（Calippo），卡乐B Snickers（Klondike Snickers）等。
6、全球消费：冰棍是一个受欢迎的夏季零食，在全球范围内广受消费者的喜爱。
每年夏季，全球消费者会购买数量庞大的冰棍。
7、健康因素：虽然冰棍可以提供快速的消暑解渴，但它们通常含有较高的糖分和添加剂，适量食用较为理想。
冰淇淋课外小知识
冰淇淋课外小知识冰淇淋，作为一种受欢迎的冷饮品，深受人们喜爱。
除了它美味的口感之外，你是否了解一些关于冰淇淋的有趣知识呢？本文将为你介绍一些课外小知识，让你更了解这个甜美的冷饮。
1. 冰淇淋起源冰淇淋的起源可以追溯到古代中国，相传在公元前2000年左右的商朝晚期，当时的中国已有类似冰淇淋的食品。
而今天我们所熟知的冰淇淋则源于意大利，传统上被认为是由意大利人发明的。
2. 冰淇淋的基本成分冰淇淋的基本成分包括奶油、糖和香料。
而香草口味的冰淇淋通常是用香草精制成的。
除了基本成分外，还可以添加水果、坚果等食材来制作各种口味的冰淇淋。
3. 冰淇淋的制作过程冰淇淋的制作过程通常分为混合、杀菌、冷却和搅拌四个步骤。
首先将奶油、糖和香料混合在一起，形成冰淇淋的基础。
然后进行杀菌过程，以确保冰淇淋的卫生安全。
接下来是冷却过程，将混合好的材料冷却至低温，使其开始变为冻结状态。
最后，使用搅拌机对冷却后的材料进行搅拌，使其变得口感细腻。
4. 世界上最长的冰淇淋车世界上最长的冰淇淋车是在纽约建造的，有超过7米长，可以同时供1200人享用冰淇淋。
这辆巨型冰淇淋车不仅外观独特，还能够提供各种口味的冰淇淋，让大家感受到前所未有的冰淇淋盛宴。
5. 冰淇淋的吃法除了直接舔食外，冰淇淋还可以作为其他甜点的配料，比如冰淇淋蛋糕、冰淇淋甜筒等。
而在一些地方，人们还会将冰淇淋放在热咖啡或浓缩咖啡上，形成冰淇淋咖啡，冷热交融的口感让人倍感享受。
6. 冰淇淋的健康益处适量食用冰淇淋有一定的健康益处，其中含有的蛋白质、钙质和维生素可以为人体提供一定的营养。
同时，冰淇淋还可以帮助补充能量，并在夏季缓解高温天气带来的不适。
总结：冰淇淋不仅是一种美味的冷饮品，还蕴含着许多有趣的小知识。
通过了解冰淇淋的起源、制作过程和吃法，我们可以更好地欣赏和品味这个甜美的冷饮。
同时，适量享用冰淇淋还可以获得一些健康益处。
在未来的夏日里，不妨与家人或朋友一起品尝一杯冰淇淋，享受夏日的清凉与甜蜜。
碰碰凉培训-作战地图与市场分析
1咖啡渠道：共103家店 2西餐渠道：共33家店 3烧烤火锅渠道：共5家店 4自助渠道：共13家店 5茶楼渠道：共13家店 6外卖店渠道：共有24个系统，各系统分店多少不一，多 达30家，少则有2家左右。
2、竞品市场占有份额及比率
总使用桶冰的终端客户有165家 1卡哇伊：使用终端占118家，比率为71.5% 2美怡乐：使用终端占19家，比率为11.5% 3雀巢：使用终端占13家，比率为7.9% 4雪波比：使用终端占10家，比率为6.1% 5蒙牛：使用终端占5家，比率为3.0%
碰碰凉销售技能培训之一
冰淇淋产品 作战地图与市场分析
高文建
一、市场调查目的及项目
目的： 精确标注目的地、提高工作效率、找到目 标客户群、缩短店与店之间行程时间。方 便简洁直观的描绘出城市网络渠道状况
调查项目
店 面 信 息
使 用 品 牌
销 售 数 量
产 品 品 项
市 场 投 入
售 卖 方 式
口 味
促 销
规 格
价 格
通过调查、进行市场总量预估、市场潜力分析、
了解该市场所有该类型产品的各渠道市场状况
寻找切入点、寻找价格策略制定的标准、
寻找主竞品、制定市场促销策略、
制定市场投入策略、制定市场整体操作方案
二、市场调查前的计划工作
1、竞品代理或二批市场调查
2、初始作战地图绘制
（1）、通过搜狗地图搜索： 1咖啡2西餐3茶楼4外卖店名5 自助餐6酒店
五、案例分析— 南宁市场调查项目分析
市场分析目的： 方便制定下一步行动计划、制定市场策略
竞品信息：品牌、规格、价格、渠道、促销、预 估销量、市场政策等 价格分析策略制定 渠道分析策略制定 操作方案形成方便制定下一步行动计划、制定市 场策略
经典巧脆棒冰淇淋的商品知识
经典巧脆棒冰淇淋的商品知识
产品名称：巧乐兹经典巧脆棒冰淇淋
规格：75克×5支×2
配料表：饮用水、I巧克力味脆皮[食用植物油、白砂糖、可可粉、全脂乳粉、乳清粉、食用葡萄糖、食用盐、乳化剂（322、476）、食品用香精（添加量212%）]、食用植物油、白砂糖、脆饼[白砂糖、食用植物油、麦芽糊精、大米粉、小麦粉、可可粉、全脂乳粉、麦精、葡萄糖浆、乳化剂（322）、增稠剂（414）]、麦芽糖、全脂乳粉、碎粒[小麦粉、食用植物油、可可粉、白砂糖、淀粉、食用盐、膨松剂（500ii）（添加量≥0.4%）]、麦芽糊精、脱脂乳粉、全蛋粉、乳清粉、食用葡萄糖、乳化剂（471）、增稠剂（415、466）、着色剂（102、110）、食品用香精。
脆饼添加量≥1%
贮存条件：-18℃以下
保质期：18个月
营养成分：
能量1629千焦营养参考值15%
蛋白质1.9克营养参考值5%
脂肪33.5克营养参考值34%
碳水化合物21.0克营养参考值10%
钠86毫克营养参考值5%
巧乐兹旗下拥有巧克力味脆皮支棒、进口巧克力味脆皮支棒、脆筒等多类型冰品。
始终追求以优良的品质和丰富的口感为消费者呈现
良好的味觉体验，通过多年的发展已成为国内巧冰优选品牌，销售以品牌力均位于行业优选地位，其浪漫、有趣、青春活力的品牌个性深入人心。
内含大块巧克力味脆皮，口感丰富，每一口都是甜蜜，每一口都是享受。
不断努力，为消费者提供更完美的冰淇淋，是巧乐兹自始至终的承诺！。
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4公斤/桶
4公斤/桶 4公斤/桶 4公斤/桶 4公斤/桶 4公斤/桶 7.7L/桶
不列入冰淇淋
香槟葡萄 蓝 莓
定量生产 定量生产
口味说明—提拉米苏
是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点， 以其爽俐醇郁的口感 咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢 去起司蛋糕的风头。 出自名门的提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、 腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为 有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。 大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可 粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有 香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米 苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉 得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠 地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意 地在全身每一处洋溢。 提拉米苏，她的名字还有两个寓意，那就是“带我走”和 “记住我”。现在也有一种奶昔叫提拉米苏。
绵绵冰
品名 雅蜜蓝莓绵绵冰 规格 2.3kg*4柱 单价 备注
雅蜜芒果绵绵冰
雅蜜花生绵绵冰 雅蜜黑芝麻绵绵冰
2.3kg*4柱
2.3kg*4柱 2.3kg*4柱
雅蜜冰淇淋物流相关
车吨位 雅蜜单装桶数 1.5t 600桶+20 美特好单装桶数 400桶+20 混装桶数 雅蜜300+美特好200
3t
5t
1000桶+50
1500+100
650桶+20
1000桶+40
雅蜜800+美特好200
雅蜜1000+300美特好
雅蜜冰淇淋定价规则
1、低价+桶运输成本+返利体系=到岸价 2、公里数*车吨位公里成本/桶数=桶运输成本 3、到岸价核算例如： 桶运输成本：距离1000km、单次运输1000桶、3t车 1000*2.3（3t车每公里费用）/1000=2.3（桶运输成 本） 30+2.3+倒扣10%返利（如35一桶加3.5）=到岸价
碰碰凉产品知识之二 我们的产品
高文建
雅蜜
雅蜜冰淇淋的常卖6种口味
品名 规格 终端单价 备注
香草
草莓 香芋 巧克力 哈密瓜 菠萝
4公斤/桶
4公斤/桶 4公斤/桶 4公斤/桶 4公斤/桶 4公斤/桶
50
50 50 50 50 50
特殊6种口味—与众不同
品名 规格 单价 备注
奶冰
五彩缤纷 提拉米苏 草莓鲜果 芒 果
美特好
美特好
品名
香草 香芋 草莓 巧克力 哈密瓜
规格
6公斤/桶 6公斤/桶 6公斤/桶 6公斤/桶 6公斤/桶
单价
备注
果粉
品名 酸梅粉 橙C粉 规格 1千克/袋 1千克/袋 单价 备注 10袋/件 10袋/件
冰红茶
冰绿茶
1千克/袋
1千克/袋
10袋/件
10袋/件
冰淇淋蛋糕
品名 香草/香芋/草莓/巧克力 香草/香芋/草莓/巧克力 香草/香芋/草莓/巧克力 规格 6寸 8寸 10寸 单价 备注 2个/盒 2个/盒 2个/盒
香草冰淇淋
，风靡全球的冰点皇后。源自风靡欧美的黑冰客SHOW-COOL时酷冰淇 淋经典之作，传承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鲜、健康的制作传统。 香草冰淇淋，采用通过美国FDA认证的专用冰淇淋粉。由黑冰客SHOWCOOL时酷冰淇淋制作师现场操作HBK7232电脑数控冰淇淋机，“超低 温”制作而成，既能保持冰淇淋的有效营养和保健成分不流失，同时又 能保持香草自然、清新、芬芳的味觉享受，使做出的冰淇淋口味更纯正， 口感更醇厚。还可根据消费者口味和需要的不同，自由选择加入纯奶油 或健康植物油。香草冰淇淋口感纯正、细腻爽滑；加入植物油制作而成 的冰淇淋天然健康、低脂低糖，不会增加高热量摄入，广受酷炫时尚、 个性飞扬的爱美人士所青睐。 香草冰淇淋，其高贵诱人的外形、难以描述的美味、无法抵挡的魅 力，享誉天下。它给人带来的是华贵芬芳、自然清新的奇妙感受，其甜 美爽滑的口感、迷幻怡人的外观、低糖低脂的口味、营养健康的理念， 彻底打动每一位食客，不仅带给人们唇齿之间最滑润的味觉享受，还能 给都市白领、浪漫情侣带来时尚的冰酷体验，也能给孩子们带来童话般 的温馨滋味，更能给追求健康长寿的中老年人带来全新的养生感受。