常见霉菌形态观察精选ppt
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霉菌(molds)的形态与特性PPT课件
霉菌的种类
总结词
霉菌种类繁多，根据形态和生长方式的不同可以分为多种类 型。
详细描述
霉菌的种类繁多，可以根据形态和生长方式的不同进行分类 。例如，根据菌丝的形态可以将霉菌分为有隔菌丝和无隔菌 丝；根据生长方式的不同可以将霉菌分为腐生菌和寄生菌等 。
霉菌的分布
总结词
霉菌在各种环境条件下都有可能出现，尤其在潮湿、阴暗的环境中更为常见。
霉菌的繁殖方式
霉菌的繁殖方式主要包括无性繁 殖和有性繁殖两种方式。
无性繁殖是指菌丝体直接断裂或 形成孢子的方式，这种方式繁殖 速度快，但遗传物质较为单一。
有性繁殖是指通过性孢子结合的 方式繁殖，这种方式繁殖速度较 慢，但能够产生新的遗传物质，
增加遗传多样性。
03
霉菌的特性
霉菌的生长条件
温度
霉菌可以在不同的温度条件下生 长，但最适宜的生长温度通常在
感谢您的观看
详细描述
霉菌可以在各种环境条件下生长，如土壤、水体、空气、植物表面等。在潮湿、 阴暗的环境中，如地下室、卫生间、墙角等处，更容易滋生霉菌。此外，在一些 食品中也可能会出现霉菌，如面包、水果等。
02
霉菌的形态
霉菌的宏观形态
霉菌的宏观形态是指肉眼可见 的霉菌形态，通常呈绒毛状、 絮状、网状等。
霉菌在生长过程中会在基质表 面形成菌丝体，菌丝体可以蔓 延生长，形成网状或绒毛状的 外观。
霉菌(molds)的形态 与特性ppt课件
contents
目录
• 霉菌的简介 • 霉菌的形态 • 霉菌的特性 • 霉菌的危害与防治 • 霉菌的应用 • 研究展望
01
霉菌的简介
霉菌的定义
总结词
霉菌是一种常见的真菌，具有多种形态和生长方式，可以在各种环境条件下生 长。
常见霉菌形态观察课件
四、思考题
1．绘出青霉、根霉、毛霉、曲霉的个体形态 图。
2． 将本次实验结果填入下表
菌种
菌落特征
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
大小
颜色
组织形状
毛霉
根霉
青霉
曲霉
个体形态区别
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感谢您的观看。
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用上述水浸片法，剪取毛霉及根霉玻璃纸，分别制片后在低倍 和高倍镜下观察，注意菌丝有无分隔，孢子囊梗有无分枝，有无假根 和葡萄枝，孢子囊及子囊孢子的形状等。 青霉与曲霉的观察
同用上述水浸片法，抽取青霉及曲霉插片，分别制片后在低倍 镜和高倍镜下观察菌丝有无分隔，分生孢子梗有无分枝；帚状枝的形
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限生长或蔓延生长；菌落表面和反面颜色，基质的颜色变化；菌落的 组织状态，棉毛状、网状或毡状，疏松或紧密，有无同心环纹或放射 状绉褶。
3.2 霉菌个体形态的观察 水浸片法
在于净载玻片上加棉兰一滴，用解剖针挑取少许菌体(或在培养 皿盖上挑取少许霉菌体)，放于载玻片上棉兰染色液中，并将菌丝体分 开，勿让它成团，加盖玻片，(注意不要产生气泡)。用滤纸吸去多余 棉兰液，在低倍镜或高倍镜下观察。 毛霉和根霉的观察
青霉
毛霉
青霉
黑曲霉
黄曲霉
红霉
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黄曲霉
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黑曲霉 黄曲霉 构巢曲霉
第4页/共11页
烟曲霉 杂色曲霉
绳状青霉
第5页/共11页
桔青霉
兰色梨 头毛霉 少根根霉
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可从长出菌落的形状，大小、颜色、光泽、表面状况、边缘、隆 起度、透光性、质地以及是否分泌色素等方面的特征来描述。一 般讲，有鞭毛的菌落平，呈不规则的边缘，有荚膜的菌落看上去 特别光滑，呈透明的水珠状，有芽孢的菌落常因芽孢折光率变化 而粗糙，不透明，多皱折，表面似乎干燥等，同时细菌菌落易被 接种环挑取。
演示文稿-霉菌形态观察.
❖ 目前，工业中广泛使用黑曲
霉(Aspergillus niger)、 泡盛曲霉(Aspergillus awamori)、米根霉 (Rhizopus oryzae)和臭曲 霉(Aspergillus foetidus)
为生产菌株来发酵生产糖化 酶。 ❖ 今天的实验用酶就是利用黑 曲霉变异菌株进行液体深层 通风发酵后提取获得。
二、霉菌的生长繁殖
三、霉菌的形态观察
原理： 霉菌为真核微生物，菌丝较粗大，有分枝或不分
枝的。菌丝体为五色透明或暗褐色至黑色，或呈现鲜 艳的颜色。 在显微镜下观察时，菌丝皆呈管状。在固体培养基上 生长，为绒毛状或棉絮状。一些较高等的霉菌丝状管 道中皆有横隔，由横格状菌丝隔成许多细胞。细胞易 收缩变形，而且孢子很容易分散，所以制标本时常用 乳酸石炭酸棉蓝染色液。该染色液使细胞不变形，具 有防腐杀菌作用，且不易干燥．，能保持较长时间， 溶液本身呈蓝色，有一定的染色效果。
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种—总状毛霉、高大毛霉、
鲁氏毛霉、梨形毛霉 应用
毛霉 (a)单轴式孢囊梗(b)假轴式孢囊梗
(c)孢子囊结构
（三）曲霉(Aspergillus)
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用
曲霉
（四）青霉（Penicillum):
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用
(4)待融化后的培养基冷却至45t左右时，接人标明菌 名的相应霉菌孢子一环，搅拌均匀，立即取大约3-4 环于载玻片中央，然后迅速盖上无菌盖玻片，并于载 玻片右上角标明菌名。
(5)往培养皿中倒人约3ml的无菌水。 (6)将上述制备好的载玻片置于培养皿中的玻片架上， 盖上皿盖，置于28℃培养箱中培养48-72h，取出， 置于显微镜下观察霉菌的形态。
霉菌PPT演示幻灯片课件
由大小不同的配子囊结合后形成。 小型的配子囊称雄器，大型的配子囊称 藏卵器，当结合时，雄器中的细胞质和 细胞核通过受精管进入藏卵器，并与卵 结合，受精卵生出外壁，发育成卵孢子。
② 接合孢子 是由菌丝生出的结构基本相
似、形态相同或略有不同两个配子 囊接合而成。
接合孢子的形态：厚壁、粗糙、 黑壳。
接合抱子形成过程
繁殖：无性繁殖产分生孢 子；大多数有性阶段不 明，归为半知菌类。少 数种可形成子囊孢子， 归为子囊菌亚门。
代表种：产黄青霉 展青霉
应用：是生产抗生素的重 要菌种，如产黄青霉和 点青霉都能生产青霉素。
生产有机酸，如葡萄糖 酸、柠檬酸。
(四)青霉 : 多数属于子囊菌亚门， 少数属于半知菌亚门。 分布：广泛分布于土壤、 空气、粮食和水果上， 可引起病害或霉腐变质。 形态特征：与曲霉类似，
菌丝也是由有隔多核的多细胞构成。但青霉无 足细胞，分生孢子梗从基内菌丝或气生菌丝 上生出，有横隔，顶端生有扫帚状的分生孢 子头。分生孢子多呈蓝绿色。扫帚枝有单轮、 双轮和多轮，对称或不对称。
按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻 状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类
(3)霉菌的应用
传统食品： 如制酱、酱油等 工业应用： 生产酶制剂，如淀粉酶、蛋白酶；
有机酸，如柠檬酸； 抗生素，如青霉素、头孢菌素； 维生素等
其他： 在污水处理和生物测定等方面都有应用
(4)霉菌的危害
①引起霉变：可造成食品、设备、仪 器和工业原料等的霉变
曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、 黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。
代表种：黑曲霉(Asp . Niger)、 黄曲霉 (Asp.flavus)
应用： ①是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。
② 接合孢子 是由菌丝生出的结构基本相
似、形态相同或略有不同两个配子 囊接合而成。
接合孢子的形态：厚壁、粗糙、 黑壳。
接合抱子形成过程
繁殖：无性繁殖产分生孢 子；大多数有性阶段不 明，归为半知菌类。少 数种可形成子囊孢子， 归为子囊菌亚门。
代表种：产黄青霉 展青霉
应用：是生产抗生素的重 要菌种，如产黄青霉和 点青霉都能生产青霉素。
生产有机酸，如葡萄糖 酸、柠檬酸。
(四)青霉 : 多数属于子囊菌亚门， 少数属于半知菌亚门。 分布：广泛分布于土壤、 空气、粮食和水果上， 可引起病害或霉腐变质。 形态特征：与曲霉类似，
菌丝也是由有隔多核的多细胞构成。但青霉无 足细胞，分生孢子梗从基内菌丝或气生菌丝 上生出，有横隔，顶端生有扫帚状的分生孢 子头。分生孢子多呈蓝绿色。扫帚枝有单轮、 双轮和多轮，对称或不对称。
按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻 状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类
(3)霉菌的应用
传统食品： 如制酱、酱油等 工业应用： 生产酶制剂，如淀粉酶、蛋白酶；
有机酸，如柠檬酸； 抗生素，如青霉素、头孢菌素； 维生素等
其他： 在污水处理和生物测定等方面都有应用
(4)霉菌的危害
①引起霉变：可造成食品、设备、仪 器和工业原料等的霉变
曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、 黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。
代表种：黑曲霉(Asp . Niger)、 黄曲霉 (Asp.flavus)
应用： ①是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。
《霉菌的形态和结构》PPT课件
化为简单的无机物，为植物提供营养。
促进土壤团粒结构形成
02
霉菌菌丝在土壤中交织成网，有助于土壤团粒结构的形成，改
善土壤通气性和保水性。
与其他微生物的协同作用
03
霉菌与其他土壤微生物如细菌、放线菌等相互作用，共同维持
土壤生态平衡。
在食品加工中的应用与危害
食品发酵
霉菌在食品发酵过程中发挥重要 作用，如酿造酱油、酒、醋等。
孢子形态 孢子颜色 孢子大小 孢子类型
多样，有球形、椭圆形、肾形、 柠檬形等。
差异较大，一般在几微米至几十 微米之间。
菌落特征描述
菌落形态
圆形、不规则形等，与菌种和生 长条件有关。
01
02
菌落质地
03
有绒毛状、絮状、革质状等，与 菌种和生长条件有关。
04
菌落颜色
多为白色、灰色、黑色等，部分 种类可呈现鲜艳的颜色。
《霉菌的形态和结构》PPT课件
目录
• 霉菌概述 • 霉菌的形态特征 • 霉菌的结构组成 • 霉菌的生长条件与营养需求 • 霉菌的繁殖与传播途径 • 霉菌在自然界中的作用和影响 • 总结与展望
01
霉菌概述
Chapter
霉菌的定义与分类
定义
霉菌是一类真菌，它们以腐生或寄 生的方式生活，能形成分枝的菌丝 体，并产生孢子进行繁殖。
中性环境
部分霉菌可以在中性环境 下生长，但生长速度较慢。
碱性环境
极少数霉菌可以在碱性环 境下生长，但这种情况较 为罕见。
05
霉菌的繁殖与传播途径
Chapter
无性繁殖方式及特点
孢子囊孢子
由菌丝特化形成孢子囊， 内生孢子，成熟后孢子从 孢子囊中释放出来。
常见霉菌图片ppt课件
完整版课件
13
完整版课件
14
请熟记以下霉菌学名：
Aspergillus flavus（黄曲霉）
Asp.niger（黑曲霉）
Mucor mucedo（高大毛霉）
Rhizopus oryzae（米根霉）
Pencillinm chrysogenum（产黄曲霉）
Neurospora crassa（粗糙镰孢霉）
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用
完整版课件
6
Aspergillus variecolor
long stalk with large vesicle sterigmata on vesicle chains of conidia septate hyphae
完整版课件
7
Aspergillus flavus
四、常用与常见霉菌的代表属
Aspergillus Mucor Rhizopus Pencillinm
完整版课件
1
（一）根霉（Rhizopus)
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 orangiophores
rhizoids are opposite sporangiophores
完整版课件
8
完整版课件
9
Aspergillus
完整版课件
10
Aspergillus fumigatus 完整版课件
11
（四）青霉（Penicillum):
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用
完整版课件
12
"paintbrush" arrangement of conidiophore smaller than Aspergillus no vesicle septate hyphae
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或蔓延生长；菌落表面和反面颜色，基质的颜色变化；菌落的组织状态， 棉毛状、网状或毡状，疏松或紧密，有无同心环纹或放射状绉褶。
3.2 霉菌个体形态的观察
3.2.1 水浸片法
在于净载玻片上加棉兰一滴，用解剖针挑取少许菌体(或在培养皿盖上 挑取少许霉菌体)，放于载玻片上棉兰染色液中，并将菌丝体分开，勿让它 成团，加盖玻片，(注意不要产生气泡)。用滤纸吸去多余棉兰液，在低倍 镜或高倍镜下观察。
精品课件
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青霉
毛霉
青霉
黑曲霉
黄曲霉
红霉
精品课件
黄曲霉
3
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黑曲霉 黄曲霉
构巢曲霉
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烟曲霉 杂色曲霉
绳状青霉
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桔青霉
兰色梨 头毛霉
少根根霉
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可从长出菌落的形状，大小、颜色、光泽、表面状况、边缘、隆起度、 透光性、质地以及是否分泌色素等方面的特征来描述。一般讲，有 鞭毛的菌落平，呈不规则的边缘，有荚膜的菌落看上去特别光滑， 呈透明的水珠状，有芽孢的菌落常因芽孢折光率变化而粗糙，不透 明，多皱折，表面似乎干燥等，同时细菌菌落易被接种环挑取。
实验四 食品中常见霉菌形态 特征观察
精品课件
1
一、目的要求
学习观察霉菌形态的基本方法，认识霉菌菌落特征与个体形态。要 求每个同学必须掌握好具体操作方法。区分细菌、酵母菌和放线菌菌落 特征。
二、基本原理
霉菌的营养体是分枝的丝状体，称菌丝体，其菌丝平均宽度310μm，分为基内菌丝和气生菌丝。生长到一定阶段时，气生菌丝中 又可分化出繁殖菌丝。不同的霉菌其繁殖菌丝可以形成不同的孢子或 子实体。
菌落呈圆形、湿润具有粘性、不透明、表面光滑、有油脂状光 泽，多数白色或乳白色，少数红色。与培养基结合不紧，易被挑取。
当培养时间较长时，菌落颜色变暗，有特殊的酒香味。
观察放线菌菌落的外形、大小、表面形状、表面及背面颜色， 与培养基结合情况等(即不易被接种环挑取菌体)
精品课件
9
三、操作方法
3.1 霉菌菌落特征的观察 观察并描述根霉与毛霉、青霉与曲霉的菌落形态，菌落大小，局限生长
3.2.2毛霉和根霉的观察
用上述水浸片法，剪取毛霉及根霉玻璃纸，分别制片后在低倍和高倍
镜下观察，注意菌丝有无分隔，孢子囊梗有无分枝，有无假根和葡萄枝， 孢子囊及子囊孢子的形状等。
3.2.3 青霉与曲霉的观察
同用上述水浸片法，抽取青霉及曲霉插片，分别制片后在低倍镜和高
倍镜下观察菌丝有无分隔，分生孢子梗有无分枝；帚状枝的形状，小梗，
霉菌菌丝有无横隔膜，其营养菌丝有无假根、足细胞等特殊形态 的分化，其繁殖菌丝形成的孢子着生的部位和排列情况，以及是否形 成有性孢子等，是鉴别霉菌的主要依据，镜检时应仔细注意观察。
由于霉菌是真核微生物，其菌丝一般比放线菌粗长几倍至几十倍， 并且菌丝生长比较松散，速度比放线菌快，因此，其菌落多呈大而疏 松的绒毛状或棉絮状等特征。
梗基的分枝和排列特点；顶囊的形状与小梗的列数；分生孢子的形状，大
小与颜色。观察顶囊时，可用酒精反复冲洗，去掉复盖的大量孢子，使顶
囊显示出来。
精品课件
10
四、思考题
1．绘出青霉、根霉、毛霉、曲霉的个体形态图。 2． 将本次实验结果填入下表菌种菌落特征个体形态区别大小
颜色
组织形状
毛霉
根霉
青霉
曲霉
精品课件
11
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3.2 霉菌个体形态的观察
3.2.1 水浸片法
在于净载玻片上加棉兰一滴，用解剖针挑取少许菌体(或在培养皿盖上 挑取少许霉菌体)，放于载玻片上棉兰染色液中，并将菌丝体分开，勿让它 成团，加盖玻片，(注意不要产生气泡)。用滤纸吸去多余棉兰液，在低倍 镜或高倍镜下观察。
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毛霉
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黑曲霉
黄曲霉
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黑曲霉 黄曲霉
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可从长出菌落的形状，大小、颜色、光泽、表面状况、边缘、隆起度、 透光性、质地以及是否分泌色素等方面的特征来描述。一般讲，有 鞭毛的菌落平，呈不规则的边缘，有荚膜的菌落看上去特别光滑， 呈透明的水珠状，有芽孢的菌落常因芽孢折光率变化而粗糙，不透 明，多皱折，表面似乎干燥等，同时细菌菌落易被接种环挑取。
实验四 食品中常见霉菌形态 特征观察
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1
一、目的要求
学习观察霉菌形态的基本方法，认识霉菌菌落特征与个体形态。要 求每个同学必须掌握好具体操作方法。区分细菌、酵母菌和放线菌菌落 特征。
二、基本原理
霉菌的营养体是分枝的丝状体，称菌丝体，其菌丝平均宽度310μm，分为基内菌丝和气生菌丝。生长到一定阶段时，气生菌丝中 又可分化出繁殖菌丝。不同的霉菌其繁殖菌丝可以形成不同的孢子或 子实体。
菌落呈圆形、湿润具有粘性、不透明、表面光滑、有油脂状光 泽，多数白色或乳白色，少数红色。与培养基结合不紧，易被挑取。
当培养时间较长时，菌落颜色变暗，有特殊的酒香味。
观察放线菌菌落的外形、大小、表面形状、表面及背面颜色， 与培养基结合情况等(即不易被接种环挑取菌体)
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三、操作方法
3.1 霉菌菌落特征的观察 观察并描述根霉与毛霉、青霉与曲霉的菌落形态，菌落大小，局限生长
3.2.2毛霉和根霉的观察
用上述水浸片法，剪取毛霉及根霉玻璃纸，分别制片后在低倍和高倍
镜下观察，注意菌丝有无分隔，孢子囊梗有无分枝，有无假根和葡萄枝， 孢子囊及子囊孢子的形状等。
3.2.3 青霉与曲霉的观察
同用上述水浸片法，抽取青霉及曲霉插片，分别制片后在低倍镜和高
倍镜下观察菌丝有无分隔，分生孢子梗有无分枝；帚状枝的形状，小梗，
霉菌菌丝有无横隔膜，其营养菌丝有无假根、足细胞等特殊形态 的分化，其繁殖菌丝形成的孢子着生的部位和排列情况，以及是否形 成有性孢子等，是鉴别霉菌的主要依据，镜检时应仔细注意观察。
由于霉菌是真核微生物，其菌丝一般比放线菌粗长几倍至几十倍， 并且菌丝生长比较松散，速度比放线菌快，因此，其菌落多呈大而疏 松的绒毛状或棉絮状等特征。
梗基的分枝和排列特点；顶囊的形状与小梗的列数；分生孢子的形状，大
小与颜色。观察顶囊时，可用酒精反复冲洗，去掉复盖的大量孢子，使顶
囊显示出来。
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四、思考题
1．绘出青霉、根霉、毛霉、曲霉的个体形态图。 2． 将本次实验结果填入下表菌种菌落特征个体形态区别大小
颜色
组织形状
毛霉
根霉
青霉
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