常见霉菌形态观察精选ppt

菌落呈圆形、湿润具有粘性、不透明、表面光滑、有油脂状光 泽，多数白色或乳白色，少数红色。与培养基结合不紧，易被挑取。
当培养时间较长时，菌落颜色变暗，有特殊的酒香味。
观察放线菌菌落的外形、大小、表面形状、表面及背面颜色， 与培养基结合情况等(即不易被接种环挑取菌体)
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三、操作方法
3.1 霉菌菌落特征的观察 观察并描述根霉与毛霉、青霉与曲霉的菌落形态，菌落大小，局限生长
霉菌菌丝有无横隔膜，其营养菌丝有无假根、足细胞等特殊形态 的分化，其繁殖菌丝形成的孢子着生的部位和排列情况，以及是否形 成有性孢子等，是鉴别霉菌的主要依据，镜检时应仔细注意观察。
由于霉菌是真核微生物，其菌丝一般比放线菌粗长几倍至几十倍， 并且菌丝生长比较松散，速度比放线菌快，因此，其菌落多呈大而疏 松的绒毛状或棉絮状等特征。
3.2.2毛霉和根霉的观察
用上述水浸片法，剪取毛霉及根霉玻璃纸，分别制片后在低倍和高倍
镜下观察，注意菌丝有无分隔，孢子囊梗有无分枝，有无假根和葡萄枝， 孢子囊及子囊孢子的形状等。
3.2.3 青霉与曲霉的观察
同用上述水浸片法，抽取青霉及曲霉插片，分别制片后在低倍镜和高
倍镜下观察菌丝有无分隔，分生孢子梗有无分枝；帚状枝的形状，小梗，
梗基的分枝和排列特点；顶囊的形状与小梗的列数；分生孢子的形状，大
小与颜色。观察顶囊时，可用酒精反复冲洗，去掉复盖的大量孢子，使顶
囊显示出来。
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四、思考题
1．绘出青霉、根霉、毛霉、曲霉的个体形态图。 2． 将本次实验结果填入下表
菌种
菌落特征
个体形态区别
大小
颜色
组织形状
Hale Waihona Puke Baidu
毛霉
根霉
青霉
曲霉
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感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络， 如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！
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或蔓延生长；菌落表面和反面颜色，基质的颜色变化；菌落的组织状态， 棉毛状、网状或毡状，疏松或紧密，有无同心环纹或放射状绉褶。
3.2 霉菌个体形态的观察
3.2.1 水浸片法
在于净载玻片上加棉兰一滴，用解剖针挑取少许菌体(或在培养皿盖上 挑取少许霉菌体)，放于载玻片上棉兰染色液中，并将菌丝体分开，勿让它 成团，加盖玻片，(注意不要产生气泡)。用滤纸吸去多余棉兰液，在低倍 镜或高倍镜下观察。
实验四 食品中常见霉菌形态 特征观察
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一、目的要求
学习观察霉菌形态的基本方法，认识霉菌菌落特征与个体形态。要 求每个同学必须掌握好具体操作方法。区分细菌、酵母菌和放线菌菌落 特征。
二、基本原理
霉菌的营养体是分枝的丝状体，称菌丝体，其菌丝平均宽度310μm，分为基内菌丝和气生菌丝。生长到一定阶段时，气生菌丝中 又可分化出繁殖菌丝。不同的霉菌其繁殖菌丝可以形成不同的孢子或 子实体。
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青霉
毛霉
青霉
黑曲霉
黄曲霉
红霉
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黄曲霉
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黑曲霉 黄曲霉
构巢曲霉
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烟曲霉 杂色曲霉
绳状青霉
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桔青霉
兰色梨 头毛霉
少根根霉
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可从长出菌落的形状，大小、颜色、光泽、表面状况、边缘、隆起度、 透光性、质地以及是否分泌色素等方面的特征来描述。一般讲，有 鞭毛的菌落平，呈不规则的边缘，有荚膜的菌落看上去特别光滑， 呈透明的水珠状，有芽孢的菌落常因芽孢折光率变化而粗糙，不透 明，多皱折，表面似乎干燥等，同时细菌菌落易被接种环挑取。