常见霉菌形态观察课件
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常见霉菌形态观察课件
四、思考题
1．绘出青霉、根霉、毛霉、曲霉的个体形态 图。
2． 将本次实验结果填入下表
菌种
菌落特征
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
大小
颜色
组织形状
毛霉
根霉
青霉
曲霉
个体形态区别
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感谢您的观看。
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用上述水浸片法，剪取毛霉及根霉玻璃纸，分别制片后在低倍 和高倍镜下观察，注意菌丝有无分隔，孢子囊梗有无分枝，有无假根 和葡萄枝，孢子囊及子囊孢子的形状等。 青霉与曲霉的观察
同用上述水浸片法，抽取青霉及曲霉插片，分别制片后在低倍 镜和高倍镜下观察菌丝有无分隔，分生孢子梗有无分枝；帚状枝的形
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限生长或蔓延生长；菌落表面和反面颜色，基质的颜色变化；菌落的 组织状态，棉毛状、网状或毡状，疏松或紧密，有无同心环纹或放射 状绉褶。
3.2 霉菌个体形态的观察 水浸片法
在于净载玻片上加棉兰一滴，用解剖针挑取少许菌体(或在培养 皿盖上挑取少许霉菌体)，放于载玻片上棉兰染色液中，并将菌丝体分 开，勿让它成团，加盖玻片，(注意不要产生气泡)。用滤纸吸去多余 棉兰液，在低倍镜或高倍镜下观察。 毛霉和根霉的观察
青霉
毛霉
青霉
黑曲霉
黄曲霉
红霉
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黄曲霉
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黑曲霉 黄曲霉 构巢曲霉
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烟曲霉 杂色曲霉
绳状青霉
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桔青霉
兰色梨 头毛霉 少根根霉
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可从长出菌落的形状，大小、颜色、光泽、表面状况、边缘、隆 起度、透光性、质地以及是否分泌色素等方面的特征来描述。一 般讲，有鞭毛的菌落平，呈不规则的边缘，有荚膜的菌落看上去 特别光滑，呈透明的水珠状，有芽孢的菌落常因芽孢折光率变化 而粗糙，不透明，多皱折，表面似乎干燥等，同时细菌菌落易被 接种环挑取。
《霉菌的形态和结构》PPT课件
2021/4/25
1： 如果是静止培养，霉菌往往在表面上生长，液 面上形成菌膜。 如果是震荡培养，菌丝有时相互缠绕在一起形 成菌丝球，菌丝球可能均匀地悬浮在培养液中 或沉于培养液底部。
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14
三、霉菌的繁殖
菌丝片段
繁殖方式
无性孢子
孢子
有性孢子
第四节 霉菌 一、霉菌的形态和结构 二、霉菌的菌落特征 三、霉菌的繁殖 四、霉菌的代表属
2021/4/25
1
霉菌和酵母同属于真菌。 霉菌：为丝状真菌的统称。凡是在营养 基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝 体的真菌（除少数外），统称为霉菌。
按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界 的藻状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类。
▪产生毒素，引起食物中毒：霉菌能产生多种毒 素，目前已知有100种以上。例如：黄曲霉毒素， 毒性极强，可引起食物中毒及癌症。
2021/4/25
6
一、霉菌的形态和结构
霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。 许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。 菌丝是中空管状结构，直径约2-10µm。
霉菌菌丝类型：
按形态分：
是由菌丝生出的结构基本相似、形态相 同或略有不同两个配子囊接合而成。
接合孢子的形态：厚壁、粗糙、黑壳。
接合过程：两个相邻的菌丝相遇，各自 向对方生出极短的侧枝，称原配子囊。 原配子囊接触后，顶端各自膨大并形成 横隔，分隔形成两个配子囊细胞，配子 囊下的部分称配子囊柄。然后相接触的 两个配子囊之间的横隔消失，发生质配、 核配，同时外部形成厚壁，即成接合孢 子。
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2
霉菌的分布：
▪在自然界分布相当广泛，无所不在，而 且种类和数量惊人。
▪在自然界中，霉菌是各种复杂有机物， 尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和 木质素的主要分解菌。
教学课件-霉菌形态观察.
作业
1.你能否通过显微镜观察，区分出上述四类霉菌。 2.将显微镜下所观察到的各种霉菌的形态结构描 绘出来，并注明名称。 3.列表比较各种霉菌在形态结构上的异同。 4.比较酵母菌、细菌、霉菌形态上的异同。
(4)待融化后的培养基冷却至45t左右时，接人标明菌 名的相应霉菌孢子一环，搅拌均匀，立即取大约3-4 环于载玻片中央，然后迅速盖上无菌盖玻片，并于载 玻片右上角标明菌名。
(5)往培养皿中倒人约3ml的无菌水。 (6)将上述制备好的载玻片置于培养皿中的玻片架上， 盖上皿盖，置于28℃培养箱中培养48-72h，取出， 置于显微镜下观察霉菌的形态。
微生物形态观察 —霉菌的形态观察
在生活中，你有没有见到过相似的情境？？ 食物表面长的是什么东东？？
霉菌的形态观察
原理： 霉菌为真核微生物，菌丝较粗大，有分枝或不分
枝的。菌丝体为五色透明或暗褐色至黑色，或呈现鲜 艳的颜色。 在显微镜下观察时，菌丝皆呈管状。在固体培养基上 生长，为绒毛状或棉絮状。一些较高等的霉菌丝状管 道中皆有横隔，由横格状菌丝隔成许多细胞。细胞易 收缩变形，而且孢子很容易分散，所以制标本时常用 乳酸石炭酸棉蓝染色液。该染色液使细胞不变形，具 有防腐杀菌作用，且不易干燥．，能保持较长时间， 溶液本身呈蓝色，有一定的染色效果。
方法（二）
(二)载玻片培养观察法 1.无菌培养皿的准备 在一洁净干燥的培养皿内，放一铝丝制载玻片架， 再放人分别用纸包好的洁净载玻片1-2片及盖玻片 1-2片，然后盖上皿盖，包扎后灭菌备用。 2.霉菌载玻片培养物的制备 （1）取约3ml经灭菌后的察氏培养基试管，标上 青(毛、根或曲)霉字样。 （2）以无菌操作方式取出无菌培养皿中的载玻片 和盖玻片，打开备用。 （3）取一标好字样的试管培养基，板培养物的制备 (1)在水浴锅中，融化大试管察氏培养基1管。 (2)将上述以融化的培养基以无菌操作方式注入已灭 过菌的空培养皿中，待凝。
演示文稿-霉菌形态观察.
❖ 目前，工业中广泛使用黑曲
霉(Aspergillus niger)、 泡盛曲霉(Aspergillus awamori)、米根霉 (Rhizopus oryzae)和臭曲 霉(Aspergillus foetidus)
为生产菌株来发酵生产糖化 酶。 ❖ 今天的实验用酶就是利用黑 曲霉变异菌株进行液体深层 通风发酵后提取获得。
二、霉菌的生长繁殖
三、霉菌的形态观察
原理： 霉菌为真核微生物，菌丝较粗大，有分枝或不分
枝的。菌丝体为五色透明或暗褐色至黑色，或呈现鲜 艳的颜色。 在显微镜下观察时，菌丝皆呈管状。在固体培养基上 生长，为绒毛状或棉絮状。一些较高等的霉菌丝状管 道中皆有横隔，由横格状菌丝隔成许多细胞。细胞易 收缩变形，而且孢子很容易分散，所以制标本时常用 乳酸石炭酸棉蓝染色液。该染色液使细胞不变形，具 有防腐杀菌作用，且不易干燥．，能保持较长时间， 溶液本身呈蓝色，有一定的染色效果。
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种—总状毛霉、高大毛霉、
鲁氏毛霉、梨形毛霉 应用
毛霉 (a)单轴式孢囊梗(b)假轴式孢囊梗
(c)孢子囊结构
（三）曲霉(Aspergillus)
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用
曲霉
（四）青霉（Penicillum):
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用
(4)待融化后的培养基冷却至45t左右时，接人标明菌 名的相应霉菌孢子一环，搅拌均匀，立即取大约3-4 环于载玻片中央，然后迅速盖上无菌盖玻片，并于载 玻片右上角标明菌名。
(5)往培养皿中倒人约3ml的无菌水。 (6)将上述制备好的载玻片置于培养皿中的玻片架上， 盖上皿盖，置于28℃培养箱中培养48-72h，取出， 置于显微镜下观察霉菌的形态。
《霉菌形态的观察》课件
将观察到的霉菌形态特征，如菌丝粗细、长度、分支情况、孢子形状等详细记录下来。
记录形态特征
根据观察到的形态特征，分析霉菌所处的生长阶段，如生长初期、中期或成熟期。
分析生长阶段
比较不同生长阶段的霉菌样品，找出形态上的差异和变化规律。
比较不同样品
根据观察结果和分析，得出关于霉菌形态特征和生长阶段的结论。
样品放置与定位
观察与记录
图像采集
结果分析
01
02
03
04
将处理好的样品放置在载玻片上，调整焦距找到观察对象。
仔细观察霉菌形态，记录其特征，如菌丝、孢子、细胞壁等。
使用显微镜自带的摄像功能或拍照功能，采集霉菌形态的图像。
根据观察结果，分析霉菌的形态特征，推断其分类和功能。
霉菌的宏观观察技术
04
常用于观察表面结构，分辨率极高，但仅适用于导电样品。
03
02
01
03
显微镜的调整与校准
确保显微镜处于良好状态，调整焦距、光源和光圈等参数。
01
样品制备
选择适当的固定剂、染色剂和脱水剂，对样品进行固定、染色和脱水处理。
02
载玻片和盖玻片的选择与清洁
选择优质、无划痕的载玻片和盖玻片，使用适当的清洁剂进行清洗。
准备工具与材料
将显微镜、载玻片、盖玻片和霉菌样品准备好。
制作样品
将霉菌样品放置在载玻片上，用盖玻片轻轻覆盖。
安装样品
将制作好的样品放置在显微镜的载物台上，调整焦距，使观察到的图像清晰。
观察记录
观察霉菌的形态特征，如菌丝、孢子等，并记录下来。可以使用显微镜自带的拍照功能，将观察到的图像拍摄下来作为记录。
曲霉属霉菌在食品工业中常被用于生产酱油、食醋、酒类和豆豉等食品的发酵。
《霉菌的形态和结构》PPT课件
化为简单的无机物，为植物提供营养。
促进土壤团粒结构形成
02
霉菌菌丝在土壤中交织成网，有助于土壤团粒结构的形成，改
善土壤通气性和保水性。
与其他微生物的协同作用
03
霉菌与其他土壤微生物如细菌、放线菌等相互作用，共同维持
土壤生态平衡。
在食品加工中的应用与危害
食品发酵
霉菌在食品发酵过程中发挥重要 作用，如酿造酱油、酒、醋等。
孢子形态 孢子颜色 孢子大小 孢子类型
多样，有球形、椭圆形、肾形、 柠檬形等。
差异较大，一般在几微米至几十 微米之间。
菌落特征描述
菌落形态
圆形、不规则形等，与菌种和生 长条件有关。
01
02
菌落质地
03
有绒毛状、絮状、革质状等，与 菌种和生长条件有关。
04
菌落颜色
多为白色、灰色、黑色等，部分 种类可呈现鲜艳的颜色。
《霉菌的形态和结构》PPT课件
目录
• 霉菌概述 • 霉菌的形态特征 • 霉菌的结构组成 • 霉菌的生长条件与营养需求 • 霉菌的繁殖与传播途径 • 霉菌在自然界中的作用和影响 • 总结与展望
01
霉菌概述
Chapter
霉菌的定义与分类
定义
霉菌是一类真菌，它们以腐生或寄 生的方式生活，能形成分枝的菌丝 体，并产生孢子进行繁殖。
中性环境
部分霉菌可以在中性环境 下生长，但生长速度较慢。
碱性环境
极少数霉菌可以在碱性环 境下生长，但这种情况较 为罕见。
05
霉菌的繁殖与传播途径
Chapter
无性繁殖方式及特点
孢子囊孢子
由菌丝特化形成孢子囊， 内生孢子，成熟后孢子从 孢子囊中释放出来。
实验五、霉菌的形态观察
实验五、霉菌的形态观察实验目的：1. 观察不同霉菌的形态特征，了解霉菌的分类及特点。
2. 掌握霉菌的常规培养方法，培养出真菌菌株。
实验材料：1. 感染性霉菌（如：麦角菌、白色念珠菌、鼠李糠霉等）。
2. 培养基（如：琼脂、马铃薯葡萄糖琼脂、配制糖酵母汤等）。
3. 恒温培养箱（28℃）。
4. 显微镜。
5. 盖玻片、载玻片、恒温水浴槽、升级滴管等。
实验步骤：1. 每个菌种需要分别制取接种物，用无菌棉签在菌落上插取的接种物涂于琼脂平板上。
2. 放到恒温箱中，在28℃的环境下孵育。
3. 观察培养基上菌落的生长形态、菌落颜色及其他特征，如球状、点状、菌丝状等。
4. 取一个干净的载玻片，使用无菌镊子将菌落切取一小块放置在载玻片上。
5. 在玻片上滴入少量的100%甘油，用盖玻片覆盖住，观察微镜下菌落的形态，如直链菌丝、弯曲链菌丝、无菌膜等。
6. 将制做好的预备液取出一滴，放置于玻片上，用显微镜观察。
液体涂片法需要先将菌落取出来悬浮在液体中，然后将悬浮液放在载玻片上。
在玻片上先滴上液体悬浮物，再盖上盖玻片，用显微镜观察。
7. 通过对霉菌形态学的观察，结合培养基上的生长情况，明确不同霉菌菌株的分类。
实验结果：霉菌是一类微生物，主要生长在植物、动物有机物上，具有不同的形态特征。
在实验中，我们通过对不同菌株的观察，发现它们各具特色，有些是球状的，有些是菌丝状的，有些则是点状的。
当我们加入甘油后，可以看到更加清晰细致的形态特征。
观察下来发现，同一种霉菌在不同的培养基上，生长形态也会有所不同。
因此人们通过对霉菌分子生物学、生理生化功能等方面的研究，初步对霉菌进行了分类，取得了一些重要的研究成果。
本实验主要通过观察不同菌株的形态特征，结合生长情况，对不同霉菌菌株进行了初步分类。
同时本实验也使我们更加了解了霉菌的基本特征，如生长环境，形态变化等，如今霉菌被广泛应用于很多领域的研究中，如食品工业、制药工业、生物技术等行业，为我们所知的现代科技发展带来更好的发展机遇。
《霉菌形态的观察》课件
生长有其特殊的机理和 模式，包括通过菌丝伸长和细 胞分裂等方式。而它们的生长 和形态也会发生诸如菌丝生长 形态、菌丝网织结构和孢子的 形态等方面的变化。
霉菌的观察和鉴定方法
1
采样方法和过程
通过采取不同物质的表面、内部和空气等样本，进行不同的处理和分离。
2
霉菌培养基的选择和制备
通过不同种类的培养基和培养条件，分离、培养和鉴定霉菌，识别形态结构并进行分 类。
霉菌的一种，一般 生长在潮湿、缺氧 或含糖过高的环境 中，对食品产生负 面影响，也常作为 药物代用品。
食物存放的过程中， 常常会受到霉菌的 影响，导致食品变 质、腐败，甚至毒 化，因此应注意食 品的储存和消费时 间。
霉菌的危害和防治措施
1 危害
霉菌对人类和动植物的健康、生产和环境都会产生重大影响，例如食品的变质、造纸工 业中的腐蚀等。
3
种类的鉴定和分类方法
采用生物学、化学、分子生物学等多种方法，确定单个或混合霉菌的种类和亲缘关系。
常见霉菌的形态观察
黄曲霉
青霉
真菌
食物中的霉变
黄绿色菌落，内含 颜色相近的孢子聚 集体，偏好大米、 花生、黄豆等作物。
形成蓝绿色、灰白 色或绿色的菌落， 偏好水果等，对食 品产生负面影响， 且易产生毒素。
2 防治措施
采取科学的常规管理方法，比如调控环境和温度、加强食品安全检测和消杀、加强公众 健康知识等。
课程总结和展望
重要性
霉菌形态的观察对于学习霉菌的分类、种类和活动规律具有重要意义，也有助于加深人们对 于自然界和生物多样性的认识。
未来研究和应用方向
将来需要加强对生物多样性和环境健康的研究，探索具有发展和应用前景的技术和方法，如 基因编辑、生物控制、抗菌药物等。
霉菌的观察和鉴定方法
1
采样方法和过程
通过采取不同物质的表面、内部和空气等样本，进行不同的处理和分离。
2
霉菌培养基的选择和制备
通过不同种类的培养基和培养条件，分离、培养和鉴定霉菌，识别形态结构并进行分 类。
霉菌的一种，一般 生长在潮湿、缺氧 或含糖过高的环境 中，对食品产生负 面影响，也常作为 药物代用品。
食物存放的过程中， 常常会受到霉菌的 影响，导致食品变 质、腐败，甚至毒 化，因此应注意食 品的储存和消费时 间。
霉菌的危害和防治措施
1 危害
霉菌对人类和动植物的健康、生产和环境都会产生重大影响，例如食品的变质、造纸工 业中的腐蚀等。
3
种类的鉴定和分类方法
采用生物学、化学、分子生物学等多种方法，确定单个或混合霉菌的种类和亲缘关系。
常见霉菌的形态观察
黄曲霉
青霉
真菌
食物中的霉变
黄绿色菌落，内含 颜色相近的孢子聚 集体，偏好大米、 花生、黄豆等作物。
形成蓝绿色、灰白 色或绿色的菌落， 偏好水果等，对食 品产生负面影响， 且易产生毒素。
2 防治措施
采取科学的常规管理方法，比如调控环境和温度、加强食品安全检测和消杀、加强公众 健康知识等。
课程总结和展望
重要性
霉菌形态的观察对于学习霉菌的分类、种类和活动规律具有重要意义，也有助于加深人们对 于自然界和生物多样性的认识。
未来研究和应用方向
将来需要加强对生物多样性和环境健康的研究，探索具有发展和应用前景的技术和方法，如 基因编辑、生物控制、抗菌药物等。
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2/22/2021
2/22/2021
常见霉菌形态观察
7
可从长出菌落的形状，大小、颜色、光泽、表面状况、边缘、隆起度、 透光性、质地以及是否分泌色素等方面的特征来描述。一般讲，有 鞭毛的菌落平，呈不规则的边缘，有荚膜的菌落看上去特别光滑， 呈透明的水珠状，有芽孢的菌落常因芽孢折光率变化而粗糙，不透 明，多皱折，表面似乎干燥等，同时细菌菌落易被接种环挑取。
毛霉
2/22/2021
根霉
青霉
曲霉
常见霉菌形态观察
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三、操作方法
3.1 霉菌菌落特征的观察 观察并描述根霉与毛霉、青霉与曲霉的菌落形态，菌落大小，局限生长
或蔓延生长；菌落表面和反面颜色，基质的颜色变化；菌落的组织状态， 棉毛状、网状或毡状，疏松或紧密，有无同心环纹或放射状绉褶。
3.2 霉菌个体形态的观察
3.2.1 水浸片法
在于净载玻片上加棉兰一滴，用解剖针挑取少许菌体(或在培养皿盖上 挑取少许霉菌体)，放于载玻片上棉兰染色液中，并将菌丝体分开，勿让它 成团，加盖玻片，(注意不要产生气泡)。用滤纸吸去多余棉兰液，在低倍 镜或高倍镜下观察。
霉菌菌丝有无横隔膜，其营养菌丝有无假根、足细胞等特殊形态 的分化，其繁殖菌丝形成的孢子着生的部位和排列情况，以及是否形 成有性孢子等，是鉴别霉菌的主要依据，镜检时应仔细注意观察。
由于霉菌是真核微生物，其菌丝一般比放线菌粗长几倍至几十倍， 并且菌丝生长比较松散，速度比放线菌快，因此，其菌落多呈大而疏 松的绒毛状或棉絮状等特征。
梗基的分枝和排列特点；顶囊的形状与小梗的列数；分生孢子的形状，大
小与颜色。观察顶囊时，可用酒精反复冲洗，去掉复盖的大量孢子，使顶
囊显2/2示2/20出21 来。
常见霉菌形态观察
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四、思考题
1．绘出青霉、根霉、毛霉、曲霉的个体形态图。 2． 将本次实验结果填入下表
菌种
菌落特征
个体形态区别
大小
颜色
组织形状
菌落呈圆形、湿润具有粘性、不透明、表面光滑、有油脂状光 泽，多数白色或乳白色，少数红色。2/22与/20培21 养基结合不紧，易被挑取。
当培养时间较长时，菌落颜色变暗，有特殊的酒香味。
观察放线菌菌落的外形、大小、表面形状、表面及背面颜色， 与培养基结合情况等(即不易被接种环挑取菌体)
常见霉菌形态观察
3.2.2毛霉和根霉的观察
用上述水浸片法，剪取毛霉及根霉玻璃纸，分别制片后在低倍和高倍
镜下观察，注意菌丝有无分隔，孢子囊梗有无分枝，有无假根和葡萄枝， 孢子囊及子囊孢子的形状等。
3.2.3 青霉与曲霉的观察
同用上述水浸片法，抽取青霉及曲霉插片，分别制片后在低倍镜和高
倍镜下观察菌丝有无分隔，分生孢子梗有无分枝；帚状枝的形状，小梗，
一、目的要求
学习观察霉菌形态的基本方法，认识霉菌菌落特征与个体形态。要 求每个同学必须掌握好具体操作方法。区分细菌、酵母菌和放线菌菌落 特征。
二、基本原理
霉菌的营养体是分枝的丝状体，称菌丝体，其菌丝平均宽度310μm，分为基内菌丝和气生菌丝。生长到一定阶段时，气生菌丝中 又可分化出繁殖菌丝。不同的霉菌其繁殖菌丝可以形成不同的孢子或 子实体。
常见霉菌形态观察1源自2/22/2021青霉
毛霉
青霉
黑曲霉
黄曲霉
2/22/2021
红霉 常见霉菌形态观察
黄曲霉
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常见霉菌形态观察
黑曲霉 黄曲霉
构巢曲霉
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常见霉菌形态观察
烟曲霉 杂色曲霉
绳状青霉
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常见霉菌形态观察
桔青霉
兰色梨 头毛霉
少根根霉
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常见霉菌形态观察