[实习总结]有机分析第一章

理化性质、定性鉴定、定量测定及其分离、提
纯的一门科学。它在有机物的科学研究和生产
实践中，已获得了广泛的应用。
Careful of your food
Sudan Red I is an industrial dye. It can beautify the color of food, and it can lead to cancer.

随着计算机的技术的发展 ，现代有机分析向
微型化、芯片化、仿生化、在线化等方向发展。
1.3 有机分析化学的范围
1.3.1有机定性分析——确定物质的化
学组成 定性分析又分为两类:一类为已知物质；另 一类则为未知物。 ①对于已知物，可以通过一些特殊反应（如颜 色反应、沉淀反应）检查某些官能团或某种化 合物是否存在，也可用溶解度分组法对样品进 行系统鉴定，再根据各种物理、化学常数（如 熔点、沸点、旋光度、元素分析和制备衍生物 等方法）确证该未知物。
Preservative film
DEHA (己二酸二辛酯 )is a kind of plasticizing agent. When it was heated or contact oil and fats, it can move into the food. It can interrupt endocrine system of people and lead to mammary cancer, infant deformity, and harm reproductive system of males.
20世纪50年代，英国里兹的化学家马丁 （A.J.P.Martin）和辛格（R.L.M.Synge）首创 纸上色谱和气相色谱，这种方法在生物化学和分 子生物学革命中将成为一种基本的分析工具。马 丁和辛格因而共享了1952年诺贝尔化学奖。

有机分析化学的发展

随着物理技术的发展，有机化合物的结构分析 已从传统的化学分析趋向仪器分析。有机波谱 分析占据有机分析的主导地位。
芬达、美年达汽水致癌风波 1）苯甲酸钠：防腐剂， 2）Vit C：抗氧化剂， 共同使用，产生相互作 用产生苯。
食品包装材料
这批牛奶包装材料的印刷上 含有一种名为异丙基噻吨酮 (ITX)的化学物质，这种化 学物质已经渗入牛奶中。
多宝鱼事件
1)硝基呋喃类药物，如呋喃 西林、呋喃唑酮及其代谢物 等。具有致突变和致癌作用。 2002年4月，农业部规定禁 止使用。 2）孔雀石绿：一种染料，具 有杀菌和延长鱼类寿命的作 用。但致癌。 3）氯霉素、环丙沙星等抗生 素残留。长期使用会污染环 境，产生耐药性。
1.2 有机分析化学的发展

在古代，主要是用简单的比重法来衡量它们的质 量，长期没有解决有机物质内部组成及结构分析 问题。（利用浮力测定黄金的纯度）

18世纪末期，法国的拉瓦锡发现各种不同的有机 物质燃烧后，均能产生二氧化碳和水，此外，他 还发现有些有机物质除含有碳和氢外，有的还含 有氧，少数还含有氮。这是有机化学分析科学上 的一次飞跃。
O N H2N O
H2N N O O
N
O
（AOZ）
O
Байду номын сангаас
（AMOZ）
O
H2N
N O
NH
H2N
N H
NH2
（AHD）
（SEM）
三鹿奶粉事件
三鹿集团生产的含有三聚氰 胺的婴幼儿奶粉等奶制品流 入全国市场后，对广大消费 者特别是婴幼儿的身体健康、 生命安全造成了严重损害。 据卫生部统计，此次重大食 品安全事故共导致29万余名 婴幼儿出现泌尿系统异常， 其中6人死亡。
第一章 绪
论
思考题

1.通过本节学习，有机分析主要包括哪些内 容？与我们无机分析学习有何异同？
2.学习有机分析的难点在哪里？如何克服？ 3.你认为学好有机分析该做哪些工作？

1.1 有机分析概述
有机分析化学研究的对象 是有机化合物
有机分析是有机化学与分析化学的交叉学科， 是有机化学与分析化学之间的桥梁。 它是研究有机化合物的元素组成、分子结构、
安托万-劳伦· 德· 拉瓦锡
（Antoine-Laurent de Lavoisier， 1743年8月-1794年5月）
法国著名化学家。他创立了 氧化说理论体系来解释众多的 实验现象。他开创了定量分
析并验证了质量守恒定律。
这些划时代贡献使得他成为最 伟大的化学家之一。但他的税 务官的职务使他在法国大革命 中被斩首。
硝基呋喃抗生素包括呋喃唑酮、呋喃妥 英、呋喃它酮和硝基糠腙，会很快地完成 新陈代谢，并且在活的有机体内仅几个小 时的半衰期。可是，它们的代谢物十分稳 定，并且对于有可能带有基因毒性。这些 化合物包括3-氨基-2-恶唑烷酮（AOZ）, 3-氨基-5-吗啉甲基-2-恶唑烷酮（AMOZ）, 氨基脲（SEM）以及1-氨基乙内酰脲（AHD） （Conneely, 2001）。
必须先在手臂上 开这样大小的洞， 才能够插管子洗肾。
整个过程大约4个小时。严重的人， 三天就要洗肾一次，一直到死亡。
为什么婴儿最严重呢？因为肾脏很小，此外， 婴儿只喝奶粉，所以肾坏掉的速度是最快的。 大家看婴儿洗肾的照片∼
有机分析大多是指利用来研究有机化合 物，实验时所用到的实验方法。 常用到的实验方法包含有机化合物的纯 化、分离以及化合物结构鉴定。 有机化合物的纯化、分离的实验方法为 色层分析方法，色层分析包含薄层色层分析、 管柱色层分析、高效液相层析等等。 化合物结构鉴定包括紫外光-可见光吸收 光谱、质谱、红外光谱及核磁共振光谱等等。
有机分析的发展

在19世纪上半叶，经众多先驱者创建了有 机元素定量分析方法后，有机分析才正式 成为一门学科发展起来。
• 盖-吕萨克 • 柏则里 • 李比希 • 杜马
有机分析化学的发展

20世纪初，奥地利人普瑞洛(F.Pregl,1869-1930) 于1912年在前人工作的基础上，系统地发展了有 机物质的微量测定方法。
三 聚 氰 胺
三聚氰胺的危险
「三聚氰胺」结晶会留在肾里面，形
成结石，堵塞肾小管。结石的人尿不出 来，肾脏会水肿。
虽然结石可以动手术拿掉，却会对肾脏 造成不可恢复的伤害，到最后肾脏失去功 能，就必须洗肾，否则很快就会因为尿毒 症死亡。
洗肾是什么呢？其实正确 来说，应该叫做「洗血」 就是把身体全部血液，抽 到外面绕一圈，经过机器 过滤再送回去。