食品卫生管理制度的范本

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食品安全卫生管理制度范本7篇

食品安全卫生管理制度范本7篇食品安全卫生管理制度篇1一、从业人员健康管理及培训制度1、从事食品生产经营的从业人员，必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

健康检查每年至少一次，必要时进行临时检查。

健康证明应予公示。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员应每日进行晨检并记录。

有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗，调离、返岗情况应详细记录。

4、食品从业人员健康检查，应当建立健康档案，以备查验。

5、食品从业人员上岗前必须进行食品安全法律、法规、食品安全标准和食品安全知识等培训。

6、食品生产经营单位应制定培训计划，定期组织食品安全知识培训。

并建立培训档案，以备查验。

二、食品经营过程控制制度1、食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

2、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。

3、食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品。

粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置清洗水池。

4、食品处理区应当按照原料进入、处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，防止交叉污染。

5、熟制食品加工必须烧熟煮透，防止外熟内生以及煎炸过度。

隔夜、隔餐及外购熟食要彻底加热后，才能供应。

6、加工后的成品、半成品、原料分开存放。

需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

7、制作加工过程中发现有超保质期、腐败变质或者其他感官性状异常的食品、食品原料及食品添加剂，不得加工使用。

按要求使用食品添加剂。

三、食品经营场所及设施清洗消毒制度1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。

医院食品卫生安全管理制度（4篇）

医院食品卫生安全管理制度是为了保障患者的食品安全，提供健康的饮食服务而制定的规章制度。

以下是一个医院食品卫生安全管理制度的基本内容：1. 食品安全责任制度：明确医院与各相关部门对食品安全的职责和义务，包括医院领导、医院食堂管理者、采购部门、餐厅员工等。

2. 食品采购管理：制定食品采购标准，确保采购的食品符合卫生安全要求；与供应商签订协议，明确采购要求、检验程序等。

3. 食品储存管理：规定食品的储存方式和条件，确保食品的新鲜和安全；建立食品存储记录，确保食品的追溯和安全。

4. 食品加工管理：规定食品加工的卫生要求，包括食品加工人员的健康状况、加工操作规程等。

5. 食品销售管理：确保食品销售环境的清洁和卫生，制定销售记录，追溯食品来源。

6. 食品卫生检测管理：建立食品卫生检测制度，定期对食品进行检测，确保食品的安全。

7. 食品卫生培训管理：对食堂员工进行食品卫生知识和技能的培训，提高员工的卫生意识和操作水平。

8. 食品安全事故应急管理：制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。

9. 食品安全监督检查管理：定期进行食品安全监督检查，发现问题及时整改，确保食品安全。

以上是医院食品卫生安全管理制度的基本内容，不同的医院还可以根据自身情况增加其他具体要求。

制度的执行要求严格，以确保患者的食品安全和就医体验。

医院食品卫生安全管理制度（二）第一章总则第一条为了加强医院食品卫生安全管理工作，保障患者和职工的健康安全，制定本制度。

第二条本制度适用于医院内的各类食品生产、加工、销售和服务环节的卫生安全管理。

第三条医院食品卫生安全管理应遵循食品安全法律法规和卫生标准的相关要求，承担相应的法律责任。

第四条医院食品卫生安全管理应坚持预防为主、综合管理、全员参与、持续改进的原则。

第五条医院应切实落实食品安全主体责任，明确食品安全管理人员的职责和权责。

第六条医院应制定食品安全责任目标，建立日常食品安全监控和应急处理机制。

食品卫生安全管理制度范本（八篇）

食品卫生安全管理制度范本1、提高全体厨房职工对食品卫生安全工作重要性的认识。

2、采购人员不得采购不新鲜或变质的原辅料，如发现班组可拒收。

3、厨房严禁向学生供应生抡海鲜、凉拌菜。

4、厨房人员按规定上班务必穿戴工作衣帽，须整洁。

5、每餐后，按规定对餐具进行蒸汽消毒。

6、紫外线杀菌灯每一天两次开启。

（专人负责）7、上班期间要严守岗位，认真掌握设备的运行状况，防止事故发生。

8、食梯上下工作专人负责。

9、学校医务人员不定期作食品卫生安全、食物中毒预防知识讲座。

（本学期两次）10、一旦有食品卫生安全事故发生，按规定上报，其直接职责人作待岗或解聘处理。

食品卫生安全管理制度范本（二）1、严格执行《食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂与学生群众用餐卫生管理规定》。

食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生意识培养。

2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以管理育人、服务育人为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

3、食堂工作人员务必持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时光要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。

4、建立食品采购、加工登记制度。

采购验收食品应当无毒、无害，贴合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要贴合小学生生理发育的需求。

6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等务必坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常持续清洁卫生。

8、食品的洗切、加工务必采取一洗、二浸、三烫、四炒的烹饪程序，加工好的食品要彻底贴合卫生要求，保证不受污染。

9、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

勤查勤防，防变质、防污染。

10、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设施，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。

食品加工人员卫生管理制度范文(5篇)

食品加工人员卫生管理制度范文第一章总则第一条为了保证食品加工过程中的卫生安全，促进食品加工人员的健康和工作环境的改善，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品加工工作的人员。

第三条食品加工人员应严格遵守本制度规定，履行相关的卫生管理义务。

第四条本制度的实施机构为食品加工企业的卫生管理部门。

第二章食品加工人员的卫生要求第五条食品加工人员必须具备良好的个人卫生习惯，包括洗手、剪指甲、保持清洁等。

第六条食品加工人员在加工食品前应进行身体健康检查，有疾病的不得从事加工工作。

第七条食品加工人员在加工过程中应佩戴专业的工作服和工作帽，并保持清洁。

第八条食品加工人员不得患有传染性疾病，如感冒、肠道传染病等，有传染性疾病的应立即停止加工工作并得到相应的医学检查后方可复工。

第三章食品加工场所的卫生要求第九条食品加工场所应保持清洁，定期进行清洁和消毒。

第十条食品加工场所应具备良好的通风条件，确保空气流通。

第十一条食品加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程中不受到污染。

第十二条食品加工场所应配备洗手设施，并保持清洁和供水畅通。

第四章食品加工过程的卫生控制第十三条食品加工人员在加工过程中应遵守食品加工工艺，给予食品适当的处理和加工，确保食品的卫生安全。

第十四条食品加工过程中应注意食品的防止污染，禁止使用过期食品、不洁食品等。

第十五条食品加工人员应经常清理和消毒操作台面、刀具、容器等工具，避免交叉污染。

第五章监督与处罚第十六条对于违反本制度规定的食品加工人员，将采取相应的处理措施，包括口头警告、停工停业、罚款等。

第十七条食品加工企业应加强对食品加工人员的管理与培训，提高员工的意识和责任，确保卫生管理制度的有效实施。

第十八条对于监督人员发现的卫生问题，应及时上报上级部门并积极处理。

第六章附则第十九条本制度自发布之日起生效。

第二十条对本制度的解释权归食品加工企业的卫生管理部门所有。

食品加工人员卫生管理制度范文（2）食品加工工作是一项重要的工作，涉及到食品的安全和健康，因此，对食品加工人员的卫生管理制度非常重要。

企业食品卫生管理制度范文（五篇）

企业食品卫生管理制度范文根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。

对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年____一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责。

对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责。

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

食品卫生安全管理制度范本（4篇）

食品卫生安全管理制度范本一、食品安全法律法规的遵守1. 法律法规的目的与范围- 公司及员工应遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品生产、加工、销售过程的安全性。

2. 食品安全责任- 公司及员工应认识到食品安全的重要性，自觉承担相应的责任，保证所生产、加工、销售的食品符合国家相关法律法规的要求。

二、食品安全管理体系的建立与运行1. 食品安全管理组织- 公司设立食品安全管理组织机构，明确各级管理人员的责任、义务与权利，确保食品安全管理工作的顺利进行。

2. 食品安全管理制度- 公司制定并持续完善相关食品安全管理制度，确保全体员工能够严格按照制度要求操作，并加强培训与监督。

3. 食品安全风险评估与控制- 公司定期进行食品安全风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品生产、加工、销售过程中的风险得以有效防控。

4. 食品安全相关记录与档案管理- 公司建立完善的食品安全相关记录与档案管理制度，确保食品生产、加工、销售过程的监督与追溯。

三、食品生产、加工、销售过程的安全控制1. 原材料供应商的评估与选择- 公司对原材料供应商进行评估，确保供应商符合相关法律法规的要求，并建立长期稳定的合作关系。

2. 食品生产、加工环境的控制- 公司应对食品生产、加工环境进行规划与控制，确保环境符合卫生要求，并配备相应的清洁设备与消毒设备。

3. 食品生产、加工工艺的控制- 公司应建立标准化的食品生产、加工工艺流程，并加强员工的培训与操作规范，确保食品生产、加工过程符合卫生要求。

4. 食品质量检验与监管- 公司建立完善的食品质量检验与监管制度，确保产品的安全性与质量稳定，并加强对外部监管部门的配合与合作。

四、食品安全事故的应急措施与处理1. 应急预案的建立- 公司制定食品安全事故的应急预案，明确责任人、处置流程与配备的物资设备，以保障应急工作的及时、有效进行。

2. 安全事故报告与处理- 公司及员工在发生食品安全事故时，应立即报告上级主管部门，并按照预案进行相应的紧急处置与后续处理。

食品厂卫生管理制度范本

第一章总则第一条为加强食品厂卫生管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有员工、生产车间、仓库、食堂等场所的卫生管理。

第三条食品厂卫生管理遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。

第四条食品厂卫生管理实行责任制，各部门、各岗位明确卫生责任，确保食品卫生安全。

第二章组织机构及职责第五条成立食品厂卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作的组织、协调和监督。

第六条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责日常卫生管理工作。

第七条各部门、各岗位设立卫生管理员，负责本部门、本岗位的卫生管理工作。

第八条卫生管理领导小组及办公室职责：1. 制定和修订食品厂卫生管理制度；2. 组织开展卫生检查和卫生培训；3. 监督各部门、各岗位卫生管理工作的落实；4. 对违反卫生管理制度的行为进行查处；5. 定期向厂部报告卫生管理工作情况。

第三章卫生设施与设备第九条食品厂应配备符合国家卫生标准的卫生设施和设备，包括但不限于：1. 卫生洗涤设施；2. 食品加工、储存、运输设备；3. 环境消毒设施；4. 通风、排烟设施；5. 供水、排水设施；6. 垃圾处理设施。

第十条卫生设施和设备应定期检查、维护和保养，确保其正常使用。

第四章卫生要求第十一条员工卫生要求：1. 员工上岗前必须进行健康检查，取得健康证明；2. 员工应保持个人卫生，勤洗手，不佩戴首饰，不化妆；3. 员工应穿戴工作服、工作帽、工作鞋等防护用品；4. 员工不得在食品加工区域吸烟、进食、吐痰、乱扔垃圾；5. 员工应遵守厂内卫生规定，维护厂区环境卫生。

第十二条生产车间卫生要求：1. 生产车间应保持整洁、通风、干燥；2. 生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒；3. 食品原料、半成品、成品应分类存放，避免交叉污染；4. 食品加工过程中应防止污染，严格控制温度、湿度等条件；5. 生产车间应定期进行卫生检查和消毒。

菜市场食品卫生管理制度(3篇)

菜市场食品卫生管理制度1、坚决贯彻执行食品法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

2、建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络。

设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。

3、制订完善的卫生制度。

卫生制度应包括。

环境卫生保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

4、组织卫生检查。

须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录表，对各部门的卫生情况作详细的记录，提出整改意见，卫生工作与奖金挂钩。

5、加强食品从业人员的卫生知识教育。

经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育、定期考核，提高职工素质。

新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考试合格后上岗。

6、做好食品从业人员的健康检查工作。

菜市场食品卫生管理制度（2）是指对菜市场中的食品卫生进行管理的一系列规定和措施。

以下是常见的菜市场食品卫生管理制度：1. 市场准入管理：对进入市场的食品经营者进行准入审核，要求其具备相关的从业资格和卫生条件。

2. 食品经营许可证：对菜市场中的食品经营者进行许可管理，要求其持有有效的食品经营许可证，定期进行检查和审核。

3. 食品卫生标准：制定菜市场食品卫生标准，规定食品的卫生指标、质量要求等，保障食品的安全和卫生。

4. 食品安全检测：对菜市场中的食品进行定期检测，确保食品符合卫生要求，防止有毒有害物质的超标。

5. 食品存储和运输要求：规定食品在菜市场中的存储和运输要求，包括温度、湿度、包装等，防止食品受到污染和变质。

6. 食品卫生知识培训：对菜市场中的食品经营者和从业人员进行食品卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。

7. 食品卫生监督检查：加强对菜市场的监督检查，发现卫生问题及时处理，对违规行为进行处罚，保障食品安全和卫生。

8. 公开执法和投诉举报渠道：建立公开的执法和投诉举报渠道，接受消费者的监督和投诉，对违法行为进行查处和追责。

菜市场食品卫生管理制度范本

菜市场食品卫生管理制度范本第一章总则第一条为了规范菜市场内食品的卫生管理，保障广大市民食品的安全与健康，制定本制度。

第二条本制度适用于各菜市场内的食品经营者和市场管理者。

第三条菜市场内的食品经营者应当具备相关食品卫生知识，遵守本制度的规定。

第二章食品经营者的责任第四条食品经营者应当遵守国家和地方有关食品卫生法律法规，制定食品卫生管理制度，并进行食品卫生培训。

第五条食品经营者应当保证所销售的食品符合国家食品卫生标准，未经检验合格的食品不得销售。

第六条食品经营者应当保持食品经营场所的清洁卫生，采取措施防止虫害、尘埃等杂物对食品的污染。

第七条食品经营者应当对食品进行正确的储存、保管和运输，确保食品的质量和安全。

第八条食品经营者应当配备必要的食品卫生监测设备，并定期对食品进行检测并保留相关记录。

第三章市场管理者的责任第九条市场管理者应当建立健全食品卫生管理制度，制定相关规章制度，并明确责任人。

第十条市场管理者应当配备足够数量的专业卫生人员，进行食品卫生监督检查，发现问题及时处理。

第十一条市场管理者应当对食品经营者进行食品卫生培训，提高其食品卫生意识和操作技能。

第十二条市场管理者应当配备充足的卫生设施，包括卫生间、洗手间、垃圾处理设施等，并定期清洁和消毒。

第十三条市场管理者应当定期进行市场卫生检查和抽检食品，对不符合卫生标准的食品进行处理。

第十四条市场管理者应当建立健全投诉和举报制度，对涉及食品卫生问题的投诉和举报进行调查和处理。

第四章处罚措施第十五条对违反本制度规定的食品经营者，市场管理者有权采取以下处罚措施：（一）口头警告，并要求立即整改；（二）书面警告，并要求限期整改；（三）暂停经营资格，并责令停业整顿；（四）吊销经营许可证。

第十六条对市场管理者不按照本制度执行的，相关主管部门有权对其进行处罚，包括警告、罚款等。

第五章附则第十七条菜市场应当配备充足的消防设施，并定期进行消防检查和演练。

第十八条本制度自发布之日起生效，并由市场管理者和食品经营者共同遵守。

医院食品卫生安全管理制度范本(八篇)

医院食品卫生安全管理制度范本一、卫生安全制度（一）食堂环境要整洁有序。

1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。

做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。

4、仓库要保持阴凉、干燥。

物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。

（二）餐厅设备要洁净消毒。

1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。

2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。

3、板、刀具使用后要消毒存放好。

（三）从业人员要健康卫生。

1、所有食堂从业人员均要持证（健康证）上岗。

2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。

（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作；（2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。

3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）（四）食品要确保安全卫生。

1、严格把好采购关。

大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。

3、加工时用具要消毒。

4、加工食品必须做到熟透。

5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。

6、所有餐具设专人负责消毒。

（五）管理监督要严格有力。

1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。

2、严禁非食堂人员随意进入灶房。

食品生产卫生管理制度标准范文10篇

食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。

第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。

第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：(一)车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室，视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室，更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。

食品安全卫生管理制度规定范本(7篇)

食品安全卫生管理制度规定范本（7篇）食品安全卫生管理制度规定范本【篇1】一、总则1、设置学校食品卫生管理机构2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

4、实行事故责任追查制度。

二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求(一)必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。

库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。

用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。

5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求。

(二)加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。

加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

4、食物没有烧熟煮透不得食用。

隔夜隔餐的熟制品食用前必须要充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得购买感观异常或变质食物。

食品安全卫生管理制度规定范本【篇2】为落实国家教育部、省市教育行政部门和卫生部门的有关食品卫生安全的通知、文件精神与要求，切实保障就餐人员饮食卫生安全和身体健康，结合我校实际情况，特定以下食品卫生安全管理制度。

菜市场食品卫生管理制度范本（2篇）

菜市场食品卫生管理制度范本一、目的与依据1.1 目的为了保障菜市场内食品的安全与卫生，减少食品污染和食源性疾病的发生，营造安全、健康的食品购买环境，制定本管理制度。

1.2 依据（根据相关法律法规，如：《食品安全法》、《食品卫生管理条例》等）二、食品卫生管理责任2.1 市场管理部门负责监督和管理菜市场的卫生工作，组织实施食品卫生监督和检查，定期评估食品经营者的卫生状况。

2.2 食品经营者（列出食品经营者的主要责任，如：保证经营场所和设施设备的卫生状况，建立健全食品卫生管理制度，保证食品的质量与安全等）三、食品经营场所卫生管理3.1 经营场所的选择（详细描述选址要求和注意事项，如：离垃圾处理设施一定距离，周边环境无污染源等）3.2 卫生设施（描述经营场所有哪些卫生设施，如：洗手设施、卫生间、储存室等，并规定其使用标准和保洁措施）四、食品进货管理4.1 供应商资质审核（描述审核供应商的要求和流程，如：查看供应商的营业执照和食品许可证等）4.2 货品验收（规定验收标准和方法，如：外观、质量、保质期等的检查要求）五、食品储存管理5.1 储存环境（指定储存环境的要求，如：温度、湿度、通风等）5.2 食品分类储存（规定不同类别的食品应分别储存，避免交叉污染）六、食品加工管理6.1 厨房卫生（规定厨房的卫生管理要求，如：食品加工区域和非食品加工区域的划分，工作人员的卫生要求等）6.2 食品加工流程管理（规定食品加工的流程和操作规范，如：食品加工过程中必须戴口罩和手套等）七、食品销售管理7.1 产品标识（规定销售产品标识的要求，如：标明生产日期、保质期、生产单位等信息）7.2 食品陈列（规定商品摆放和陈列的要求，如：明确摊位的摆放标准、展示食品的方式等）八、食品安全事故处理8.1 食品安全事故报告（规定发生食品安全事故后的报告流程和内容要求）8.2 应急处理措施（规定食品安全事故发生后的应急处理措施，如：立即停止销售问题食品等）九、食品卫生培训与教育9.1 培训计划（规定食品卫生培训的计划，包括培训内容、培训对象等）9.2 培训档案（规定培训档案的管理要求，如：培训记录的保存等）十、监督与检查10.1 监督机构（指定监督机构及其职责，如：市场管理部门、卫生监管部门等）10.2 检查频次（规定检查的频次和形式，如：定期检查和不定期抽查等）十一、附则11.1 本制度的解释权归菜市场管理部门所有。

食品安全卫生管理制度范本最新【8篇】

食品安全卫生管理制度范本最新【8篇】食品安全卫生管理制度范本最新（精选篇1）一、食品采购经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

1、禁止采购以下食品：（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。

（4）其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。

2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。

生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。

三、食品的加工、存放1、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。

不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

四、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员和管理人员务必掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到：（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

小学食品卫生管理制度【7篇】

小学食品卫生管理制度【7篇】【导语】小学食品卫生管理制度怎么写受欢迎？本为整理了7篇优秀的小学食品卫生食品安全管理制度范文，为便于您查看，点击下面《目录》可以快速到达对应范文。

以下是为大家收集的小学食品卫生管理制度，仅供参考，希望对您有所帮助。

【第1篇】小学食品卫生管理制度小学食品卫生管理制度一、食品采购及保管制度1. 食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。

严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

2. 食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

3 .食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。

4 .入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。

检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。

5.食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

6. 严格控制食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。

7. 食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。

禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。

8. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。

9. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。

添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

2024年学校食堂卫生管理制度范本(3篇)

2024年学校食堂卫生管理制度范本1、学校建立主管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

2、学校建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。

3、加工经营场所保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

4、学校食堂相关的卫生管理条款在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

6、食品安全员做好从业人员健康检查和培训工作。

7、学校卫生领导小组定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具。

冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。

9、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

10、学校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即停止生产经营活动，保护好现场，及时(____小时内)报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。

11、学校食品卫生责任追究制度。

对违反食品卫生管理规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任。

2024年学校食堂卫生管理制度范本（2）主要包括以下内容：1. 食品采购和质量控制：食堂应与可靠的供应商合作，确保食材的质量和安全。

食堂应有专门的质量控制人员，进行食材和食品的检验，并建立供应商的评估制度。

2. 食品储存和保管：食堂应建立合理的食品储存和保管制度，保证食品的新鲜和安全。

食品应按照不同种类分类储存，采取适当的温度和湿度控制措施。

食品卫生管理制度和食品经营管理制度范文(3篇)

食品卫生管理制度和食品经营管理制度范文食品卫生管理制度范文：一、食品卫生管理制度的目的和依据1.1 目的为了保障食品卫生安全，保护人民群众的身体健康，促进食品行业的健康发展，制定本管理制度。

1.2 依据根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关法律法规，结合我国食品行业的实际情况，制定本食品卫生管理制度。

二、食品卫生管理责任2.1 食品经营单位应设立食品卫生管理岗位，在负责人下设立专门的食品卫生管理人员，负责协调食品卫生管理工作。

2.2 食品卫生管理人员应具备相关岗位资质，严格遵守食品卫生管理标准，守法经营，杜绝恶意违法行为。

三、食品卫生管理要求3.1 食品供应链管理食品经营单位应与安全可靠的食品供应商建立合作关系，确保供应的食品符合安全卫生要求。

同时，要定期进行食品供应商的评估，对不符合要求的供应商及时终止合作。

3.2 食品采购和储存食品经营单位应定期对食品采购进行抽样检测，确保食品质量和安全。

对采购的食品要按规定储存，避免与有毒有害物质接触。

3.3 食品加工和制作食品经营单位要按照食品卫生标准进行食品加工和制作，严禁使用过期食品、变质食品或者使用不合格食品原料。

3.4 食品销售和服务食品经营单位要对销售的食品进行追溯管理，确保食品的安全。

同时，要建立完善的客户投诉处理机制，及时处理客户投诉和建议。

3.5 食品卫生监管食品卫生管理人员要定期进行食品卫生检查，并向相关部门报告检查结果。

对发现的问题要及时整改，并落实相应的责任追究机制。

3.6 食品卫生培训食品经营单位要定期组织食品卫生知识培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识。

四、食品卫生管理制度的执行和监督4.1 食品卫生管理制度的执行应由食品卫生管理人员负责，确保制度的落地实施。

4.2 相关部门要加强对食品卫生管理制度的监督和检查，发现问题及时进行整改。

4.3 食品卫生管理制度的执行情况要定期进行评估和报告，对评估结果进行总结和反馈，并进行相应的奖惩措施。

食品卫生管理制度批发范文(3篇)

食品卫生管理制度批发范文一、目的和适用范围本制度的目的是为保障食品卫生安全，规范食品批发行为，确保消费者的身体健康和权益不受侵害。

本制度适用于所有从事食品批发业务的企事业单位，包括批发市场、仓储中心、物流配送中心等。

二、责任分工1.企业负责人企业负责人是全面负责食品卫生安全工作的第一责任人，必须确保公司食品批发过程中的卫生安全措施得到有效执行。

2.质量管理部门质量管理部门是食品卫生管理的主要执行机构，负责制定食品卫生管理制度、监督落实情况、进行风险评估和卫生检查。

三、食品卫生管理要求1.场所卫生（1）保持批发场所的清洁整洁，定期进行彻底的清洁和消毒，确保无害微生物的繁殖；（2）相关设备和工具必须经过严格清洗和消毒，确保食品不受污染；（3）储存食品的容器必须牢固、干净、无异味，防止细菌滋生；（4）未经处理的废弃物必须及时清理、包装，并交由专业处理单位集中处理。

2.食品采购和质量监控（1）食品批发企业必须从合法渠道采购合格的食品，严禁采购非法或假冒伪劣食品；（2）建立并执行严格的食品质量管理制度，包括食品质量检验标准、样品留样等，并定期对进货食品进行检验和抽样检测，确保食品质量符合国家标准；（3）对发现的问题食品，必须及时进行整改或淘汰处理，并对供应商进行追责；（4）建立健全食品供应商的管理和评估制度，定期进行供应商的质量抽查。

3.食品储存和运输（1）食品批发企业必须建立科学的食品储存管理制度，确保食品保存在适宜的温度、湿度和环境条件下；（2）食品储存区域必须与其他危险物质隔离，避免食品被污染；（3）食品运输必须采取适当的保鲜措施，保证食品在运输过程中不受损害和污染；（4）食品运输车辆必须保持干净整洁，定期进行清洗和消毒，防止细菌滋生。

4.卫生培训和教育（1）食品批发企业必须定期开展员工的食品卫生培训和教育，提高员工的卫生意识和责任意识；（2）严禁患有传染性疾病或患有接触食品禁忌病症的人员参与食品批发活动；（3）加强员工个人卫生、操作卫生和环境卫生的监督，定期进行考核。

菜市场食品卫生管理制度模版

菜市场食品卫生管理制度模版一、目的和依据为了确保菜市场内食品的安全和卫生，保障消费者的权益和健康，根据相关法律法规，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于菜市场内所有食品经营者和操作人员，包括摊贩和商户。

三、食品经营者和操作人员的要求1.食品经营者和操作人员应具备健康合格的身体状况，不得患有传染性疾病；2.食品经营者和操作人员应接受相关健康培训，掌握食品卫生知识和操作技能；3.食品经营者和操作人员应按时进行体检，确保身体健康；4.食品经营者和操作人员应穿戴整洁、干净的工作服和工作鞋，同时戴着帽子或头套；5.食品经营者和操作人员应保持个人卫生，勤洗手，不得吸烟、吐痰等不文明行为；6.食品经营者和操作人员不得将生活用品和工作用品混用。

四、食品采购和储存管理1.食品经营者应从有资质、合法生产的供应商采购食品；2.食品经营者应定期检查食品的生产日期、保质期和包装完整性；3.食品经营者应建立合理的库存管理制度，确保食品新鲜、干净；4.食品经营者应按照规定的温度和湿度储存食品，避免食品变质；5.食品经营者应定期清理、消毒食品储存设施和器具，确保无异味和污染。

五、食品加工和操作规范1.食品加工和操作人员应按照规定的程序和要求进行工作，不得随意调整；2.食品加工和操作人员应使用卫生合格的器具和设备，避免交叉污染；3.食品加工和操作人员应保持工作区域的干净卫生，及时清理垃圾和废弃物；4.食品加工和操作人员应遵守食品加工的温度和时间要求，确保食品安全。

六、食品销售和展示管理1.食品销售和展示区域应干净整洁，无异味和污染；2.食品销售和展示区域应保持通风良好，避免食品变质；3.食品销售和展示区域应定期清洗和消毒，避免细菌滋生；4.食品销售和展示区域应标明食品名称、产地、价格和保质期；5.食品销售和展示区域应按规定摆放食品，避免混杂和交叉污染。

七、食品包装和配送管理1.食品包装应符合食品卫生和安全标准，不得使用受污染和过期包装；2.食品包装应标明食品名称、产地、生产日期、保质期等信息；3.食品包装和配送人员应穿戴整洁、干净的工作服和工作鞋，戴着帽子或头套；4.食品包装和配送人员应按时进行体检，确保身体健康；5.食品包装和配送人员应遵守交通规则，确保食品安全。