中级评茶员题库复习进程

中级评茶员题库

对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____是否突出。

A、香气

B、色泽

C、滋味

D、“韵味”

绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。

A、茶多酚

B、维生素

C、矿物质

D、茶黄素

茶叶审评用水，要求总氯小于____。

A、0.1ppm

B、0.2ppm

C、0.5ppm

D、1ppm

色度指茶叶的颜色及其____程度。

A、鲜活

B、光亮

C、油润

D、深浅

审评大宗绿毛茶，宜用____规格审评杯。

A、110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

____是特级炒青绿茶的色泽要求。

A、绿油润

B、灰绿光润

C、乌绿润

D、墨绿乌润

根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要____多小时。

A、50

B、60

C、70

D、80

职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范性、社会性、时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为____。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、____。

A、粗松

B、平伏

C、平整

D、匀齐

适合尝滋味的茶汤温度是____。

A、30℃

B、40℃

C、50℃

D、60℃

茶叶产品____，具有一定质量等级规定。

A、分级严格

B、检验标准多

C、制作繁杂

D、品种繁多

审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、____。

A、红浓

B、红醇

C、红亮

D、红润

分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高____mm。

A、25

B、30

C、35

D、40

茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（____）的要求执行。

A、GB/T18790-2001

B、GB/T18795-2002

C、GB/T18795-2001

D、GB/T18790-2002

审评室内的温度不宜过高，一般____。

A、10-20℃

B、15-27℃

C、20-30℃

D、10-27℃

评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的____和规则。

A、手法

B、标准

C、方法

D、程序

____不是茶叶实物标准样。

A、毛茶标准样

B、成品茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高____mm。

A、75

B、65

C、52

D、55

道德是由一定的____关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。

A、社会经济

B、集体经济

C、社会集体

D、社会人际

茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和{.XZ}。

A、地理标志

B、保质期

C、陈化期

D、饮用时间

在包装后取样，即在产品成件、____、刷唛后取样。

A、密封

B、检样

C、打包

D、装箱

茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合____《食品标签通用标准》的规定。

A、GB14487

B、GB14487

C、GB191

D、GB7718

祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为____泛灰光，通称“宝光”。

A、灰褐

B、乌亮

C、乌黑

D、乌润

根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为____分，则判为不合格。

A、0

B、-1

C、-2

D、-3

茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为____试样。

A、四份

B、三份

C、两份

D、一份

乌龙茶汤色的品质系数（权数）为____。

A、5

B、10

C、15

D、20

审评沱茶，用茶量宜为____。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

取样报告单应写明所有可能会影响取样的____。

A、客观条件

B、外在条件

C、主观条件

D、内在条件

参与集体评茶时，要____，宽厚待人，共同评好茶叶。

A、注重团结

B、多提意见

C、正义执言

D、宽容理解

茶叶标准样品有效期____，具体依据茶叶产品文字标准规定。

A、1年

B、1-2年

C、2-5年

D、1-3年

圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、____程度。

A、纯正

B、纯和

C、醇正

D、醇和

在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应____。

A、直射光照射得到地方

B、南向窗下

C、北向窗下

D、西照窗下

茶叶审评的茶样盘要求应漆成____。

A、黑色