(完整word版)园艺商品学试题及答案,推荐文档
园艺商品学
园艺商品学1.简述果品的商品分类方法答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次1）按果品商品习惯分鲜果：桃、苹果干果：板栗、松子加工：罐头、果酒瓜类：西瓜、甜瓜2）按果实构造分仁果：苹果、梨核果：桃、李、杏浆果：葡萄、草莓坚果：核桃、板栗柑橘：橘、橙、柚复国：菠萝、桑葚瓜类：西瓜、甜瓜3按加工类型分果干：苹果干、枣干果胚：橄榄胚果汁：橘汁、西瓜汁蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯果酱：苹果酱、葡萄酱果酒：葡萄酒、青梅酒罐头：梨罐头、葡萄罐头2.园艺商品与园艺产品的区别答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。
而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。
我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。
3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。
4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。
预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。
1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。
2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。
园艺考试题库及答案
园艺考试题库及答案1. 园艺学是一门研究什么的科学？A. 植物的栽培技术B. 植物的遗传育种C. 植物的病虫害防治D. 植物的观赏价值答案：A2. 土壤pH值对植物生长有何影响？A. pH值过高，植物生长良好B. pH值过低，植物生长不良C. pH值适中，植物生长最佳D. pH值对植物生长无影响答案：C3. 园艺植物的繁殖方式主要有哪几种？A. 种子繁殖B. 分株繁殖C. 扦插繁殖D. 以上都是答案：D4. 以下哪种肥料属于有机肥料？A. 尿素B. 硫酸钾C. 骨粉D. 硝酸铵答案：C5. 园艺植物的修剪有哪些目的？A. 促进植物生长B. 改善通风透光条件C. 调整植物形态D. 以上都是答案：D6. 园艺植物的病虫害防治方法包括哪些？A. 物理防治B. 化学防治C. 生物防治D. 以上都是答案：D7. 园艺植物的灌溉原则是什么？A. 定时定量B. 少次多量C. 多量少次D. 根据植物需求进行灌溉答案：D8. 园艺植物的种植密度应如何确定？A. 根据植物生长习性确定B. 根据土壤肥力确定C. 根据种植目的确定D. 以上都是答案：D9. 园艺植物的光照需求有哪些类型？A. 喜光植物B. 耐阴植物C. 中性植物D. 以上都是答案：D10. 园艺植物的施肥原则是什么？A. 适量施肥B. 均衡施肥C. 适时施肥D. 以上都是答案：D。
园艺商品学试卷
学校： 班别： 考号： 姓名：园艺 商品学试卷（考试时间：90分钟 满分：100分）一 选择题(共30题，每题两分)。
1）下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内（ ）A 罐头B 樱桃C 果汁D 果酒2）在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括（ ）A 规范性与科学性原则B 可扩展与自检性原则C 正常性与发展性原则D 简明性与唯一性原则3）按园林用途分类，一品红属于下列哪种（ ）A 盆栽类B 花坛类C 室内类D 切花类4）我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型分类（ ）A 政府引导性B 专业市场+农户C 中介组织带动性 D市场带动性5）在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度（ ）A 时间成熟度B 可采成熟度C 生理成熟度D 食用成熟度6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程（ ）A 保鲜B 清洗C 包装D 催熟脱涩7）包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法的是（ ）A 按材料的材质分B 按材料的数级分C 按材料的软硬特性分D 按材料的来源分8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容（ ）A 理化检验法B 生物学检验法C 科学检验法D 感官检验法9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是（ ）A 安全食品B 有机食品C 无公害食品D 绿色食品10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用（ ）A 有利于建立良好的公共关系B 推测市场走向C 科学决策的依据 D 企业的重要资源11）中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆羽所著的（ ）堪称世界上最早的一部商品学著作。
学校： 班别： 考号： 姓名：Ａ禽经 Ｂ茶经 Ｃ荔枝谱 Ｄ本草纲目 12）从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特点是（ ）A 高产值农产品B 种类和品种多，可代替品多C 多数是鲜活品，市场流通难度大D 无明显的生产地域性特征及季节性13）在园艺商品的分类中，按商业分类中龙眼属于哪一种（ ） A 鲜果类 B 干果类 C 加工品类 D 瓜类14）我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是（ ）A 市场带动型B 中介组织带动型C 政府引导型D 公司+农户15）某一商品要求在包装上展示出其商品文化内涵，以及产品特色需要采用哪种包装策略（ ）A 等级包装策略B 附赠品包装策略C 文化包装策略D 改变包装策略16）下列不属于商标作用的是（ ）A 商标可以促进产品销售B 商标有主于创立名牌C 商标随意设计无美化包装作用D 商标保护企业产品不受侵犯17）从现代商品整体概念出发，下列不属于商品质量构成的是（ ）A 内在质量B 外在质量C 服务质量D 包装质量 18）下列园艺产品行业有关的标准代号错误的是（ ） A 国际标准ISO B 农业标准NY C 国家标准CB D 卫生标准WB19）下列不属于商品检验内容的是（ ）A 外观品质B 质地品质C 营养品质D 化学成分价值 20）下列不属于检验的方法是（ ）A 感官检验法B 理化检验法C 生物检验法D 无机检验法 21)商品具有哪两个基本属性（ ）A 使用价值和价值B 使用价值和价格C 使用价格和价值D 使用价格和价格22）并驾齐驱的企业经营活动的三大科技支柱是( ) A 园艺商品学，经济学，管理学 B 商品学，经济学，会计学 C 商品学，经济学，管理学 D 会计学，经济学，管理学 23）园艺商品具有以下哪几个特点（ ）（１）高产值农产品 （２）生产的地域性特征明显 （３）种学校： 班别： 考号： 姓名：类和品种多，可替代品多 （4）多数是鲜活品，市场流通难度大 A 123 B 234 C 124 D 1234 24）商品分类的基本原则是哪些（ ）1目的性原则 2适应性原则 3层次性和关联性原则４区分性原则5唯一性原则6简便性原则A 123456B 12456C 23456D 12346 25）商品学的建设的原则有哪些（ ）1市场导向原则 2发挥优势原则 3经济效益最大化原则 4适度规模原则 5兼顾社会效益与环境效益原则A 12356B 123456C 12346D 13456 26）商品基地产业化类型有哪些？（ ）1市场带动型 2龙头企业带动型 3中介组织带动型 4政府引导型 A 1234 B 123 C 134 D 234 27）产业化组织的形式有哪些？（ ）1专业市场和农户2公司和农户3合作经济组织和农户 4公司和合作经济组织和协会和农户 5政府管理服务公司和公司和农户 A 1234 B 2345 C 12345 D 1345 28）采收成熟度的概念有（ ）1可采收成熟度 2食用成熟度 3生理成熟度 A 12 B 23 C 13 D 123 29)商品化处理主要包括哪几个技术环节（ ） 1整理 2清洗 3预冷 4分级 5涂蜡 6贴标 7包装 A 123457 B 1234567 C 124567 D 234567 30）园艺产品包装发展趋势是（ ） 1小型化 2精品化 3透明化 4组合化 5多样化 A 1245 B 1234 C 12345 D 2345二 填空题（共5分，每题一分）1.商品质量的 ，是园艺生产者应充分重视和加以利用的一个重要特征。
园艺商品学复习思考题.doc
园艺商品学复习思考题一、填空题题干市场调查时资料收集的方法包括（）、（）、（）（和答案）询问调查法;观察法;实验。
法;加工信息调查法商品冃录（）是指国际有关组织、国家或有关部门所经营管理的商品总明细H 录，即总明细表。
在我国，商品基地建设要遵循以下原则：市场导向原则、（（）（、）、兼顾社会效益与环境效益原则、（）（、），其中（）。
）发挥优势原则；经济效益、最大化原则；适度规模原贝产业政策支持原则湿度；通气条件；温度愈伤处理愈伤处理耍求一定的温度、（大。
（成。
）影响最）就是对采后的果蔬给予适当的条件，以加速愈伤组织的形预处理液根据预处理的冃的可分为吸水或便化处理液、（（）等。
）和（）两种。
）茎端浸渗液；脉冲液、分级主要有（（人工分级；机械分级脱绿）是人为促进果皮叶绿素分解，使果实呈现出成熟时固有颜色的过程。
园艺产品包装策略主要有：（）、等级包装策略、（）、附赠品包装策略、（）、可再使用包装策略、透明包装策略、改变包装策略、文化包装策略、幽默包装策略等。
构成园艺产品质量的耍素主耍包括3个方而，即（和嗜好因子。
常用的抽样方法有（）、等距抽样、（）（、）（、）等。
类似包装策略；组合包装策略；绿色包装策略）性状因子；性能因子纯随机抽样；分类抽样；群体抽样金业营销微观环境，是指直接影响企业服务顾客能力的各种力量，竞争者；社会公众包括金业本身、市场营销渠道、市场、（）（、）等。
市场细分的标准包括：地理标准、（）、心理标准、（）等）标人文标准;购买行为人文市场定位）。
）对市场下降）利润。
细分依拯（答细分变量、细分标准也算对）一般批发商；专业批发商中间商较高昂宗教、职业、受教育水平、收入在消费者细分中都属于（准。
（）是确定市场营销组合策略的基础。
经验曲线表明随着生产经验的累积，平均成本将（人们可以运用影响顾客需求和欲望的某些因素作为（进行细分。
批发商按照经营内容可以分为（）和（）。
园艺商品的价格构成包括：生产成本、流通费用、税金、（（）是在生产者和消费Z间参与商品交易业务，促使买卖行为发生和实现，并具有法人资格的经济组织或个人。
(完整word版)园艺商品学
ss园艺商品学1、何谓园艺商品学?它与栽培学有何关系？研究园艺商品使用价值实现过程与变化规律的学科。
园艺商品学和园艺栽培学相铺相成。
园艺栽培学是园艺生产的理论基础，园艺产品商品化是园艺生产的目的，园艺商品学为商品化提供理论指导，而同时园艺商品学又引导着园艺栽培学的发展方向。
2、举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。
1、出口贸易稳定上升2、优质品种国际间互补性流通加快3、市场竞争更为激烈，促销势趋于平衡化.4 、流通中存在问题努力的方向1、生产与流通紧密结合，产供销一体化2、推广采后商品化处理3、提高品质，开拓国际市场4、健全社会化服务体系5、摸索与产销业态相适应的营销模式3、何谓商品的编码与代码？商品编码:也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。
商品代码:也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。
可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。
4、园艺商品的基本是什么?分类体系及国际贸易类标准分别是？核心产品：消费者购买某种产品时所追求的主要利益；形式产品：品种、等级、包装;附加产品：附加服务和利益.分类体系有HS和CPC两个.国际贸易类标准分别是ISIC、SITC。
5、园艺商品习惯上分为哪几类？各有何特点?主要分三大类：鲜销品、干制品和加工品（1）鲜销品特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。
②易失水、易腐烂,不耐贮运（缺点）。
③发展趋势：a。
多功能，食用；b.高质量;c。
服务型；d。
速冻（2）干制品特点:①便于贮存运输，不含化学试剂，药用价值高、多用途。
②需防潮、防霉、防虫蛀。
③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。
（3）加工品特点:①耐贮运，易保存,价格稳定,较营养，风味可口。
②营养降低，成本偏高,含防腐剂，人工添加剂等化学试剂. ③销量不断上升，注意新产品的开发，培育市场6、园艺商品在供销上主要有哪些特点？(1）市场需要量大,要求周年均衡供应；（2）采后处理要求高;（3）上市量变化大，货源不稳定；(4）价格波动大；（5）销售形式与流通渠道多样化；（6）原产品及其加工品均属高值农产品，前景广阔。
园艺商品学试题及其答案
《园艺商品学》试卷学院:物理科学与工程技术学院专业:电子科学与技术年级:2012级班别:122姓名:学号:任课老师:韦鹏霄2013年 6月 8 日11. 何谓园艺商品学?园艺商品学研究的主要内容有哪些?园艺商品有何商品学特点?(8分)答:A:所谓商品学,是以商品质量为中心内容,来研究商品使用价值及其变化规律的科学。
B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类,性质,作用,生产特点,质量构成,鉴别,检验,养护,包装,储藏,流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。
C:特点:a.园艺商品及其加工品是高值农产品。
b.园艺商品种类多,品种规格多而且复杂,相互可替代品多。
c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。
d.园艺商品质量受产地影响较大。
e.园艺商品生产的地域性,季节性与消费的普遍性,常年性的矛盾十分突出。
f.园艺商品有生活必需品,享受嗜好型等多种类型。
2. 商品质量的含义有哪些?何谓广义的商品质量?何谓狭义的商品质量?商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么?(10分)A:含义:有广义的商品质量和狭义的商品质量。
B:广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。
这里的规定可以理解为国家或国际有关法规,质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。
C:狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。
D:商品的内在质量包括商品的实用性能,寿命,可靠性,安全和卫生性等。
商品的外观质量包括外观造型,质地,色彩,气味,手感,表面疵点和包装等。
商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度,如是否有违反社会道德,对社会环境造成污染,浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。
商品的经济质量是指人们按其真正需要,希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品,并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本,及物美价廉的统一程度。
3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系?什么是质量监督、商品质量监督和质量认证?(8分)A:质量管理是:对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。
最新园艺商品学复习题
《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺商品学_在线作业答案A-D
园艺商品学-在线作业_A用户名：W360201141013最终成绩：100.01.（）是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律性的商品代码的过程。
2.我国商品基地产业化经营模式主要有“专业市场+农户”、“公司+农户，龙头企业+农户”、（）、“政府管理服务公司+公司+农户”等几种。
3.（）是指果实已基本长成品种固有的形状和大小，在品质、风味、色泽等方面已开始表现出该品种的特性，但未充分表现出来。
食用成熟度可采成熟度4.（）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。
5.涂被处理的主要目的是（）。
6.7.根据包装的作用，园艺产品包装分为（）和销售包装，也叫小包装或内包装。
8.市场细分是选择目标市场的基础。
（）正确错误本题分值： 5.0用户得分： 5.09.构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和（）。
10.园艺商品检验方法主要有感官检验法、（）、生物学检验法等三种。
11.市场是商品交换的场所及商品的生产者、（）和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。
中介商12.影响消费者购买的因素主要有（）、社会因素、个人因素和心理因素等。
13.销售渠道的起点是（），终点是消费者或客户。
商店批发商生产者进口商本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：生产者知识点： 6.3 园艺商品的销售渠道14.不耐贮运的鲜嫩园艺产品批零差率（），耐贮运及干果类产品则低。
高低差不多随季节变化本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：高知识点： 6.2 园艺商品的定价1.下列项目中，可能成为园艺商品学研究内容的是（）。
2.商品化处理主要包括（）等技术环节。
整理加工清洗预冷冷藏分级涂蜡包装本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：整理| 清洗| 预冷| 分级| 涂蜡| 包装知识点： 3.1 园艺产品的采收3.预处理包括（）及预贮和愈伤、预冷等一系列商品化处理过程。
(完整版)商品学概论试题及答案,推荐文档
目录 第一章 商品学的研究对象与内容 ..............2 第二章 商品分类与编码 ....................6 第三章 商品品种........................10 第四章 商品质量........................14 第五章 商品质量管理 .....................18 第六章 商品标准........................24 第七章 质量认证与质量监督 .................28 第八章 商品检验........................34 第九章 商品包装........................37 第十章 商品储运的质量管理 .................41 第十二章 新产品开发 .....................47
4.商品的无形附加物有（ ）等。
A.送货上门；B.售后维修；C.免费调试；D.使用说明书
5.下列项目中，可能成为商品学研究内容的是（ ）。
A.商品质量；B.商品标准；C.商品检验；D.商品包装
四、填空题
1.商品的价值属于（哲学）研究的范畴。
2.商品的使用价值属于（商品学）研究的范畴。
3.信息属于（ 知识）形态的劳动产品。
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《商品学》练习题
第一章 商品学的研究对象与内容
一、名词解释 1.商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2.商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品 包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、 环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购 货发票。 3.商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商 品具有能够满足人或社会需要的能力。 4.商品的交换使用价值 商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货 币，成为交换价值的物质承担者。 5.商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由 商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1.商品是（ ）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力；B.人类社会生产力；C.工业化；D.农业化 2.商品是具有使用价值的（ ）。 A.劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品 3.商品是供（ ）消费的。 A.生产者；B.经营者；C.社会；D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（ ）。 A.功能/效用；B.附加服务；C.使用价值；D.价值
(完整word版)园艺商品学复习题
《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分:是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2。
商品质量：是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3。
商品分类:根据商品的特征或特性，按照一定的目的,为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4。
线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类(部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系.5。
面分类法(平行分类法）：把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目.6。
商品编码：指在商品分类的基础上,对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码,又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产,将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准,允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
9。
商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定,是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺产品质量检测考试卷 带答案 自己看
园艺产品质量检测考试卷带答案自己看----5a65cfb8-6ead-11ec-a4c9-7cb59b590d7d园艺产品质量检测考试卷带答案自己看一、术语解释（共3题，每题3分，共9分）1。
园艺产品感官检验：P32，样品采集：p103，酸度：p80二、填空题（共30空，每题1分，共30分）1.园艺产品的质量包括外观、口感、营养和耐贮藏性性等2.园艺产品可分为无公害果蔬产品和绿色园艺产品和有机园艺产品。
3.园艺产品样品采集原则：代表性、典型性适时性原则。
4.园艺产品的感官检验可分为分析性感官检验和偏好性感官检验两种类型。
5.园艺产品的感官检验主要包括尺寸、形状、颜色光泽、汁液、硬度（脆度、质地）、新鲜度、缺陷等。
6.酸度可以分为总酸度、有效酸度和挥发酸度三类。
7.维生素c有三种形式：l-抗坏血酸、l-脱氢抗坏血酸和二酮基古洛糖酸。
8.本学期介绍的园艺产品物理检验方法包括折射法和相对密度法等。
9.样品保存原则为：干燥、低温、黑暗、密封。
10．本学期选用比色法和电位法方法测定园艺产品的有效酸度，其中比色法该方法具有价格低廉的优点，电位法具有测定结果准确的优点。
三、判断题(共10题，每题1.5分，共15分)1.本学期，我们选择比色法和电位法来测定园艺产品的挥发性酸度。
（×）2．利用直接滴定法测定苹果中还原糖的含量，滴定过程中的颜色变化是：蓝色→无色。
（√）3.本学期，我们选择白菜来测定园艺产品中VC的含量。
（×）4．含有不溶固形物的食品，如果浆，果泥，果酱等也可以用折光法直接测出总固形物的含量（√）5.感官检验中对石细胞、咀嚼性、含油量、脆性和粉质的评价属于感官质构鉴定(√）6．亚硝酸盐测定的操作中要进行干过滤，以减少实验误差。
（×）7.2,6-二氯吲哚酚在酸性条件下为蓝色，在碱性条件下无颜色，而还原状态下的2,6-二氯吲哚酚为红色。
（×）8．用滴定法测定园艺产品相关物质的含量时，所有样品都不必进行脱色处理。
《园艺产品采后处理》期末考试复习题及参考答案
园艺产品采后处理复习题（课程代码392390）一、单选题（本大题共60小题）1、按照溶解性不同，下列物质不属于脂溶性的是（）。
A、花青素B、叶绿素C、番茄红素D、叶黄素参考答案：A2、按照溶解性不同，下列物质属于脂溶性的是（）。
A、花青素B、叶绿素C、儿茶素D、类黄酮参考答案：B3、叶绿素对下列哪一项不敏感（）。
A、高温B、光C、电D、酶参考答案：C4、叶绿素对下列哪一项敏感（）。
A、低温B、光C、电D、水参考答案：B5、味感阈值最低的味道是（）。
A、酸B、甜C、苦D、咸参考答案：C6、下列哪种味道不属于基本味感（）。
A、酸B、甜C、麻D、咸参考答案：C7、下列哪种味道属于基本味感（）。
A、辣B、甜C、麻D、鲜参考答案：B8、园艺产品中的涩味主要来源于（）。
A、叶绿素B、胡萝卜素C、蛋白质D、单宁参考答案：D9、园艺产品中的涩味主要来源于（）。
A、可溶性单宁B、胡萝卜素C、蛋白质D、不溶性单宁参考答案：A10、下列哪种糖属于双糖（）。
A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖参考答案：C11、下列哪种糖属于双糖（）。
A、纤维素B、半乳糖C、麦芽糖D、果糖参考答案：C12、下列哪种糖不属于单糖（）。
A、蔗糖B、葡萄糖C、半乳糖D、果糖参考答案：A13、下列哪种糖不属于单糖（）。
A、半乳糖B、果糖C、乳糖D、葡萄糖参考答案：C14、下列哪种糖属于多糖（）。
A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖参考答案：A15、下列哪种糖不属于多糖（）。
A、淀粉B、麦芽糖C、纤维素D、壳多糖参考答案：B16、下列哪种果实不属于呼吸跃变型（）。
A、柠檬B、香蕉C、番茄D、芒果参考答案：A17、下列哪种果实属于呼吸跃变型（）。
A、葡萄B、鳄梨C、草莓D、柑橘参考答案：B18、下列哪种果实属于呼吸跃变型（）。
A、葡萄B、番茄C、草莓D、柑橘参考答案：B19、下列哪种不属于机械冷藏库的冷凝器类型（）。
A、风冷B、光冷C、水冷D、蒸发冷参考答案：B20、下列哪种不属于机械冷藏库的冷凝器类型（）。
(完整word版)园艺产品采后处理试卷答案A
课程名称：园艺产品采后处理考试时间一、名词解释：（每题2分，共10分）1. 机械冷藏：是在致冷剂、制冷机械和具有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。
2. 呼吸热：采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为呼吸热。
3. 呼吸跃变：指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。
4. 结露现象：过多的水汽从空气中析出而在产品表面上凝结成水珠的现象。
5. 低温冷链运输：即从果蔬的采收、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售等环节上建立和完善一套完整的低温冷链运输系统，使果品从生产到销售之间始终维持一定的低温，延长货架期，其间任何一个环节的缺失，都会破坏冷链保藏系统的完整性和实施。
二、填空题：（每空1分，共20分）1. 果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强2. 淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。
3. 园艺产品常用的贮藏方法有：常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏。
4. 气调贮藏的基本原理是降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，从而达到延缓衰老，延长贮藏寿命之目的。
试题第1页（共4页）5. 苹果的贮藏温度一般为-1-0℃，相对湿度 90%-95 %；梨的贮藏温度一般为 0±1℃，相对湿度90%-95 %。
6.脱涩的方法：CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯或乙烯利脱色、石灰水脱涩、温水脱涩、三、定项选择题（把正确选项填在括号内，每小题1分，共20分）1.黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在： BA：叶片枯黄 B：种子膨大硬化之前C：果皮硬化的时候D：以上都不正确2.影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：DA：贮藏方式 B：气体成分C：以上都不正确 D：温度3.马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5～7天的： BA：高温处理 B：愈伤处理品C：强光照射 D：以上都不正确4.贮藏过程中控制掉粒的最好方法是：CA：塑料包装 B：采后浸亚硫酸盐 C：采前喷2.4-D D：以上都不正确5.控制猕猴桃软化的最适方法是：AA：脱除乙烯 B：降低温度C：降低温度 D：以上都不正确6.多数蔬菜进行小包装销售与贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为 BA：0.2mm B：0.03 mm C：0.05 mm D：以上都不正确7.苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是： AA：跃变之前B：跃变高峰 C：跃变之后D：以上都不正确8.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。
(完整word版)所有商品学试题及答案汇总
单项选择1. 商品是（B ）发展到一定历史阶段的产物。
A. 劳动力；B.人类社会生产力;C.工业化；D.农业化2. 商品是具有使用价值的（A ）。
A. 劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品3. 商品的使用价值就是商品的（ B ）A. 功能；B.有用性；C.价值性；D.价格4. 商品学是研究（ D ）的科学。
A. 商品质量；B.商品品种；C.商品消费；D.商品使用价值及其变化规律5. 商品学研究的核心内容是（C ）。
A. 商品使用价值；B.商品价值；C.品种、质量及其相关问题；D.微观、宏观管理6. 商品学起源于（D ）。
A.美国；B.英国；C.意大利；D.德国7. 商品学的创始人是（ A ）。
A.约翰•贝克曼；B.达尔文；C.陆羽；D.李时珍8. 商品分类是商品学研究的（C ）A.前提；B.条件；C.基础；D.本质9. 根据（A ）不同，可将商品分为生活资料商品和生产资料商品A.用途；B.原材料；C.加工工艺；D.化学成分10. 商品分类和商品编码的关系是（A ）A.分类在先；B.编码在先；C.不分先后11. 商品条码是用来表示商品标识代码的一种（A ）条码，可被机器快速识读和处理。
A.数字型；B.字母型；C.模块组合型12. EAN/UCC-8 代码用于印刷面积（A ）的商品零售包装A.较小；B.较大；C.不分大小13. 厂家条码是由（ B ）直接印刷到商品包装上的条码A.供应商；B.生产商；C.销售商14. 商品只有通过（C ）才能进入消费领域，实现其使用价值A.生产；B.消费；C.交换15. 商品品种的多样性不是随意的，它必须以人们的（ C ）为基础A.生活水平；B.兴趣爱好；C.消费需求），从增长到兴旺乃至萎缩，最后退出市场C.生命周期17. 商品品种新陈代谢规律意味着（ B ）就要被淘汰。
A.老商品；B.没有需求的商品；C.高价商品18.生产的（A ）不合理，势必会造成商品滞销和积压，从而使生产效益下降 A.商品品种；B.商品数量；C.商品质量19. 商品要想能够符合规定和隐含要求，通常要靠若干个（A.计量数据；B.质量特性；C.技术标准 20. （ C ）是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害 的能力。
园艺商品学-在线作业_C
园艺商品学-在线作业_C一单项选择题1.《完美商人》《商品学导论》《茶经》《商业之美》本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：《茶经》知识点：0.2 商品学的起源与发展2.自然科学技术科学社会科学综合性交叉应用学科本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：综合性交叉应用学科知识点：0.4 园艺商品学的研究内容3.上位类世界上最早涉及商品学领域的著作是（）。
园艺商品学是一门（）。
由一个类目分出来的各同级类目，彼此称为（）。
同位类本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：同位类知识点： 1.1 商品的分类4.脱绿催熟上色本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：脱绿知识点： 3.6 催熟脱涩5.销售者经营者生产者本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：生产者知识点： 6.3 园艺商品的销售渠道6.人为促进果皮叶绿素分解，使果实呈现出成熟时固有颜色的过程称为（）。
销售渠道的起点是（）。
单数双数本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：双数知识点： 6.4 园艺商品的促销与市场调查7.工人工资成本变动成本生产中的损耗成本规模成本本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：变动成本知识点： 6.2 园艺商品的定价8.相互独立，毫无关系关系密切，相辅相成物流是商流的先导商物不分离本题分值： 5.0用户得分： 5.0Best-Worst问卷的选项总数量不能是（）。
商品的总成本是固定成本和（）之和。
商流与物流的关系（）。
用户解答：物流是商流的先导知识点：7.1 现代物流概述9.货位分配原则储存策略机械设备的作业能力仓库的面积本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：储存策略知识点：7.3 物流的基本职能10.国际新产品地区新产品国家新产品企业新产品本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：企业新产品知识点：8.1 园艺商品在市场中发展的规律11.商品如何处理、如何放置的决定性因素是（）。
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《园艺商品学》试题（农推硕士园艺2013级）一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分）2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分）4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分）5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分）二、论述题（每题25分）1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。
2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。
一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分）答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。
（3）园艺商品的商品学特点：①园艺商品及其加工品是高值农产品；②园艺商品种类多，品种规格多且复杂，相互可代替品较多；③园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；④园艺商品质量受产地因素影响较大；⑤园艺商品产地的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出；⑥园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。
2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）答：（1）商品质量的含义：商品质量的含义有广义和狭义之分；广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。
（2）广义的商品质量：指商品满足规定或潜在要求（可需要）的特征和特性的总和。
（3）狭义的商品质量：仅指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特性的总和。
（4）商品的内在质量：包括商品的实用性能、寿命、可靠性、安全、卫生性等。
（5）商品的外观品质：包括外观造型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等。
（6）商品的社会质量：指商品满足全社会利益需要的程度。
（7）商品的经济质量：指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美与价廉的统一程度。
3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分）答：（1）园艺商品生产的特点：①生产集约化程度高；②受自然条件影响大，经营风险高；③园艺产业有明显的地域性特征；④生产周期长；⑤园艺商品大多是鲜活品，再加上产品的多样性，市场流通难度大。
（2）园艺商品生产基地建设含义及原则：（一）、含义：园艺商品生产基地是区域化生产和产业集群的综合产物。
园艺商品生产基地是指在特定的优生区,用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园艺生产企业。
园艺商品生产基地＝优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。
（二）、原则：a.市场导向原则（市场行为原则）；b.发挥优势原则；c.经济效益最大化原则；d.适度规模原则；e.兼顾社会效益与环境效益原则；f.产业政策支持原则。
（3）园艺商品生产基地规划和建设应考虑的因素：①生态环境因素；②生产历史与现状；③土地资源、劳动力资源状况、储运条件等；④目标市场确定以及营销战略问题；⑤经营英语管理体制、管理措施、技术保障措施等；⑥投资与经济效益。
4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分）答：（1）a.标准：是重复性事物和概念所做的统一规定。
它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
b.技术标准：指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准，它是从事生产、建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。
c.商品标准：是技术标准的一种，是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、包装、运输、使用及生产技术等方面所做的技术规定。
（2）商品标准的分类及各分类标准：①按照标准的表达形式，可分为文件标准和实物标准。
a.文件标准是用特定格式的文件通过文字、表格、图样等形式，表达商品的规格、质量、检验等有关方面技术内容的统一规定。
b.实物标准亦称为标准样品，它是作为文件标准的补充，对某些难以用文字表达的质量要求（如色、香、味、形、手感、质地等），由标准化机构或指定部门用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样品，按一定程序颁布，用于商品质量的鉴定和商品等级的评定。
②商品标准按其约束性分为强制性标准和推荐性标准（自愿性标准）两类。
a.强制性标准是指标准制定之后，在需要使用此类标准的部门必须贯彻执行，而不允许制定与此标准功能相同的标准。
b.推荐性标准:是除强制性标准以外的其他标准，企业自愿采用、自愿认证；国家采取优惠措施，鼓励企业采用推荐性标准。
推荐性标准一旦纳入指令性文件，将具有相应的行政约束力。
在实行市场经济的国家中大多实行推荐性标准，国际标准也是推荐性标准。
③按适用范围分为出口标准和内销标准；按其成熟或完善程度分为试行标准和正式标准；按其保密程度分为公开标准和内控标准。
（3）标准化的定义和含义：（一）、定义：在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念，通过制定、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效果。
（二）、含义：a.标准化不是一个孤立的概念，而是一个活动的过程；b.标准化是一个相对的概念，“化”在程度上是没有止境的；c.标准化的概念相对性还包含标准与非标准的相互转化；d.实施标准是标准化活动的中心环节；e.标准是在化活动的产物；f.标准化的领域在一切有人类智慧活动的地方都可以展开。
（4）标准化形式：指标准化内容的存在方式，即标准化过程的表现形式。
（5）标准化的主要形式有：简化、统一化、系列化、通用化和组合化。
5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分）答：（1）a.商流：通过商品购销活动而发生的商品价值形态的转移，称为商品价值形式的流通，简称商流。
b.物流：通过商品运输和储存等活动而实现的商品实体运动过强，称为商品实物形式的流通，简称物流。
（2）园艺商品商流的形式：①批发市场这是一种大批量购销商品的环节，可以称为商品流通的枢纽，对商品适时集散、引导生产、稳定价格和调节余缺都有极大作用。
②零售商零售商是把货物直接提供给消费者的最后一级经销商，它直接把果品蔬菜卖给消费者，在时间上和空间上都为消费者提供更好的服务。
③拍卖市场这是流行于欧洲和中东一些国家的水果批发主要环节，例如比利时1990年三分之二的水果通过拍卖市场销售。
④自采销售主要流行于美国、加拿大和西欧各国。
现在我国主要在南方省区也开始流行。
⑤连锁商店若干零售商或超级市场组建一个供货公司，直接从农民或生产联合体进货，实行“联购联销，风险共担”，减少中间环节，降低成本，提高竞争力。
⑥期货市场期货市场是人类从事商品生产与交换过程中创造的一种稳定农产品市场的方法。
（3）园艺商品商流的特点：①地域性强，时间性强，具有不均衡性；②技术要求高；③集散环节多，流通较为困难；④流通风险大；⑤需求的均衡性决定了运输的超前性。
（4）园艺商品商流的流通主体：①从性质看：a.专业公司：专门从事农副产品收购、加工、销售的各种专业公司。
b.业余贩运：在收获季节从事短时间收购、贩运的个体户等。
②从规模看：a.国有公司：历史上形成的大型国有公司，一般都有较大的网络和较强的经济实力，从事国内及进出口农副产品贸易。
b.联营集团、股份公司：以农副产品贸易的各种联营集团、股份公司，它们是目前国内及进出口农副产品贸易的重要力量。
c.个体贩运：个体贩运是以家庭为单位的一种农副产品贸易形式。
这种形式灵活机动，在我国现阶段发挥着较大的作用。
③从商流的形式看：a.收购商：主要从事农副产品的收购。
b.中间商：主要从事农副产品的初加工、储藏和运输。
c.批发商：主要从事农副产品的储藏和运输。
d.零售商：主要从事农副产品的零售，是农副产品贸易的最后一道程序。
二、论述题（每题25分）1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。
答：（1）“毒”豇豆事件：2010年1月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省陵水县英洲镇和三亚市崖城镇等地的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标，依照有关法律法规的规定立即对不合格豇豆予以销毁，并根据湖北省农产品市场准入的规定采取了相应的市场监管措施。
（2）分析原因：海南“毒”豇豆事件反映出了我国的食品安全问题，食品安全是一个长长的链条，食品加工、销售的监管是链条的一部分，但更重要的环节是农产品的生长环境。
农产品质量安全状况直接影响广大群众的生命安全，影响农业产业能否健康发展。
也与我国食物生产、流通和销售链条中的多头管理，缺乏统一标准的监管体系有关。
“毒”豇豆事件生成的原因：一是农产品质量监测体制机制存在薄弱环节。
很多市县检测设备缺乏，机构、人员配备不足，质量意识不强，凸显质量监管是海南农业部门的薄弱环节。
二是农资市场亟待加强监管。
从农业部门排查的情况看，虽未发现销售剧毒农药的农资店，但不敢保证海南就没有剧毒农药。
农资店大多规模小，经营分散，监管比较困难。
三是农民科学用药知识缺乏（如：a.部分农户因追求短期效益，在豇豆收尾卖出阶段违规使用高毒农药；b.农民没有严格掌握用药规程，施药后没有间隔足够的天数便采摘销售，以致农药残留超标。
），许多农民不知道使用高效低毒的农药替代国家禁止的剧毒农药。
四是海南冬季瓜菜生产没有完全实现标准化，农民千家万户分散种植，收购商在田间地头收购，每家每户使用的肥料和农药都有差别，市县标准化生产任重道远。
五是农产品追溯系统没有建立起来。
目前已有一些合作社建立用药台账、配送可查制度，但要在全省范围内实施，还有很大难度。
在“海南毒豇豆”事件中，出事的豇豆为反季节蔬菜。
反季节菜由于生长季节错位，种植时往往要用更多的农药杀虫，因此农药残留超标可能性大于正季蔬菜。
这也属于农产品的生产环节。
（3）对策：一是充分发挥行业组织作用，规范生产者质量安全行为。
加快发展农民合作经济组织，提高农民组织化程度，以农民合作经济组织为单位推动基地建设，推行标准化生产。