柴鸡蛋与普通鸡蛋的差别
买笨鸡蛋遵循三原则
买笨鸡蛋遵循三原则作者：张选来源：《农产品市场周刊》2011年第27期如今人们对柴鸡蛋的追捧日益攀高，超市里各种打着柴鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋旗号的鸡蛋也颇受青睐，价格比普通鸡蛋贵上一倍都不止。
这些鸡蛋，真的就比普通鸡蛋有营养吗?笨鸡蛋口感好存安全风险中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，其实指的都是农家散养鸡蛋。
这种鸡蛋也许口感更好，营养却不比普通蛋丰富，还有可能带来一些卫生问题。
范志红表示，在卫生上，笨鸡蛋有两个麻烦，一是细菌污染比较严重，蛋壳上的脏东西如不仔细清洗，很容易污染厨房操作台、容器、水池和手。
另一方面，有些散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品，被农用化学品污染的危险性甚至可能高于鸡场所产的鸡蛋。
据畜牧学的研究资料和食品测定数据，散养鸡蛋和鸡场蛋比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素AD含量略低，omega-3脂肪酸比例略高，风味丰富。
而蛋黄颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。
如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。
因此，从营养价值看，重要的是鸡吃什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题，是否农家养的笨鸡蛋并不那么重要。
笨鸡蛋保存条件没保证很多人发现自己买的柴鸡蛋没几天就坏了。
范志红指出，这是因为农家储存鸡蛋的方式以及鸡蛋保存时间太长所致。
范志红介绍，农家养鸡数目有限，鸡下蛋频率偏低，要攒出一箱鸡蛋得十天半月;而且农家很少把鸡蛋放进冰箱，都是在室温下保存，所以，笨鸡蛋的新鲜度会有极大的差异。
她还提醒消费者，农家养鸡，一般都是为了自己吃。
如果为了卖给游客吃，养殖数量多了，质量就会较难控制。
而且，农家自产的鸡蛋产量如果跟不上需求，那么就有两种可能性，一是本村有某些大批养鸡户来供应鸡蛋，二是从外地贩进皮色较杂的鸡蛋然后充作本地农家鸡蛋来卖高价。
买笨鸡蛋遵循三个原则范志红告诉记者，买笨鸡蛋建议遵守以下原则：少买，短期内吃完，避免鸡蛋久存，发生散黄甚至变质。
哪种鸡蛋减肥好吃
哪种鸡蛋减肥好吃
鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是减肥期
间的理想食材之一。
但是，很多人在减肥期间会担心吃鸡蛋会增加热量摄入，从而影响减肥效果。
那么，哪种鸡蛋减肥又好吃呢？
首先，我们来看一下普通鸡蛋和土鸡蛋的区别。
普通鸡蛋是指在养殖场内饲养
的鸡所产的鸡蛋，这种鸡蛋的蛋壳颜色一般为白色或浅褐色，蛋黄呈鲜黄色。
而土鸡蛋则是指在自然环境下生长的鸡所产的鸡蛋，这种鸡蛋的蛋壳颜色一般为深褐色，蛋黄呈橙黄色。
从外观上来看，土鸡蛋比普通鸡蛋更具有特色。
接下来，我们来比较一下普通鸡蛋和土鸡蛋的营养价值。
普通鸡蛋和土鸡蛋在
营养成分上并没有太大的区别，它们都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于减肥来说都是很好的选择。
但是，由于土鸡蛋是在自然环境下生长的鸡所产的鸡蛋，因此其蛋黄颜色更加饱满，口感更加鲜美，更受到很多人的喜爱。
此外，我们还可以考虑到鸡蛋的产地和生长环境。
一般来说，土鸡蛋的产地和
生长环境更加自然纯净，因此其鸡蛋的品质也更加可靠。
而普通鸡蛋则可能受到养殖场环境的影响，产地和生长环境可能相对较差。
综上所述，哪种鸡蛋减肥好吃呢？从营养价值、口感和产地生长环境来看，土
鸡蛋可能是更好的选择。
但是无论是普通鸡蛋还是土鸡蛋，都是非常适合减肥期间食用的食材，只要适量摄入，不仅不会增加热量摄入，还能够提供丰富的营养，帮助我们更好地进行减肥。
因此，在减肥期间，可以根据自己的口味喜好来选择适合自己的鸡蛋食材，享受美味的同时也能够达到减肥的目的。
柴鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
柴鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？柴鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高一点，因为普通鸡蛋一般都是圈养鸡产的蛋，鸡都是同一定时定点用饲料喂养；而柴鸡一般都是放养，一般都是自己觅食，由于柴鸡的运动能力比较强，而且觅食范围也不固定，没有饲料和添加剂的喂养，产蛋率也没有普通鸡蛋高，所以柴鸡蛋比普通鸡蛋营养价值要高柴鸡蛋特征介绍如何区分是不是真的柴鸡蛋⒈真正的土（柴）鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡，产的蛋会大小不一样，有大的有小的，而假柴鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也相同。
⒉真正的柴鸡蛋，鸡蛋外壳颜色不一样，有深有浅。
由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的颜色就会有深浅不一样。
柴鸡蛋的蛋皮比较厚，而且比较光亮，和养鸡场的鸡蛋相比，从外观看就可以看出蛋皮比较结实，如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。
⒊蛋黄硬而大者为真。
真正的柴鸡蛋，蛋黄硬且大，是普通鸡蛋的1.5倍，色泽鲜艳。
蛋黄凸突，呈橙黄色。
蛋黄要比普通鸡蛋黄一些，肉眼可以辨别出来，但颜色也不是特别黄或者发红，如果蛋黄的颜色特别黄或者发红很明显是喂了色素的结果。
⒋真的柴鸡蛋，蛋清浓稠，透明，无腥味（或有淡淡的清香，类似于腥味却并非腥味），腥味越重，证明喂的饲料越多。
纯以天然食物，比如青草和虫子为食物来源的柴鸡，下的蛋，不会有很重的腥味。
⒌真的柴鸡蛋，打开之后分三层：第一层是蛋黄，第二层是硬蛋清，第三层是软蛋清。
最其妙就在于这蛋清竟然有两层，一层硬一层软，真柴鸡蛋能清晰明显地看出来，而假柴鸡蛋或普通鸡蛋，打开之后，则是蛋清稀稀拉拉一滩，根本就没有什么分层。
⒍炒出来的颜色不一样。
假柴鸡蛋炒出来浅黄，真柴鸡蛋炒出来深黄，基本接近于红色。
炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑，蛋黄细腻且特别香喷。
柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别区别如下：1、柴鸡蛋为自然喂养的母鸡所产，以杂事为食物，普通鸡蛋为机械化喂养的母鸡所产，以饲料喂食物。
2、柴鸡蛋口感优于普通鸡蛋，价格也贵于普通鸡蛋，至于营养价值，成分上无显著差异。
土鸡蛋蛋黄为什么不黄
土鸡蛋蛋黄为什么不黄众所周知，土鸡蛋是由土鸡下的，又被叫做笨鸡蛋，柴鸡蛋，含有着丰富的营养价值和大量的蛋白质，和平时我们吃的鸡蛋营养价值没有太大的差异，而且口感可能更多一种野味。
但是很多人发现，土鸡蛋蛋黄不怎样黄，甚至有点偏红，这是怎么回事呢？随一起来看看吧。
鸡蛋黄的颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。
鸡没有合成这些色素的能力。
所以蛋黄颜色的差异全是受母鸡本身的饮食所影响，土鸡一般都是以深色蔬菜为食，因此蛋黄的颜色偏深，而笼养的蛋鸡因为吃饲料，蛋黄颜色偏浅。
这就是大家为什么会有蛋黄越黄越好的观念。
但是一些养殖场一味投顾客之所好，追求蛋黄黄得发红、浓稠娇艳的视觉效果，有的在饲料里加入色素，如辣椒红、加丽素黄或加丽素红，这些色素对人体有很大的伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，甚至致癌。
有的会添加蚕蛹干、黄粉虫干、肉粉、鱼粉等动物蛋白，虽然这些具有一定的营养价值，但是含有很多防腐剂和细菌，鸡吃了之后，很容易拉稀，就会导致鸡的肠道不健康，容易感染大肠杆菌，沙门氏菌，球虫，肠炎等疾病。
难免经常打针吃药，产的蛋里很可能残留高浓度的抗生素。
同时鸡蛋里可能携带沙门氏菌，这对免疫力弱的老人和小孩危害很大，易引起食物中毒，急性肠炎，败血症等，对人体的健康造成危害。
因为鸡蛋在形成过程中有极强的“吸纳”能力，如果喂食黄粉虫干、蚕蛹干或用的蛋鸡全价饲料这样产出来的土鸡蛋就会有明显的腥味，影响口感。
★营养价值1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。
2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
3.土鸡蛋微量元素含量高。
4.土鸡蛋无激素和抗生素残留。
5.土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。
关于对鸡蛋的认识误区完整版.doc
关于对鸡蛋的认识误区鸡蛋，是母鸡所馋的卵。
富含胆固醇，营养丰富，有健脑益智，保护肝脏，预防癌症，延缓衰老，以及治痛经，祛妊娠纹等成效。
一枚鸡蛋大概重50克，含蛋白质大约7克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
但是，对于吃鸡蛋，我们生活中流传着三个误区，本期一统小D为大家来讲解。
误区1：柴鸡蛋更有营养柴鸡蛋也就是我们通常说的土鸡蛋，即为农村散养鸡下的蛋。
很多人认为这种柴鸡蛋更加营养、绿色或者更加好吃，也更加平安。
而饲养鸡蛋也就是我们俗称的洋鸡蛋，很多人认为是人工饲养或者通过食用饲料喂养出来的，总会和化学药剂挂钩，被迫给饲养鸡蛋扣上了人造的、不平安的帽子。
实际上，柴鸡蛋和饲养鸡蛋的主要营养成分从整体上是没有明显差异的。
不过，柴鸡因为生长周期长，一般需到达几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。
但是从营养方面来说没有那么大的区别，更不应从价钱上存在那么大的差异。
误区2：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高鸡蛋中富含胆固醇，蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酞胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力，并不会导致胆固醇升高。
误区3：鸡蛋不宜和豆浆一起吃豆浆中的胰蛋白酶抑制分子与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，一局部人认为会影响营养成分的吸收。
但营养专家告诉我们，豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。
千万别再小看这一颗蛋，它可是既价格廉价、又烹饪简单的营养佳品！更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
营养专家建议：一般来说，孩子和老人每人每天吃一枚鸡蛋，青少年及成人每天两个比拟适宜。
一统小D愿爱生活的每一个人都安康快乐！。
柴鸡蛋的鉴别方法
柴鸡蛋的鉴别方法
柴鸡蛋是指保存时间过长的蛋，容易引起食物中毒。
为了避免食用柴鸡蛋，我们需要掌握一些鉴别方法。
1. 观察蛋壳颜色：新鲜鸡蛋的蛋壳颜色比较鲜艳，而柴鸡蛋的蛋壳颜色会变得暗淡，甚至出现斑点。
2. 闻蛋壳气味：新鲜鸡蛋的气味清新，而柴鸡蛋会发出一股刺鼻的臭味。
3. 摇晃蛋内液体：新鲜鸡蛋内的蛋黄和蛋白比较紧密，摇晃时感觉很少有液体声响。
而柴鸡蛋的蛋黄和蛋白因为老化变得松散，摇晃时会有大量液体声响。
4. 破蛋检查：将鸡蛋破开，新鲜蛋的蛋白较浑浊，而柴鸡蛋的蛋白会变得稀薄、透明。
同时，新鲜蛋的蛋黄较圆润，而柴鸡蛋的蛋黄较扁平。
以上是几种常见的鉴别柴鸡蛋的方法，希望大家在购买和使用鸡蛋时能够注意，以保障自身健康。
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笨鸡蛋是什么意思
笨鸡蛋是什么意思
所谓的笨鸡蛋是指，农户中散养的鸡所产出的鸡蛋。
它是与目前我们经常吃的普通鸡蛋不同。
因为普通鸡蛋一般是鸡场中鸡所产出的鸡蛋，这些鸡蛋产量很大，市场中常见的鸡蛋就是鸡场中所生产出的鸡蛋。
一般人们认为散养鸡的蛋也就是笨鸡蛋营养比较丰富，因为散养鸡吃的东西比较丰富，草、虫子、谷粒等，而鸡场的鸡一年四季都是吃饲料，营养比较单一。
但是也有人指出，这两种鸡蛋在营养上各有千秋。
普通鸡蛋的蛋黄相对蛋清比例较笨鸡蛋的小，也就是说笨鸡蛋的蛋黄相对大一些，而且笨鸡蛋的颜色更加重，有暗红的色泽，普通鸡蛋的蛋黄则呈橙黄色。
笨鸡蛋的蛋清粘度更大一些。
普通鸡蛋的体积一般相对于笨鸡蛋更大一些。
我们选择鸡蛋时可以从这一点上进行区分选择，而且，笨鸡蛋的形体一般不规则，不像普通鸡蛋外形比较统一。
笨鸡蛋的蛋壳更加厚和坚实，普通鸡蛋的蛋壳比较光滑，这也是笨鸡蛋和普通但鸡蛋的很明显的区别。
很对美食达人更喜欢用笨鸡蛋来炒菜做饭，他们说用笨鸡蛋味道更香。
这可能是因为散养鸡是一种纯天然的养殖方式，食物结构更加协调合理。
由于笨鸡蛋的产量较小，人们对笨鸡蛋的认可度较高，所以市面上的笨鸡蛋的价格一般要比普通鸡蛋的价格要高。
柴鸡蛋介绍
河南省农垦现代农业产业发展管理有限公司产品介绍散养无公害柴鸡：散养无公害柴鸡具有耐粗饲，就巢性强、抗病力强、遗传性能稳定等特性，以瘦肉为主，容易被人体吸收营养成分很高，其肉蛋细嫩，肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，老幼皆宜，尤其柴鸡炖汤是补养人体的最好食品。
让鸡在宽广的放牧场得到充足的阳光，无污染，而且肉质鲜美，所产的笨鸡蛋，富含人体需要的15种营养成份，氨基酸、磷脂和微量元素,铬、硒、铁、碘、钙等。
是不含激素的绿色食品。
长时间放养在大山深处和茂密的树林之中，以自然界的青草、草籽、昆虫、树叶和矿物质补喂原粮为食，营养丰富，越来越深受广大消费者的认可。
绿色无公害柴鸡蛋：含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。
1.健脑益智：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酸、脂固醇和卵黄素，能延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
2.保护肝脏：蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：蛋黄中的卵磷脂的乳化作用，常食鸡蛋可防治动脉粥样硬化。
4.营养丰富：口感细腻，香软、无腥味，炒出后清香扑鼻，颜色金灿灿，始终如一。
常温条件下比普通储存方法延长保质期20天到一个月时间。
柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小（一般在42-53克之间），但与等重普通鸡蛋相比营养含量却高很多，而且富含免疫因子，营养价值更高。
普通笼养鸡的产蛋率能达到96%，年产蛋量高于300枚。
柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说每只柴鸡平均要积蓄3-4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。
厚积而薄发，营养相对丰富了许多。
其蛋白含量绝对值高，蛋黄颜色自然黄。
富含钙离子，以及人体所需的十几种氨基酸，不含任何激素、抗生素，为纯天然绿色食品。
具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老的功效，是最理想的蛋品。
土鸡蛋和鸡蛋的区别 土鸡蛋的营养价值
土鸡蛋和鸡蛋的区别土鸡蛋的营养价值关于《土鸡蛋和鸡蛋的区别土鸡蛋的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡蛋有理想的营养库这一美称，其以营养价值高、价格低廉、易得、口感好等优点深受人们的欢迎。
在购买鸡蛋时人们往往相信农家产的“笨鸡蛋”比普通鸡蛋更有营养，那么事实情况真的如你所想吗？土鸡蛋和普通鸡蛋的区别1.营养区别土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别，蛋白质差异不到2%，热量上土鸡蛋可能稍高一些。
土鸡蛋因为喂养方式的不同，其中脂肪含量略高，但有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂略高。
而普通鸡所吃的饲料进行科学的配比和添加了膳食纤维，其中的胆固醇和脂肪含量略低。
所以，两者在营养成分上虽各有千秋，但差别不大。
2.味道区别因为土鸡蛋产生周期长、水分少、脂肪含量高，所以真正的土鸡蛋比普通鸡蛋味道香。
但是，土鸡蛋产量低、价格高，市场所售的土鸡蛋并非真正的土鸡蛋，没有事先的提醒并不能从味道上辨别出两者的区别。
3.安全性区别土鸡的生长、食物和疾病情况，人们并不能了解其来龙去脉，容易出现食品安全问题。
而养鸡场的鸡蛋进行了集中喂养和注射疫苗，食品安全问题有迹可循。
所以，普通鸡蛋安全性可能更高。
影响蛋壳颜色的因素很多人认为鸡蛋颜色白则为土鸡蛋，或者认为棕色鸡蛋更具有营养。
而事实是：蛋壳的颜色取决于母鸡的品种，和鸡蛋的营养成分无关。
另外，母鸡的出现疾病和季节的变化也可能影响鸡蛋壳颜色，和其所吃的饲料无关。
影响蛋黄颜色的因素很多人以蛋黄的颜色来判断其营养价值，其实蛋黄的颜色受到鸡饲料的影响，在饲料中添加胡萝卜素、维生素B2、叶黄素等带色物质，都会影响蛋黄的颜色。
以颜色作为判断鸡蛋营养的依据并不科学。
鸡蛋营养吃法鸡蛋的吃法不同，人体对其中的营养吸收利用率也不同，最不健康和不卫生的吃法是生吃，容易感染沙门氏菌、霉菌、寄生虫和导致消化不良。
最好的吃法是水煮蛋，营养吸收利用将近100%。
其他营养吃法分别是水煮荷包蛋、鸡蛋羹、蛋花汤等。
柴鸡蛋的鉴别方法
柴鸡蛋的鉴别方法
柴鸡蛋是指经过长时间保存或加热后的蛋，通常会变质，对人体健康有害。
为了避免误食柴鸡蛋，以下是几种鉴别方法：
1. 看外观：柴鸡蛋外壳变色发暗，表面粗糙，有裂纹，而新鲜的鸡蛋外壳光滑，色泽鲜艳。
2. 闻气味：柴鸡蛋有一股腐臭味，而新鲜鸡蛋则无味或有轻微蛋香。
3. 观察蛋黄：柴鸡蛋蛋黄颜色较浅，质地干硬，而新鲜鸡蛋蛋黄饱满，颜色鲜艳。
4. 浸泡在水中：将鸡蛋浸泡在水中，新鲜的鸡蛋会立即沉底，而柴鸡蛋则会浮在水面上。
5. 煮熟后尝味：将鸡蛋煮熟，柴鸡蛋口感会变得干燥，而新鲜鸡蛋则会有更好的口感。
需要注意的是，经过长时间保存的鸡蛋虽然可能不是柴鸡蛋，但也可能已经失去了营养价值，因此建议尽量选择新鲜的鸡蛋食用。
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怎么样区分真正散养的柴鸡蛋和普通鸡蛋
怎么样区分真正散养的柴鸡蛋和普通鸡蛋
妈妈们为了给宝宝提高营养'一般都给宝宝或自己吃更有营养的柴鸡蛋'可是该怎么样辨别真正的柴鸡蛋呢?看看下面我的一些经验'会给大家一些帮助.
真正的散养柴鸡蛋有以下几个特点:
1:个头比一般鸡场的鸡蛋要小一些'另外北方的柴鸡蛋个头比南方的要略微大一些'是因为鸡的品种不一样.
2:柴鸡蛋的蛋黄要比普通鸡蛋黄一些'肉眼可以辨别出来;但颜色也不是特别黄或者发红'如果蛋黄的颜色特别黄或者发红'明显是喂了色素的结果.
3:柴鸡蛋在打蛋的时候'不太容易散'如果是蒸蛋羹或者炒鸡蛋'颜色金黄色'口感特别好. 4:柴鸡蛋蛋皮的颜色并不完全一样'有的深有的浅'不要认为柴鸡蛋的颜色都是红皮'或白皮.
5:真正的散养鸡蛋'打开后回发现蛋黄上有白点'旁边有白色絮状物'这种鸡蛋是受过精的'一般在农村每家农户的鸡群里都有1-2只公鸡'当然并不是每个鸡蛋都有.应该说大部分都有;而普通鸡蛋因为都是笼养'就不会有这种情况(这要说明一下，养鸡场圈养的鸡如果是公鸡母鸡混养，也是会有受精的鸡蛋的，但是，大型的正规养鸡场是不可能混养的，除非有专门的这种需求。
）。
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别普遍的认识是鸡蛋体型小、蛋黄颜色深是土鸡蛋的特征。
但不良商贩却利用我们的普遍观点，把洋鸡蛋中体型小的挑出来冒充土鸡蛋，在鸡的饲料中加色素让鸡蛋的蛋黄颜色更深。
这样的鸡蛋品质比洋鸡蛋都差，价格却接近土鸡蛋，这种手法欺骗了广大消费者。
一、土鸡蛋和普通鸡蛋的区别土鸡蛋具有普通鸡蛋说没有的一些特点，我们可以通过这些区别来进行识别。
1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆。
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。
3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，－根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。
4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是－只完整的鸡蛋。
5、真正的土鸡蛋确实要比巿场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
6、洋鸡蛋个头大，蛋清多，水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
二、土鸡蛋和普通鸡蛋的识别养殖' title='土鸡蛋和普通鸡蛋的区别'src="https:///uploads/allimg/140903/10102415 57-0.jpg" />土鸡蛋和普通鸡蛋的区别根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准已经不能适应。
不过还是有很容易的办法区分鸡蛋是否为土鸡蛋。
下面提供的两种辨别方法直观清楚，抓住了土鸡蛋的本质特征。
1、第－眼辨真假。
尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。
由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。
一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在巿场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。
当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。
2、打开鸡蛋辩真假。
真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。
柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别
柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别柴鸡蛋和普通鸡蛋是我们生活中常见的食品，它们在形态、颜色、营养成分、口感等方面都存在差异。
下面将详细介绍柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别。
首先，柴鸡蛋和普通鸡蛋在外观上有一定的差异。
普通鸡蛋的外表是光滑的，表面有一层蛋壳，常见的颜色有白色和棕色，而柴鸡蛋的外观则较为特殊。
柴鸡蛋的外壳颜色呈现灰白或淡黄色，表面粗糙，有时会出现凹凸不平的情况，因此柴鸡蛋在外观上与普通鸡蛋存在一定的区别。
其次，在营养成分方面，柴鸡蛋与普通鸡蛋也有所不同。
普通鸡蛋是一种营养丰富的食品，每100克的鸡蛋中含有13.3克的蛋白质、11.2克的脂肪和143毫克的胆固醇。
而柴鸡蛋在蛋白质、脂肪、胆固醇含量上与普通鸡蛋相当，但柴鸡蛋的营养价值在于其中的微量元素，柴鸡蛋中的微量元素种类较多，包括锌、硒、铜、锰等。
再次，柴鸡蛋和普通鸡蛋的口感也存在一定的差异。
普通鸡蛋的蛋黄颜色鲜艳，口感细腻，香味浓郁，而柴鸡蛋的蛋黄颜色较深，口感稍嫩，香味较浓重，有些人认为柴鸡蛋的口感更好。
此外，柴鸡蛋和普通鸡蛋在食用方式上也有所区别。
普通鸡蛋可以煮、炒、煎、炸、蒸等多种方式进行加工食用，而柴鸡蛋则主要用于酱制或腌制。
柴鸡蛋一般会先用盐或酱油腌制，然后再进行烹调或直接食用。
在食用柴鸡蛋时需要注意的是，由于柴鸡蛋的蛋壳表面较为粗糙，容易吸附细菌和其他污染物，因此在选择柴鸡蛋时要注意蛋壳的状态，避免食用带有异味或异物的柴鸡蛋，以免对健康造成负面影响。
总的来说，柴鸡蛋和普通鸡蛋存在一些区别，包括外观、营养成分、口感和食用方式等方面。
不论是柴鸡蛋还是普通鸡蛋，作为常见的食品，都可以提供一定的营养，但在选择和食用时需要注意食用安全和卫生，确保健康饮食。
减肥吃柴鸡蛋好吗
减肥吃柴鸡蛋好吗
很多人在减肥的过程中都会选择食用一些低热量的食物，而柴鸡蛋作为一种低热量高蛋白的食物，备受关注。
那么，减肥吃柴鸡蛋到底好不好呢？接下来，我们就来探讨一下这个问题。
首先，柴鸡蛋是一种非常适合减肥的食物。
它的热量非常低，而且富含优质蛋白质，能够帮助身体更好地消耗脂肪，达到减肥的效果。
此外，柴鸡蛋中的维生素B2和维生素E的含量也比普通鸡蛋要高，对身体健康有很大的帮助。
其次，柴鸡蛋中富含的蛋白质对于减肥也有很大的帮助。
蛋白质是人体内不可或缺的营养物质，它不仅可以帮助维持肌肉的健康，还可以增加饱腹感，减少摄入其他高热量食物的欲望。
因此，适量食用柴鸡蛋可以帮助减肥者更好地控制饮食，达到减肥的效果。
不过，虽然柴鸡蛋对于减肥有很多好处，但也并非适合所有人。
首先，柴鸡蛋的蛋白质含量较高，对于有肾脏疾病的人来说，并不适合大量食用。
其次，柴鸡蛋的脂肪含量较低，但胆固醇含量并不低，对于一些有心血管疾病的人来说，也需要控制摄入量。
因此，在选择食用柴鸡蛋减肥的时候，需要根据自身的身体状况来合理安排饮食。
综上所述，减肥吃柴鸡蛋是一种比较健康的选择，但并不是适合所有人。
在进行减肥的过程中，饮食调整只是其中的一部分，还需要结合适量的运动和良好的生活习惯，才能够达到理想的减肥效果。
希望大家在减肥的过程中，能够科学合理地安排饮食，健康减肥，远离不良的减肥方式。
什么是柴鸡蛋？
什么是柴鸡蛋？要搞清楚柴鸡蛋，⾸先让我们认识下什么是柴鸡。
柴鸡严格来讲并不是⼀个品种，⽽是我国地⽅品种的统称，包括北京油鸡、浦东九⽄黄鸡、⼭东寿光鸡、⼭东汶上芦花鸡、江苏狼⼭鸡、江西泰和丝⽻乌⾻鸡、青藏藏鸡、浙江仙居鸡、浙江萧⼭鸡、河南固始鸡、庄河⼤⾻鸡、湖北江汉鸡、⼴东杏花鸡、云南茶花鸡、江西东乡绿壳蛋鸡等。
经农业部认定的品种，⼤概有80多个，东北叫溜达鸡、南⽅叫⼟鸡、⼭东叫笨鸡，还有的地⽅叫家鸡。
柴鸡的特点是分布⼴、适应强、适合散养、鸡蛋品质优良，缺点是产蛋率低、饲养周期长、⽣长速度慢。
⼀枚合格的柴鸡蛋，要符合三个条件且缺⼀不可：⼀是地⽅品种鸡⽣产；⼆是⾃由放养；三是不喂含有添加剂的饲料，⽽是饲喂五⾕杂粮、野草、昆⾍等。
鉴于此，市场上真正的柴鸡蛋很少见。
如何来辨别真正的柴鸡蛋呢？ 选购柴鸡蛋，有⼈从鸡蛋蛋壳的颜⾊来鉴别，蛋壳分为褐、粉、⽩、绿四种颜⾊，每种颜⾊也有深浅之分，柴鸡多为深粉和浅褐壳蛋，江西绿壳蛋鸡例外。
营养全⾯的鸡，蛋壳颜⾊相对较深，但不能改变⾊系，也就是说，褐⾊只能是褐⾊，不能变为其他颜⾊，营养不良会使蛋壳颜⾊变浅，没有光泽。
如果鸡的健康状况不理想，还可能导致蛋壳薄脆，甚⾄出现软⽪蛋、砂⽪蛋(蛋壳表⾯凹凸不齐，像砂纸)。
健康的鸡蛋，不论是什么颜⾊的，⼀定要⾊泽饱满、有光泽。
蛋黄颜⾊有深浅，这也成了辨别柴鸡蛋的⼀个标准。
有⼈认为，颜⾊黄就是柴鸡蛋、颜⾊浅就不是柴鸡蛋，这个认识有很⼤的偏差。
决定蛋黄颜⾊的主要因素有两个，⼀个是蛋黄⽣成的时间，养鸡产蛋率⾼，⾼峰时平均⼀天排⼀个卵，饲料⾥的⾊素沉积时间短，沉积的⾊素少，颜⾊⾃然就浅；⼆是饲料中的⾊素含量，主要是叶黄素、叶红素、叶绿素、⽟⽶黄质素等，⾊素含量⾼，单位时间内沉积的⾊素就多，颜⾊就深。
柴鸡由于品种原因，纵然饲喂和洋鸡⼀样的饲料，产蛋率也低，48⼩时⽣⼀个蛋，蛋黄颜⾊⾃然就好。
所以，为了加深蛋黄颜⾊，有些饲养⼈就在饲料⾥添加⾊素，⽐如苏丹红、加丽素黄、加丽素红之类，但要说明的是，苏丹红对⼈有害，⽽加丽素黄和加丽素红⼀类的天然⾊素，是从菊花、辣椒、虾蟹壳等提取的天然⾊素。
一般柴鸡蛋的营养高吗
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
一般柴鸡蛋的营养高吗
导语：从整体的营养结构来说，柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养并没有多大的差别，我想人们热衷于柴鸡蛋，主要还是看重它的绿色与无污染。
因为柴鸡蛋大多是
从整体的营养结构来说，柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养并没有多大的差别，我想人们热衷于柴鸡蛋，主要还是看重它的绿色与无污染。
因为柴鸡蛋大多是放养的，这能够很好保证柴鸡所吃的食物多是昆虫等食物，而其他鸡吃的多为饮料，因此在其鸡蛋的安全性来看，柴鸡蛋更会让人放心。
柴鸡蛋的营养高吗？
1、笨鸡蛋（或放养鸡蛋）：笨鸡蛋是笨鸡、土鸡、自家放养的鸡下的蛋，是绿色食品，营养价值较高！
2、家鸡蛋：普通家里养的是草鸡，而市面上卖的鸡蛋一般是三黄鸡生的蛋. 草鸡蛋比三黄鸡蛋要小的多.打在汤里，草鸡蛋是黄色的.三黄鸡蛋呈白色的. 鸡蛋的大小也许跟鸡的大小有关系，三黄鸡要比草鸡大一点.
3、白皮鸡蛋：即蛋壳为白色的鸡蛋哈哈。
鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种。
许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。
然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。
现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：
①蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0．75％左右。
②维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。
③脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1．4％左右。
④胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0．8％左右。
除此以外，二者其它营养成分几乎相等。
根据以上比较可以看出，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
鸡蛋分类
常见鸡蛋分类：市场上充斥上各种称谓的鸡蛋，有土鸡蛋，山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋，有洋鸡蛋，混蛋，红心蛋，红壳蛋，有“人造蛋”这些概念，让消费者云山雾水，不知所措。
以笔者的经验来看，这些鸡蛋大致可分为以下三类：土鸡蛋：真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系。
当然，之间也有细微区别:山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的鸡蛋，当地以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食土鸡。
土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念，特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡。
这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。
饲料蛋红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系.红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利.长期食用此蛋对身体有害.央视焦点谈访节目专门暴光过此蛋.混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料，搭配一部分谷子粗粮喂食蛋鸡,蛋鸡所产之蛋.由于手法土洋结合，故称之：混蛋.一般超市挂牌出售,声称为真正的“土鸡蛋”多为此种蛋. 人造鸡蛋人造鸡蛋蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.目前此种鸡蛋根本没有国家标准，多为地下工厂所为，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。
鸡蛋营养丰富，烹制方法纷繁，种类也有不少，今天就来看看各种鸡蛋的营养成分和适合人群吧。
1、走地鸡蛋虽然其貌不扬且外皮颜色较浅，但这走地鸡蛋的营养价值却不可小看。
它的蛋白比较黏稠，粗蛋白和粗脂肪的含量分别比普通鸡蛋高19.02%和3.33%，蛋黄中粗脂肪的含量较别品种的鸡蛋低20.59%，而磷的含量却高9.26%。
特点：蛋白质高、脂肪低，吃起来比较香。
适合人群：儿童、青少年、减肥人群。
适合烹饪：蛋花汤、水煮蛋、鸡蛋羹。
2、保洁鸡蛋保洁鸡蛋是我们最常见的鸡蛋，实际上它只是经过了紫外线消毒、红外线挑选散黄蛋、超声波挑选裂纹蛋和涂油保鲜等几个工序，这样相比以前粘着鸡毛鸡粪，存在肉眼难辨的裂纹鸡蛋，其清洁保鲜程度无疑大大增加，也加大了鸡蛋本身的安全系数。
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普通鸡蛋与柴鸡蛋在营养上有什么差别？
所谓的“柴鸡蛋”又称“土鸡蛋”，指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而普通鸡蛋一般是养鸡场用饲料养的鸡下的蛋。
这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还存在不少争议。
一些人士认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。
而一般养鸡场，采用的产蛋鸡种和人工饲料，营养价值不如土鸡蛋。
因此，即使价格贵不少，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。
那么，柴鸡蛋和普通鸡蛋到底有什么区别呢？真正的土鸡应该是完全散养，没有专门饲料，全靠虫子、蔬菜、野草充饥。
养鸡场的鸡是圈养，吃专门科学配比的饲料，产蛋个头大，但是蛋黄没有柴鸡蛋的大，颜色也没有柴鸡蛋的黄。
两种鸡蛋的营养价值哪个更高呢？相对而言，柴鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2,、烟酸、硒等含量略低，其他营养素差别不大。
其中柴鸡蛋胆固醇含量高，其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。