南昌市牛奶市场调查报告
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市牛奶市场调查报告
引言:
随着我国市场经济的发展,人们的生活水平日益提高、生活方式日益丰富,对各方面的要求正在不断的提高,其中对食品类的要求,更是追求一种健康、安全的食品,这成了21世纪的一种不可阻挡的大趋势。特别是在经过三鹿事件之后,在食品行业更是引起轩然大波,之后也不断有食品方面的新闻报道。为此,我们组针对食品行业中的牛奶市场进行了一次市场调查。
调查容:
主要分析各种牛奶系列产品中不同品种的差价、不同地点差价以及顾客对各大牛奶系列产品价格的敏感度、价格对其销售量的影响、与本地牛奶的对比,从而分析出其发展之路。
调查目的:
1、通过消费者对牛奶的口味,价格,品牌,包装,购买方式,地点的
选择等状况的调查,分析消费者的牛奶消费特点;
2、分析牛奶市场分布及其特点:大型超市(沃尔玛)、学校、便利店、
摊区、郊区的不同特点;
3、通过参考我们调查得到的数据,分析消费者对各大品牌的认同感及
其品牌方面的优、劣势、出现这种情况可能的原因;
4、从宏观、微观方面分析影响牛奶销售的因素;
5、通过对本地各个品牌牛奶的市场需求的调查,反映出本地牛奶品牌
的不足之处;
6、通过各个对比分析,提出出本地牛奶未来的发展之路和意见或建议;调查对象:
对不同年龄层次的、不同行业的消费者及商家。
调查地点:
市区:八一广场、沃尔玛,碧水购物广场;郊区(各大高校校园外及其周边超市、便
利店):农业大学、财经大学(双港东路口),华东交通大学
调查时间:
2011年6月27号——7月1号
调查形式:
这次调查以口头访问和问卷调查相结合(牛奶市场调查问卷,见附件1),观察法。本次调查我们小组成员共发出了调查问卷90份,收回80份,回收率达88.89%。
调查步骤及安排(见附件2)。
调查数据分析结果(见附件3)
调查的相关问题:
1.采用问卷方式(为了更好、更快的了解和分析市场,主要选择在我校附近和市中心进行问卷调查),对以下几个方面进行调查:
(1)消费者是否了解各系列产品(奶制品)的种类?
(2)在各系列产品(奶制品)中消费者较常购买的是哪种产品?
(3)消费者购买奶制品的频率?
(4)消费者是否愿意购买新产品及所存在的顾虑?
(5)消费者对各系列产品(奶制品)的消费心理价格标准?(定价是多少是愿意购买)
2.采用观察法,了解以下的问题:
(1)购买各种系列产品(奶制品)的消费群主要是?(对不同地点而言)
(2)不同地点中存在的不同差价?
一、市牛奶市场的现状
在三聚氰胺事件后,奶制品行业受到相当大的影响,至今人们的心中还有阴
影。导致原有的液态奶消费者改喝替代品。例如:豆奶,豆浆,麦片等,其中以豆奶、麦片代替的占到被调查者的约50%。
随着人们生活水平的提高,越来越多的人关注饮食的健康。由于牛奶营养价值高,有益于补充钙质、调理肠胃等。同时,牛奶种类很多,携带比较方便,而且价格合理,因而受到很多消费者的青睐。去年以来,随着不少品牌奶粉品质的进一步提升,奶源基地管理的规化、科学化,其品牌形象和销量得到了明显的恢复。由此看来,牛奶在健康饮品市场上有着很大的优势。
目前的市场上存在着不少其他的健康饮品,比如说豆浆、豆奶等等。这些饮品也同样受到消费者的喜爱。近年来,维他奶凭借其含有丰富的营养物质而热销市场。
总的来说:虽然牛奶在市场上的地位已受到一定的威胁,但我们仍应看到它有很多的机会。只要企业能够重新对自己的产品进行定位,以一个新的形象战展示自己,打造能让消费者满意、值得消费者信赖的品牌,牛奶市场一定会有一片大好的局面。
二、市场分析
(一)、消费人群情况分析
对购买各品牌型号的消费者实地记录采访分析。
首先,我们来到的是碧水购物广场的沃尔玛超市。上了三楼,到了牛奶区域,一箱箱成品牛奶堆放整齐,上面竖立了品牌和价格。正好,我们看到一对老夫妻在选购牛奶,就上前做采访。二老在蒙牛的果味牛奶这里反复挑选,我们感到十分好奇,于是便问:“请问爷爷奶奶你们为什么会选择果味的牛奶?”二位回答我说:“我们都喜欢果蔬类型的牛奶,酸酸甜甜的口感非常好。”我们又问:“我看一般的老年人多以喝纯牛奶为主,因为口味清淡,而果味牛奶的含糖量较高,请问二老有没有这方面的顾虑?”他们说自己都不在乎这点的含糖量,他们喜欢吃蔬菜水果,于是也喜欢果味牛奶,就是满足他们的口味爱好,而且他们身体好,并没有什么担心的。最后,他们挑选的是蒙牛的“真果粒”牛奶。通过采访,我们知道了,老年人买牛奶也有自己的喜好,这两位老人冲着自己的口味去买,真正的买到了喜爱的牛奶,可见消费者的个人喜好也是牛奶厂家必须注意的。一种
好的牛奶,其口味也占了很大的比重,只有做到满足各类人群的不同爱好,才可以赢得消费者的青睐。
我们坐电梯下楼时,看见一位老奶奶买完东西正准备下楼,我们就上前去询问她。在和她的交谈中,老奶奶一直强调了她的想法,她就觉得老年人就要喝纯牛奶,她说:“你看看市面上那么多这个味那个味的牛奶,也不知道加了些什么,把牛奶本身的奶味都弄淡了弄那么多花里胡哨的东西,都没有纯牛奶来得实在和健康。”我们特别问了她既然那么看重纯牛奶,有没有一直喝的品牌,她就说她就买那种蒙牛盒装的纯牛奶,一次买一箱自己喝。我们又问了她关于价格的看法,她说:“我觉得吧,那种一箱一箱的最好就是三十块到四十块,太贵的华而不实,太便宜担心质量不过关。”最后,她离开时,还建议我们说向我们年轻人,喝牛奶也要多喝纯的,别追求时尚喝些什么乳饮料,那些都加了太多东西,真正的营养却不多,对身体也没什么好处,就是纯牛奶最健康。我们听了,觉得也非常有道理。从真正的奶含量来说,纯牛奶是最高的,其营养也最纯正。这位老奶奶也代表了不少的传统的老人,就是喝除牛奶,简单健康是第一的,价格也要买合理的,他们认准了一个品牌,就做这个的拥护者。
在后面去市区的采访中,我们有遇到了类似的两种人,一种是奶奶为上幼儿园的辈买牛奶,一种是中年夫妇为读中学的孩子买牛奶。同样是为孩子买牛奶,但两个例子也各有不同。第一种里,我们通过采访得知,奶奶看了广告,知道学龄前的儿童要喝专门的牛奶,她特意来看看儿童牛奶,她挑选的是蒙牛的“未来星”儿童牛奶,因为看这种就是打着为儿童的成长而设计的广告进行宣传,想买回去试试,看看子喜不喜欢。第二种里,那对中年夫妇为儿子选购的是伊利的“营养舒化”奶,他们觉得正在读书的儿子正需要用脑,十分辛苦,要多补充营养。他们看到宣传说这种牛奶营养比普通的牛奶多一些,而且喝了不会有什么不适感,不容易造成过敏,更健康一点。从这两个例子里,我又可以得出,牛奶针对不同的人群要有不同的改进,在品牌创新、成分创新和广告宣传上都要加强力度,这样可以满足不同人群的身体健康需要,同时也吸引更多人的目光。
从我们的整体调查和访谈中,我们可以得到:未成年,我这里指的的是经济上完全依赖父母,或是还未成家的人,这类人群基本上不会经常购买牛奶,通常都是家长代替,一般都是妈妈。现在的父母对于孩子的营养问题是非常看重的,不管是婴儿,少年还是青年,而牛奶是非常具有营养的,它可以补充钙质,促进身体发育;调理肠胃,促进消化。在中国还有这样一个现象,就是走亲戚大家喜