浙教版九年级上册科学4.1《食物与营养》第2课时优秀教案

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浙教版科学九年级上册教案(含教学反思+习题)《食物与营养》

第4章代谢与平衡第1节食物与营养一、知识与技能1.知道食物中蕴含能量；2.说出食物中的主要营养物质及其作用；3.知道平衡膳食的意义。

二、过程与方法1.运用实验探究的方法比较不同食物中能量的多少；2.通过活动体会吃早餐的重要性。

三、情感态度与价值观养成健康的饮食习惯。

食物与能量，各种营养素的作用。

比较不同食物中能量的多少。

多媒体课件、花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计。

师：据调查，现在中小学生不吃早餐的现象比较普遍，这是很不好的。

因为中小学生正处于身体发育阶段，不吃早餐将会影响他（她）们的身体发育。

现在请同学们如实记录今天早餐吃了什么？（种类和数量）活动1：老师发放早餐情况调查表，学生快速填好上交。

设计意图：调查材料将用于本节课的教学，材料真实，来自身边，拉近与学生的距离。

老师快速找出没有吃早餐或吃得很少的几张备用。

师：我们为什么要吃早餐？生答。

师：请几位没有吃早餐的同学说一说现在感觉怎么样？生答。

设计意图：让没有吃早餐的同学现身说法，凸显早餐的重要性。

（一）食物与能量思考：不同食物中所含的能量是否相同？讨论：如何设计实验比较食物中所含能量的多少？师：为什么用燃烧法可以比较食物中所含能量的多少？生：食物在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。

（食物中的膳食纤维和维生素在体内不提供能量，但在体外燃烧时也会放出能量，所以本实验只能是大致比较一下不同食物所含能量的多少。

）师：这个实验的目的是什么？生：大致比较一下不同食物所含能量的多少。

师：所以这是一个定性实验。

师：实验中要控制哪些变量？生：食物的质量、水的初温、火焰离试管的距离等等。

老师开始实验，为节省时间，实验装置、材料等都要在课前准备好。

因为是定性实验，比较不同食物所含能量的多少，所以可以在各组材料中都滴入1—2滴酒精，这样可以使材料一次性燃烧完。

将实验数据填入下表：师：实验结果说明了什么？生：每种食物所含的营养成分不同，它所含的能量也各不相同。

浙教版科学九年级上册教案第4章代谢与平衡第1节食物与营养

第4章代谢与平衡第1节食物与营养1、认知领域：运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。

2、技能领域：培养学生比较三类营养物质氧化释放热量的方未能。

3、情感领域：通过学习，让学生领悟各种营养物质的热量价不同。

1、食物与能量2、实验条件的的控制T教学过程（一）引入新课人和其他动物的生命活动都需要消耗能量，那么这些能量都是从哪里来的啊？（二）新课教学1、热量价讲授：动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。

设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？实验：测试食物能量的实验讨论：如何设计实验来解决上述问题。

①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；②选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性；③控制条件为相同质量大米牛肉干结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。

实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？热量价一一每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。

蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？二、食物中的营养1、水：构成细胞的主要成分2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。

是人体所需能量的主要来源。

在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。

3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。

青少年由于处于长身体时期，故对蛋白,质需求量很大。

也可为人体的生命活动提供能量。

4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。

当人体内的糖类氧化分解不足以代给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量。

5、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。

（举例说明缺乏某种无机盐的症状）6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。

刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等7、维生素(Vitamin)：种类很多，必须从食物中获得。

2021年秋浙教版九年级科学上册：4.1 食物与营养学案(无答案)

第4章代谢与平衡第1节食物与营养重难点处理策略重点方面：注意学会用分类的方法来记忆营养素难点方面：根据营养素的特点和功能联络详细的生活情境探究点一食物与能量[情景展示1][情景分析] 绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才能正常生活。

[问题探究] 这些消耗的能量是从哪里来的呢？[考虑交流] _______________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 食物。

人和其他动物各项运动的能量都来自食物。

[课堂速记] ________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [情景展示2] 各种各样的食物[问题探究] 上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营养素主要有哪些吗？[考虑交流] ___________________________________________________________________________________________________________________________________ [归纳提升] 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类。

[继续探究1] 哪些能为人体提供能量？[考虑交流] _____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体提供能量。

食物的消化与吸收（第2课时）（教案练习）

浙教版科学九年级上册“食物的消化与吸收”（第2课时）教学设计物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？推断：食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快。

一、食物的消化【食物在消化道内的消化过程】播放视频食物在消化道内具体发生了哪些变化呢？（一）什么是消化？人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物物的过程，叫做消化。

（二）食物中的营养素有哪些？（三）消化的类型1.物理消化：在消化道内，食物逐渐被软化和细化的过程。

（即只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构）如牙齿的切割、研磨，胃肠的蠕动等。

想一想：生活中有哪些类似的现象呢？玉米粒磨成玉米面小麦粒磨成面粉2.化学消化：在消化道内，食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程。

（食物的分子结构发生了改变）观看视频思考、回答。

举例说明物理消化思考、回答。

初步了解食物在消化道内的消化过程。

明确食物中需要消化和不需要消化的成分。

通过实例进一步理解物理消化。

通过图片理解化学消化。

如蛋白质被分解成氨基酸、淀粉被分解成葡萄糖等。

读图：1.你认为在消化道中哪些部位具有消化作用?（口腔、胃、小肠）2.食物中的淀粉、蛋白质、脂肪消化后的最终产物是什么？3.它们被初步消化的场所分别是什么？为什么会发生这样的变化呢？【食物在口腔中的消化】：思考：1.口腔中的牙齿和舌在消化食物时有什么作用？（视频播放牙齿的作用）牙齿：咀嚼研磨食物舌：搅拌并品尝味道读图、思考、讨论、回答。

培养学生的读图能力、思维能力和语言表达能力。

（属于物理消化）2.细嚼慢咽的好处？减轻胃肠负担3.如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下分解为麦芽糖，有甜的味道。

咽和食道没有消化功能咽：食物和空气的共同通道。

食道：食物通道。

【食物在胃中的消化】思考：胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁肌肉层有节律的收缩，使食物与胃液充分混合，形成食糜，有利于消化。

浙教版科学九年级上册4.1《食物与营养》教案

《食物与营养》教案一、教材分析内容：初中科学九年级上（浙教版）第4章第1节食物与摄食，本节主要包括食物与能量、营养素的作用、动物的摄食以及人消化系统的重要器官——牙四部分内容。

其中第一课时又包括常见食物中的能量及测定、食物中各种营养素及作用两部分知识。

地位：在上一章中我们主要介绍了“能量的转化与守恒”，而在下一节我们将安排“食物的消化与吸收”，因而本节内容“食物与摄食”起着承上启下的作用。

作用：食物是我们人类生存所必须的，与我们的关系十分密切。

通过对这节内容的学习，不仅可以使学生对自己每天所摄入的食物有更深入的认识，而且可以帮助学生合理膳食，平衡营养，养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好习惯，形成健康的生活方式。

二、学情分析食物虽然是学生每天都要食用的，但通常学生对各种食物的营养以及其所能供给我们人体的能量，并没有太多的认识。

对于初三学生，要说出各种食物中营养素提供的能量以及作用还是比较困难的。

因此在教学中，通过大量的图片展示、Flash演示，并配合讲解，让学生能够更直观地认识各种食物的能量及其中主要营养素的作用；通过大量的问题情境，来激发学生的学习兴趣，并培养他们分析、归纳、概括问题的能力。

三、教学目标1、知识与技能：（1）阐明测定不同食物中的能量的实验方法；（2）说出糖类、蛋白质和脂肪三者的热量价；（3）说出食物中的主要营养物质及其作用。

2、过程与方法：（1）通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，养成实验设计的方法和技巧；（2）通过介绍各种营养素及其作用，养成归纳总结的能力。

3、情感态度与价值观：（1）通过设计测定不同食物的能量实验，进一步培养严谨的科学态度；（2）通过学习各种营养素的作用，进一步明确合理膳食的重要性。

四、教学重点和难点教学重点：（1）食物中的营养及其作用；（2）演示实验测定不同食物燃烧并计算释放出的热量。

教学难点：各种食物所产生的热量是不同的。

五、教学方法讲授法、情景教学法六、教具准备课本、多媒体课件七、教学策略1、尽量创设学生活动的机会，发挥学生的主体作用，建立新的知识结构。

食物与营养(1)学案浙教版科学九年级上册

4.1食物与营养（1）主备：编号：68班级姓名学号【学习目标】1.通过实验探究的方法知道食物中含有能量。

2.知道蛋白质、糖类、脂肪等营养素对生命活动的重大意义。

【学习过程】任务一：预习填空1.食物中的营养素主要是水、________、_______、____________、脂肪、_________和___________等七大类，其中的_________、脂肪和__________等有机物都能为人体提供能量。

2.人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对_______的需要，维持_______和神经、循环、呼吸等系统的基本___________。

3.等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1克糖类完全氧化所释放出的热量为____千焦，1克蛋白质完全氧化所释放的热量为_____千焦，1克脂肪完全氧化释放的比蛋白质和糖类________（高得多或少）。

评价一：1.等量的下列各种食物营养素中，在人体内完全氧化所产生是热量最高的是（）A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素2.食物为我们提供了营养，食物中的营养素主要包括（）①水②无机盐③糖类④蛋白质⑤脂肪⑥膳食纤维⑦维生素A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦任务二：不同食物所含的能量的测量可以让食物中的能量减少损失？活动中所得出的结论：评价二：1.某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（）A．两个过程释放出的能量不相同 B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂C．两个过程所需条件大致相同 D．两个过程释放能量相等2.下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：蛋白质糖类油脂钠维生素C？(1)食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是_____________。

(2)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质18千焦/克，糖类16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。

食物与营养(第2课时)—浙教版九年级科学上册课件

无机盐
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要物质
➢种类：钙、磷、铁、碘等
需要量少，对生长起重要的调节作用
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
甲状腺肿大缺碘易得
缺钙易得佝偻病等
缺铁易得贫血等
生活小贴士：紫菜、海带、海参等富含碘
无机盐
名称主要作用
缺乏时症状
含量较多的食物
作用
供经消糖类人体所需能量的主要来源
能物
化才能被
蛋白质
是细胞生长及修补组织的主要原料
质吸收脂肪生物体内贮藏能量的物质
组成细胞的主要有机物
非
水构成细胞的主要成分,水是生命之源！维持
供能物
直接吸收
无机盐维生素
维持正常生理活动必需的营养物质
参与人体内许多重要的生理活动
伤员输液时可以不吃饭，他的能量从哪儿可获得？
蛋白质: 占人体细胞干重的50％以上.
蛋白质:是细＿胞＿生＿长＿及组＿织＿修＿复＿的主要原料, 来源: 瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类
蛋白质功能:
1.构成细胞(生物体)基本物质
2.没有蛋白质就没有生命
3.蛋白质也提供能量
思考：婴儿为什么需要多吃富含蛋白质的食品？
答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳、呼吸等生命活动.因此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量, 所以消瘦很多.
我们应少摄入脂肪，因为它与心脏疾病的发生有关。如果摄入脂肪过多，它将在皮下或器官周围沉积下来。
占体重60%-70%的营养物质是什水么?
食物种类多、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡

4-1 食物与营养 —浙教版九年级科学上册学案

4.1 食物与营养人的生活离不开食物，食物能为我们跑步、学习、唱歌甚至睡眠等各项活动提供必需的能量。

每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。

一、食物与能量1、食物中的营养素主要有：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类，其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量。

它们在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。

【活动一】1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。

2．在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。

3．将试管固定在铁架台上，如图4-1所示。

4．测量最初水温并记录在表4-1中。

5．将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。

如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。

6．观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表4-1中。

7．分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表4-1中。

通过实验可知：花生仁、大米、牛肉干分别富含脂肪、糖类和蛋白质。

富含脂肪的花生仁所含的能量最高。

实验注意事项：（1）选用的食物质量相等且易燃；（2）食物燃烧后及时移到试管下面，用酒精灯外焰加热，注意挡风；（3）温度计不能接触试管，读数时视线要与温度计内液面齐平；（4）食物要燃烧至灰白色（或燃尽）。

2、热量价（1）通过食物燃烧实验，知道食物中蕴含能量，从而得出热量价的概念：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。

（2）不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：脂肪释放的最多，为37.3kJ/g，糖类和蛋白质释放的能量相等，为16.8kJ/g。

3、人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。

由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。

九年级科学上册 4_1 食物与营养教学设计 (新版)浙教版ok

《食物与营养》[教学内容]九年级《科学》第四章第一节[教学目标]1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，让100%学生体会食物中存在能量。

2.通过热量价的概念教学，让95%学生知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。

3.通过教材阅读和案例分析，让85%能说出食物中的主要营养物质及其作用。

[教学准备]牛肉干、大米、花生各1克，燃烧匙三个，试管三支，铁架台三个，酒精灯三盏，火柴一盒，学生照片两张（一张是现在的，一张是幼年期的）空盒子一个（内有肥肉、瘦肉、花生、巧克力、番薯、马铃薯、鸡蛋、大米）教学幻灯片若干[教学过程]一、情景引入出示班级里一个学生目前的一张照片师：同学们，看看这个人你们认识吗？她是谁？生：认识，是喜喜。

出示同个人的婴儿照师：那么，这张呢，你们认识吗？她是谁？生：也是喜喜。

师：哦，真了不起，你们婴儿的时候就互相认识了呀！我们来问问喜喜，你知道自己刚出生时是几斤重吗？喜喜：不太清楚。

师：我今天也从妈妈那里知道了自己刚出生时是八斤八两。

也是一个胖娃娃哦，我现在已经有……同学们想知道我现在的体重吗？生：想。

师：我现在的体重是……It’s a secret!但肯定不止八斤八两，对吧？同学们，喜喜从一个婴儿长成现在一个亭亭玉立的少女，老师从八斤八两长成现在这么大一个块头，试问，我们是怎么长大的？生：吃东西，吃食物……师：对！靠吃食物，今天，我们就来学习第四章第一节内容板书第一节食物与营养二、新课教学师：刚才，同学们说，靠吃食物长大，那么，我们平时吃的食物有哪些呢？生：大米、馒头、肉、鱼、鸡、蔬菜……师：很好，因为这些食物中含有丰富的营养素，能够给我们提供能量。

那么，同学们知道食物中都含有什么营养物质吗？生：蛋白质、塘类、脂肪、无机盐……师：好，接下来，我们来做一个游戏。

（拿出事先准备好的一只盒子，里面放有番薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米等）游戏规则：教室分四大组，采用抢答形式，老师从盒子中拿出一个物品，学生迅速说出它们所含有的主要营养物质，答对记一分，答错扣一分，获胜的小组可获得盒内的速食食品作为奖励）游戏结束后师：好，现在，同学们，把老师百宝箱（称放食品的盒子为百宝箱）里的食物进行分类。

初中科学精品教案：食物与营养教学设计

《食物与营养》教学设计一、学习内容分析本节课选自浙教版初中科学九年级上册第四章第一节，主要内容是探究食物中所含的营养素和能量，建立平衡膳食的理念，是学生学习人体代谢的开端。

本节课设计的基于“科学探究、自主构建、联系生活、应用科学”，首先通过“士力架”广告引入新课，引出本节课的核心问题“食物中含有能量吗？”，不同营养素中所含能量有差异吗？”，学生围绕这一问题，明确实验思路和方法，自主设计实验方案，通过实验和数据分析，理解食物中营养成分所含能量的同时，体验科学探究的过程，培养了科学探究的能力和精神。

二、学习者分析本节课的授课对象是九（10）班的学生，本班学生在生活中已经了解了一些关于平衡膳食的知识，学生已经有了一定的认知基础，他们对新知事物满怀探索的欲望，而且具备了初步的探究能力，学生在探究中经历渐进思维的过程，促进了思维的发展。

但是由于学生缺乏物理化学知识，因此应注意教材中的提示，指导学生根据教材资料分析实验现象，获取知识，突破重难点。

三、教学目标1、知识与技能目标①说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质。

②举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物，并说出这三类营养素的作用。

2、过程与方法目标①通过实验的方法测定不同食物中的能量，学会实验设计的方法和技巧②通过介绍营养素的作用，培养归纳总结的能力3、情感态度价值观目标养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。

四、教学重难点重点：食物中的营养及其作用、通过实验测定不同食物所含的能量难点：实验中变量控制以及误差分析五、教学过程【导入】士力架广告教师提问：“为什么唐僧在关键时刻没有力气划船？“士力架”为什么能提供能量？它里面含有什么成分呢？”请一位学生试吃“士力架”，并注意观察“士力架”中有什么成分。

[过渡]“士力架”中哪些成分为我们提供了能量，仔细阅读任务一提供的资料，思考以下问题。

【任务一食物中的营养成分】1.食物中营养素有哪些？2.“士力架”能为人们提供能量的是哪些营养成分？它们的作用分别是什么？（在文字底部划上“———”）通过任务一，学生能总结出“士力架”中提供能量的成分是“蛋白质、脂肪和糖类”，激发学生进一步思考“三种营养素中所含能量一样多吗？你认为哪一种含有的能量最多呢？”，引出任务二的探究。

浙教版九年级科学(生物)上册4.1《食物与营养》(第二课时)

6、膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质。
膳食纤维的作用： 1、刺激消化腺分泌消化液； 2、促进肠道的蠕动，有利于及时排便。 3、可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。
主要来自植物性食物（如空心菜、菠菜、芹菜）
7、维生素
含量少，种类很多。
1、膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但也是人体必需的营养物质。你能说说适量摄取膳食纤维对人体有什么好处吗？有促进消化，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动；有利于及时排便，可减少大肠癌的发病率；有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 2、根据平衡膳食宝塔，我们在日常饮食中应注意哪些方面的平衡？注意食物种类的均衡搭配，宝塔下层比例要多些，注意摄入总能量的平衡；注意各种营养素的均衡搭配，如适量摄入水和蛋白质；注意早中晚餐之间的均衡搭配。
第二课时平衡膳食
一、食物中的七大营养素糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维二、食物中有机物的能量 1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。 2、每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。三、食物中营养素的作用是生物体生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。
四、平衡膳食
1、各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。 2、人的身体需要许多种营养素，各种营养素的需求量也不尽相同。营养过剩和不足都会影响身体健康。 3、平衡膳食：食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。
在下表中记录你最近3 天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。

4.1《食物与营养》第2课时优秀教案

第4章第1节食物与营养第2课时教学设计【内容来源】九年级上册浙教版《科学》第4章第1节【主题】平衡膳食【课时】第2课时一、教学目标【知识与技能】1、说出合理的膳食结构；2、说出引起肥胖的原因以及危害。

【过程与方法】1、能够科学的管理自己的饮食【情感态度和价值观】1、养成良好的饮食习惯，不挑食、不少食、不多食。

二、教学重难点重点：平衡膳食。

难点：建立平衡膳食的观点。

三、教学准备PPT、教案等四、教学过程1、复习导入【教师活动】：上一节课我们学习了七大营养素，现在我们来回顾一下这些营养素都有些什么作用。

糖类有什么作用？【学生活动】：提供人体所需能量的主要来源。

【教师活动】：蛋白质有什么作用？【学生活动】：细胞生长及修补组织的主要原料。

【教师活动】：脂肪有什么作用？【学生活动】：生物体内贮藏能量的主要物质。

【教师活动】：水和无机盐有什么作用？【学生活动】：水是构成细胞的主要成分，生理活动的基础，无机物是维持正常生理活动必需的营养物质，人体正常生理活动不可缺的微量有机物。

【教师活动】：纤维素有什么作用？【学生活动】：辅助对食物的消化吸收，利于排便等。

【教师活动】：经过刚才的热身，我们来做几道练习：1.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（）①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪⑦维生素2.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（）A、糖类B、脂肪C、水D、维生素E、粗纤维F、无机盐G、蛋白质3.人体内备用的能源物质是（）A、蛋白质B、无机盐C、脂肪D、糖类4.儿童缺钙出现（）A、贫血B、佝偻病C、骨质疏松症D、地方性甲状腺肿5.患脚气病是由于食物中缺乏（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D【学生活动】：认真思考，很快回答出来。

2、新知识呈现【教师活动】：通过之前的练习，我们可以得出，各种营养素，对于人体来说都是非常重要的，缺乏其中的任一种营养素都会引起人体的不适。

九年级科学上册 4.1 食物与营养教案 (新版)浙教版

4.1 食物与营养一、教学目标1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。

2、说出食物中的主要营养物质及其作用。

3、培养对照实验设计的方法和技巧。

二、教学重点和难点重点 1．食物中的营养及其作用2．实验测定不同食物燃烧并计算放出的热量难点实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。

三、教学设计：一、食物与能量引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？师：如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。

那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？问：这些消耗的能量是从哪里来的呢？生：食物问：这些食物是怎样变成能量的呢？生：呼吸。

归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。

但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。

问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？可以通过什么方法测得食物中所含的能量？引出实验，观察教材134页，指出：（1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。

（2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。

（3）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。

（4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。

讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？归纳：本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中生及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。

这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。

结论：从实验中可知，脂肪是较好的能量来源。

通过实验，知道食物中蕴含能量。

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第4章第1节食物与营养第2课时教学设计
【内容来源】九年级上册浙教版《科学》第4章第1节
【主题】平衡膳食
【课时】第2课时
一、教学目标
【知识与技能】
1、说出合理的膳食结构；
2、说出引起肥胖的原因以及危害。

【过程与方法】
1、能够科学的管理自己的饮食
【情感态度和价值观】
1、养成良好的饮食习惯，不挑食、不少食、不多食。

二、教学重难点
重点：平衡膳食。

难点：建立平衡膳食的观点。

三、教学准备
PPT、教案等
四、教学过程
1、复习导入
【教师活动】：上一节课我们学习了七大营养素，现在我们来回顾一下这些营养素都有些什么作用。

糖类有什么作用？
【学生活动】：提供人体所需能量的主要来源。

【教师活动】：蛋白质有什么作用？
【学生活动】：细胞生长及修补组织的主要原料。

【教师活动】：脂肪有什么作用？
【学生活动】：生物体内贮藏能量的主要物质。

【教师活动】：水和无机盐有什么作用？
【学生活动】：水是构成细胞的主要成分，生理活动的基础，无机物是维持正常生理活动必需的营养物质，人体正常生理活动不可缺的微量有机物。

【教师活动】：纤维素有什么作用？
【学生活动】：辅助对食物的消化吸收，利于排便等。

【教师活动】：经过刚才的热身，我们来做几道练习：
1.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（）
①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪⑦维生素
2.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（）
A、糖类
B、脂肪
C、水
D、维生素
E、粗纤维
F、无机盐
G、蛋白质
3.人体内备用的能源物质是（）
A、蛋白质
B、无机盐
C、脂肪
D、糖类
4.儿童缺钙出现（）
A、贫血
B、佝偻病
C、骨质疏松症
D、地方性甲状腺肿
5.患脚气病是由于食物中缺乏（）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
【学生活动】：认真思考，很快回答出来。

2、新知识呈现
【教师活动】：通过之前的练习，我们可以得出，各种营养素，对于人体来说都是非常重要的，缺乏其中的任一种营养素都会引起人体的不适。

所以，我们在饮食的时候要注意什么？
【学生活动】：均衡饮食。

【教师活动】：平衡膳食、均衡饮食在生活中并不是这么容易就能够做得到的。

请分析下面的一组图，每幅图中的做法是否正确？并说出道理。

【学生活动】：都不正确，并做出说明。

【教师活动】：他们都没有做到膳食平衡，因为各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。

为了满足人体的需要，我们应该进食各类食物，并均衡膳食,做到合理搭配。

【学生活动】：嗯嗯。

【教师活动】：2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔，这是适合我国人群的食物营养摄入指南。

我国居民的平衡膳食宝塔图（如图4-8）可分几层？每层有哪些食物？营养金字塔有什么特点？
【学生活动】：认真观察。

可以分为5层，层次越高食用的量就要越少，其中以淀粉类食物为主（主食），其次为蔬果类，油脂类摄入要最少。

【教师活动】：根据你自己记录的近三天的食谱。

谈谈你的食谱中主要含有什么营养素？这些营养素有什么作用？对照“平衡膳食宝塔”，谈谈这些营养素能满足你自身生长发育的需要吗？请其中的几个同学展示自己的食谱。

【学生活动】：展示自己的食谱（教师进行评价）
【教师活动】：平衡膳食，应该怎么做？
【学生活动】：食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。

三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40% 为宜。

同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200 克（约6～8 杯）。

【教师活动】：青少年处于身体的发育期间，请同学们抓住青春期的尾巴，好好发展自己。

青少年的膳食指南：1.多吃谷类，供给充足的能量；2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；3.参加体力活动，避免盲目节食；4.早、晚占30%，中餐占40%。

【学生活动】：嗯嗯。

【教师活动】：根据国家统计局和国界卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。

从1992年到2015年，超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%。

同时中国儿童和青少年的肥胖率也在快速增加，从2002年到2015年，儿童和青少年超重率从4.5%上升到9.6%，肥胖率从2.1%上升到6.4%。

肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。

那我们又该知道自己是不是肥胖或者偏瘦呢？
【学生活动】：去超市旁的投币称重测身高的地方测量一下。

【教师活动】：医院体检常用体重指数（即BMI值）来衡量一个人是否肥胖，BMI值是指一个人的体重（单位：千克）与其身高（单位：米）2次方的比值。

在我国，一般认为一个人的BMI值如果超过28便是肥胖的。

那么，引起肥胖的主要原因有哪些呢？
【学生活动】：遗传、缺少运动、有害的饮食习惯、心理因素等。

【教师活动】：肥胖会的带来什么样的危害？
【学生活动】：易患糖尿病、易患心脑血管病、易患某些癌症、生活不便。

【教师活动】：一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。

你认为他的做法是否合理？为什么？
【学生活动】：不合理。

因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。

【教师活动】：我们在生活中要均衡饮食，积极锻炼，奠定人生的基础。

【教师活动】：小结。

3、巩固练习
1.我国自2000年11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。

青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。

这是因为牛奶中含有较多的（）
A、维生素A 、钙
B、蛋白质、糖类
C、蛋白质、钙
D、维生素A、糖类
2.下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分：
(1)食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。

(2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
3.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。

没过多久，队员们就得了一种可怕的病。

他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。

后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒。

矾类制剂(一种晶体盐类)。

醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，请分析：
(1)船上的队员到底得了什么病？
(2)为什么柠檬能治疗这种病？
(3)海员最容易得这种病的原因是什么？
4、小结
同板书
5、作业布置
完成课时作业
6、板书设计。