美国农业部食品安全检验局(FSIS)官方验证评审指南

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美国FSIS验证企业关注的重点
卫生标准操作程序（SSOP) 卫生操作标准（SPS— Sanitation HACCP Performance 致病菌减少行动 Standards ） 执行 危害分析关键控制点（HACCP） 致病菌减少行动 强制执行（ENFORCEMENT）
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受检企业必须符合两项卫生法规的要求--- 卫生标准操作程序（Sanitation SOP）
卫生执行标准（SPS）
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第一部分卫生操作标准（SPS）的验证
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卫生标准操作程序 /卫生操作标准
Sanitation Standard Operating Procedures
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卫生标准操作程序
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SPS/SSOP
卫生操作标准法规(SPS)主要是为了保持 企业设施和环境的卫生条件，对企业所 必须开展的卫生工作做出了总体规定。 卫生标准操作程序法规(SSOP)则是对企 业为了防止食品直接受污染所必须开展 的工作做了具体的规定。企业管理者可 以有选择地将一些卫生操作标准的要求 放在企业卫生标准操作程序书面文件或 至HACCP计划里。
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卫生执行标准中某些部份对企业内部或 周边条件提出了要求状况（如通风、照 明、设施设备的安置和场地维护等）。 卫生执行标准的其它部分则是针对企业 的操作以及通过卫生标准操作程序（如 食品接触表面的清洁）或 HACCP 计划（ 如水的再利用）所要达到的要求。
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注
意！！
SPS和SSOP两项规则在工厂行为方面有部 分重复。此外，企业也可以把一些卫生 问题放在他们的HACCP计划中。
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SPS/SSOP法规依据General Rules §416.1－17
§ 416.1
每一官方注册企业都必须按规 定开展生产和维护，足以阻止 不卫生条件的产生，确保产品 不掺杂。
§ 416.1-10（关于SPS条款）
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美国食品安全联邦法律体系
联邦法规 -----CFR9 美国联邦法典第9卷 300----500 指 令 如FSIS5000.1修订版 公 告
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美国食品安全联邦职能部门
健康和人类服务部DHHS----食品药品监 督管理局FDA 美国农业部USDA---食品安全检验局 FSIS 环境保护局EPA 财政部的海关总署 协助 检查扣留指定 的进口货物 若干机构研究 教育 预防 监管 标准制定 突发事件应对等方面保证食品安全
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美国食品安全联邦法律体系
管理机构必须遵守的法规
行政程序法APA 联邦咨询委员会法 信息自由法
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联邦肉品检验法和禽肉产品检验法都规定，肉 、禽产品 “如果在不卫生条件下加工、包装 、放置，从而使产品受到污物的污染，可能对 健康造成损害”，属于掺杂。当食品安全检验 局人员对肉类和禽类生产企业的地面、设施和 设备实施检验时，就是要查出这些不卫生条件 。对于认定企业的内部及周边是否属于不卫生 ，检验人员必须来回答由法律引出的一个问题 ：“这样的卫生状况会使产品受到污物的污染 或使产品不安全吗？”。
食品出口注册------
美国食品安全检验局(FSIS) 官方验证评审内容讲解
年
月
日
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美国食品安全联邦法律体系
联邦食品药品和化妆品法FFDCA 联邦肉类检验法FMIA 联邦家禽产品检验法PPIA 联邦蛋产品检验法EPIA 联邦人道屠宰法 联邦食品质量保护法FQPA 联邦公共健康服务法
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第八部分 第九部分 第十部分 第十一部分
更衣室、卫生间的验证 设备及器具的检验 卫生操作的验证 员工卫生验证
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美国食品安全检验局FSIS简介
职能 执行禽 蛋 肉产品检验法及 法规负责国产及进口肉禽蛋产品 的安全 卫生及准确表识
机构 8个部 1个技术服务中心
MPI SBaidu Nhomakorabeaminar for International Government Officials
有以下内容：
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第一部分 第二部分 第三部分 第四部分 第五部分 第六部分 第七部分 利用的验证
卫生执行标准的验证 地面及虫害控制的验证 建筑物的验证 照明的验证 通风的验证 管道及排污的验证 供水及水、冰和溶剂的再