食品安全验证程序(新版)

合集下载

ISO22000：2018食品安全验证控制程序

a)对当前的危害分析的预备信息、更新程序和沟通渠道进行评审；
b)对危害分析结论进行评审，必要时重新分析；
c)操作性前提方案和HACCP计划案进行评审，必要时对控制措施进行调整；
d)基础设施和维护方案进行的评审；
e)人力资源管理和培训活动有效性的评价。
4.3.3保Biblioteka 采取任何措施的记录。这些记录在食品质量、安全小组中得到沟通。
4.2危害水平低于确定的可接受水平的验证
a)目的：验证终产品的危害水泄不通低于确定的可接受水平。
b)方法：抽样进行实验室检验，抽样检验时应另行编制抽样检验计划。
c)频率：首次运行或变更后重新运行、其他各单项验证存在不确定因素或出现潜在不安全食品时和不超过六个月的时间间隔进行。当连续三次验证均确认危害水平显著高于可接受水平的最低要求时，且其他的验证没有显示变化时，验证频率可减少到每年一次。
4.6食品安全验证表明对一些危害控制的不适当，且通过修改控制措施是不可行时，应当考虑通过适当的信息或标签将信息充分地提供给客户。
5
前提方案控制程序
危害分析控制程序
HACCP计划控制程序
内部审核控制程序
不合格品和潜在不安全品控制程序
纠正和预防措施控制程序
6
终产品验证抽样检验计划
终产品验证抽样记录表
终产品检验报告
a)安全管理体系的初始确认，在体系的试运行期间进行。
b)周期性确认，在每次内部审核时进行。
c)特殊情况下的确认，包括管理体系（FSM）不明原因的失误如大批量不合格产品的产生，过程、产品或包装发生的重大变化，以及确定的新危害。
4.4.3整体食品安全管理体系的确认应建立《管理体系整体确认表》，记录分析的结果和由此产生的活动，并向最高管理者报告，作为管理评审和管理体系更新的输入，也是公司与公共卫生主管部门和顾客沟通的重要信息。

食品安全管理体系确认和验证程序

1目的对本公司食品安全管理体系建立和实施中所涉及的确认和验证活动进行规范，以实现对食品安全危害的预期控制，对食品安全管理提供信任。

2范围适用于食品安全管理体系相关的管理要素和管理体系整体绩效的确认和验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。

3职责3.1食品安全小组负责控制措施组合的确认、食品安全管理体系的验证及结果的分析利用。

3.2食品安全小组组长负责控制措施组合的确认、食品安全管理体系验证的组织及结果的审核，结果利用的批准。

3.3各部门参与和配合完成食品安全管理体系涉及的确认和验证活动。

4程序4.1对HACCP计划相关文件的确认4.1.1 HACCP 计划启用前，食品安全小组负责对新制订的HACCP计划的各个组成部分，包括产品特性（包括原辅料、成品）、预期用途、工艺流程图、危害分析、CCP的确定，关键限值（CL）、监控程序、纠正措施程序、记录保持程序以及验证程序等进行首次确认，确认所依据的有关资料、文献、数据要整理归档并保存。

确认内容包括：a）确认产品特性、预期用途、工艺流程图等信息的充分性、有效性；b）确认危害分析的充分性、有效性；c）确认关键控制点确定的有效性、必要性及实际操作与文件要求的一致性，有效性；d）确认有理由认为所选择的控制措施或控制措施的组合能够实现对其所针对的食品安全危害的预期控制；e）确认HACCP整体计划的充分性，有效性。

4.1.2在HACCP计划执行过程中，当发生如下变化时，食品安全小组要对HACCP计划的适宜性重新确认：a）产品特性（包括原辅料、成品）发生变化；b）预期用途发生变化;C）加工工艺或加工设备、设施发生变化d）验证数据出现相反的结果；e）经常出现对关键限的偏离；f）在对生产过程的观察中发现了新的问题；g）销售方式和消费者发生变化；h）当发生其它可能与食品安全相关的变化时4.1.3食品安全小组每年要至少对HACCP计划重新确认一次。

确认后应由食品安全小组组长在HACCP计划中签字作为确认记录。

新版食品安全管理体系认证

新版食品安全管理体系认证
以下是新版食品安全管理体系认证的相关内容：
食品安全管理体系认证是指第三方认证机构依据国际公认的食品安全管理体系标准对食品生产企业进行的认证。

新版食品安全管理体系认证主要包括以下几个方面：
1. 食品安全管理体系：企业需要建立完善的食品安全管理体系，包括食品安全方针、食品安全目标、食品安全管理手册、程序文件、作业指导书等。

2. 食品安全风险评估：企业需要对生产过程中的食品安全风险进行评估，制定相应的控制措施，确保食品安全。

3. 食品安全控制：企业需要对原材料、生产过程、成品等进行严格的控制，确保食品符合相关法律法规和标准的要求。

4. 食品安全监测：企业需要建立食品安全监测体系，对食品进行监测，及时发现和处理食品安全问题。

5. 食品安全培训：企业需要对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。

通过新版食品安全管理体系认证，企业可以提高食品安全管理水平，保障消费者的健康和安全，提高企业的竞争力和声誉。

食品安全监督抽样程序及文书制作(新版)

二.抽样
1.原则
按照总局《食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）》（食药监办食监三﹝2014﹞55号）、参照《流通环节食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全监督抽样工作规范》(国食药监食[2010]342号)等。（1）抽检分离，抽样与检验人员不得为同一人；（2）不得预先通知被抽样单位和个人；（3）执法人员不得少于2名；（4）出示有效执法证件和《国家食品安全抽样检验告知书》，告知抽检性质、范围、内容等相关信息。抽样单位为承检机构的,还应向被抽样单位出示《国家食品安全抽样检验任务委托书》。
四.行为规范
1.抽样人员在执行抽样任务时应做到着装整洁卫生、语言规范、礼貌待人、保持良好的精神状态。采样人员，不得佩戴戒子、手表、手链等饰物，不留长指甲或染色，体表裸露外不得有可能造成污染的伤口或异物。必要时要戴一次性手套，穿洁净的工作服、戴工作帽。 2.抽样人员应遵守保密原则，不得私自泄露抽样计划和内容，并对样品和技术资料和检测结果等负责。 3.合法、科学、公正、统一采样，不得接受被抽样单位的宴请、礼金、礼品等可能影响其检验公正性的任何活动。 4.不得将抽取的样品带回家或随意放置。
二.编号原则
三. 《国家食品安全抽样检验抽样单》的制作（1）详细记录《国家食品安全抽样检验抽样单》，更改的信息应当由被抽样单位盖章、手印或签字确认。（2）被抽样单位名称应严格按照《营业执照》或其他相关法定资质证书填写。被抽样单位公章上名称与营业执照或其他相关法定资质证书上名称不一致时，应在备注栏说明。（3）抽样单上样品名称应按照食品标示信息填写。若无食品标示的，可根据被抽样单位提供的食品名称填写，需在备注栏中注明“样品名称由被抽样单位提供”，并由被抽样单位签字确认。若标注的食品名称无法反映其真实属性，或使用俗名、简称时，应同时注明食品的“标示名称”和“（标准名称）”，如 “稻花香（大米）”。

食品安全管理体系确认和验证程序范本（2篇）

食品安全管理体系确认和验证程序范本1. 简介食品安全管理体系确认和验证程序是指为了确保食品安全，对食品生产企业的食品安全管理体系进行确认和验证的一系列步骤和程序。

本程序旨在帮助食品生产企业确保其食品安全管理体系的有效性和合规性，以便提供安全、健康和优质的食品给消费者。

2. 范围本程序适用于食品生产企业所有的食品安全管理体系确认和验证活动，包括但不限于检查、测试、评估、审核、记录等。

3. 程序3.1 执行食品安全管理体系内部审核为了确认食品安全管理体系的有效性和合规性，食品生产企业应该定期进行内部审核。

内部审核可以包括以下步骤：3.1.1 确定审核计划：根据食品安全管理体系的要求，确定内部审核的计划，并将其记录在内部审核计划表中。

3.1.2 进行审核准备工作：包括复习食品安全管理体系文件、收集相关记录和数据、准备审核员名单等。

3.1.3 进行审核活动：由经过培训的审核员对食品安全管理体系进行审核，包括文件、记录、程序、实际操作等的审核。

3.1.4 编写审核报告：根据审核活动的结果，编写内部审核报告，包括发现的问题、改进的建议等。

3.1.5 实施审核结果的复核和改进措施：对于发现的问题和改进的建议，食品生产企业应该及时采取改进措施，并进行复核，确保问题的解决和食品安全管理体系的改进。

3.2 进行食品安全管理体系认证食品安全管理体系认证是指将食品安全管理体系与相关的标准进行比较、评估和确认的过程。

食品生产企业可以通过第三方的认证机构进行食品安全管理体系的认证。

认证的步骤一般包括以下内容：3.2.1 确定认证计划：根据食品生产企业的需求和认证机构的要求，确定认证计划和时间表。

3.2.2 进行认证准备：包括整理和准备相关的文件、记录、数据等，并安排人员进行培训和准备。

3.2.3 审核：由认证机构的审核员对食品安全管理体系进行审核，包括文件的审核、记录的审核、实际操作的审核等。

3.2.4 评估：根据审核的结果，认证机构进行评估，包括与相关的标准的比较、评分等。

食品安全管理体系确认和验证程序

食品安全管理体系确认和验证程序是用于评估和验证食品生产过程中的食品安全控制措施和管理体系是否有效的一系列步骤和程序。

以下是一般的食品安全管理体系确认和验证程序流程：
1. 确认食品安全政策和目标：确保食品安全管理体系的政策和目标被有效地传达给组织内的所有相关人员。

2. 确认法律和法规要求：核实食品生产过程中的法律和法规要求是否被组织遵守。

3. 确认责任与权限：确定组织内各级管理人员的责任和权限，确保食品安全管理体系的有效实施。

4. 确认食品安全控制措施：评估食品生产过程中的各项食品安全控制措施的有效性，包括危害分析、关键控制点（HACCP）计划和预防性控制措施等。

5. 确认监测和测量：确认监测和测量控制措施的有效性，包括记录食品质量和卫生的监测指标和方法。

6. 确认纠正和预防措施：审查食品安全管理体系中的纠正和预防措施的执行情况，并确定其有效性。

7. 进行内部审核：定期进行内部审核，评估食品安全管理体系的符合性和效能，并提出改进建议。

8. 进行管理评审：定期进行食品安全管理体系的管理评审，以确认食品安全政策和目标的有效性，并制定改进措施。

9. 进行外部审核：邀请第三方机构对食品安全管理体系进行外部审核，以确认其符合相关的国际标准或认证要求。

10. 进行持续改进：根据食品安全管理体系的确认和验证结果，采取相应的改进措施，确保食品安全管理体系的持续改进和提高。

通过上述步骤和程序，可以确保食品安全管理体系的有效性和符合性，提高组织的食品安全管理水平，保障食品生产过程中的安全。

食品安全确认验证验证结果的评价与分析控制程序

食品安全确认验证验证结果的评价与分析控制程序(共6页)-本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-食品安全确认验证验证结果的评价与分析控制程序1 目的通过确认，证实各控制措施或控制措施的组合能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平；通过验证，证明各控制措施或控制措施的组合确实达到了预期的控制水平。

2 范围适用于对控制措施组合进行确认，适用于对食品安全管理体系进行验证。

3 职责食品安全小组负责对OPRP和HACCP计划进行确认和验证，负责对PRP进行验证。

品质部食品安全小组成员负责CCP的验证；负责最终产品的检验。

食品安全小组组长负责组织进行食品安全管理体系的内部审核；负责组织对验证结果进行评价和分析。

4 程序控制措施的确认OPRP的确认确认的时机①在OPRP实施之前；②在下列情况下，根据需要，对OPRP做必要的修改，在修改后的OPRP实施之前，要对其进行确认：a)原料的改变；b)产品或加工的改变；c)复查时发现数据不符或相反；d)重复出现同样的偏差；e)有关危害或控制手段的新信息（原来依据的信息来源发生变化）；f)生产中观察到的异常情况；g)出现新的销售或消费方式。

确认的内容具体见OPRP确认记录表确认的实施食品安全小组用“OPRP确认记录表”对OPRP进行确认，确认的结果记录在“OPRP确认记录表”的相关栏目中。

确认结果的处理当确认结果表明OPRP不能对相应的食品安全危害进行预期的控制时，应对OPRP进行修改、重新评价和确认。

HACCP计划的确认确认的时机①在HACCP计划实施之前；②在下列情况下，应对危害分析的输入进行必要的更新，重新进行必要的危害分析，并对HACCP计划进行必要的修改，在修改后的HACCP计划实施之前，要对其进行确认：a)原料的改变；b)产品或加工的改变；c)复查时发现数据不符或相反；d)重复出现同样的偏差；e)有关危害或控制手段的新信息（原来依据的信息来源发生变化）；f)生产中观察到的异常情况；g)出现新的销售或消费方式。

国家食品安全操作规范最新版

国家食品安全操作规范最新版食品安全一直是人们关注的焦点，国家为了保障公民的饮食安全，制定了一系列的食品安全操作规范。

国家食品安全操作规范最新版细化了相关标准和流程，以确保食品从生产到消费都符合最高的安全标准，下面将对国家食品安全操作规范最新版进行详细解读。

1. 食品领域管理国家食品安全操作规范最新版对食品领域的管理进行了全面规范。

首先是生产环节，明确了食品生产企业应具备的条件和要求，包括生产场所、设备设施、人员健康等方面的规定。

此外，还规定了食品原料的采购、存储和使用要求，保证食品原料来源可追溯、质量可控。

同时，食品加工过程中的卫生管理、生产操作规范等也作了详细规定。

2. 食品安全监测国家食品安全操作规范最新版还对食品安全监测进行了相关规定。

食品监测是保障食品安全的重要手段，规范了食品监测的对象、频率、方法等内容。

监测内容主要包括食品中的有害物质、微生物和营养成分等，以便及时发现潜在风险并采取对应措施，确保食品符合安全标准。

3. 食品安全风险评估食品安全风险评估是食品安全管理的关键环节之一。

国家食品安全操作规范最新版对食品安全风险评估的方法和程序进行了规范，指导相关部门和企业进行科学评估，识别并评估食品安全风险。

同时，也明确了当食品安全风险评估结果属实时应该采取的应对措施和处理方法。

4. 食品安全应急处理针对食品安全突发事件，国家食品安全操作规范最新版还规定了食品安全应急处理程序。

规范了各类食品安全事件的应急响应流程、责任部门和处理方式，以及应急处置后的跟进措施。

这些规定的制定有助于减少食品安全事件对公众健康和社会稳定的影响。

5. 食品安全信息发布最后，国家食品安全操作规范最新版还对食品安全信息发布进行了规范。

食品安全信息发布是向公众传递食品安全信息的重要方式，规范了信息发布的时效性、透明度和内容准确性。

保障公众及时获得最新的食品安全信息，提高公众对食品安全的认识和关注度。

总的来说，国家食品安全操作规范最新版通过制定详细的管理细则和操作规程，为保障食品安全提供了有力的法规依据。

验证、确认和更新控制程序

验证、确认、更新控制程序版本/状态A/0验证、确认和更新控制程序1 目的目的是为体系的适直性和有效性提供证据，确保在需要时对食品安全管理体系进行更新。

2 范围适用于本公司食品安全管理体系及其过程。

3 职责食品安全小组对验证、确认和更新食品安全管理体系所甫的过程进行策划和实施。

4 程序4.1 对整个食品安全体系的确认整个食品安全管理体系的确认可以是初始确认、有计划的周期性确认或由特殊事件引发的确认。

4.1.1 对食品安全管理体系进行初始确认以确保：a）所有潜在危害得到确定：b）HACCP计划从技术和科学色度都是可靠的：c）前提方案从技术和科学角度都是可靠的。

4.1.2 初始确认的方法：a）科学的研究和/或专家建议和/或查阅有关科学文献和书籍：b）厂内观察和测量，包括体系的历史业绩。

4.1.3 周期性确认一般每年进行一次，应当包括：a）对危害分析的技术评价：b）对HACCP计划的技术评价：c）对前提方案的技术方案的评价：d）对流程图的现场评审：e）对记录的现场评审。

验证、确认、更新控制程序版本/状态A/04.1.4 由特殊事件引发的确认，包括食品安全管理体系不明原因的失误，如大批量不合格品的生产，过程、产品或包装发生的重大变化，以及确定的新危害。

4.2 控制措施组合的确认4.2.1 确认是操作前实施的评定，目的在于证明单独的（或组合的）控制措施能够达到预期的控制水平（如增高或降低危害水平的数量级，或者预防危害发生的程度）；确定控制措施的整体结合使最终产品满足已确定的可接受危害水平的能力。

如不能，则需对措施进行调整。

终产品的测试应该按策划的安排进行，以提供充分可信的、可靠的证据。

4.2.2 确认方法包括但不限于以下几项：a）参考他人已完成的确认或历史知识：b）用试验模拟过程条件：c）收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据：d）统计学设计的调查：e）数学模型。

4.2.3 确认可以是初始确认、有计划的周期性确认或由特殊事件引发的确认，如：a）附加控制措施、新技术或设备的实施：b）增加所先控制的强度（或严格程度）（如时间、温度、浓度）；c）需组织控制的其他危害的识别（如出现以前未识别的危害或关注点，或以前已确定但评价为不需要组织加以控制的危害）；d）危害的发生或其水平的变化（如在配料或食品链其他部分中）；e）危害对于控制措施发生的变化（如微生物适应‘性）；f）食品安全管理体系不明原因的失效，包括大批量不合格品的产生。

新版全套ISO22000食品安全管理手册及含44个程序文件(共 219 页)

质量和食品安全管理体系方针颁布令
***食品有限公司各部门、全体员工应按以下方针要求开展质量和食品安全管理体系方面的工作：
科学管理、安全卫生，顾客至上、持续改进
本方针与公司总体经营宗旨相适应、协调，它是公司经营方针的重要组成部分。

体现了公司对质量的核心追求，体现了公司满足要求和持续改进的承诺，同时为制定质量和食品安全目标提供了框架。

全体员工应深入理解质量和食品安全方针的内涵并落实到工作实践中去，为提高公司质量和食品安全水平而努力。

为确保质量方针的贯彻和实施，公司制定的质量和食品安全目标：
○1合同履行率达到100%；
○2顾客满意度98%以上；
○3出厂产品卫生指标合格率达到98%;
○4生产、环境卫生指标合格率达到99%以上。

总经理（签名）：
日期：
任命书
公司各部门、全体员工：
为实现公司质量和食品安全方针、目标，确保公司质量和食品安全管理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，任命***为本公司质量和食品安全管理小组组长（管理者代表）。

除其原职位的职责外，作为管理者代表赋予其主要职责是：
●负责按ISO9001:2017和ISO22000：2005标准的要求建
立、实施、保持，改进质量和食品安全管理体系；
●向总经理报告质量和食品安全管理体系的运行情况和改
进的需求；
●在整个公司内促进质量意识的形成；
●领导食品安全小组开展工作，并为其成员安排相关的培
训和教育；
●做好内部审核的组织工作，协助总经理做好管理评审；
●就质量和食品安全管理体系的有关事宜与外部联络。

总经理（签名）：
日期：。

食品安全监督抽样程序及文书制作(新版)

现场抽样
按照规定程序进行现场抽样，确保样本的代表性和真实性。
结果上报
将抽样结果上报给相关部门，为食品安全监管提供依据。
PART 02
食品安全监督抽样文书制作
REPORTING
WENKU DESIGN
抽样文书的种类和内容
抽样计划书
明确抽样的目的、范围、方法、频次等，确保抽样的科学性和公正性。
及时性
抽样文书应按照规定的时限进行制作，确保信息的时效性。
可追溯性
抽样文书应具有可追溯性，能够追溯到每一个抽样环节和细节。
保密性
对于涉及商业机密的抽样文书，应采取保密措施，确保信息不被泄露。
抽样文书的填写规范
01
准确填写
抽样文书的填写应准确、完整，不得有遗漏或错误。
签名确认
抽样文书的填写人员应签名确认，确保责任明确。
准备抽样工具和文书
准备必要的抽样工具，如采样器、包装袋、标签等，以及抽样文书，如抽样记录表、封签等。
培训抽样人员
确保抽样人员熟悉食品安全法规、抽样程序和操，确保其在抽样时在场配合。
现场抽样的实施
核实被抽样单位信息
核对被抽样单位的基本信息，确保其符合抽样要求。
03
02
字迹清晰
抽样文书的字迹应清晰、易读，不得有涂改或模糊不清的地方。
存档管理
抽样文书应按照规定进行存档管理，以便后续的查询和使用。
04
PART 03
食品安全监督抽样程序的具体实施
REPORTING
WENKU DESIGN
抽样前的准备工作
确定抽样计划
明确抽样的目的、范围、频次和样本量，制定详细的抽样计划。
食品安全监督抽样程序及文书制作(新版)

食品防护计划的验证程序(3篇)

第1篇一、引言食品防护计划（Food Protection Plan，FPP）是针对食品生产、加工、流通、销售等环节，为预防、控制和消除食品安全风险而制定的一系列措施。

为确保食品防护计划的有效实施，有必要对其进行定期验证。

本文将详细阐述食品防护计划的验证程序，旨在为相关企业和机构提供参考。

二、验证程序的目的1. 确保食品防护计划的有效性；2. 发现和纠正食品安全隐患；3. 提高食品安全管理水平；4. 保障消费者身体健康。

三、验证程序的基本原则1. 全面性：验证应覆盖食品生产、加工、流通、销售等各个环节；2. 客观性：验证过程中应保持客观公正，不偏袒任何一方；3. 可操作性：验证程序应具有可操作性，便于实施；4. 持续性：验证应形成长效机制，定期进行。

四、验证程序的具体步骤1. 确定验证范围和内容根据食品防护计划的具体内容，确定验证范围和验证内容。

验证范围包括但不限于：原料采购、生产加工、包装储运、销售流通等环节。

验证内容应涵盖食品安全法律法规、标准规范、操作规程等方面。

2. 组建验证团队成立由食品安全专家、内部管理人员、技术人员等组成的验证团队，负责验证工作的实施。

3. 制定验证方案根据验证范围和内容，制定详细的验证方案，包括验证方法、验证时间、验证地点、验证人员等。

4. 开展现场验证（1）查阅相关资料：检查食品防护计划的制定、修订、实施等过程是否符合要求；（2）现场检查：对食品生产、加工、流通、销售等环节进行现场检查，重点关注以下方面：a. 食品安全管理制度；b. 食品安全操作规程；c. 食品原料、包装材料、生产设备等是否符合要求；d. 食品生产加工过程中的卫生状况；e. 食品储运过程中的温度、湿度等环境条件；f. 食品销售环节的标签、保质期等信息；g. 食品安全应急预案的制定和实施情况。

5. 评估验证结果根据验证结果，对食品防护计划的有效性进行评估。

评估内容包括：（1）食品防护计划是否全面、合理；（2）食品防护计划是否得到有效实施；（3）食品安全隐患是否得到及时发现和纠正；（4）食品安全管理水平是否得到提高。

食品检验工作流程

食品检验工作流程食品安全一直是人们关注的焦点之一，食品检验是确保食品安全的重要步骤。

食品检验工作流程是指在食品生产、加工、运输和销售环节中，对食品进行检验、监测和评价的一系列程序和方法。

下面我们将详细介绍食品检验的工作流程。

1. 样品采集。

食品检验的第一步是样品采集。

在食品生产、加工、运输和销售环节中，检验员需要定期从不同的来源采集食品样品，以确保样品的代表性和全面性。

样品采集的地点包括生产企业、市场、超市、餐饮店等，样品种类包括生鲜食品、加工食品、饮料、调味品等。

2. 样品保存。

采集到的食品样品需要妥善保存，以防止样品变质和污染。

检验员需要根据不同的食品类型和检验项目，选择合适的保存方法，比如冷藏、冷冻、真空包装等。

同时，还需要对样品进行标识和记录，以便后续的检验和追溯。

3. 样品准备。

在进行食品检验之前，需要对样品进行准备。

这包括样品的分装、样品的制备、样品的处理等工作。

比如对于固体食品，需要将样品研磨成粉末或溶解成液体；对于液体食品，需要进行过滤和稀释等处理。

4. 检验项目选择。

食品检验项目包括化学检验、微生物检验、营养成分检验等多个方面。

在进行食品检验之前，需要根据食品的种类和特点，选择合适的检验项目。

比如对于生鲜食品，需要重点检测微生物和残留农药；对于加工食品，需要重点检测添加剂和营养成分等。

5. 检验方法选择。

针对不同的检验项目，需要选择合适的检验方法。

比如对于微生物检验，常用的方法包括菌落计数法、PCR法、免疫学方法等；对于化学检验，常用的方法包括色谱法、光谱法、质谱法等。

检验员需要根据实际情况和要求，选择合适的检验方法。

6. 检验操作。

进行食品检验时，需要严格按照检验方法和操作规程进行。

这包括样品的准备、试剂的配制、仪器的校准、数据的记录等步骤。

在操作过程中，需要注意操作规范、实验环境和个人卫生，以确保检验结果的准确性和可靠性。

7. 结果判定。

在完成检验操作后，需要对检验结果进行判定。

食品安全管理体系确认和验证程序范文

食品安全管理体系确认和验证程序范文食品安全管理体系的确认和验证是确保食品安全的重要环节。

本文将以____字来介绍食品安全管理体系的确认和验证程序范文。

食品安全管理体系确认和验证程序范文（二）1. 管理体系的确认程序（1）确定管理体系相关要求：根据国家法律法规、食品安全标准等相关要求，确定公司食品安全管理体系的目标、范围和职责。

（2）编制食品安全管理体系文件：编制相关食品安全管理体系文件，包括食品安全管理手册、操作规程等。

（3）组织人员培训：组织相关人员进行食品安全管理体系的培训，确保员工对食品安全管理要求的理解和掌握。

（4）落实管理体系要求：将食品安全管理体系要求落实到各个环节，包括原料采购、加工制造、存储运输等。

（5）内部审核：进行内部审核，检查管理体系是否符合相关要求，是否有效运行。

（6）纠偏措施：对内部审核中发现的问题进行纠正和纠偏，并采取相应的改进措施。

（7）管理体系的确认：组织外部审核，由第三方认证机构对管理体系进行审核，并颁发相关的认证证书。

2. 管理体系的验证程序（1）制定验证计划：根据管理体系的要求和风险评估结果，制定验证计划，明确验证的目标和范围。

（2）收集验证数据：根据验证计划，收集相关数据，包括生产过程中的监测数据、检验数据、食品安全事故数据等。

（3）数据分析和评估：对收集的数据进行分析和评估，判断管理体系是否有效，是否能够满足相关食品安全要求。

（4）风险评估：对生产过程中存在的风险进行评估，确定风险等级，并采取相应的控制措施。

（5）验证报告：根据数据分析和风险评估结果，编制验证报告，陈述验证的结论和建议。

（6）持续改进：根据验证报告的结果，对管理体系进行调整和改进，以提高食品安全管理水平。

以上是食品安全管理体系确认和验证程序的范文，供参考使用。

食品安全管理体系确认和验证程序范文（三）1. 管理体系的确认程序食品安全管理体系的确认程序是确保管理体系能够有效运行的关键环节。

通过确定管理体系相关要求、编制食品安全管理体系文件、组织人员培训、落实管理体系要求、进行内部审核、纠偏措施和管理体系的确认，可以确保食品安全管理体系能够符合相关要求并有效运行。

验证控制程序

验证控制程序1.目的规定验证的活动及其方法，确保对食品安全管理的单独要素和整体绩效进行验证，对食品安全管理提供支持。

2.适用范围适用于与食品安全相关的管理要素和管理体系整体绩效的验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。

3.职责3.1集团各生产基地负责食品安全的验证及结果的分析利用。

3.2管理者代表负责食品安全验证的组织和结果的审核，结果利用的批准。

3.3各部门参与和配合完成食品安全的验证。

4.程序4.1食品质量安全管理体系的验证4.1.1前提方案和操作性前提方案的验证(1)在现场查看基础设施的管理和配置是否符合基础条件要求。

(2)在现场会同相关部门查看操作性前提方案实施的状况是否符合要求，是否按要求实施了监测。

4.1.2危害分析的输入持续的验证按OPRP相关控制程序的有关规定。

4.1.3HACCP计划中要素得以实施且有效的验证按《HACCP计划》的有关规定进行验证。

4.1.4危害在确定的可接受水平之内的验证按《产品监视和测量控制程序》的有关规定进行验证。

4.1.5食品安全管理的其他程序和文件得以实施且有效的验证按《内部审核控制程序》规定进行验证。

4.2单项验证结果的分析4.2.1本组织规定的验证活动发生不符合的可以是硬件设备方面，也可以是管理系统方面。

4.2.2验证活动可由部门进行，但结果应向质量管理部门报告，由质量管理部门进行分析。

也可以结合食品安全管理体系的内部审核进行。

4.2.3当验证是基于终产品的抽样检测，且该测试的样品表明不满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品应作为潜在不合格产品按《不合格、不符合控制程序》规定处理。

4.2.4当验证表明不符合时，相关验证人员应向相关责任部门发出《纠正预防措施通知单》，要求相关部门采取纠正和预防措施。

纠正和预防措施，应采取包括但不限于以下措施：（1）对当前的危害分析的预备信息、更新程序和沟通渠道进行评审。

（2）对危害分析结论进行评审，必要时重新分析。

验证控制程序

1.0目的规定公司食品安全管理体系相关验证的活动及其方法，确保对食品安全管理的单独验证要素和整体绩效进行验证，以保持食品安全管理的有效性和适宜性。

2.0适用范围适用于本公司食品安全相关的需验证的要素和管理体系整体绩效的验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。

3.0职责3.1食品安全小组负责组织食品安全的验证和结果的分析利用。

3.2食品安全小组组长负责食品安全验证的组织和结果的审核，总经理负责验证结果的批准。

3.3各相关部门/人员参与和配合完成食品安全的验证。

4.0控制程序4.1单项要素验证的策划a)危害分析的验证见《食品安全危害分析评价控制程序》文件的有关规定。

b）基础设施和维护方案、操作性前提方案的验证见《食品安全前提方案制定控制程序》有关规定。

c）HACCP计划的验证见《HACCP计划制定控制程序》和《关键控制点监视和测量控制程序》文件的有关规定。

d）危害水平低于确定的可接受水平的验证见4.2e）食品安全管理的其他程序和文件得以实施且有效的验证通过内部审核进行，具体按《内部审核控制程序》规定进行。

4.2危害水平低于确定的可接受水平的验证a）目的：验证终产品的危害水平低于确定的可接受水平。

b）方法：内部进行审核：必要时，抽取样品委托相关外委检测部门检验，抽样检验时应另行编制抽样检验计划。

c）频率：首次运行或变更后重新运行、其他各单项验证存在不确定因素或出现潜在不安全产品时和不超过一年的时间间隔进行。

d）职责：由食品安全小组负责。

e）记录：填写验证、抽样记录表，获得内部或外部的产品检验报告和验证分析报告。

对验证不合格按《纠正及纠偏措施管理程序》要求进行处理。

4.3单项验证结果的分析4.3.1应对所策划的验证（4.1）的每个结果进行系统地评价，可结合整体食品安全管理体系的初始确认进行。

4.3.2当验证不能证明与策划的安排相符合时，应采取包括但不限于以下措施:a）对当前的食品危害分析的预备信息、更新程序和沟通渠道进行评审；b）对食品危害分析结论进行评审，必要时重新分析：c）对操作性前提方案和IACCP计划方案进行评审，必要时对控制措施进行调整;d）基础设施和维护方案进行的评中：e）人力资源管理和培训活动有效性的评价。

食品安全验证控制程序

食品安全验证控制程序
是指企业在生产过程中采取一系列措施和程序来确保所生产的食品安全。

以下是一个可能的食品安全验证控制程序的步骤：
1. 确定食品安全目标：企业需要明确食品安全的目标，例如预防食品污染，确保产品质量等。

2. 风险评估和管理：企业需要对各个环节可能存在的风险进行评估和管理，并采取相应的措施来降低风险。

3. 设定控制点：根据风险评估的结果，企业需要确定关键控制点（Critical Control Points，简称CCPs），即在生产过程中必须严格控制的环节。

4. 制定监控计划：企业需要制定监控计划，明确对CCPs进行哪些方面的监控，如温度、湿度、pH值等。

5. 建立纪录系统：企业需要建立记录系统，记录每个CCP的监控结果，以及采取的纠正措施等。

6. 级别验证：企业需要对食品安全验证控制程序进行定期验证，以确保其有效性和合规性。

7. 培训和沟通：企业需要对员工进行食品安全培训，使其了解食品安全验证控制程序，并确保其合规执行。

8. 不断改进：企业需要定期回顾和评估食品安全验证控制程序的效果，并进行必要的改进。

以上仅为一个基本的食品安全验证控制程序的步骤，具体的控制措施和程序还需要根据企业的实际情况进行具体设计和实施。

新版食品安全管理体系认证实施规则

新版食品安全管理体系认证实施规则一、总则1.1 本规则旨在规范食品安全管理体系认证活动，提高食品安全管理水平，保障人民群众食品安全。

1.2 本规则适用于我国境内从事食品安全管理体系认证的认证机构、认证人员、获证企业和相关监管部门。

1.3 认证活动应遵循公正、公开、公平、保密的原则，确保认证结果的科学、准确、有效。

二、认证机构资质与管理2.1 认证机构应具备国家规定的资质条件，取得国家认证认可监督管理部门颁发的认证机构批准证书。

2.2 认证机构应建立健全内部管理制度，保证认证活动的独立、客观、公正。

2.3 认证机构应定期对认证人员进行培训、考核，确保其具备相应的专业知识和技能。

三、认证程序3.1 认证申请：企业向认证机构提交书面申请，并提供相关资料。

3.2 文件审查：认证机构对企业提交的文件进行审查，确认其符合认证要求。

3.3 现场审核：认证机构组织审核组对企业进行现场审核，评估企业食品安全管理体系的有效性。

3.4 认证评定：认证机构根据审核结果，对企业食品安全管理体系进行评定，颁发认证证书。

3.5 监督审核：认证机构对获证企业进行定期监督审核，确保其持续符合认证要求。

四、认证要求4.1 企业应按照国家有关法律法规和标准，建立并运行食品安全管理体系。

4.2 企业应提供真实、完整、准确的认证资料，配合认证机构进行审核。

4.3 企业应确保食品安全管理体系在企业内部有效运行，并持续改进。

4.4 认证机构应按照国家认证认可监督管理部门的要求，对认证活动进行质量控制。

五、认证证书与标志5.1 认证证书是证明企业食品安全管理体系符合认证要求的有效凭证。

5.2 认证证书应当载明企业名称、地址、认证范围、有效期限等内容。

5.3 企业在认证有效期内，可以使用认证标志进行宣传和产品销售。

5.4 认证机构应加强对认证证书和标志的管理，防止滥用、冒用等现象发生。

六、认证监管6.1 国家认证认可监督管理部门负责对认证活动进行监督管理。

食品安全抽检实施细则2020最新版

食品安全抽检实施细则2020最新版食品监督是食品安全非常重要的一个环节。

那么对于这个环节，我们了解的有多少呢?下面跟随橙子的脚步来看一下吧!食品监督抽检管理办法品安全抽检实施细则第一章总则第一条为加强食品安全监管，规范食品监督抽检工作，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规规定，制定本办法。

第二条本办法所称食品监督抽检是指食品药品监管部门为监督食品安全，依法组织对在中华人民共和国境内生产经营的食品(含食品添加剂、保健食品，下同)进行有计划的抽样、检验，并对抽检结果进行公布和处理的活动。

第三条国家食品药品监管总局统一组织、规划和指导国家监督抽检工作。

省级食品药品监管部门负责具体组织实施本行政区域内的国家监督抽检工作;依法对本行政区域内国家监督抽检不合格食品及其生产经营单位进行处置。

县级以上地方食品药品监管部门负责组织地方监督抽检工作。

第四条监督抽检工作应当遵循科学公正、抽检分离、利益回避的原则。

第五条实施监督抽检应当购买抽取的样品，不得向被抽检单位收取检验费用和其他任何费用，抽检所需费用由同级财政列支。

第六条食品生产经营单位应当配合、协助食品药品监管部门组织的监督抽检，不得以任何形式和理由阻碍、拒绝监督抽检工作。

第七条国家食品药品监管总局负责发布国家监督抽检信息。

未经批准，任何单位和个人不得擅自发布国家监督抽检信息。

县级以上地方食品药品监管部门负责发布本级食品监督抽检信息。

第二章监督抽检的组织机构和人员第八条国家食品药品监管总局根据食品安全监管工作需要，制定国家监督抽检年度计划和实施方案并组织实施。

省级食品药品监管部门负责组织实施监督抽检工作的抽样、检验、结果报送、后处理等相关工作。

县级以上食品药品监管部门根据国家监督抽检年度计划并结合本地的实际，制定本行政区域监督抽检年度计划，报上一级食品药品监管部门备案。

第九条国家食品药品监管总局指定专门机构作为国家监督抽检工作秘书处，负责配合国家食品药品监管总局制定国家监督抽检方案，承担数据汇总和分析等工作，编制食品监督抽检报告，指导省级食品药品监管部门对抽样单位、检验机构及其工作人员管理、考核和备案，承担监督抽检的其他具体工作。

HACCP计划确认验证控制程序

HACCP计划确认验证控制程序确认验证控制程序是评估和验证HACCP计划的有效性和执行情况的一种方法。

这种程序包括确保关键控制点（Critical Control Point，CCP）适当地管理风险，并且食品安全标准得到有效遵守。

确认验证控制程序的步骤包括：1.确立验证目标和目的：确定验证的目标，如确认CCP的效力以及食品安全措施的适用性。

2.搜集数据和信息：收集相关数据和信息，包括HACCP计划的文件、记录、监测结果等。

3.评估数据和信息：对搜集到的数据和信息进行评估，包括分析各项控制措施的效果以及CCP的有效性。

4.确认有效性：通过评估数据和信息，确定HACCP计划的有效性和执行情况，并确认是否满足食品安全标准。

5.提出改进建议：根据评估结果，提出改进建议和措施，以优化HACCP计划的效果和执行过程。

下面是一些确认验证控制程序的具体要点：P监测：对于每个CCP，应制定适当的监测程序，以确保控制措施有效。

监测应包括定期检查和记录CCP的温度、pH值、时间和其他关键参数。

2.校准和验证：对CCP监测设备进行定期校准，以确保测量结果准确。

此外，还应定期进行设备验证，以验证设备的性能是否符合要求。

3.记录保留：所有与HACCP计划相关的记录应妥善保存，以便后续验证程序的执行情况。

记录应包括监测结果、验证结果、改进措施等。

5.外部验证：定期邀请第三方机构进行外部验证，以确认HACCP计划的有效性和符合性。

第三方验证可以通过抽样检测、文件审查和现场访查等方式进行。

6.培训和意识提高：提供适当的培训和教育，以确保员工了解HACCP计划的内容和要求，以及他们在执行HACCP计划中的责任和角色。

确保确认验证控制程序的执行可以提高HACCP计划的有效性和可靠性，保障食品安全。

此外，及时识别和纠正问题，制定和执行改进措施也是验证程序的关键步骤之一、通过持续的监测和验证，可以保障食品安全控制措施的有效性，并及时应对食品安全风险。