2021年食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序
1 目旳对我司食品安全管理体系建立和实行中所波及旳确认和验证活动进行规范, 以实现对食品安全危害旳预期控制, 对食品安全管理提供信任。
2 范畴合用于食品安全管理体系有关旳管理要素和管理体系整体绩效旳确认和验证活动旳筹划、执行和对成果旳分析、运用。
3 职责3.1食品安全小组负责控制措施组合旳确认、食品安全管理体系旳验证及成果旳分析运用。
3.2食品安全小组组长负责控制措施组合旳确认、食品安全管理体系验证旳组织及成果旳审核, 成果运用旳批准。
3.3各部门参与和配合完毕食品安全管理体系波及旳确认和验证活动。
4 程序4.1对HACCP计划有关文献旳确认a) 4.1.1 HACCP计划启用前, 食品安全小组负责对新制定旳HACCP计划旳各个构成部分, 涉及产品特性（涉及原辅料、成品）、预期用途、工艺流程图、危害分析、CCP旳拟定, 核心限值（CL）、监控程序、纠正措施程序、记录保持程序以及验证程序等进行初次确认, 确认所根据旳有关资料、文献、数据要整顿归档并保存。
确认内容涉及:b)确认产品特性、预期用途、工艺流程图等信息旳充足性、有效性；c)确认危害分析旳充足性、有效性；d)确认核心控制点拟定旳有效性、必要性及实际操作与文献规定旳一致性, 有效性；e)确认有理由觉得所选择旳控制措施或控制措施旳组合可以实现对其所针对旳食品安全危害旳预期控制；确认HACCP整体计划旳充足性, 有效性。
a) 4.1.2在HACCP计划执行过程中, 当发生如下变化时, 食品安全小组要对HACCP计划旳合适性重新确认：b)产品特性（涉及原辅料、成品）发生变化；c)预期用途发生变化；d)加工工艺或加工设备、设施发生变化e)验证数据浮现相反旳成果；f)常常浮现对核心限旳偏离；f) 在对生产过程旳观测中发现了新旳问题；g) 销售方式和消费者发生变化；h) 当发生其他也许与食品安全有关旳变化时4.1.3 食品安全小组每年要至少对HACCP计划重新确认一次。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序1. 确认程序1.1 确认的目的食品安全管理体系的确认旨在证明企业实施的食品安全管理体系符合国家和行业相关标准和法律法规的要求，能够有效地控制食品安全风险，并确保所生产的食品符合客户和消费者的要求。
1.2 确认的内容食品安全管理体系的确认主要包括以下内容：1.对食品安全管理体系文件的审查，包括政策、程序、指南等文件的合规性和有效性；2.对食品安全管理体系实施情况的评估，包括食品安全风险评估、监控措施的有效性、纠正措施的实施情况等；3.对食品安全管理体系记录的审查，包括监测数据的准确性、记录的完整性等。
1.3 确认的方法食品安全管理体系的确认可以通过以下方法进行：1.内审：由企业内部审核员对食品安全管理体系进行审查和评估；2.外审：由第三方机构对企业的食品安全管理体系进行审核，确保评审的客观性和公正性。
1.4 确认的结果确认后，企业将获得以下结果：1.食品安全管理体系符合相关标准和法律法规的要求；2.食品安全的控制措施和治理效果得到有效评估和认可；3.企业所生产的食品符合客户和消费者的要求。
2. 验证程序2.1 验证的目的食品安全管理体系的验证旨在确保企业实施的食品安全管理体系是可行的、有效的，并能够持续的控制食品安全风险。
验证是对企业自身发展的监督和改进。
2.2 验证的内容食品安全管理体系的验证主要包括以下内容：1.对食品安全管理体系的实施情况进行绩效评价，包括食品安全的控制措施、流程效率、服务质量等方面；2.对食品安全风险进行识别和评估，确定控制措施的有效性；3.对食品安全问题和食品安全事件的处理情况进行追踪和评估。
2.3 验证的方法食品安全管理体系的验证可以通过以下方法进行：1.自我评估：企业通过定期组织内部审核来评估食品安全管理体系的实施情况；2.外部评估：由第三方评估机构进行食品安全管理体系的评估，从客观性和公正性上对企业的食品安全管理体系进行认证。
2.4 验证的结果验证后，企业将获得以下结果：1.食品安全管理体系的实施情况得到了验证和评价，确保食品安全的控制措施的有效性；2.面对潜在食品安全风险和事故，企业拥有了更好的应对能力；3.通过验证的企业将会获得声誉和客户信任度的提升，从而使企业的市场竞争力得到提升。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序食品安全是人们最基本的需求之一，有一套完善的食品安全管理体系可以保障消费者的安全和健康。
验证和确认程序是食品安全管理体系中不可或缺的一部分，通过验证和确认程序可以检测出食品安全体系中存在的问题并适时解决，保障食品安全全程的有效性和可追溯性。
本文将重要针对食品安全管理体系确认和验证程序进行介绍和分析。
一、食品安全管理体系概述食品安全管理体系是指企业为保障食品安全，从组织上、管理上、技术上等各个方面，实现对食品生产过程中食品安全的掌控和管理过程。
食品安全管理体系是建立在食品安全法规和标准基础上的一种管理方法，其形成的核心要素就是对食品生产和销售的全过程进行分析，以便适时解决食品安全问题和食品质量问题，最后保障消费者的健康和安全。
二、食品安全管理体系确认程序食品安全管理体系确认程序是指依据肯定的标准和程序，对企业的食品安全管理体系进行评估和审查，以确认其能否达到预期的目标。
食品安全管理体系确认的重要目的是检测企业是否能够有效地掌控食品质量和安全，并且能够遵守法规和标准，以确保消费者的安全和健康。
1、确认标准和程序食品安全管理体系的确认需要参考相应的标准和程序，如国际标准ISO 22000食品安全管理体系标准、HACCP食品安全和质量管理标准等。
通过确认标准和程序，评估企业的食品安全管理体系是否规范和有效。
2、确认人员食品安全管理体系的确认需要选择合格的人员进行评估，他们应具备相关的技术和学问，并且具备独立的判定本领和有效的沟通本领。
一般来说，确认人员应当是具有食品安全管理体系认证资质的专业机构或认证机构的专业人员。
3、核查项目食品安全管理体系确认涵盖的项目比较多，包括企业的组织结构、人员管理、物料管理、产品流程、监测和检测、不良事件处理等方面。
确认人员为这些项目进行一一核查，以确定企业的食品安全管理体系是否符合标准和相关法规要求。
4、订立确认报告确认人员在对企业的食品安全管理体系进行了评估和核查之后，需要准备一份确认报告，报告中应包含企业的各个方面的评估结果、确认结论、问题反馈和整改建议等内容，向企业提出该系统的优点、不足和改进建议，帮忙企业适时总结和改进自身的食品安全管理体系。
食品安全管理程序
食品安全管理程序《本手册根据I S O22000食品安全管理体系标准P A S220：2008公众可获取规范及C A C/R C P1-1969，R e v.3(2003)附件H A C C P原理编制》修改履历目录1．目的：规定食品安全管理体系从策划、实施到体系的验证等所有过程具体的实施要求，确保安全产品的策划和实现过程得到控制。
2．使用范围：适用于杭州紫江包装有限公司。
3．引用文件：ISO22000:2005食品安全管理体系；PAS220：2008《食品安全生产前提方案》；GB14881《食品企业通用卫生规范》；联合国食品法典委员会的《食品卫生通则》。
4．定义/术语：参考ISO22000：2005第3部分。
5．主要职责：a)公司总经理负责任命食品安全小组及组长；b)食品安全小组负责食品安全管理体系的策划，编制、实施及确认和验证。
c)各部门参与相关文件的策划、编制及实施。
6．程序内容（一、）公司关于建立食品安全小组的颁布令各管理部门：ISO22000食品安全管理体系是一个确保食品安全的控制体系，为保证食品安全管理体系顺利建立、保持和运行，通过学习HACCP原理，参照食品安全小组组长和成员的基本条件，现决定成立以为组长的食品安全小组（小组的成员及职责详见《食品安全小组成员及职责》）。
食品安全小组成员应认真学习FSSC22000食品安全管理体系标准，结合本公司特点，制订好公司现有产品(聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶)的食品安全管理控制措施。
本人承诺，全力支持食品安全小组的工作，提供FSSC22000食品安全管理体系实施过程中所需要的培训和资源。
作为食品安全小组组长，具体负责：1．确保食品安全管理体系得到建立、实施和维持；2．向总经理报告食品安全管理体系的运行情况包括改进的需求；3．在整个组织内促进顾客要求意识的形成；4．就食品安全管理体系有关事宜的对外联络。
本任命书自颁布之日起生效。
食品安全小组人员资质及相关职责参考附件总经理：日期：年月日（二、）产品描述管理程序1.目的对产品进行明确描述，防止不安全的使用或食用者的不正确使用。
食品安全管理体系确认和验证程序范本（2篇）
食品安全管理体系确认和验证程序范本1. 简介食品安全管理体系确认和验证程序是指为了确保食品安全，对食品生产企业的食品安全管理体系进行确认和验证的一系列步骤和程序。
本程序旨在帮助食品生产企业确保其食品安全管理体系的有效性和合规性，以便提供安全、健康和优质的食品给消费者。
2. 范围本程序适用于食品生产企业所有的食品安全管理体系确认和验证活动，包括但不限于检查、测试、评估、审核、记录等。
3. 程序3.1 执行食品安全管理体系内部审核为了确认食品安全管理体系的有效性和合规性，食品生产企业应该定期进行内部审核。
内部审核可以包括以下步骤：3.1.1 确定审核计划：根据食品安全管理体系的要求，确定内部审核的计划，并将其记录在内部审核计划表中。
3.1.2 进行审核准备工作：包括复习食品安全管理体系文件、收集相关记录和数据、准备审核员名单等。
3.1.3 进行审核活动：由经过培训的审核员对食品安全管理体系进行审核，包括文件、记录、程序、实际操作等的审核。
3.1.4 编写审核报告：根据审核活动的结果，编写内部审核报告，包括发现的问题、改进的建议等。
3.1.5 实施审核结果的复核和改进措施：对于发现的问题和改进的建议，食品生产企业应该及时采取改进措施，并进行复核，确保问题的解决和食品安全管理体系的改进。
3.2 进行食品安全管理体系认证食品安全管理体系认证是指将食品安全管理体系与相关的标准进行比较、评估和确认的过程。
食品生产企业可以通过第三方的认证机构进行食品安全管理体系的认证。
认证的步骤一般包括以下内容：3.2.1 确定认证计划：根据食品生产企业的需求和认证机构的要求，确定认证计划和时间表。
3.2.2 进行认证准备：包括整理和准备相关的文件、记录、数据等，并安排人员进行培训和准备。
3.2.3 审核：由认证机构的审核员对食品安全管理体系进行审核，包括文件的审核、记录的审核、实际操作的审核等。
3.2.4 评估：根据审核的结果，认证机构进行评估，包括与相关的标准的比较、评分等。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序食品安全管理体系的确认和验证程序是确保食品安全管理体系有效运行的关键步骤。
下面是一个常见的食品安全管理体系确认和验证程序的示例：
1. 确认食品安全管理体系的合规性：
a. 确认食品安全管理体系是否符合相关法律法规和标准要求。
b. 对食品安全管理体系文件进行审查，确保其中包含了必要的文件和记录。
2. 食品安全管理体系的有效性验证：
a. 定期进行内部审核，通过评估体系文件和实际操作的一致性，确保体系的有效性。
b. 进行食品安全管理体系的初次效果评估，例如通过抽查检查记录、卫生监测结果、产品追溯等手段，评估体系的有效性。
3. 确保食品安全管理体系的持续改进：
a. 针对内部审核和初次效果评估的结果，确定改进措施，并进行持续改进。
b. 定期召开管理评审会议，对食品安全管理体系进行再确认和验证，确保其持续有效运行。
4. 监控与检查：
a. 设立监控与检查机制，对关键控制点进行监测，确保控制措施有效。
b. 进行食品安全风险评估和风险控制，确保食品安全管理体系的持续有效性。
除了以上示例的确认和验证程序，食品企业还可以根据实际情况制定适合自己的确认和验证程序，以确保食品安全管理体系的有效运行。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序为了确保食品质量安全，企业应该建立健全的食品安全管理体系，并通过第三方认证机构对其进行确认和验证。
食品安全管理体系确认程序企业的食品安全管理体系应该按照相关的国家、行业标准进行搭建和实施。
为了确保食品安全管理体系的有效性和持续性，企业需要对其进行确认。
具体程序如下：1.选择第三方认证机构企业可以选择符合国家食品安全管理体系认证资格的第三方认证机构，比如CNAS、CMA等。
在确定认证机构之前，企业需要对其进行调查和评估，确保其具备专业资质和声誉，以保证认证结果的真实性和可信度。
2.发起申请企业向选定的认证机构发起申请。
在申请过程中，企业需要填写基本信息和相关的表格，并向认证机构提供必要的证明材料，比如企业的经营许可证、产品合格证等。
3.确认准备在申请成功后，企业需要准备相关的资料和记录，以备认证机构的检查和审核。
这些资料包括食品安全管理体系文件、记录和检验报告等。
企业需要确保这些资料完整、真实和可验证。
4.检查和审核认证机构对企业的食品安全管理体系进行现场检查和文件审核，以确定其是否符合相关的标准和要求。
这个过程可能需要几天或几周的时间，具体的时间取决于企业规模和认证机构的审核程序。
5.准予认证如果企业的食品安全管理体系符合相关标准和要求，认证机构会向企业颁发认证证书，并记录在公共数据库中。
企业可以在其产品和宣传资料中使用认证标志，以增强顾客信心和市场竞争力。
食品安全管理体系验证程序为了确保食品安全管理体系的持续有效性，企业需要对其进行周期性验证。
验证过程需要复查相关文件和记录，以确定食品安全管理体系是否持续符合相关标准和要求。
具体程序如下：1.制定验证计划企业需要制定验证计划，确定验证周期和验证内容。
验证计划应该基于实际情况和实践经验，科学合理，遵循规范。
2.进行内部验证企业内部管理团队应该对食品安全管理体系进行内部验证，包括文件审核和现场检查等。
内部验证是发现问题和加强管理的有效手段，可以帮助企业及时发现并解决问题，提高管理水平和质量。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序是用于评估和验证食品生产过程中的食品安全控制措施和管理体系是否有效的一系列步骤和程序。
以下是一般的食品安全管理体系确认和验证程序流程：
1. 确认食品安全政策和目标：确保食品安全管理体系的政策和目标被有效地传达给组织内的所有相关人员。
2. 确认法律和法规要求：核实食品生产过程中的法律和法规要求是否被组织遵守。
3. 确认责任与权限：确定组织内各级管理人员的责任和权限，确保食品安全管理体系的有效实施。
4. 确认食品安全控制措施：评估食品生产过程中的各项食品安全控制措施的有效性，包括危害分析、关键控制点（HACCP）计划和预防性控制措施等。
5. 确认监测和测量：确认监测和测量控制措施的有效性，包括记录食品质量和卫生的监测指标和方法。
6. 确认纠正和预防措施：审查食品安全管理体系中的纠正和预防措施的执行情况，并确定其有效性。
7. 进行内部审核：定期进行内部审核，评估食品安全管理体系的符合性和效能，并提出改进建议。
8. 进行管理评审：定期进行食品安全管理体系的管理评审，以确认食品安全政策和目标的有效性，并制定改进措施。
9. 进行外部审核：邀请第三方机构对食品安全管理体系进行外部审核，以确认其符合相关的国际标准或认证要求。
10. 进行持续改进：根据食品安全管理体系的确认和验证结果，采取相应的改进措施，确保食品安全管理体系的持续改进和提高。
通过上述步骤和程序，可以确保食品安全管理体系的有效性和符合性，提高组织的食品安全管理水平，保障食品生产过程中的安全。
HACCP验证控制程序
1、目的证实由HACCP计划和操作性前提方案（OPRP）控制措施的有效性；验证食品安全管理体系是否有效运作并达到预期控制危害目的。
2、适用范围操作性前提方案和HACCP计划的控制措施及组合，食品安全管理体系有效性的验证。
3、职责3.1 HACCP小组组长负责各个过程及体系的确认和验证3.2 质量管理部负责CCP点的验证确认4、程序4.1确认4.1.1确认目的：获取证据证实由HACCP计划和操作性前提方案（OPRP）安排的控制措施有效。
4.1.2确认时机：在实施操作性前提方案和HACCP计划中的控制措施之前以及变更后，组织应对其确认。
确认可以是初始确认、有计划的周期确认或由特殊事件引发的确认。
4.1.3确认要求a) 所选择的控制措施组合能够针对的对食品安全危害实现预期控制；b) 通过控制措施组合的有效实施，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。
4.1.4确认方法：参考他人已完成的确认或历史知识（科技文献的引用、专家意见）；用实验模拟过程条件；收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据；统计学设计的调查（产品质量检测和统计）；数学模型等。
4.1.5当确认结果表明不能满足要求时，应对控制措施和（或）其组合进行修改和重新评估。
4.1.6修改可能包括控制措施（即过程参数、严格程度和（或）其组合）的变更，和（或）原料、生产技术、终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变更。
4.2 食品安全管理体系的验证4.2.1食品安全管理体系的验证策划4.2.1.1验证策划的目的：a)操作性前提方案是否有效实施；b)危害分析的输入是否持续更新；c)HACCP计划中的要素和操作性前提方案是否实施并且有效；d)危害水平确定是否在可接受水平之内；e)组织要求的其他程序是否实施，且有效。
4.2.1.1验证活动方法、频次和职责：A :CCP点的验证(1)对CCP点的验证主要包括以下几方面内容：CCP监控设备的校准：按《监视和测量设备控制程序》执行；校准记录的复查；针对性的取样检测；CCP点的验证包括针对性的取样检测：主要原料每年送国家认可的检测机构作一次农药残留检测，验证原料的农残符合性，出具正式报告；成品每半年送法定检测机构进行检测，出具权威报告或证明；每批产品对出厂检验项目进行检验。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序食品安全管理体系确认和验证是确保食品安全管理体系有效性和合规性的重要步骤。
下面是食品安全管理体系确认和验证的一般程序：
1. 确认食品安全管理体系的文件和记录：首先，确认食品安全管理体系的文件，包括食品安全政策、程序文件、记录等是否齐全，并进行审查。
2. 进行内部审核：内部审核是对食品安全管理体系的全面检查和评估。
通过内部审核，可以确定食品安全管理体系的有效性和合规性，并识别改进的机会。
3. 进行外部审核：外部审核是由独立的审核团队进行的审核，以验证食品安全管理体系是否符合相关标准和法规要求。
外部审核可以由认证机构或监管机构进行。
4. 进行风险评估和控制措施的验证：验证食品安全管理体系的风险评估和控制措施是否有效，并根据评估结果进行必要的改进。
5. 进行监督和复核：食品安全管理体系的监督和复核是持续评估和改进的过程。
监督和复核可以通过定期的内部审核和外部审核来进行，以确保食品安全管理体系的持续有效性和合规性。
6. 进行员工培训和意识提高：员工培训是确保食品安全管理体系有效运行的关键因素。
培训可以包括食品安全政策和程序的培训、食品安全风险的认知和控制措施的培训等。
以上是食品安全管理体系确认和验证的一般程序，具体的程序细节可以根据实际情况进行调整和完善。
食品安全管理体系确认和验证程序范文
食品安全管理体系确认和验证程序范文食品安全管理体系的确认和验证是确保食品安全的重要环节。
本文将以____字来介绍食品安全管理体系的确认和验证程序范文。
食品安全管理体系确认和验证程序范文（二）1. 管理体系的确认程序（1）确定管理体系相关要求：根据国家法律法规、食品安全标准等相关要求，确定公司食品安全管理体系的目标、范围和职责。
（2）编制食品安全管理体系文件：编制相关食品安全管理体系文件，包括食品安全管理手册、操作规程等。
（3）组织人员培训：组织相关人员进行食品安全管理体系的培训，确保员工对食品安全管理要求的理解和掌握。
（4）落实管理体系要求：将食品安全管理体系要求落实到各个环节，包括原料采购、加工制造、存储运输等。
（5）内部审核：进行内部审核，检查管理体系是否符合相关要求，是否有效运行。
（6）纠偏措施：对内部审核中发现的问题进行纠正和纠偏，并采取相应的改进措施。
（7）管理体系的确认：组织外部审核，由第三方认证机构对管理体系进行审核，并颁发相关的认证证书。
2. 管理体系的验证程序（1）制定验证计划：根据管理体系的要求和风险评估结果，制定验证计划，明确验证的目标和范围。
（2）收集验证数据：根据验证计划，收集相关数据，包括生产过程中的监测数据、检验数据、食品安全事故数据等。
（3）数据分析和评估：对收集的数据进行分析和评估，判断管理体系是否有效，是否能够满足相关食品安全要求。
（4）风险评估：对生产过程中存在的风险进行评估，确定风险等级，并采取相应的控制措施。
（5）验证报告：根据数据分析和风险评估结果，编制验证报告，陈述验证的结论和建议。
（6）持续改进：根据验证报告的结果，对管理体系进行调整和改进，以提高食品安全管理水平。
以上是食品安全管理体系确认和验证程序的范文，供参考使用。
食品安全管理体系确认和验证程序范文（三）1. 管理体系的确认程序食品安全管理体系的确认程序是确保管理体系能够有效运行的关键环节。
通过确定管理体系相关要求、编制食品安全管理体系文件、组织人员培训、落实管理体系要求、进行内部审核、纠偏措施和管理体系的确认，可以确保食品安全管理体系能够符合相关要求并有效运行。
2021年最新食品安全管理制度
2021年最新食品安全管理制度2021年最新食品安全管理制度11、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品出入库登记。
做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
2021年最新食品安全管理制度2一、进货查验及记录制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
食品安全验证控制程序
食品安全验证控制程序
是指企业在生产过程中采取一系列措施和程序来确保所生产的食品安全。
以下是一个可能的食品安全验证控制程序的步骤：
1. 确定食品安全目标：企业需要明确食品安全的目标，例如预防食品污染，确保产品质量等。
2. 风险评估和管理：企业需要对各个环节可能存在的风险进行评估和管理，并采取相应的措施来降低风险。
3. 设定控制点：根据风险评估的结果，企业需要确定关键控制点（Critical Control Points，简称CCPs），即在生产过程中必须严格控制的环节。
4. 制定监控计划：企业需要制定监控计划，明确对CCPs进行哪些方面的监控，如温度、湿度、pH值等。
5. 建立纪录系统：企业需要建立记录系统，记录每个CCP的监控结果，以及采取的纠正措施等。
6. 级别验证：企业需要对食品安全验证控制程序进行定期验证，以确保其有效性和合规性。
7. 培训和沟通：企业需要对员工进行食品安全培训，使其了解食品安全验证控制程序，并确保其合规执行。
8. 不断改进：企业需要定期回顾和评估食品安全验证控制程序的效果，并进行必要的改进。
以上仅为一个基本的食品安全验证控制程序的步骤，具体的控制措施和程序还需要根据企业的实际情况进行具体设计和实施。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序食品安全管理体系的确认和验证程序是为了确保食品安全管理体系的有效性和持续改进。
下面是一个示例的食品安全管理体系确认和验证程序：
1. 确认食品安全策略的有效性：通过定期检查和评估食品安全策略的执行情况，确定其是否能够满足食品安全目标和法律法规要求。
2. 风险评估：通过对食品安全威胁和风险的评估，确定食品加工过程中可能存在的风险，并采取相应的控制措施来减少或消除这些风险。
3. 内部审核：定期进行内部审核，检查和评估食品安全管理体系的实施情况和有效性。
内部审核应覆盖全部食品安全管理体系的要求，并记录审核结果和提出改进措施。
4. 管理评审：定期进行管理评审，由公司高层管理人员参与，评估食品安全管理体系的适应性和有效性，并确定需要改进的方面和目标，以推动食品安全管理体系的持续改进。
5. 外部审核：委托第三方审核机构进行外部审核，对食品安全管理体系的有效性进行评估和确认。
外部审核能够提供客观和独立的评价，确保食品安全体系的符合性。
6. 不符合管理和纠正措施：对发现的不符合进行管理和纠正措施，在纠正和预防措施的实施后进行复核，以确保问题得到解决并防止再次出现。
通过以上的确认和验证程序，可以确保食品安全管理体系的有效性和持续改进，从而保障食品安全。
但是具体的程序可能会根据不同的组织和食品安全管理体系的要求而有所不同。
2021年度ISO22000食品安全管理手册及含程序文件(全套)
2021年度ISO22000食品安全管理手册及含程序文件(全套)***食品有限公司质量和食品安全管理手册文件编号fw-qsm-01版本b0拟制审核批准***日期日期日期发布实施2021-2-9文件编号版次fw-qsm-01***食品有限公司页码第1页共28页发布实施b0质量和食品安全管理手册0.1目录0.1目录0.2修改掌控页0.3质量和食品安全管理手册颁布令0.4公司简介1范围2引用标准3术语和缩写4质量和食品安全管理体系4.1总要求4.2文件建议5管理责任5.1管理允诺15.2以客户为关注焦点5.3质量和食品安全方针5.4策划5.5职责、权限与沟通交流5.6管理评审5.7突发事件准备和响应6资源管理6.1资源的提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7实施与运行7.1产品安全和同时实现策划7.2与客户有关的过程7.3设计和研发7.4采购7.5生产和服务提供更多7.6监视和测量装置的控制8监控、测量、分析和改良8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品和潜在不安全Fanjeaux掌控8.4数据分析8.5改良9附录9.1质量和食品安全管理体系非政府架构9.2质量和食品安全管理体系部门岗位职责描述9.3质量和食品安全管理体系职能分配表文件编号fw-qsm-01***食品有限公司页码第2页共28页版次质量和食品安全管理手册修改内容摘要对手册第三章展开调整公布实行0.2修改掌控页修改日期***页次更新后版次审核b1***制作***文件fw-qsm-01****食品有限公司页码第3页共28页编号版次质量和食品安全管理手册公布实行0.3质量和食品安全管理手册施行而令***食品有限公司质量和食品安全管理手册依据国际标准化组织制订的《质量管理体系―建议》国际标准化组织制订的《食品安全管理体系――对整个食品链中非政府的建议》[iso22000：2021]和国际食品法典委员会制订的《食品卫生通则》[cac/rcp1-1969，(rev.4-2021)]及其附件《haccp体系及应用领域准则》[annextocac/rcp1-1969，(rev.4-2021)]并融合本公司实际情况基本建设而变成，阐释了公司质量和食品安全方针，质量和食品安全目标及质量和食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序1. 前言食品安全是一个国家的重要问题，也是每个人日常生活中必须关注的问题。
为了保证食品质量和安全，国家和企业制定了一系列食品安全管理体系，来确保食品生产和销售的全过程达到规范要求。
然而，仅仅制定食品安全管理体系还不够，我们还需要对其进行确认和验证。
2. 食品安全管理体系确认程序食品安全管理体系的确认是指验证食品企业制定的食品安全管理体系是否符合国际标准或国家标准的要求。
下面是食品安全管理体系确认程序：2.1 进行评估对企业的食品安全管理体系进行评估是确认食品安全管理体系是否合格的前置任务。
评估应该由专业人员进行，包括对企业的组织结构、管理制度、技术设备等进行全面深入的评估，并根据评估结果给予建议。
2.2 制定确认计划确认计划应该根据评估结果制定，根据评估结果制定确认计划有助于确定食品安全管理体系的审查重点和内容。
确认计划中应该包括确认的范围、客观性和证据要求等。
企业按照确认计划，组织实施相关的审核工作。
确认的范围和内容应该包含企业开展的全部食品安全管理体系相关工作，审核人员应该对每一个环节进行全面严格的检查。
2.4 确认报告编制对审核结果进行仔细梳理，制定确认报告，确认报告应该包括企业食品安全管理体系的现状、存在的问题、改进措施等。
2.5 闭环管理在确认报告中，食品企业应该根据评估结果提出改进措施，并在企业范围内落实执行，确保其食品安全管理体系的改进和优化。
同时，对改进措施的有效性和执行情况需要进行评估和跟踪。
3. 食品安全管理体系验证程序食品安全体系验证是指对企业已经建立并执行的体系进行验证，核查体系在运行中的有效性，以及食品企业是否达到预期的食品安全管理体系的目标。
下面是具体的验证程序：3.1 制定验证计划验证计划应该根据食品安全管理体系的建立、实施情况以及业务需求来制定。
验证计划的制定需要对食品相关的人员、场地、设备、物料进行全面的考虑，制定验证计划来保证验证的全面性和有效性。
(2021年整理)GMP新附录--确认与验证docx
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GMP新附录：确认与验证（全文）国家食品药品监督管理总局关于发布《药品生产质量管理规范(2010年修订)》计算机化系统和确认与验证两个附录的公告（2015年第54号)2015年05月26日发布根据《药品生产质量管理规范(2010年修订）》第三百一十条规定，现发布《计算机化系统》和《确认与验证》两个附录，作为《药品生产质量管理规范（2010年修订）》配套文件，自2015年12月1日起施行。
特此公告.附件：1。
计算机化系统2。
确认与验证食品药品监管总局2015年5月26日附件2确认与验证第一章范围第一条本附录适用于在药品生产质量管理过程中涉及的所有确认与验证活动。
第二章原则第二条企业应当确定需要进行的确认或验证工作,以证明有关操作的关键要素能够得到有效控制。
确认和验证的范围和程度应根据风险评估的结果确认。
确认与验证应当贯穿于产品生命周期的全过程。
第三章验证总计划第三条所有的确认与验证活动都应当事先计划。
确认与验证的关键要素都应在验证总计划或同类文件中详细说明。
第四条验证总计划应当至少包含以下信息：(一）确认与验证的基本原则;（二)确认与验证活动的组织机构及职责;(三)待确认或验证项目的概述；（四)确认或验证方案、报告的基本要求；(五）总体计划和日程安排；（六）在确认与验证中偏差处理和变更控制的管理；（七）保持持续验证状态的策略，包括必要的再确认和再验证；（八）所引用的文件、文献。
食品安全验证程序
食品安全验证程序
是指对食品生产过程中的各个环节进行检验和验证，以确保食品的安全性和合规性的措施。
以下是一个典型的食品安全验证程序的步骤：
1. 确定验证目标：明确要验证的食品安全措施，如检查供应商的合规性、检测食品中的添加剂或残留物。
2. 设计验证计划：制定验证计划，包括验证的时间、地点、检测方法和样本数量等。
3. 收集验证数据：执行验证计划，收集必要的验证数据，如样品分析结果、供应商合规证书等。
4. 分析和评估数据：对收集的数据进行分析和评估，比对安全标准和法规要求，判断食品安全性。
5. 制定改进措施：根据分析和评估的结果，确定是否需要采取改进措施以提高食品安全性。
6. 实施改进措施：如果发现不符合安全标准或法规要求，制定和实施相应的改进措施，如更换供应商、改善生产工艺等。
7. 监控和复核：定期监控和复核验证措施的有效性，确保措施的长期可行性和可持续性。
通过这些步骤，食品安全验证程序可以帮助食品生产者和供应商确保他们的产品符合相关的安全标准和法规要求，保证消费者对食品的安全和可靠性的信任。
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( 安全管理 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改2021年食品安全管理体系确认和验证程序Safety management is an important part of production management. Safety and production are inthe implementation process2021年食品安全管理体系确认和验证程序1目的对本公司食品安全管理体系建立和实施中所涉及的确认和验证活动进行规范，以实现对食品安全危害的预期控制，对食品安全管理提供信任。
2范围适用于食品安全管理体系相关的管理要素和管理体系整体绩效的确认和验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。
3职责3.1食品安全小组负责控制措施组合的确认、食品安全管理体系的验证及结果的分析利用。
3.2食品安全小组组长负责控制措施组合的确认、食品安全管理体系验证的组织及结果的审核，结果利用的批准。
3.3各部门参与和配合完成食品安全管理体系涉及的确认和验证活动。
4程序4.1对HACCP计划相关文件的确认4.1.1HACCP计划启用前，食品安全小组负责对新制订的HACCP 计划的各个组成部分，包括产品特性（包括原辅料、成品）、预期用途、工艺流程图、危害分析、CCP的确定，关键限值（CL）、监控程序、纠正措施程序、记录保持程序以及验证程序等进行首次确认，确认所依据的有关资料、文献、数据要整理归档并保存。
确认内容包括：a)确认产品特性、预期用途、工艺流程图等信息的充分性、有效性；b)确认危害分析的充分性、有效性；c)确认关键控制点确定的有效性、必要性及实际操作与文件要求的一致性，有效性；d)确认有理由认为所选择的控制措施或控制措施的组合能够实现对其所针对的食品安全危害的预期控制；e)确认HACCP整体计划的充分性，有效性。
4.1.2在HACCP计划执行过程中，当发生如下变化时，食品安全小组要对HACCP计划的适宜性重新确认：a)产品特性（包括原辅料、成品）发生变化；b)预期用途发生变化；c)加工工艺或加工设备、设施发生变化d)验证数据出现相反的结果；e)经常出现对关键限的偏离；f)在对生产过程的观察中发现了新的问题；g)销售方式和消费者发生变化；h)当发生其它可能与食品安全相关的变化时4.1.3食品安全小组每年要至少对HACCP计划重新确认一次。
确认后应由食品安全小组组长在HACCP计划中签字作为确认记录。
4.2控制措施组合的确认4.2.1实施包含在操作性前提方案和HACCP计划中的食品安全危害控制措施组合之前，以及这些控制措施组合发生变更后，食品安全小组应对控制措施组合进行确认，并记录入《OPRP确认记录表》和《控制措施组合确认记录表》中。
确认内容包括：a)属于OPRP的操作规程是否明确了每个操作规程控制的食品安全危害b)属于OPRP的操作规程是否明确了控制参数要求，参数的制定是否合理、有依据c)控制措施中明确了偏离时应采取的纠正和纠正措施，该措施符合法律法规及行业标准要求，并能保证终产品的食品安全。
d)控制措施实施后，并且在组合时，是否有效，是否能够确保对已识别的食品安全危害的控制，并获得满足规定的可接受水平的成品。
4.2.2当确认结果表明不能满足一个或多个上述要素时，应对控制措施和（或）其组合进行修改和重新评价。
修改可能包括控制措施(即生产参数、严格度和（或）其组合)的变更，和（或）原料、生产技术、终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变更。
4.3关键控制点（CCP）的设备设施及人员确认4.3.1CCP点监控仪器的校准监控仪器的校准是为了保证监控结果的准确性。
如果仪器未经校准或仪器失准，其测量结果都将被认为是不正确的。
假如发生此种情况，就应认为自上次准确校准并记录后，CCP都是失控的。
a)对监控仪器校准的要求是在接近使用条件下与计量标准相比较确定仪器的准确度；b)校准的频率要确保仪器测量的准确性。
如在监控仪器校准时发现仪器失准，车间必须采取相应的纠偏措施。
例如，杀菌设备上的温度计指示温度过高，就必须重新审查自上次校准以来的温度监控记录，对记录进行测量误差的校正，一旦发现CL值偏离，必须采取纠偏行动，以确保产品的安全性。
4.3.2校准记录的审核除了对监控仪器按HACCP计划内规定的频率校准外，还必须对校准记录进行审查，包括审查校准日期、校准所用的方法及其结果（如监控仪器合格/不合格）。
4.3.3CCP工序设备能力的确认为确定和保持设备、设施的过程能力，确保终产品的安全，在控制措施实施前，生产办负责通过审核设备能力参数，收集设备调试数据等方式对CCP工序设备的过程能力进行确认，以证明设备能力能够满足工艺及食品安全要求。
在控制措施实施以后，生产办及技术员、维修工、操作工应通过日常的点检确认设备的持续过程能力。
当设备故障维修后，以及每次维护保养后，生产办及技术员、维修工、操作工应对故障的修复情况、设备的保养情况进行确认。
4.3.4CCP工序操作工的确认为保证食品安全，应按照《***文件》规定选拔和任用CCP工序操作工。
CCP工序操作工在上岗前均应经过该工序操作规程、操作性前提方案、HACCP计划的培训，并经过书面和实际操作考核合格。
CCP 工序操作工应持证上岗。
4.3.5CCP记录的审核车间班长或车间主任负责定期复核CCP点的监控记录、纠偏记录，这些记录提供了CCP运作是否正常和纠偏是否落实的证据。
审核内容包括：a)监控活动是否在HACCP计划中规定的位置执行；b)监控活动是否按HACCP计划中规定的频率执行；c)当监控表明发生了与关键限值的偏差时，是否执行了纠偏行动。
4.4食品安全管理体系的验证4.4.1单项验证食品安全小组负责进行食品安全管理体系的单项验证。
4.4.1.1单项验证的频率a)在食品安全管理体系初次建立首次运行时b)变更后重新运行时c)不超过1年的时间间隔，结合内部审核进行。
4.4.1.2单项验证的内容包括a)操作性前提方案得以实施；b)危害分析的输入持续更新；c)HACCP计划中要素和操作性前提方案得以实施且有效；d)危害水平在确定的可接受水平之内；e)食品安全管理的其他程序和文件得以实施且有效。
4.4.1.3当验证是基于终产品的测试，且测试的样品不符合食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品按照《潜在不安全产品控制程序》规定处置，并按照《纠正和预防措施程序》要求采取纠正和预防措施。
4.4.2食品安全管理体系的整体验证食品安全小组负责对食品安全管理体系进行整体验证，内容包括体系评审和终成品检测。
4.4.2.1验证频率a)体系运行失灵时；b)当产品、加工过程发生变化时；c)内审；d)外审。
4.4.2.2食品安全管理体系的评审可以采用现场检查和记录审查两种方式进行。
a)体系的现场检查评审：包括检查产品描述和流程图的准确性；检查食品安全危害是否按照规定的控制措施组合的要求被监控；检查加工中是否按确定的关键限值操作；检查记录是否准确完成，时间间隔是否符合要求。
b)记录审查评审：包括监控是否按HACCP计划规定的地点给予完成；监控是否按HACCP计划规定的频率给予完成；当监控出现偏离，是否已经采取了纠偏行动；监控设备是否按HACCP计划规定的频率给予校准。
4.4.2.2当结合内审进行食品安全管理体系的整体验证时，按照《内审管理程序》执行。
4.4.2.3对成品的检测成品的微生物、理化等安全卫生项目检验是验证的重要部分。
在食品安全管理体系得到有效实施时，其最终产品是否具有最大限度的安全，体系是否真正有效，只有通过对最终产品进行微生物、理化等安全卫生项目的检测，才能加以证实。
当测试的样品表明不满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品应作为潜在不安全产品按《纠偏和潜在不安全产品控制程序》处理。
4.4.3食品安全管理体系的总体验证情况应记录在《食品安全管理体系验证记录表》中。
4.5验证活动结果的分析4.5.1食品安全小组负责分析验证活动的结果，包括内部审核的结果。
通过分析，以达到下述目的：a)证实体系的整体运行满足策划的安排、标准的要求和管理体系的要求；b)识别食品安全管理体系改进或更新的需求；c)识别潜在不安全产品高事故风险的趋势；d)为策划与制定内部审核方案提供信息；e)为证明已采取的纠正和纠正措施的有效性提供证据。
4.5.2验证活动结果的分析可在以下时间进行：a)在体系的运行的初期，进行食品安全管理体系的初始确认。
b)周期性验证，结合每次内部审核时进行。
c)特殊情况下的验证，包括管理体系不明原因的失误（如大批量不合格品的产生），过程、产品或包装发生的重大变化，以及有确定的新危害时。
4.5.3在进行验证活动结果的分析时，可参照《统计技术管理程序》中的分析方法进行，并应保留相关记录。
4.6验证不符时的处理4.6.1当验证证实不符合策划的安排时，食品安全小组应采取但不限于以下措施：a)对现有的危害分析的预备信息、程序和沟通渠道进行评审；b)对危害分析结论进行评审，必要时重新分析；c)对已经建立的操作性前提方案和HACCP计划进行评审，必要时对控制措施及其组合进行调整；d)对已经建立的前提方案进行评价。
e)人力资源管理和培训活动的有效性进行评价。
4.6.2当验证表明对一些危害控制得不适当，且通过修改控制措施也是不可行时，应当考虑通过适当的信息或标签明示等方法将相关信息充分地提供给顾客。
4.6.2食品安全小组应保持采取任何措施的记录，这些记录应在食品安全小组中得到沟通。
4.7食品安全管理体系的确认、验证和验证结果的分析情况，以及由此产生的活动，应做好记录，向食品安全小组长报告，并提交管理评审，作为管理体系更新的输入。
必要时，相关信息应与公共卫生主管部门和顾客进行沟通。
5相关文件前提方案和操作性前提方案控制程序内部审核管理程序产品的监视和测量管理程序潜在不安全产品控制程序纠正和预防措施管理程序统计技术管理程序6记录OPRP确认记录表控制措施组合确认记录表食品安全管理体系验证记录表产品检验记录云博创意设计MzYunBo Creative Design Co., Ltd.。