食品公司程序性文件 10食品安全验证控制程序
食品安全控制程序
食品安全控制程序
是一套能够确保食品安全的管理系统，包括以下几个方面：
1. 原材料供应商评估：评估原材料供应商的质量管理体系，确保他们具备可追溯性、合规和质量控制的能力，并与合格的供应商建立长期的合作关系。
2. 原材料接收检验：对进货的原材料进行严格的检验，包括外观、气味、口感等方面，以确保原材料的质量和食品安全。
3. 生产控制：对生产环境进行管理和控制，包括洁净度、温度、湿度等环境参数的监测，以及生产设备的清洁和消毒。
4. 工艺控制：制定标准化的生产工艺流程，并确保员工按照工艺流程操作，以确保产品质量和食品安全。
5. 清洁和消毒：对生产设备、工作台面等进行定期的清洁和消毒，以防止交叉污染和细菌滋生。
6. 监测和检测：建立监测和检测体系，对生产过程中的关键控制点进行监测，包括温度、湿度、pH值等参数的监测，以及对产品进行微生物和化学污染的检测。
7. 记录和追溯：对生产过程中的各项操作和监测结果进行记录，建立完整的数据追溯体系，以便在出现问题时能够及时找到问题的原因和责任。
8. 员工培训：对员工进行食品安全知识和操作规范的培训，提高员工的食品安全意识和操作能力，确保他们能够正确地执行食品安全控制程序。
通过以上控制措施的实施，可以最大程度地确保食品的安全性和质量，并保证消费者的健康和权益。
同时，食品安全控制程序也需要根据不同的食品加工过程和风险评估结果进行调整和改进，以适应不同的生产环境和食品类型。
食品安全管理体系确认和验证程序
1目的对本公司食品安全管理体系建立和实施中所涉及的确认和验证活动进行规范，以实现对食品安全危害的预期控制，对食品安全管理提供信任。
2范围适用于食品安全管理体系相关的管理要素和管理体系整体绩效的确认和验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。
3职责3.1食品安全小组负责控制措施组合的确认、食品安全管理体系的验证及结果的分析利用。
3.2食品安全小组组长负责控制措施组合的确认、食品安全管理体系验证的组织及结果的审核，结果利用的批准。
3.3各部门参与和配合完成食品安全管理体系涉及的确认和验证活动。
4程序4.1对HACCP计划相关文件的确认4.1.1 HACCP 计划启用前，食品安全小组负责对新制订的HACCP计划的各个组成部分，包括产品特性（包括原辅料、成品）、预期用途、工艺流程图、危害分析、CCP的确定，关键限值（CL）、监控程序、纠正措施程序、记录保持程序以及验证程序等进行首次确认，确认所依据的有关资料、文献、数据要整理归档并保存。
确认内容包括：a）确认产品特性、预期用途、工艺流程图等信息的充分性、有效性；b）确认危害分析的充分性、有效性；c）确认关键控制点确定的有效性、必要性及实际操作与文件要求的一致性，有效性；d）确认有理由认为所选择的控制措施或控制措施的组合能够实现对其所针对的食品安全危害的预期控制；e）确认HACCP整体计划的充分性，有效性。
4.1.2在HACCP计划执行过程中，当发生如下变化时，食品安全小组要对HACCP计划的适宜性重新确认：a）产品特性（包括原辅料、成品）发生变化；b）预期用途发生变化;C）加工工艺或加工设备、设施发生变化d）验证数据出现相反的结果；e）经常出现对关键限的偏离；f）在对生产过程的观察中发现了新的问题；g）销售方式和消费者发生变化；h）当发生其它可能与食品安全相关的变化时4.1.3食品安全小组每年要至少对HACCP计划重新确认一次。
确认后应由食品安全小组组长在HACCP计划中签字作为确认记录。
食品安全管理制度操作流程
食品安全管理制度操作流程一、总则为确保食品安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本操作流程。
二、从业人员管理1. 从业人员应具备良好的道德品质，身体健康，无传染病史。
2. 从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
3. 从业人员应持有效健康证明上岗。
4. 从业人员应定期接受食品安全再培训，提高食品安全意识。
三、食品采购与进货查验1. 采购食品应选择具有合法资质的供应商，并与供应商签订供货合同，明确双方权利义务。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，查验供货商提供的食品合格证明文件。
3. 建立食品进货台账，记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
4. 定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品质量。
四、食品储存与管理1. 设立食品储存仓库，确保仓库清洁、通风、干燥，符合食品储存要求。
2. 食品应按种类、规格、生产日期分区存放，离墙离地，避免直接接触地面和墙壁。
3. 储存食品应遵循先进先出原则，确保食品新鲜。
4. 定期检查库存食品，及时清理变质、过期、污染的食品，防止食品中毒事件的发生。
五、食品加工与制作1. 食品加工工具应专用，避免交叉污染。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
3. 食品加工过程中，应遵循食品安全操作规程，确保食品质量。
4. 食品加工过程中，严禁将食品与有毒、有害物品混放。
六、食品销售与服务1. 食品销售场所应保持整洁，通风良好。
2. 食品应放置在防尘、防蝇、防污染的设施中，避免食品受到污染。
3. 食品销售过程中，从业人员应佩戴口罩、手套，确保食品卫生。
4. 建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切。
七、不合格食品处理1. 对不合格食品应立即下架，停止销售。
2. 对不合格食品进行登记，并报告相关部门。
3. 分析不合格食品的原因，采取措施防止再次发生。
八、食品安全突发事件应急处置1. 建立食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急措施、应急流程等。
最全食品安全质量手册及及程序文件
德州益彤食品有限公司食品安全管理手册(依据IS0 22000：2005标准)文件编号：YT-2012-12-14版本： A / 0持有部门：分发号：2012年12月14日实施颁布令为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，根据GB/T22000-2006 idt ISO22000：2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。
本组织的《食品安全管理手册》阐述了德州益彤食品有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。
现予以批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。
总经理：二〇一二年十二月十四日公司简历德州益彤食品有限公司是一家专业从事生产销售及代加工益生菌饮料及发酵型乳酸菌饮料的公司。
公司拥有两条先进完整的全自动化饮料生产线，拥有成熟的生产工艺，专业的研发及生产团队。
可生产100ml, 200ml ，330ml等各种规格瓶装益生菌饮料及发酵型乳酸菌饮料。
公司技术力量雄厚、引进了一流的技术人才和管理人才，化验检测设备仪器齐全，国内同行业一流水平。
可以为广大客户提供高质量的产品品质，同时公司具有充足的仓储能力，各种装卸工具齐全。
自公司成立以来一直坚持以人为本，诚信经营的经营理念，追求客户价值利益最大化，目前公司除生产自己的产品外，还给国内知名饮品企业进行代加工的生产业务。
先后与知名食品饮料生产商“福建好彩头食品股份有限公司”合作，代加工其主打健康型的乳酸菌饮品小样“小乳酸”产品，后与上海沁爽食品有限公司合作，代加工其“张小七牌乳酸菌饮品”产品等等，公司始终坚持做放心食品，严控质量关，得到客户及消费者的支持和厚爱。
益彤公司将以专业的团队，专业的技术，严格的质量，优质的服务，助客户一臂之力，为客户提供最好的、最安全的产品！与客户共创企业辉煌！有代理、批发采购合作、代加工意向均可与我公司联系，沟通洽谈。
食品企业程序文件范本(ISO22000)
食品有限公司食品安全管理体系文件编号HYSMS-CX-2010修订次数00受控状态：分发号：食品有限公司程序文件汇编编制：_______________审核：批准：_______________发布日期：2010年 1月1 日实施日期：2010年1月1日程序文件目录文件名称文件编号文件控制程序HYSMS-CX-2010-01XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称文件控制程序文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数00记录控制程序HYSMS-CX-2010-02沟通控制程序HYSMS-CX-2010-03应急准备与响应控制程序HYSMS-CX-2010-04管理评审程序HYSMS-CX-2010-05人力资源管理程序HYSMS-CX-2010-06基础设施控制程序HYSMS-CX-2010-07产品标识和可追溯性控制程序HYSMS-CX-2010-08纠正和纠正措施控制程序HYSMS-CX-2010-09潜在不安全和不安全产品处置程序HYSMS-CX-2010-10撤回程序HYSMS-CX-2010-11监视和测量设备控制程序HYSMS-CX-2010-12内部审核程序HYSMS-CX-2010-13文件控制程序1.目的对公司食品安全管理体系有关的文件进行控制，确保各相关部门获得并使用有效文件。
2.适用范围适用于公司食品安全管理体系涉及所有文件（包括外来文件）的控制。
3.职责XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：文件控制程序文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数003.1 食品安全小组、技术质检部是食品安全管理体系文件的主控部门。
3.2其他部门负责本部门所使用文件的控制。
4.工作程序制定质量安全管理体系文件——做体系文件分类清单——体系文件发布、实施——确定文件发放范围——做文件发放/回收登记——文件更改申请、审批——评审体系文件——更改文件及标识——发放更改通知更换文件——更改文件——做更改文件清单——文件作废及通知——做作废文件清单——技术及各部专用资料管理——外来文件管理——质量记录控制4.1公司质量管理体系文件的层次及分类 a) 第一层：食品安全管理手册；b) 第二层：前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及程序文件；c) 第三层：作业性文件；d) 第四层：记录e) 外来文件：包括与ISO22000有关的政策文件、法律法规文件、国际标准、国家标准、行业标准以及上级有关部门下发的管理性文件等。
食品安全控制程序
食品安全控制程序
是指一系列的措施和步骤，旨在确保生产、加工、运输和销售过程中食品的安全性和质量。
下面是一个常见的食品安全控制程序的例子：
1. 原材料选择和供应商评估：确保选择安全和质量可靠的原材料供应商，对供应商进行评估和审核，确保其符合相关的食品安全标准和法规要求。
2. 原材料检验：对收到的原材料进行严格的检验，包括外观、气味、质地和温度等方面的检查，确保没有受到污染或变质。
3. 生产设施和设备的卫生要求：确保生产设施和设备的卫生条件符合相关的标准和要求，包括定期清洁和消毒。
4. 工作人员培训：提供必要的培训，确保员工了解食品安全的重要性，掌握相关的卫生和安全操作规程，并严格按照规程执行。
5. 生产过程控制：确保生产过程中的卫生控制，包括原料混合、加工、贮存和包装等环节，采取必要的卫生处理措施，防止食品受到污染。
6. 质量控制和检验：设立质量控制点，进行适当的质量检验和抽样检测，确保食品的质量安全符合相关标准和法规要求。
7. 销售和配送控制：确保食品的安全问题在销售和配送环节得到控制，包括存储温度、货物包装、运输条件等方面的控制。
8. 记录和追溯：建立完整的记录和追溯制度，记录原料来源、生产过程和销售信息，以便在出现问题时能够进行有效的追溯和回溯。
以上是一个基本的食品安全控制程序的例子，具体的程序可能根据产品和环境的不同而有所差异。
在实际操作中，还应根据食品安全标准和法规的要求进行相应的调整和补充。
食品安全验证程序
食品安全验证程序
是指对食品生产过程中的各个环节进行检验和验证，以确保食品的安全性和合规性的措施。
以下是一个典型的食品安全验证程序的步骤：
1. 确定验证目标：明确要验证的食品安全措施，如检查供应商的合规性、检测食品中的添加剂或残留物。
2. 设计验证计划：制定验证计划，包括验证的时间、地点、检测方法和样本数量等。
3. 收集验证数据：执行验证计划，收集必要的验证数据，如样品分析结果、供应商合规证书等。
4. 分析和评估数据：对收集的数据进行分析和评估，比对安全标准和法规要求，判断食品安全性。
5. 制定改进措施：根据分析和评估的结果，确定是否需要采取改进措施以提高食品安全性。
6. 实施改进措施：如果发现不符合安全标准或法规要求，制定和实施相应的改进措施，如更换供应商、改善生产工艺等。
7. 监控和复核：定期监控和复核验证措施的有效性，确保措施的长期可行性和可持续性。
通过这些步骤，食品安全验证程序可以帮助食品生产者和供应商确保他们的产品符合相关的安全标准和法规要求，保证消费者对食品的安全和可靠性的信任。
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HACCP程序文件
XXXXX)食品有限公司程序文件文件编号：DN/CX-2013 (A/0)编制: 办公室审核: XXX批准: XXX受控状态：发放序号：2013-07-10 发布2013-07-10 实施XXXXXXt限公司、文件控制程序编号：DN/CX-01（A/0）1目的对文件加以控制，防止文件丢失或在使用场所作废文件的使用。
2适用范围本程序适用于本公司与HACCP管理体系有关文件的控制，包括适当范围外来文件•3职责3.1总经理批准发布质量方针和目标《质量手册》程序文件和管理制度.3.2食品安全小组长负责审核质量手册和程序文件.3.3各有关部门负责相关文件的制订使用和保管.3.4办公室负责组织对现有有关文件的定期评审和归口管理.4工作程序4.1文件分类和保管a）HACCP管理手册（包括质量安全方针和目标，所有过程控制的程序文件），由办公室控制。
b）本公司管理性文件，如：各部门运行质量管理体系的常用作业指导书、标准、管理制度、技术规范和规程等，由办公室统一管理，各相关部门自行保管。
c）其他质量文件，部分外来的管理性文件，包括质量和食品安全管理体系有关法制、法规文件等，由办公室保管和保存。
4.2文件的编号由办公室按照本文件的规定对HACC管理体系相关文件及表单种类进行编号。
a）HACC管理手册：DN/SC-2013b）程序文件：DN/CX-2013c）其它文件a、技术性文件的编号为DN/JS-XX - 仝②①b、管理性文件的编号为DN/GL-XX - XX② ①c、质量记录的编号为部门代号-体系条款号-序号其中，DN表示“公司代号” ，SC表示“ HACCPT理手册”，CX表示“程序文件” ，2013 表示“年代号”，JS表示“技术性文件”，GL表示“管理性文件”，部门代号如“生产部SC 供销部GX办公室BG质检部ZJ”均为汉语拼音的字母缩写；①表示HACC管理手册发布年号，②表示文件序号。
4.3文件的编写、审核、批准、发放a）文件发放前应得到批准，以确保文件的适宜性.b）由办公室负责各部门组织文件编写，记录的编写与程序文件的编写同步进行汇总，经食品安全小组长审核，报总经理批准，办公室负责登记、发放。
食品安全风险识别和应对控制程序
文件制修订记录1、目的为建立风险和机遇的应对措施，明确包括风险应对措施风险规避、风险降低和风险接受在内的操作要求，建立全面的风险和机遇管理措施和内部控制的建设，增强抗风险能力，并为在ISO22000:2018食品安全管理体系中纳入和应用这些措施及评价这些措施的有效性提供操作指导。
2.0 范围本程序适用于在公司ISO22000:2018食品安全管理体系活动中应对风险和机遇的方法及要求的控制提供操作依据，这些活动包括：2.1组织内外部环境管理过程存在的风险和机遇管理；2.2相关方的需求和愿望管理过程的风险和机遇管理；2.3环境因素控制过程产生的风险和机遇管理；2.4合规性义务管理过程产生的风险和机遇管理；2.5食品安全方针，食品安全目标管理过程产生的风险和机遇管理；2.6食品安全设施管理过程产生的风险和机遇管理；2.7纠正措施的执行和验证过程的风险和机遇管理；2.8持续改进过程的风险和机遇管理；2.9当适用时，也可适用于对公司管理过程中应对风险和机遇的控制提供操作指南。
3.0 职责3.1行政部：负责风险管理所需资源的提供，包括人员资格、必要的培训、信息获取等。
负责风险可接受准则方针的确定，并按制定的评审周期保持对风险和机遇管理的评审。
3.2品质部：负责建立风险和机遇应对控制程序，并进行维护。
负责按本文件所要求的周期组织实施风险和机遇的评审，落实跟进风险和机遇评估中所采取措施的完成情况并跟进落实措施的有效性，并编写《风险和机遇评估分析报告》，负责本部门的风险评估及应对风险的策划和应对风险措施的执行和监督。
3.3业务部：负责收集客户的风险信息及本部门的风险识别，负责制定相应的措施以规避或者降低风险并落实执行。
3.4各单位：负责本部门的风险和机遇评估，并制定相应的措施以规避或者降低风险并落实执行。
4.0 定义4.1风险：在一定环境下和一定限期内客观存在的、影响企业目标实现的各种不确定性事件。
4.2机遇：对企业有正面影响的条件和事件,包括某些突发事件等。
食品企业质量管理程序文件
食品企业质量管理程序文件
前言
质量是食品企业的生命线，为了确保食品质量安全，食品企业必须制定一套有效的质量管理程序文件。
本文件旨在为食品企业提供一份可操作的质量管理程序文件。
范围
本程序文件适用于所有涉及到食品质量管理的环节和流程。
目标
1. 确保食品质量符合国家和行业标准；
2. 遵守相关法律法规，保障消费者权益；
3. 提高食品企业的管理水平和形象。
质量管理步骤
1. 质量计划
制定质量管理计划，明确质量目标和质量指标，并制定相应的防控措施。
2. 质量控制
通过严格的检验、抽检和测试等措施，确保各个环节的食品符合要求。
3. 问题解决
对出现的问题进行及时处理和记录，并采取有效措施和纠正措施，防止同类问题再次出现。
4. 经验总结
对质量管理过程进行总结和反馈，不断改进和完善质量管理程序。
实施
食品企业应根据本文件的要求，制定相应的质量管理程序，并对员工进行培训和考核，确保程序的有效实施和达到相关质量指标要求。
结论
食品企业质量管理程序文件是确保食品质量安全的基础。
制定和实施一套有效的质量管理程序是每个食品企业的责任和义务，也是提升企业核心竞争力的关键之一。
食品安全管理体系确认和验证程序范文
食品安全管理体系确认和验证程序范文食品安全管理体系的确认和验证是确保食品安全的重要环节。
本文将以____字来介绍食品安全管理体系的确认和验证程序范文。
食品安全管理体系确认和验证程序范文（二）1. 管理体系的确认程序（1）确定管理体系相关要求：根据国家法律法规、食品安全标准等相关要求，确定公司食品安全管理体系的目标、范围和职责。
（2）编制食品安全管理体系文件：编制相关食品安全管理体系文件，包括食品安全管理手册、操作规程等。
（3）组织人员培训：组织相关人员进行食品安全管理体系的培训，确保员工对食品安全管理要求的理解和掌握。
（4）落实管理体系要求：将食品安全管理体系要求落实到各个环节，包括原料采购、加工制造、存储运输等。
（5）内部审核：进行内部审核，检查管理体系是否符合相关要求，是否有效运行。
（6）纠偏措施：对内部审核中发现的问题进行纠正和纠偏，并采取相应的改进措施。
（7）管理体系的确认：组织外部审核，由第三方认证机构对管理体系进行审核，并颁发相关的认证证书。
2. 管理体系的验证程序（1）制定验证计划：根据管理体系的要求和风险评估结果，制定验证计划，明确验证的目标和范围。
（2）收集验证数据：根据验证计划，收集相关数据，包括生产过程中的监测数据、检验数据、食品安全事故数据等。
（3）数据分析和评估：对收集的数据进行分析和评估，判断管理体系是否有效，是否能够满足相关食品安全要求。
（4）风险评估：对生产过程中存在的风险进行评估，确定风险等级，并采取相应的控制措施。
（5）验证报告：根据数据分析和风险评估结果，编制验证报告，陈述验证的结论和建议。
（6）持续改进：根据验证报告的结果，对管理体系进行调整和改进，以提高食品安全管理水平。
以上是食品安全管理体系确认和验证程序的范文，供参考使用。
食品安全管理体系确认和验证程序范文（三）1. 管理体系的确认程序食品安全管理体系的确认程序是确保管理体系能够有效运行的关键环节。
通过确定管理体系相关要求、编制食品安全管理体系文件、组织人员培训、落实管理体系要求、进行内部审核、纠偏措施和管理体系的确认，可以确保食品安全管理体系能够符合相关要求并有效运行。
食品安全验证控制程序
食品安全验证控制程序
是指通过一系列的控制措施和程序来确保食品的安全性。
该程序通常包括以下步骤：
1. 风险评估：对食品生产过程中可能存在的风险进行评估，包括物理、化学、生物性风险等。
2. 目标设定：根据风险评估结果，设定食品安全的目标，例如减少食品中有害物质的含量、杀菌杀毒、防止污染等。
3. 控制措施：制定适当的控制措施，以减少或消除风险。
例如，进行原材料的检测和筛选、制定适当的加工工艺、设立卫生控制点等。
4. 监控程序：建立监控程序，通过定期的检测和监测，确保控制措施的有效实施，并及时发现和解决问题。
5. 记录和文档管理：建立详细的记录和文档管理体系，包括食品安全控制措施的执行情况、监测结果、问题和纠正措施等。
6. 评估和改进：定期评估食品安全控制程序的有效性，根据评估结果调整和改进控制措施，以不断提高食品安全性。
此外，食品安全验证控制程序还需要遵守相关的法律法规和标准要求，如国家食品安全法规和ISO22000国际标准。
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食品检测程序文件-文件控制程序修订
1目的对与管理体系有关的文件和资料进行控制，确保管理体系文件的正确性及质量体系运行各相关场所使用文件为有效版本。
2 范围适用于组成管理体系的所有文件的控制。
3 职责3.1各部门负责人负责组织本部门作业指导书操作规程、相关记录格式的编制、审核、批准。
3.2质量技术部负责管理体系文件的控制、定期审查和跟踪更新，保证体系文件的现行有效性，负责质量、技术等记录格式的审核。
3.3 质量负责人负责组织质量手册、程序文件的编制及审核，批准质量记录格式。
3.4 技术负责人（总工）负责组织审议并批准非标准检验方法、检验方法细则。
3.5 所长（中心主任）负责质量手册和程序文件的批准。
4 工作程序和要求4.1文件的分类：实验室的文件分为5类，分别是：4.1.1质量手册、程序性文件、管理制度、各种工作计划及其他与质量体系相关的文件。
4.1.2产品标准、检验方法标准、非标准检验方法。
4.1.3检验实施细则、仪器设备作业指导书和其他相关技术文件。
4.1.4检验报告、原始记录及其他各类管理记录和表格。
4.1.5上级下发文件，实验室对外发文，各种工作总结和其他与实验室业务相关的文件。
4.2文件的编号4.2.1质量手册的编号用两段字母表示，第一段统一用字母FQS代表实验室的简称，第二段用两个字母SC表示文件的类别,编号用三位数字表示文件的发放顺序号。
4.2.2质量体系文件的编号用三段字母和数字表示，第一段统一用字母FQS 代表实验室的简称，第二段用两个字母表示文件的类别，第三段用数字表示文件的顺序号。
如：实验室第五个程序文件的编号为：FQS-CX-054.2.3文件类别及代号见表1注：①表1中未包含的文件类型根据需要随时补充。
②检测工作中使用的产品及方法标准使用原编号。
4.2.4相关文件编制、管理人员按照文件编号规则将各类文件编号。
4.3文件的编写、审核和批准4.3.1质量负责人组织编写质量手册和程序文件。
质量手册和程序文件由质量负责人审核，所长（中心主任）批准。
验证控制程序
1.0目的规定公司食品安全管理体系相关验证的活动及其方法，确保对食品安全管理的单独验证要素和整体绩效进行验证，以保持食品安全管理的有效性和适宜性。
2.0适用范围适用于本公司食品安全相关的需验证的要素和管理体系整体绩效的验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。
3.0职责3.1食品安全小组负责组织食品安全的验证和结果的分析利用。
3.2食品安全小组组长负责食品安全验证的组织和结果的审核，总经理负责验证结果的批准。
3.3各相关部门/人员参与和配合完成食品安全的验证。
4.0控制程序4.1单项要素验证的策划a)危害分析的验证见《食品安全危害分析评价控制程序》文件的有关规定。
b）基础设施和维护方案、操作性前提方案的验证见《食品安全前提方案制定控制程序》有关规定。
c）HACCP计划的验证见《HACCP计划制定控制程序》和《关键控制点监视和测量控制程序》文件的有关规定。
d）危害水平低于确定的可接受水平的验证见4.2e）食品安全管理的其他程序和文件得以实施且有效的验证通过内部审核进行，具体按《内部审核控制程序》规定进行。
4.2危害水平低于确定的可接受水平的验证a）目的：验证终产品的危害水平低于确定的可接受水平。
b）方法：内部进行审核：必要时，抽取样品委托相关外委检测部门检验，抽样检验时应另行编制抽样检验计划。
c）频率：首次运行或变更后重新运行、其他各单项验证存在不确定因素或出现潜在不安全产品时和不超过一年的时间间隔进行。
d）职责：由食品安全小组负责。
e）记录：填写验证、抽样记录表，获得内部或外部的产品检验报告和验证分析报告。
对验证不合格按《纠正及纠偏措施管理程序》要求进行处理。
4.3单项验证结果的分析4.3.1应对所策划的验证（4.1）的每个结果进行系统地评价，可结合整体食品安全管理体系的初始确认进行。
4.3.2当验证不能证明与策划的安排相符合时，应采取包括但不限于以下措施:a）对当前的食品危害分析的预备信息、更新程序和沟通渠道进行评审；b）对食品危害分析结论进行评审，必要时重新分析：c）对操作性前提方案和IACCP计划方案进行评审，必要时对控制措施进行调整;d）基础设施和维护方案进行的评中：e）人力资源管理和培训活动有效性的评价。
食品安全防护控制程序
食品安全防护控制程序由食品安全防护小组对公司的各个环节进行食品防护的风险评估，评估的结果是保密的，分别针对薄弱环节制定成本有效的预防性操作计划。
01 加强对原料的监管1.1原料必须来自于合格供应商，并能够提供厂家资质材料、产品检验报告。
合格供应商：规模、生产车间环境、产品符合相关法律法规的要求，取得食品药品监督管理局颁发的生产许可证，公司按供应商评估程序对其进行综合性评估，评估合格即可备案，通知采购部对其进行采购，在此基础上公司与合格供应商建立长期稳定的供货关系。
品控部的文控员和质量监督员按采购控制程序对供应商进行监管。
1.2采购原材料前考察供应商,并对原材料进行抽样检测，确保采购安全。
原料采购前1周内由采购人员对拟采购的原料进行抽样，抽样样品送到化验室预检，具体细节及检验项目见《程序文件-监控程序》。
1.3专人对原料装货、卸货及运输过程进行监控，确保运送安全。
公司有自己的运输车辆，派采购人员到供应商对预检合格的原料进行采购、装车和运输过程进行全程监控,确保原料在采购、装车和运输过程中未添加任何添加剂和蓄意污染。
原料到厂后，由指定验收人员严格按照原料验收标准进行验收，并填写相关记录。
确保食品在每个环节做好防护，避免受到污染。
1.4过敏原污染防护。
本公司原辅料当中有属于过敏原的，对过敏原过敏的人群食用会产生不适，应该对含有过敏原的产品标签进行标示，食品安全小组经过危害分析，把包外包装的标签审查作为CCP监控点，对过敏原标识进行监控，详见《HACCP计划》。
1.5微生物及环境化学物和杀虫剂污染风险的控制详见《HACCP计划》。
02 加强加工过程中的预防和监管2.1水和冰的安全见《SSOP—卫生标准操作程序》。
2.1.1每年两次水质检测，对公司生产、生活用水进行检测，对过滤罐和蓄水池进行定期清洗，保证工厂用水的安全性。
2.1.2保证冰储存设施的安全性。
派专人负责冰储存设施的监管。
2.2对所有员工进行安全防护教育，确保员工知道他们的职责。
食品安全验证控制程序
食品安全验证控制程序
是指企业在生产过程中采取一系列措施和程序来确保所生产的食品安全。
以下是一个可能的食品安全验证控制程序的步骤：
1. 确定食品安全目标：企业需要明确食品安全的目标，例如预防食品污染，确保产品质量等。
2. 风险评估和管理：企业需要对各个环节可能存在的风险进行评估和管理，并采取相应的措施来降低风险。
3. 设定控制点：根据风险评估的结果，企业需要确定关键控制点（Critical Control Points，简称CCPs），即在生产过程中必须严格控制的环节。
4. 制定监控计划：企业需要制定监控计划，明确对CCPs进行哪些方面的监控，如温度、湿度、pH值等。
5. 建立纪录系统：企业需要建立记录系统，记录每个CCP的监控结果，以及采取的纠正措施等。
6. 级别验证：企业需要对食品安全验证控制程序进行定期验证，以确保其有效性和合规性。
7. 培训和沟通：企业需要对员工进行食品安全培训，使其了解食品安全验证控制程序，并确保其合规执行。
8. 不断改进：企业需要定期回顾和评估食品安全验证控制程序的效果，并进行必要的改进。
以上仅为一个基本的食品安全验证控制程序的步骤，具体的控制措施和程序还需要根据企业的实际情况进行具体设计和实施。
食品安全控制程序
食品安全控制程序
是为了确保食品生产、加工、运输、储存和销售过程中食品的安全所制定的一系列控制措施和程序。
食品安全控制程序包括以下几个方面：
1. 原料采购控制：对供应商的选择和评估，确保原料的质量安全，包括从合格的供应商处购买原料，进行原料的检验和验收等。
2. 生产工艺控制：建立适当的生产工艺流程、工艺控制点和关键控制指标，确保食品在生产过程中能够达到安全要求，包括控制工艺参数，防止微生物污染等。
3. 卫生控制：建立良好的卫生管理制度，包括对生产车间、设备、人员进行卫生管理，实施必要的消毒措施，确保食品的卫生安全。
4. 质量控制：建立质量控制体系，包括质量检验、产品检验、产品抽检等，确保产品的质量合格。
5. 追溯体系：建立食品追溯体系，可以追溯食品的生产、加工和销售环节，确保食品安全。
6. 售后跟踪：建立消费者投诉和反馈机制，及时处理消费者投诉，追踪产品的使用情况，确保食品安全。
7. 培训与教育：对员工进行食品安全知识培训和教育，提高员工的食品安全意识和素质，确保他们能够正确操作和管理食品生产过程。
通过以上控制措施和程序，可以有效地控制食品生产过程中的风险，确保食品的安全和可靠性。
同时，还可以提高企业和产品的竞争力，增强消费者对产品的信任和满意度。
食品安全控制程序范文
食品安全控制程序范文一、引言食品安全是人们日常生活中关注的重要问题，食品安全控制程序是确保食品安全的重要手段。
为了保障广大人民群众的生命安全和身体健康，各国纷纷制定了一系列食品安全控制程序。
本文将以食品安全控制程序为主题，探讨其重要性以及关键步骤。
二、食品安全控制程序的重要性食品安全控制程序是确保食品安全的关键步骤，它可以防止食品中的有害物质以及微生物对人体造成危害，保障消费者的健康。
食品安全控制程序还可以增加食品生产和加工企业的管理效率，提高产品质量，维护企业和行业的声誉，促进食品行业的健康发展。
三、食品安全控制程序的关键步骤1. 原材料采购在食品生产和加工过程中，原材料的安全性是保障食品安全的第一道关口。
企业应该选择具有合法证书和良好信誉的供应商，并进行供应商的调查与评估。
对于高风险原材料，如肉类、乳制品等，企业还应该对其进行抽样检验，确保其不含有害物质。
2. 生产加工在食品生产加工过程中，企业应该建立严格的卫生标准和操作规程，确保操作人员遵循标准操作程序，避免发生交叉污染。
企业还应该定期对生产设备进行清洗和消毒，保持设备的卫生状态。
在食品中使用的添加剂和调味品也应该符合国家或地区的法律法规要求。
3. 检验检测企业应该建立完善的食品检验检测体系，确保产品符合国家或地区的食品安全标准。
检验检测项目可以包括对食品中的有害物质、微生物、重金属等进行检测。
企业可以选择委托第三方实验室进行检测，确保结果的客观公正。
4. 贮存运输食品在贮存和运输过程中容易受到温度、湿度、酸碱度等环境因素的影响，从而影响食品的质量和安全性。
企业应该建立合适的贮存和运输条件，对食品进行适当的包装，确保产品在运输过程中不受到外界因素的影响。
5. 售后服务企业应该建立健全的售后服务体系，对消费者的投诉和意见进行及时处理。
同时，企业还应该加强与监管部门的沟通合作，及时了解食品安全的相关政策和法规，确保自己的经营活动符合法律法规的要求。
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分发号：文件编号：PLXS-WJ-2015-10食品安全验证控制程序
（第A版）
编制人：日期：
审核人：日期：
批准人：日期：
2015年8月1日发布2015年8月1日实施
1、目的
规定验证的活动及其方法，确保对食品安全管理的单独要素和整体绩效进行验证，以对食品安全管理提供信任。
2、适用范围
适用于与食品安全相关的管理要素和管理体系整体绩效的验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。
3、职责
3.1 质量、食品安全小组负责食品安全的验证和结果的分析利用。
3.2 管理者代表负责食品安全验证的组织和结果的审核，结果利用的批准。
3.3 各部门参与和配合完成食品安全的验证。
4、程序
4.1 单项验证的策划
a) 危害分析的验证见《危害分析工作单》中规定。
b) 基础设施和维护方案、操作性前提方案的验证见《操作性前提方案》有关规定。
c) HACCP计划的验证见《HACCP计划控制程序》有关规定。
d) 危害水平低于确定的可接受水平的验证见4.2
e) 食品安全管理的其他程序和文件得以实施且有效的验证通过内部审核进行，具
体按《内部审核控制程序》规定进行。
4.2 危害水平低于确定的可接受水平的验证
a) 目的：验证终产品的危害低于确定的可接受水平。
b) 方法：抽样进行实验室检验，抽样检验时应另行编制抽样检验计划。
c) 频率：首次运行或变更后重新运行、其他各单项验证存在不确定因素或出现潜
在不安全食品时和不超过六个月的时间间隔进行。
当连续三次验证均确认危害水平显著高于可接受水平的最低要求时，且其他的验证没有显示变化时，验证频率可减少到每年一次。
d) 职责：由HACCP小组负责。
e) 记录：编写《验证抽样检验计划》，填写《抽样记录表》，获得《检验报告》和
《验证分析报告》。
对验证不合格按《纠正和预防措施控制程序》要求进行处理。
4.3 单项验证结果的分析
4.3.1 应对所策划的验证（4.1）的每个结果进行系统地评价，可结合整体食品安全管理体系的初始确认进行。
4.3.2 当验证不能证明与策划的安排相符合时，应采取包括但不限于以下措施：
a) 对当前的危害分析的预备信息、更新程序和沟通渠道进行评审；
b) 对危害分析结论进行评审，必要时重新分析；
c) 操作性前提方案和HACCP计划案进行评审，必要时对控制措施进行调整；
d) 基础设施和维护方案进行的评审；
e) 人力资源管理和培训活动有效性的评价。
4.3.3 保持采取任何措施的记录。
这些记录在食品质量、安全小组中得到沟通。
4.3.4 当验证是基于终产品的抽样检测（如 4.2），且该测试的样品表明不满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品应作为潜在不安全产品按《不合格品/不安全品控制程序》规定处理。
4.4 验证活动结果的分析
4.4.1食品安全小组应分析验证活动（4.1）的结果，包括内部审核的结果。
通过分析，以达到下述目的：
a) 确认体系的整体运行满足策划的安排、标准的要求和管理体系的要求；
b) 识别管理体系改进或更新的需求；
c) 识别表明潜在不安全产品高事故风险的趋势；
d) 建立信息，便于策划与受审核区域状况和重要性有关的内部审核方案；
e) 提供证据证明已采取纠正和纠正措施的有效性。
4.4.2 验证活动结果的分析可通过整体食品安全管理体系的确认的方式进行：
a) 安全管理体系的初始确认，在体系的试运行期间进行。
b) 周期性确认，在每次内部审核时进行。
c) 特殊情况下的确认，包括管理体系（FSM）不明原因的失误如大批量不合格产
品的产生，过程、产品或包装发生的重大变化，以及确定的新危害。
4.4.3 整体食品安全管理体系的确认应建立《管理体系整体确认表》，记录分析的结果和由此产生的活动，并向最高管理者报告，作为管理评审和管理体系更新的输入，也是公司与公共卫生主管部门和顾客沟通的重要信息。
4.4.4 整体食品安全管理体系的确认应包括控制措施组合的确认。
证实控制措施组合能够达到已确定的食品安全危害控制所要求的预期水平，否则，应对控制措施进行修改和重新评价。
4.5 单项验证的分析和验证活动结果的分析（整体食品安全管理体系的确认）显示体系有不符合或需要预防、更新情况，按《纠正和预防措施控制程序》要求处理。
4.6 食品安全验证表明对一些危害控制的不适当，且通过修改控制措施是不可行时，应当考虑通过适当的信息或标签将信息充分地提供给客户。
5、相关文件
5.1《前提方案控制程序》
5.2《危害分析控制程序》
5.3《HACCP计划控制程序》
5.4《内部审核控制程序》
5.5《不合格品/不安全品控制程序》
5.6《纠正和预防措施控制程序》
6、相关记录
6.1《验证抽样检验计划》
6.2《验证抽样记录表》
6.3《检验报告》
6.4《验证分析报告》
6.5《食品安全管理体系整体确认表》。