食品安全控制程序(BRC)
BRC审核程序
BRC5第一部分内容结构整理BRC5书中第三部分内容结构图不符合项数量及等级、审核频率的关系如果纠正措施在28天的时间内没有完成或者认证公司没有收到完成的证据，不会颁发证书，也不予以认证等级。
当没有或者只有一个主要不符合项时，认证机构应该充分理解高数量的一般不符合（超过20个）是正确的，并在审核报告中详细描述。
表1：典型的审核周期为12个月的时间表：1、初次审核日期（初审时间+12个月+42天）表2：典型的审核周期为6个月的时间表：（初审时间+6个月+42天）后续审核的的实施日期应根据首次审核的日期计算，与现场验证首次审核中的纠正措施无关，也与证书的办法日期无关。
后续审核通常在审核到期前28天之内进行，确保有足够的时间在出现不符合时采取纠正措施，以免失去证书。
公司有责任保持证书的有效性，除非有正当的理由，审核超期在下次审核中将是主要不符合项。
在审核报告中记录该正当理由。
在某些情况下，因认证机构不能实施审核而导致认证证书在6个月和12个月内没有更新，以下正当理由不会导致主要不符合项。
当现场：设定在某一特定国家或地区，当地政府不建议参观，并且当地没有合适的审核员。
处于危及食品安全或动物福利的法律禁区因遭受自然或非自然的灾害不能生产的地区由于异常因素不能更新证书，顾客仍可以在商定的时间购买该现场生产的产品，因为仍可以通过风险评估和投诉记录的其他方法证明其符合法规的要求，从而表明在下一次审核前，该生产现场仍有能力继续生产。
审核报告：Auditor number This is to certify thatCompany name audit site addressHas been evaluated by certification body name and Registrationnumber and found to meet the requirements ofGLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY ISSUE 5：JANUARY 2008SCOPEProduct Categories Achieved GradeDate of audit Certificate issue date Re-audit due date Certificate expiry date Authorized byName and full address certification bodyThis certificate remains the property of （name of certification body 对审核报告和不符合项的证明文件评审成功后，指定的独立认证机构管理层作出认证决定，通常在审核之后42天内发放颁发证书，证书应该符合以上格式。
BRC标准(中文版)条文解读
4.4 产品包装产品包装应符合产品的预定用途，并保持适当的储存条件，以减低污染和变质的风险。
4.5 产品检验与分析公司应采用适宜的程序、设施和标准，自己承担或转包那些对证实产品安全、合法和产品品质至关重要的产品检验与分析项目。
4.6 库存周转应具备程序，确保物料与产品按正确顺序于保存期内使用。
4.7 产品放行公司应确保在完成所有发货程序前不予放行。
4.8 不合格品控制公司应确保所有未达到规范要求的产品得以明确的识别、标识和检疫隔离。
5．过程控制公司应能够证明对所有作业采取了有效控制。
5.1 作业控制基本要求公司应运行程序来验证所采用的过程及设备能持续生产符合质量要求的安全、合法的产品。
5.2 量的控制公司应运作量的控制体系，符合法律要求（若产品进行出售）及任何其它被认可的行业规章或规定的顾客要求。
5.3测量及监控设备的校准及控制公司应识别监控关键控制点、产品安全性及合法性所用的测量设备。
识别出的测量仪器应按公认的国家标准校准。
若无法采用可追溯校准，公司应阐释进行标准化的依据。
6．人员管理6.1 培训——原料处理、准备、加工、包装及仓储区域基本要求公司应确保所有员工获得与其所从事活动相关的足够培训、指导及监督，并确实能胜任自己所从事的工作。
6.2 个人卫生——原材料处理、准备、加工、包装及仓储区域公司的个人卫生标准应形成文件，并适用于所有人员，包括工厂来访者。
该标准应按产品污染风险来进行阐述。
6.3 体检公司应确保具备体格检查程序，适用于所有在可能危及产品安全区域工作或参观的员工或外来人员。
6.4 保护性衣物——食品操作工及其他在食品处理区域工作或参观的人员在食品加工区工作或进入食品加工区域的食品加工人员、外来人员或承包商，应穿着由公司发放的适当保护性衣物。
7．术语7.1 本刊内所使用的术语，具有以下所指定含义：。
BRC全球食品安全标准
基本(jīběn)条款
• 本规范的一些特别要求被定义为基本条款， 并会在标题后注：〝基本条款〞。假定与 这些基本条款有关的意图声明被判为关键 或许严重不契合，将招致不能经过认证、 暂停认证或撤销认证证书。任何状况下， 假定基本条款被判为关键或许严重不契合， 重新片面审核必需中止，以树立契合规范 的牢靠(láo kɑo)证据
第二十四页，共91页。
3 食品平安(píng ān)和质量管 理体系
• 3.5 外部审核 • 内审旨在保证体系的适宜性和契合性 • 内审频率应思索到风险性--至少一年一次
，假定曾经规那么有更高的频率的，应该 依照规那么执行； • 具有资历的人员、独立性 • 记载内审结果 • 审核结果应知会相关人员并树立纠正措施 • 内审报告须确定(quèdìng)和验证契合项 和不契合项
• 高层承诺和支持---任命haccp小组；提供培训； 赞同相应的文件；提供财物资源等；
第八页，共91页。
2.食品平安(píng ān)方案— HACCP
• 2.2产品描画 • 明白HACCP的范围〔详细的产品和工艺〕 • 一切危害剖析需求的信息必需搜集(sōují)、
保管、记载和更新 • 完整描画产品
第二十三页，共91页。
3 食品(shípǐn)平安和质量管理体 系
• 3.4 合同评审(pínɡ shěn)和以客户为中心
• 明白与客户沟通的人员和有效沟通系统的存在---有 相应的职务说明书明白客户沟通人员的职责；沟通 可以是文件、邮件等；
• 客户的要求的达成---达成要有相应的记载，如按时 交货的记载，客户验货的记载；客户赞扬的记载等
第二十六页，共91页。
3 食品(shípǐn)平安和质量管理 体系
brc全球食品安全标准
brc全球食品安全标准BRCS全球食品安全标准。
食品安全一直是全球关注的焦点之一，而BRCS全球食品安全标准（BRCS Global Food Safety Standard）作为食品行业的一项重要标准，对于确保食品安全和质量具有重要意义。
该标准的制定旨在帮助食品生产企业建立和实施食品安全管理体系，以确保生产的食品符合国际食品安全要求，保障消费者的健康和权益。
首先，BRCS全球食品安全标准涵盖了食品生产的全过程，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等各个环节。
标准要求企业建立完善的食品安全管理体系，明确食品安全责任，制定食品安全政策和目标，并通过不断改进和监控确保其有效实施。
这有助于企业全面把握食品生产的每一个环节，从而最大限度地减少食品安全风险，确保生产的食品安全可靠。
其次，BRCS全球食品安全标准强调了食品生产企业对原料和供应商的管理。
标准要求企业对原料供应商进行评估和审核，确保原料的质量安全可控。
同时，对于食品添加剂、防腐剂等食品添加物，标准也有相应的规定和要求，企业需要严格控制使用，确保其符合法律法规的规定，不会对食品安全造成风险。
此外，BRCS全球食品安全标准还对生产设施和设备、人员培训、卫生条件等方面提出了具体要求。
标准要求企业建立和维护清洁、卫生的生产环境，确保生产设施设备的安全卫生，防止交叉污染和食品安全风险。
同时，标准还要求企业对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保他们能够正确地处理食品安全问题，做到防患于未然。
总的来说，BRCS全球食品安全标准作为一项全面、严格的食品安全管理标准，对于保障食品安全、提升食品质量具有重要意义。
企业应当高度重视该标准的实施，加强对食品安全管理的投入，不断完善和提升食品安全管理体系，为消费者提供更加安全、放心的食品产品。
同时，政府部门也应当加强对食品安全标准的宣传和推广，引导更多的食品生产企业加入到食品安全管理的行列，共同维护食品安全和消费者权益。
食品安全控制程序
食品安全控制程序
是指为保障食品安全，确保食品符合相关法规和标准要求，从生产、加工、储存、运输、销售等环节制定的一系列规定和措施。
以下是常见的食品安全控制程序：
1. 生产环节：
- 原料采购控制：确保采购到符合质量和安全要求的原料，要求供应商提供质保证明和检验证书。
- 生产设备控制：确保设备卫生和操作规范，定期进行清洁和维护，并按照规定程序进行校准和验证。
- 加工控制：制定标准操作程序和工艺，按照卫生要求进行加工。
- 检测监控：从原料到成品进行抽样和检测，确保产品达到卫生和安全标准。
2. 储存与运输环节：
- 储存环境控制：确保储存条件符合食品安全要求，比如温度、湿度等。
- 防潮、防虫控制：采取相应防控措施，确保食品不受潮、不受虫害侵扰。
- 运输条件控制：确保运输过程中食品的温度、卫生等符合要求。
3. 销售环节：
- 店面卫生控制：确保店面环境和设施卫生，规范操作行为。
- 保质期控制：严格控制食品的保质期，防止过期销售。
- 客户投诉处理：对于客户投诉，及时处理和回应，并采取相应措施改进问题。
除了上述环节的控制程序，还应该建立食品安全管理体系，包括食品安全政策、责任分工、培训教育、内部审核等，确保食品安全始终得到有效管理和控制。
BRC全球食品安全标准的研究报告
BRC全球食品安全标准的研究报告BRC全球食品安全标准是一种由英国食品零售商协会开发的国际食品安全和质量管理标准。
这个标准适用于食品制造商和供应商，以保证他们的产品的质量，卫生和安全。
研究表明，BRC全球食品安全标准是一个非常有效的管理体系，它有助于确保食品制造商和供应商可以满足所有政府和客户的质量和安全要求。
一些主要的特点包括以下几点：第一，BRC全球食品安全标准包含了所有与食品生产相关的关键要素。
这些要素包括食品生产过程中的各种操作过程、食品标签和包装、食品加工工艺、设备，物流和环境管理等等。
这个标准的生产和供应链管理体系要求严格，有助于确保食品制造工艺的可持续性和质量。
第二，BRC全球食品安全标准的要求非常明确，并有要求审核员依据其精神和实质进行审核，而非仅仅是按照标准本身的字眼。
这确保了审核的公正性和实际性，也确保了整个检查流程的科学性和正确性。
第三，BRC全球食品安全标准要求制造商和供应商按照标准本身的要求建立一个完善的风险管理方案，这不仅是为其自己设立的措施，而且也是为了保障顾客和消费者的健康。
这个标准定义了如何进行和控制有害食品和物质的管理和监督。
第四，BRC全球食品安全标准强调了制造商和供应商进行持续改进的重要性。
制造商和供应商必须持续研究和分析他们在生产和供应过程中的数据、结果和监控指标，然后提出方案实现缺陷持续改进的目标。
第五，BRC全球食品安全标准还要求制造商和供应商建立严格的召回计划。
这个召回计划必须包括所有食品召回事件中的最新信息、发布时间、召回级别、目标地区、消费者的反应等等。
这个要求有助于制造商和供应商制定实际可行的措施，以便高效地进行食品召回，确保最终消费者和公众的安全。
总结来说，BRC全球食品安全标准是一个非常重要的标准，它确保了食品制造商和供应商生产的食品是安全和合格的。
这个标准的一些主要特点包括：涵盖所有关键要素，明确审核要求，重视风险管理和缺陷持续改进，以及建立强大的召回计划。
brc v9 食品安全全球标准 英文版
《brc v9 食品安全全球标准：从全面评估到深入理解》一、引言食品安全一直是全球关注的重要话题。
随着全球食品贸易的增加和消费者对食品质量和安全的重视，各国和企业也越来越重视食品安全标准的制定和执行。
在这样的背景下，BRC（British Retail Consortium）发布了第九版的食品安全全球标准（BRC v9），旨在为食品生产企业提供更严格、更全面的食品安全标准指导。
二、BRC v9 食品安全全球标准的深入评估1. 标准概述BRC v9 是一份涵盖食品安全管理系统的全面标准，重点关注食品生产企业的管理责任、风险评估和控制、生产环境、产品安全和质量控制等方面。
它的发布标志着食品安全管理的又一次升级，意味着食品生产企业需要更加严格地把控食品安全风险，确保生产的食品安全可靠。
2. 主要变化与更新在本版标准中，BRC v9 做出了一些重要的变化和更新，如对食品安全文化的要求更为强调，对供应链的管理更为注重，对风险评估和控制方面的要求更为细化。
这些变化和更新意味着食品生产企业需要更加注重整体的食品安全管理，而非仅仅满足一些简单的标准要求。
3. 深入理解通过对 BRC v9 的全面评估，我们可以深入理解其中所蕴含的食品安全管理理念和要求。
食品安全管理不仅仅是一份文件和制度，更是一种全员参与、持续改进的理念。
食品安全管理需要贯穿于生产的每一个环节，而非仅限于生产线上的操作。
食品安全管理需要企业追求卓越，不断超越标准的要求，以确保产品的安全和质量。
三、结语通过对 BRC v9 食品安全全球标准的深入评估，我们能更全面、深刻地理解食品安全管理的要求和意义。
在全球食品贸易日益频繁的今天，食品安全的重要性不言而喻。
我们期待更多食品生产企业能够遵循BRC v9 的要求，不断提升自身的食品安全管理水平，为全球食品安全贡献力量。
四、个人观点与理解作为一名食品安全管理者，我深知食品安全对于企业和消费者的重要性。
BRC v9 的发布与更新，让我更加清晰地认识到食品安全管理的要求和标准。
BRC应急准备和响应控制程序
应急准备和响应控制程序福建省XX食品有限公司1目的对可能发生的食品安全事故或紧急情况做好应急准备与响应控制措施，确保食品安全事故或紧急情况发生时得到及时处理，减少风险和损失。
2范围适用于本公司对食品安全事故或紧急情况的预防与处理。
3职责3.1 公司总经理负责紧急情况出现时的应急决策、指挥调度、相关资源提供。
3.2 应急小组负责组织相关部门制定潜在事故与紧急情况的应急预案，并定期检查和演练，不断完善和改进。
3.3 设备部负责消防设施设备、工厂供配电、供配水、电梯等设施设备的日常检查工作，在设备异常时实施应急预案。
3.4 生产部、设备部负责停水、停电等紧急情况发生时的应急处理。
3.5 品管部负责做好化学物品的管理与应急处理方案。
3.6 食品安全小组、品管部负责紧急情况下的食品安全事故的评估与处理。
3.7 所有部门都应积极对应急处理进行配合。
4程序4.1应急准备4.1.1根据公司潜在的安全风险确定危险区域或潜在紧急状态发生点。
在这些地方做出醒目的标识并配上必要的警示语，如“禁止烟火”、“轻拿轻放”、“小心触电”等。
同时工程部应在这些地点安装必要的紧急设备，如报警、自动喷淋、灭火器、消防面罩等消防、防护设备。
4.1.2为相关岗位配备完善的个人防护用品，如手套、口罩、靴子、防护眼镜，并训练员工熟练使用。
4.1.3在行政人事部准备急救箱。
4.1.4食品安全小组根据前提方案、操作性前提方案、危害分析和 HACCP计划来判断可能发生食品安全事故或紧急情况的工序或原辅料的不当使用，对此要加强监控，建立严格的投料审批制度。
4.1.5对原辅材料、半成品、成品做好标识，确保一旦发生食品安全紧急情况能够快速准确的追本溯源。
4.1.6进行食品安全专业性大检查，以减少事故隐患。
检查的重点是特种作业、特种设备、特殊场所。
如HACCP计划确定的关键控制点、检测仪器、电源、消防器材、仓库等。
4.1.7成立应急小组，任命组长，分配职责，建立通讯方式。
2024版年度BRC全球食品安全标准PPT课件
10
PART 03
BRC全球食品安全标准的 核心要求
REPORTING
2024/2/2
11
食品安全管理体系要求
建立、实施和维护食品安全管理 体系，确保食品安全风险得到有
效控制。
明确食品安全管理职责，确保各 级管理人员对食品安全负起责任。
建立食品安全管理制度，包括食 品安全培训、食品安全自查、食
品安全事故应急处理等方面。
19
PAБайду номын сангаасT 05
BRC全球食品安全标准与 其他食品安全标准的比较
REPORTING
2024/2/2
20
BRC标准与HACCP的比较
适用范围
BRC标准适用于整个食品链，包 括生产、加工、包装、储存和销 售等环节；而HACCP主要关注 食品生产过程中的危害分析和关
键控制点。
侧重点
BRC标准强调食品安全管理体系 的建立和运行，包括质量、卫生、 操作规范等方面；HACCP则更 侧重于对食品安全的预防和控制。
2024/2/2
02
确保食品生产设备、器 具和容器的清洁卫生， 防止交叉污染。
03
严格控制食品添加剂的 使用，确保符合法律法 规和标准要求。
14
04
对食品生产过程中的关 键控制点进行监控和记 录，确保产品质量可追 溯。
食品检验和监控要求
建立食品检验制度，对原料、半成品 和成品进行检验，确保产品质量符合 标准要求。
建立BRC标准实施小组，负责标准的推进和监督。
2024/2/2
25
企业如何建立符合BRC标准的食品安全管理体系
建立完善的食品安全管理制度和 流程，确保食品安全管理的全面
性和系统性。
BRC食品安全文化与保密报告程序
食品安全和质量文化计划食品安全是企业履行社会责任的第一要务。
食品安全和质量文化观念体现于：食品技术创新解决食品安全风险、合法合规和满足客户要求的重要性、有效清洁的重要性、食品链的合作精神、危害分析风险预防等；强化宣传教育。
按照“大宣传”、“大培训”、“大影响”、“大氛围”的要求，组织开展一系列卓有成效的宣传教育和培训活动，尽快形成“人人参与、人人关心、人人维护食品安全”的良好氛围。
一、食品安全和质量文化宣传：黑板报每季度更新一期；看板及时更新重大食品安全事件；网络不定期更新食品安全资讯；二、食品安全和质量文化会议与培训：每月进行质量分析会议每季进行质量目标评审；每年进行食品安全知识竞赛；使员工在参与食品卫生安全管理的同时也提高自身生活知识能力；不定期举行食品安全知识培训。
三、不安全、不合格产品或原料保密报告3.1报告范围3.1.1公司产品质量不合格还在继续生产。
3.1.2有对公司产品恶意破坏、添加危害食品安全物质。
3.1.3企业员工有出卖、泄密等危害企业行为的。
3.1.4领导有违章指挥造成重大食品安全事故的。
3.1.5发现企业内员工有违法迹象的。
3.1.6发现有可疑人物、或者破坏公司的物理安全设施行为的。
3.1.7其它严重不合理行为的。
3.2报告方式与途径3.2.1报告人可采取电话、意见箱的方式进行投诉。
3.2.2举报电话：XXXXX3.2.2同时设立报告意见箱，定期收取投诉信件。
3.2.3公司为保护员工免受打击报复，一切报告将进行保密。
3.3调查取证评估3.3.1调查小组由：XXX\XXX\XXX组成。
3.3.2调查组对报告事件先进行原因分析、调查取证，再进行评估事件的真实性。
3.3.3若报告不合格、不安全事件真实再约谈负责人、当事人。
3.3.4在调查过程中要本着迅速、保密、客观的原则进行。
四、活动有效性评估每年由行政部对已完成的活动进行有效评估。
XXXXX有限公司XX年XX月XX日。
BRC 食品标准介绍
BRC Global Standard Food -Issue 4敖亚荣SGS-CSTC项目经理食品安全认证IRCA 注册食品安全主任审核员(注册号1184458) BRC Food 主任审核员/ 技术评审员SQF 2000 主任审核员(注册号1100)RVA HACCP 审核员(注册号1513)SGS HACCP 主任审核员百胜国际餐饮集团(YUM!) 认可的星级评估审核员英国H.P. 食品公司认可的供应商评估审核员内容介绍n BRC 及BRC 食品标准的起源和历史n BRC 食品标准(第四版) 内容n SGS 公司BRC 食品认证流程BRC 食品标准的起源和历史BRC 是什么?n British Retail Consortium 英国零售商协会n Major UK Multiple Retailers (supermarkets) 包括以下零售商：•Asda •Boots •Tesco •Sainsbury’s •Iceland •Littlewood’s •Safeway •Waitrose •Somerfield•Co-operative Society •SparBRC 标准n已颁布的标准：•食品•食品包装材料•消费品n目前，三个标准只有细小的差别目的?n在非竞争领域提供一个合作平台,如:产品安全, 转基因产品等问题n零售商们对公众、政府、供应商发出同一声音n研究和制定标准BRC 食品标准n涵盖零售商自有品牌的产品n驱动供应商持续改进n与法律要求相结合的最佳操作规范n降低供应商审核的费用n现在的版本是第四版(Jan2005)n已被UKAS认可(& 其他国家认可委的认可，如荷兰，意大利) –正规认证n认证机构要根据EN45011 标准被认可n受到标准议定书的支持为什么审核?确保供应商自己的品牌产品能：•满足产品规格/标准的要求•满足所有UK Food Safety Act 1990的要求Food Safety Act1990Under section 21 of the FSA the definition of the ‘due diligence’defence is as follows :“...it shall...be a defence for the person charged to prove that he took all reasonable precautions and exercised all duediligence to avoid the commission of the offence by himself or by a person under his control”“他(工厂）必须采取所有可能采取的措施，致力于避免违反法规的要求。
2024版BRC质量和食品安全管理手册
对生产过程中的关键控制点进行 监控，确保产品在生产过程中不 受污染。
落实产品检验制度
按照产品检验计划进行抽样检验， 确保产品符合相关标准和要求。
不合格品处理
对不合格品进行隔离、标识和处 理，防止不合格品流入市场。
食品安全管理体系的监督和改进
内部审核
管理评审
定期对食品安全管理体系进行内部审核，检 查体系运行的符合性和有效性。
BRC标准关注食品生产、加工、储存和销售等全过程的质量控
03
制和安全管理。
BRC质量标准的核心要素
质量管理体系
建立和维护质量管理体系，确 保产品质量和食品安全。
产品检验和监控
对原材料、半成品和成品进行 检验和监控，确保产品质量和 安全。
食品安全计划
制定和实施HACCP计划，识别 和控制食品安全危害。
质量控制流程
设立质量控制点 在生产过程中，对关键工序、关键部位
设立质量控制点，加强监督和检查。
实施检验并记录 按照检验计划进行检验，详细记录检 验结果，对不合格品进行标识和隔离。
制定检验计划 根据产品特点和生产流程，制定详细 的检验计划，明确检验项目、方法、 频次和标准。
质量分析与改进 定期对质量数据进行分析，找出问题 原因，制定改进措施并跟踪验证效果。
等。
A 确定审计目标和范围
明确审计的目的、对象和范围，确 保审计工作的针对性和有效性。
B
C
D
编写审计报告
根据现场审计情况，编写审计报告，对审 计结果进行客观、准确的描述和评价。
实施现场审计
按照审计计划，对被审计对象进行现场审 计，收集相关证据和信息。
内部审计发现的问题及整改措施
brc管理评审程序
brc管理评审程序BRC管理评审程序引言：BRC（British Retail Consortium）是英国零售业联合会的缩写。
该标准是一种食品安全管理体系的认证，旨在确保食品生产和供应过程中的质量和安全。
为了达到BRC认证，企业需要通过一系列的管理评审程序。
本文将从评审程序的角度介绍BRC管理评审程序的要点和流程。
一、评审目的及类型BRC管理评审程序的目的是确保企业的食品安全管理体系符合BRC 标准的要求。
评审类型主要包括初次评审、定期评审和特别评审。
初次评审是指企业首次申请BRC认证时进行的评审；定期评审是指每隔一定时间对已获得认证的企业进行的定期复审；特别评审是指在特殊情况下对企业进行的非常规评审，如重大变更或风险事件发生后的评审。
二、评审流程1.准备阶段：评审员与企业预约评审时间，并要求企业提供相关资料，如食品安全管理手册、记录和文件等。
2.评审准备：评审员对企业提供的资料进行审核和准备，制定评审计划和评审范围。
3.评审实施：评审员按照评审计划和范围对企业的食品安全管理体系进行审核，包括现场查看、文件审查和访谈等方式。
4.评审总结：评审员根据评审结果，编制评审总结报告，包括对企业的优点和改进建议。
5.评审结果：评审总结报告提交给BRC认证机构，由认证机构根据评审结果决定是否给予认证。
三、评审要点1.食品安全政策和目标：评审员将检查企业是否建立了明确的食品安全政策和目标，并且能够有效地传达给所有员工。
2.组织结构和责任：评审员将审查企业的组织结构和责任分工，以确保每个岗位的职责和责任明确。
3.风险评估和控制：评审员将评估企业是否对潜在的风险进行了合理的评估，并采取相应的控制措施。
4.培训和意识：评审员将检查企业是否提供了必要的培训和意识活动，以确保员工具备食品安全意识和知识。
5.供应链管理：评审员将审查企业的供应链管理过程，包括供应商评估和选择、原材料的接收和存储等环节。
6.产品控制：评审员将检查企业对产品的控制措施，包括产品标识、追溯能力和在售前的检验等。
BRC食品过敏原控制程序(中英文)
BRC食品过敏原控制程序(中英文)people。
The common allergens include milk (cow's milk。
goat's milk。
etc.)。
nuts (peanuts。
almonds。
walnuts。
hazelnuts。
cashews。
etc.)。
seeds (sunflower seeds。
sesame seeds。
etc.)。
beans (peanuts。
soybeans。
peas。
fava beans。
etc.)。
eggs。
chocolate。
spices。
fresh fruit。
and seafood (shrimp。
shellfish。
etc.)。
XXX.5.2过敏原控制程序Allergen Control re5.2.1 原辅料采购 Raw Material Procurement5.2.1.1 原辅料供应商评估 XXX所有的原辅料供应商必须被评估，以确保他们能够提供符合食品过敏原控制要求的原辅料。
All raw material XXX.5.2.1.2 原辅料标识 Raw Material Labeling所有的原辅料必须标识食品过敏原成分。
All raw XXX ingredients.5.2.1.3 原辅料存储 Raw Material Storage所有的原辅料必须储存在指定的区域内，以避免与其他原辅料混淆。
All raw XXX.5.2.2 生产过程控制 n Process Control5.2.2.1 生产计划 XXX生产计划必须考虑到食品过敏原的控制。
The n plan must take into account the control of allergens.5.2.2.2 生产线清洁 XXX Cleaning生产线必须在生产前和生产后清洁，以避免食品过敏原的污染。
The n line must be cleaned before and after n to XXX.5.2.2.3 生产记录 n Record生产记录必须包含食品过敏原的控制情况。
食品安全控制程序
食品安全控制程序
是为了确保食品生产、加工、运输、储存和销售过程中食品的安全所制定的一系列控制措施和程序。
食品安全控制程序包括以下几个方面：
1. 原料采购控制：对供应商的选择和评估，确保原料的质量安全，包括从合格的供应商处购买原料，进行原料的检验和验收等。
2. 生产工艺控制：建立适当的生产工艺流程、工艺控制点和关键控制指标，确保食品在生产过程中能够达到安全要求，包括控制工艺参数，防止微生物污染等。
3. 卫生控制：建立良好的卫生管理制度，包括对生产车间、设备、人员进行卫生管理，实施必要的消毒措施，确保食品的卫生安全。
4. 质量控制：建立质量控制体系，包括质量检验、产品检验、产品抽检等，确保产品的质量合格。
5. 追溯体系：建立食品追溯体系，可以追溯食品的生产、加工和销售环节，确保食品安全。
6. 售后跟踪：建立消费者投诉和反馈机制，及时处理消费者投诉，追踪产品的使用情况，确保食品安全。
7. 培训与教育：对员工进行食品安全知识培训和教育，提高员工的食品安全意识和素质，确保他们能够正确操作和管理食品生产过程。
通过以上控制措施和程序，可以有效地控制食品生产过程中的风险，确保食品的安全和可靠性。
同时，还可以提高企业和产品的竞争力，增强消费者对产品的信任和满意度。
BRC食品安全文化与保密报告程序
BRC食品安全文化与保密报告程序食品安全和质量文化计划食品安全是企业履行社会责任的首要任务。
在食品安全和质量文化中，我们注重食品技术创新解决食品安全风险、合法合规和满足客户要求的重要性、有效清洁的重要性、食品链的合作精神、危害分析风险预防等方面的体现。
为了营造“人人参与、人人关心、人人维护食品安全”的良好氛围，我们将按照“大宣传”、“大培训”、“大影响”、“大氛围”的要求，组织开展一系列宣传教育和培训活动。
具体措施包括：一、食品安全和质量文化宣传：每季度更新一期黑板报；及时更新重大食品安全事件的看板；不定期更新食品安全资讯的网络平台。
二、食品安全和质量文化会议与培训：每月进行质量分析会议；每季进行质量目标评审；每年进行食品安全知识竞赛，提高员工参与食品卫生安全管理的同时也提高生活知识能力；不定期举行食品安全知识培训。
三、不安全、不合格产品或原料保密报告：3.1 报告范围包括：公司产品质量不合格但仍在继续生产的情况；有人恶意破坏公司产品，添加危害食品安全物质的情况；企业员工出卖、泄密等危害企业行为的情况；领导违章指挥造成重大食品安全事故的情况；发现企业内员工有违法迹象的情况；发现有可疑人物或破坏公司物理安全设施的情况；其它严重不合理行为的情况。
3.2 报告方式与途径：报告人可采用电话、意见箱的方式进行投诉；设立报告意见箱，定期收取投诉信件；设立举报XXXXX；为保护员工免受打击报复，一切报告将进行保密。
3.3 调查取证评估：调查小组由XXX、XXX、XXX组成；调查组对报告事件先进行原因分析、调查取证，再进行评估事件的真实性；若报告不合格、不安全事件真实再约谈负责人、当事人；在调查过程中要本着迅速、保密、客观的原则进行。
四、活动有效性评估：每年由行政部对已完成的活动进行有效评估。
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1.目的
确保每类产品和（或）过程合理预期发生的食品安全危害得到全面识别和适当评估，并确定有效的控制措施或控制措施组合。
规范OPRP方案、HACCP计划表制定过程，确保显著危害得到控制或降低到可接受，保证关键限值的正确性和可行性。
为验证食品安全管理体系运行是否符合计划的安排，以及这些安排是否有效地实施并达到预定目的。
2.适用范围
适用于对公司产品危害分析过程,包括食品安全危害的识别、评价和控制措施的识别和评价过程；公司食品安全体系中的OPRP方案、HACCP计划表的制订、实施和监控；公司食品安全管理体系所有活动的验证。
3.职责
总经理确认食品安全小组成员的资格；
食品安全/食品安全小组负责收集危害分析所需资料，并确保资料是最新版，并负责进行危害分析和风险评估。
食品安全小组组长：批准关键限值和操作限值；批准OPRP方案、HACCP计划表。
食品安全小组：制定OPRP方案；分析确定关键限值和操作限值；制定HACCP计划表。
食品安全小组：对OPRP、CCP操作人员进行培训及考核。
食品安全小组负责HACCP计划实施后的情况检查和效果验证。
食品安全小组组长负责HACCP验证结果的确认。
OPRP、CCP对应的岗位操作人员执行控制，并按照要求记录。
4.定义
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