食品安全控制程序(BRC)

1.目的

确保每类产品和（或）过程合理预期发生的食品安全危害得到全面识别和适当评估，并确定有效的控制措施或控制措施组合。

规范OPRP方案、HACCP计划表制定过程，确保显著危害得到控制或降低到可接受，保证关键限值的正确性和可行性。

为验证食品安全管理体系运行是否符合计划的安排，以及这些安排是否有效地实施并达到预定目的。

2.适用范围

适用于对公司产品危害分析过程,包括食品安全危害的识别、评价和控制措施的识别和评价过程；公司食品安全体系中的OPRP方案、HACCP计划表的制订、实施和监控；公司食品安全管理体系所有活动的验证。

3.职责

总经理确认食品安全小组成员的资格；

食品安全/食品安全小组负责收集危害分析所需资料，并确保资料是最新版，并负责进行危害分析和风险评估。

食品安全小组组长：批准关键限值和操作限值；批准OPRP方案、HACCP计划表。

食品安全小组：制定OPRP方案；分析确定关键限值和操作限值；制定HACCP计划表。

食品安全小组：对OPRP、CCP操作人员进行培训及考核。

食品安全小组负责HACCP计划实施后的情况检查和效果验证。

食品安全小组组长负责HACCP验证结果的确认。

OPRP、CCP对应的岗位操作人员执行控制，并按照要求记录。

4.定义

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