食品安全管理制度与操作流程
食品安全兜底管理制度及流程
食品安全兜底管理制度及流程一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、食品安全管理原则1. 预防为主，防治结合。
2. 源头控制，全程管理。
3. 企业主体责任，政府监管和社会共治。
4. 科学规范，高效便捷。
三、食品安全管理责任1. 食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并对所生产经营的食品安全负责。
2. 政府部门应当加强对食品生产经营的监督管理，依法查处食品安全违法行为，保障食品安全。
3. 社会各界应当积极参与食品安全监督，依法举报食品安全违法行为。
四、食品安全管理流程1. 食品采购（1）食品生产经营者应当从具有合法资质的供应商处采购食品，并索取相关证明材料。
（2）采购的食品应当符合国家关于食品安全的相关规定，不得采购有毒、有害、变质的食品。
（3）采购过程中，应当对供应商的主体资格、食品质量等进行审查，确保食品来源合法。
2. 食品储存（1）食品生产经营者应当设立食品储存仓库，确保食品储存环境符合国家关于食品安全的相关规定。
（2）食品应当按品种、规格、批次、生产日期等进行分类存放，离墙离地，避免交叉污染。
（3）食品储存过程中，应当定期检查，发现变质、超过保质期等不符合食品安全要求的食品，应当立即清理。
3. 食品加工（1）食品生产经营者应当严格按照国家关于食品安全的相关规定进行食品加工，确保食品加工过程安全。
（2）食品加工工具应当定期进行清洗、消毒，避免交叉污染。
（3）食品加工过程中，应当加强对食品原料、半成品、成品的监管，确保食品质量。
4. 食品销售（1）食品生产经营者应当依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂许可证。
（2）食品销售过程中，应当确保食品标签、说明书等符合国家关于食品安全的相关规定。
（3）食品生产经营者应当建立健全食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
食品安全管理制度流程与操作操作规范
食品安全管理制度流程与操作操作规范食品安全管理制度流程与操作规范民以食为天，食以安为先。
食品安全是关乎人们身体健康和生命安全的重大问题。
为了确保食品的安全与质量，建立一套完善的食品安全管理制度流程与操作规范是至关重要的。
一、采购环节1、供应商选择选择合法、信誉良好的供应商。
要求供应商提供相关的资质证明，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。
定期对供应商进行评估和审核，确保其能够持续提供符合质量要求的食品原料。
2、采购验收采购人员在接收食品原料时，要严格按照采购合同和质量标准进行验收。
检查食品的外观、包装、标签、保质期等，确保食品无变质、无异味、无异物。
对于需要检验检疫的食品，要索取相应的检验检疫证明。
3、索证索票采购人员要向供应商索取购货凭证、发票、检验报告等相关票据和文件，并妥善保存，以备追溯。
二、储存环节1、分类存放食品应按照不同的类别、性质和储存要求进行分类存放。
例如，生鲜食品、熟食、干货、冷藏食品、冷冻食品等要分别存放，避免交叉污染和混淆。
2、环境要求储存食品的仓库要保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度要符合食品的储存要求。
仓库内要设置防虫、防鼠、防潮等设施，防止食品受到污染和损坏。
3、库存管理建立库存管理制度，定期对库存食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质的食品。
遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。
三、加工环节1、人员卫生加工人员要保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。
患有传染性疾病或有明显皮肤伤口的人员不得从事食品加工工作。
2、加工流程制定科学合理的加工工艺流程，严格按照工艺流程进行操作。
食品加工要做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。
加工过程中要严格控制食品的温度、时间和火候，确保食品熟透。
3、添加剂使用严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
使用食品添加剂要进行登记和记录，确保使用的合法性和安全性。
四、销售环节1、陈列展示销售的食品要陈列整齐、美观，便于顾客挑选。
食品安全管理制度流程(精选20篇).doc
食品安全管理制度流程（精选20篇）食品安全管理制度流程篇1食品经营场所及设施清洗消毒制度1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。
2、配备冷藏、保洁、消毒、三防设施，定期检查和维护，加强安全操作规程培训，确保正常运转和使用。
3、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
5、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
6、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。
以上消毒应有记录，以备查验。
7、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。
进货查验记录制度1、为保证食品****可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
2、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。
3、采购食品必须索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫报告》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。
4、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。
记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。
5、对无合法****和经查验不合格的食品，拒绝进货。
发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。
食品安全管理制度流程篇2根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律、法规，结合本店经营实际，制定食品安全管理制度。
食品安全管理制度操作流程
食品安全管理制度操作流程一、总则为确保食品安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本操作流程。
二、从业人员管理1. 从业人员应具备良好的道德品质，身体健康，无传染病史。
2. 从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
3. 从业人员应持有效健康证明上岗。
4. 从业人员应定期接受食品安全再培训，提高食品安全意识。
三、食品采购与进货查验1. 采购食品应选择具有合法资质的供应商，并与供应商签订供货合同，明确双方权利义务。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，查验供货商提供的食品合格证明文件。
3. 建立食品进货台账，记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
4. 定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品质量。
四、食品储存与管理1. 设立食品储存仓库，确保仓库清洁、通风、干燥，符合食品储存要求。
2. 食品应按种类、规格、生产日期分区存放，离墙离地，避免直接接触地面和墙壁。
3. 储存食品应遵循先进先出原则，确保食品新鲜。
4. 定期检查库存食品，及时清理变质、过期、污染的食品，防止食品中毒事件的发生。
五、食品加工与制作1. 食品加工工具应专用，避免交叉污染。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
3. 食品加工过程中，应遵循食品安全操作规程，确保食品质量。
4. 食品加工过程中，严禁将食品与有毒、有害物品混放。
六、食品销售与服务1. 食品销售场所应保持整洁，通风良好。
2. 食品应放置在防尘、防蝇、防污染的设施中，避免食品受到污染。
3. 食品销售过程中，从业人员应佩戴口罩、手套，确保食品卫生。
4. 建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切。
七、不合格食品处理1. 对不合格食品应立即下架，停止销售。
2. 对不合格食品进行登记，并报告相关部门。
3. 分析不合格食品的原因，采取措施防止再次发生。
八、食品安全突发事件应急处置1. 建立食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急措施、应急流程等。
食品安全经营管理制度及流程
食品安全经营管理制度及流程一、食品安全经营管理制度1. 食品安全责任制度（1）明确食品安全责任人：企业应明确一名食品安全责任人，全面负责企业的食品安全工作。
（2）食品安全培训：对从业人员进行定期的食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
（3）食品安全自查：定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 食品采购管理制度（1）采购渠道：采购食品应从有资质的生产企业或合法的供应商处采购。
（2）采购记录：建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
（3）进货查验：对采购的食品进行查验，确保食品符合国家食品安全标准。
3. 食品储存管理制度（1）设立食品仓库：设立专门的食品仓库，保证食品的储存条件符合国家相关规定。
（2）食品分类存放：食品应按照类别、品种、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
（3）食品保质期管理：定期对食品的保质期进行清理，确保销售的食品均在保质期内。
4. 食品加工操作规程（1）加工环境：保持食品加工环境的卫生，定期对设备进行清洗、消毒。
（2）食品加工：严格按照食品加工操作规程进行，避免交叉污染。
（3）食品包装：食品包装应符合国家相关规定，避免食品在运输、储存过程中受到污染。
5. 食品销售管理制度（1）销售记录：建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期等信息。
（2）食品追溯：建立食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
（3）不合格食品处理：对不合格的食品进行隔离存放，并及时进行处理。
二、食品安全经营流程1. 食品采购流程（1）确定采购需求：根据企业的销售情况，确定采购的食品品种、数量等信息。
（2）选择供应商：选择具有合法资质的生产企业或供应商。
（3）签订采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
（4）验收货物：对采购的食品进行验收，确保食品符合国家食品安全标准。
2. 食品储存流程（1）入库验收：对采购的食品进行入库验收，记录食品的信息。
食品安全管理制度操作流程
食品安全管理制度操作流程一、目的确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全性，防止食品污染和预防食源性疾病，保障消费者健康。
二、适用范围本操作流程适用于所有涉及食品生产、加工、储存、销售的企业及个体经营者。
三、职责1. 食品安全管理负责人负责制定和更新食品安全管理制度，并监督执行。
2. 各部门负责人需确保本部门员工遵守食品安全管理制度。
3. 员工需熟悉并遵守相关食品安全操作规程。
四、制度内容1. 原料采购与验收- 采购食品原料时，应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。
- 建立原料验收制度，确保原料符合食品安全标准。
2. 加工过程控制- 严格执行食品加工操作规程，包括温度、时间、卫生等关键控制点。
- 定期对加工设备进行清洁和消毒。
3. 个人卫生与健康- 员工必须持有健康证明，定期进行健康检查。
- 加工食品时，员工应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。
4. 食品储存- 食品原料和成品应按照规定条件储存，避免交叉污染。
- 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
5. 清洁与消毒- 制定清洁和消毒计划，包括工作台面、工具、设备等。
- 使用合适的清洁剂和消毒剂，确保达到预期效果。
6. 食品追溯与召回- 建立食品追溯体系，记录食品流向，确保可追溯性。
- 制定食品召回程序，一旦发现食品安全问题，立即启动召回。
7. 培训与教育- 定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
- 更新食品安全信息，确保员工了解最新的食品安全要求。
8. 文件记录与档案管理- 建立食品安全相关文件和记录的管理制度。
- 妥善保存各类文件和记录，以备查验。
五、监督与检查1. 定期内部自检，确保各项操作符合食品安全管理制度。
2. 接受并配合外部食品安全监管部门的检查和指导。
六、持续改进1. 定期评估食品安全管理制度的有效性，必要时进行修订。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
七、附则本操作流程自发布之日起生效，由食品安全管理负责人负责解释。
食品安全管理制度及操作流程
食品安全管理制度及操作流程一、从业人员健康管理制度1、树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。
2、从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。
3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员培训管理制度1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
三、食品安全管理员制度1、组织员工参加食品安全知识的学习和培训，做好培训档案的建立。
2、组织员工年度健康检查，做好健康档案的建立，督促患有影响食品安全疾病的人员调到其他不影响食品安全的岗位。
3、制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制，并监督检查执行情况。
4、负责检查并记录食品经营过程中的食品安全状况，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为，及时制止并提出处理建议。
5、负责受理投诉和举报，认真记录每次投诉和举报情况，配合监管部门调查处理。
6、接受并配合食品药品监督管理局对本单位食品安全进行监督检查，必要时提供相关数据和信息。
企业食堂食品安全管理制度及流程
企业食堂食品安全管理制度及流程第一章总则第一条为了加强企业食堂食品安全管理，保障广大职工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂的食品采购、储存、加工、销售等全过程食品安全管理。
第三条企业食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保食品安全。
第四条企业食堂食品安全管理应建立健全食品安全责任制度，明确各环节职责，加强食品安全培训和宣传教育。
第二章食品安全管理组织与职责第五条企业食堂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理工作。
食品安全管理组织应由食堂负责人、食品安全管理员、厨师等组成。
第六条食品安全管理员负责食堂食品安全的日常管理工作，履行以下职责：1. 组织制定食品安全管理制度和操作规程；2. 组织食品安全培训和宣传教育；3. 负责食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全监管；4. 定期对食堂食品安全状况进行自查自纠；5. 及时报告食品安全事故并组织处理。
第七条厨师应按照食品安全操作规程进行食品加工，保证食品卫生、营养、口味等方面符合要求。
第三章食品安全采购与储存第八条食堂采购食品应符合国家食品安全标准，选择具有合法资质的供应商。
第九条食堂应建立食品进货查验制度，查验食品包装、标签、合格证明等，做好进货记录。
第十条食堂应建立食品储存管理制度，按照食品种类、性质分类存放，保持库房卫生，控制库房温度，定期检查库存食品。
第十一条食堂禁止采购、储存以下食品：1. 无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；2. 无生产许可证或者伪造、冒用生产许可证的食品；3. 腐败变质、有毒有害、农药残留超过标准的食品；4. 其他不符合食品安全标准的食品。
第四章食品安全加工与销售第十二条食堂应按照食品安全操作规程进行食品加工，保证食品卫生、营养、口味等方面符合要求。
第十三条食堂应建立健全食品加工管理制度，加强食品加工过程中的卫生管理，做到生熟分开、清洁与污染分开、食品与杂物分开。
食品安全的管理制度和流程
食品安全管理制度与流程一、食品安全管理制度1. 从业人员健康管理制度（1）从业人员必须持有有效健康证明，否则不得从事食品生产经营工作。
（2）从业人员每年进行一次健康检查，确保身体健康。
（3）从业人员患有传染性疾病或有碍食品卫生的疾病时，应立即离岗治疗，直至康复。
2. 食品安全自查制度（1）定期对食品生产经营过程进行检查，确保食品安全。
（2）对食品原料、食品添加剂、食品设备等进行定期检查，确保符合食品安全要求。
（3）对食品储存、运输、销售等环节进行定期检查，确保食品安全。
3. 从业人员培训制度（1）定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
（2）新入职从业人员必须接受食品安全培训，合格后方可上岗。
（3）从业人员每年参加食品安全培训不少于规定学时。
4. 食品进货查验记录制度（1）对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
（2）详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
（3）查验记录应保存不少于两年。
5. 食品贮存管理制度（1）根据食品的特性合理储存，确保食品离墙离地，分类、分架摆放整齐。
（2）严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
（3）定期对食品储存情况进行检查，发现问题及时处理。
6. 不合格食品处置制度（1）对不合格食品进行隔离存放，不得销售或使用。
（2）及时分析不合格食品的原因，采取措施防止再次发生。
（3）对不合格食品的处理情况进行记录，并存档备查。
7. 食品安全突发事件应急处置方案（1）制定食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急措施和应急流程。
（2）定期组织食品安全突发事件应急演练，提高应对能力。
（3）发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，采取措施确保食品安全。
8. 散装食品的食品安全管理内容（1）散装食品应置于防尘、防蝇、防污染的容器内销售。
（2）散装食品的容器应标明食品名称、配料、保质期等信息。
（3）散装食品的销售区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。
食品安全管理制度及操作流程
食品安全管理制度及操作流程一、食品安全管理原则1.1 遵循国家有关食品安全的法律法规，确保食品生产、加工、储存、运输、销售过程中的安全性。
1.2 建立健全食品安全管理体系，制定食品安全管理制度，明确各级管理人员和员工的职责。
1.3 强化食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
1.4 持续改进，不断提高食品安全管理水平。
二、食品安全管理组织架构2.1 设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 设立食品安全管理部门，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
2.3 设立食品安全检验检测中心，负责食品原辅材料、半成品、成品的检验检测。
2.4 明确各级管理人员和员工的职责，确保食品安全管理工作的落实。
三、食品原辅材料采购与验收3.1 建立合格供应商名录，对供应商进行评审和监控。
3.2 采购原辅材料时，要求供应商提供相关资质证明、检验报告等文件。
3.3 对原辅材料进行验收，确保符合国家食品安全标准和要求。
3.4 对验收合格的原辅材料进行标识、储存、运输，防止交叉污染。
四、食品生产加工过程控制4.1 制定生产工艺和操作规程，确保生产加工过程的标准化、规范化。
4.2 对生产设备、工器具进行清洁、消毒，防止交叉污染。
4.3 对生产过程进行监控，记录关键控制点数据。
4.4 对半成品、成品进行检验，确保产品质量符合国家食品安全标准。
五、食品储存与运输5.1 建立食品储存管理制度，确保食品在适宜的温度、湿度条件下储存。
5.2 对储存场所进行定期清洁、消毒，防止虫害、霉变等现象发生。
5.3 制定食品运输管理制度，确保运输过程中食品的安全、卫生。
5.4 对运输车辆进行定期检查、维护，确保运输过程中的温度、湿度等条件符合要求。
六、食品安全追溯与召回6.1 建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的信息。
6.2 发现食品安全问题时，立即启动召回程序，及时通知相关单位和个人。
6.3 对召回的食品进行妥善处理，防止再次流入市场。
食品安全管理制度及操作流程
食品安全管理制度及操作流程1. 管理制度1.1 法律法规食品安全是涉及人民生命健康的紧要问题，因此国家订立了一系列相关的法律法规来保障食品安全。
在食品生产、销售、存储等环节中，必需严格遵守相关的法律法规。
•食品安全法：2015年实施，明确了食品安全的基本原则、监督管理制度、责任追究等内容，对食德行业的各个环节进行了规范。
•食品药品监管法：1998年实施，明确了食品药品监管部门的职责、权力和监管措施，对生产、销售、使用等环节进行了监管。
•食品生产企业质量管理规范：GB/T 22000—2006，是食德行业的质量管理标准，要求食品生产企业在生产过程中严格遵守各个环节的质量管理规定。
1.2 食品安全责任制保障食品安全是一个系统工程，需要各个环节的人员共同努力。
因此，食品生产、销售、存储等企业必需建立食品安全责任制度，明确各个岗位的职责和责任。
•食品安全负责人：负责订立和实施食品安全制度，对生产过程中的安全隐患进行监管和管理。
•生产部门：负责生产过程中的各个环节，确保生产过程中的卫生、安全和规范。
•质量检验部门：负责对生产出的食品进行检验，并适时报告不合格品。
•销售部门：负责销售食品，确保销售过程中的安全和规范。
2. 操作流程2.1 食品生产操作流程食品生产是保证食品安全的关键环节，因此必需严格遵守生产标准和操作流程。
1.原材料采购：在采购原材料时必需严格检查，确保原材料的品质安全，不得采购不合格的原材料。
2.原材料验收：对采购来的原材料进行检验，保证原材料的质量符合要求。
3.原材料处理/加工：对原材料进行处理、加工等操作，确保生产过程符合卫生标准。
4.生产过程掌控：对生产过程进行严格的掌控和监管，确保生产过程符合卫生标准和规范。
5.质量检验：对生产出的食品进行质量检验，保证产品的质量符合要求。
6.包装/储存：对食品进行包装和储存，确保食品的安全。
2.2 食品销售操作流程食品销售也是保证食品安全的紧要环节，因此必需严格遵守销售标准和操作流程。
食品安全管理制度及操作流程
食品安全管理制度及操作流程一、制度目的为确保企业生产过程中的食品安全，防止食品安全事故的发生，保障消费者的健康权益，订立本食品安全管理制度及操作流程。
二、适用范围本制度适用于本企业全部涉及食品生产、加工、存储和销售环节的部门、岗位及人员。
三、责任与义务1. 企业管理负责人•负责订立、修订和落实食品安全管理制度，确保制度的有效推行和执行；•指定食品安全管理责任人，并监督其履行职责；•供应必需的人力、物力和技术支持，以确保食品安全管理工作的顺利进行；•定期召开食品安全管理睬议，对食品安全工作进行评估和改进。
2. 食品安全管理责任人•负责食品安全管理工作的组织、协调和监督；•确保食品生产、加工、存储和销售过程中的卫生安全掌控；•订立和修订食品安全操作规程和流程；•培训并督促员工遵守食品安全管理制度的要求。
3. 部门负责人•负责本部门食品安全管理工作的组织、协调和监督；•落实食品安全各项掌控措施，确保生产过程中的食品安全；•搭配食品安全管理责任人开展食品安全培训。
4. 员工•遵守食品安全管理制度，不得违规操作；•自动搭配负责人进行食品安全管理的监督和检查；•有发现食品安全问题的义务，立刻上报。
四、食品安全管理操作流程1. 食品安全生产掌控1.原材料采购环节–严格依照合格供应商名单选择供应商；–质量部门对采购的原材料进行质量检验，并做好记录；–不合格原材料及时通知供应商退货或处理。
2.生产加工环节–加工环境的卫生管理：要求作业人员佩戴工作服、帽子、口罩等，定期进行环境卫生清理和消毒；–生产工艺的掌控：建立标准化操作工艺，确保生产参数的准确性；–产品质量检验：搭配质量部门进行各项质量检验，确保产品质量合格；–记录管理：做好生产过程的记录，包含生产数据、产品抽样检验数据、员工操作记录等。
3.产品存储环节–建立合理的库房温湿度掌控制度，确保产品保管质量；–产品包装和标识：依照标准要求进行包装和标识，防止混乱和误导消费者。
食品安全管理制度与操作流程
食品安全管理制度与操作流程一、食品安全管理制度食品安全管理制度是指建立一个完整、严谨、系统的组织架构、标准规范、程序文件、管理流程等一系列管理要素，通过科学的方法和手段，规范和管理食品生产、加工、运输、储存、销售等环节，确保食品安全的制度。
（一）组织结构1.1 领导小组：成员由企业高管和相关部门主管组成，主要职责是制定管理方针、监督食品安全管理工作、协调处理重大食品安全事件等。
1.2 食品安全管理部门：负责编制管理制度、制定食品安全标准、监测食品质量安全、受理投诉举报等工作。
1.3 生产部门：负责食品生产、加工等相关操作流程，确保产品符合食品安全要求。
1.4 质量控制部门：通过检验、检测、分析等手段，确保产品的质量稳定，并及时发现和处理食品安全隐患。
1.5 市场部门：负责食品销售、渠道管理，加强食品安全宣传教育等。
（二）标准规范2.1 食品安全标准：包括各种食品的基本要求、指标和限量标准，以及食品安全检测方法和评价方法等。
2.2 作业规范：制定生产、加工、运输、储存、销售等各项操作规程，确保作业流程准确无误。
（三）程序文件3.1 食品安全管理手册：详细说明公司的食品安全管理制度、组织结构、工作职责、食品安全标准、各操作规程等。
3.2 食品检验报告：包括产品质量检验、食品安全检测等内容，确保产品符合食品安全标准。
（四）管理流程4.1 食品生产流程采购→储存→调配→配制→灌装→封装→装箱→安检→包装→质检→入库4.2 食品销售流程下单→仓库拣货→出库→发货→收货→客户退换货→开票结算4.3 食品安全管理流程食品安全管理部门负责食品安全标准的制定，生产部门按标准生产，质量控制部门进行检测，市场部门负责销售亏数。
（五）食品安全管理措施5.1 严格控制原料的采购，要求供应商提供产品质量保证；5.2 确保厂房合理布局，遵循科学生产的原则；5.3 确保生产设施和设备的卫生状况，制定周期性检查和维护计划；5.4 采取严格的生产管理措施和产品质量控制体系，实现产品的标准化、规模化生产；5.5 加强工人培训，提高员工责任意识和产品质量意识；5.6 定期开展内部审计，发现食品质量安全隐患，及时采取有力措施处理；5.7 加强与有关部门的联系，及时反馈监管部门的要求和信息。
食品安全管理制度与操作流程
食品安全管理制度与操作流程一、引言食品安全是当前社会关注的热点问题之一，为了保障食品安全，各个环节都需要建立科学合理的管理制度与操作流程。
本文将详细探讨食品安全管理制度的重要性以及操作流程的具体实施方式。
二、食品安全管理制度1. 制度建立食品安全管理制度的建立是为了规范生产过程，确保食品从原材料采购到加工制作的全过程安全可靠。
制度建立的第一步是明确责任，明确各部门的职责与权限，确保每个环节的食品安全责任得到落实。
2. 风险评估食品安全的管理工作离不开风险评估。
通过对原材料、生产流程、环境等进行全面的风险评估，可以有效地预防和控制可能出现的食品安全问题。
评估结果将作为制度建设的依据，针对性地制定安全管理措施。
3. 审核与监督制度的有效执行需要建立相应的审核与监督机制。
相关部门应定期对各个环节进行监督检查，确保制度的落实情况。
同时，还需进行内部及第三方的审核工作，通过审核结果不断完善和提升食品安全管理制度。
三、食品安全操作流程1. 原材料采购与验收合格的原材料是保障食品安全的基础，因此在采购过程中需要严格控制。
确保供应商的资质合法和产品的质量安全，并对进货的原材料进行全面的检验。
只有通过严格的验收程序，才能保证从源头上掌握食品安全的关键。
2. 加工与制作在食品的加工和制作过程中，各个操作环节都需要遵守严格的操作流程，确保食品在不同环节的安全性。
从工艺参数的设定，设备的清洁与消毒，到加工过程中的温度控制与时间掌握，每一个细节都需要严格执行，以确保食品的质量安全。
3. 检测与监控食品安全的监测与检测是防止食品安全事故发生的重要环节。
通过建立科学可行的检测方法和监控机制，及时发现潜在的食品安全问题，并及时采取措施加以解决。
检测结果与标准进行对比，确保食品的安全性符合相关法规要求。
4. 出厂检验与质量追溯在食品加工制作完成后，还需要进行出厂检验与质量追溯。
出厂检验主要是对成品进行全面检测，确保符合质量和安全要求。
食品经营操作流程及安全管理制度
食品经营操作流程及安全管理制度一、食品经营操作流程：1、申领《食品经营许可证》与《营业执照》,取得食品经营资格。
2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件。
同时对食品质量进行检查。
3、按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品。
4、按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品,对销售食品进行登记备查,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。
二、食品安全管理制度：1、为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康与生命安全,根据《中华人名共与国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本店实际,制定本条例。
2、适用范围：本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。
3、本店业主就是食品安全的第一负责人,对本店区域内的食品安全监督管理负总责,负责建立健全食品安全管理制度并监督执行。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
4、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规与标准。
5、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备与条件,远离污染源,并符合国家有关食品安全标准。
6、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期与食用方法等标识的预包装食品与食品添加剂加工食品。
对查验不合格与无合法来源的食品,应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时,应当及时报告当地工商行政管理部门。
7、建立健全食品采购索证索票制度与进销货台账制度。
8、做好食品储存的管理,严格按照操作规程与卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。
9、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。
10、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。
11、明确内部卫生管理职责,组织开展食品安全自查,确保过期变质食品及时退市。
食品安全管理制度与操作流程
食品安全管理制度与操作流程民以食为天，食以安为先。
食品安全是关乎每个人身体健康和生命安全的重大问题，也是社会和谐稳定的重要保障。
为了确保食品的安全与质量，建立健全完善的食品安全管理制度和操作流程至关重要。
一、食品安全管理制度（一）人员健康管理从事食品生产、经营的人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）培训教育制度定期组织食品从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
新入职的员工必须经过岗前培训，考核合格后方可上岗。
（三）进货查验制度采购食品及原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
（四）食品储存管理制度食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
冷藏、冷冻食品应当按照规定的温度存放，防止交叉污染。
（五）食品添加剂使用管理制度使用食品添加剂应当严格按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
对使用的食品添加剂应当进行详细记录，包括添加剂的名称、使用量、使用日期等。
（六）食品检验制度建立食品检验制度，对采购的食品原料、半成品和成品进行检验，确保食品符合食品安全标准。
检验记录应当真实、完整，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
（七）食品安全事故处置制度制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
发生食品安全事故时，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向当地市场监督管理部门报告。
食品安全操作流程食品安全管理制度
食品安全操作流程食品安全管理制度一、食品安全管理体系构建1.成立食品安全管理组织（1）设立食品安全管理小组，由企业高层担任组长，相关部门负责人担任成员。
（2）明确食品安全管理组织的职责，制定相关工作制度。
2.制定食品安全政策（1）根据国家法律法规和食品安全标准，制定企业食品安全政策。
（2）明确食品安全目标，确保食品安全管理体系的有效运行。
二、食品安全风险预防1.原辅料采购（1）建立供应商评估制度，对供应商进行资质审核，确保原辅料来源合法、质量可靠。
（2）对采购的原辅料进行验收，严格按照国家标准和规定进行检验检疫。
2.生产加工过程（1）制定生产工艺和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）加强生产过程卫生管理，防止交叉污染。
三、食品安全监测与检验1.设立检验检测机构（1）设立专门的食品安全检验检测机构，负责企业内部食品安全检验工作。
（2）配备专业的检验人员和设备，提高检验能力。
2.检验检测计划（1）制定检验检测计划，对原辅料、半成品、成品进行定期或不定期的检验。
（2）确保检验项目齐全，检验数据准确可靠。
四、食品安全追溯与召回1.建立食品安全追溯体系（1）记录生产加工过程中原辅料、半成品、成品的详细信息，确保食品安全可追溯。
（2）建立电子追溯系统，提高追溯效率。
2.食品安全召回（1）制定食品安全召回制度，明确召回流程和责任。
（2）对存在安全隐患的产品，及时实施召回，降低食品安全风险。
五、食品安全培训与宣传1.开展食品安全培训（1）定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
（2）确保培训内容全面，培训效果评估合理。
2.食品安全宣传（1）加强食品安全宣传，提高消费者食品安全意识。
（2）利用多种渠道，积极开展食品安全科普宣传活动。
六、食品安全管理体系持续改进1.定期审核与评价（1）开展内部审核，对食品安全管理体系运行情况进行评价。
（2）根据审核结果，制定改进措施，不断提高食品安全管理水平。
操作流程及食品安全管理制度
操作流程及食品安全管理制度一、操作流程1. 食品采购（1）制定采购计划：根据市场需求和库存情况，确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
（2）选择供货商：选择具有合法资质、良好信誉的供货商。
（3）签订供货合同：明确双方的权利义务，特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。
（4）索取食品的相关资料：向供货商索取食品的生产批号、保质期、检验报告等相关证明材料。
（5）查验食品：对采购的食品进行查验，确保食品的来源合法、质量合格。
2. 食品储存（1）设立食品存储仓库（区域）：设置专门的食品存储仓库，确保食品储存环境的卫生和通风。
（2）记录食品入库信息：详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。
（3）按照食品储存要求进行存放：根据食品的特性和要求，合理存放食品，离墙离地，分类、分架摆放整齐。
（4）定期检查食品：定期对存储的食品进行检查，发现变质、过期等不合格食品立即进行清理。
3. 食品运输（1）清洁运输工具和容器：确保运输食品的运输工具和容器清洁卫生。
（2）防蝇、防尘、防食品污染：在运输过程中，采取措施防止蝇虫、尘埃和食品污染。
（3）讲究卫生：在装卸食品时，注意个人卫生，避免食品与地面直接接触。
4. 食品销售（1）审核客户资质：认真审核客户的合法资质、承付能力和质量信誉。
（2）正确介绍食品：销售人员需正确介绍食品，不得虚假夸大宣传和误导消费者。
（3）先产先出、近期先出：按照食品的生产日期和保质期，确保销售的食品新鲜。
（4）票、帐、货相符：确保销售食品的票证、账目和货物相符。
5. 不合格食品管理（1）召回不合格食品：对不合格的食品进行召回，确保消费者权益。
（2）无害化处置：对召回的不合格食品进行无害化处置，避免再次流入市场。
（3）封存不合格食品：将不合格食品封存，做好记录，严禁再次流入市场。
（4）通知供货商及监管部门：及时通知供货商及政府监管部门，配合进行食品安全管理。
食品安全管理制度与操作流程
食品安全管理制度与操作流程一、目的确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全，防止食品污染，保障消费者健康。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务企业。
三、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责食品安全制度的制定、实施和监督。
2. 明确各部门在食品安全管理中的职责和任务。
四、食品安全管理制度1. 原料采购制度- 确保原料来源可靠，符合食品安全标准。
- 建立供应商评估和审核机制。
2. 加工操作规程- 制定详细的加工操作规程，包括温度、时间、卫生等要求。
- 定期对加工设备进行清洁和维护。
3. 储存管理制度- 食品原料和成品应按规定条件储存，避免交叉污染。
- 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
4. 卫生管理制度- 制定个人卫生标准，包括穿戴工作服、帽子、口罩等。
- 定期对工作场所进行清洁和消毒。
5. 产品追溯与召回制度- 建立产品追溯体系，确保产品来源和去向可查。
- 制定产品召回流程，一旦发现问题，立即启动召回程序。
6. 员工培训制度- 定期对员工进行食品安全知识和操作技能培训。
- 培训结束后进行考核，不合格者需重新培训。
7. 监督检查制度- 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自检。
- 接受并配合政府相关部门的监督检查。
五、操作流程1. 原料验收- 对进货原料进行检验，确保符合食品安全标准。
2. 加工制作- 按照操作规程进行食品加工，确保加工过程安全卫生。
3. 成品包装- 确保包装材料符合食品安全要求，避免二次污染。
4. 质量检验- 对成品进行质量检验，确保产品符合食品安全标准。
5. 储存运输- 按照食品储存要求进行储存和运输，防止食品变质。
6. 销售服务- 提供安全、卫生的食品销售服务，确保消费者权益。
7. 应急处理- 制定食品安全事故应急预案，一旦发生事故，立即启动应急程序。
六、记录与文档管理1. 建立食品安全管理档案，包括原料采购记录、产品检验记录、员工培训记录等。
食品安全管理制度流程与操作操作规范
食品安全管理制度流程与操作操作规范民以食为天，食以安为先。
食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，也是企业生存和发展的基础。
为了确保食品的安全，必须建立一套完善的食品安全管理制度流程和操作规范。
一、原材料采购管理1、供应商选择选择具有合法资质、良好信誉和质量保证能力的供应商。
对供应商进行实地考察，评估其生产环境、设备设施、质量管理体系等。
要求供应商提供相关的资质证明文件，如营业执照、生产许可证、产品检验报告等。
2、采购合同签订与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
合同中应包括原材料的质量标准、价格、交货期、验收方式、违约责任等条款。
3、原材料验收原材料到货后，应按照合同约定的质量标准进行验收。
验收内容包括原材料的外观、气味、口感、包装、标识、生产日期、保质期等。
对需要检验的原材料，应按照规定的检验方法进行抽样检验。
验收不合格的原材料应拒绝接收，并及时通知供应商处理。
二、生产过程管理1、人员卫生生产人员应持有有效的健康证明，上岗前应进行卫生知识培训。
进入生产车间前，应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩、手套等，洗手消毒。
生产过程中，应保持个人卫生，不得吸烟、吐痰、吃东西等。
2、设备设施清洁定期对生产设备、设施进行清洁和消毒，保持其良好的运行状态。
清洁和消毒应按照规定的程序进行，使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂。
3、生产工艺控制严格按照产品配方和工艺要求进行生产，控制好生产过程中的温度、湿度、时间、压力等参数。
对关键控制点应进行重点监控，确保产品质量符合标准。
4、添加剂使用严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
使用的食品添加剂应符合食品安全标准，并在产品标签上如实标注。
三、储存与运输管理1、仓库管理仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度应符合储存要求。
不同种类、批次的原材料和产品应分区存放，标识清晰。
定期对仓库进行盘点，确保库存数量准确无误。
2、运输管理选择符合卫生标准的运输工具，运输过程中应防止食品受到污染、损坏和变质。
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食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度1、树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。
2、从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。
3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员培训管理制度1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
三、食品安全管理员制度1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。
6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。
四、食品安全自检自查与报告制度1、每天对销售的食品进行查验。
销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。
4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。
6、不合适食品的处置。
与供应商有合约约定的，按照约定执行。
政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
五、食品经营过程与控制制度1、制定食品采购计划，选择供应商，保证食品的来源合法，签订购货合同，索取食品的相关材料，对食品进行查验，按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。
2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、场所（1）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
（2）使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
（3）发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
（4）三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
2、设备及维修保养（1）配备通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用（2）定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
七、食品进货查验制度1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
相关证明文件应当真实有效，留存的复印件应当由供货商加盖公章。
对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。
3、进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。
4、向供货者索取出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。
5、采购的食品按要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。
6、按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
八、食品进货查验记录制度1、建立并严格执行食品采购及销货记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。
2、根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、设置食品进货查验记录，并将有关资料复印件存档备查。
4、销售食品时，应当填写销售记录,载明销售食品的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。
5、定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。
对临界保质期的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。
6、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
九、食品贮存管理制度1、建立食品存储仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、食品出库要详细记录商品流向。
5、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
6、每周对仓库卫生检测一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品存储要求。
7、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
十、废弃物处置制度1、目的（1）将经营及办公活动过程中产生的废弃物进行管理，努力变废为宝，达到节能降耗的目的。
（2）加强废弃、废旧物料管理、规范利用、使用程序、提高废旧物料的使用率，不断挖掘节能降耗的潜力，为公司构建节能减排、绿色环保型企业添砖加瓦。
2、范围适用于经营办公及其它场所。
3、职责3-1 货物存储：（1）在转移过程中，要防止废品的滴漏、溢出、散落；（2）转移到废品仓库时，入库单上写明废弃物的名称、数量，仓库管理员要重新核实废弃物名称和数量，并按仓库管理员的要求放置，不可混放、乱放。
（3）仓库物流管理人员，要每天检查废品仓库，检查废品的放置是否出现滴漏、溢出、散落、混放的现象，严格按照仓库管理制度实施；3-2.办公室：清洁工每天负责将生活废物分类转移到指定位置。
其中可回收类一般废弃物转移至废品仓库，不可回收类一般废弃物转移至公司垃圾场，最终拉运至荒沙沟填埋。
4、可回收废弃物的处理流程：当废物仓库达到一定量时，库管提出书面处理申请单，提交公司领导审批,然后由营销部负责联系回收处理厂家，处理可回收废弃物时营销部要寻找价格合理、服务好的单位，并签订协议和保存废弃物处理的原始凭证，并负责对废弃物处理过程的监督。
5、一般废弃物分类5-1、废弃物分为工业废物和生活废物两大类，其中工业废物又分为可回收类和不可回收类两类，生活废物同样分为可回收类和不可回收类两类。
5-2、工业废物（1）可回收类：可回收废纸类（废纸箱、废纸板、废纸带等）、废金属类（废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等）、废塑料类（废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等）、废木材类等。
（2）不可回收类：不可回收废纸类(过塑纸、粘性纸)、废手套、废抹布、废胶布（双面胶、胶带、织带等）、废塑料袋（泡沫塑料）等。
5-3、生活废物（1）可回收类：可回收废纸（书本纸、包装纸、办公用纸、广告新闻纸等）、饮料瓶（罐）、生活污水等。
（2）不可回收类：不可回收废纸（卫生纸、餐巾纸）、废塑料袋(泡沫、薄膜)、废弃食物（果皮）、废旧办公用具（笔、笔芯等）等。
6、废弃物的分类标识和存放管理6-1、一般废弃物存放垃圾桶必须区分：工业废物可回收类、工业废物不可回收类、生活废物可回收类、生活废物不可回收类，对废物放置位置进行标识并标明存放的种类。
6-2、所有的一般废弃物全部放入指定的垃圾桶、垃圾篓或用来存放一般废弃物的箱子或托盘。
十一、食品安全突发事件应急处置方案1．发生食品安全事故，对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，防止可能导致食品安全事故的食品流失，并采集有关食品及其原料样品。
2．即停止销售可疑食物，保留好可疑食物，以供医疗检验查明所中之毒。
3．立即拨打医疗救治电话120，请求医疗救助，并自事故发生之时起2小时内向辖区人民政府、食品药品监管等部门报告。
4．积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施；积极主动配合有关食品安全事故调查处理小组工作，按照要求提供相关资料和样品。
食品经营操作流程1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
并向供货者索取出具的正式销售发票3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；4、进货时按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
5、登记购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，建立台帐。
6、按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。
7、定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。
8、每天对销售的食品进行查验。
销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。