平鱼怎么做好吃又简单
清蒸平鱼怎么做？正宗做法是这样!
清蒸平鱼怎么做？正宗做法是这样！平鱼就是大家常说的鲫鱼，这是一种营养非常丰富的鱼肉，含有大量的蛋白质，另外含有核黄素、维生素e以及丰富的矿物质，男女老少都可以吃这种鱼肉，但需要提醒的是，平鱼肉不能和羊肉一起吃，除此之外都可放心吃，下面是清蒸平鱼的做法。
★第一、清蒸平鱼菜品原料主料：平鱼350克。
辅料：火腿5克，冬笋25克，水发香菇20克。
调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。
制作方法1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2、冬笋、火腿切薄片；3、葱打结，姜切片；4、猪板油切成丁；5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
★第二、清蒸平鱼材料平鱼1条，调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g做法1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
★第三、清蒸平鱼做法步骤材料主料：平鱼350克，辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克做法1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2.冬笋、火腿切薄片；3.葱打结，姜切片；4.猪板油切成丁；5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
平鱼的家常做法
平鱼的家常做法
平鱼是节目宴客的上品鱼，而且它的做法很多，如此多的的做法让大家应接不暇了，那我们也可以在家简单的制作出好吃的平鱼，而且也不复杂，在一天辛劳的工作中慰劳自己慰劳家人，那是多么幸福的一件事，那我们今天来看看平鱼的家常做法，保证大家喜欢，那就来好好的看下。
主料
平鱼800g
姜片5g
辅料小茴香20粒
八角2个
花椒10粒
干辣椒2个
面粉5g
盐3g
肥猪肉2g
冰糖3
块老抽2g
1.平鱼摘净肚里和噶桑，在鱼身上每面斜切三刀，在斜切纹处塞上姜片，加入料酒腌制10分钟
2.在鱼身上沾满面粉，放入锅内双面煎一下
3.加入适量开水，小茴香，干辣椒，花椒，八角，盐，肥猪
肉大火烧开
4.加入适量老抽和3块冰糖
5.慢火炖煮30分钟
6.炖到汤汁粘稠撒上香菜出锅
7.成品
以上的做法是不是很简单啊，是不啊心动啦，那就赶紧去超市买一条平鱼吧。
进入厨房赶紧动手来做吧，相信肯定是成功的一个作品，想想鲜美的鱼肉在舌尖上跳动，心情就很愉快吧，而且请记住沾粉的时候要薄哦，这样才会好吃，希望以上的做法能帮到大家。
清蒸平鱼怎么做好吃又简单
清蒸平鱼怎么做好吃又简单
清蒸平鱼是一道美味的中国家常菜，又简单又健康，受到一众渴望一日三餐健康的人们的喜爱。
首先，作料准备工作是第一步，准备料酒、湿淀粉、生姜、葱、盐、花椒、八角等。
其次，新鲜的平鱼要先用料酒、盐把它择好，再把它放进热水里，然后把它放进锅里，中火烧开，再捞出放在汤锅里，用葱、生姜、八角、花椒等调料清点调味。
最后，用湿淀粉勾芡，把汤锅放在大火上，加入适量水，大火烧开，搅拌均匀，可最后再把它装进盘中，放入传热油，撒上少量葱碎，立马就可以上席了。
清蒸平鱼，它的味道出奇的鲜美，口感清香，而且配上自制的酱汁，更加增强了食欲，从而吸引健康食客又一次赞赏它的美味，家家户户更是备受喜爱。
怎么做好吃的平鱼的做法_平鱼的做法大全
怎么做好吃的平鱼的做法_平鱼的做法大全家常红烧平鱼红烧平鱼食材准备平鱼1条，酱油、料酒各15毫升，葱丝、香菜各少许，醋、白糖、盐各适量。
方法步骤1.将平鱼去鳃、内脏，洗净沥干，凉面划几刀。
2.锅烧热，倒入油，放入平鱼将两面煎黄，烹料酒，放酱油、醋、白糖、盐、葱丝和适量水，烧浓汁后装盘，撒上香菜即可。
红烧平鱼的做法红烧平鱼食材准备平鱼1条，面粉50克，从少许、姜和蒜各适量、花椒几粒、八角1个，盐4克、糖少许、醋1汤匙、生抽2汤匙。
方法步骤1.平鱼去鳞和内脏后洗净控水。
2.葱切成2厘米长的段，姜切薄片，蒜剥好后从中间部位切开。
3.准备一个调料碗，将适量葱段、姜片、蒜块、花椒、八角放入碗中。
4.将适量盐、糖、醋、生抽和料酒放入调料碗中，做成调料汁。
5.在控去水分的平鱼表面均匀的拍上面粉。
6.锅中放入食用油，烧至五六成热后放入拍好面粉的平鱼，煎至微黄。
7.调至中火，将调枓碗中的汁料浇在煎好的平角上，盖上锅盖焖2～3分祌后，加入适量的水。
8.中火炖10分祌左右，大火收汤后关火出锅。
红烧平鱼怎么做红烧平鱼食材准备水发笋片、干辣椒段各适量，植物油、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、大料、盐、白糖、醋、料酒各适量。
方法步骤1.将平鱼收拾干净，在鱼体两侧各剞两道花刀;香菇泡软洗净，去柄，对切两半;笋片洗净切丁。
2.锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入炸至金黄色，捞出控油备用。
3.锅留底油，放蒜瓣、葱段、姜片、大料、干辣椒炝锅，出香味后加盐、酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开，下炸过的平鱼，香菇、笋丁，小火焖熟即可。
4.笋丁炒前先在热水中汆一下，可以去掉涩味，也能去除部分草酸。
5.平鱼属于发物，有过敏性皮肤病的人不宜多吃。
红烧平鱼的家常做法红烧平鱼食材准备平鱼2条，香菇5朵，水发冬笋100克，干辣椒段少许，大料2个，姜片、酱油、醋各5克，葱段、大蒜、盐、白糖、料酒各适量。
方法步骤1.平鱼收拾干净，控干水;香菇泡发，洗净，去蒂，切片;冬笋洗净，切丁。
厨房美食菜谱：烤平鱼的做法
厨房美食菜谱：烤平鱼的做法
平鱼，又叫银鲳、镜鱼鲳鱼，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
今天试着用烤的方法做了平鱼，烤出的味道还不错，比较适合我的口味，可是我家小朋友却不是很喜欢。
食材
主料：
平鱼4条
料酒5ml
盐5g
生抽5ml
葱5g
姜5g
色拉油3ml
孜然粉4g
紫甘蓝叶子2片
步骤
1.准备好原料。
2.平鱼去内脏，洗净，在背部打上花刀。
3.放葱，姜，盐，料酒，生抽，腌制2小时以上。
4.烤盘铺锡纸，锡纸上刷油。
5.腌好的鱼用厨房用纸拭干水分。
6.鱼尾用锡纸包住。
7.排入烤盘。
8.烤箱预热220度，中层20分钟，中途记得翻面，撒盐和孜然粉。
9.盘中放切丝的紫甘蓝，放入烤好的平鱼即可。
小贴士：用锡纸包住鱼尾是为了防止鱼尾烤焦。
如何做平鱼
如何做平鱼平鱼，别名平鱼片，是一道传统的江苏菜，也是中国餐桌上非常受欢迎的一道美食。
它以鱼肉鲜嫩、口感细腻而闻名，色香味俱佳，营养丰富。
平鱼的制作并不复杂，下面我将为大家介绍一下如何做平鱼。
材料准备：1. 平鱼：选择新鲜的平鱼，去除鳞片并洗净。
2. 大葱：适量。
3. 姜片：适量。
4. 料酒：适量。
5. 盐：适量。
6. 鸡精：适量。
7. 食用油：适量。
8. 生抽：适量。
9. 白胡椒粉：适量。
步骤一：处理平鱼1. 将平鱼放在案板上，用刀背将鱼身两侧拍松，然后撒上少许盐，用手轻轻揉搓鱼身，将鱼身表面的黏液清洗干净。
2. 再使用刀背将鱼鳞刮去。
3. 用刀在鱼身两侧掐下几个小口，将料酒均匀地倒在鱼身上，略腌制片刻。
步骤二：炖煮平鱼1. 煮水，将姜片、葱段放入锅中，加入适量的料酒，再将腌制好的平鱼放入锅中。
2. 用中小火慢慢炖煮，保持水面微微沸腾，炖煮大约10分钟，翻面再炖煮10分钟。
3. 在炖煮过程中可以用勺子轻轻舀起锅中的汤汁，淋在鱼身上，这样可以让鱼肉更加入味。
步骤三：调制酱料1. 取一个碗，加入适量的生抽，白胡椒粉和细盐，搅拌均匀。
2. 按照个人口味，可以适量加入鸡精增加鲜味。
步骤四：炖煮平鱼1. 炖煮的平鱼将底部向上摆放在盘中。
2. 倒入事先调好的酱料，让酱料充分渗透鱼身。
3. 预热锅，加入适量的食用油，油热后，将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以提鲜美味。
4. 用大葱和姜片装饰在鱼身周围。
步骤五：上菜经过以上的烹饪过程，美味的平鱼已经制作完成。
将盘中的平鱼端上餐桌，搭配一碗热气腾腾的米饭，再配上一些清脆的蔬菜，可以使整个餐桌更加丰盛美味。
小贴士：1. 选择新鲜的平鱼非常重要，因为新鲜的平鱼肉质更加鲜嫩。
2. 在炖煮平鱼的过程中，火候要掌握好，保持水面微微沸腾，这样可以避免平鱼过熟。
3. 调制酱料时，可以根据个人口味添加适量的调料，如糖、蒜蓉等，提升平鱼的口感。
总结：制作平鱼并不困难，只需要一些简单的步骤和常见的调料就能做出一道色香味俱佳的平鱼。
蒜香茄汁煎平鱼的做法
蒜香茄汁煎平鱼的做法
茄汁香煎平鱼是山东很经典的一道家常菜，它的营养十分丰富，是一道适合大众的佳肴。
它酸酸甜甜的味道和那外酥里嫩的口感，真是让人拍手叫绝呢。
它的做法也很简单哦，只要注意好火候和调味就可以了。
蒜香茄汁煎平鱼的做法教程：
1.将平鱼处理干净，用葱段、姜片、花椒、料酒腌渍15分钟左右。
2.将平鱼沾淀粉入平底锅煎熟，摆盘。
3.锅内加油，倒入蒜蓉煸香，加西红柿丁炒熟，加少量盐，出锅淋在煎好的平鱼上，再撒上葱花即可。
以上就是这道美味可口的茄汁香煎平鱼的详细做法啦，它虽然做法简单，但是口味绝对不逊色于其它的烹制方法做出的平鱼，而且这是最受孩子们喜欢的口味哦。
红烧平鱼的简单方法
红烧平鱼的简单方法前言红烧平鱼是一道中国传统的经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。
它的制作过程简单，使用的食材也常见且易得。
今天，我将分享一种简单的红烧平鱼的制作方法，希望大家能够在家中轻松尝试。
食材准备制作红烧平鱼所需要的食材一般都能在当地的超市或者菜市场购得，以下是制作所需的主要食材：- 平鱼：1条（约500克）- 生姜：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 白糖：适量- 清水：适量制作步骤1. 首先，准备好平鱼。
选购新鲜的平鱼，清洗干净，控干水分。
剁碎姜块备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入姜块煸炒出香味。
3. 放入平鱼，轻轻搅拌，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，撒一些盐进锅中，用中小火煮5分钟。
5. 另起一锅，放入适量的水，烧开后加入适量的酱油和白糖，搅拌均匀。
6. 把煎好的平鱼放入调好的酱汁中，盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟。
7. 焖煮过程中，适时翻动平鱼，使其充分入味。
8. 最后，撒上一些葱段，继续焖煮5分钟。
9. 关火后，待酱汁稍稍收干，即可装盘食用。
温馨提示1. 在煎平鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或者蒜泥，增加口感层次和辣味。
2. 制作红烧平鱼的火候不宜过大，避免鱼肉煮烂。
焖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口味进行调整。
3. 红烧平鱼的汤汁可以浇在米饭或者面条上，营养美味。
4. 注意平鱼的新鲜度，选购时应选择外表光滑、鳞片完整、无异味的鱼。
小结红烧平鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，制作简单，口感鲜美。
通过掌握煎鱼、焖煮的技巧，我们可以在家中轻松制作出一道美味的红烧平鱼。
面对繁忙的生活，偶尔也要停下脚步，用心烹饪一道美味，与家人朋友共享，感受家的温暖。
愿大家都能享受到美食的乐趣！。
厨房美食菜谱：香煎平鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎平鱼的做法
今早去菜场，鱼摊老板说这平鱼是鲜的，过去见到的大多是冷冻的，我看看确实格外新鲜。
平鱼简单易做，稍微煎煎香气四溢，刺少肉多，它含有的营养成分不逊任何其他品种，不饱和脂肪酸和微量元素很多。
重要的是吃起来很美味！
食材
主料：
平鱼750g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
步骤
1.平鱼洗净控干水分
2.葱姜适量
3.倒入料酒去腥，再将盐少许抹在鱼身上，撒少许胡椒粉，姜末抹在鱼身上及腹内，放置几分钟
4.在鱼身上撒上适量的淀粉
5.干锅烧热，用姜块抹抹，防止鱼皮粘锅
6.锅内加少许油
7.放入平鱼，小火慢慢煎
8.待鱼煎至7分熟时加入少许酱油
9.最后加入葱花点缀即可
小贴士：煎炸鱼时，倒油前用姜块涂抹锅底，不会沾锅。
平鱼怎么做好吃又简单
平鱼怎么做好吃又简单平鱼怎么做好吃又简单平鱼又被叫做鲳鱼，它是一种身体扁平的海鱼，而平鱼要怎么做才好吃呢?平鱼的做法又有哪些?下面是店铺精心为你们整理的关于平鱼怎么做好吃又简单的.相关内容，希望你们会喜欢!平鱼的家常做法一食材用料：平鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。
制作过程：1、将新鲜的平鱼清洗干净，并准备好需要的辅佐材料。
2、将洗干净的平鱼切花刀。
3、鸡蛋打匀。
4、食用油倒入锅中，待油冒烟时即可用。
5、将平鱼均匀的涂抹上蛋液，放入锅中中小火煎。
6、准备好葱、姜、蒜。
7、平鱼煎成金黄色以后，将葱姜蒜放入锅中，用酱油、醋调料，辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可，香喷喷的红烧平鱼就制作好啦!平鱼的家常做法二食材用料：平鱼600g，笋、干辣椒少许，香菇3朵，大料2个，姜片5克，葱花少许，葱段10克，大蒜4瓣，盐3克，白糖20克，料酒15克，酱油5克，醋5克。
制作过程：1、将平鱼洗干净，笋洗净，切成丁，香菇浸泡大约20分钟左右后洗净，并对切成两半，干红辣椒洗净，把辣椒子剔除，切成小片。
2、锅置火上，放入食用油，待油烧至五六成热后，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中的底油继续使用，将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅，待闻到出香味后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和适量水，使用大火烧开，将之前炸过的平鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去，用小火焖熟，待出锅前撒上葱花即可。
怎么样?屏幕前的你闻到了红烧平鱼的香味了吗?平鱼的家常做法三食材用料：平鱼600g、香菇。
姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。
制作过程：1、平鱼洗干净，注意洗净腹内黑膜，蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。
2、热锅下冷油，待油热至5成后，将平鱼下入锅中，使用小火慢煎。
3、平鱼煎至底面和四周变黄，翻面，继续使用小火慢煎。
烤平鱼的做法
平鱼，学名银鲳，又叫鲳鱼，肉质鲜嫩又少刺，很适合孩子和老人食用，是主妇们的最爱。
烹饪起来也方便，红烧、清蒸都好吃，今天做了这款香烤平鱼，外焦里嫩，十分美味，爱吃烧烤的`朋友们试试吧。
香烤平鱼
材料：平鱼3条、盐2小勺、料酒1勺、生抽1勺、葱段和姜片适量、色拉油适量、鸡精、辣椒粉和孜然粉适量、装饰用生菜数片。
做法：
1、平鱼去内脏，洗净在背部打上花刀。
2、鱼身加盖葱段和姜片，撒入盐2小勺、倒入料酒1勺、生抽1勺，盖上保鲜膜腌渍2小时入味。
3、腌好的鱼用纸拭净水分，烤箱预热220度，烤网刷油，将鱼放上烤6—8分钟。
4、鱼肉翘起后，取出，两面均匀刷上色拉油，将鱼尾用锡纸包裹烤约15-20钟(视情况中途可以再刷遍油)。
5、撒少许盐、鸡精、加入适量辣椒粉和孜然粉，烤2—3分钟至调料析出香味。
6、烤好的平鱼色泽诱人焦香扑鼻。
小贴士：
1、先烤后刷油，便于将多余的水分逼出。
2、烤网会粘鱼皮，记得刷油，或者直接烤盘垫锡纸操作，那得记得翻面。
3、腌制的调料和后撒的调味料根据自己的口味和鱼的大小自行调节。
4、辣椒粉和孜然粉别放太早，否则干粉会烤糊，影响烤鱼的口味。
平鱼怎么做
平鱼怎么做平鱼是一种口感鲜嫩、营养丰富的海鲜食材，常见于东南亚的海域。
它的肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其富含Omega-3脂肪酸，对人体健康有很多益处。
平鱼的烹饪方法多种多样，可以烤、煎、蒸或炖。
在本篇文档中，我们将介绍几种常见的平鱼制作方式。
一、烤平鱼烤平鱼是一种常见的烹饪方式，能够保持平鱼的鲜嫩口感。
下面是制作烤平鱼的步骤：1. 准备材料：新鲜的平鱼、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、橄榄油。
2. 将平鱼洗净，用厨房纸擦干水分，然后在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。
3. 在平鱼上均匀撒上盐、黑胡椒粉，再挤上适量的柠檬汁，用手轻轻按摩鱼身，使香料均匀渗入。
4. 将平鱼放入预热好的烤箱中，以中高温度烤制约15到20分钟，或直到鱼肉变白熟透。
5. 烤好的平鱼取出，再滴上少许橄榄油，即可食用。
二、煎平鱼煎平鱼是一种简单快捷的烹饪方式，可以保持鱼肉的鲜美口感，并能产生金黄的外表。
以下是制作煎平鱼的步骤：1. 准备材料：平鱼、盐、黑胡椒粉、黄油或植物油。
2. 将平鱼洗净，用厨房纸擦干水分，然后在两侧均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制片刻。
3. 在平底锅中加热适量的黄油或植物油，待油热时将腌制好的平鱼放入锅中，小心地煎制。
4. 在一面煎制约3到4分钟，或直到底部变金黄，然后再翻面继续煎制。
5. 煎好的平鱼取出，盖上锅盖焖煮片刻，让鱼肉更加熟透，然后即可食用。
三、蒸平鱼蒸平鱼是一种健康的烹饪方式，能够保留平鱼的营养和鲜嫩口感。
以下是制作蒸平鱼的步骤：1. 准备材料：平鱼、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、香菜。
2. 将平鱼洗净，用厨房纸擦干水分，然后在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。
3. 在蒸盘中铺上葱姜蒜，将腌制好的平鱼放在蒸盘上，撒上适量的盐、生抽和料酒。
4. 将蒸锅加热至水开，然后将蒸盘放入蒸锅中，以大火蒸制约8到10分钟。
5. 蒸好的平鱼取出，撒上香菜做装饰，即可食用。
平鱼作为一种营养丰富的海鲜食材，可以根据不同的口味偏好和烹饪方式进行制作。
平鱼怎么做好吃又简单
平鱼怎么做好吃又简单关于《平鱼怎么做好吃又简单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平鱼也就是银鲳，是一种较为火爆的淡水鱼商品。
平鱼不但肉质地鲜嫩，口味美味，在营养成分层面，也是较为高的，能够补充身体需要的多种多样营养元素，减轻身体存有着的各种各样身心健康问题。
平鱼的烹调方法有很多种多样，例如清蒸平鱼、红烧平鱼、甜味蒜头烧平鱼，下边就为的大伙儿详解这三道菜式的作法。
一、清蒸平鱼原材料：平鱼1条，调味品：米酒5g，食用油10g葱段10g，生姜片10g，葱丝10g，姜片10g，盐5g，香莱2g，尖椒丝2g作法1、平鱼去腮，去内脏器官，清洗后鱼身上剞上刀花。
2、盘里码上葱段、生姜片，将平鱼放进蒸盘里，鱼的身上再码上葱段、生姜片，倒进米酒，加盐。
3、屉锅加水，水开后，将蒸盘放进，中火灾蒸１０分鐘熄火，再虚蒸５分鐘。
4、将瓷盘从屉上取下，挑取下葱段、生姜片，放上葱丝、姜片，油加温后浇在姜蒜丝上，清蒸鱼汁也浇上，放上香莱、尖椒丝装点。
二、红烧平鱼原材料：平鱼两根，葱蒜，干红辣椒，八角作法1、平鱼去其器内脏器官和内脏，清洗腹腔黑色粘膜，两面侧打刀花；2、控干水份的鱼，在户外阴凉处晾干至外皮舒爽；3、热锅下冷油，油烧后，下鱼文火慢煎；4、煎至底边四周变黄，翻过来，再次文火慢煎；5、两面煎黄后取下，用一样的方式煎好另一条；6、锅内留底油，进行爆香葱蒜和八角；7、放进煎好的平鱼，烹入米酒和生抽酱油，加上刚干没过的开水，大火烧开；8、加入盐和糖，低火煎至料汁粘稠；9、加入鸡精，撒上葱段就可以起锅。
三、甜味蒜头烧平鱼原材料：平鱼，小红辣椒，蒜头，葱，姜，米酒，生抽，白砂糖作法1.将平鱼去内脏器官清洗，擦拭表层水份，锅里放油炸至平鱼双面变黄，能够事先在鱼的身上打两刀，假如鱼类皇太后还可以先用一点盐腌渍一下，便于进味；2.将炒锅中不必要的油倒入，加小红椒、姜蒜段儿、4-5瓣儿蒜头、生抽3炒勺、白砂糖1勺、米酒1勺、适当盐；3.加冷水没过鱼身，大火烧开后转文火，烧至蒜头软烂、料汁浓厚、进味就可以；假如口感侧重，在烧造全过程中能够加上适当辣酱也非常好。
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，而且平鱼制作简单，没有多余的细刺，适合老人和儿童食用。
食材
主料：
鱼250g
油适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
醋适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
辣椒3个
步骤
1.准备葱、姜、蒜、辣椒，花椒适量
2.鱼两侧横竖划开，这样方便入味
3.锅中取适量油，油不用太多，将鱼的两面炸至金黄色
4.炸好鱼之后，将油倒出。
锅中剩一点就可以了，因为鱼已经是炸过的了。
先将花椒炸出香味，铲出，放入葱姜蒜炒香
5.炒出香味之后，倒入酱油，白糖、盐、醋，醋可是关键调料哦，加入醋之后香味马上就出来了，之后倒入一碗水。
6.不用等水开直接将炸好的鱼下锅，小火慢炖一下，最后大火收汁，整个过程也就10分钟吧，锅盖都可以不盖
7.装到盘里，撒上香菜，在淋些香油就可以享用了，整个过程非常简单，而且很省时间。
小贴士：炒葱花的时候一定要加些醋，很能提香的。
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
平鱼做红烧的时候加入点儿豆瓣酱汁儿不仅让颜色好看，味道也不错
食材
主料：
平鱼300g
油适量
盐适量
姜蒜10g
料酒30ml
蒜苗2g
红椒2g
豆瓣酱汁30g
步骤
1.平鱼处理干净后划十字刀
2.加入盐、姜丝和料酒腌制半小时
3.下油锅煎至两面金黄
4.将平鱼推至一边，下㻩蒜末炸香
5.加入适量的清水煮开
6.加入豆瓣酱汁和料酒
7.汤收干装入盘中
8.洒入红椒和蒜苗即可
小贴士：平鱼在煎之前最好用厨房餐巾纸擦干，不然煎的时候容易破皮，我这个就破了不少。
细嫩鲜香 红烧小平鱼
细嫩鲜香红烧小平鱼
可能很多人都不知道平鱼是什么，其实就是我们常见的鲳鱼啦，由于鲳鱼其形状扁平，所以有些地方也称之为平鱼。
今天给大家推荐的这款红烧小平鱼是一款非常简单的家常菜肴，其口感鲜嫩无比，肉质又比较紧密，营养也很丰富，适合大家试一试哦。
主料鲳鱼500克辅料食盐1小勺酱油1大勺味精1小勺葱3段姜3片八角2个料酒1大勺米醋1小勺白糖适量植物油适量
1 把小平鱼去头、尾和肠肚，洗净控干水
2 锅内放入适量的植物油，热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用
3 锅内放入少量底油，根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。
（注意别炒糊了）
4 将炸好的小平鱼放入锅中翻炒，把鱼的“每一寸肌肤”都裹上糖色，然后放入A和B（葱段3段、姜片3片、大料2个、盐1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺），及适量的清水（没过鱼即可），盖
5 上锅盖，大火开锅后换小火
6 因为鱼小，所以不用烧很长时间，大约10分钟即可敞开锅盖，换成大火收汤
7 最后放1小勺味精即可出锅了。
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
食材
主料：
平鱼
葱10g
姜10g
蒜10g
盐2g
八角3g
酱油2g
醋3g
香菜3g
步骤
1.材料:小平鱼，葱，姜，蒜，八角
2.把鱼擦干净，防止掉皮
3.锅内放油，放姜片和盐
4.锅里放好鱼，煎好一面，时间长一点，要不就会掉皮
5.翻面之后就可以放入，葱姜调料
6.放入酱油醋和水炖10分钟就可以出锅了
7.撒上香菜就可以了
小贴士：鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。
转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。
菜谱
清蒸平鱼清蒸平鱼的制作材料：主料：平鱼350克辅料：火腿5克,冬笋25克,香菇（鲜）20克调料：猪油（板油）50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克教您清蒸平鱼怎么做，如何做清蒸平鱼才好吃1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2. 冬笋、火腿切薄片；3. 葱打结，姜切片；4. 猪板油切成丁；5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
小帖士-食物相克：平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
红烧鲳鱼的做法详细介绍红烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼800克辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水；2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；3. 笋洗净，切丁；4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
糖醋小排材料：猪肋排2根调料：生抽1匙、老抽1/2匙、料酒2匙、醋40毫升、糖30克、芝麻1小匙、大葱1段、姜2片、植物油适量做法：1、准备材料。
2、排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟。
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平鱼怎么做好吃又简单
平鱼也就是鲳鱼，是一种比较受欢迎的鱼类产品。
平鱼不仅肉质细嫩，口感鲜美，在营养方面，也是比较高的，可以补充人体所需的多种营养物质，缓解人体存在着的各种健康问题。
平鱼的烹饪方法有很多种，比如说清蒸平鱼、红烧平鱼、辣味大蒜烧平鱼，下面就为的大家详细介绍这三道菜肴的做法。
一、清蒸平鱼
材料：平鱼1条，
调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g
做法
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
二、红烧平鱼
材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
做法
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
三、辣味大蒜烧平鱼
材料：平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖做法
1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；
2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；
3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。